Пъстърва печена на парчета на фурна. Цяла пъстърва на фурна. Пъстърва залята с доматен сос и бадеми

Пъстървата е благородна риба, има деликатен вкус и много здравословно месо. В зависимост от големината пъстървата се приготвя цяла или се нарязва на порции. Рибата се маринова предварително, като поема вкуса и аромата на подправките. Цитрусовите плодове (лимони, портокали, мандарини), боровинки, джинджифил, бяло вино, сметана, сметана, ароматни билки (розмарин, мащерка, риган) са най-подходящи за тези цели.

Пъстървата може да бъде варена, задушена и пържена. По-вкусна и здравословна обаче е пъстървата, изпечена на фурна. Рибата се приготвя без използването на мазнини, които вече са достатъчно в нея. Труповете или пържолите се увиват във фолио. В резултат на това рибата се пече в собствен сок, запазвайки максимално хранителни вещества.

Калоричното съдържание на пъстървата зависи от размера на трупа и количеството угоена мазнина и варира от 80 до 230 kcal.

Преди да започнете да готвите, вижте това забавно видео.

Най-лесният начин да приготвите пъстърва е да я изпечете цяла във фурната. За тези цели са подходящи малки трупове с тегло до килограм. Рибата се оказва нежна, не мазна, нискокалорична.

Съставки за рецептата:

труп на пъстърва 1 бр.
лимон 1 бр.
смес от чушки 1 ч.л
сол 1ч.л
масло 50гр.
копър и магданозкуп

Метод на готвене:

Почистете рибата от люспите, отстранете вътрешностите, главата и перките. Измийте и подсушете. Натрийте трупа със сол и черен пипер, залейте с лимонов сок, изцеден от 1/2 лимон. Поставете ситно нарязани зеленчуци в корема. Оставете да се маринова за 15-30 минути.
Загрейте фурната на 190°C. Останалата половина от лимана нарежете на тънки филийки. Поставете няколко резена лимон върху лист фолио. Поставете рибата отгоре. Направете коси разрези върху рибата с остър нож. Във всеки разрез поставете кръгче лимон и масло. Увийте фолиото, за да не излиза пара. Време за готвене - 20-30 минути.
За да проверите дали рибата е готова, я надупчете с нож. Ако ножът влезе гладко, можете да го извадите. В противен случай оставете във фурната още 10 минути.
съвет:Ястията с пъстърва на фурна могат да се сервират както топли, така и студени. Те са еднакво вкусни.

Метод на сервиране:Поднесете пъстърва с ориз, зелена салата и бутилка бяло сухо вино.

Голямо предимство на пъстървата е нейната лекота на приготвяне. С минимални усилия можете да направите наистина кралско ястие. Речната пъстърва в кремообразен сос с билки е особено вкусна. Рибата се пече на въглища или във фурната. Отличен вариант за пикник или приемане на гости.

Съставки за рецептата:

пъстърва 2 бр.
сметана 1 чаша
лимон 1 бр.
копър 1/2 връзка
кервиз 2 стръка
мащерка 1 стрък
млян черен пипер 1/2 чаена лъжичка
сол на вкус

Метод на готвене:

Почистете труповете на пъстървата от люспи и вътрешности. Измийте и подсушете с хартиена кърпа.
Отстранете кората от лимона с помощта на ренде. Изстискайте сока от лимона. Зелените нарежете на ситно. Смесете билките, кората и 2/3 чаша сметана.
Натрийте рибата със сол и черен пипер и поръсете с лимонов сок.
От сгънато на 2 пласта фолио направете формичка като лодка. Поставете рибата и я полейте с половината сос. Завийте фолиото, за да не изтича крема и да не излиза пара. Направете същото и с другия труп.
Поставете пликовете с рибата във фурната. Температура – 180°C. Пече се 20 минути. След това разгънете фолиото, залейте пъстървата с натрупания сос и запечете още 15 минути, докато трупът се покрие с лека коричка. Пъстървата е готова.
Поднесете рибата с картофено пюре и сметанов сос.

Метод на сервиране:Поставете рибата в чинии. Прехвърлете сока и запечената сметана, натрупана на дъното на фолиото в тавичка, залейте с останалата сметана. Оставете да заври, като разбърквате. Опитай го. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер.

Вариант за обилно ястие от пъстърва е пържола, изпечена под шапка със сирене. Пържен лук и коричка от сирене и майонеза придават на рибата домашен вкус. Ястието се оказва задоволително и с високо съдържание на калории.

