Задушено телешко със зеленчуци. Телешко задушено със зеленчуци: рецепти за готвене Рецепта за телешко задушено с шампиньони

Задушеното телешко със зеленчуци е вкусен и крехък сос за месо, който върви чудесно с всяка гарнитура. Този преглед е за телешкото, как да го приготвите и, разбира се, най-вкусните рецепти за ястия, приготвени от този вид месо.
Съдържание на рецептата:

Телешкото месо е отделен вид месо със свои собствени готварски характеристики, които го правят не само вкусно, но и здравословно и диетично. Въпреки че всъщност телешкото е младо говеждо, то не може да се нарече обичайно. Той е значително по-нисък от другите видове месо по популярност. Въпреки че всъщност телешкото в много отношения оставя други видове месо далеч назад. Например, то съдържа 35% повече протеини (на 100 g) от говеждото, докато има значително по-малко мазнини - 6,8 g срещу 30 g в телешкото. Телешкото също съдържа повече фосфор, калий, натрий и магнезий от говеждото, същото важи и за витамините от група В.

Как се готви телешка яхния - тънкости и особености на готвене

Основната тайна за приготвянето на вкусна телешка яхния е да стане мека след топлинна обработка. Месото на младите млечни телета е много по-крехко и изисква специални познания. Продуктът съдържа много вода (100 г месо съдържа 72 г течност, говеждо - 55 г), но е с ниско съдържание на мазнини. Следователно е лесно да направите телешкото жилаво.

Телешкото няма "рядко" ниво на печене, защото... при недоваряване от продукта заедно с млякото се отделя светлорозова течност, която е придружена от неприятен вкус и мирис. Освен това яденето на такова месо е опасно за стомаха.

Телешкото е ценено заради деликатния си вкус и бледорозов цвят. Това е постно и нискомаслено месо, което се предпочита от гастрономи, които се грижат за здравето и фигурата си.

Телешкото се приготвя по различни начини. Пържи се, пече, вари, пече на скара и задушава. Важно е да закупите определени части от трупа за различни ястия и да подхождате компетентно към избора на месо. Така хубавото телешко има приятна миризма и вид. Влажен е, но не лигав. Цветът варира от светло розово до кремаво розово. Влакната са малки и добре еластични при натиск. Мазнината е еластична и бяла. Можете да определите възрастта на животното по цвета на месото: колкото по-бяло е телешкото, толкова по-младо е телето.

За задушаване и варене е най-добре да изберете врат, за пържене в тиган - филе, гръб или кръст, за пържене на открит огън - задница, за печене във фурна - филе и задница, за пушене и кайма - гърди и обработваема земя.

Много важен момент е правилно подбраният букет от подправки, който ще направи храната невероятна. И дори в рецептата да не са посочени подправки, винаги можете да ги добавите към ястието и да експериментирате. Риган, босилек, чушки, розмарин, естрагон, кимион, мащерка, куркума, синапено семе, кориандър, карамфил и майорана вървят добре с телешко. Подправките трябва да се добавят към ястието внимателно и внимателно. Идеално подбраните пропорции ще придадат на храната изискан аромат и специален вкус.

Също така, за мекотата и сочността на продукта се използва марината, която може да бъде всичко. Но най-доброто е киселото. Например оцет, сухо вино, доматен или кисел сок от горски плодове, ферментирали млечни продукти. Основното условие е в маринатата да няма сол, т.к. дехидратира протеиновите храни, превръщайки ги в сухи и жилави. Затова е по-добре да осолите месото в края на готвенето или директно в чинията.

Готвенето на телешко в бавна готварска печка е много просто. Благодарение на този кулинарен помощник, месото се оказва крехко и сочно. Освен това се приготвя много бързо, отнема само 40 минути, докато задушаването в тенджера отнема много повече време.

Калорично съдържание на 100 g - 70 kcal.
Брой порции - 2 бр
Време за готвене - 20 минути подготовка, 40 минути готвене

съставки:

Телешко - 400гр
Лук - 1 бр.
Патладжани - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Моркови - 1 бр.
Копър - връзка
Сол и смлян пипер - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

Телешкото месо се измива под течаща вода, подсушава се с хартиена кърпа и се нарязва на малки парченца.
В мултикукъра включете режим „Печене“ и го запържете за 20 минути.
Обелете морковите и лука и ги нарежете: морковите на кубчета, лукът на половин пръстени.
Измийте патладжана, нарежете на кубчета, поръсете със сол и оставете за 20 минути, за да премахнете горчивината. След това изплакнете и подсушете.
Добавете зеленчуците в купата на мултикукъра и гответе за 10 минути.
Заливат се с чаша вода, овкусяват се с подправките и солта и се варят още 40 минути.
В края на режима ще прозвучи сигнал. Това означава, че всичко е готово.

