Булгур със зеленчуци рецепта Висоцкая. Най-добрите рецепти с булгур за здравословна диета. Рецепти с турски булгур - видео

Днес има много рецепти за приготвяне на булгур. Това е невероятно подхранваща и вкусна зърнена култура, използвана в различни ястия: супи, салати, гарнитури и дори десерти. Булгурът е популярен не само в родината си в Близкия изток, но и в Европа, където се смята за зърно с хилядолетна история и невероятен вкус.

Дори начинаеща домакиня може да сготви булгур. Ще ни трябват: 400 мл вода (около 2 супени лъжици), чаша зърнени храни, масло (50 г) и сол.

За да готвите, поставете тиган с дебело дъно на огъня. По този начин зърнената култура няма да изгори и ще може напълно да разкрие аромата си по време на варене. В съд се слага парченце масло и се разтопява, след което в него се слага булгурът.

Зърнената култура трябва да къкри в масло за 1-2 минути. След това в съда се налива вода и кашата се довежда до кипене. Когато зърнената култура заври, намалете котлона. През този период добавете сол на вкус. Булгурът се вари 15-20 минути. Ястието се счита за готово, когато на повърхността на кашата се появят вдлъбнатини, наподобяващи ями. Това означава, че излишната течност от тигана се е изпарила и булгурът е готов за консумация.

Вместо масло можете да използвате слънчогледово или зехтин. Но най-вкусният булгур като гарнитура става с масло.

Зърнените храни не се накисват и не се измиват преди готвене. Струва си да се има предвид, че по време на готвене булгурът се увеличава до 3 пъти, така че е по-добре да изберете по-голям съд за готвене.

Пилаф с месо от булгур

Пилафът с месо от булгур е много популярен в Индия и Турция. За разлика от традиционния пилаф с ориз, това ястие е по-сочно и ароматно.

Необходими съставки:

Зърнени храни – 2 супени лъжици.
Свинско филе – 400гр.
Морков – 1 бр.
Лук – 1 бр.
Месен бульон - 600 мл.
Трапезна сол – 1 ч.л.
Слънчогледово масло - 7 супени лъжици. л.
Копър и магданоз - по 1 връзка.
Чесън – 3 скилидки.
Берберис – 1 ч.л.
Хмели-сунели - 1 ч.л.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват на кубчета с размери 1*1 см.
Гювеч с дебело дъно се поставя на огъня, когато съдът е достатъчно горещ, в него се налива слънчогледово масло.
В добре сгорещено олио запържете първо наситнения лук, а след това и морковите. След като се запържат, зеленчуците се изваждат от съда.
Предварително нарязаното свинско месо се поставя в котел с масло, където морковите и лукът са били предварително запържени, и се пържат до полуготовност.
След това към месото се добавят запържените лук и моркови, както и солта и подправките. Всичко се запържва за 3-4 минути, за да се разкрие вкуса на подправките.
Поставете зърнените култури в котел и ги напълнете с бульон. Ако няма месен бульон, той може да се замени с обикновена вода.
След като заври, намалете котлона на минимум, така че пилафът да къкри. Затворете плътно капака на казана.
След 10 минути кипене добавете предварително обелен чесън към пилафа и отново затворете капака.
След 7-10 минути пилафът е готов за консумация.
Преди сервиране ястието се поръсва със ситно нарязан копър и магданоз.

За приготвянето на това ястие можете да използвате не само свинско месо. Агнешкото, пилешкото и говеждото се съчетават добре със зърнени култури.

Салата булгур

Салатите с булгур се отличават със своята пикантност и изисканост. Те могат да се сервират като самостоятелни ястия или като гарнитура към месо.

За да приготвите студена салата, ще ви трябват 2 домата, 1 чаша варен булгур, 2 краставици, кориандър, зелен лук и люта чушка. Зеленчуците се нарязват на кубчета, зелените се нарязват с нож. Всички съставки се смесват с варена каша.

