Възможно ли е да се пие каша по време на ферментация? Коя рецепта за каша е най-добра за пиене? Домашно сладко

Брага е алкохолна напитка, която служи като основа за приготвянето на по-сложен и силен алкохол. Какво точно се получава от кашата се определя от производствения процес, съпътстващите съставки и концентрацията на етилов алкохол.

Можете да направите бира от основата. За целта течността се държи от 3 до 5 дни. По време на ферментацията бирата придобива характерен вкус, мирис и алкохолно ниво от 3 до 8%. Брага се използва и като алкохолна маса за дестилация на лунна светлина.

Как се приготвя кашата, каква е историческата й съдба и има ли течността място в съвременната алкохолна картина на света?

Какво трябва да знаете за алкохолната основа

Според Голямата енциклопедия на кулинарното изкуство кашата има няколко значения. Една от тях е скандинавската домашна бира на базата на ръжено брашно, ръжен или ечемичен малц и хмел. Северната напитка е известна от 9-10 век.

С течение на времето думата започва да се свързва с Русия и нейната алкохолна индустрия. Но терминът „брага“ се появява в Русия доста късно - през 17 век. Този факт е записан от историците по време на шведската интервенция в Новгород (1610-1612). Брага стана широко разпространена много по-късно.

За населението терминът "брага" замени общоприетото наименование за домашна бира. До 17 век в руските земи се приготвя бирена напитка. Неговата отличителна черта е неговата полуготовност. Овесът, ръжта, просото или ечемикът - основните компоненти на бирата - не са били специално варени. С всяко ново приготвяне напитката получава различен вкус, качество, аромат и концентрация на алкохол. Във всеки регион се е вкоренило специфично име за напитката, така че до днес на езика са запазени много синоними на думата „каша“. Сред тях: бира, буза, каша, напитка, перевара, клига, полубира, скапана бира, ейл, халаха и други специфични териториални имена.

Важно е да се разбере, че кашата от пшеница, овесена каша, малина, гъста, медена, сладка и хмел са различни напитки, които са обединени само от технологията на приготвяне. Вкусът, хранителните суровини и степента на въздействие върху човешкото тяло ще бъдат различни. Все още няма точно описание на кашата, което да сочи към една конкретна алкохолна напитка. Това е огромна група от течности, някои от които са останали в историята, а някои се използват и днес.

Видове алкохолни продукти

Има 3 основни вида каша: bravanda, keel и pruno. Те се различават по компонентния си състав, особеностите на приготвяне, съдържанието на алкохол и въздействието върху човешкото здраве.

Браванда

Владимир Иванович Дал в своя „Обяснителен речник на живия великоруски език“ сервира само един вид каша - браванда. Напитката е описана като домашна селска корчаг бира. Всеки път течността за хляб се приготвя по нова рецепта или се добавят специални подправки. Понякога напитката става подобна на алкохолен квас.

просто;
ечемик;
дрожди;
без/с хмел;
пиян/интоксикиран;
бира/половин бира;
дебел;
сусляна или сладко;
овесена каша;
малина.

Дал описва методи за приготвяне на някои видове каша. Например, овесената каша се приготвя от задушени, изсушени и смлени овесени ядки и овесени малци. Към просото се добавя сварено или ферментирало просо. За подобряване на вкуса към течността се добавят мед и хмел. Кашата, напоена с малини и ръжено брашно, е особено вкусна - тя съчетава горчивината на ръж и ярки сладникави акценти на горски плодове.

Кийлю

Алтернативно име е финландска каша. Състав на напитката: вода, захар и мая. Килю се счита за най-евтин и лесен за приготвяне. Всеки може да приготви опияняваща течност от наличните материали, поради което килията е наречена вездесъща напитка сред алкохолиците и младежите.

За да се разреди силният вкус на кашата, в нея се смесват сокове от плодове или ягодоплодни. Особено популярен беше оранжевият. Това направи структурата на течността по-наситена, а вкусът и ароматът бяха холистични с допълнителни ярки нотки.