Съставки за рецептата:

пъстървови пържоли 4 бр.
лук 3 бр.
сметана 200гр.
майонеза 200гр.
кашкавал 150гр.
растително масло 2 с.л. лъжици
смес от чушки 1/2 ч.ч
сол на вкус

Метод на готвене:

Измийте рибата и подсушете с хартиена кърпа. Подправете със сол и черен пипер.
Смесете заквасена сметана, майонеза и настърган кашкавал. Към получения сос добавете останалия пипер.
Запържете лука, нарязан на половин пръстени, в растително масло до прозрачност. Поставете малко пържен лук върху лист за печене, последван от парчета пъстърва. За всяко парче сложете по една супена лъжица лук и няколко лъжици сос.
Печете в добре загрята фурна за 15 минути. Сосът трябва да се запече до златисто кафяво. През това време рибата има време да се изпече напълно.

Метод на хранене: Гарнитурата към това ястие може да бъде печени картофи, селски картофи или пържени картофи.

Пъстървата е сочна, мазна риба. При печене отделя много вкусен рибен сок и мазнина. За да не се губи нито грам ценна суровина, напълнете рибата със зеленчуци. Те ще поемат сока и ще обогатят филето със собствени витамини и вкусове. Ще се окаже невероятно вкусно и здравословно.

Съставки за рецептата:

пъстърва 700-1000гр.
замразени смесени зеленчуци 300 гр.
лук 1 бр.
домати 2 бр.
твърдо сирене 100 гр.
лимон 1 бр.
подправка за риба 1 ч.л
връзка зеленина
сол на вкус

Метод на готвене:

Можете да вземете цял труп или само парче без глава и опашка. Измийте и подсушете. Натрийте рибата отвътре и отвън със сол и подправка, залейте с лимонов сок и оставете да се маринова. Това може да стане предишната вечер или 3-4 часа преди готвене. Рибата трябва да се маринова минимум около 30 минути.
През това време накълцайте и нарежете на кубчета лука. Запържете го в тиган в растително масло до прозрачност, добавете размразената зеленчукова смес. Идеална е мексиканска смес, съдържаща моркови, зелен фасул, чушки, царевица и грах. Оставете да къкри под капак за 10 минути.
Намажете фолиото с масло. Поставете рибата. Напълнете шкембето със зеленчуковата смес. Увийте фолиото. Пече се 20 минути.
След като изтече времето, отворете фолиото и го отлепете обратно. Върху рибата се нареждат резени домати и се поръсват с настърган кашкавал. Пече се още 20 минути. През това време сиренето ще се разтопи и ще стане на коричка, а доматите ще омекнат и ще придадат на рибата приятна киселинка.

Пъстървата във фурната се приготвя много просто и бързо, така че си струва да направите това ястие поне веднъж. Добър апетит!

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Печената риба е идеален вариант за декорация на маса. Няма значение дали е приготвена на парчета или цял труп, по класическа рецепта или залята със сос, във всеки случай пъстървата ще има свой изискан и уникален вкус. След като приготвите риба за празник, можете да сте сигурни, че всички гости, включително гастрономи, ще бъдат доволни.

Как се пече пъстърва

Тази речна риба е божи дар за домакини, които не обичат да стоят на печката дълго време, но искат да нахранят вкусно членовете на семейството или гостите си. Печенето на пъстърва може да се извърши под формата на пържоли, цял труп, печени със зеленчуци и много други начини. Основното тук е да решите кои ястия от пъстърва във фурната искате да видите на масата си, за да поглезите всички, включително и себе си.

Почистване и рязане

В зависимост от това как печете пъстървата, подготвителните стъпки, като почистване или нарязване, може да варират. Ако решите да печете или изпържите цял труп, процесът на почистване ще отнеме не повече от 5 минути: люспите са малки плочи, които се почистват много лесно. Ето няколко съвета за приготвяне на цяла риба:

Преди да почистите пъстървата, тя трябва да се изплакне под чешмата. Ако трупът е твърде хлъзгав, можете веднага да го поръсите със сол, за да го задържите по-лесно.
Препоръчва се пъстървата да се почиства в мивката, защото люспите не се задържат здраво и ще се разпръснат из кухнята.
По-добре е да почиствате рибата с малък нож, посоката на движение няма значение. Внимателно почистете корема, люспите там са светли на цвят, по-малко забележими, но жилави.
Ако сте взели неизкормен труп, след това изрежете корема, като преместите ножа от аналната перка към хрилната перка и след това отстранете вътрешностите. Съществуващият хайвер може да бъде осолен и не се колебайте да изхвърлите останалото. Открийте най-добрите методи за ецване.
Не е нужно да отрязвате главата на пъстървата, просто отстранете хрилете.
Преди да се подготвите за печене, изплакнете отново трупа.

