Как се прави пай със заквасена сметана? Пай със заквасена сметана: рецепта за татарска кухня

Заквасената сметана е отлична основа за приготвяне на много ястия. Прави вкусни сосове, пайове, мъфини и бисквити. Въпреки това, както всеки друг продукт, той има определен срок на годност. Но не се разстройвайте, когато забележите, че заквасената сметана, която сте купили, е станала кисела. Какво може да се приготви от него в този случай, ще научите от днешната статия.

Дори и най-отговорната домакиня понякога има дребни проблеми под формата на развалена храна. В такива случаи възниква напълно логичен въпрос за целесъобразността на по-нататъшното им използване. Заквасената сметана, която издава изразена гниеща миризма, трябва да се изхвърли без съжаление. Ако срокът му на годност е изтекъл само преди няколко дни и не е имал време да плесеняса и да придобие горчив вкус, тогава може да се добави към различни ястия.

Разбира се, заквасената сметана (какво да приготвите, снимки и рецепти ще бъдат разгледани по-долу) не е подходяща за подправяне на супи и салати. Трябва да се подложи на предварителна топлинна обработка. Продукт, който е изтекъл не повече от две седмици, може да направи доста прилични домашно приготвени печива. Заквасената сметана често се добавя към тестото за пайове, кифли и сладкиши.

Пухкави палачинки

По тази технология се получава много ефирен и вкусен десерт. Приготвя се много просто и бързо. Поради това често може да се сервира за семейна закуска. Тези палачинки се съчетават добре или И тяхната рецепта ще бъде истинска находка за тези, които не знаят какво да готвят от заквасена сметана. За да почерпите любимите си хора с ароматен деликатес, ще ви трябва:

Чаена лъжичка сол.
Половин килограм заквасена сметана.
5 супени лъжици растително масло.
Няколко чаши пшенично брашно.
Супена лъжица захар.
Сурово пилешко яйце.
Половин чаена лъжичка сода.

След като разбрахте какво може да се приготви от заквасена сметана, трябва да разберете как точно да го направите. В една дълбока купа смесете яйцето, растителното масло, солта, гранулираната захар и содата за хляб. Всичко се разбива добре до получаване на хомогенна консистенция. Веднага след това към бъдещото тесто се добавя заквасена сметана и предварително пресято пшенично брашно. Всичко се омесва енергично, изсипва се с лъжица върху сгорещен тиган, намазан с олио, и се запържва от двете страни.

Мана

Тази опция със сигурност ще представлява интерес за тези, които все още не са решили какво може да се направи от заквасена сметана. Рецептите за манна се различават една от друга в набора от използвани съставки. Ето защо, преди да започнете процеса, не забравяйте да се уверите, че имате всичко необходимо в кухнята си. Този път ще ви трябва:

Чаша заквасена сметана.
Половин опаковка маргарин.
Чаша захар.
Чифт пилешки яйца.
Чаша грис.

След като сте разбрали какво да готвите от заквасена сметана, е важно да разберете тънкостите на технологичния процес. Поставете маргарина в тенджера и го разтопете на слаб огън. След това към него се добавят заквасена сметана, яйца и захар. Леко разбийте всичко това. Към получената хомогенна маса малко по малко добавете гриса и пресятото висококачествено брашно. Готовото тесто се прехвърля в топлоустойчива форма, намазана с растителна мазнина и се слага във фурната. Печете манна за около тридесет минути при стандартни сто и осемдесет градуса. Преди сервиране се охлажда леко и се поръсва с пудра захар.

Рибен пай

Много млади домакини са разстроени, когато открият, че заквасената сметана в хладилника им е вкисната. Опитните готвачи знаят какво да готвят от този развален продукт. Едно от тези ястия е пай с рибен пълнеж. Такива печива не само ще ви позволят да използвате не твърде прясно кисело мляко, но и ще бъдат чудесно допълнение към семейна вечеря. За да почерпите семейството си с този домашен деликатес, ще ви трябва:

250 милилитра сметана.
3 кокоши яйца.
100 грама майонеза.
Чаена лъжичка сода и сол.
Чаша бяло пшенично брашно.
Консерва рибна консерва.

