Какъв е най-добрият начин за приготвяне на печен свински джолан? Свински джолан на фурна - за семейство и гости. Свински джолан

Сочно ароматно месо, напоено с подправки - можете да опитате всичко това, ако изпечете свински джолан във фурната. Първоначално това ястие започва да се приготвя в чешката кухня. Но постепенно свинският джолан на фурна придоби популярност в родните страни. За да се насладите на невероятния и деликатен вкус, трябва да можете да приготвите ястието правилно. Но първо ще трябва да разширите кулинарните си познания с една от многото рецепти.

Характеристики на готвене на свински джолан във фурната

Преди да започнете да готвите свински джолан, изпечен във фурната, трябва да изберете правилните съставки и подправки. Основният продукт е задната част на крака на животното, над коляното.

За бележка! Най-добрият избор за готвене на свински джолан, изпечен във фурната, е месото на двегодишно животно. Точно през този период продуктът е доста мек и мазен.

Когато купувате замразен свински джолан, първо трябва да го размразите и едва след това да започнете да приготвяте ястието. В някои рецепти се вари и след това се пече във фурната. При други варианти на готвене на ястието, процесът на печене става веднага след натриване с подправки.

За бележка! Преди печене във фурната свинският джолан се натрива с горчица, черен пипер, мед, майонеза или други съставки. Чесънът, с който се пълни месото, му придава пикантен вкус.

Много начинаещи домакини се интересуват от въпроса: колко време отнема да се пекат свински джолан във фурната? Всичко зависи от размера на парчето, както и от зададената температура. По принцип приготвянето на ястието отнема малко повече от час, ако печете средно голямо месо на 180 градуса.

Рецепта 1: лесен начин за приготвяне на свински джолан на фурна

Брой порции – 4.

Румен свински джолан с хрупкава коричка възбужда апетита и изглежда страхотно на всяка празнична трапеза. Но защо да чакаме тържеството? Можете да приготвите ястието в обикновен ден. Свински джолан, изпечен на фурна, ще ви помогне да зарадвате любимите си хора с вкусна вечеря.

съставки

За печене на свински джолан ще ви е необходим минимален набор от продукти:

свински джолан – 1,3 кг;
чесън - 1 глава;
горчица, смес от чушки, куркума, соев сос за замазване.

Метод на готвене

По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за свински джолан със снимки:

За бележка! За да проверите дали свинският джолан е готов или не, трябва да пробиете месото с нож. Ако е меко и от дупката изтича бистър сок, ястието може да се извади от фурната.

Рецепта 2: свински джолан на фурна със зеленчуци

Брой порции – 6.
Време за готвене – 2 часа.

Свинското върви добре със зеленчуци. Можете да ги изберете по свое усмотрение: тиквички, картофи, зеле, патладжан и др. Всичко зависи от вкусовите предпочитания. В тази рецепта свинският джолан се пече на фурна със замразени зеленчуци.

съставки

За да приготвите свински джолан, изпечен на фурна, ще ви трябва:

средно голям свински джолан – 1 бр.;
замразени зеленчуци (броколи, тиква, моркови, зелен фасул) – 500 г;
сол, подправки на вкус.

Метод на готвене

Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите свински джолан във фурната:

За бележка! Препоръчително е да ядете свинския джолан със зеленчуци веднага, в противен случай по-късно кожата ще стане остаряла и безвкусна.

Рецепта 3: свински джолан на фурна с медена марината

Брой порции – 4.

Приготвяйки свински джолан по тази рецепта, ще получите крехко месо, което просто се топи в устата ви. Това ястие е просто създадено, за да изненада гостите.

съставки

За да приготвите свински джолан по тази рецепта, трябва да подготвите следните съставки:

свински джолан – 1,2 кг;
мед - 1 с.л. л.;
чесън - 1 глава;
горчица – 1 с.л. л.;
сол, черен пипер, карамфил, дафинов лист.