Рецепта за приготвяне на пъстърва на фурна

За грижовните домакини, които обичат да радват семейството си с нови рецепти, тази колекция ще бъде много полезна. Единственото нещо, което трябва да направите, преди да изпечете рибата, е да я обработите добре и правилно, както и да вземете решение за бъдещото ястие. Пъстървата е идеален продукт за печене, пържене, дори придава божествен вкус на кебап на фурна.

дъга

Гледайки снимката, просто е невъзможно да не искате това вкусно ястие. Дъговата пъстърва, изпечена във фурната, е много нежна, така че трябва да я приготвите, като следвате всички правила. Ако следвате всички препоръки стъпка по стъпка, след 40 минути ще получите деликатес, отличаващ се с ненадминат вкус. Дори и най-претенциозният гурме ще оцени мекото рибено месо.

съставки:

големи гранули сол - на вкус;
смлян пипер – 1 щипка;
олио – 1 с.л. л.;
лимон – 0,5 бр.;
магданоз – 1 връзка;
дъгова пъстърва – 1 бр. с тегло около 400-500гр.

Метод на готвене:

Измийте добре трупа, отстранете вътрешностите, изплакнете отново, след това подсушете или попийте със салфетка.
Застелете лист за печене с фолио, като го сгънете на два слоя. Поставете рибата, намазана от всички страни със сол и черен пипер.
Лимонът се залива с вряща вода и се нарязва на тънки кръгчета.
Вземете две кръгчета лимон и изстискайте сока им в съд, пълен с масло. Разпределете сместа върху целия труп.
Нарежете останалите кръгчета лимон на две части. Направете разрези в пъстървата (от едната страна) под ъгъл 45 градуса, като спазвате разстоянието между всеки от 1 до 2 см. Поставете там половинките цитрусови резени.
Измийте зелените, подсушете с кърпа, за да не остане вода, нарежете на ситно и напълнете корема на трупа.
Завийте фолиото така, че рибата да е напълно покрита.
Поставете тавата в предварително загрята на поне 180 градуса фурна и оставете.
След 35 минути отвийте фолиото. Това е необходимо, за да се образува златистокафява коричка върху пъстървата. Оставете във фурната за още 5 минути.
Сервирайте дъговата пъстърва върху голяма тясна чиния, гарнирана със стръкчета билки.

Пържола

Просто не можете да си представите по-вкусна и здравословна вечеря. Пържолите от пъстърва във фурната се оказват толкова нежни и ароматни, че ястието може да служи като основно ястие на празнична трапеза. Струва си да се отбележи, че трябва да подготвите такъв деликатес, като следвате всички препоръки стъпка по стъпка. Най-добре се сервира с гарнитура: гъби, ориз, пържени картофи или зеленчуци.

съставки:

зехтин – 1 с.л. л.;
сол на вкус;
лимон – 1 бр.;
рибен стек – 1 бр. (с тегло 200 гр.);
магданоз, копър - по 2-3 стръка;
черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете пържолата, поставете върху фолио, след това овкусете с подправки и поръсете със ситно нарязани билки.
Изсипете необходимото количество зехтин върху детайла и го втрийте добре в пулпата.
Нарежете измития лимон на филийки и ги наредете върху пържолата.
Завийте парчето риба, за да не изтече сок докато се пече.
Печете тестото във фолио във фурната, която не забравяйте да загреете до 180 градуса.
След половин час извадете готовото ястие и сервирайте заедно с гореща гарнитура.

Печени със зеленчуци

Любителите на вкусна храна ще оценят това ястие. Всеки пече карелска морска пъстърва със зеленчуци във фурната по свой начин - някои я увиват във фолио или ръкав, а някои не използват нищо. Струва си да се отбележи, че ако трупът не е покрит с нищо, тогава на повърхността ще се образува румена, апетитна хрупкава коричка. Ястието ще служи като основно лечение на всеки празник.

съставки:

босилек (сушен) – 1 щипка;
лук – 1 бр.;
риба – 1 бр.;
пипер (български) – 1 бр.;
копър – 1 връзка;
сол на вкус;
домат – 1 бр.;
лимон – 1 бр.

Метод на готвене:

Ако трупът е цял, отрежете главата, изкормете вътрешностите и след това изплакнете и подсушете.
Нарежете цитрусите, за да направите тънки кръгове, поставете върху фолио, разстлано върху лист за печене.
Направете плитки разрези от едната страна на рибата, натрийте със сол, поръсете с изцеден лимонов сок. Ако сервирате трупа на порции, веднага го нарежете на парчета.
Поставете пъстървата върху резените лимон.
Пригответе зеленчуковия пълнеж: нарежете всички готови зеленчуци на ситно, след което ги смесете със сушени билки.
Напълнете трупа с получената смес и отгоре поставете цели стръкове копър.
Увийте рибата плътно във фолио, след което можете да започнете да печете на 180 градуса.
След 40 минути наредете порционите в чинии с гарнитура и украсете с резен лимон.