Kilya може да се дестилира в лунна светлина. Това е силна алкохолна напитка, която се приготвя у дома. Методът на приготвяне включва дестилиране на течности чрез домашно или комерсиално произведен апарат. Основата за приготвяне на лунна светлина е каша, съдържаща алкохол. Същността на метода е ферментацията на алкохолна основа и захарен сироп или други компоненти, съдържащи захар (нишестета, зърнени храни, цвекло, плодове, картофи). Всъщност лунната светлина е продукт от дестилацията на каша. Течността се нарича хляб/просто/тройно вино/горещо вино, полугар, механа или пяна.

Пруно

Това е английска алкохолна напитка. Pruno съдържа комбинация от ябълки и/или портокали, компот на базата на горски плодове и някои плодове, специфичен доматен сос, захар и всякакви допълнителни съставки по вкус на потребителя.

Напитката произлиза от затворите и казармите. И до днес той не напуска основното си местообитание и не навлиза на световния алкохолен пазар поради специфичния вкус и историческите внушения. Военнослужещите и затворниците можеха лесно, бързо и дискретно да приготвят пруно. Приоритетът беше скоростта и бързото опиянение, а не нюансите на вкуса и аромата.

Първоначално сместа беше приготвена с помощта на следния комплект:

найлонов плик;
пречистена топла вода;
кърпа за покриване на домашния уред по време на ферментация.

Вкусът на тази напитка е кратко описан като „вино с вкус на повръщано“. Като се има предвид, че основната цел на напитката е да предизвиква опиянение, а не естетическо удоволствие, Pruno имаше право на съществуване.

Концентрацията на алкохол в пруното зависи от периода на ферментация, количеството захар, качеството на съставките и спецификата на тяхното приготвяне. Нивото на алкохол може да бъде изключително ниско или доста високо. Pruno с 2% алкохолна концентрация е еквивалент на слаба бира, но е възможно да се създадат по-силни версии - 14% течност, което е еквивалентно на вино.

Как да готвя класическа каша

Има 2 класически начина за приготвяне на каша. Първата рецепта е подходяща за по-нататъшна дестилация в лунна светлина, втората може да се използва като независима силна алкохолна напитка.

Рецепта No1

12 литра течаща вода се затоплят до 37-38°C. За това количество течност ще ви трябват 3 килограма захар и 100 грама пресована мая. Смесете всички съставки в удобен съд, разбъркайте добре и покрийте с херметичен капак.

Ако нямате запечатан капак в кухненския си арсенал, използвайте воден затвор.

Поставете готовата смес на топло място за 5-7 дни. След седмица течността, съдържаща алкохол, ще бъде готова за дестилация.

Рецепта No2

Тази рецепта включва приготвянето на 5 литра каша, която веднага е готова за употреба. Това ще изисква 1 килограм захар и 100 грама мая. Разтворете маята в малко количество топла вода, чиято температура е 30°C.

Не добавяйте мая към вряща вода, в противен случай тя просто ще се готви и няма да даде желания ефект.

В отделен съд пригответе захарен сироп: разтворете 1 килограм захар във варена топла течност. След това смесете двата разтвора (захар и мая) в дълбок съд и ги залейте с 5 литра филтрирана вода. Поставете готовата смес на топло място, като предварително сте изградили воден затвор.

Липсата на воден затвор може да доведе до експлозия на контейнера поради свръхналягане или навлизане на кислород в кашата. Ако разтворът реагира с кислород, ще започне да се отделя оцетна киселина и редица токсични вещества.

Периодът на ферментация варира от 5 до 10 дни. След изтичане на срока на годност внимателно изсипете готовия продукт в чист съд. По време на процеса на трансфузия е важно да не се нарушава утайката. Изсипете готовата каша в бутилки и ги затворете плътно, за да увеличите срока на годност на напитката.

Как да определите готовността на напитката

Единственият точен начин да проверите готовността на кашата е да я опитате на вкус. Ако течността е твърде сладка, тогава процесът на разграждане на захарта все още не е завършен. Готовата каша трябва да е леко горчива и да има ярък сладко-кисел аромат.

