Как да сготвим истинска рибена чорба у дома. Как да сготвим вкусна рибена супа от рибени глави - рецепта със снимки. Домашна супа. Стъпка по стъпка рецепта

Рибената чорба е основното ястие за риболов, често се готви на риболов и на речни излети. Но става добре вкъщи, на котлона, в обикновен тиган. Основното нещо е да вземете добра риба.

Какво е ukha

Уха не е просто рибена супа. По-точно изобщо не е рибена чорба. Супата се отличава с много малко количество зеленчуци, прозрачност и наситеност на бульона. А също и ограничено количество подправки. Тоест, в ухото, първото място се дава на рибата. Всичко останало е само за да подчертае нейния вкус.

Каква риба да вземем

Колкото по-пресни, толкова по-добре. Най-добрата рибена чорба идва от жива, прясно уловена риба. Но не всеки вид риба може да се използва за рибена чорба. Рибата трябва да е лепкава и да има деликатен сладникав вкус и аромат. Най-добри са: щука, костур, ръф и бяла риба, но подходящи са и аспид, шаран, уклей, каракуда, шаран, червеноперка.

Не стават за рибена чорба: хлебарка, платика, каракуда, уклей, хлебарка, овнега, херинга, скумрия, риба, попче.

Въпреки че рибената супа се прави предимно от сладководна риба, може да се използва и морска риба. Подходящи: треска, камбала, гренадир, нототения, ледена риба, лаврак.

Колко вида риба да вземете

Смята се, че имате нужда от поне 2 вида риба. Но повече от 4 вече е много. Най-добре е да изберете малки и големи риби. Глобите ще дадат богат бульон, а парчета голяма риба ще изглеждат красиви в бульона.

Подготовка на рибата

Всяка риба трябва да бъде почистена от хрилете и изкормена. Можете да оставите само мляко и хайвер. Сладководната риба е по-добре да се вари с главата, но ако рибата е малка (а това е чудесно за рибена чорба), тогава е по-лесно да отрежете главите, отколкото да премахнете хрилете.

Също така е по-добре да не почиствате малки риби. И го увийте в марля, завържете го, сварете го и след това го извадете заедно.

Големите риби трябва да бъдат почистени и нарязани на големи парчета. Те често се наричат "линкове".

Какво да добавя

Обикновено рибената супа се допълва с моркови, картофи и лук. Зеленчуците се сваряват цели (моркови и лук) или се нарязват на едро.

Жива рибена чорба

Това е най-вкусната супа, за нея не ви трябва нищо друго, освен може би лук. Дори нямате нужда от подправки, тъй като живата риба има уникален вкус, който не се нуждае от подчертаване или омекотяване.

Какво е юшка

Това е името на рибен бульон, бульон или течност за супа. Юшка трябва да е прозрачна и богата. Затова рибата се поставя в студена вода. Главите и опашките не се отстраняват (трябва да се изрежат хрилете) - те придават богат вкус. Но перките могат да бъдат подрязани. След като заври, варете рибата на слаб огън при отворен капак.

Как да постигнем прозрачност

Най-добрата рибена чорба е с лек прозрачен бульон. Така че не забравяйте да премахнете пяната от него след кипене, няколко пъти. Ако бульонът е потъмнял може да се избистри с разбит белтък. Трябва да разбъркате протеиновата пяна в бульона, да доведете до кипене и след това да прецедите.

В старите времена са използвали човек с хайвер. Ако попаднете на риба с хайвер, можете да олекотите бульона по стари рецепти. Смелете 1/3 чаша рибен хайвер, залейте с ½ чаша студена вода и чаша горещ, прецеден бульон. Изсипете сместа в ухото и разбъркайте. Рибената чорба се захлупва с капак и се вари на тих огън 15 минути, след което се прецежда и отново се оставя да заври.

Подправки, билки, корени

Корен от магданоз, черен пипер на зърна, дафинов лист - всички добре познати и обичани подправки са подходящи за рибената чорба. Понякога сладководните риби миришат на кал, за да се отървете от миризмата, трябва да добавите малко лимонов сок.

Към готовата рибена чорба е добре да добавите нарязан зелен лук и магданоз-копър.

И чаша водка

Добавя се, ако рибената чорба се готви от малки рибки. Тази риба издава много силна миризма на тиня, докато се храни с нея. И водката премахва миризмата перфектно. Освен това подобрява вкуса на рибената чорба. Няма нужда да се страхувате от алкохола - той моментално се изпарява в горещия бульон.

