Рибен пай с мая. Рибен пай от тесто с мая

Рибният пай е наистина уникално ястие, което може да се приготви от различни видове тесто, а резултатът ще бъде еднакво вкусен. Що се отнася до пълнежа, не е нужно да се ограничавате до един вид риба, основното е продуктът да съдържа най-малко кости. Предлагаме ви да научите как да приготвите прост и бърз рибен пай от нашата статия.

Рибният пай е проста и бърза закуска, която почти всеки може да приготви. Какви съставки ще ви трябват, за да създадете този деликатес?

брашно - 1,5 кг;
сметана - 150 ml;
източване масло – 100 гр
мляко - 100 ml;
бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
лук – 1 бр.;
риба (всяка) - 0,5 кг;
лимон – 1 бр.;
сирене - 150 г;
сол, черен пипер.

На първо място, е необходимо да подготвите рибата: тя се измива старателно, почиства и се отстраняват всички кости от нея. Полученото филе се нарязва на малки филийки и се овалва в чаша или купа със смес от сол и черен пипер.

Изстискайте сока от половин лимон върху филето, останалите нарежете на кръгчета и оставете при самата риба. В същото време нека направим теста. Смесете заквасена сметана и бакпулвер в купа, оставете да се влеят за около половин час. Добавете леко разтопено масло към заквасена сметана заедно със сол. Разбийте сместа с миксер на ниска скорост.

Изсипете брашното, омесете тестото, след което го разделете на 2 приблизително равни части. Едната разточваме в заоблена платка и поставяме върху намаслена форма, като оформяме краищата. Поставете рибните филета там, като изпълните напълно тигана. Следва слой обелен и нарязан лук. Разточете втората част от тестото на същия слой и го поставете върху плънката. Затворете всички ръбове.

Пригответе пая в загрята на 180 градуса фурна. за 15-20 минути.

Желиран пай с рибна консерва

Рибният пай от консерва е един от най-лесните за приготвяне. Въпреки че много домакини го избягват, страхувайки се да не се изцапат по време на процеса на готвене или да направят нещо нередно. Всъщност желираният рибен пай е много лесен за приготвяне и резултатът определено ще зарадва вас и вашето домакинство.

Какво ще ви трябва:

пилешки яйца - 2 бр.;
рибни консерви - 250 г;
брашно - 250 g;
кефир - 200 мл;
зеленчуци (зелен лук и копър);
източване олио – 1 с.л. лъжица;
раст. олио – 2 с.л. лъжици;
бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
сол.

На първо място, трябва да омесите тестото. За да направите това, смесете яйцата, солта, маслото, кефира и бакпулвера в купа. Вместо нея може да използвате сода, но количеството й е 2 пъти по-малко от бакпулвера. След това постепенно се изсипва брашно, докато тестото придобие консистенция на крем. Разделете го на чифт равни части.

В отделна купа пригответе пълнежа: омесете консервираната храна с вилица, нарежете на ситно зеленчуците и разбъркайте. Формата за печене се намазва с олио, в нея се изсипва първо първата част от тестото, след това плънката и след това равномерно втората част. Пече се на 180 за половин час. Може би малко по-дълго. Готовият пай от рибна консерва се намазва отгоре с парченце предварително разтопено масло.

Слоест пай с червена риба

Рибният пай от бутер тесто е наистина великолепен деликатес, който може да се сервира дори на празнична трапеза.

Какво ще ви трябва:

бутер тесто - 0,5 кг;
всяка червена риба - 0,5 кг;
брашно – 2 с.л. лъжици;
източване сирене - 200 г;
пилешко яйце - 1 бр.;
лимон – 1 бр.;
сусам – 1 с.л. лъжица;
мащерка - ½ чаена лъжичка;
копър;
сол пипер.

Час и половина преди да приготвите пая, трябва да извадите тестото от фризера и да го оставите да се размрази. Измиваме и почистваме рибата, премахваме всички кости и нарязваме филето на малки филийки, след което трябва да се маринова.

Сложете филето в отделен съд, добавете отгоре черен пипер, мащерка, сол, изстискайте сока от половин лимон и оставете така 40 минути. По това време трябва да започнете да загрявате фурната до 180 градуса.
Нарежете и не забравяйте да изсушите зелените. Нито капка влага не трябва да попада в тортата, в противен случай тя ще се развали и ще се окаже безвкусна. Разточете тестото тънко, така че да е с правоъгълна форма, намажете го със сирене, оставяйки няколко сантиметра по краищата. Поръсете нарязани билки отгоре.