Друг признак за готовност е липсата на пяна. Това означава, че в течността няма повече въглероден диоксид и основният процес на ферментация е приключил. За да проверите окончателно липсата на въглероден диоксид, направете експеримент. Поднесете горяща кибритена клечка до гърлото на съда с каша. Ако лампата изгасне, в съда все още има газ и масата продължава да ферментира. Ако кашата не повлияе на огъня, ферментацията е завършена.

За да сте сигурни, че напитката е готова, трябва да проверите вредата. Филтрирайте 1 чаша каша с дебело парче плат. Потопете хидрометъра в получената течност. Ако уредът показва ниво на плътност до 1,002, тогава концентрацията на захар в кашата е минимална и ферментацията е завършена. Ако устройството показва голямо число, дайте напитката още малко време.

Ако всички описани методи не вдъхват доверие, опитайте да дестилирате кашата. Концентрацията на етилов алкохол в готовата напитка не трябва да бъде по-малко от 10%. Вземете еднакво количество филтрирана каша и обикновена течност. Дестилирайте ги с помощта на лунен дестилатор, доведете готовия разтвор до температура от 20 ° C и спуснете спиртомера в него.

Допълнителното филтриране и дестилация не само ще помогне да се определи готовността на кашата, но и ще премахне вредните примеси от напитката.

Оборудване за тестване на течности

За да улесните и обезопасите процеса на дестилация, ще ви е необходим само един уред - спиртомер.

Алкохометърът е устройство за определяне на концентрацията на водни разтвори на етилов алкохол въз основа на неговата плътност. Един от видовете хидрометър.

Хидрометърът е устройство за измерване на степента на плътност на течности и твърди вещества. Принципът на работа на устройството се основава на закона на Архимед. Устройството е стъклена тръба. Долната част на тръбата е пунктирана с калибровка, а горната част е пунктирана със скала, върху която е нанесена градация на плътност и концентрация. Има 2 вида ареометри: за измерване на постоянен обем и постоянна маса.

Безопасно ли е да се пие каша и нейните преработени продукти?

Кашата за пиене е смес от ферментирали хранителни продукти, която съдържа изобилие от глюкоза. Напитката се приготвя както за чиста консумация, така и за по-нататъшна преработка в самогон, ликьор, сайдер и други течности, съдържащи алкохол. Ако стриктно следвате рецептата и се грижите за изправността на лунния дестилатор, тогава опасностите са сведени до минимум. Изключение правят хората с индивидуална непоносимост към алкохолни напитки - на тях е забранено да пият каша и всякакви други течности с етилов алкохол.

Но приготвянето на алкохолни напитки у дома всъщност може да бъде опасно. При нагряване на кашата по време на дестилацията се получава термично разграждане (крекинг) на тежки органични вещества - захар, протеин и др. Резултатът от разцепването е леки летливи органични съединения, които включват също метилов алкохол и други токсични вещества. За да премахнете напълно токсичните елементи, трябва стриктно да следвате технологията на дестилация. У дома това изисква двойно внимание и отговорност.

Течността, получена след първата фаза на дестилацията, трябва да се изхвърли. Така нареченият "первак" съставлява до 8% от общия обем алкохол. Именно в първата порция е концентрирано максималното съдържание на метанол. От съображения за безопасност се изхвърля.

Друга опасност е изпарението. Точката на кипене на веществата се определя от апарата за лунна светлина, но активното изпаряване може да настъпи при много по-ниски температури. Дори постоянното поддържане на температурата на кашата няма да предпази от изпаряване на етерични масла и, например, сивушни вещества. За пълно пречистване на течността е необходима повторна дестилация/ректификация. Многоетапната дестилация частично елиминира тези проблеми, но най-добрият вариант е да закупите висококачествен алкохол, който е преминал през пълен производствен цикъл и тестове за безопасност.

Приготвяне на самогон и алкохол за лична употреба
абсолютно законно!

След разпадането на СССР новото правителство спря борбата срещу лунната светлина. Наказателната отговорност и глобите бяха премахнати, а членът, забраняващ производството на алкохолни продукти у дома, беше премахнат от Наказателния кодекс на Руската федерация. До ден днешен няма нито един закон, който да забранява на вас и мен да се занимаваме с любимото си хоби - приготвянето на алкохол у дома. Това се доказва от Федералния закон от 8 юли 1999 г. № 143-FZ „За административната отговорност на юридически лица (организации) и индивидуални предприемачи за нарушения в областта на производството и обращението на етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти ” (Сборник на законодателството на Руската федерация, 1999 г., № 28, чл. 3476).