Метод на готвене

Готвенето на свински джолан във фурната с медена марината по тази рецепта е доста просто:

Свинският джолан, изпечен във фурната по тази рецепта, се оказва мек, сочен и нежен. Просто си оближете пръстите.

Рецепта 4: свински джолан на фурна с майонеза

Брой порции – 4.
Време за готвене - 3 часа.

Желиращите вещества, съдържащи се в свинския джолан, са полезни за човешките връзки и костна тъкан. Тази рецепта съдържа майонеза, която прави и без това мазното месо още по-мазно. Поради това ястието не се препоръчва за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система или затлъстяване. Въпреки това е доста трудно да го откажете, защото невероятният вкус и аромат привличат като магнит.

съставки

За да приготвите свински джолан във фурната с майонеза, ще ви трябват следните съставки:

свински джолан – 1,3 кг;
майонеза - 50 г;
чесън - 1 глава;
сол пипер.

Метод на готвене

Рецептата за свински джолан, изпечен във фурната с майонеза, изисква следната последователност от действия:

Ястието може да се сервира със зеленчуци и билки.

Рецепта 5: Свински джолан на фурна с бира

Брой порции – 3 бр.
Време за готвене – 2 часа.

Бирата е чудесна като марината за свинско месо. Прави месото по-меко и крехко. Можете да приготвите свински джолан, изпечен на фурна с бира, бързо и лесно без фолио и ръкав. Въпреки това няма да отстъпи дори на най-изисканите ястия по вкус.

съставки

За да приготвите свински джолан във фурната с бира, трябва да използвате следните продукти:

свински джолан – 1 кг;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
бира −0,5 л.;
чили сос - 15 г;
сол, черен пипер, дафинов лист, кориандър.

Метод на готвене

Процесът на приготвяне на свински джолан, изпечен във фурната, е описан по-долу:

Видео рецепти: как да приготвите свински джолан сочен и вкусен

За да приготвите свински джолан, изпечен във фурната, вкусен и сочен, се препоръчва да използвате видео рецепти.

Какво месо ядете най-често?

Повечето домакини не са против да попълнят кулинарния си репертоар с рецепти за вкусни и задоволителни ястия, които са евтини, лесни за приготвяне и в същото време могат да украсят празнична трапеза. Това е джолан, изпечен на фурна. Това ястие е идеално за семейни обяди и вечери. Ако го готвите правилно, тогава едва ли има човек, който да е недоволен от вкуса на това ястие.

Характеристики на готвене

Познаването на рецепта понякога не е достатъчно, за да приготвите наистина вкусно ястие. И всичко това, защото резултатът зависи не само от съотношението на съставките, метода и времето на тяхната топлинна обработка. Изборът на продукти и подготовката им за по-нататъшна обработка е от голямо значение, както и други неща, които може да изглеждат незначителни.

Има предни и задни кормила. Предните са идеални за приготвяне на желирано месо, но задните, които са по-големи и месести, са по-подходящи за печене.
Свинското месо, особено джоланът, трябва да се измие в топла вода преди готвене, тъй като съдържа твърде много мазнини. Освен това кокалчето трябва да се изстърже добре. Ще бъде по-лесно да почистите дръжката, ако я накиснете във вода за няколко часа преди това.
Дори дългото печене няма да омекне кожата на джолана. Ако искате да стане по-мек, джолана трябва да се свари преди печене. Освен това, това трябва да се направи най-малко два часа, в противен случай очакваният ефект може да не се постигне.
Времето за печене на джолана зависи от големината му, температурата във фурната, както и колко време се е варил преди това и дали изобщо се е варил. Поради тази причина е по-добре да се съсредоточите върху времето, посочено в конкретна рецепта, като го коригирате нагоре или надолу в зависимост от изброените по-горе обстоятелства. С други думи, ако джоланът ви е по-голям от посоченото в рецептата, времето за готвене също трябва да се увеличи.
Ако мариновате джолана преди готвене, той се оказва по-сочен и по-вкусен. В допълнение, органолептичните качества на готовото ястие до голяма степен зависят от маринатата.

