Салата от цвекло със сирене и сини сливи. Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Салата от цвекло със сини сливи и ядки: вкусна за приготвяне Червено цвекло със сини сливи

Традиционна салата за домашен празник е цвекло със сини сливи и ядки. Кой би си помислил, че такъв вкусен и много здравословен кореноплоден зеленчук може да се получи от култивиране на див и безвкусен, влакнест корен? Преди това се ядеха само върховете.

Още 20 века преди новата ера древните вавилонци и асирийци са използвали сока от върховете на цвеклото като храна и лекарство. По-късно в Европа започнаха да ядат цвекло, въпреки че докато в Европа ядяха върховете, в Азия вече бяха започнали да култивират кореноплодни зеленчуци. Още Теофраст (преди 2,5 хиляди години) пише „за корена, който е дебел и месест, приятен и сладък на вкус“.

Цвеклото дойде при нас много по-късно. Преди 1000 години цвеклото се споменава в Изборника на Святослав, поради което в Русия цвеклото се нарича „зеленчук на Святослав“. И след откриването на захарта в корена на цвеклото, цялото съзнателно население активно се включи в процеса на приготвяне на също толкова прекрасна напитка от този прекрасен зеленчук. Това означава, че не без причина нашите предци са оценили това растение.

Ние просто готвим цвекло в много варианти. Яденето на ястия без цвекло е просто невъзможно. Какво е украински без цвекло? Рецептата за херинга под кожено палто обикновено е семейна рецепта. Като салата Оливие и...

Нека приготвим отлична и между другото добре позната салата от цвекло със сини сливи и ядки.

Цвекло със сини сливи. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (4 порции)

Цвекло 3-4 бр.
орехи (ядки) 100 гр
Сини сливи (без костилки) 150 гр
Домашна майонеза 4-5 с.л. л.
Сол на вкус

Трябва или да го сготвите, или да го изпечете. Обикновено цвеклото се вари. Но според мен при варене се губи вкусът и цвеклото става воднисто. Цвеклото, изпечено във фурна или микровълнова фурна, е много по-вкусно.
Червено цвекло
Ако имате микровълнова печка в къщата си, направете я лесна. Измийте цвеклото, отрежете върховете и опашката. Подсушете цвеклото със салфетка и го надупчете с нож, за да може парата да излиза по време на готвене. Запечете цвеклото във фурната, докато омекне. В микровълновата фурна просто поставете цвеклото за 15 минути при пълна мощност на излъчване и след това с тънък нож проверете готовността. Ако лесно се пробива, това означава, че е готово. Ако почувствате твърдост, добавете още 2-3 минути и опитайте отново. Ако кожата на цвеклото започне да се набръчква, значи цвеклото е готово отдавна. Поради изпаряването на влагата цвеклото губи до 30% тегло. При този метод на готвене цвеклото се оказва меко и сладко. Много вкусно.
Запечете цвеклото във фурната, докато омекне
Печеното цвекло трябва да се охлади естествено, на въздух.
Охладеното цвекло внимателно обелете и настържете на едро ренде.
Ореховите ядки трябва да се изпекат, за да станат ароматни и вкусни. Това важи особено за младите, наскоро събрани ядки; те имат малко тръпчивост. Можете да направите това: накиснете ядките на ядките в студена вода за 10 минути, поставете ги върху огнеупорна чиния и ги изпържете във фурна и микровълнова печка. Веднага щом усетите приятна миризма, това е достатъчно. Оставете ядките да изстинат и ги накълцайте с ръце или нож. По-добре е да не е много малък, приблизително - пълно ядро от орех на 8-10 части. Ядките се натрошават лесно само с ръка.
Ореховите ядки трябва да бъдат препечени
Не забравяйте да измиете сините сливи и да ги нарежете на едро.
Не забравяйте да измиете сините сливи и да ги нарежете на едро
В дълбока купа смесете настъргано запечено цвекло, ядки и сини сливи. Посолява се на вкус. Можете да добавите ситно настъргана малка скилидка чесън - по желание много хора го харесват. Всичко се разбърква добре и се подправя с домашна майонеза.
Обелете цвеклото и го настържете на едро ренде, смесете със сините сливи и ядките
Поставете салата от цвекло със сини сливи в чиния или купа за салата, поръсете отгоре със ситно настъргано твърдо сирене. Можете да украсите салата от цвекло със сини сливи с билки или половин сини сливи с орехова ядка вътре.
Всичко се разбърква добре и се подправя с домашна майонеза
Оставете салатата от цвекло и сини сливи да престои 15 минути преди сервиране или още по-добре оставете цвеклото и сините сливи да престоят в хладилника.