След това трябва да приготвите дресинг за салата от 1 скилидка чесън, 4 супени лъжици. л. зехтин, 1 с.л. л. балсамико и 2 с.л. л. соев сос. Всички съставки се смесват до гладкост. Дресингът отива върху салатата. За любителите на пикантни ястия се препоръчва добавянето на лют червен пипер в малки количества към салатата.

На изток се търсят топли салати с булгур. Те перфектно задоволяват глада и се сервират като самостоятелни ястия.

За да приготвите топла салата, ще ви трябва: 1 сладък пипер, 1 тиквичка, 1 патладжан, слънчогледово масло, 1 чаша зърнени храни, магданоз, 1 шалот, сол и черен пипер на вкус.

Първоначално ще трябва да изпечете пипера във фурната във фолио за половин час. След изпичане зеленчукът се отстранява от кожата и се нарязва на кубчета. Обелете тиквичките и патладжана, нарежете на кубчета и ги посолете, за да не горчат.

Запържете зеленчуците в предварително загрят тиган с олио до готовност. Сваряваме булгура и го смесваме с печените чушки и запържените зеленчуци. Накрая към салатата се добавят нарязани зеленчуци и ситно нарязан шалот. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Рецепта за булгур със зеленчуци

Булгурът със зеленчуци е чудесен вариант за ежедневен обяд или вечеря. Основното предимство на това ястие е неговата полезност, ситост и бързина на приготвяне.

Необходими съставки:

Зърнени храни – 2 супени лъжици.
Моркови – 1 бр.
Тиквички – 1 бр.
Сладък пипер – 1 бр.
Зелен грах - 50 гр.
Царевица – 50 гр.
Масло и зехтин за пържене.
Сол и черен пипер на вкус.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Всички зеленчуци, без граха и царевицата, се обелват и нарязват на квадратчета. Запържват се в зехтина до полуготовност.
Зеленчуците се изваждат от съда с решетъчна лъжица.
В купа се поставя маслото, разтопява се и се изсипва в булгура. Запържете зърнените култури за не повече от 5 минути.
След това към него се добавят предварително запържените зеленчуци, сместа се залива с 400 мл вода и се оставя да заври.
След 10 минути добавете граха и царевицата, гответе още максимум 5 минути. Изключете котлона и оставете ястието да се накисва.

За да приготвите тази кулинарна наслада, можете да използвате всякакви зеленчуци. Патладжаните и доматите вървят добре със зърнени храни.

За да добавите пикантност към кашата, можете да я поръсите с настъргано сирене или билки при сервиране.

Приготвяне на гарнитура в бавна готварска печка

Булгурът може да се готви както на котлона в тенджера, така и в бавна готварска печка. Когато приготвяте гарнитура в мултикукър, първоначално маслото се разтопява в купа в режим „пържене“, след това зърнените храни се поставят в него, напълват се с вода и се задава режимът „каша или задушаване“.

При готвене в бавна готварска печка съотношението трябва да е 1:2. За една част от зърнените култури вземете две части вода.

Супа от булгур

За да приготвите супа от булгур, ще ви трябват следните съставки:

Зърнени храни – 200 гр.
Пилешко филе – 200 гр.
Пушени гърди - 50 гр.
Зелен лук - 3 пера.
Копър – 3 стръка.
Шалот - 3 глави.
Моркови – 1 бр.
Пащърнак - половин корен.
Сушен чесън – 1 супена лъжица. л.
Черен пипер – 1 с.л. л.
Мляна смрадлика – 1 с.л. л.
Масло – 40 гр.
Сол на вкус.