По това време рибата вече ще бъде добре маринована. Поставете го равномерно върху тестото. На единия ръб трябва да направите слоя малко по-дебел от останалите. Всичко това много внимателно се завива на руло с еднаква плътност и дебелина на всички места.

Разбийте пилешкия жълтък и намажете с него бъдещото тесто за пай. Това е необходимо, така че на повърхността да се появи вкусна златистокафява коричка. Отгоре поръсете със сусам и направете няколко дупки с вилица, иначе сладкишът ще бухне при печене.

Поставете във фурната за половин час, докато покафенеят. След това го извадете, увийте във фолио и оставете за още 20 минути. Готовото ястие може да се сервира с всякакъв сос, подходящ за риба.

Рецепта за рибен пай от тесто с мая

Отлична рецепта за рибен пай, приготвен от тесто с мая, определено ще се хареса както на опитни, така и на начинаещи домакини.

Какво ще ви трябва:

брашно - 0,5 кг;
майонеза - 150 г;
мляко - 150 ml;
вода - 150 ml;
риба - 1 кг;
мая – 1 чаена лъжичка;
захар – 1 с.л. лъжица;
сол - 1 чаена лъжичка;
пилешки яйца - 4 бр.;
лук – 4 бр.;
раст. олио – 2 с.л. лъжици;
млян черен пипер.

Първо се замесва тестото. Вземете брашно, мляко, мая, вода, майонеза, захар и сол. В отделна купа смесете брашното с маята, в друга купа смесете майонезата, водата, млякото, солта и захарта. В средата направете голяма дупка в брашното и съединете двете части. Започваме партидата, която трябва да продължи поне 10 минути. Така тестото ще стане гладко и меко. Оставете да втаса за няколко часа.

Нека започнем да приготвяме пълнежа: подгответе и нарежете рибата, добавете подправки към нея. Поставете в хладилника да се маринова. В същото време сварете 3 яйца и ги охладете в чаша вода.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва на среден огън за няколко минути. Посолява се. Извадете тигана от котлона, добавете нарязани пилешки яйца към лука и разбъркайте, можете да добавите билки.

Разделете тестото на 2 равни части. Първата разточете на правоъгълник с дебелина 1 сантиметър. Не забравяйте да поставите охладения пълнеж от лук и яйца, след което разпределете рибата равномерно. Покрийте отгоре с останалата част. Поставете във фурната за 40 минути при температура 180 градуса.

С ориз

Пай с риба и ориз е традиционна рецепта, която много от нас вероятно са опитвали в детството.

Какво ще ви трябва:

брашно - 0,7 кг;
пилешки яйца - 3 бр.;
мая – 1 чаена лъжичка;
сол - ½ чаена лъжичка;
захар – 2 с.л. лъжици;
мляко - 1 чаша;
рибни консерви - 300 г;
раст. олио – 4 с.л. лъжици;
ориз – 250 г;
източване масло – 50 гр.

Замесете тестото от брашно, мая, яйца, масло, сол и захар в отделна купа, след което покрийте и оставете на хладно място за няколко часа.

Сварете ориза в солена вода до пълна готовност. В същото време сложете рибната консерва в чиния и внимателно намачкайте с вилица.

След като втаса, тестото се разделя на 3 части. Разточете две от тях на тънък слой. Там също сложихме консерви и ориз. Едната част от тестото трябва да се разточи по-дебело около 1 см. С нея се покрива пая и се затварят всички краища. Отгоре правим дупки за излизане на парата.

Счупете едно яйце, отделете жълтъка от белтъка и намажете баницата с него, за да хване златиста коричка при печене. Пече се 40 минути на 180 градуса. Готовата баница се намазва с парче масло.

Бирен пай

Какво ще ви трябва:

брашно - 250 g;
светла бира - 0,5 л;
източване масло – 150 г;
консервирана сьомга - 1 пакет;
лук – 1 бр.;
пилешки яйца - 4 бр.;
майонеза - 4 с.л. лъжици;
сирене - 100 г;
зеленина;
сол.

Смелете студеното масло заедно с брашното до получаване на консистенция на хомогенна трохичка. Слагаме там бира и сол и започваме да месим тестото. Разделете го на 3 части и го поставете на хладно място.