В края

Можете да добавите парче масло към супата, покрийте с капак и оставете да престои около 10 минути, след което сложете нарязаните билки в чинии и изсипете в супата.

Тройно ухо

Тройно ухо Снимка: Shutterstock.com

Нарича се така, защото се готви в троен бульон. Първо - бульон от дребна риба, след това средна бяла риба и накрая в третия кръг едра благородна риба.

1 кг дребни риби (сърца, костури, мино)

1 кг бяла риба (сом, платика, каракуда)

1 кг шаран, щука, стерляд, таймен

3 глави лук

5-6 картофа

дафинов лист

Корен от магданоз

50 ml водка

Зелените за сервиране

Стъпка 1. Измийте малките риби, изкормете ги, отстранете хрилете. Почистете и подрежете перките на големите риби.

Стъпка 2. Завържете всичко в марля и го поставете в студена вода. Посолете, добавете лука и корена магданоз.

Стъпка 3. Когато заври, отстранете пяната, намалете топлината и гответе за половин час. След това извадете рибата, лука и корените, а бульона прецедете.

Стъпка 4. Подгответе голяма риба: почистете, изкормете, нарязани на големи парчета.

Стъпка 5. Поставете рибата от втория етап в тигана. Гответе 15 минути. Извадете рибата от бульона.

Стъпка 6. Обелете и нарежете на едро картофите и ги поставете в супата. Гответе 15 минути.

Стъпка 7. Поставете рибата от третото пускане в ухото. А също и дафинов лист и черен пипер. Гответе до готовност на рибата. Налива се водка.

Стъпка 8. Изключете, покрийте с капак и оставете ухото да престои 5-7 минути. Сервирайте със зелени.

Млечна супа от померан

Рибена супа от померан Снимка: Shutterstock.com

0,5 л мляко

500 г треска или камбала

2 картофа

1 глава лук

1 с.л. гхи

Сол и черен пипер

Стъпка 1. Нарежете замразената риба на парчета.

Стъпка 2. Обелете картофите, нарежете ги на едро и ги сварете на пара в гореща вода. Добавяне на черен пипер и сол.

Стъпка 3. Нарежете лука на едро и го запържете малко в разтопено масло.

Стъпка 4. Добавете треска и лук. Гответе до готовност на рибата. След това добавете горещо мляко и малко гхи.

Рибената чорба на масата винаги е малък празник. Няма нищо срамно да почерпиш гостите с хубава рибена чорба. И ако домакинята се опита и го направи по-оригинален, а също така го сервира красиво, тогава никой няма да устои. Но за да сготвите рибена чорба, трябва изкуство, внимание и предпазливост: ако преварите рибата, ще развалите вкуса и външния й вид, ако не я сготвите достатъчно, това също е лошо.

С една дума супата не е лесно начинание. Има много рецепти за приготвяне на рибена чорба и въпреки че всяка има своите фенове, основата на това ястие е обща. Преди да дадете воля на кулинарното си въображение, трябва здраво да разберете основите.

Готвене на рибена чорба

Лукът и магданозът се нарязват на ситно с вода, сваряват се малко и след това се добавят готовата риба, черен пипер на зърна, сол и дафинов лист. Можете да сложите рибата с корени и подправки в края на готвенето. Ухото трябва да се остави да вари 20-30 минути под капака. В чиния можете да сложите парче масло и прясно нарязани билки и смлян черен пипер. За чорба става както малка, така и голяма рибена чорба, за предпочитане речна.

Има много рецепти, но тази супа ми доставя гастрономическо удоволствие. Тук белият пипер, джинджифилът и пеперончиното правят бульона наистина страхотен! И ако вместо тилапия вашият приятел попадне на шаран, тогава го хванете за опашката и тръгвайте! Ще направи супата ви още по-добра!

Компонентите са предназначени за тиган от 2,5 литра:

телапия - 1 труп или 850 грама;
лук - 2 глави;
чесън - две скилидки;
жълти моркови - 1 корен зеленчук;
бял пипер - 8 грах;
дафинов лист - 2 листа;
корен от джинджифил - корен около 3 сантиметра;
сух пипер peperoncino - 3 шушулки;
сол - по ваш вкус.