Пълнена

Никой няма да откаже да се почерпи с наистина кралско ястие. Пълнената пъстърва, изпечена цяла на фурна, е отлична вечеря за цялото семейство и много здравословна. Рибата се оказва мека, ароматна и благодарение на печените картофи идва с гарнитура. Има само няколко тайни за приготвянето на това ястие, така че да се получи като на снимката.

съставки:

домат – 2 бр.;
магданоз – 1 връзка;
рибен труп (морски или речен) - 1 бр.;
лук – 1 бр.;
лимон (за сок) - 1 бр.;
лимон (за риба) - 0,5 бр.;
сол, черен пипер - на вкус;
майонеза - за намазване;
картофи – 7-8 бр.;
сирене – 100 гр.

Метод на готвене:

Ако е необходимо, почистете трупа от вътрешностите, след което изплакнете добре и подсушете. След това намажете с подправките, залейте със сока, изцеден от един лимон. Увийте със стреч фолио и оставете за няколко часа.
Обелените домати се нарязват на кубчета и се запържват малко.
Нарежете зелените на ситно, а лука на половин пръстени.
Настържете необходимото количество кашкавал, смесете с всички останали готови продукти, черен пипер и сол.
Поставете фолио върху лист за печене или във форма, намажете с масло и поставете трупа. Препоръчително е да направите руло от фолио и да го поставите под мястото, където ще бъде плънката. Това ще помогне да повдигнете рибата, така че пълнежът да не падне.
Напълнете корема със сместа от сирене и домати, ако желаете, можете да закрепите половинките на трупа с клечки за зъби.
Направете разрези по дължината на рибата и поставете вътре резен половин лимон.
Намажете цялата пъстърва с масло, а след това с майонеза.
Измийте картофите, нарежете ги наполовина, покрийте трупа от двете страни, намажете малко с масло, сол и черен пипер.
Печете във фурната за около 40 минути. Желание да се определи от картофи.

С картофи

За да приготвите това ястие, е по-добре да вземете филе на речен жител. Пъстърва на фурна с картофи е идеалната вечеря, за която сте мечтали. Рибата се оказва толкова нежна на вкус и ароматна на мирис, че е невъзможно да се устои на такова изкушение! Приготвя се бързо и лесно във фурната, така че съвсем скоро ще имате вкусна, здравословна и красива храна.

съставки:

лук – 2 бр.;
соев сос - 2 супени лъжици;
рибно филе - 700 г;
майонеза – 2 с.л. л.;
картофи - 300 г;
сол, черен пипер - на вкус;
моркови - 200 г;
масло – 50 гр.

Метод на готвене:

Филето се отделя от кожата и се нарязва на филийки.
Поставете получените парчета във форма, поръсете със сол и черен пипер.
На дъното на съда за печене се поставя фолио и се намазва с приготвеното масло.
Върху филето се поставят обелените, настъргани моркови.
Поставете кръгчетата лук върху слой от моркови и ги залейте с малко количество майонеза.
Върху лука с майонезата се поставят картофи, нарязани на кръгчета.
Отново намажете със слой майонеза, залейте всичко с необходимото количество соев сос.
Препоръчва се да се пекат не повече от 30 минути на 180 градуса.

В ръкав за печене

Това нискокалорично ястие, приготвено във фурната, е божи дар за много домакини, които обичат да поглезят себе си и своите близки с вкусна храна. Пъстървата, изпечена в ръкав, е не само красива на вид, но и не губи хранителните си качества по време на топлинна обработка. Отлична гарнитура към този вид речна риба биха били печени зеленчуци.

съставки:

речна пъстърва – около 800 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Почистете трупа от вътрешностите, люспите и хрилете, след което изплакнете под чешмата.
Поръсете пъстървата със сол и подправете с черен пипер по желание.
Поставете рибата в ръкав за печене и я завържете от двете страни.
Не забравяйте да направите няколко дупки в пластмасата, за да не се надуе, докато се пече във фурната.
Поставете ръкава завързан и печете не повече от половин час.
Извадете сготвената пъстърва от фурната и сервирайте.

С лимон във фолио

Любителите на рибата определено ще се опитат да приготвят нещо по нова рецепта. Пъстърва с лимон на фурна е само един от тези варианти. Ястието има пикантен, необичаен вкус, а самата риба се оказва много нежна и ароматна. Разгледайте снимката и преценете с каква вечеря в крайна сметка ще нахраните домакинството си. Не забравяйте да запазите тази рецепта, за да печете риба във фурната за празника.