В купа намачкайте с вилица консервата. Добавете ситно нарязания лук, сол и черен пипер. Отделно нарежете на ситно кокошите яйца и настържете сиренето на едро ренде. Добавете нарязани билки, майонеза и разбъркайте.

Поставете първия правоъгълник от тестото в намаслена тава, като оформите високи страни. Подравнете плънката върху него. Слагаме друга част от тестото, заливаме я с яйца, отгоре отива трета част, като краищата на баницата се защипват.

В него правим няколко дупки с вилица, намазваме с жълтък. Пече се 40 минути при зададена температура 200 градуса.

Отворен рибен пай

Какво ще ви трябва:

брашно - 250 g;
източване масло – 100 г;
кефир - 250 мл;
сметана - 250 ml;
пилешки яйца - 4 бр.;
рибно филе - 300 г;
зеленчуци (лук, копър);
сода - ½ чаена лъжичка;
сол пипер.

Омекотете маслото, добавете към него брашно, кефир и сода и след това започнете да месите тестото. Опаковаме го в прозрачно фолио и го прибираме в хладилника за половин час, за да може малко да си „почине” от извършените с него манипулации.

Рибата се нарязва заедно със зелените. Едновременно с това се разбиват яйцата, сметаната и една супена лъжица брашно, към сместа се добавят и подправките. Разточете тестото, така че да пасне на размера на формата. Уверяваме се, че напълно покрива страните. Внимателно направете дупки и сложете във фурната за 10 минути на 180 градуса.

След това изваждаме тортата и я намазваме добре с масло, за да не се намокри тестото. Слагаме там рибата и билките и я пълним със смес от сметана и яйца, след което я връщаме във фурната за половин час, докато се образува коричка отгоре.

Предлагам ви да приготвите много вкусен рибен пай от тесто с мая. Можете да използвате и купено тесто, но домашното, разбира се, е по-вкусно! Червената риба също е подходяща за пълнеж, а днес имам любимия си щука. Пайът се приготвя просто и бързо, оказва се сочен, богат и задоволителен. Нека започнем да готвим възможно най-скоро!

Ето какви продукти са ни необходими за приготвянето на рибен пай от тесто с мая.

Нека започнем с подготовката на тестото с мая. Първо натрошете маята в купа и добавете топло мляко.

Разбъркайте, добавете захарта, солта и разтопеното масло (охладете леко).

Разбъркайте и добавете яйцето.

С постепенно добавяне на брашно се замесва меко тесто. Тестото се поставя в купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса час и половина.

Докато тестото втасва, да направим плънката. Как да филе щука костур, I. Нарязваме филето на плоски парчета, моите са около 2*3 см, може и по-малки.

Обелете лука и го нарежете по желание на кубчета или на половин пръстени.

След като втаса тестото се премесва и се разделя на две части: едната по-голяма (за долната част), другата по-малка (за горната част на баницата). Разточете долната част и я поставете във форма (или в тава за печене).

Поставете първия слой риба, като поставите парчетата плътно (все пак искаме много риба в пая!).

Посолете и поръсете с черен пипер рибата и сложете слой лук отгоре.

И още един слой риба! Нашият пай ще съдържа само риба и лук. Ако нямате много риба, можете да добавите картофи, нарязани на пластмасови парчета, или слой сварен ориз като първи слой.

Добавете отново сол и черен пипер. Вече е вкусно, нали?

Сега поставете слой лук, добавете малко масло отгоре, тъй като щука е риба с ниско съдържание на мазнини. Ако имате сьомга или пъстърва, тогава, разбира се, не е необходимо да добавяте масло.

Разточете втората част от тестото, покрийте пая, защипете краищата. Трябва да направите дупка в средата, за да излиза парата. Отгоре може да се намаже с яйце или мляко.

Печете рибния пай във фурната на 180 градуса за 40-50 минути. Ако горната част покафенее твърде бързо, покрийте пая с фолио. Това е толкова красив човек, който имаме.

Вижте само колко сочна е нашата баница!

Остава само да поканите семейството си на масата, да налеете мляко или чай и да се насладите на рибен пай, приготвен от тесто с мая. Добър апетит!

Помогнете си на вашето здраве!