Един от най-достъпните отговори на въпроса как да осигурите себе си и семейството си с витамини през зимата, която по нашите ширини може да продължи до шест месеца, е да готвите с ядки. И какъв вид да е - сладък или солен, с чесън или мед - зависи от вас!

Проста салата от цвекло с ядки

съставки:

цвекло – 1 кг;
сини сливи - 300 г;
орехи – 200 г;
чесън – 4 скилидки;
майонеза - 100 г;

Подготовка

Свареното цвекло почистваме и настъргваме на едро ренде. Леко запържени (за подсилване на аромата) в сух тиган ядките се нарязват на трохи с нож. Измиваме сините сливи и ги заливаме с вряла вода за няколко минути, след което ги нарязваме на малки парчета. Смесете цвекло, сини сливи и ядки. Подправете салатата с чесън и майонеза, прекарани през преса. Сол и черен пипер. Поставете в купички и сервирайте.

Салата "Витамин" - цвекло с орехи, ябълки и сини сливи

съставки:

цвекло – 1 бр.;
зелена ябълка - 1 бр.;
сини сливи – 5 бр.;
стафиди – 1 с.л. лъжица;
орехи - 1/3 чаша;
сметана – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

Нарежете суровото обелено цвекло на тънки ивици. Ябълката също нарязваме без кората. Добавете стафиди, запарени във вряща вода, парчета сини сливи и нарязани ядки. Подправяме салатата със заквасена сметана и я консумираме веднага, за да не губим нито един витамин.

„Десертна” салата от цвекло със сушени плодове

съставки:

цвекло - 500 г;
сини сливи - 200 г;
фурми – 6 бр.;
стафиди - 1/4 чаша;
лешници - 1/4 чаша;
орехи - 1/4 чаша;
мед - 3 с.л. лъжици;
лимонов сок – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

Залейте стафидите и сините сливи с вряла вода за няколко минути. След като сушените плодове малко набъбнат, ги поставете в гевгир и ги попийте с хартиена кърпа. Нарежете сините сливи, като фурмите, на ситно. Прекарайте изсушените в тиган ядки през месомелачка. Три предварително сварено цвекло на едро ренде. Смесете всички съставки на салатата и подправете с мед и лимонов сок.

Салата с цвекло, пиле, ядки и сини сливи

съставки:

цвекло – 1 бр.;
пилешко филе - 150 г;
зелена ябълка - 1 бр.;
сини сливи – 10 бр.;
орехи - 1/3 чаша;
кисело мляко – 5 с.л. лъжица;
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете сварените в подсолена вода пилешки гърди на малки кубчета. Нарежете свареното цвекло и обелената ябълка на тънки лентички. За да не потъмнее ябълката, я поръсете с лимонов сок. Нарежете половината сини сливи на ситно, а ядките накълцайте с нож. Приготвяме дресинг за салата от кисело мляко, добавяйки сини сливи, ядки, сол и черен пипер.

Със сладък, леко землист вкус, цвеклото е отлична основа за салати. На Запад често се комбинира с хрупкави ядки и солено сирене. Руска кулинарна класика е салата от цвекло със сини сливи.

Салата от цвекло със сини сливи

Как да готвя цвекло

Преди да готвите цвекло, отрежете корените и дръжките на кореновата култура и я изплакнете с хладка вода. Носете кухненски ръкавици, когато боравите с цвекло, или внимавайте, тъй като сокът от цвекло оцветява кожата и е трудно да се отмие. Ако не искате да преминавате през цялата допълнителна работа, сварете цвеклото в корите му, за да получите възможно най-концентрирания вкус. Готовото цвекло може да се съхранява в хладилник за не повече от 2 седмици.

За да сварите цвеклото, поставете го в голяма дълбока тенджера, покрийте със студена вода, добавете сол и захар в размер приблизително 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол на всеки половин литър вода. Добавете 1/4 чаша бял оцет на всеки 8 чаши вода, за да озарите цвета на кореноплодния зеленчук. Оставете водата да заври, намалете топлината до средна и оставете да къкри от 45 минути до 4 часа. Времето за готвене зависи от размера на грудките и от това колко време са били съхранявани. Когато цвеклото може лесно да се надупчи с нож с тясно дълго острие, тенджерата се сваля от котлона, водата се отцежда и в тенджерата се налива нова, студена. Отцедете и него и обелете цвеклото. Кората ще се отлепи лесно и без нож, ако просто я разтриете с влажна кърпа.