Извлечение от Федералния закон на Руската федерация:

„Действието на този федерален закон не се прилага за дейностите на граждани (физически лица), които произвеждат продукти, съдържащи етилов алкохол, за цели, различни от продажба.“

Самогонно производство в други страни:

В Казахстанв съответствие с Кодекса за административните нарушения на Република Казахстан от 30 януари 2001 г. N 155 е предвидена следната отговорност. Така, съгласно член 335 „Производство и продажба на домашно приготвени алкохолни напитки“, незаконното производство на самогон, чача, водка от черница, каша и други алкохолни напитки с цел продажба, както и продажбата на тези алкохолни напитки, включва глоба в размер на тридесет месечни изчислителни индекса с конфискация на алкохолни напитки, апаратура, суровини и оборудване за тяхното производство, както и пари и други ценности, получени от продажбата им. Законът обаче не забранява приготвянето на алкохол за лична употреба.

В Украйна и Беларуснещата са различни. Членове № 176 и № 177 от Кодекса на Украйна за административните нарушения предвиждат налагане на глоби в размер от три до десет необлагаеми минимални работни заплати за производство и съхранение на самогон без цел продажба, за съхранение на устройства* за производството му без цел продажба.

Член 12.43 повтаря тази информация почти дума по дума. „Производство или придобиване на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), съхранение на оборудване за тяхното производство“ в Кодекса за административните нарушения на Република Беларус. Клауза № 1 гласи: „Производството от физически лица на силни алкохолни напитки (самон), полуфабрикати за тяхното производство (каша), както и съхранението на устройства*, използвани за тяхното производство, води до предупреждение или глоба до пет основни величини с отнемане на посочените напитки, полуфабрикати и изделия."

* Все още можете да закупите дестилатори за домашна употреба, тъй като втората им цел е да дестилират вода и да получат компоненти за натурална козметика и парфюми.

Много хора, които правят лунна светлина у дома, го правят изключително с каша. Това е името на маса, съдържаща алкохол и получена чрез ферментация от редица продукти, като цвекло, картофи, захар, плодове и много други. Но възможно ли е да се пие каша като независима алкохолна напитка? Несъмнено. Брага е традиционна руска напитка, която нашите предци са обичали да пият. Но това абсолютно не означава, че всяко варене ще има еднакво приятно вкусово усещане. Всичко тук ще зависи от основните съставки и техниките на производство. И за да нямате повече въпроси дали можете да пиете каша без дестилация, внимателно проучете общите принципи на нейното производство и някои от най-вкусните рецепти.

Производствени тайни

Въпреки очевидната достъпност и непретенциозност на подготовката, лесно можете да развалите напитката, правейки я безвкусна. Има голям брой разновидности на рецепти, в които кашата може да се консумира без дестилация. За тези цели се използват сладки плодове, мед, сочни плодове и дори зърнени култури. Без да броим основните продукти, компонентите на кашата са:

Каша от сок

За да приготвите тази каша, по-добре е да изберете сок, например ябълков сок, приготвен у дома. Поради факта, че закупеният сок може да съдържа вещества, които предотвратяват образуването на дрожди, можете първо да го проверите. Това се прави много просто - добавете 1 супена лъжица кристална захар, половин чаена лъжичка мая към половин чаша сок и поставете получената смес на топло място. Ако след половин час видите пяна на повърхността, тогава такъв сок е подходящ за приготвяне на каша.

съставки:

Загрейте сока, добавете към него мая и гранулирана захар и поставете получената смес в резервоар за ферментация, който трябва да бъде покрит с капак или ръкавица. Поставете на топло място и разклатете течността ежедневно с кръгови движения. Целият процес на подготовка ще ви отнеме поне 14 дни. След като приключите, трябва да премахнете цялата утайка от напитката и можете да я сервирате!

