Как се готви червена риба в тиган. Как бързо да запържите червена риба в тиган

Никой гурме няма да откаже сочна и крехка червена риба с хрупкава коричка и уникален вкус.
С удоволствие можете да ядете тази риба всеки ден за обяд, вечеря или закуска. Приготвянето му няма да отнеме много време, но ще помните удоволствието от това ястие много дълго време.

Как да изпържите вкусно червена риба?
Много просто.
Най-лесният начин за готвене на червена риба, която дава най-вкусната пържена риба.

Червена риба (сьомга, сьомга, сьомга) ~ 500 гр. ;
лимонов сок - 2 супени лъжици;
сол, захар, чесън, смлян черен пипер;
растително масло.

За да направите червената пържена риба по-вкусна, препоръчително е да я мариновате за 30-60 минути.

Почистете рибата от останалите люспи, измийте, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на парчета с дебелина около 2 сантиметра. След това поръсете рибата със сол и черен пипер, добавете щипка захар и лимонов сок. Добавете 2 супени лъжици от любимото си растително масло. Разбъркайте всичко внимателно. 3 скилидки чесън се счукват с нож и се добавят към рибата. покрийте и оставете рибата да се маринова на стайна температура за 60 минути. През това време е препоръчително да го разбъркате няколко пъти.
Изсипете малко количество растително масло в предварително загрят тиган и запържете рибата на умерен огън до златисто кафяво. Във времето е приблизително 5 минути.
Обърнете рибата и запържете другата страна до златисто кафяво. Ако парчето риба е дебело или просто искате да сте сигурни, че рибата е добре изпечена, можете да пържите около пет минути от всяка страна, похлупени, на среден огън, след което усилете котлона и пържете до хрупкавост.
Друг обичаен начин за пържене на риба е да я оваляте в брашно преди пържене (трябва да добавите малко сол към брашното).
Тази риба също трябва да се пържи на умерен огън до златисто кафяво.
По мой вкус пържената червена риба без брашно се оказва по-крехка.

Ще бъде още по-вкусно, ако поръсите рибата с лимонов или портокалов сок още в чинията. Към пържена риба можете да поднесете и портокалов сос или сос тартар.

Как да изпържим червена риба? Така че да е сочна?

сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок. и продължете в тигана на слаб огън с капак.
нарежете на порции.
Марината: сухо бяло вино + соев сос + сок от нар (наршараб) (или малко количество мед) + ситно нарязан пресен джинджифил (малко).
Мариновайте поне няколко часа. Но по-добре - цяла нощ.
Маринованите парчета може да изпържите на скара или в горещ тиган. Няколко минути от всяка страна.
Във фолио и на фурна
По-добре е да вземете незамразена риба, нарежете я на тънко, добавете сол и я запържете в тиган. Пържи се бързо и става сочно.
в добре загрят тиган с масло
над мазен огън.
Готовата риба се слага в сгорещен тиган (може и с олио, зависи от тигана), запържва се до златисто кафяво, без да се намалява котлона, обръща се на другата страна и също се пържи до златисто кафяво. Няма нужда да се покрива с капак. рибата се готви бързо
Всяка риба трябва да се пържи в сгорещена мазнина, като първо се подсушава с водна кърпа, за да не избие мазнината.
Обелете сьомгата, поръсете с черен пипер, панирайте я в брашно и върху сгорещено олио от двете страни, появи се коричка и я обърнете. Ако не е готова по средата, по-добре е да я поставите в микровълновата за 1,5 минути, вместо да преварявате, тогава рибата ще бъде крехка и сочна.
И е препоръчително да използвате много малко масло, само намазнете тавата, за да не плуват рибите в маслото.
Панирани
Червената риба се предлага в различни разновидности.
Например, розовата сьомга също се класифицира като червена, но когато се пържи, ще бъде малко суха.
Но SMG, пъстърва или сьомга трудно се изсушават, рибата е мазна и сочна.
Давам ви моята рецепта с моя снимка :)

Парче прясна мътеница с кора - 400-500гр
Лимон - 1 бр.
Сол
бял пипер
Сухи билки
Сушен чесън - по желание
Растително масло
Изплакнете рибата. Сол, черен пипер, поръсете със сухи билки от всички страни. По желание можете леко да поръсите със сух чесън за пикантен вкус.
Загрейте тиган на среден огън. Поставете рибената кожа в сух тиган.
Този път можете да започнете да приготвяте салата от краставици и домати с маслини. Идеален е за пържени смга. Залейте салатата с балсамов оцет и зехтин със сол и захар. Там също има повече зеленина.
Сега с четка намажете тигана с растително масло. Точно с четка. Самата риба е доста мазна, не се нуждае от масло, но ще придаде на рибата красив златист оттенък.
Смазан? Сега използвайте шпатула, за да обърнете рибата, така че кожата да е отгоре. Намалете котлона малко и покрийте рибата с капак. Капакът е необходим, за да може дебелият труп да се изпържи вътре.
Извадете рибата с шпатула в чиния. Изстискайте обилно количество лимонов сок отгоре, не се притеснявайте, няма да е много. Украсете с билки и резен лимон.