Пай с мая с риба, чиято рецепта ще споделя с вас днес, е домашно приготвен сладкиш, който е невероятен на външен вид и вкус, който дори начинаещите готвачи могат да приготвят. Знам, че много неопитни домакини се страхуват от продукти, направени от тесто с мая, вярвайки, че е трудно да се работи с него и трябва да знаете куп различни нюанси. Доста често в кулинарни рецепти пишат, че брашното трябва да се слага на око, тестото да се меси и да почива в зависимост от поведението му и много други неща, които трудно могат да се разберат от човек без опит. Затова искам да ви предложа проста рецепта за рибен пай, която включва точните пропорции на всички компоненти, а времето за втасване на тестото е само 30 минути.

Затворен рибен пай от тесто с мая може да се направи бързо в обикновена тава за печене или да се оформи върху лист за печене под формата на една голяма риба. Такъв интересен и оригинален пай изглежда много красив и апетитен и без съмнение ще украси всяка празнична трапеза и ще забавлява гостите. Всъщност приготвянето на пай във формата на рибка не изисква много работа и умения, затова ви препоръчвам да го направите с децата си. Тестото с мая за този пай се меси лесно и втасва бързо, оказва се толкова лесно за работа, че не би трябвало да създава никакви проблеми.

Този прост рибен пай се пече доста бързо, а тестото с мая след изпичане се оказва толкова леко, ефирно и нежно, че просто се топи в устата ви. А пълнежът, състоящ се от прясно рибно филе и ароматен пържен лук, придава на пая богатство, сочност и пикантен, богат вкус. Освен това този пай може да се направи с най-простата и евтина риба като минтай и в този случай ще получите много бюджетна версия на празнично горещо ястие.

Опитайте се да приготвите пай с мая с риба по тази проста рецепта, защото това е обилен, но не твърде калоричен домашен сладкиш, който със сигурност ще се хареса на цялото ви семейство. Баницата е невероятно вкусна както топла, така и студена, а освен това може да се съхранява доста дълго време и не застоява. Ето защо, след празник или празник, можете да вземете остатъци със себе си на работа или училище и да получите отлична закуска или дори почти пълен обяд. Добър апетит!

Полезна информация Как да направите прост, вкусен и красив рибен пай - рецепта от тесто с мая със снимки стъпка по стъпка

СЪСТАВ:

530 г брашно
250 мл мляко
100 г масло
2 малки яйца
2 с.л. л. Сахара
1 ч.ч. сол
10 г суха мая

600 г рибно филе
3 средни глави лук
3 с.л. л. растително масло
сол, черен пипер, подправки за риба

За смазване:

1 яйчен жълтък
1 с.л. л. мляко

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

Тесто с мая за пай

1. За да приготвите рибен пай, първо трябва да замесите пухкаво тесто с мая. За да направите това, загрейте млякото не по-високо от 40 - 50 ° C, разтворете захарта в него и разредете маята.

2. Поставете купата с мляко на топло място за 15 минути, така че маята да започне работата си и да се издигне в буйна, пенлива шапка.

3. Към маята в купа добавете яйцата, както и разтопеното и леко охладено масло и разбъркайте с лъжица.

4. Добавете пресятото със сол брашно на 3 пъти и добре омесете тестото с ръце или в кухненски робот с помощта на приставката за кука.

5. Резултатът трябва да е доста меко и пластично, но нелепнещо тесто.

6. Покрийте купата с тестото с влажна кърпа и поставете на топло място за 30 минути. През това време тя ще се издигне и значително ще увеличи обема си.

Пълнеж за рибен пай

7. Докато тестото втасва, нека приготвим пълнежа за пая с дрожди. За да направите това, обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.

По някаква причина попаднах на розов лук сред обикновения лук, но мисля, че с него пълнежът ще се окаже още по-красив и апетитен.

8. Запържете лука в растително масло на среден огън, като разбърквате от време на време, за 15 - 17 минути, докато забележимо покафенее. Такъв добре изпържен лук ще придаде на рибния пай апетитен аромат и приятен сладникав вкус.

9. Измийте рибното филе и го подсушете върху хартиени кърпи. Нарежете филето на доста големи филийки и натрийте двете страни със сол и подправки.

съвет! За този пай можете да използвате абсолютно всякакъв вид риба, която харесвате. По-специално, най-простата и най-евтина риба като минтай е перфектна.