Каша от сладко

Не бива дори да задавате въпроса дали можете да пиете каша от сладко. Това е една от най-вкусните рецепти, така че отговорът ще бъде очевиден. Разбира се можете да. За целта трябва да вземете сладко, вода и мая. Ако забележите мухъл върху буркан със сладко, по-добре не го използвайте.

И така, добавете 5 литра конфитюр към 10 литра вода и разбъркайте. Кашата ще се окаже особено ароматна, ако добавите някои от същите пресни плодове или плодове като в сладкото. Загрейте получената течност до 50 градуса, след което я оставете да се охлади до 25 градуса. След това изсипете всичко в резервоара за ферментация и добавете 20 грама мая там, разбъркайте и затворете. Поставете съда в топло помещение и го разклащайте, без да го отваряте всеки ден. След около 14 дни процесът на ферментация ще приключи и течността ще стане по-лека. Всичко, което трябва да направите, е да се отървете от утайката и можете спокойно да пиете кашата.

Ароматна плодова каша за пиене

Питейна каша от пресни горски плодове или плодове се приготвя много лесно. Последователността на действията ще бъде както следва:

Компотна каша за пиене

Ако решите да вземете компот, но се окаже, че е развален, не се разстройвайте. Ще се получи невероятно вкусна напитка.

Ще имаш нужда:

Количеството гранулирана захар може да е необходимо малко повече или малко по-малко. Всичко зависи от това колко сладък е компотът, който използвате. Ето защо, за да не развалите кашата, по-добре е първо да опитате пивната мъст, която не трябва да е сладка и едва след това да направите необходимите корекции.

Процесът на готвене не се различава от стандартните опции. Компотът трябва да се загрее и да се добави захар. Разбъркайте, докато се разтвори напълно, след което изсипете всичко в съда за ферментация и добавете маята. Покрийте с ръкавица или воден затвор и съхранявайте на топло място. Разбърквайте добре течността всеки ден.

Медена каша за пиене

Никой не трябва да има въпрос как да пие каша от мед, защото медовината е напитка, която датира от далечното минало и е била толкова обичана и почитана от нашите предци. Тайната на приготвянето му достигна до вас и мен. Вземете 600 грама мед, 4 литра вода, 10 грама суха мая, 5 шишарки от хмел и подправки по избор, като индийско орехче или канела.

важно! За приготвяне на медовина не използвайте алуминиеви съдове, тъй като това може да развали външния й вид поради появата на тъмни петна.

Подготовката ще отнеме не повече от 6 дни. Вкусът на тази каша ще бъде сладък с леки нотки на горчив алкохол.

Бърза каша за пиене за 12 часа

Как да почистите вашата питейна каша само за 12 часа? На практика това може да се направи, само тази напитка ще се нарича квас. През това време в него се образува не повече от 3 градуса алкохол. Съставът и пропорциите при приготвянето на квас ще бъдат малко по-различни.

съставки:

Първо запържете хляба до златисто кафяво. Загрейте водата и добавете към нея захарта и маята. Смесете всичко и покрийте с марля. След 12 часа квасът ще бъде готов и можете да го пиете, просто трябва да премахнете утайката.

Как да си направим каша за пиене от зърна

Този метод за приготвяне на каша не е най-лесният, за него е по-добре да изберете зърна под формата на малц. Можете да използвате сортове пшеница и ечемик.

Ябълкова каша за пиене

За да приготвите вкусна, ароматна каша от ябълки за пиене у дома, използвайте различни сортове.

Кашата за пиене и всяка друга пивна мъст като цяло е вид ферментирала смес от продукти с високо съдържание на захар. Braga може да се направи у дома не само с цел последваща дестилация, но и за пиене в чиста форма. Всеки може да приготви такава благородна напитка, както начинаещи, така и опитни производители на лунна светлина. Рецептите, които допринасят за това, са доста разнообразни и определено ще послужат като отлична помощ при създаването на напитка, чийто вкус ще ви хареса.