Като правило за тези цели се използват риба тон, розова сьомга, сайри, сьомга или сардини.

След като сте решили какво да направите от заквасена сметана, трябва да разберете по-добре в каква последователност трябва да омесите тестото за пай. За да направите това, комбинирайте сурови пилешки яйца, сол и майонеза в една купа. Там също се добавят сода за хляб и заквасена сметана. И едва след това те започват постепенно да въвеждат предварително пресято бяло брашно в бъдещото тесто. Получената маса се омесва, опитвайки се да постигне максимална хомогенност. Поставете половината от готовото тесто на дъното на формата. Отгоре се разпределя рибната плънка. След това всичко се покрива с останалото тесто и се поставя във фурната. Печете пая на двеста градуса. По правило този процес отнема поне половин час.

Домашни бисквити

Тази опция е толкова проста, че със сигурност ще предизвика интерес сред тези, които не могат да решат какво да направят от заквасена сметана. Рецептите за домашни сладки са много разнообразни. Те са особено популярни сред много заети домакини. За да поглезите семейството си с такива печива, проверете предварително дали имате под ръка:

200 милилитра сметана.
3 чаши бяло висококачествено брашно.
Половин пръчка масло.
Около 1,5 чаши гранулирана захар.
3 сурови пилешки яйца.
Чаена лъжичка сода бикарбонат.
Шипка сол.
Пакетче ванилия.

Секвениране

В една купа смесете сода и сметана. След това се добавят пресято пшенично брашно, сол и ванилин. В отделна тенджера разтопете маслото и разтворете в него захарта. Получената смес се охлажда до стайна температура, в нея се набиват яйца и се разбиват добре с тел.

Получената маса се изсипва в съд със заквасена сметана и се омесва гъсто еластично тесто. След това се разточва на не много тънък слой, бисквитките се изрязват и се поставят върху тава за печене, предварително намазана с растително масло. Продуктите се пекат при стандартни сто и осемдесет градуса за около четвърт час.

Пържени пайове

Тази рецепта със сигурност ще добави към колекцията от домакини, които се опитват да разберат какво да направят от заквасена сметана. За да замесите тестото за домашни пайове, проверете предварително дали имате на разположение:

300 грама брашно.
Супена лъжица растително масло.
Сурово пилешко яйце.
200 милилитра сметана.
Чаена лъжичка гранулирана захар и сол.
Няколко щипки сода за хляб.

Идеалният пълнеж за тези пайове е картофено пюре, смесено с пържен лук. Любителите на сладките сладкиши могат да ги напълнят със сладко, гъсти консерви или мармалад.

Описание на процеса

В една купа комбинирайте яйцето със заквасена сметана и ги разбийте с миксер, като постепенно добавяте сода, сол, захар и растително масло. Към получената течност постепенно се добавя брашно, предварително наситено с кислород, и се замесва еластично меко тесто. След това се увива в стреч фолио и се оставя за четвърт час.

След петнадесетина минути отпочиналото тесто се разделя на парчета, разточва се с точилка, пълни се с картофено пюре и се оформят банички. Получените полуготови продукти се изпращат в горещ тиган и се запържват в растително масло, докато се появи красива златиста коричка. Запечените пайове се поставят върху хартиени кърпи, така че да поемат излишната мазнина и едва тогава се сервират за чай.

Пъстър кекс

Дори начинаещ готвач може лесно да се справи с приготвянето на този вкусен и ароматен десерт. За да го създадете ще ви трябва прости и лесно достъпни съставки. В тази ситуация вашата кухня трябва да има:

150 грама масло.
250 милилитра сметана.
3 пресни пилешки яйца.
3,5 чаши бяло висококачествено брашно.
Пълна супена лъжица какао на прах.
Цял лимон.
Чаена лъжичка неизгасена сода.
Няколко чаши захар.
Ванилин.