Според рецептата за кралско ухо го приготвяме, както следва:

Измийте рибата, отстранете люспите, отрежете опашката и всички перки, нарежете на 3 части и залейте с вода заедно с главата. Оставете да заври, внимателно отстранете пяната и добавете сол на вкус. В тигана се слагат нарязаният на шайби лук, пресованият с опакото на ножа чесън, едро нарязаните моркови, джинджифилът и всички подправки. Варете рибената чорба под капак на умерен огън 40 минути.

Оставете да престои 20 минути и можете да консумирате. Изсипете бульон в чиния през сито, добавете риба, зеленчуци и нарязани билки. Тук целият вкус се крие в богатия бульон.

2. Дребна рибена чорба

Компоненти:

малка речна риба - 1 килограм;
лук - 2 броя;
моркови - две парчета;
корен от магданоз и целина - според предпочитанията;
картофи - 3 грудки;
яйце - три броя;
бахар - 10 грах;
дафинов лист, черен пипер и сол - по ваш вкус.

Подготовка

Настърган лук, ситно настърган морков, нарязани на кубчета картофи, налейте вода, сол на вкус. Поставете малка почистена риба в гевгир, потопете я в тенджера с подправки и корени, покрийте с капак и поставете на умерен огън. Когато рибата се свари в гевгир, я извадете от тенджерата и сложете един дафинов лист в рибения бульон.

В чинии поръсете рибената чорба със смлян пипер и сервирайте рибата отделно. В такова ухо няма рибени кости и самата риба няма да се свари. В чиниите можете да сложите варено яйце, разполовено.

3. Супа от сьомга - кралска

Тази рибена чорба може да се нарече и кралска, има червена риба, сметана, смес от чушки, а след това е на вкус. Най-често се приготвя в скандинавските страни, но Русия също не изостава, рецепти могат да бъдат намерени в стари книги от издателства от Далечния изток и Карелия. Тази рецепта вече е преустроена по модерен начин.

Компоненти:

охладена сьомга - 500 грама;
горещо пушена сьомга - 300 грама;
праз - 1 стрък;
картофи - 2 грудки;
сметана 33% - 200 милилитра;
зехтин - 2,5 супени лъжици;
сол, смес от чушки и билки - по ваша преценка.

Според рецептата за супа от кралска сьомга я приготвяме по следния начин:

Готовата сьомга се залива със студена вода и се вари до омекване. След това извадете, охладете леко, отстранете кожата и костите. Прецедете бульона през марля. Празът се нарязва на кръгчета и се задушава в зехтина, докато стане ал денте.

Изсипете бульона в тенджера, добавете нарязаните на кубчета картофи и варете до полуготовност. След това добавете пушената и варена сьомга, нарязана на кубчета, оставете всичко да заври, подправете с лук, сметана, оставете на вкус и варете до готовност на картофите. При сервиране в порционни чинии се залива с рибената чорба и се поръсва със смес от пера и билки. Леле, колко е ароматно и вкусно!

4. Супа от щука

Щуката понякога мирише на кал. Но вкусът на тази риба е отличен, а що се отнася до миризмата, тя може да бъде премахната.

съставки:

щука - 800 грама;
картофи - 2 броя;
корен от магданоз - два корена;
морков - 1 брой;
лук - 2 глави лук;
пресен зелен магданоз - 1 връзка;
масло - по желание;
Подправки и подправки - на вкус.

Технология на готвене

Корените се нарязват на ситно, лукът се нарязва на ситно, картофите се нарязват на малки кубчета, върху тях се слага нарязаната риба щука, залива се със зеленчукова саламура, слага се магданоз, след това се добавя вода и се вари до готовност на рибата. В края на готвенето добавете всички подправки, включително смлени семена от кимион. При сервиране в купи за супа се поръсва със смлян черен пипер и се подправя с масло.

5. Отбор на Ukha

Рибената чорба ще бъде много по-вкусна, ако рибата се запържи леко в масло. След това го сложете в тенджера с наситнени магданоз и копър, тънко нарязани моркови и лук, добавете сол, добавете вода и сложете на слаб огън.

Течността трябва да покрие рибата с 8-10 см. Гответе без капак, без да разбърквате. Отстранете внимателно пяната, за да не смачкате рибата. В края на готвенето добавете дафинов лист и бахар. Дребните рибки може да се сварят предварително в гевгир, а с бульона се заливат по-големите парчета риба. Селекция от риба по вкус и наличност.