Можете да направите каша от почти всички плодове, съдържащи захар, както и конфитюр или сок. Този процес е прост и резултатът надхвърля всички очаквания, защото резултатът е благородна нискоалкохолна напитка. Най-простата рецепта за каша включва пропорционално смесване на съставки като вода, захар и мая. Тази смес за пиене трябва да се постави на топло и тъмно място за няколко дни. Като се има предвид използваните суровини, продължителността на стареене на кашата може да варира от няколко часа до няколко седмици. Защото скоростта на ферментация винаги е различна.

Не само е възможно да се пие каша, но дори е необходимо, защото има полезни и лечебни свойства. Кашата, приготвена у дома, помага да се утоли жаждата в горещ летен ден, а също така облекчава умората след тежък ден.

Приготвяне на питейна каша от сладко: характеристики и нюанси

Най-често пивната мъст се приготвя от черешови, малинови или ябълкови плодове, това се дължи на факта, че тези плодове имат подчертан вкус и аромат. Ето защо е най-добре да направите варене за пиене от тях. Тъй като съдържанието на захар във всеки плод е различно, рецептите ще бъдат малко по-различни.

Поради факта, че черешите съдържат огромно количество витамини, микроелементи, органични киселини, захар и желязо, те също имат приятна миризма и сладко-кисел вкус, и най-важното е, че пиенето на каша от черешово сладко е не само вкусно, но но и много здравословно.

Традиционната медицина, например, насърчава лечението на хипертония, артрит и заболявания на кръвоносните съдове със сок от череши. Следователно пиенето на такава каша не е вредно, но обратното? здрави.

Рецептата за приготвяне на каша от сладко от череши е проста, трябва да се спазват определени пропорции. За 1 литър сладко от череши добавете 3 литра вода, една чаша захар и разбъркайте добре, докато сладкото се разтвори във вода. Ако сместа е захаросана, можете да добавите малко вряща вода.

Преди да добавите три супени лъжици суха мая, трябва да се уверите, че температурата е
получената смес не надвишава 30 ° C, в противен случай дрождите могат просто да умрат, без да започне процесът на ферментация.

След това сместа от мая, вода и конфитюр трябва да се постави на топло и тъмно място в продължение на три дни. След това време кашата трябва да се филтрира и да се постави отново за същия период от време. Когато спре да се образува пяна, кашата може да се отцеди от утайката и да се бутилира. Можете да пиете получената напитка в рамките на 5 дни, но трябва да се съхранява в хладилник.

Рецептата за приготвяне на каша от сладко от ябълки е идентична по принцип с тази, използвана за приготвяне на напитка от череши, с изключение на това, че количеството захар се различава, тъй като ябълките са много по-сладки от черешите, така че 2-3 супени лъжици захар се използват за 1 литър сладко от ябълки.

За най-ефективна ферментация трябва да добавите малко хляб към конфитюра от ябълки, като го натрошите. След 24 часа престой на топло сладкото трябва да ферментира, след което можете да добавите вода, мая и захар и да запазите кашата.

Времето за зреене на кашата варира от една седмица до три, в зависимост от това дали добавяте мая или не. Ако добавите, процесът ще продължи ли по-бързо? една седмица и ако приготвите напитка, без да използвате дрождени култури, тогава, съответно, процесът на ферментация ще се проведе много по-бавно? до три седмици.

Рецептата за приготвяне на пивна мъст от сладко от малини практически не се различава от предишните, но има свои собствени нюанси, например, преди да поставите в кашата от ферментирало сладко, първо трябва да разредете 3 супени лъжици суха мая в топла вода и да добавите шепа стафиди.
Така процесът на ферментация ще се засили и неприятната миризма на ферментирало сладко ще изчезне. Напитките, приготвени от малиново сладко, са невероятно вкусни: това може да бъде малиново вино или тинктура, или може би просто каша, която можете да пиете на третия ден от утаяването на сместа.

Ако редовно пиете 50 мл плодова каша на ден, тогава проблемите с чревната дисбиоза ще изчезнат. Когато използвате плодови напитки като лечебен агент, трябва да спазвате правилата за стареене: оставете сместа за не повече от 2 часа, в противен случай в кашата ще се образува алкохол.