Приготвяне:

Бульонът се вари с помощта на пилешко филе, копър и зелен лук.
В отделен съд зърнената култура със смес от всички подправки се калцинира в разтопено масло (вземете 20 g). След това булгурът се залива с бульона и се вари до полуготовност.
Коренът от пащърнак, морковите и лукът, нарязани на ивички, се запържват в останалото масло. Зеленчуците се добавят към бульона.
Извадете свареното пилешко филе от тигана и го нарежете заедно с пушените гърди на квадратчета. Подправете със сух чесън и загрейте в сух тиган за 3-5 минути.
Бульонът с булгура се налива в чинии, отгоре се нарежда месото и се поръсва с билки.

Струва си да се има предвид, че не можете да оставите тази супа за дълго време. Зърнените храни абсорбират течността много бързо, така че след 5-6 часа такава супа може просто да се превърне в каша. Препоръчително е ястието да се консумира веднага след приготвянето му.

Десерт с булгур

От това популярно средиземноморско зърно се приготвят не само първи ястия, салати и гарнитури, но и десерти. От булгур можете да направите мъфини, които ще удивят с вкуса си дори опитен готвач.

За приготвяне ще ви трябва пилешко яйце (2 бр.), мляко (200 мл), слънчогледово олио (3 супени лъжици), пълнозърнесто брашно (1,5 супени лъжици), булгур (1 супена лъжица), бакпулвер (3 супени лъжици). .), листа от мащерка.

Първоначално булгурът се вари. След това в дълбока купа разбийте яйцата с бъркалка на пяна. Към сместа се добавят млякото, слънчогледовото олио, листата мащерка и охладеният сварен булгур. След това се добавя брашно и се разбърква. Тестото не трябва да се меси много.

Силиконовите форми за печене се намазват с масло и се пълнят 3 четвърти с тесто. Тавата с формичките се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна за половин час.

По-добре е да проверите готовността на мъфините с дървено шишче или кибрит. Ако е мокро, значи ястието още не е готово и трябва да го сложите във фурната за още 5-7 минути.

Булгурът, или средиземноморският ориз, стана доста популярен, особено сред хората, които се придържат към здравословна и здравословна диета. И това не е изненадващо, тъй като тази зърнена култура съдържа много полезни вещества.

В допълнение, той се състои от „бавни“ въглехидрати, което не води до интензивно отлагане на мазнини.

При варене зърнените култури трудно се разваряват и не губят хранителни вещества. Съчетава се идеално със зеленчуци, месо и билки. Представяме на вашето внимание различни рецепти за приготвяне на булгур със зеленчуци.

Стъпка по стъпка рецепта

Приготвянето на това ястие няма да отнеме много време на домакинята, а също така ще ви зарадва със своята простота и ниско съдържание на калории.

Как се готви булгур със зеленчуци:

При сервиране можете да украсите ястието с билки.

Рецепта за приготвяне на булгур с месо и зеленчуци

Зърнената култура е отлична за всякакъв вид месо. Ястието се оказва вкусно и доста засищащо.

Време за приготвяне: 90 мин.

Калорично съдържание - 381 kcal.

Рецепта стъпка по стъпка:

Месото се нарязва на ситно и се запържва в тиган, докато се появи апетитна коричка.
Измийте и обелете старателно зеленчуците.
Нарежете лука на полукръгчета, моркова на лентички, чушката на лентички. Първо запържете лука и морковите и след това добавете чушката.
Сложете запържените зеленчуци и свинско месо в тенджера, залейте ги с вода и оставете да къкри за около час.
Настържете домата, добавете подправките и наситнения чесън. Те трябва да се добавят към тигана с месо и зеленчуци. Посолява се.
Изсипете булгура и долейте вода, за да получите съотношение 1:2.
Гответе 15 минути без капак, докато зърнените храни омекнат.
При сервиране украсете ястието с билки.

За приготвянето му не е необходимо да използвате свинско месо. Агнешкото месо с кост също придава на храната отличен богат вкус.

Булгур със зеленчуци и пиле

Това ястие е чудесно за бърз обяд или вечеря. Домакинята със сигурност ще бъде доволна, че готвенето не отнема много време, а резултатът е ароматна и много вкусна храна.