В една подходяща купа смесете яйцата със захарта и ги разтрийте интензивно до хомогенност. Към получената маса се добавят яйца, заквасена сметана, сода и пресято висококачествено брашно. Разбъркайте всичко това добре. Умерено твърдото тесто се разделя на две приблизително равни части. Към едната се добавят какао на прах и ванилин, към другата цитрусова кора и супена лъжица натурален лимонов сок. Тестото се поставя едно по едно в намазнена топлоустойчива форма и се изпраща във фурната. Печете десерта на двеста градуса поне половин час. Тази торта може да се направи само ако имате заквасена сметана, която не е мухлясала, но вече е вкиснала в хладилника.

Какво да готвя: рецепта със снимка

Използвайки описаната по-долу технология, можете сравнително бързо да изпечете вкусни и ароматни понички с мая. За да приготвите тестото, ще ви трябват прости и евтини съставки, покупката на които практически няма да окаже влияние върху портфейла ви. За да не удължите процеса, уверете се предварително, че имате в кухнята си:

205 милилитра сметана.
10 грама инстантна суха мая.
2,75 чаши универсално брашно.
155 грама меко сирене.
Няколко яйчни жълтъка.
250 грама масло или млечен маргарин.
Шипка сол.

Поставете маргарина или маслото в тенджера, поставете на водна баня и разтопете. След това се отстранява от котлона и се смесва със заквасената сметана. Там се добавят и сухата мая, предварително пресятото брашно и натрошеното сирене. Всичко се разбърква добре до гладкост.

Полученото тесто, доста стегнато и в същото време еластично, се поставя върху плоска работна повърхност, обилно поръсена с брашно, и се разточва. Получената торта се прегъва на две и отново се минава с точилка. Тази процедура се повтаря още няколко пъти и блатът се оставя да втаса. След около половин час отново се разточва, така че дебелината на пласта да е около два сантиметра, и от него с чаша се изрязват кръгове. Получените заготовки се намазват с жълтък, смесен с малко количество чиста вода и се поставят върху лист за печене, покрит с лист пергаментова хартия. Печете понички със заквасена сметана на двеста градуса за около двадесет минути.

Ферментирал млечен продукт, който отдавна е традиционен за много региони на нашата страна. Заквасената сметана получи името си от оригиналния метод за производство на заквасена сметана у дома. След като се отцеди горният слой от утаеното мляко, вторият слой под сметаната се събира (измита) с метла или лъжица. Това е заквасена сметана - изключително питателен, вкусен продукт, който е абсорбирал много от полезните вещества на млякото. По отношение на хранителната, биологичната стойност и диетичните свойства заквасената сметана понякога се различава значително. Прясната заквасена сметана с 10% съдържание на мазнини, чиято киселинност по скалата на Търнър не надвишава 90 °, отговаря на изискванията за диетично хранене по-добре от други.

Заквасената сметана може да се приготви и у дома. За да направите това, трябва да добавите специален стартер към крема на стайна температура. За предястие може да използвате и кисело мляко или заквасена сметана, ако са качествени. След като вкисне сметаната се изнася на студено и се оставя (без да се разбърква) при температура 5-8°С за 24-48 часа. През това време заквасената сметана ще стане гъста, ще „узрее“, ще тече трудно от лъжица и ще придобие характерен вкус на „заквасена сметана“. Обикновената заквасена сметана съдържа 30% мазнини, 2,9% протеини и 2,9% въглехидрати.

Висококачествената заквасена сметана има вкус без чужди вкусове и миризми, умерено гъста, хомогенна, без зърна от мазнини и протеини, лъскава на вид. За заквасена сметана от първи клас се допуска малко по-кисел вкус и много леки фуражни вкусове. Консистенцията му може да е по-малко гъста от тази на първокласната заквасена сметана.