приготвяне: 15 минути

време за готвене: 15 минути

общо време: 30 минути

порции: 223

Какво е червена риба и какви видове риба е? Някои хора може и да не знаят, но всички риби от семейство Есетрови (сьомга) се наричат червени риби.

Тези риби включват: пъстърва, сьомга, сьомга, розова сьомга, нерка, кит и други. Те са получили това име, защото месото им има различни нюанси на червено.

Така че повечето хора се чудят дали е възможно да се пържи червена риба и как правилно да се пържи червена риба?!

Разбира се, повечето хора обикновено пекат червена риба във фурна или на скара, варят я или я мариноват. Но е напълно нормално и дори вкусно да пържите такава риба в тиган.

съставки

всяка червена риба (пъстърва, сьомга, сьомга) - 500 g.
лимонов сок - 2 с.л. л
растително масло - 2 супени лъжици. л.
щипка захар
мъдрец

Подготовка

Пържена червена риба със зеленчуци. Рецепта No2.

В тази рецепта ще научите как да готвите пържена червена риба. Ще го приготвим с пържоли, рибата ще има деликатен вкус. Червената риба се приготвя за минути. По желание можете да сервирате рибата с ориз или картофено пюре. Яйченото тесто работи чудесно в тази рецепта. Опитайте, ако нямате под ръка много портвайн и соев сос.

съставки:
Месо от червена риба - 1 кг (сьомга/пъстърва и др.)
Лук – 250гр.
Моркови – 200гр.
Кокоши яйца - 2 бр.
галета
черен пипер и сол

Готвене на пържена червена риба

Нарежете рибата на пържоли с дебелина 2 см и натрийте със сол и черен пипер. Оставете да се маринова за 30 минути.
Настържете морковите и нарежете лука на половин пръстени. Запържете морковите и лука.
Потопете всяко парче червена риба в разбито яйце и оваляйте в галета.
Сложете пържолите в загрят тиган с олио и ги запържете по 5-7 минути от всяка страна.
Поставете пържоли върху чинии с пържени моркови и лук като гарнитура.

Калорично съдържание на пържена червена риба на 100 g. продукт:

Белтъчини-17.17гр
Мазнини-10.74гр
Въглехидрати-5.78гр
Съдържание на калории - 188,95 Kcal

Пържената червена риба е ястие, което запазва полезните за организма витамини D и E, фосфор и калций, магнезий и желязо. Има много видове червена риба: от достъпна и достъпна розова сьомга до най-деликатната пъстърва. Никой гурме няма да откаже сочна и крехка червена риба с хрупкава коричка и уникален вкус. Има много възможности за готвене. Това ястие може да се приготви на скара, на скара или в тиган.Може да се пържи червена риба в тесто, в собствен сок в масло, с добавка на подправки и различни сосове.

Червена риба, пържена в тесто

съставки:

розова сьомга
газирана вода

Стъпки на готвене:

Рибният труп трябва да бъде почистен от люспи, изрязани перки и вътрешности. Най-често обаче рибата от семейството на сьомгата или есетровите се продава изкормена, тъй като от нея се извлича хайвер.
Готовата риба се нарязва на парчета с дебелина 1-1,5 см.
За панировката разбийте едно яйце със сол, добавете 30 г газирана вода и една супена лъжица брашно. Трябва да имате много гъсто тесто.
След като всяко парче потопите в панировката, рибите се слагат в сгорещено олио и се пържат до златиста коричка, след което се задушават на тих огън още 10-15 минути.

Не по-малко вкусна пържена червена риба се приготвя на грил тиган. Рибата трябва да бъде осолена, намазана със зехтин и сухи билки (риган, копър). След това запържете рибата от всяка страна в горещ тиган. Оригиналност на ястието придават апетитни ленти, сякаш изпечени на открит огън.

Червена риба, пържена с лук и моркови

съставки:

розова сьомга
зехтин
лук
морков
сол пипер
галета

Стъпки на готвене:

Рибата (сьомга, розова сьомга) трябва да се измие, обели и нареже на парчета. След това добавете сол и черен пипер, добавете любимите си подправки и оставете парчетата риба да се мариноват за 20-40 минути (колкото повече, толкова по-добре).
По това време обелете и настържете морковите, нарежете лука на тънки полукръгчета. Запържете лука в слънчогледово или зехтин до златисто кафяво, добавете към него моркови, разбъркайте всичко и запържете до омекване.
Прехвърлете лука и морковите в друга купа и продължете да пържите рибата в тази мазнина.
Пригответе разбитите яйца и галетата. Потопете всяко парче риба в тесто, след това оваляйте в галета и запържете до готовност.
Лукът и морковите се нареждат върху готовата пържена риба.