съставки:

подправки - на вкус;
магданоз – 1 връзка;
олио – 1 с.л. л.;
лимон – 0,5 бр.;
пъстърва - 0,5 кг;
черен пипер, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Почистете рибата от люспите, отстранете вътрешностите, отрежете хрилете, изплакнете обилно и след това попийте със салфетки.
Натрийте вътрешността на трупа с черен пипер, сол и можете да добавите други подправки, ако желаете.
Направете дълбоки разрези по цялата дължина на пъстървата.
Изцедете сока от четвърт лимон, смесете го с олиото и намажете рибата със сместа.
Нарежете останалата част от лимона на филийки, потопете няколко парчета в направените по-рано разрези.
Внимателно наредете измитите, но сухи зеленчуци вътре в нарязания труп и поставете останалите кръгчета лимон отгоре.
Увийте трупа, пълнен с лимон и билки, във фолио и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
Ястието се пече от 35 до 40 минути, като 5 минути преди края отвийте фолиото, за да хване апетитна коричка върху рибата.

В кремообразен сос

Малко домакини знаят точно как да приготвят този вид риба. Пъстърва, печена в сметана, е добър избор за приготвяне на ястието за първи път. Рибата се оказва много нежна и сочна на вкус, ароматна. Тя може да се превърне не само в отлична вечеря за цялото семейство в обикновен делничен ден, но и в основната украса на масата на празник. Запазете рецептата, със сигурност ще ви трябва.

съставки:

растително масло - за смазване;
брашно – 1 ч.л.;
10%-15% сметана – 200 ml;
олио (зехтин) – 1 с.л. л.;
копър – 1 връзка;
лимон – 1 бр.;
пържола от пъстърва – 250 г;
сол, черен пипер - на вкус;
масло (масло) - 30 g.

Метод на готвене:

Нарежете цитрусите наполовина и изстискайте сока в подготвената чаша.
Изплакнете пържолата, подсушете с кърпа или салфетки. Направете нещо като марината: поръсете с подправки, лимонов сок и зехтин. Тези стъпки ще гарантират, че изпечената пържола е мека и много сочна.
Измийте зелените, отстранете излишната течност и нарежете на ситно.
Пригответе кремообразния сос: разтопете маслото в тиган до течно състояние. След като заври се добавя посоченото в рецептата количество брашно, като се бърка през цялото време. Изсипете сметаната в сместа на тънка струя, като не забравяте да разбърквате. По желание добавете малко копър към сместа. След като сместа заври, свалете съдовете от котлона и засега оставете настрана.
Преди да поставите рибата в тава за печене, я намажете с масло.
Печете маринованата пържола на 180 градуса за около 20 минути.
Преди сервиране се залива със сметанов сос.

В заквасена сметана

Ако искате да хапнете нещо вкусно, здравословно и изискано, но нямате много време, вижте как да приготвите вкусни рибни ястия. Пъстървата във фурната със заквасена сметана се приготвя толкова просто, че дори начинаещ готвач може да овладее процеса. От този вид риба стават вкусни печени ястия, които се приготвят не повече от половин час.

съставки:

сол, черен пипер - на вкус;
яйца – 1 бр.;
копър, босилек - на вкус;
олио (зехтин) – 2 с.л. л.;
лимонов сок - 1 ч.л.;
заквасена сметана - 250-260 ml;
прясна пъстърва – 1 бр.

Метод на готвене:

Почистете пъстървата, отстранете вътрешностите, ако има такива, и отрежете главата. След това изплакнете трупа, нарежете на парчета, които след това сервирайте на всеки член на семейството или гост.
Намажете форма за печене със зехтин. Поставете нарязаната риба върху повърхността, поръсете я с изцеден лимонов сок, поръсете с нарязан босилек.
В отделна купа смесете яйца, заквасена сметана, сухи съставки, разбъркайте, след което изсипете сместа върху трупа.
Загрейте фурната предварително (до 200 градуса), печете пъстървата за не повече от 20 минути.
Сервирайте ястието, поръсено с копър, заедно с гарнитура: паста или ориз.

С гъби

Знаете ли как да готвите риба, така че да се окаже крехка, сочна, засищаща и вкусно ароматна? Пъстърва, пълнена с гъби, изпечена на фурна е идеален пример за това. Ястието ще украси редовна или празнична трапеза, а гостите ще бъдат възхитени от вашите кулинарни таланти. Можете да сервирате рибата с гарнитура, която сметнете за подходяща.