6. Риболовна чорба

Тази рибена чорба е най-добре да се готви на огън от прясно уловена риба.

Състав на продукта:

риба - 2 кг;
луковици - 1,5 броя;
портокалов корен зеленчук - 2 броя;
зърнени култури - половин чаша;
картофи - 200 грама;
домати - 4 домата;
сладък пипер - 2 броя;
всички зеленчуци - според рецептата или по ваш вкус;
натрошена свинска мас - 2 чаени лъжички;
подправки и различни зеленчуци - по ваша преценка.

Готвене на рибена чорба

Картофите нарежете на едри кубчета, а морковите и чушките на много тънки лентички, лука на ситно, доматите на полукръгчета. А сега измито просо, нарязан копър и магданоз. Посолете рибата първо на големи парчета, а след това на дребни, а след това на малки парчета, добавете вода и сложете на огъня, но огънят трябва да е слаб.

Когато заври, отстранете пяната. Преди края на готвенето се добавят натрошена стара свинска мас, дафинови листа и зърна черен пипер. Желателно е и малко „букетче” от мащерка, което трябва да се свали веднага щом рибената чорба се свали от котлона, иначе ще убие всички миризми. Рибената чорба трябва да се вари. Сервирайте с пресен хляб, настърган с чесън. Чесънът може да се сложи и в ухото. Поднесете пресни сладки и горчиви чушки, домати, копър, магданоз и всичко останало от комплекта в чиния.

Обичам да ловя риба и да готвя рибена чорба, така че ще има още рецепти.

Кой рибар не е варил рибена чорба? Всеки знае, че рибената чорба е основното ястие за риболов, често се готви на риболов и на речни излети. Но става добре вкъщи, на котлона, в обикновен тиган. Основното нещо, за да приготвите истинска вкусна рибена чорба, е да вземете добра риба.

Какво е ukha

Каква риба да вземем за рибена чорба

Най-добрата риба за рибена чорба:щука, костур, ръф и бяла риба, но аспид, шаран, уклей, каракуда, шаран, червеноперка също са подходящи.
Не става за рибена чорба:хлебарка, платика, каракуда, уклей, хлебарка, овен, херинга, скумрия, блатар, попчета.
Въпреки че рибената супа се прави предимно от сладководна риба, може да се използва и морска риба. Ще го направя за приготвяне на чорба от морска риба: треска, камбала, гренадир, нототения, ледена риба, лаврак.

Колко вида риба да използвате за приготвяне на рибена чорба?

Смята се, че за да приготвите правилната вкусна рибена чорба са ви необходими поне 2 вида риба. Но повече от 4 вече е много. Най-добре е да изберете малки и големи риби. Глобите ще дадат богат бульон, а парчета голяма риба ще изглеждат красиви в бульона.

Приготвяне на риба за рибена чорба по рецепта

Преди да приготвите рибена супа, трябва правилно да подготвите рибата. Всички риби трябва да бъдат почистени от хрилете и изкормените. Можете да оставите само мляко и хайвер.

Сладководната риба е по-добре да се вари с главата, но ако рибата е малка (а това е чудесно за рибена чорба), тогава е по-лесно да отрежете главите, отколкото да премахнете хрилете.

Големите риби трябва да бъдат почистени и нарязани на големи парчета. Те често се наричат "линкове".

Какво да поставите в ухото си

Жива рибена чорба

Какво е юшка

Как се готви прозрачна рибена чорба

Какво да добавите към супата - подправки, билки, корени

Към готовата рибена чорба е добре да добавите нарязан зелен лук и магданоз-копър.

И чаша водка

В края

Тройна рибена чорба - рецепта за вкусна рибена чорба

Какво ви трябва за тройна рибена чорба:

1 кг дребни риби (сърца, костури, мино)
1 кг бяла риба (сом, платика, каракуда)
1 кг шаран, щука, стерляд, таймен
3 глави лук
5-6 картофа
дафинов лист
Корен от магданоз
50 ml водка
Зелените за сервиране

Как се готви тройна рибена чорба

Стъпка 2. Завържете всичко в марля и го поставете в студена вода. Посолете, добавете лука и корена магданоз.

Стъпка 4. Подгответе голяма риба: почистете, изкормете, нарязани на големи парчета.