Задушеното телешко с тиквички винаги се оказва нежно, меко и пикантно на вкус. Ястието винаги може да се допълни с всякакви зеленчуци по вкус и предпочитание.

съставки:

Телешко - 1 кг
Лук - 1 бр.
Тиквички - 1 кг
Домати - 2 бр.
Сол и черен пипер - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

Изплакнете месото под течаща вода и нарежете на малки парчета с дебелина около 1,5 см.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и пасирайте с блендер или натрошете с обикновена преса за картофи.
В тиган в олио запържете парчетата месо на силен огън, докато се образува характерна коричка.
Намалете температурата, добавете лука и доматите.
Оставете съставките да заври и гответе на слаб огън почти до готовност.
Измийте, обелете, нарежете тиквичките на дълги парчета, подобни на месо, и ги запържете в друг тиган в олио.
В голям тиган смесете тиквичките с месото и оставете да къкри цялата маса до пълна готовност.

Задушеното телешко с гъби е много вкусно, апетитно и ароматно ястие. За да го приготвите, можете да използвате всякакви зеленчуци и гъби на вкус.

съставки:

Телешко - 500гр
Шампиньони - 500 гр
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Рафинирано растително масло - за пържене
Сол и черен пипер - на вкус
Доматено пюре - 1 с.л.

Подготовка стъпка по стъпка:

Изплакнете месото под течаща вода, подсушете го и го нарежете на малки парчета, за да се изпържи по-бързо. Загрейте олиото в тиган и добавете телешкото да се запържи. Запържете го на по-силен огън до златисто кафяво.
Измийте шампиньоните и ги подсушете с хартиена кърпа. Нарежете големите плодове на 2-4 части, а малките оставете цели. В друг тиган запържете гъбите в олио, докато омекнат. Отначало ще пуснат много течност, не я изпарявайте, а я събирайте в чаша с лъжица. По-късно ще ви бъде полезно.
Морковите и лукът се обелват, нарязват се на ивици и се задушават в тиган.
В голям котел се смесват всички продукти: месото, гъбите и зеленчуците. Налейте гъбения бульон, добавете доматеното пюре, подправките и солта. Добавете малко вода, ако е необходимо. Продуктите се разбъркват добре, кипва се и се оставя да къкри под затворен капак 40 минути.

Просто и елементарно - задушено телешко с боб. Приготвя се толкова лесно, че и най-неопитната домакиня ще се справи. Отнема малко време, но ястието се оказва много вкусно и дори елегантно, особено ако използвате боб с различни цветове.

съставки:

Телешко - 500гр
Лук - 1 бр.
Чесън - 2 скилидки
Моркови - 1 бр.
Консервиран боб - 400 гр
Сол и черен пипер - на вкус
Рафинирано растително масло - за пържене

Подготовка стъпка по стъпка:

Лукът, чесънът и морковите се обелват, измиват и нарязват на ситно. Сложете зеленчуците в тиган със загрято растително масло и запържете, като разбърквате от време на време, докато станат прозрачни.
Измитото и подсушено месо се нарязва на ситно на кубчета със страна 1-1,5 см, така че да съвпадне по големина с боба. В друг тиган запържете телешкото месо в олио, като разбърквате от време на време, докато се образува лека коричка.
Комбинирайте месото и зеленчуците и добавете консервирания боб заедно с течността им.
Оставете сместа да заври, намалете температурата, затворете съда с капак и оставете ястието да къкри 10 минути.

Видео рецепти:

Телешкото е диетично месо, което обаче не се харесва на всички поради липсата на мазнини и ниското съдържание на мазнини. Отличен вариант е телешкото, задушено със зеленчуци. Пече се бързо и става нежно и меко. Зеленчуците могат да се приемат както пресни, така и замразени. По-долу има няколко рецепти със снимки на телешко, задушено със зеленчуци.

Телешки пържоли със зеленчуци

Смята се, че телешкото не е подходящо за първи ястия, но е идеално за печене и задушаване.

Какво ти е необходимо:

телешко филе - 4 пържоли;
2 глави лук;
сладък пипер - 2 бр.;
зехтин;
домати - 4 бр.;
горчица;
моркови - 2 бр.;
чесън - три скилидки;
доматено пюре - две супени лъжици;
босилек;
черен пипер;
сол.