Съгласно държавните стандарти за качество (GOST) продуктът трябва да съдържа само сметана и закваска. Само след това върху опаковката може да се изпише думата „заквасена сметана“. Но ако към буркана се добавят емулгатори и стабилизатори, тогава това вече не е заквасена сметана, а просто млечен продукт. Може да бъде и растително-млечна (ако животинската мазнина е заменена с растителна) или мазна (ако мазнините и протеините са напълно заменени). Обикновено в такива случаи на етикетите се изписва някакво име, съзвучно с думата „заквасена сметана“. Защо са необходими заместители? Причината е проста: те значително намаляват разходите за производство на продукта.

Когато избирате заквасена сметана, в допълнение към етикета, трябва да обърнете внимание на срока на годност и срока на годност на продукта. Натуралната заквасена сметана в запечатана опаковка може да се съхранява 5-7 дни при температура от +2 до +6 градуса, а в незапечатана опаковка (например в пластмасова чаша с капак) - 72 часа. И колкото по-малко естествени съставки съдържа един продукт, толкова по-дълъг е срокът на годност (2-4 седмици) и по-висока температура на съхранение (от +2 до +20 °C).

Как да различим заквасена сметана от продукт със заквасена сметана?

За да проведа експеримент, купих два вида нискомаслена заквасена сметана в магазина. Тъй като тази заквасена сметана не може да бъде толкова гъста, колкото класическата заквасена сметана, теоретично, за да подобри консистенцията, производителят може да добави стабилизатор към нея, например същото нишесте.

Но привеждането на производителя в чиста вода не е толкова трудно. Достатъчно е да добавите капка йод към малко количество заквасена сметана. Ако е истински, ще стане малко по-жълт. И ако съдържа билкови добавки, ще стане син. Моята заквасена сметана се оказа истинската.

За втория експеримент взех две чаши гореща вода и смесих в тях една супена лъжица заквасена сметана. Първият се разтвори напълно, придавайки на водата равномерен бял цвят. Това означава, че е с високо качество. И заквасената сметана във втората чаша се подсири малко, тоест се оказа, че не е съвсем прясна. Нискокачествената заквасена сметана може дори да има утайка.

Полезни свойства на заквасена сметана

Натуралната заквасена сметана е ферментирал млечен продукт, произведен от пастьоризирана сметана, подквасена със специално подбрана закваска.

Биологичната стойност на заквасената сметана се определя от наличието на пълноценен млечен протеин, съдържащ незаменими аминокиселини, лесноусвоими мазнини и млечни захари, както и от факта, че в процеса на зреене и зреене се образуват вещества, които са много по-добри се усвоява от човешкото тяло в сравнение с млечните продукти. Заквасената сметана съдържа ценни витамини: , , B2, B12, , PP, както и калций, фосфор и желязо, необходими за растящия организъм.

Благодарение на млечнокисела ферментация заквасената сметана се превръща в пробиотичен продукт: съдържащите се в нея микроорганизми помагат в борбата с гнилостната чревна флора и подпомагат растежа и размножаването на полезните бактерии.

Поради високото съдържание на мазнини заквасената сметана е много питателен продукт. Поради това се използва широко за хранене на изтощени и анемични пациенти, страдащи от лош апетит и храносмилане.

Заквасената сметана дава сила на мускулите, стимулира умствената дейност: може да се използва при слънчево изгаряне като лечебен агент. Препоръчително е да ядете заквасена сметана сутрин. От 10 до 14 ч.: Следобед консумацията му може да доведе до обостряне на чернодробни заболявания.

Но заквасената сметана, предназначена за дълъг срок на годност - повече от 10 дни, губи всичките си полезни свойства. В допълнение към пастьоризацията, за да се удължи срокът на годност, към него се добавят консерванти. По-добре е да не използвате заквасена сметана с дълъг срок на годност в бебешка храна. Нискомаслена заквасена сметана (за предпочитане 10%), като дресинг за супа, салати и сосове, може да се предлага на деца от 1,5 години.