Как се прави пай във формата на риба

10. Разточете втасалото тесто върху набрашнен плот в голям овал с размера на тавата за печене.

съвет! Тъй като след това масивен пай може да бъде трудно да се прехвърли в тава за печене, по-добре е да разточите тестото за него върху лист пергамент или върху специална силиконова подложка за печене.

11. В централната част на овала поставете запържен лук, а върху него парчета рибно филе. Отдясно и отляво на плънката оставете незаети части от тестото за „главата“ и „опашката“ на рибния пай.

12. Нарежете тестото, разположено над и под плънката, на ленти с ширина 1,5 - 2 см и ги огъвайте последователно, така че да оплетат плътно плънката.

13. Останалото тесто отляво сплетете на кръст във формата на рибешка глава, а тестото отдясно оставете така, като му придадете формата на опашка. За да сте убедителни, можете да направите няколко надлъжни разреза на опашката.

14. Внимателно прехвърлете пая в тава за печене и намажете отгоре с жълтък, разбъркан с прясното мляко.

15. Печете рибния пай в предварително загрята на 190°C фурна за 25 - 30 минути до дълбок загар. След това извадете баницата от фурната, покрийте с чиста кърпа и оставете на масата за 10 - 15 минути. След тази процедура може спокойно да се нареже на порции и да се сервира.

Много вкусен, задоволителен и ароматен пай с мая с риба от нежно и пухкаво тесто е готов!

Нито един празничен празник в Рус не минаваше без пайове. Времето минава, но традициите остават и днес не можем да си представим нашите трапези без вкусни и ароматни пайове. Освен това сега асортиментът от пълнеж и тесто е достатъчно голям, така че всеки може да избере рецепта според вкуса и портфейла си. Рибен пай, приготвен от тесто с мая, е сладкиш за всички времена. Можете да използвате всяка риба, която имате в хладилника, независимо дали е бяла или червена, или дори да отворите консерва риба. В допълнение към рибата можете да добавите зеленчуци към пълнежа, което ще добави сочност, нашият избор падна върху лук и картофи.

Рибен пай

Рибният пай в Русия беше много популярен заедно със затвореното пиле. Питите се украсяваха с парчета тесто, от които се правеха въженца, листа, цветя и други украси.

Рибният пай може да се счита за предястие, въпреки че тази точка може да се оспори и всеки пай може да се нарече основно ястие, тъй като дори едно парче такъв сладкиш с чаша чай или мляко ще бъде отличен заместител на пълноценния обяд. Подходете творчески към процеса на формиране на пай и тогава вашият пай ще бъде не само вкусен, но и елегантен, като нашите баби.

За основа можете да използвате всяко тесто за баница, приготвено с мая или да закупите готово тесто с мая от магазин за хранителни стоки. Нашата рецепта включва френско неостаряващо тесто, популярно като „тесто за Хрушчов“. Лесно се работи с него, не забравяйте да опитате как е на вкус не само в пайове, но и в кифлички и.
Картофите и рибата в пълнежа се използват сурови, не се притеснявайте, всичко има време да се сготви, тъй като паят е отворен.

съставки:

За френското тесто:

Брашно 3,5 - 4 чаши,
Мляко - 1 чаша,
Сол - 0,5 чаена лъжичка,
Захар - 4 супени лъжици,
Маргарин 180-200 грама,
яйце - 1 бр.,
Бърза мая - 11 грама.

За пълнене:

Прясна риба (имаме филе от тилапия) - 700 грама,
Картофи - 5 средни парчета,
Лук 1 глава,
Сол, черен пипер на вкус,
олио за намазване на тигана,
Масло - 50 грама,
Яйце за намазване на баницата.

Процес на готвене:

За удобство предлагаме да приготвите тестото в машина за хляб, но не е трудно да го замесите и на ръка. Поставете съставките в купата на хлебопекарната според вашите инструкции. В Panasonic сухите съставки са на първо място: разтворима мая, пресято брашно. По принцип сухата мая може да се смеси веднага с брашно. Добавете сол и захар. И след това всичко останало: размекнат маргарин, яйце и мляко. Изберете най-бързия режим на месене на тестото: „кнедли“ или „пица“.

Тестото за Хрушчов се смесва, поставя се в торба (ние не завързваме торбата на възел, можете, просто я завъртете няколко пъти) и я поставете в хладилника. Имайте предвид, че тестото не става бързо, трябват му 3-4 часа, за да втаса маята. Може на някой да му е удобно да го приготви предната вечер и да го остави в хладилника до другия ден.