Как се готви:

Телешките пържоли се начукват и се натриват с горчица. Оставете да се маринова за около четвърт час.
Направете напречни разрези върху доматите, попарете ги, отстранете ципите. Нарежете доматите на филийки или филийки.
Нарежете лука на половин пръстени.
Почистете сладките чушки от семките и ги нарежете по дължина на тесни ивици.
Настържете морковите.
Запържете лука на умерен огън до златисто кафяво, намалете огъня и добавете морковите към лука, запържете, докато морковите пуснат сок.
Отделно запържете чесъна в олиото до зачервяване и извадете за малко.
Сложете парчета телешко в тигана, където се е готвил чесънът, и ги запържете до златисто кафяво. Пържат се бързо на силен огън. След това намалете огъня и гответе още 10 минути.
Поставете доматите в месото, за да пуснат сок. Трябва да е толкова, че да покрие частично телешкото. Ако доматите дават малко сок, добавете малко гореща вода. Оставете да къкри около пет минути.
Поставете чушките, лука и морковите и доматеното пюре в месото.
Добавете сол и черен пипер и продължете да къкри до готовност. Месото е готово, ако сокът при пробиване е светъл и бистър.
Пет минути преди края на задушаването добавете босилек или други подправки на вкус към телешкото, задушено със зеленчуци, и не бъркайте. Покрийте тенджерата и оставете да се запари.

Със замразени зеленчуци

Много домакини са харесали замразените полуфабрикати, които се предлагат в изобилие в супермаркетите в различни комбинации. Удобно и практично, въпреки че, разбира се, не е толкова вкусно, колкото пресните зеленчуци.

Какво да вземете:

замразени зеленчуци от магазина (царевица, зелен фасул, грах, моркови) - 200 г;
парче телешко месо - 300 г;
вода - две чаши;
слънчогледово масло без мирис - 50 ml;
риган;
лук - 1 бр.;
Дафинов лист;
пипер;
сол.

Как се готви:

Обелете лука и го нарежете на кубчета или четвърт кръгчета.
Запържете в слънчогледово масло, докато стане прозрачен.
Избършете телешкото със салфетка, отрежете ципите и остържете с нож. По-добре е да не прекалявате с миенето на месото, дори само да го изплакнете малко и да го изсушите.
Телешкото месо се нарязва на дълги парчета и се поставя в тигана, където се е запържил лукът, и се готви още пет минути на умерен огън. Не забравяйте да разбърквате.
Поставете замразената зеленчукова смес в тигана и разбъркайте. Добавете други зеленчуци, пресни или замразени, ако желаете. Добавете сол, риган, черен пипер и разбъркайте добре.
Налейте вода в тигана (за предпочитане гореща, но може и стайна температура). Количеството вода се определя индивидуално в зависимост от гъстотата на соса, който искате да получите.
Оставете да къкри за около 20 минути. Хвърлете дафиновия лист преди да завършите процеса на готвене.

Телешкото задушено със зеленчуци е готово. Сервира се с гарнитура от варен ориз.

В бавна готварска печка

Тази рецепта за телешко задушено със зеленчуци е предназначена за приготвяне в бавна готварска печка.

Какво ти е необходимо:

телешко филе - 800 г;
домати - две парчета;
патладжан;
лук - 1 глава;
растително масло;
чесън - три скилидки;
черен пипер;
сол.

Как се готви:

Освободете месото от филмите, изрежете всичко излишно и го разделете на средно големи порции.
Измийте патладжаните и ги нарежете на кубчета заедно с кората, поръсете ги със сол, разбъркайте, оставете за половин час, така че горчивината да излезе от тях. След това изплакнете под течаща вода и подсушете с кърпа.
Нарежете лука на половин пръстени, а доматите на кубчета.
Налейте малко олио в мултикукъра, добавете месото, включете на програма "Пържене" и запържете до лек загар.
Извадете телешкото от уреда за бавно готвене. В същото масло се поставят патладжаните, запържват се, изваждат се и се добавя лукът, който трябва да стане прозрачен.
Добавете месото и патладжаните към бавната готварска печка с лука, след това нарязания чесън и доматите. Сол, черен пипер, добавете подправки по желание (риган, босилек, мащерка).
Разбъркайте съдържанието на мултикукъра, изключете режима на пържене и включете „Яхния“. Варете под капак 40 минути.
Проверете готовността на месото, ако е необходимо, удължете задушаването за десет минути.

Можете да сервирате телешко, задушено със зеленчуци в бавна готварска печка с гарнитура или като отделно ястие.