Червена риба, пържена с чесън и майонеза

съставки:

розова сьомга
лимонов сок
майонеза
чесън

Стъпки на готвене

Червената риба трябва да бъде осолена, поръсена с черен пипер и поръсена със сока от половин лимон.
Смесват се 2 с.л. лъжици майонеза с чесън (1-2 скилидки), пресован през преса за чесън.
Потопете добре парчетата риба в брашно, наредете в тиган и запържете от едната страна.
След това обърнете, намажете с майонеза и запържете покрити за още 5-7 минути.

Добър апетит!

Много вкусен, здравословен и сравнително евтин деликатес е червената риба. Приготвянето му в тиган не е толкова трудно, колкото изглежда. В същото време всичките му качества и полезни свойства ще бъдат запазени. Но трябва да знаете някои нюанси, за да не разваляте този продукт. Ще говорим за това по-нататък.

За технологията

Преди да трябва да го подготвите правилно. Този етап зависи от състоянието, в което сте закупили продукта: пресен или замразен.

Замразената риба трябва да се размрази правилно. Идеалният вариант за това би бил хладилник. В него продуктът ще се размрази постепенно, без да губи полезните си свойства. Микровълновата или водата не са подходящи за тази цел, тъй като могат да развалят рибата. След тези методи тя ще стане суха и разхлабена и ще загуби деликатната си структура.

Когато рибата е готова, тя трябва да бъде обработена: почистена от останалите люспи, измита и изсушена. Ако сте закупили недовършени пържоли, те трябва да бъдат нарязани на филета или порции.

За да направите червената риба в тиган вкусна, препоръчваме да следвате тези съвети:

Най-добре се готви на ниска температура. Следователно, под тигана трябва да включите не повече от среден огън. В този случай се препоръчва рибата да се готви във фурната, докато се появи златисто-кафява коричка. Това ще запази сочността на продукта.
Максималната температура на готвене е +240 °C. За да запазите хранителните вещества в продукта, е важно да наблюдавате този нюанс.
Мариноването е едно от основните условия за приготвяне на вкусно ястие. За тези цели се използват подправки и лимонов сок. Ако държите рибата в марината за 30-60 минути, тя ще се сготви по-бързо и ще бъде по-сочна и мека.
Пригответе гарнитура от сезонни зеленчуци за сьомга или сьомга. Те ще подчертаят характерния сладникав вкус на рибата. И такова ястие ще се смила много по-бързо.

Сега, когато знаем всички тайни и тънкости, можем да започнем да готвим червена риба в тиган.

Проста и бърза рецепта

За работа ще ни трябват около половин килограм червена риба, сокът от половин лимон, чесън, сол, черен пипер (смлян), захар и растително масло.

Рибата се нарязва на порции и се маринова за 30-60 минути при стайна температура. За маринатата трябва да смесите всички съставки на вкус и да разтриете продукта с тях. Счукайте 2-3 скилидки чесън върху дъска и добавете към рибата. Налейте любимото си растително масло и отново разбъркайте старателно, но внимателно.

Когато рибата се маринова, загрейте тиган и запържете продукта в малко количество растително масло. Важно: не можете да поставите риба в студен тиган, в противен случай тя ще залепне за дъното и ще се разпадне по време на готвене.

Запържете пържоли или филета до златисто кафяво. Това са приблизително 5 минути от всяка страна. Това е достатъчно, за да може рибата да се сготви напълно.

Има вариант рибата първо да се оваля в брашно и след това да се изпържи. Има право да съществува, но продуктът ще има малко по-различни вкусови качества. От вас зависи да решите коя версия на рецептата за червена риба (пържена в тиган) е по-приемлива в конкретен случай.

На грил тиган

Ако имате този кухненски прибор у дома, тогава би било жалко да не готвите червена риба с него. Грил тиганът не само придава апетитни щрихи на готовото ястие. Той перфектно поддържа зададената температура, което ви позволява да избегнете преваряването на деликатни храни.

Вземете 4 пържоли сьомга и добавете 2 супени лъжици соев сос, същото количество зехтин, сока от половин лимон, сол и черен пипер на вкус. Оставете да вари половин час или час.

След това сложете рибата в добре загрят тиган и запържете от всяка страна за 4-5 минути. Ако искате, можете да обърнете рибата два пъти, за да се оформят не просто ивици по повърхността й, а апетитна мрежа. Но не увеличавайте много времето за готвене. В противен случай рибата може да изсъхне.

Сервирайте готовото ястие със зеленчукова или оризова гарнитура. Преди сервиране поръсете с лимонов сок или пригответе цитрусов сос.

Заключение

Сега знаете как бързо и вкусно да приготвите червена риба в тиган. Това ще ви позволи да не разваляте такъв деликатен, здравословен и скъп продукт. Вашето семейство ще бъде възхитено от такива ястия, защото те не се различават от ресторантските.