Заквасената сметана е оригинален руски продукт, който може да се намери в почти всеки хладилник. Получава се от сметана и закваска. Поради широкия диапазон на съдържание на мазнини, дори и да сте на диета, можете да го ядете. В много други страни този продукт се среща под други имена, но също е доста популярен.

Има няколко основни вида заквасена сметана:

ниско съдържание на мазнини - 10% мазнини;
средно съдържание на мазнини - 20%;
мазна – 30%.

Но има заквасена сметана с междинно съдържание на мазнини и с по-високо съдържание на мазнини. Всичко това се счита за норма. Най-мазната заквасена сметана е аматьорска, 40%. Но освен изброените има и 36, 25, 18, 15, 12%.

Заквасената сметана се състои от сметана (поне 32%). Към тях се добавя закваска с живи бактерии и след няколко дни се получава заквасена сметана. Преди това се правеше по-просто - оставяха сметаната да вкисне и след това отстраняваха (измитаха) горния слой. Оттук и името.

Въпреки цялото съдържание на мазнини, този продукт е диетичен и незаменим в храненето. Дори диетолозите съветват да заменят млякото с него за хора със слаб стомах. В допълнение, жените, които се придържат към правилното хранене, също трябва да включат заквасена сметана в диетата си.

Съдържание на мазнини в заквасена сметана	Съдържание на калории, kcal/100 g	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g
10%	115	3,0	10,0	2,9
12%	133	2,7	12,0	3,9
15%	158	2,6	15,0	3,0
18%	184	2,5	18,0	3,6
20%	206	2,8	20,0	3,2
25%	248	2,6	25,0	2,5
30%	294	2,4	30,0	3,1
36%	348	2,5	36,0	3,0
40%	381	2,4	40,0	2,6

Заквасената сметана съдържа огромно количество витамини и микроелементи. Съдържа витамини А, група В, Е, С, D, РР, Н (биотин). Всички те са необходими не само за поддържане на здравето, но и за външна красота. Благодарение на тях се подобрява зрението, обмяната на веществата, заздравяването на рани, профилактиката на рахита, подобрява се имунитета, растежа на косата и състоянието на кожата.

Освен това съдържа вещества като калций, калий, йод, цинк, желязо, хлор, фосфор, флуор, мед, селен, натрий, магнезий, манган, кобалт, молибден. Те също са необходими за правилното функциониране на тялото. Те спомагат за структурата и възстановяването на вътрешните органи (особено в периода на растеж) - мускули, кости и др.

Съдържа животински протеини, въглехидрати, органични и мастни киселини, захари. Те са необходими за правилното хранене, тъй като намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, подобряват метаболизма, придават по-голяма еластичност на кожата, регулират генната транскрипция и много други.

Много хора се страхуват от холестерола, съдържащ се в заквасената сметана. Но има много по-малко от него, отколкото в маслото. А ползите от него също са големи - при недостига му започва недостатъчно производство на полови хормони и жлъчна киселина. Ако червените кръвни клетки са повредени, холестеролът също им помага да се възстановят. Освен това, когато има дефицит, съдовете стават крехки и крехки. Следователно не трябва да се страхувате от това, просто трябва да знаете нормата.

Основното противопоказание е наднорменото тегло, тъй като заквасената сметана е доста мазен продукт. Може, разбира се, да се консумира, но само нискокалорични и в малки количества. В допълнение, употребата му увеличава натоварването на черния дроб и жлъчния мехур, което не е желателно при заболявания на тези органи. Състоянието се влошава от съвместната консумация на различни зърнени храни, картофи и печива. Ако има нарушение на метаболизма на мазнините, употребата му също е забранена.

В руската и съветската кухня заквасената сметана се използва почти във всички области.

Разбира се, най-често срещаното нещо е да се обличат салати. Може да бъде зеленчуков (от домати и краставици, цвекло, моркови и др.), И с месо - Оливие (или т.нар. руска салата). Повечето салати, в които се използва майонеза като дресинг, могат да бъдат заменени със заквасена сметана.