Резултати

Телешкото върви добре с всякакви зеленчуци и билки. Босилек, риган, мащерка, майорана, чубрица, хмел сунели и естрагон са добри подправки. От чушки: бахар, чили, черен, червен, бял. Можете спокойно да включите гъби в рецептата за телешко, задушено със зеленчуци. И още един нюанс: без картофи, паста или бял ориз отстрани. Само елда, див ориз, просо.

Необходимо:

Асорти от зеленчуци: яхния с патладжан

Една от най-популярните рецепти със зеленчуци е яхнията. Приготвянето на това ястие изисква минимум време и усилия. Освен това, благодарение на технологията на задушаване в собствен сок, зеленчуците запазват повече хранителни вещества. Яхнията може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо или пиле.

1 кг телешко филе,

2 броя лук,

3 моркова,

3 бр чушки,

0,5 чаши вода,

2 бр пресни домати,

3 скилидки чесън,

2 с.л. лъжици растително масло,

1 чаена лъжичка смлян кориандър,

смлян черен пипер и сол - на вкус,

малка връзка магданоз.

Как да готвя:

Изплакнете филето обилно под течаща студена вода. Поставете телешкото върху хартиена кърпа, за да поеме останалата влага. След това отстранете белите слоеве от месото и го нарежете на малки парченца.

За начало загрейте растителното масло в тиган и поставете парчетата телешко месо.

Желателно е месото да се запържи на силен огън до леко зачервяване. В същото време трябва да губи възможно най-малко сок.

След като се запържат, налейте малко вода, покрийте казана или тигана с капак и оставете да къкри на тих огън 2 часа, докато телешкото омекне достатъчно.

След като телешкото се задуши, махнете капака и добавете малко количество растително масло (буквално ½ супена лъжица).

Обелете лука и нарежете на половин пръстени, а морковите на лентички.

Добавете зеленчуците към телешкото и запържете за 3 минути на среден огън.

Чушката се измива и нарязва на тънки ивици, добавя се към месото и зеленчуците.

Там също изпратете предварително измити и нарязани на кубчета домати.

Затворете казана или тигана с капак и оставете да къкри телешкото със зеленчуци за още 45 минути.

Буквално няколко минути преди завършването на кулинарния процес на апетитно ястие можете да добавите черен пипер и сол на вкус. Добавете също смлян кориандър и наситнен чесън. Всичко се разбърква старателно.

Преди сервиране не забравяйте да поръсите готовото ястие с нарязани билки. Сервирайте задушеното телешко със зеленчуци горещо.

Рецепта за телешка яхния с шампиньони

Необходимо:

700 г телешко (плешка),

500 г картофи,

300 г моркови,

50 г целина,

връзка магданоз,

200 г пресни гъби (шампиньони),

150 г доматено пюре,

200 мл сметана,

50 г брашно,

60 г мазнини,

100 г лук,

сол и подправки на вкус.

Как да готвя:

Изплакнете месото под течаща вода и нарежете на малки филийки. Разбийте го малко и поръсете с подправките и солта.

Целината се нарязва на ивици и се задушава в мазнина за около 5 минути.

Картофите и морковите се обелват и нарязват на кубчета.

Измийте старателно гъбите и ги нарежете.

Добавете зеленчуците и гъбите към целината, посолете и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Телешките парчета се потапят в брашно и се запържват в тиган.

След това прехвърлете месото в тенджера, добавете вода и гответе със зеленчуците около 60 минути на умерен огън.

След това можете да добавите малко доматено пюре или заквасена сметана и да кипнете отново съдържанието на тигана.

Преди да поднесете задушеното телешко, го поръсете обилно с наситнен магданоз.

Сочно телешко със зеленчуци - разбрахте ли, че отслабването може да бъде толкова вкусно?

Хубав ден на всички привърженици на здравословното хранене!

5 правила за правилно хранене от Олга Декер

Изберете удобен месинджър за получаване

Голям фен съм на вкусните диети и разнообразието от месо. И мисля, че телешкото със зеленчуци е едно от най-идеалните ястия! :)

Преценете сами. Вкусно е и засищащо – отново! Ароматни и красиви - две! Лесни за приготвяне - три! ;)

И можете да нахраните цялото семейство с него - деца, старци и силни възрастни!

Оценявам това ястие и защото се състои от здравословни продукти, които не пречат на отслабването и получаването на заслужени комплименти!..