Време за готвене – 1/2 час.

Броят на калориите на 100 g е 216 kcal.

Рецепта стъпка по стъпка:

Чушката се нарязва на кубчета, а лукът и чесънът наситно. Нарежете морковите на кубчета.
Нарязаното пилешко филе се запържва в растително масло, докато започне да се появява апетитна коричка.
Запържете лука, моркова и чушката за около 10 минути.
Изсипете булгура в тигана при зеленчуците. Разбъркайте добре и добавете подправките и чесъна.
Поставете доматеното пюре в тиган и запържете още 1 минута.
Налива се вода. Посолете и добавете запърженото пилешко филе.
Оставете ястието да заври, след което трябва да се държи на слаб огън за около 20 минути, за да се сготви булгарът.

При сервиране на булгур със зеленчуци и пиле, гарнирайте с билки.

Булгур със зеленчуци в бавна готварска печка

Ястието, приготвено в бавна готварска печка, се оказва ароматно и ронливо. Освен това процесът на готвене няма да отнеме много време от домакинята.

Време за готвене: около 70 минути.

Калоричното съдържание на ястието на 100 g е 350 kcal.

Рецепта стъпка по стъпка:

Зеленчуците трябва да се измият обилно. Обелете лука и морковите.
Морковите се настъргват на едро, лукът се нарязва на ситно, а чушката се нарязва на кубчета.
Слънчогледовото масло се поставя в купата на устройството и се включва режимът „Пържене“ или „Печене“.
Добавете нарязани чушки, моркови и лук, запържете ги за 15 минути, без да затваряте капака. Не забравяйте да смесите добре зеленчуците.
Измийте добре булгура.
След това добавете вода и я оставете да заври.
Променяме програмата от „Пържене“ на „Овесена каша“. Добавете зърнени култури и сол на вкус. Разбъркайте добре, след което гответе около 20 минути при затворен капак.

Преди сервиране украсете ястието с билки.

Как се приготвя салата булгур със зеленчуци

Тази салата се оказва вкусна и диетична. Може да се сервира като отделно ястие или като гарнитура.

Време за готвене – 25 минути.

Калоричното съдържание на 100 g ястие е 105 kcal.

Рецепта стъпка по стъпка:

Зърнените храни се измиват добре и се заливат с вряща вода. В същото време се старайте да поддържате нивото на водата над булгура 1 см. Оставете зърнената каша да набъбне за около 20 минути, като покриете тигана с капак.
Доматите се нарязват на кубчета, кориандърът и лукът се наситняват.
Поставете готовата зърнена култура в купа за салата и добавете към нея лук и кориандър. Сместа се разбърква старателно.
Доматите се нареждат в купа за салата. Добавете сол и подправки. Подправете с олио и сок от лайм и разбъркайте добре.

Оставете салатата да престои около 10 минути, за да се напои булгурът със сок и олио.

Пилаф с булгур и агнешко

Това е традиционно турско ястие. Въпреки че домакинята ще трябва да се занимава с пилафа, той се оказва подхранващ, вкусен и изненадващо ароматен.

Време за приготвяне: 80 минути.

Броят на калориите е 550 kcal на 100 g ястие.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Нахутът се накисва предварително за 12 часа.
Месото се измива старателно и се нарязва на малки парчета, като се отстранява излишната мазнина.
Пръжките се запържват в тенджера, след което се добавя агнешкото и се пържи до появата на коричка.
Измийте и обелете лука и морковите и ги нарежете.
Добавете към агнешкото зеленчуци, нахут и кръгчета люта чушка. черен пипер и сол.
Оставете да къкри около половин час, като похлупите с капак и без да разбърквате.
Главата чесън се обелва и се поставя цяла в казана.
Изсипете булгура в съда, а след това добавете вода, така че течността да достигне нивото на 2 свити пръста.
Оставете да къкри половин час, без да бъркате, на слаб огън.