съставки:

заквасена сметана (възможна е майонеза) - за смазване на пълнежа;
пъстърва – 1 бр.;
лук (лук) - 1 бр.;
скариди - 100 г (по желание);
сол, черен пипер - на вкус;
лук (зелен) - 1 връзка;
гъби - 300 гр.

Метод на готвене:

Пригответе рибата: отстранете люспите, изкормете, отстранете хрилете, изплакнете.
Избършете трупа с насипни подправки, ако желаете, използвайте подправки за риба.
Обеленият и нарязан на ситно лук се запържва до златисто кафяво.
Нарежете всякакъв вид гъби на кубчета и добавете към лука.
Ако готвите със замразени скариди, трябва да ги залеете с вряща вода и след това да ги обелите.
Нарежете на ситно измития зелен лук.
Направете каймата: смесете сместа от запържен лук и гъби със зеления лук и скаридите. За да запазите пълнежа плътен и сочен, се препоръчва да го намажете с майонеза или заквасена сметана.
Напълнете трупа с получената маса, след което закрепете половинките на корема с клечки за зъби.
Увийте рибата във фолио, така че сокът да не се разлее върху тавата за печене.
Поставете тавата за печене с пълнения труп във фурната (която вече е предварително загрята до 180 градуса), печете 40 минути.
Извадете клечките за зъби от готовото ястие, наредете върху продълговата чиния и сервирайте.

Как да изпечете вкусно пъстърва - тайни за готвене

Вкусът на морската, речната или океанската пъстърва е много деликатен и изтънчен, но това не означава, че трябва да имате познанията на готвач, за да я приготвите вкусно. Има само няколко трика и правила, спазвайки които, печената пъстърва ще стане ненадминато сочна, независимо как е приготвена:

Когато избирате труп, не го бъркайте, като вземете сьомга. Едрата пъстърва има заоблена форма, малки люспи и дълги ивици отстрани.
Ключът към вкусното ястие е прясната риба. На първо място, обърнете внимание на вида и миризмата на пъстървата, уверете се, че кожата е мокра и не е повредена.
Пъстървата има изпъкнали очи и богато оцветени хриле.
Когато избирате замразен труп или парче за пържола, изберете равномерни парчета, които са покрити с тънък слой глазура.
Ако решите да замразите пъстърва, направете го бавно и постепенно.
Когато печете пъстърва във фурната, не я преварявайте, не по-дълго от препоръчаното в рецептата.
Не използвайте много различни подправки, този вид сьомга се нуждае само от сол, черен пипер и лимон. Можете също така да го напълните с билки или да го сервирате поръсено с копър или магданоз.
Ако искате да подчертаете вкуса на пъстървата, използвайте млечни продукти (това може да бъде мляко, кисело мляко или сметана), цитрусови плодове (обикновено лимон или портокал). Розмарин, мащерка, червени боровинки или алкохолни напитки като коняк, сухо бяло или червено вино също са подходящи добавки.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Обсъдете

Пъстърва на фурна: рецепта със снимки

Най-крехкото месо от пъстърва се счита за деликатес в много страни по света. Той е умерено мазен, има приятен аромат и цвят. Има два вида пъстърва - морска и речна, така че и двете са популярни, въпреки че не са еквивалентни по хранителна стойност и полезност. Морската пъстърва е пълноправен обитател на морските дълбини, тя е подобна по размер и структура на месото на сьомгата, а също така не отстъпва по отношение на полезността. Но речната пъстърва, наричана още дъгова пъстърва, се среща само в най-чистите реки и езера. Месото му има по-деликатен кремав цвят, а трупът е покрит с тъмни петна.

Можете да приготвите пъстърва по различни начини: да я изпечете във фурната цяла, да я запържите в зехтин, да готвите супа, да я задушите, да я запечете на скара, да я опушите и да направите от нея суши и рулца. Рибното месо също е отлично за диетично хранене. Пъстървата се комбинира със зеленчуци, чесън, лимон, джинджифил и различни подправки, предназначени за рибата. В идеалния случай охладени пържоли или цял труп на пъстърва са подходящи за приготвяне на различни ястия. Но ако не е възможно да закупите прясна риба, не трябва да се отказвате от удоволствието да й се насладите, пъстървата може да се купи и замразена.

Така че, ако рибата е прясна, започваме да готвим веднага, но ако е замразена, тогава трябва първо да бъде правилно размразена. Пъстървата трябва да се размразява постепенно, за това не можете да използвате микровълнова фурна или да хвърляте трупа на риба във водата! След това пъстървата се почиства, изрязват се хрилете и се изкормват. Не забравяйте да подсушите с хартиени салфетки или кърпа. По време на процеса на готвене е важно да се придържате към правилната температура и време, така че крехкото месо от пъстърва да не изсъхне при печене. Комбинирането на цяла пъстърва на фурна с млади картофи, заквасена сметана и подправки според мен е това, което ви трябва за обилен обяд или вечеря. Речната пъстърва е идеална за приготвяне на това ястие поради не твърде големия си размер.

