Соеви котлети с орехи. Постни соеви котлети (без яйца) Как се правят соеви котлети

Великият пост продължава, а моите експерименти с ястия - трябва ли да нахраня семейството си с нещо? Онзи ден купих соеви зърна на пазара, реших да направя соеви котлети - ще публикувам резултата. Оказаха се вкусни, крехки - не месни, разбира се, но не са лоши за постна или вегетарианска диета. Дори по време на постите можете да готвите много вкусно с шампиньони - отличен вариант за обяд.

Соеви котлети, рецепта със снимка:

Вечерта трябва да измиете, сортирате и накиснете соевите зърна. На сутринта отцедете водата, изплакнете зърната и добавете чиста вода. Гответе до омекване (аз варих 2 часа). Във водата можете да добавите лук, моркови, корени от магданоз, корени от целина, но аз просто го варих във вода. С корените и зеленчуците ще получите по-богат вкус - самата соя е безвкусна, така че определено трябва да й придадете малко вкус. Всъщност можете да добавите месо или риба в дните без гладуване и соята ще поеме вкуса им. По този начин можете значително да спестите храна (сложете соя в каймата вместо половината месо - никой няма да разбере разликата!)

Когато соята се свари, пригответе останалите продукти: обелете 1 глава лук, картофите, нарежете на парчета. Запържете втората глава лук в олиото и добавете към останалите продукти. Сега всичко може да се смеси добре с блендер или да се превърти през месомелачка.

съвет:Когато пасирате в блендер, гледайте да сложите соята заедно с други продукти, иначе няма да се смила добре.

Когато всичко се накълца, добавете всички подправки и билки, 2 супени лъжици брашно, разбъркайте добре.
Налейте олио в тигана и го оставете да загрее. Междувременно сложете галета или брашно в чиния и налейте малко вода в чаша до него. Сега започваме да оформяме котлетите.

съвет:Оставяме тигана да загрее добре, след това олиото в него и след това пържим, за да не залепнат котлетите за дъното.

Потопете ръцете си във вода, след това вземете каймата с лъжица, навийте котлетите в ръцете си (много са крехки, така че внимавайте да не се разпаднат) и веднага ги потопете в галета и ги наредете в тиган.

Салата от репички Дайкон

Това е всичко, докато котлетите се пържат, пригответе салата от дайкон или, както се нарича още, бяла ряпа. Настъргах я, но може и на тънки филийки - сочна и крехка е, за разлика от обикновената много плътна ряпа. След това добавих масло, нарязани билки и сол - и салатата беше готова.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Соевите котлети са много вкусни, нежни, здравословни, ароматни и диетични. Всичко това благодарение на добре познатите свойства на тези бобови растения. Всеки може да приготви такова ястие, а резултатът ще си заслужава. Много хора дори бъркат соевите котлети с месни котлети. Но като ги приготвите по тази стъпка по стъпка рецепта, ще почувствате наистина необичайния вкус на сочните соеви котлети. Всъщност това ястие е идеално за лека вечеря, за вегетарианци или за тези, които следят фигурата си. Като алтернатива, готовите соеви котлети у дома могат да бъдат сервирани с пресни зеленчуци или лека салата, за да увеличите максимално здравословния ефект на ястието. Вижте също как да готвите.

- соя (суха кайма) - 75 гр.,
- яйце - 1 бр.,
- лук - 1 бр.,
- вода - 300 мл.,
- рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици,
- галета - 3 супени лъжици,
- сол на вкус,
- подправки - на вкус.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Смесете соевата кайма с вода. Доведете го до леко мокра консистенция. Посолете и оставете да се готви.




След като заври, варете на слаб огън 10 минути.




По това време нарежете лука.




Поставете го в тиган и запържете в растително масло до златисто кафяво.
След като изчакате 10 минути, поставете соевите зърна върху сито, като по този начин премахнете излишната вода. Оставете каймата да се охлади малко.






След това смесете соевите зърна и лука, пържени до златисто кафяво.




И добавете 2 супени лъжици бисквити.




Сол, черен пипер и подправете с билки на вкус. Всичко се разбърква старателно.
След това разбийте пилешкото яйце и разбъркайте отново.




В зависимост от консистенцията може да добавим още една лъжица галета.






Веднага след като получите кайма, подходяща за моделиране, започваме да готвим котлетите. Оформяме котлети един по един и ги изпращаме в тигана.




Пържат се в доста голямо количество олио. Така продуктите ще се изпържат максимално и няма да се разпаднат. Оставете 2-3 минути от всяка страна.




Най-добре е да отстраните излишното масло от готовите котлети с хартиена кърпа.




Сервирането е възможно както топло, така и студено. Сигурен съм, че и тези ще ви харесат

Соеви котлети в доматен сос

Основата на соевите котлети може да бъде различни видове соеви продукти (кайма, кюфтета) или сушен или пресен боб. В зависимост от основната съставка се променя и вкусът на соевите котлети, тяхната сочност, плътност и др.