Можете също да печете цвекло, за да направите това, трябва да измиете корена, да го обелите и да го нарежете на четвъртинки. Поставете върху лист фолио и поръсете с 2 супени лъжици олио, овкусете със сол и черен пипер, завийте и печете във фурната за около 45 минути. Можете също така да печете цели необелени цвекло, но ще отнеме повече време за готвене.

Жилавото и старо цвекло може да накиснете предварително в студена вода за 10–12 часа, без да го белите. Тогава кореноплодът ще бъде готов по-бързо

Как се приготвят сини сливи

Обикновено сушените сини сливи се добавят към ястия със сини сливи като телешки рулца, компот от сушени плодове или пиле със сини сливи и ябълки. При нагряване омеква. За салата от цвекло и сини сливи сушените плодове трябва да бъдат предварително накиснати. Това може да стане, като просто залеете сушените сливи с вряща вода в размер на 1 чаша на всеки 250 г, но можете да придадете на салатата по-пикантна нотка. За да направите това, вземете:

250 г сини сливи; - 1 чаша вряща вода; - 1 чаша портокалов сок; - щипка индийско орехче; - щипка смляна канела.

Сложете сините сливи в купа и ги залейте с вряща вода. Оставете за един час, след това отцедете водата, сложете сушените плодове в малка тенджера и ги залейте с портокалов сок (може да замените със сухо бяло вино), подправете с канела и индийско орехче, оставете да заври и гответе около 20-25 минути. Извадете с решетъчна лъжица, подсушете и използвайте в салата.

Рецепта за класическа салата от цвекло и сини сливи

За класическа версия на салата вземете:

2 средни варено или печено цвекло; - 100 г сини сливи; - 2 скилидки чесън; - 3 супени лъжици гъста майонеза; - 70 г белени орехи: - сол.

Обелете цвеклото и го настържете. По-добре е да използвате кухненски робот със специална приставка, тъй като парчетата цвекло могат да оцветят не само ръцете ви, но и кухнята. Нарежете сините сливи, предварително накиснати във вряща вода, на малки кубчета. Поставете орехите в плътна найлонова торбичка и я преточете няколко пъти с точилка. Поставете натрошените ядки в купа заедно с настъргано цвекло и нарязани сини сливи, добавете чесъна, прекаран през преса, посолете и овкусете салатата с майонеза. Разбъркайте и охладете за 1-2 часа. Сервирайте гарнирано с пресен магданоз.

Преди да добавите орехи към салатата, опитайте ги. Ако гранясват, заменете ги с нови или изобщо не ги използвайте, тъй като такива ядки могат да развалят вкуса на цялото ястие.

Варианти на класическата салата със сини сливи

Въпреки че салатата от цвекло и сини сливи не съдържа много съставки, тя има много вариации. Можете да замените половината майонеза със заквасена сметана, но не трябва да използвате продукт с ниско съдържание на мазнини, тъй като е твърде течен. Ако искате да направите салатата по-малко калорична, пригответе я без ядки и с дресинг от растително масло и оцет. За 2 супени лъжици масло (растително, зехтин, орехи, гроздови семки) вземете ½ чаена лъжичка оцет. За най-добър вкус използвайте ябълка или балсам. Можете да замените оцета със същото количество прясно изцеден лимонов сок.

Ако не обичате чесън, можете просто да го пропуснете или да го замените със ситно нарязан лук, около ½ глава или 1 глава шалот. Заменете орехите с кедрови ядки, безсолни натрошени шамфъстъци, нарязани бадеми или макадамия. Сините сливи могат да се накиснат или сварят, както е описано по-горе, в сок или бяло вино. Може да го замените и с малки златисти меки стафиди. Когато избирате цвекло, не забравяйте, че освен лилави и червени сортове, има розово и жълто цвекло.

Мисля, че тази салата от цвекло, сини сливи и орехи е позната на мнозина, но ако не, непременно я опитайте! Рецептата е изпратена от Anastasia Bordeianu (asika):

Тази салата е особено добра в студения сезон, когато има малко витамини и искате нещо здравословно, но в същото време засищащо. Комбинацията от цвекло, сини сливи, орехи и заквасена сметана прави салатата много питателна. А дресингът от заквасена сметана с черна сол му придава уникален вкус и аромат!