Време за готвене 45 минути / Добив: 3 порции

съставки

пъстърва 500гр
пресни картофи 500гр
сметана 200 мл
зехтин 3 с.л. л.
подправки за картофи 1 ч.л.
розмарин 0,5 ч.л.
соев сос 2 с.л. л.
чесън 2 скилидки
лимон ½ част
сол на вкус

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Измийте младите картофи обилно с вода. Без да белите кората, нарежете кореноплодите на няколко части. Струва си да се отбележи, че обикновените картофи, които първо трябва да бъдат обелени, също са подходящи за приготвяне на това ястие. Поставете готовите зеленчуци в топлоустойчива тава за печене на един слой.

Нарежете чесъна на парчета. Посолете зеленчуците във формата на вкус, поръсете с подправките, предназначени за картофите, добавете чесън, сух розмарин и залейте всичко със зехтин. Разбъркайте. Сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна да се пече за 15 минути.

Докато картофите се пекат, пригответе рибата. Почистваме трупа на пъстървата от люспите, изкормваме я, ако е необходимо, и я измиваме обилно с вода. След това избърсваме с хартиена кърпа и правим наклонени разрези с остър нож върху филето от двете страни.

Натрийте пъстървата със сол отвън и отвътре. Нарежете лимона на резени и ги поставете в разрезите на рибата.

След 15 минути извадете картофите от фурната. Към 200 мл заквасена сметана добавете 50 мл преварена или филтрирана вода и разбийте добре. Изсипете сместа със заквасената сметана в зеленчуците.

Поставете пъстървата върху картофите. Покрийте тавата с фолио и върнете във фурната да се пече за 20 минути. Намалете температурата на печене на 180 градуса.

След 20 минути извадете тавата с ястието от фурната, махнете фолиото, намажете пъстървата със соев сос, изсипете останалия сос при картофите и отново поставете във фурната за 10 минути. Не покриваме с фолио.

Извадете печената пъстърва с картофи на фурна, охладете леко и сервирайте.

Преди да сервирате, поставете рибата в чиния, разпределете печени картофи отстрани и украсете с билки по ваш вкус.

Пъстървата е сладководна сьомга, която е много вкусна и много здравословна за консумация.
Готвенето на пъстърва е доста просто и има много възможности за приготвяне на тази риба. От пъстървата се приготвят кремообразни, богати супи, рибена чорба, а пържолите от тази риба се пекат, пържат и мариноват.
Пъстървата се оказва особено вкусна във фурната - тази опция е по-малко калорична, по-сочна и много вкусна.

Предимства и избор на качествена пъстърва

Има много видове от тази риба - от поток до дъга. Месото му е тлъсто, вкусно и много здравословно. Пъстървата съдържа комплекс от здравословни мастни киселини, витамини А и Е, много микроелементи и аминокиселини. Но как да изберем висококачествена и прясна пъстърва, за да не нанесем вреда на тялото вместо полза? Ето някои насоки за избор на качествена пъстърва:

ясни очи;
равномерен цвят;
цялата повърхност на кожата;
цветът на месото е от светло до ярко червено, бледо синкав и прекалено тъмен цвят е неприемлив;
Ако купувате риба без глави или под формата на пържоли, винаги избирайте опция за вакуумна опаковка.

Пъстърва с лимон

Тази риба излиза сочна, ароматна и пикантна. Върви чудесно както с картофи, така и с ориз.

съставки:

пъстърва – 1 кг
черен пипер – 5 гр
магданоз – 1 връзка
лимон – 1/2 бр.
масло (зехтин или ленено семе) – 2 с.л.
сол на вкус

Измийте добре пъстървата, отрежете перките, отстранете люспите и вътрешностите. По желание може да отстраните главата и опашката или да изпечете цялата риба.
Натрийте рибата с черен пипер отвътре и отвън. Направете същото и със солта.
Поставете рибата върху фолио.
Нарежете лимона на тънки филийки, като резените ги разполовете.
Направете разрези на повърхността на рибата от едната страна, в които поставете половин кръгчета лимон.
Нарежете магданоза и напълнете корема на рибата с билки.
Намажете рибата с масло, внимателно и плътно я навийте във фолио и печете 40 минути.
Поднесете пъстървата топла с гарнитура или сос.