След всичко това, не е ли перфектно? ;)

Как смятате? :)

Ако сте съгласни, нека го сготвим заедно! И накрая ще ви кажа нещо важно за това какво ще използваме в готвенето. ;)

Но сигурно вече разбрахте - аз съм човекът, който...

Нито крачка без музика :)

Така че играйте заедно с мен Кристина Агилера „О, майко“

Към тази песен ще получим всичко необходимо и ще насочим цялото си внимание към рецептата със снимка.

Продукти:

Продукти на местно ниво? ;)

Така че, нека смело да се заемем с бизнеса!

Рецепта:

Какво е съдържанието на калории в това ястие с телешко месо? И всичко ли е лесно и приятно?..

Количеството има значение

100 грама телешко със зеленчуци – 151,64 kcal!

Белтъчини – 17.98 g;
Мазнини – 7,05 g;
Въглехидрати – 3.11 g;

Колкото толкова! :)

Яхнията е не само вкусна, но и полезна за здравето и фигурата! И благодарение на своите ползи и деликатна структура, той е подходящ дори за деца.

И сега най-важното е да се намери подходяща половинка за него... ;)

Нека се сприятеляваме с продукти

Без бял ориз, картофено пюре или пържени картофи с него! В противен случай всички диетични усилия ще отидат на вятъра. : (

За гарнитура използваме само здравословни зърна: див ориз, елда, спелта, просо и др. Зеленчуци – печени, на пара или в салати :)

Например опитайте телешко с или. И за първия можете да готвите или.

И следващия път е възможно да приготвите самото телешко малко по-различно ...

Нещо за други опции

Ако сложите всички изброени продукти - на слоеве или смесени - в тава, ще получите телешко печено със зеленчуци на фурна. Разбира се, ако сложите тавата за печене в гореща фурна. ;)

Телешко може да приготвите и в тенджера на фурна. Вярно е, че в този случай веднага непоносимо искам да добавя гъби към месото и зеленчуците. Е, какво лошо има в това? :) Защо не го добавите? :)

Това ястие може да се приготви и в бавна готварска печка - ще отнеме около 1,5 часа.

За едни това месо прилича на яхния, за други – на гулаш. Всичко зависи от това кой какви спомени и преживявания има. Добре е, че ползите от името няма да се променят! :)

Сега ще говорим за един полезен продукт...

Специални качества

Чесън. Обикновено те си спомнят за това по време на настинки. И антибактериалното средство от него е наистина отлично.

Интересно е, че в печения чесън остават много полезни качества, но твърде „устойчивият“ вкус и аромат изчезват. :)

Разкажете ни за вашите рецепти за телешка яхния в коментарите!

Вие също знаете как да готвите подобни ястия, нали? И винаги очаквам вашите отзиви! За мен е много важно да знам дали ви е харесало или не! :)

Пожелавам ви здраве и добро настроение!

Задушеното телешко със зеленчуци е вкусно ястие за семейна трапеза. Съчетава се с различни гарнитури и засища организма за дълго време. За тази рецепта използвах чушки, лук, чесън и шампиньони, но предложеният списък от зеленчуци може да бъде разширен, ако желаете. Добавете например повече картофи и моркови, като по този начин ястието ще бъде още по-задоволително. Подправките също могат да бъдат избрани според вашите вкусови предпочитания. Във всеки случай ястието ще се хареса на мнозина, особено на любителите на месото.

Така че да започваме!

Пригответе продуктите според списъка към рецептата.

Телешкото месо се измива под течаща вода и се нарязва на парчета, за предпочитане с еднаква големина. Поставете месото в тиган, загрят с растително масло и запържете на силен огън за 5 минути до златисто кафяво.

След това добавете обелени и тънко нарязани гъби към месото. Разбъркайте. Шампиньоните под въздействието на висока температура ще освободят много влага, изчакайте, докато се изпари напълно и след това, като разбърквате, запържете всичко заедно за още няколко минути, гъбите също трябва да придобият златист цвят.

Нарежете обеления лук на половин пръстени и поставете в тиган.

След това добавете чушката, нарязана на ивици, и ситно нарязания чесън. Разбърквайки, запържете за 2-3 минути.

Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете чубрица за месо, вода и соев сос. Разбъркайте и оставете съдържанието на тигана да заври.

След това намалете котлона, покрийте съда с капак и оставете да къкри месото и зеленчуците на слаб огън за около 40-50 минути.

Това е всичко, меко, крехко задушено телешко със зеленчуци е готово. Сервирайте го горещо с варени картофи, ориз или паста, както и парче бял хляб и билки.

Добър апетит!