Каша за пиене, направена от сок и захар

Рецептите за приготвяне на каша от сок имат редица определени разлики от обичайните основни и класически методи. Основният критерий, характеризиращ създаването на напитка от такива суровини като сок, е нейното стареене. Ако такава каша е недостатъчно експонирана, тя ще се окаже много слаба, а ако е преекспонирана, тогава такава напитка ще има неприятен вкус и мирис. За стандартна каша ли се смята тази, която съчетава приятен вкус и ниско алкохолно съдържание? около 8%.

Ябълков сок като основна суровина за каша

Рецептата за приготвяне на напитка от ябълков сок не изисква
всякакви професионални умения или способности. За да създадете елегантна напитка, ще ви трябва:

20 литра ябълков сок;
100 грама мая;
3 парчета лимон;
4 кг захар.

За да приготвите по-ароматна ябълкова каша, трябва да добавите малко настъргана лимонова кора към сока. За да направите това, имате нужда от 3 лимона, залейте ги с вряла вода, смилайте кората и добавете към сока. Следващата стъпка е размножаването на маята. За да направите това, трябва да вземете чаша топла вода, да натрошите маята в нея и да я оставите да престои половин час. Можете да разберете кога да добавите мая по това как се образува пенест слой на повърхността на водата. Когато това се случи, съдържанието на чашата трябва да се изсипе в съд със сок, добавете 4 кг захар и разбъркайте добре. Захарта трябва да се добавя на малки порции за по-добро разтваряне. Тази напитка трябва да се съхранява на топло място в продължение на 10 дни. След изтичане на срока на годност кашата се прецежда през тензух и се съхранява в хладилник. Тези напитки се пият най-добре охладени.

Приготвяне на каша от гроздов сок

Рецептата за създаване на нискоалкохолна напитка от гроздов сок включва използването на следните съставки:

1 литър гроздов сок;
2 литра вода;
2 чаши захар;
40 грама мая.

Напитките от гроздов сок са разнообразни. От тази суровина можете да направите лунна светлина, чача или дори вино. За да приготвите напитка с ниско съдържание на алкохол, най-добре е да използвате ароматни сортове грозде като Лидия, Мускат или Изабела. Тази рецепта подлежи на промяна, като се премахне маята от нея. Тъй като гроздето ферментира доста добре благодарение на собствените си микроорганизми, които живеят на повърхността на плодовете. Затова е най-добре да използвате само натурален сок, направени в домашни условия.

Преди да приготвите кашата, трябва да направите закваска за мая: поставете 40 грама мая в чаша топла вода, разбъркайте и изчакайте 30 минути, докато се появи пяна. Първо разбъркайте 1 литър сок с 2 литра вода в отделен дълбок съд и добавете 2 чаши захар, след това изсипете закваската, затворете съда с воден затвор и го оставете да престои на топло място за около седмица. След седмица кашата ще бъде готова, остава само да я прецедите през тензух, да я изсипете в бутилки, да я охладите и можете спокойно да я пиете, наслаждавайки се на ненадминатия вкус.

Брага? самостоятелно питие или суровина за други алкохолни продукти?

Всъщност кашата без дестилация може да действа като пълноценна напитка. Рецептите са доста често срещани и съществуват в огромни количества, нищо не пречи да ги допълвате, да си ги представяте, да променяте съставките и пропорциите. В края на краищата, правенето на каша? Това по един или друг начин е готвене. В зависимост от това какви суровини се използват, кашата може да стане основа, чрез която се произвеждат други напитки. Например ябълкова каша може лесно да се превърне в ябълков сайдер или вино, а малиновото сладко може да стане малинов ликьор или ликьор.

Повечето хора, които нямат достатъчно информация, смятат, че кашата се прави само за по-нататъшна дестилация в лунна светлина. Така че възможно ли е да се пие каша? Брага не само е подходяща за пиене, но е и доста вкусна алкохолна напитка, която перфектно утолява жаждата и е леко опияняваща.

Приготвяне на каша

Брага без дестилация може да действа като пълноправен независим продукт, но това не означава, че всяка варя ще има добър вкус. Вкусът зависи от добавянето на различни съставки. Почти всички съдържащи захар плодове и плодове или сокове, компоти, мед и др. Могат да станат суровини.