Можете да изпечете джолана на фурна в ръкав или фолио или директно в тава. Първите варианти се считат за по-успешни, тъй като в този случай месото не изсъхва и остава нежно и сочно.

Джолан в медено-горчичен сос, запечен във фолио

джолан – 1,5 кг;
мед - 70 г;
горчица (сос) - 50 г;
чесън – 5 скилидки;
сол - 10 g;
хмел-сунели - 5 g.

Метод на готвене:

Измийте джолана в топла вода, поставете го в хладка вода за час и половина, така че да се „накисне“ малко, изстържете кожата с нож, изплакнете месото отново в топла вода, подсушете го с хартиени салфетки.
Направете три кръгови разреза върху кожата около периметъра. Това е необходимо, за да не стяга кожата при печене на месото.
Чесънът се обелва, всяка скилидка се нарязва на 2-3 части, джолът се напъхва с чесъна през прорезите на кората.
Загрейте меда, докато се разтопи до течен. Смесете го добре с горчица. Към тази смес добавете подправки, посолете и разбъркайте отново.
Намажете джолана от всички страни с медено-горчичен сос.
Увийте джолана във фолио и поставете на хладно място за няколко часа, за да се маринова месото.
Поставете джолана във фолио върху тава за печене. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете в нея тава за печене. Пече се 2 часа.

Видео рецепта за повода:

Ако джоланът е по-голям (2 кг), времето за печене трябва да се увеличи на 3 часа. Може да сервирате изпечения джолан цял. Ако го приготвяте за семейна вечеря, нарежете го на филийки и сервирайте с горчица и гарнитура от задушени зеленчуци. Свинското месо, приготвено по тази рецепта, може да се сервира и като студено предястие, охладено и нарязано на тънки резени.

джолан запечен във фолио с картофи

джолан – 1,5 кг;
картофи (за предпочитане млади) - 1 кг;
лук – 0,2 кг;
дафинов лист – 1 бр.;
растително масло - 40 ml;
зърна черен пипер – 6 бр.;
сол, сложна подправка за барбекю - на вкус.

Метод на готвене:

Подгответе джоланите за печене като ги измиете и остържете добре. Не забравяйте да изсъхне.
Смесете подправката за барбекю с олиото и с тази смес натрийте джолана. Вместо масло можете да използвате майонеза или заквасена сметана. Те са необходими за „запечатването“ на подправката към свинския бут.
Покрийте джолана със стреч фолио и го сложете в хладилника за 2-3 часа.
Сгънете фолиото на няколко слоя и поставете кокалчето в центъра.
Измийте картофите; ако не е много младо, обелете го. Нарежете големите грудки наполовина, малките оставете цели. Поставете картофите около джолана. Поръсете го с малко сол и подправка.
Обелете лука. Нарежете го на пръстени. Ако лукът е голям, можете да го нарежете на половинки или дори на четвърт пръстени, но пръстените изглеждат по-добре.
Поставете кръгчетата лук върху картофите, между джоланите и картофите, между грудките.
Добавете черен пипер и дафинов лист.
Внимателно опаковайте всичко заедно във фолио.
Поставете в тава и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Пече се 2 часа.

Приготвеният по тази рецепта джолан се сервира най-добре горещ, като за гарнитура се използват картофите и лукът, с които е запечен.