Стъпка 5. Поставете рибата от втория етап в тигана. Гответе 15 минути. Извадете рибата от бульона.

Стъпка 6. Обелете и нарежете на едро картофите и ги поставете в супата. Гответе 15 минути.

Стъпка 8. Изключете, покрийте с капак и оставете ухото да престои 5-7 минути. Сервирайте със зелени.

Ароматът и невероятният вкус на рибената чорба, приготвена на открито в компанията на приятели, не може да се сравни с нищо друго. Но можете да се поглезите с вкусно рибно ястие у дома, когато в близко бъдеще не се очаква друго пътуване до гората. Предлагаме ви няколко алтернативни варианта за приготвяне на рибена чорба в тенджера вместо в чайник, които със сигурност ще ви допаднат.

Тайните на вкусната рибена чорба

Има много рецепти за рибена чорба, но всички те се свеждат до спазването на определени правила:

Използвайте само филтрирана или изворна вода.
Имате нужда от поне два вида риба, но в идеалния случай трябва да са четири.
Използвайте прясна риба.
Основната съставка е рибата. Броят на другите компоненти трябва да бъде по-малък.
Не преварявайте ястието. Готвенето на речната риба отнема 15 минути, на океанската - до половин час.

Финландска супа от пъстърва

Списък на продуктите:

Пъстърва - 700гр.
Мляко или нискомаслена сметана - 200 мл.
Картофи - 5 грудки.
Лук - 3 бр.
Подправки.
Зеленина.

Приготвяне:

Почистете пъстървата и я нарежете на големи порции.
Обелете и нарежете зеленчуците.
Пригответе тава и сложете в нея зеленчуци и риба.
Напълнете храната със студена вода, добавете подправки и сол. Нивото на водата трябва да е 4 см над нивото на зеленчуците.
Нагласете котлона на средна и оставете супата да къкри 15 минути.
Добавете мляко/сметана и оставете да заври.
Махнете супата от котлона и я оставете да престои 10 минути.
При сервиране украсете супата с билки.

Супа от щука на руски

Списък на продуктите:

Щука - 1 бр. с тегло 500-600гр.
Лук - 2 бр.
Картофи - 300гр.
Моркови и домати - 1 бр.
Масло - 2 с.л. л.
Корен от магданоз - 2 бр.
Зеленина.
подправки.

Приготвяне:

Почистете рибата от люспите и я изкормете, разделете на порции.
Пригответе бульона от главата и перките.
След като заври, добавете корени, моркови и подправки в тигана.
След 20 минути прецедете рибения бульон и отново го сложете на огъня.
Добавете картофите, а след 10 минути рибата и нарязания домат.
Минута преди готовност добавете масло в тигана и зеленчуци в чинията.

Домашна рибена чорба с дим

Списък на продуктите:

Всяка риба - 700 гр.
Картофи и моркови - 1 бр.
Вода - 500 мл.
Лук - 1 бр.
Малка брезова треска.
Подправки.
ориз - 30гр.

Приготвяне:

Поставете рибата в тенджера, добавете вода и оставете да къкри 15 минути на слаб огън, като активно отстранявате пяната.
Извадете рибата и отстранете костите.
През това време добавете измития ориз към рибения бульон.
Когато оризът е почти готов, добавете зеленчуците и подправките.
След 15 минути добавете рибното месо към бульона.
Накрая запалете факла и я пуснете във врящата супа за 2 секунди.
Сервирайте ястието с билки и резен лимон.

Рибена чорба може да се приготви от всякакъв вид риба, като има много рецепти за готвене не само на котлона, но и в бавна готварска печка или микровълнова фурна. Не се страхувайте да експериментирате, защото домашната рибена чорба също е вкусна.

Има огромен брой рецепти за супи, които дори начинаеща домакиня може да приготви. Приготвят се от зеленчуци, различни видове месо, морска или речна риба, както и бобови и зърнени храни. Преди да готвите рибена супа, трябва да научите повече за използваната риба, рязане и някои нюанси. Можете да готвите или на газ у дома, или на огън по време на риболов или туризъм.

Прости и вкусни рецепти

С каква риба е най-добре да се готви? Най-лесният начин да сготвите вкусна рибена чорба е от речна риба. Можете да направите това точно на брега на реката, като хванете пресен труп. Подходящи са екземпляри от всякакъв размер: малките се използват цели, а големите се нарязват на няколко части. Вкъщи се препоръчва да опитате яхнии от розова сьомга в буркан или скумрия, както и консервирани сайри или морски видове.