Много хора предпочитат да готвят ястия от сушени соеви зърна, така че имат повече доверие в естествеността на продукта и липсата на химикали. Когато купувате сушени соеви зърна, уверете се, че на етикета с цената пише „без ГМО“. Така ще сме 100% сигурни в ползите от продукта и ще можем да се насладим напълно на прекрасния вкус на вегетарианските котлети.

Соевите котлети се приготвят без яйца. Вместо яйца използвайте пюре от сварени картофи, което „държи“ тестото и спомага за запазването на формата му. Освен картофи и сварен боб ще ни трябват индийски подправки, лимонов сок и домати или доматено пюре, в което ще задушаваме соевите котлети.

Ако обичате котлети от варива, то ето една уникална рецепта за леща с ориз. И много подобни рецепти можете да намерите в раздела.

За да приготвим котлети от соя ще ни трябва:

• 1 с.л. соя
• 1 голям картоф
• 1 средно голяма глава лук
• 1 или 1/2 люта чушка
• 1 лимон - сок и кора
• 1/2 връзка пресен магданоз или кориандър
• сол на вкус
• галета

За доматения сос:

• 1 малка глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 с.л. л. пресен джинджифил, настърган
• 1 ч.ч. кимион
• 0,5 ч.л. царевично нишесте
• 1 с.л. доматено пюре от пресни домати или доматено пюре, разредено с вода
• 1/4 ч.л. куркума
• 1 ч.ч. гарам масали
• сол и черен пипер на вкус

Постни соеви котлети

Соевите зърна се варят много дълго, понякога 1,5-2 часа не са достатъчни. Добре е, ако имате тенджера под налягане, това ще помогне да се намали времето за готвене няколко пъти. Преди да сварите боба, го накиснете за една нощ във вода за пиене (поне 10-12 часа).

И така, първо трябва да накиснете соевите зърна за една нощ, сутринта да изцедите водата, да добавите прясна вода и да варите поне 1,5 часа. Ако след това време соевите зърна все още не станат меки, не се обезсърчавайте: ще смиламе соевите зърна в блендер, което означава, че соевите котлети във всеки случай ще се окажат нежни и меки.

Сварете картофите в кожухите им.

Нарежете на ситно лука, чесъна и билките. Смесете в блендер картофите (включително люспите), сварената соя, лука, чесъна, лютата чушка, пресните билки, лимоновия сок и кората. Ще получите гъсто, хомогенно тесто.

Разточете соевото тесто на топки. Ако котлетите не задържат формата си, добавете малко брашно.

Сега котлетите могат да бъдат потопени в галета и пържени до златисто кафяво в растително масло. Или гответе в доматен сос (като кюфтета). Ако изберете втория вариант, тогава котлетите се нареждат върху намазнена тава и се пекат във фурната на 200 С за 15 минути. В същото време можете да направите сос.

Запържете лука и кимиона със сол в растително масло. Не забравяйте да добавите сол, тъй като тя ще предотврати преваряването на кимиона и лука (лукът ще пусне сок). След 10-15 сек. добавете джинджифил, чесън, всички подправки и запържете още 1 минута.

След това изсипете доматено пюре или доматено пюре. Добавете малко вода.

За да направите доматения сос гъст, добавете царевично нишесте и разбъркайте добре соса.

Напълнете тавата за печене със соеви котлети с доматен сос, така че сосът да покрие 1/3 от тях. Поставете обратно във фурната за 10-15 минути.

Сосът ще се сгъсти и леко ще се изпари. Соевите котлети ще покафенеят и ще се напоят с доматения сос.

Соевите котлети могат да се сервират с всякакви зеленчукови гарнитури, тестени изделия, зърнени храни, пресни зеленчуци и салати.

Добър апетит!

Запържете соевите котлети в тиган на среден огън.

Как се пържат соеви котлети

Продукти
Соева кайма - 400 грама (може да се замени със същото количество соево месо или сушени зърна)
Пилешко яйце - 1 бр
Лук - 1 глава
Моркови - 1 бр
Чесън - 1 скилидка
Галета - 3 супени лъжици
Сол - половин чаена лъжичка
Смлян черен пипер - четвърт чаена лъжичка
Зелен копър - 1 връзка
Слънчогледово масло - 5 супени лъжици

Как се пържат соеви котлети
1. Обелете и нарежете на ситно 1 глава лук и 1 скилидка чесън.
2. Обелете и настържете 1 морков.
3. Накълцайте 1 връзка копър.
4. Поставете 3 супени лъжици галета в чиния.
5. Изсипете 3 супени лъжици растително масло в тиган, добавете моркови, лук, чесън и запържете 4 минути на умерен огън, след това разбъркайте и запържете още 4 минути.
6. Соевата кайма се поставя в дълбока купа, добавя се половин чаена лъжичка сол, четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер и наситнен копър.
7. Добавете пържени зеленчуци и 1 сурово яйце към каймата, разбъркайте добре съдържанието на купата.
8. Със супена лъжица се загребва каймата, котлетът се слага в галета, обръща се 4 пъти.
9. Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тиган, загрейте за 1 минута, добавете соеви котлети и запържете за 5 минути от всяка страна на умерен огън.