Колан изпечен в ръкав

джолан – 1,5 кг;
мед - 35 г;
аджика - 20-30 г;
соев сос - 40 ml;
портокал – 0,5 бр.;
лимон – 0,5 бр.;
чесън – 3 скилидки;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте джоланчето, изстържете го, подсушете с кърпа.
Измийте плодовете. Изстискайте сока от половин лимон и половин портокал в купа. Тук добавете соев сос.
Разтопете меда, смесете го с аджика и добавете към сместа от соев сос и цитрусов сок.
Добавете подправки и сол на вкус. Със солта трябва да внимавате, а ако не обичате много соленото, може и без нея. В крайна сметка както соевият сос, така и аджиката го съдържат в достатъчни количества.
Внимателно намажете джолана със соса и оставете да се маринова под филм за два часа.
Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
Поставете част от чесъна в гнездото за готвене, след това поставете дръжката в него и добавете останалия чесън, като го поставите върху месото. Изсипете в ръкава соса, в който е бил маринован джоланът.
Завържете ръкава от двете страни и пробийте няколко дупки в него с клечка за зъби.
Поставете ръкава с кокалчето с дупките нагоре в тава за печене. Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печете джолана 2 часа, след което разрежете ръкава и печете още 15 минути.

Изпеченият в ръкав джолан по тази рецепта може да се яде както студен, така и горещ. В последния случай гарнитура от печени или задушени зеленчуци няма да навреди.

джолан запечен в ръкав с кисело зеле

джолан – 1,5 кг;
кисело зеле - 0,3 кг;
картофи - 0,3 кг;
корен от целина - 100 г;
моркови - 0,2 кг;
лук – 0,2 g;
соев сос - 50 ml;
бира - 100 ml;
мед - 35 г;
растително масло - 50 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте джоланчето и го поставете в тенджера.
Обелете зеленчуците. Нарежете корена целина на едро, един морков и една глава лук нарежете на половинки. Поставете го върху кокалчето. Добавете подправки на вкус. Зърната черен пипер и дафиновите листа действат добре.
Напълнете джолана с вода и го сложете на котлона. Гответе, като периодично добавяте вода, в продължение на два часа.
Настържете останалите моркови.
Лукът, който не се използва за готвене на месо, се нарязва на половин пръстени и се запържва в олио.
Добавете морковите, запържете заедно за 5 минути.
Сварете картофите до полуготовност, обелете и нарежете на кръгли парчета.
Измийте и изстискайте зелето. Добавете към лука и оставете да къкри за 10 минути.
Поставете зелето в долната част на ръкава. Поставете картофи върху него. Поставете джоланчето върху зеленчуците.
Смесете соев сос, бира, разтопен мед, подправки. Изсипете сместа върху джоланите.
Завържете ръкава, като направите няколко дупки в него, за да може парата да излиза.
Поставете формата върху ръкава и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
Пече се 40 минути.

Запечен в ръкав джолан с кисело зеле и картофи е пълноценно ястие, което ще се хареса на тези, които обичат кожата да е мека.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Частта от свинското дупе, която е в съседство с колянната става, се нарича джолан. Задната се използва по-често за топли ястия. От предната стая правят желирано месо или бульон за супа. Свинският бут на фурна става вкусен. Може да се настърже с майонеза, горчица и обикновена сол.

Варен джолан в бира

Време: 2,5 часа.
Брой порции: 7 души.
Трудност: средна.

Свински джолан в бира е истинска баварска вечеря. Това класическо немско ястие се нарича Schweinehaxe. Традиционно се смята, че тъмната бира има по-богат вкус. Преди готвене месото може да се накисне в мляко за няколко часа.

съставки:

целина - 100 г;
свински бут – 2 кг;
моркови - 100 г;
карамфил - на вкус;
бахар грах - 3 бр.;
лук – 1 глава;
сол – 1 с.л. л.;
дафинов лист – 3 бр.;
тъмна бира - 2 л;
кимион - щипка;
чесън - 1 глава;
зърна черен пипер – 3 бр.

Метод на готвене:

Измийте бутчето, сложете го в тенджера, залейте с бира и сложете на силен огън.
Обелете всички зеленчуци. Нарежете морковите и целината на едро и забодете една скилидка в лука.
Когато бирата заври, намалете котлона, отстранете пяната, добавете подправките и зеленчуците.
Гответе джолана захлупен още 2-3 ч. Периодично обръщайте, за да се изпече добре месото.