При сервиране се добавят подправки, например куркума или берберис.

За приготвяне на супа опитни готвачи и диетолози препоръчват използването на едро смлени зърна и фино смлени зърна за гарнитури.
Преди готвене е желателно булгурът да се запържи малко в тиган с олио. Това ще придаде на ястието "орехов" аромат.
За пържене се използва масло, гхи или зехтин.
За да приготвите зърнени култури, добавете вода, така че да са в съотношение 1:2. По този начин течността ще се абсорбира напълно в зърнената култура.
Времето за варене на булгура е около 20 минути. Опитайте се да не го преварявате, в противен случай ще загуби вкуса и аромата си.
Ястията, приготвени от това зърно, стават по-ароматни и меки, когато се готвят в бавна готварска печка.
При приготвянето на салата не е необходимо зърното да се готви. За целта просто оставете булгура във вода, където ще набъбне.
Зърнените култури трябва да се съхраняват далеч от пряка слънчева светлина и висока влажност. Препоръчително е да използвате херметически затворени стъклени съдове.

Булгурът със зеленчуци е идеален за хора, които водят здравословен начин на живот и се хранят правилно, поради съдържанието на ценни витамини и микроелементи.

Има много рецепти, които включват тази зърнена култура. Тези ястия имат отличен вкус и аромат. Сервират се както като основно ястие, така и като гарнитура.

Можете да приготвите домашен пилаф или гарнитура със зеленчуци без ориз. Например, домашна гарнитура или пилаф - булгур със зеленчуци - се приготвя лесно и по същия принцип като всяка ронлива гарнитура на зърнена основа. Но при приготвянето на тези ястия има някои тънкости, които трябва да се вземат предвид.

Булгуровите зърна представляват изсушени пшенични зърна, предварително обработени с пара или вряла вода и натрошени. Зърнените храни са много популярни в страните от Изтока, Азия и Средиземноморието. Има споменавания в Библията и на асирийски плочи, въпреки че вероятно има още по-стара история, поне 8 хиляди години.

Често тази зърнена култура се бърка с обикновена натрошена пшеница, необработена с пара или вода, или дори с кус-кус - всички те са най-важният компонент на ориенталска салата. Като цяло всички тези зърнени култури са производни на обикновеното пшенично зърно. Но технологията на приготвяне и обработка е съвсем различна, както и предназначението на зърнената култура и начинът на готвене. Например, малко вероятно е да приготвите пилаф от кус-кус, но се оказва отлична гарнитура за нежни ястия в гъст сос.

В натуралното земеделие узрелите пшенични зърна се сортират ръчно, след което се варят във вряща вода и се сушат по естествен начин в продължение на няколко дни, като зърното периодично се смесва. Зърната потъмняват и се набръчкват. След олющването зърното се изсушава повторно и се аерира за отделяне на люспите. И едва след това пшеницата се смила ръчно с помощта на каменни воденични камъни. След това, пресяването през сито разделя няколко фракции булгур според размера. Смята се, че поради характеристиките на смилане и пресяване, всички фракции имат не само различни размери, но и различни вкусове.

В индустриалното производство зърнените култури се произвеждат масово във фабрични цехове и това измества ръчното производство на булгур. Което обаче не винаги се отразява на качеството на продукта.

Можете да намерите цели зърна - не натрошени зърна. Използва се за приготвяне на пълнени зеленчуци, пилаф и супи, с него ястие от булгур със зеленчуци ще се получи отлично. Едро смлян - идеален за пилаф или ронливи гарнитури. Обичайно за пилаф - името говори само за себе си. Малки - пилаф, салати и други зеленчуци. Има и много малка за куфта, тъмна. Но на Изток най-вероятно класификацията на булгура е по-сложна.