Пържоли от пъстърва в медено-соев сос

Пикантна и пикантна пъстърва в духа на азиатската кухня. съставки:

пържоли от пъстърва – 5 бр.
мед – 2 с.л.
соев сос - 4 с.л.
чесън – 10 гр
чили - на вкус
сусам – 1 с.л.
зехтин – 20 гр

Смесете всички съставки за маринатата: сос, олио, мед, пресован чесън, чили и сусам.
Поставете пъстървата в маринатата и оставете да се маринова за около половин час.
Поставете пържолите в термоустойчив съд, залейте с останалата марината и запечете във фурната до готовност на 230 градуса.
Сервирайте пържоли от пъстърва с пикантен ориз или картофи.

Пъстърва залята с доматен сос и бадеми

Крехка печена пъстърва покрита с пикантна кора от домати и бадеми. Отличен вариант за романтична вечеря. съставки:

череша – 400гр
зехтин – 2 с.л.
лук – 1 бр.
филе от пъстърва – 500 гр
сол на вкус
шери – 2 с.л.
смлени бадеми – 2 с.л.
босилек - на вкус
чесън – 4 скилидки
галета - 2 с.л.

Запържете лука заедно с доматите. В края на пърженето подправете соса с шери, сол и черен пипер, добавете босилек и бадеми.
Филето от пъстърва се намазва с дресинга. Поръсете ястието с галета.
Печете рибата до готовност на 180 градуса.
Нарежете филето на парчета и сервирайте.

Пъстърва върху картофено канапе с кремообразен чеснов сос

Това е сложно основно ястие с гарнитура. Деликатният сос прониква във всички компоненти на ястието, създавайки великолепен и хармоничен тандем. съставки:

пъстърва – 600гр
картофи - 250 гр
чесън – 2-3 скилидки
лук – 1 бр.
смлян пипер - 5 гр
масло – 25 гр
сметана – 150 мл.
моркови – 1/2 бр.
сол на вкус
брашно - 1 с.л.

Пригответе соса: разтопете маслото в тенджера и задушете в него чесъна. В маслото се запържва брашното, след което се налива сметаната.
Сосът се задушава до сгъстяване и се регулира на вкус със сол и черен пипер.
Запържете лука и морковите в олиото до омекване.
Нарежете картофите с мандалин.
В тигана се нареждат картофи, отгоре леко посолени пържоли от пъстърва, отгоре се добавят запържени зеленчуци и се залива обилно с чеснов сос. Поставете във фурната за час.
Поднесете печената риба с гарнитура на масата.

Пъстърва с гъби и сметанов сос

Пъстървата със сметана и гъби е много питателно и задоволително ястие. Чудесен вариант за вечеря или обяд. съставки:

пъстърва – 1 бр.
шампиньони - 300 гр
сметана – 250 мл
лимон - 0,5 бр.
масло – 25 гр
черен пипер - 5 гр
сол на вкус

Нарежете пъстървата на пържоли или използвайте готови. Посолете и поръсете с черен пипер рибата, полейте я с лимонов сок.
Запържете шампиньоните с маслото, овкусете и добавете сметаната. Варете, докато сосът придобие гъста консистенция.
Поставете пържолите в дълбок съд, залейте с гъбен дресинг и поставете във фурната за половин час на 180 градуса.
Сервирайте горещата риба, като я полеете обилно със соса.

Цяла пъстърва в сметана

Тази риба изглежда красива и е много красива за сервиране. Прекрасно решение за сервиране на гости. Много бързо и лесно ястие с минимални усилия.

съставки:

пъстърва – 1 бр.
сметана - 100 гр
лук – 1 бр.
маслини – 100 гр
лимон – 1 бр.
черен пипер - 5 гр
подправки - 5 гр
сол на вкус

Пригответе рибата, посолете и овкусете трупа на пъстървата от двете страни отвън и отвътре.
Нарежете лимона и лука на кръгчета. След това напълнете рибата с лимон, масло и маслини.
Намажете пъстървата със заквасена сметана и наредете кръгчета лук върху кожата на рибата. Увийте пъстървата плътно във фолио.
Печете рибата за половин час на 180 градуса. Преди сервиране извадете лука от рибата, за да не загори и запечете до готовност.
Сервирайте с цели картофи и сос.

Ястията с пъстърва са много лесни за приготвяне, но и много вкусни. Можете да експериментирате със сосове, пълнежи и маринати, но питателният, деликатен и пикантен вкус на пъстървата и нейният празничен вид само ще я допълнят и украсят. Опитайте различни варианти за печене на пъстърва и намерете любимото си ястие, което да запишете в готварската си книга. Такива ястия ще ви зарадват не само с вкус, но и с красива презентация.