При приготвянето на варена напитка е важно да се придържате към еднакво пропорционална комбинация от захар, мая и вода. Готовата смес отнема известно време, за да ферментира. Този процес продължава от няколко часа до няколко седмици в зависимост от суровината. Задължително е спазването на топлинния режим (25–30 °C).

Най-вкусната каша за пиене се прави с мед, сок или конфитюр.

медовина

Медената каша е една от най-почитаните и обичани напитки от нашите предци. За ползите и лечебните му свойства се носят легенди. Освен това, въпреки алкохолното съдържание, и малки, и стари го пиеха!

Приготвяне:

300 грама мед;
1 чаена лъжичка мая;
2 литра вода;
5 грама хмел;
индийско орехче на вкус.

Добавете мед към вряща вода и разтворете. Продължете да кипите, докато образуването на пяна спре напълно (5-7 минути). Пяната трябва да се отстрани. Добавете хмел и индийско орехче, преди да свалите от огъня. Когато бульонът се охлади до 25-30 ° C, добавете мая и поставете бъдещата каша на уединено топло място за около 5 дни.

Можете да приготвите закваска вместо суха мая и да я използвате за каша. За да направите това, трябва да разтворите суха мая в топла вода и да изчакате реакцията на ферментация.

Каша от сок

Основата на кашата е сокът, благодарение на който вкусът на напитката в крайна сметка се оказва богат и ярък. Най-често използваните сокове са гроздов, ябълков или доматен.

Рецепта за каша със сок за пиене:

3 литра сок;
600 грама захар;
20 грама мая.

Пригответе закваска от маята, добавете я към сока заедно със захарта. Бъркайте докато се разтвори напълно. Поставете на топло място. След две седмици, когато пяната се утаи напълно, внимателно я изсипете в стъклен съд.

Сокът за каша може да се използва както домашен, така и закупен от магазина. Ако сокът е прясно изцеден, по-добре е да го оставите да престои няколко дни и едва след това да го използвате.

Количеството захар може леко да варира между соковете. Трябва да се съсредоточите върху вашия вкус.

Каша от сладко

Всяко сладко е подходящо за такава сварена напитка. Основното нещо е да се вземе предвид първоначалната сладост на съставките, включени в състава му, и съответно да се изчисли необходимото количество захар.

Приготвяне:

1 литър сладко;
3 литра вода;
1 чаша захар;
3 супени лъжици суха мая.

Разтворете сладкото, маята и захарта във вода. Поставете за ферментация на тъмно и топло място. След известно време (4-5 дни) се прецежда. Препоръчително е да изчакате още няколко дни преди употреба.

Красотата на тази рецепта е, че можете да изберете всяко сладко, дори ферментирало или захаросано. В зависимост от това рецептата може да варира.

Ако конфитюрът е захаросан, трябва предварително да се разреди с топла вода. По-добре е първо да ферментирате прясно сладко, за да направите това, можете да добавите малко галета към него. В този случай ще ви трябва по-малко мая (1-2 супени лъжици).

За каша със сладко от череши ще ви е необходима повече захар, отколкото когато използвате конфитюр от малини или ябълки. Съсредоточете се върху вашия вкус, течността не трябва да е приятна, но не забравяйте, че ако има липса на захар, кашата бързо ще се влоши.

Ползите от напитката

Правилно приготвената каша е не само безвредна, но дори много полезна, например за храносмилането, особено при дисбактериоза.

Дори децата могат да пият напитката от каша, просто намалете времето за ферментация, тогава кашата ще бъде безалкохолна или с нисък градус.

Пиенето на каша в големи количества може да причини интоксикация. Вредата от кашата е възможна при неправилно спазване на технологията на производство или при индивидуална непоносимост към компонентите. Препоръчва се кашата да се избистри предварително с щадящи методи за отстраняване на ненужните примеси.

След приключване на ферментацията кашата не е необходимо да се дестилира, тъй като получената напитка вече е напълно готова за консумация. За тези, които не обичат силни алкохолни напитки, нискоалкохолна каша, която всеки може да приготви, може да бъде чудесна алтернатива.