Сервирайте горещи соеви котлети с картофено пюре или зеленчукова яхния.

Fkusnofacts

За да приготвите домашна соева кайма трябва пригответе боба: Накиснете соевите зърна за 12 часа, след това ги изплакнете и ги сложете в тиган. Налива се вода (трябва да е 2 пъти повече от боба) и се вари на тих огън 2,5 часа. Отцедете водата, охладете соевите зърна и прекарайте през месомелачка.

- Суха соева каймаПърво трябва да се накисва за 2 часа. За 1 чаша мляно месо вземете 3 чаши вода. Набъбналата кайма се слага в сито и с лъжица се изцежда излишната вода.

Соевата кайма може да се замени и със соево месо – тогава трябва първо да се свари и смила на кайма.

- Съдържание на калориисоеви котлети 320 kcal/100 грама.

Цената на продуктите в Москва от юни 2016 г. за приготвяне на соеви котлети по нашата рецепта е от 150 рубли.

- Срок на годностпържени соеви котлети 48 часа в хладилник.

Подготвям постни соеви котлети, трябва да замените яйцата с царевично нишесте – всяко яйце с 1 супена лъжица нишесте. Вместо олио можете да използвате замразени медени гъби - те осигуряват мазна основа, подходяща за пържене. Вместо яйца може да използвате и банан, който трябва да пасирате на пюре и да добавите към каймата (вместо 2 яйца - 1 средно голям банан).

Прочетете как

Котлетите са класическо домашно ястие, така че дори по време на постите не искате да се откажете от тях. Използвайки соева кайма, можете да нахраните семейството си с обилни ястия без много усилия. На външен вид и вкус горещите соеви котлети са много подобни на месните котлети. Охладените котлети губят своята сочност, така че трябва да се затоплят при сервиране. Два котлета със салата са лек и задоволителен обяд, а гарнитурата може да бъде всичко.

В тази рецепта ще приготвим постни котлети от соево месо, без яйца. Нашите котлети са с добавено нишесте. Котлетите се получават вкусни, в края на готвенето ги задушаваме малко, така че да станат меки и сочни.

Информация за вкуса Зеленчукови основни ястия

съставки

• суха соева кайма - 250 г,
• хляб - 1 филия,
• лук - 3 бр.,
• нишесте - 2 с.л. л.,
• сол - 1 ч.л.,
• черен пипер - 1/2 ч.л.,
• Провансалски билки - 1,5 ч.л.
• слънчогледово масло - 70 мл.

Как да готвя постни котлети от соева кайма без яйца

Отворена торба соева кайма може да съдържа както гранули, така и „соев прах“. Съдържанието на опаковката не се сортира, цялото съдържание се изсипва в дълбока купа.

Загрейте 300 милилитра вода, залейте каймата с вряла вода, разбъркайте и оставете за 10 минути.

Соевата кайма ще поеме цялата вода, ще увеличи обема си и ще стане рохкава. Към каймата се добавят сол, смлян черен пипер и сухи билки. Всичко се смесва.

Средно големи глави лук се обелват и нарязват на ситно. Можете да използвате блендер на средна скорост, за да не станат шайбите лук на пюре.

Готовият лук се слага в каймата.

Нарежете парче пшеничен хляб, дебелината на парчето е 5-6 сантиметра. Трохите се настъргват на едро ренде и се добавят към каймата.

Нишестето е необходимо, за да даде на котлетите „сила“, без него те ще се напукат и ще се разпаднат. Обикновено суровите яйца се справят отлично с тази задача, но постната рецепта не изисква тяхното присъствие. Картофеното нишесте може да бъде заменено с брашно, но с нишесте котлетите ще се окажат по-„въздушни“.

Каймата се омесва и се оставя за 20 минути.

Правят се продълговати котлети, дебелината на котлетите е 1,5-2 сантиметра.

Загрейте тиган с две супени лъжици слънчогледово олио. Останалото масло се добавя при необходимост при пържене на втората и третата порция котлети.

Котлетите от соева кайма се запържват от едната страна до златисто. Когато топлината е средна, този процес отнема 3-4 минути. Тиганът не се покрива с капак.

Обърнете соевите котлети и намалете котлона. Покрийте тенджерата с капак. Котлетите се задушават 7-10 минути. Ако извадите котлетите по-рано, лукът няма да има време да стане мек. Огънят трябва да е възможно най-слаб, за да не изгорят соевите котлети.

Соевите котлети се сервират топли. При претопляне можете да залеете котлетите с гъст доматен или гъбен сос, ще получите напълно нов вкус.

Към соевата кайма могат да се добавят сушени гъби на прах и пресен копър. Соята винаги се адаптира към вкуса на новите съставки.

Също така е полезно да експериментирате с панирането, соевите котлети могат да се овалят в брашно, сусам и малки галета.