Изваждаме замразеното рибно филе, за да се размрази естествено. Измиваме, отърваваме се от малките семки, ако има такива, и нарязваме на парчета. Сол, черен пипер, оставете да се накисва. Ако желаете, използвайте всякакви подправки за риба и, ако желаете, лимонов сок.

Картофите се обелват, нарязват се на тънки филийки или ленти, както желаете. Лукът се нарязва на ситно. След като тестото се е „втвърдило“, можем да започнем да приготвяме баницата. Разточете го върху маса или друга работна повърхност. Намажете тава за печене с масло или гхи. Разточеното неостаряващо тесто разпределяме върху повърхността на тавата за печене, като оставяме малка част за украса на пая и кант.

Първият слой върху тестото е лук. Тези, които не обичат лук, могат да пропуснат добавянето на тази стъпка.

Поставете осолената риба върху лука. Също така солим и пиперваме картофите, можете да направите това в отделна чаша и след това сложете всичко върху рибата.

От останалото тесто правим въженца, които нарязваме с нож. Украсяваме краищата на пая с рибен пълнеж с красиви листа от тесто, а останалата част поставяме в центъра. Оставете баницата да втаса. Междувременно включете фурната, нагласете температурата на 190-200 градуса и я загрейте.

Разбийте яйцето и намажете сладкиша със силиконова четка, така че след като е готов да придобие красив румен вид.

Печете сладкишите до златисто кафяво, около половин час. Не забравяйте да поставите парченца масло върху повърхността на пая в края на готвенето (около пет минути).

Извадете рибния пай с мая от фурната и го оставете леко да се охлади. Нарежете на парчета и сервирайте. Имахме вкусна и задоволителна вечеря днес, поглезете се и вие!

За рецептата и снимката на вкусен пай с картофи и риба благодарим на Светлана Кисловская, която вярва, че миризмата на домашно приготвени пайове обединява цялото семейство за приятно хранене и общуване. А за членовете на семейството това е знак, че винаги са добре дошли у дома!

Добър апетит!

С най-добри пожелания, Анюта.

Невъзможно е да си представим руската кухня без ароматни рибни пайове. Плънката за тях се приготвя от прясна или консервирана риба, която се допълва с ориз, зеленчуци, яйца, сирене, ароматни подправки и билки. Лесен и бърз рибен пай може да се приготви само за 35 минути.

За да не губите време за рязане на прясна риба, за бързо пълнене се използват рибни консерви с добавка на растително масло или в собствен сок. Консервирана скумрия, сайра или розова сьомга са чудесни за пайове. Бързото тесто се замесва със сметана и масло. За вкус пълнежът е допълнен с много билки и твърдо сирене.

съставки:

Рибни консерви (скумрия, розова сьомга) - 2 кутии;
Брашно - 520 гр.;
Заквасена сметана 20% - 100 ml;
Мляко - 80 мл;
Масло - 110 гр.;
Твърдо сирене - 50 грама;
Зелен лук - 1 връзка.
Сода за хляб - ½ ч.л.;
Сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

За да омекне, поставете маслото в съд в микровълновата за 2 минути. В купа добавете маслото от фурната, млякото, заквасената сметана, солта (2 щипки) и разбъркайте в купата на пасатор за тесто. Добавете брашното без да спирате блендера и месете няколко минути.

Отворете консервата, сложете я в купа и я накълцайте с вилица. Към готовата риба добавете настърганото сирене, наситнения лук и разбъркайте добре.

Разделете тестото за кефир наполовина, разточете парчетата и поставете едно върху лист за печене с хартия за печене. Формата на пая може да бъде кръгла и правоъгълна.

В средата на тестото се поставя ароматната рибна плънка и се разпределя равномерно, оставяйки 1,5-2 см в краищата.

Покрийте плънката с другата разточена половина, съберете краищата на тестото и ги стегнете плътно с пръсти.

Печете бърз рибен пай на 180 градуса за 20 минути. Извадете готовия ароматен пай, оставете го да престои 13-15 минути, след което го нарежете и сервирайте с напитки или първи ястия.

Как да си направим желиран пай с риба и рибни консерви?