Рибената супа от щука у дома е много богато и вкусно ястие. Филетата се оставят за друго предназначение, например котлети. Ще ви трябва 1 голяма глава (с тегло около 500-600 грама) или няколко средно големи, в допълнение към това се нуждаете от други съставки:

картофи – 4 бр.;
една глава лук;
един среден морков;
пресен магданоз и зелен лук - малка връзка;
сол, смлян черен пипер, дафинови листа.

Как да готвя супа от щука у дома? Отстранете хрилете и очите, изплакнете добре главата под вода. След това го изпратете да се готви на огъня, не забравяйте да осолите водата и да добавите подправки. Изчакайте да заври, отстранете пяната и покрийте с капак. Приготвянето ще отнеме около 40 минути, след което трябва да премахнете главата. Картофите се нарязват на филийки и се слагат във врящия бульон. Добавете там филийки моркови и нарязан на кубчета лук. Дръжте на среден огън за двадесет минути, през което време можете да отделите месото от костите. Върнете го в тигана, добавете нарязани билки и поднесете рибената чорба от главата на щука.

От речната риба, приготвена на огън, се получава вкусна и питателна яхния. Вкусът ще бъде много по-ярък благодарение на готвенето на чист въздух от пресни трупове от различни видове. Обикновено се използва чайник или котел, но и обикновена тенджера ще свърши работа. съставки:

всякакви малки риби (шаран, щука, щука или хлебарка) - 10-12 бр.;
лук – 1 бр.;
картофи – 5-6 бр.;
морков – 1 бр.;
домат – 1-2 бр.;
зеленина;
сол, смлян черен пипер.

Готвене на рибена чорба на огън в казан. Отстранете люспите от рибата, направете разрез на корема и извадете вътрешностите, измийте. Картофите се обелват, нарязват се на няколко едри парчета и се слагат на дъното на тенджерата. Добавете рибата, добавете вода, сол и черен пипер. Сложете на огъня и гответе под капак за около 5 минути. Сложете цялата глава лук и нарязаните моркови. След това трябва да махнете капака, да разбъркате пяната, да продължите да готвите на слаб огън, докато рибата и морковите омекнат. Извадете лука от готовата рибена чорба, добавете пресни подправки и домат, нарязан на 4-6 филийки. По подобен начин можете да сготвите речна рибена чорба у дома, оказва се също толкова вкусна.

Приготвянето на супа от сом в тенджера не е трудно, ястието се оказва обилно с крехко месо. Класическите рецепти използват достъпни продукти, които винаги са налични у дома. Рибената супа се счита за едно от популярните ястия в руската народна кухня. Какво ви трябва и как да го приготвите правилно:

труп - 1,5 кг;
картофени клубени – 5-7 бр.;
морков – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
пресни билки - 1 връзка;
растително масло - 2-3 супени лъжици. л;
сол, зърна черен пипер и няколко дафинови листа.

Рибата трябва да бъде нарязана: измита и извадена, отрязана е главата (ако е голяма, ще бъде идеално да се готви ухото от главата) и опашката. Когато използвате филе, не забравяйте да отстраните големите кости и нарежете месото на няколко големи парчета. Сомът се залива с вода, слага се на огън и се готви под капак около 45-60 минути. Добавете подправки, черен пипер и сол след като заври, препоръчително е да отстраните пяната. Лукът се обелва и нарязва на кубчета, морковите е по-добре да се настържат на едро ренде. Обелете картофите и нарежете на филийки, хвърлете във врящ бульон без риба (хванете остатъците от трупа, за да направите рибена супа без кости), гответе 20 минути. Начупете месото на малки парчета и го върнете в съда. Там добавете сотираната зеленчукова смес и гответе още 5-7 минути. Оставете супата от сом да се влива и сервирайте с нарязани билки.

Възможно е у дома да се готви много необичайна финландска супа от щука. Използват филе, сметана и още няколко продукта, които се допълват идеално. Ястието се оказва нежно с приятен кремообразен вкус. И така, списъкът на съставките:

щука костур - 600 г;
картофи – 6 бр.;
сметана 30% - 200 ml;
зелен лук и копър - по 1 връзка;
подправки (подходящи са черен пипер, сух босилек) и сол.