Рецепта на фурна

Времетраене: 4 часа 45 минути.
Брой порции: 5 човека.
Трудност: средна.

Свинският джолан във фурната ще бъде по-сочен, когато се пече в ръкав. Ястието се приготвя практически без участието на домакинята, трябва само да подготвите джолана и да го изпратите във фурната. Подходящи подправки са хмел сунели и карамфил. Можете да минете със сол.

съставки:

свински бут - 1,5 кг;
картофи - 500 г;
соев сос – 2 с.л. л.;
червен пипер - ст. л;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
чесън – 2-3 скилидки.

Метод на готвене:

Изплакнете обилно кокалчето, изстържете кожата с нож, изплакнете и подсушете.
Смесете соевия сос с нарязания чесън и червения пипер.
С получената смес се натрива бутчето, покрива се с капак и се слага в хладилника за 3 часа.
Обелете картофите, нарежете на едри кубчета, поръсете с червен пипер, сол и олио.
Поставете месото и картофите в ръкав за печене и направете 2-3 дупки в него.
Готвенето на свинския джолан продължава около 1 ч. Фурната трябва да е предварително загрята на 200 градуса.

Пече се във фолио

Времетраене: 2 часа.
Брой порции: 4 лица.
Трудност: средна.

Тази рецепта за свински джолан е универсална. Може да се сервира с гарнитура или самостоятелно. Друг вариант е от такива джолани да си направите резени за сандвичи.

съставки:

чесън - 4-7 скилидки;
зехтин – 3 с.л. л.;
мед - 2 с.л. л.;
лимон – 0,5 бр.;
сол, подправки - по ваш вкус;
свински бут - 1,5 кг.

Метод на готвене:

Направете разрез в пищяла чак до костта и го изрежете.
Поставете месото с кожата надолу. Отгоре се слага нарязан на ситно чесън, настъргва се с подправки и сол.
Навийте на руло и завържете със здрав конец.
Отделно се смесват подправките с меда, олиото и лимоновия сок.
С получения сос намажете бутчетата и отгоре наредете дафиновите листа.
Завийте във фолио и печете 1,5 часа на 180 градуса.
След като изтече времето, отвийте фолиото и съда се слага в хладилник до пълното му охлаждане.
Преди нарязване отстранете дафиновите листа и отстранете конеца.

Пикантно с ябълки

Време: 3,5 часа.
Брой порции: 5 човека.
Трудност: средна.

При изпичане ябълките придобиват консистенция на пюре, така че служат като необичаен сос за готовия джолан. Маринатата за месо може да се пропусне, но с нея ястието придобива остър, свеж цитрусов аромат и вкус.

съставки:

босилек – 3 щипки;
индийско орехче и риган - по ваш вкус;
кора и сок от половин лимон;
мента - по желание;
чесън - 1 глава;
свински бут - 1,5 кг;
кисело-сладка ябълка - 2 бр.

Стъпка 1: Пригответе свинското месо.

За да започнете, изплакнете свинския джолан обилно под студена течаща вода, след което го подсушете с кухненска хартия. Ако е необходимо, можете да го подстригвате върху включена газова горелка, за да премахнете всички останали косми, ако има такива. След това поставете кокалчето върху дъска за рязане и с помощта на остър нож направете разрез в кожата покрай костта. Разрезът трябва да бъде толкова дълбоктака че костта да се вижда след това. След това същата тази кост трябва да бъде изрязана и внимателно отстранена, опитайте се да направите това по такъв начин, че върху костта да не остане месо.

Стъпка 2: Натрийте джолана с подправките и го завийте стегнато.