Желираният рибен пай се приготвя от бързо тесто на базата на кефир, майонеза или заквасена сметана. Частта от тестото се оказва полутечна и затова се пълни с пълнеж, който се приготвя от прясна риба или от консервирана риба, за да се ускори процесът. Пайовете с желирана риба се оказват сочни с прекрасен аромат и вкус.

Съставки: Пълнеж №1:

Филе от треска - 330 гр.;
Лук - 1 бр.;
смлян пипер;
Сол.

Пълнеж №2:

Консерви (сардина, сайри) - 1 консерва;
Зелен лук - 1/2 връзка;
Топено сирене - 1 бр.

За теста:

Кефир 2,5% - 1,5 чаши;
Брашно (премиум клас) - 1,5 чаши (240 гр.);
Кокоши яйца - 2 бр.;
Растително масло - 3 супени лъжици;
Сода за хляб - ½ ч.л.;
Сол - ½ ч.л.

Приготвяне:

Пълнеж №1: измийте филето от треска и го подсушете със салфетки. Филето от треска се нарязва на малки парчета и се поставя в купа. Поставете ситно нарязания лук в треската, поръсете със сол, черен пипер и разбъркайте. Този пълнеж може да бъде допълнен с настъргано твърдо сирене.

Пълнеж No2: Поставете консервата в купа и накълцайте с вилица. Към нарязаната риба добавете наситнен зелен лук, настъргано топено сирене и разбъркайте.

Разбийте маслото, кефира, солта и яйцата. Изсипете содата, веднага добавете брашното на части и омесете тестото до консистенция, подобна на заквасена сметана.

Намаслете термоустойчивата форма. Изсипете готовия блат (½ част) и го разпределете по дъното. Внимателно поставете приготвената плънка от прясна или консервирана риба върху тестото и го напълнете с останалата част от тестото.

Сложете ароматния желиран пай във фурната на 220 градуса за 30-33 минути. През това време баницата ще се покрие със златиста коричка. Извадете вкусния пай, оставете за 10-12 минути, извадете внимателно и сервирайте.

Рибен пай от бутер тесто

Пълнежите за бутер пайове се приготвят най-добре от прясна риба и се допълват с кремообразно, преработено или твърдо сирене. Рибният пай от бутер тесто се приготвя бързо и лесно, ако използвате тесто от магазина. Пайовете от прясна червена риба (сьомга, кохо сьомга, пъстърва) са особено ароматни.

съставки:

Бутер тесто - 1 опаковка (500 гр.);
Филе от пъстърва - 500 гр.;
Крема сирене (Маскарпоне или Филаделфия) - 200 гр.;
Пилешко яйце - 1 бр.;
Копър - 3 стръка;
Лимонов сок - 1 супена лъжица;
Смлян кимион - ½ ч.л.;
смлян пипер;
Сол.

Приготвяне:

Извадете замразеното бутер тесто от фризера един час преди готвене.

За да ускорите процеса, вземете готови филета от червена риба. Филето се измива, нарязва на ситно и се поръсва с лимонов сок. Към готовата риба добавете нарязан копър, смлян кимион, черен пипер, сол, маскарпоне и разбъркайте.

Разделете бутер тестото на две. Едната половина се разточва леко до размера на формата, поставя се в намаслена тава и се оформят бордовете.

Върху тестото се разпределя на равномерен слой ароматната пъстърва. Разточете леко втората половина, покрийте плънката със сиренето и плътно залепете краищата на двете части. Правим дупка в средата с нож и оформяме дупка, за да може при печене да излиза горещ въздух и да не се късат краищата на баницата.

Готовата баница се намазва с разбито яйце и се пече на 200 градуса за 25-30 минути, докато се зачерви и стане хрупкава. Извадете ароматния пай с пъстърва, оставете за 5 минути, нарежете и сервирайте горещ. Ако добавите нарязани сурови картофи към плънката, нагласете фурната на 180 градуса и печете пая около 1 час.

Рецепта за рибен пай от тесто с мая

Кексът с мая ще се получи 100%, ако използвате пресни продукти и стриктно следвате рецептата. Приготвят се с различни рибни плънки. Пай със сложен пълнеж се нарича „Кулебяка“, а с добавка на картофи и лук „Сибирски пай“.