Често се използва и при печене. Тестото, базирано на него, се оказва меко и нежно и има свой уникален вкус. За любителите на пица можем да ви посъветваме да опитате да направите основата за нея, като използвате този ферментирал млечен продукт.

Кремовете използват най-богатата заквасена сметана, което го прави по-стабилен и пухкав. Най-познатата рецепта е тортата със заквасена сметана. Можете също да използвате гъста заквасена сметана за модерните сега чийзкейкове.

Добавя се и към сосове. Всеки знае, че черен дроб със заквасена сметана и костур (щука, михалица, карма) в сметанов сос са по-вкусни. При приготвяне на ястия в гювечета се добавят 1-2 с.л. заквасена сметана и вкусът няма да се повтори. Младите варени картофи, залети със заквасена сметана и поръсени с билки, се считат за почти най-любимото лятно ястие.

Всеки, който си спомня съветските времена, ще си спомни и такъв прост, но вкусен десерт като заквасена сметана със захар. И възрастните, и децата го обичаха. И дори сега много хора с удоволствие ядат такава храна.

И разбира се, как можете да забравите за заквасената сметана, когато на масата има палачинки, палачинки, чийзкейк или гювеч от извара. Това е постоянно допълнение към този вид печене.

Много хора обичат да добавят заквасена сметана към извара. От него се правят и много различни сосове. Той се вписва в почти всяко ястие, просто трябва да го изберете правилно, като го вземете просто с кремообразен вкус или лека киселинност.

Основното правило при избора на всеки продукт е да проверите срока на годност. Освен това трябва да се уверите, че е запазена целостта на опаковката.

Процентното съдържание на мазнини трябва да изберете според вашия вкус и цел. Ако готвите по конкретна рецепта, най-често там е посочен необходимият процент или консистенция на мазнини. Колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-дебела е тя. Но е по-лесно да направите гъста заквасена сметана по-рядка, като я разредите с топла вода.

Ако купувате домашна заквасена сметана, трябва да изберете по-внимателно, тъй като често се натъквате на безскрупулни продавачи. Първо трябва да обърнете внимание на консистенцията на заквасената сметана. Не трябва да е много течно. Трябва да изтича много бавно от лъжицата. В противен случай или е само отделена сметана, или не е престояла определеното време (или може би процесът е нарушен), или вече е разредена с вода.

Във всички тези случаи „заквасената сметана“ ще бъде безполезна (или дори вредна) и може бързо да се развали. Такава заквасена сметана трябва да има характерен, подчертан кремообразен вкус. Освен това е по-добре да купувате или от доверени фермери, или от специализирани магазини, където могат да предоставят необходимите документи (сертификати, сертификати и др.).

За да не се притеснявате за качеството на заквасената сметана, можете да я направите сами. За да направите това, имате нужда от сметана (30-32%) и специален стартер, който можете да закупите в аптеката. Кремът трябва да е охладен, топлата сметана не трябва да се оставя да вкисва. Да, заквасената сметана ще се получи по-бързо, но вкусът ще бъде по-кисел. Като цяло няма смисъл да се бърза с този процес: качеството на готовия продукт само ще се влоши и няма да донесе никаква полза.

Ако разполагате с прясно мляко, можете да го направите от него. За целта млякото се оставя да се утаи, докато на повърхността му се образува крем. Изваждат се и се поставят в гювечета, които първоначално се държат в кухнята, а след това се изнасят на студено. Не е необходимо да го пипате, докато не вкисне, просто го покрийте с парцал от прах. След няколко дни опитайте вкуса и консистенцията.

Не можете да получите много заквасена сметана у дома, освен ако нямате малко за себе си. За да го получите в големи количества, трябва да имате няколко крави и сепаратор, тогава процесът ще бъде по-бърз.

Този ферментирал млечен продукт се разпространява в целия свят. Така във Франция, Испания, Дания, Англия, Дания се нарича "creme fraiche", в Германия - "schmand", Словения - "заквасена сметана", България - "ферментирала заквасена сметана", Румъния - "smantana". Но произходът му е славянски. Те започнаха да го правят и произвеждат още в Русия, само че го правеха от мляко, оставяйки го да вкисне и след това премахване (помитане) на утаения горен слой. Оттук и името.