Сега разгънете джолана, избършете го отвътре със сол, смлян черен пипер и подправки за месо. Обелете чесъна, изплакнете го под течаща вода и прекарайте през преса за чесън. Натрийте и вътрешността на джолана с наситнен чесън. След това намажете месото отвътре и отвън с майонеза. Отвън също си струва да осолите, поръсите с черен пипер и поръсите джолана с подправки. За да увиете плътно джолана, за да не се развие при готвене, трябва да използвате здрав конец. За да направите това, навийте добре стъблото, след което го увийте с конец и го закрепете със сигурни възли. В това състояние оставете джолана за 2-3 часатака че да е добре мариновано и напоено с подправки. Препоръчително е дори да го поставите в хладилника за това време в затворен съд.

Стъпка 3: Увийте джолана във фолио и го поставете върху тава за печене.

След това време извадете джоланчето от хладилника. Нарежете фолиото за 2 лентии ги поставете на кръст. В центъра на получения кръст поставете предварително приготвения свински джолан. Поръсете продукта с растително масло отгоре или намажете със свинска мазнина. След това плътно завийте джолана с фолио и поставете продукта върху тава, предварително налята леко с вода (така джолана също ще се задуши).

Стъпка 4: Запечете свинския джолан във фурната.

Загрейте предварително фурната до 200 градуса, след това поставете лист за печене с месо в него и го изпечете. Това ще изисква около 60-80 минути. 10 минути преди да е напълно изпечен, отворете фурната и внимателно разгънете фолиото, за да не се изгорите. В този случай е най-добре да използвате ръкавици за фурна. Това ще помогне на продукта да покафенее и да има апетитна коричка.

Стъпка 5: Поднесете джолана, запечен на фурна с чесън и подправки.

Щом джолана се запече отгоре, извадете блата от фурната и охладете джолана. След това го нарежете на порции и го подредете красиво в чиния за сервиране. Всъщност готовият свински джолан може спокойно да се консумира както студен, така и горещ. Това ястие може да се сервира както самостоятелно, така и с гарнитура. Приятен апетит!

- - Като гарнитура към джолан може да поднесете зеленчуци (пресни, на салата, на яхния или на скара), ориз, картофи, както и всякакви зърнени храни по ваш вкус.

- - Сосът за джолан може да бъде както пикантен вариант, така и неутрален: с кремообразен или сиренов вкус. Всичко зависи от вашите индивидуални предпочитания. Дори заквасената сметана и горчицата в чистата им форма са идеални за тонизиране на ястие.

- Ако желаете, можете да увиете всякакви нарязани зеленчуци в дръжката: копър, магданоз, кориандър. Това ще обогати вкуса му и значително ще украси разфасовката му. — Освен това можете да напълните джолана с продукти по избор и вкус. Тук са добре дошли всякакви кулинарни експерименти и фантазии.

Ясно е какво ще ви трябва, за да започнете кокалче, за предпочитане в кожата - има много любители на хрупкавата свинска кожа, които биха продали майка си за нея. Ако не ви харесва, все пак го гответе с кожата, така месото вътре ще остане по-сочно и няма да изсъхне.

Един стандартен джолан тежи около 1200гр, но разчитайте на една порция. Да Да точно. Хвърлете го върху кожата и сланина, върху костите, за варене и пържене и няма да остане толкова много, колкото може да изглежда на пръв поглед. Но порцията ще е добра и ще изглежда впечатляващо.

При приготвянето на джоланите може да вървите по два начина - лесен, но дълъг или малко по-сложен, но бърз. Лесен начин е да поставите джолана в предварително загрята фурна на ниска температура - около 160C - и да го държите там три часа. Това не ни устройва - чакането е твърде дълго и резултатът все още е малко сух.

Ресторантьорската практика, със своята технологична ефективност, следва втория път. Първо се сваряват джоланите. Заварени кокалчевече е много по-мек, по-сочен и има време да бъде осолен и наситен с всякакви аромати. Нужно е само да се изпече за много кратко време, само да се запече на висока температура - само по поръчка, което е удобно както за готвача, така и за клиента.