съставки:

Брашно - 5 чаши (650 гр.);
Вода - 600 мл;
Растително масло - 170 ml;
Активна суха мая - 2 супени лъжици;
Пилешко яйце - 1 бр.;
Захар - 4 супени лъжици;
Филе от прясна риба - 800 гр.;
Картофи - 4-5 бр.;
Лук - 2 бр.;
Масло - 50 гр.;
смлян пипер;
Сол.

Стъпки на готвене:

Загряваме водата за тестото до 35-40 градуса, ако е по-висока, маята ще умре и тестото няма да шупне. Налейте топла вода в купа, добавете активната мая, брашното (6 с.л.), захарта и бъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете сместа с маята на топло място за 15 минути, докато шупне.

В голяма купа смесете брашното със солта (2 ч.л.) и като тесто изсипете в купата. Добавете олиото и омесете тестото на ръка за 4-6 минути, докато се отдели от пръстите ви. Придайте му кръгла форма и го оставете на топло място за 15 минути, докато тестото втаса 1,5 пъти.

Рибеното филе (бяло или червено) се нарязва на ситно, обелените картофи на филийки, а лукът на лентички.

Поставете тестото върху набрашнена повърхност и разделете на две. Едната половина се разточва на тънък слой и се поставя върху намазнена тава за печене. Поставете готовите картофени кръгове върху тестото, като отстъпите 2-2,5 сантиметра от краищата. Поръсете картофите със сол и черен пипер и добавете прясна риба. Отгоре добавете лука, поръсете с черен пипер, сол и разпределете парченца масло.

Разточете втората половина малко по-малка от първата, покрийте пая и стегнете плътно краищата. За да придадете красота на пая, оставете малко тесто и изрежете различни декорации от него.

За да добие златист цвят при печене, намажете тестото с разбито яйце. Сложете вкусната баница във фурната на 180 градуса за 70-75 минути.

Пай с риба и ориз

Пайове с този пълнеж могат да бъдат изпечени от готово бутер тесто, тесто с мая, бързо заливно или безквасно тесто. Плънката се приготвя от прясна или консервирана риба. За да бъде паят с риба и ориз сочен, пълнежът се допълва с лук, а прясната риба е предварително запържена за вкус. За 600 гр. риба или консервирана храна вземете 100 грама. ориз Сварете ориза до омекване, изплакнете го и го отцедете в гевгир. Рибата се натрошава, към нея се добавя готов ориз, наситнен лук, сол, черен пипер и се разбърква.

Отворен рибен пай от консерви

Отворен рибен пай, приготвен от консерви, никога не се оказва сух, ако пълнежът е покрит с настъргано сирене и заквасена сметана или покрит с разбита заквасена сметана и яйца. Можете да омесите всяко тесто, но паят ще се окаже особено вкусен от безквасно тесто.

съставки:

Брашно - 150 гр. (+ 1 супена лъжица);
Маргарин - 110 гр.;
Заквасена сметана - 220 гр. (+ 3 супени лъжици);
Сода за хляб - ½ ч.л.;
Рибни консерви (саури, скумрия) - 1 консерва;
Зелен лук - 1/3 връзка;
Пилешко яйце - 4 бр.;
Сол.

Приготвяне:

Разтопете маргарина, охладете леко и изсипете в купа. Към маргарина добавете заквасената сметана (3 с.л.), солта, содата и разбъркайте. Добавете брашното на части и омесете гладко тесто.

Разточете тестото с брашно на повърхността, поставете го във форма, оформете страни и направете дупки с вилица.

Нарежете рибната консерва и я наредете върху тестото. Поръсете с наситнен зелен лук.

В купа се разбиват заквасената сметана, яйцата и брашното (1 с.л.). С готовата смес се залива рибната плънка. Печете вкусна отворена баница на 180 градуса за 45 минути.

Рецепта за бирен пай

Пайовете с прясна или консервирана риба се приготвят от леко тесто на бирена основа, което придава пухкава и деликатна текстура. За 2 чаши брашно вземете ½ литър бира и около 200 гр. кулинарен маргарин. Първо се приготвя тесто като за сладкиши, разтрива се студен маргарин с брашно с пръсти, след това се налива светла бира и се замесва гъсто тесто, което се охлажда за 10-15 минути. Тестото с пълнеж се пече на 200 градуса за 40 минути.

Изберете всяка рецепта за бърз рибен пай, гответе с удоволствие и зарадвайте любимите си хора с вкусни сладкиши.