Заквасената сметана подпомага производството на полови хормони. При жените повишава либидото, а при мъжете подобрява потентността. Но не трябва да се увличате по него, тъй като това може да доведе до затлъстяване, което, напротив, ще влоши интимния ви живот.

Заквасената сметана помага в борбата с холестерола. За да направите това, трябва да замените маслото с него, намазвайки го върху хляб сутрин.

За да разбиете заквасена сметана (това е особено необходимо за кремовете), трябва да добавите към нея пилешки белтъци. Тогава процесът ще бъде по-лесен и масата ще бъде по-великолепна и обемна.

Ако се страхувате, че добавянето на заквасена сметана към горещо ястие ще се сгъсти, просто я смесете с мляко или сметана. Те няма да позволят това да се случи.

Заквасената сметана е много вкусен и питателен продукт. Използва се както в храната, така и в грижата за кожата. И носи повече полза, отколкото вреда, ако го използвате в малки количества, без да злоупотребявате с него. Освен това е по-здравословен от майонезата, а вкусът му е не по-малко подходящ. Затова е по-добре да направите избор в нейната посока.

Сметанникът е пай, в който и в тестото, и в крема трябва да има заквасена сметана, но всеки го приготвя по свой начин. Някои хора слагат сметана само в тестото или само в крема. Заквасената сметана се приготвя доста бързо и лесно, съставките са прости, поради което много домакини обичат да я пекат. Има много рецепти за заквасена сметана. Ще ви предложим прости рецепти за пайове със заквасена сметана. Първо, нека да разгледаме класическата заквасена сметана.

Сметаник: класическа рецепта

За да го приготвите са ви необходими следните продукти:

250 г заквасена сметана; 3 яйца;1,5 чаши брашно; 1 чаша захар; 0,5 ч.л. сода; за крема - 350 г заквасена сметана и 1 чаша захар.Трябва да разбиете яйцата със захарта, да добавите брашното и содата, да добавите заквасена сметана. Омесете добре тестото. Слага се в дълбока тава, предварително намазана с олио. Загрейте фурната на 180 градуса. Когато тестото е изпечено, охладете го и го разделете на две, за да направите 2 кори. Сега пригответе крема - разбийте заквасената сметана със захарта. По-добре е да направите това с миксер. Намазваме едната торта с готовия крем, отгоре слагаме втората, намазваме и нея и страните. Това е всичко, паят със заквасена сметана е готов.

Пай със заквасена сметана: проста рецепта

Ако сте харесали тестото в заквасена сметана, тогава можете да опитате да печете прости пайове със заквасена сметана. Приготвят се бързо и лесно от яйца, брашно и сметана. Паят със заквасена сметана има вкус на кекс, само много по-нежен. За да изпечете пай със заквасена сметана, трябва да вземете:

първокласно брашно и захар - по 2 чаши 6 яйца, 1 ч. л. сода, 1,5 чаши пълномаслена домашна заквасена сметана; ванилин.Първо разбийте добре с миксер яйцата и захарта, за да не хрупка захарта в готовата баница, след това добавете всичко останало, замесете тесто, сложете го във форма и печете около 25 минути в загрята на 180 градуса фурна . Можете да проверите готовността с дървена клечка. Готовата баница покрийте с кърпа, изчакайте да изстине и можете да опитате. Можете да направите пай със заквасена сметана с пълнеж от горски плодове или плодове. Плънката се слага върху кората и се залива със заквасената сметана. Вече знаем как се прави заквасена сметана, а плънката може да бъде ябълка, боровинка, череша, ягода. И накрая, още една рецепта за заквасена сметана, която не само ще бъде нежна и много вкусна, но и красива на външен вид. Започваме да готвим: смиламе 1 яйце с 1 чаша захар, добавяме 1 чаша заквасена сметана, 0,5 ч.л. лъжици сода, гасена с оцет, 1,5 чаши брашно и 100 г какао. Всичко се разбърква добре. Поставете в тавата и оставете да се пече. Готовата торта разрежете напречно на три равни части, намажете със заквасена сметана (вече знаем как се прави такъв крем) и след това покрийте отгоре с глазура, за която вземете по 1 супена лъжица заквасена сметана, какао, захар и масло, загрява се, смила се и се залива със заквасената сметана.