готвач

И така, какво да правим. Оставете водата да заври в голяма тенджера. Щом заври се пускат всякакви корени - моркови, магданоз, целина, джинджифил - едро нарязани. Хвърлете няколко лука с отрязани върхове в последния слой люспи, залепете 6-7 скилидки в луковиците. Водата се посолява силно, добавят се дафинов лист и едро счукани черен и бахар. За да имитирате аромата на дивеч, можете да добавите майорана и плодове от хвойна.

Сега можете да добавите измитите и изсушени джолани, изчакайте да заври отново и гответе на слаб огън от 40 минути до един час. Времето за готвене зависи от желаната мекота на крайния продукт, общото тегло на джоланите и възрастта на прасето. В пряко съотношение.

Междинен етап

Сварените джолани се поставят в чиния и се оставят леко да изстинат, за да можете да ги хванете с ръце. Сега желаната кожа трябва да се изреже, за да може подкожната мазнина да се изпече по-бързо и да се стопи. Това се прави с остър нож, напречно в диамантени форми, на стъпки от няколко сантиметра. Трябва само да разрежете самата кожа, като внимавате да не докоснете месото, от изпъкналата външна страна. В крайна сметка ще получите прорези като тези на дръжката на пистолета.

кокалчеБи било хубаво да се намаже с мазнина - това може да стане преди печене и към края. По-близо до края е по-безопасно - покритието няма да изгори. Обикновено вземат някакъв вид люта горчица с голяма фракция, смесват я с малко количество растително масло или разтопена мазнина, добавят натрошен пипер и намазват джолана. Удобно е да направите това със силиконова четка, издърпвайки блат с вкусни и вече румени джолани. Не забравяйте да покриете тавата за печене с фолио, в противен случай почистването ще бъде трудно.

Печете

Фурната трябва да е предварително загрята на висока температура - можете да започнете от 200-220C, за да стегне кората веднага, след 10-15 минути намалете температурата на 180-190C и задръжте, докато кората стане румена и лъскава. На всеки 10 минути е добре джоланите да се поливат със сок и мазнина. Обща сума джоланиОбикновено се пекат 30-40 минути, пак в зависимост от общия брой, наличието на въздушна конвекция и т.н.

До джоланите е много подходящо да поставите малки кисели ябълки в свободното пространство: печените ябълки са отлична гарнитура, както и за тлъсти гъски.

Извадете готовите джолани от фурната директно върху тавата, покрийте с фолио и оставете да починат 10 минути.

Гарнирайте

Това всъщност е целият прост процес. Остава само да сервираме джоланите. Разбира се, имат нужда от гарнитура, и то с функция за неутрализиране на мазнините. За ябълките вече стана дума, класическа добавка е задушеното кисело зеле. Ако е възможно, купувайте немски Кисело зелев банки - продават се на места. Не - задушете зелето сами, не е трудно.

Първо в тенджера се запържва лукът в олио, след това се добавя изцеденото зеле и всичко се запържва, след това се налива половин чаша вода или саламура, отгоре се поръсва с галета и се слага да се запече в същата фурна, на долно ниво, под джоланите. Ще са готови почти едновременно или махнете джоланите и оставете зелето за още 10 минути, докато джоланите почиват. Уверете се, че цялата течност не извира - ако е необходимо, добавете още по време на процеса.

Традиционно джоланите се поднасят със силна горчица и хрян със заквасена сметана, тогава е много добре. Е, не забравяйте назъбен нож и вилица за пържола, въпреки че много мъже, когато видят джолан, веднага придобиват вид на животно и го измъчват с нокти и зъби. По принцип, ако се отървем от тънката цивилизованост и условността на възпитанието, това има своя чар.

Други майсторски класове:

Рецептата за курник се връща толкова далеч в мрака на вековете, че дори първите руски готварски книги от 18 век са закъснели с поне триста години. Много стара идея...

Жулиен

От кулинарна гледна точка жулиенът е изключително просто начинание, евтино и не особено обезпокоително, освен ако не се налага след това да миете кокотените тигани. Надявам се, че имаш...