Филето се нарязва на едри парчета, лукът се нарязва на ситно, картофите се нарязват на кубчета. Редете риба, картофи, зелен лук, поръсете с подправки и сол. Налейте вода, така че да покрие 2 пръста храна. Оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри 30 минути, докато всички съставки омекнат. Налейте топла сметана, кипнете и поднесете ястието, приготвено от щука костур у дома с билки.

Необичайни варианти за рибена чорба

Много хора вярват, че традиционната рибена чорба може да се готви само от речна риба. Морски трупове и дори рибни консерви с ориз са подходящи за готвене. Такива яхнии се приготвят рядко, но се оказват не по-малко вкусни от класическите ястия.

Как да готвя супа от стерлети? При правилно приготвяне яхнията прилича на ястие, приготвено на огън. Не е нужно да потапяте тлеещ дънер в тиган, за да усетите вкуса на истинска рибена чорба. Всичко, което трябва да направите, е да намерите интересна и лесна рецепта и да приготвите рибата. Най-трудното при работата със стерлет е почистването му, тъй като трупът е покрит с дебел слой слуз. Необходими продукти за класическата версия:

стерляд - 1 кг;
един морков;
корен от целина;
водка - 3 супени лъжици. л;
дафинов лист, зърна черен пипер, сол.

Ако искате рибена супа, но у дома няма пресни трупове, можете да използвате консервирана сайра или скумрия. Тази риба се готви много по-бързо и не изисква рязане, което значително намалява времето за готвене. Какво трябва да вземете за консервирана рибена чорба:

консерви - 1 кутия;
картофи – 3 бр.;
растително масло - 40 ml;
моркови и лук – 1 бр.;
сол, смес от чушки или подправки, дафинов лист.

Грудките се обелват, нарязват се на ивици и се слагат във вряща подсолена вода. Морковите и лукът се обелват, нарязват се на ситно и се запържват с маслото до омекване. Добавете пържене към готовите картофи, добавете подправки. Извадете саврията от буркана, намачкайте я леко с вилица и я хвърлете в тигана. Гответе на среден огън за 5-7 минути, отстранете от огъня и изсипете в чинии, гарнирайте с билки. Преди да приготвите рибена супа от сайри или скумрия, трябва да изберете правилния консервиран продукт. Не можете да готвите от развалена риба, в противен случай отравянето не може да бъде избегнато. Труповете трябва да имат приятна миризма и цвят, меки кости, а течността в буркана трябва да е бистра и да съдържа малко мазнини.

Прости съвети ще ви помогнат да направите вкусна супа от червена риба у дома. По-добре е да купите пъстърва, сьомга или цяла сьомга. Пържолите се пържат, филетата се посоляват, а супата се прави от рибени глави, големи кости и опашки. От един труп стават 3-4 вкусни ястия. Рибената чорба се приготвя от следните продукти:

червена риба - 500 г;
моркови – 2 бр.;
лук – 2 бр.;
перлен ечемик - 100 г;
малки картофи – 4 бр.;
растително масло - 50 ml;
корен от магданоз;
скилидка чесън;
смлян черен пипер, сол, дафинов лист.

Измийте главата на рибата, отстранете очите и хрилете, налейте вода и гответе. Изчакайте да заври, след това сменете водата с чиста и оставете на слаб огън поне 20 минути. Погрижете се за зеленчуците: обелете и нарежете картофите на ивици, лука и морковите на кубчета. Веднага хвърлете корена на магданоза с една цяла глава лук в тигана, добавете сол и черен пипер. Запържете готовите зеленчуци (с изключение на картофите) с масло до златисто кафяво, добавете нарязан чесън. Извадете готовата риба, прецедете бульона и добавете към него перлен ечемик. Гответе около 25 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете картофите в тигана и след още 10 минути запържете и обезкостеното рибено месо. Сварете до омекване на зеленчуците, преди сервиране отстранете цялата глава лук и корен от магданоз. Изсипете супа от розова сьомга (сьомга или сьомга) в чинии и започнете храненето.

Рибената чорба се приготвя от различни видове риба, но винаги се получава вкусна. Достатъчно е да знаете няколко прости рецепти и тайни, както и правилно да нарежете трупа. Можете да готвите рибена чорба на огън от прясно уловена риба или у дома с помощта на консерви.