Салата от червено цвекло, орехи и сини сливи

Съединение:

4 малки цвекло (около 180 г обелени)
8 сини сливи (около 70 г без костилки)
10 бр орехови ядки (около 50 гр.)
200 г заквасена сметана (колкото по-мазна, толкова по-добре)
подправки на вкус: черна сол, смлян черен пипер

Рецепта за салата с цвекло, сини сливи, ядки:

Нашата салата е готова! Може да се сервира веднага или можете да го поставите в хладилника за няколко часа и да оставите заквасената сметана да се втвърди. И двата варианта са вкусни и интересни по свой начин.

Салата с цвекло, сини сливи и орехи

Добър апетит!

P.S. Ако ви е харесала рецептата, !

Джулияавтор на рецептата

Домашна „салата от цвекло със сини сливи, орехи и сирене“ е ярка, вкусна, пикантна и проста салата, приготвена от евтини, достъпни и най-важното сезонни продукти, които лесно се намират за продажба във всеки магазин или в зеленчуков пътеки на пазара за хранителни стоки. Цената на готовата салата е стотинки, но колко ползи и витамини се съдържат в една порция и дори в една лъжица!

Салата от цвекло със сини сливи определено си струва да включите в зимната си диета! Приготвя се без майонеза, но по желание можете да добавите. Калоричното съдържание на салатата е ниско, което я прави популярна за „диетите“, които включват в диетата си само здравословни и нискокалорични храни.

Това също е чудесен вариант за разнообразяване на сивото и скучно ежедневие. Освен това сега, когато няма толкова много зеленчуци по рафтовете, такова ястие ще бъде много полезно, защото се оказва много вкусно и задоволително и толкова красиво, че дори може да се сервира на празнична маса. Особено ако го украсите красиво, като този.

Всички съставки (а те са много прости и достъпни) се съчетават идеално помежду си и взаимно допълват вкуса. И трябва да кажа, че дори мъже, които по някаква причина не обичат много цвекло, похапват тази салата на двете бузи 😉

Отнема много малко време за приготвяне, при условие, разбира се, че цвеклото вече е готово. Може да се вари или да се пече във фолио във фурната. Е, оттам нататък всичко е въпрос на дребни неща – просто накълцайте и комбинирайте всички продукти.

съставки:

Цвекло - 2 малки
Орехи (обелени) - половин чаша
Чесън – 1-2 скилидки
Заквасена сметана (майонеза) - 1-2 супени лъжици.
Кашкавал – 150 гр
Сини сливи – 5-7 бр.

Салата от цвекло със сини сливи, ядки и чесън - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Готовото цвекло почистваме и настъргваме.

След това нарязваме орехите - просто накълцайте ядките с нож.

Нарежете сиренето на кубчета. Имах сирене фета - обожавам комбинацията от това сирене и цвекло. Можете обаче да вземете всяко друго сирене по ваш вкус - твърдо, преработено, сулугуни.

Прекарайте скилидките чесън през преса.

А измитите сини сливи нарежете на кубчета. Препоръчвам да използвате сушени сини сливи за салата - те са по-крехки и са просто идеални за такива мезета. Пушеното е по-подходящо за горещи ястия, например за печене на картофи с него, задушаване на зеле или готвене на борш.

Добавете заквасена сметана или вегетарианска майонеза на вкус. Разбъркайте.

Така че салатата с цвекло, ядки и сини сливи е готова! И въпреки простотата на съставките, салатата се оказва много вкусна и вкусна. И доста засищаща, така че може да се използва като здравословна закуска.

Добър апетит!

Салата от цвекло със сини сливи и ядки - калории

Компонентите на салата от цвекло са диетични, но не всички продукти са нискокалорични. Ядките съдържат масла; дресингът със заквасена сметана или майонеза и сиренето също добавят „съдържание на мазнини“. Въпреки това салатата е идеална за любителите на здравословното хранене, като цяло за всички, които са на тема. В края на краищата растителното масло от ядки и животинските протеини (сирене и заквасена сметана) също са необходими за правилното функциониране на тялото и доброто здраве.

Калорично съдържание на салата от цвекло - 178 kcal на 100 g.

Мазнини: 13 g.
Белтъчини: 4гр.
Въглехидрати: 14 g.

Цвеклото има по-добър вкус, когато е печено, а не варено. Увийте добре измитите зеленчуци във фолио и поставете във фурната да се пекат до готовност (30 минути - 1 час, в зависимост от размера). Това ще придаде на цвеклото по-богат вкус.
Младото, малко цвекло е по-сладко от по-големите плодове.
Предпочитайте сушените сини сливи, а не пушените. Изберете меки плодове с нежна структура.
За да намалите калоричното съдържание на ястието, подправете салатата със зехтин, смесен с горчица или просто всяко растително масло на вкус.

Добър апетит!