Пай със заквасена сметана: рецепта за татарска кухня

Татарската кухня има своя национална рецепта за заквасена сметана. Той е малко по-различен от традиционния, но, съдейки по рецензиите, е невероятно вкусен. За да направите татарска заквасена сметана, са необходими следните съставки:

брашно – 400 г; мляко – 200 мл; яйце – 1 бр.; масло – 1 с.л. л.; растително масло - 2 супени лъжици. л.; суха мая - 1 чаена лъжичка; захар - 1 супена лъжица. л; сол - 1 ч.л.; сода - 0,5 ч.л.За пълнене:

заквасена сметана - 500 мл; яйце - 4 бр.; захар - 6 с.л. л.Брашното трябва да се пресее няколко пъти, за да се насити добре с кислород, след това се добавят сол, захар, мая, сода, нагасена с оцет, налива се топло мляко, разтопено яйце и се меси тестото, докато стане гъсто и не лепне по ръцете. . Поставете тестото на топло място за 1 час. Докато сме заети с пълнежа. Разбийте яйцата със захарта с миксер, добавете заквасената сметана и разбъркайте всичко добре. Разточете готовото тесто на тънък кръгъл слой и го поставете в намаслена форма, така че краищата на тестото да висят зад формата. Сега трябва да изсипете пълнежа върху тестото и да запечатате краищата отгоре. Поставете заквасената сметана във фурната за 45 минути. Задайте температурата на 200 градуса. Може да се консумира топло или охладено.

Заквасена сметана 10% мазнини– продукт с ниско съдържание на мазнини в състава си. Произвежда се чрез подквасване на сметана с участието на млечнокисели стрептококи.

Вкусът на нискомаслената заквасена сметана не се различава от другите видове този ферментирал млечен продукт. Отличителните черти на тази заквасена сметана са нейната лека плътност и богатство (вижте снимката).

Съхранение

Висококачествената заквасена сметана не се съхранява повече от една седмица, в противен случай трябва да помислите за качеството на продукта

Полезни свойства

Ползите от заквасена сметана 10% мазнини се дължат на богатия състав на вещества, които имат благоприятен ефект върху дейността на цялото тяло. Този ферментирал млечен продукт е диетичен продукт, което означава, че може да се консумира от хора, които страдат от затлъстяване, искат да загубят няколко килограма или гледат фигурата си. Ето защо не е странно, че заквасената сметана 10% мазнини, чието съдържание на калории е само 119 килокалории, е включена в много диети и дни на гладуване.

Десет процента заквасена сметана съдържа доста голямо количество холин, който има способността да предпазва клетъчните мембрани от разрушаване. В допълнение, този витамин понижава нивата на холестерола в кръвта и придава на продукта антидепресивен и успокояващ ефект. Нискомаслената заквасена сметана е богата на витамин А, който има благоприятен ефект върху зрението.

Този ферментирал млечен продукт съдържа и калий, който нормализира дейността на сърдечно-съдовата система. Благодарение на калция се укрепват ноктите, костите и зъбите.

Използвайте в кулинарията

За много хора 10% маслената заквасена сметана отдавна е заменила огромен брой дресинги и сосове, които вървят перфектно с риба, месо, птици и, разбира се, зеленчуци. Освен това, тя може да се използва за приготвяне на нискокалорични десерти.

Вредни ефекти на заквасена сметана 10% мазнини и противопоказания

Заквасената сметана с 10% масленост може да бъде вредна за хора с индивидуална непоносимост към продукта.