Когато планирате да приготвите гарнитура или пилаф - булгур със зеленчуци, трябва да приемете някои прости правила за готвене. Булгурът, като се има предвид предварителната му обработка с вода или пара, се вари около 20 минути с вода в съотношение една част зърно към две части вода. Всичко е точно както при повечето сортове ориз. И все пак трябва да се пържи, без да се изплаква с вода.

Булгур със зеленчуци. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

Булгур едър или цял 1 чаша
Варени горски гъби или шампиньони 5-6 бр
Лук 1 бр
Морков 1 бр
Пащърнак 0,5 бр
Чесън 1 глава
Масло 50 гр
Домат 1 бр
Смесени зеленчуци (копър, магданоз, кориандър) 5-6 клона
Сол, черен пипер, бахар, лют червен пиперПодправки

Ако решите да готвите булгур със зеленчуци, трябва да изберете едро смлени зърна или, ако има такива, пълнозърнести. Такива зърнени храни вече се продават в магазините, въпреки че е трудно да се разбере от етикета каква част от зърнените култури е в опаковката. Идеалното е да видите зърнената култура със собствените си очи, преди да изберете. Няма нужда от изплакване на зърното, булгурът вече е измит и изсушен по време на производството.
Едро натрошен булгур
За ястието пригответе няколко предварително сварени горски гъби или обикновени шампиньони. Не забравяйте лесно да изстискате излишната течност от гъбите. Нарежете гъбите на едро или ако не са много едри ги оставете цели. Обелете лука и корените. Разглобете чесъна на скилидки, без да белите черупките.
Зеленчуци, гъби за ястието
Нарежете морковите и пащърнака на едри кубчета. Разтопете маслото в тенджера. Запържете нарязаните зеленчуци на умерен огън, докато омекнат, това ще отнеме 5-6 минути. Не забравяйте да разбъркате зеленчуците, тъй като маслото има тенденция да запържва зеленчуците твърде бързо и те могат да започнат да горят.
Запържете нарязаните зеленчуци до омекване
Добавете едро нарязания лук и необелените скилидки чесън. Запържете всички зеленчуци, като разбърквате често, докато лукът започне да променя цвета си на златист.
Добавете наситнените скилидки лук и чесън
Добавете нарязаните гъби и ги запържете със зеленчуците за 2-3 минути. Важно е при пържене гъбите да не отделят много течност.
Добавете нарязаните гъби и ги запържете
Добавете зърнени храни и разбъркайте. Ако в тиган със зеленчуци има много малко олио, зеленчуците могат да поемат олиото като гъба, особено пащърнак, трябва да добавите 1 с.л. л. допълнително масло. Булгурът трябва да се запържи. Това леко ще съкрати времето за варене на зърнената каша и ще направи булгура хомогенен и по-ронлив. Не е нужно да пържите зърнените култури със зеленчуци за дълго, буквално 1-2 минути, като разбърквате.
Добавете зърнени храни и разбъркайте
След това булгурът със зеленчуци се залива с вряща вода или гъбен бульон, останал след варенето на гъбите. Посолете ястието с 1-2 щипки сол, черен пипер и добавете 1-2 сплескани зърна бахар. Обикновено се препоръчва да се добави два пъти повече вода от използваното количество зърнени култури. Като се има предвид, че искаме да получим по-ронлив булгур, трябва да вземем малко по-малко вода, около чаша и половина вода на една чаша зърнени храни. Ако е необходимо, можете да добавите малко вряща течност, ако не е достатъчно.
Запържете със зеленчуци
Често пишат, че не е нужно да готвите булгур, просто го залейте с вряла вода и го оставете на топло. Това се отнася за силно натрошени зърнени култури, докато големите парчета са трудни за готвене без варене.
Добавете вода и варете зърнените храни до готовност
Сварете булгура, захлупен, на възможно най-слаб огън. Зърнените култури доста активно абсорбират вода, значително увеличавайки обема си. Когато булгурът е поел почти цялата течност, трябва да се разбърка и да се постави на куп в тенджера. В този вид зърнената каша трябва да се загрее на водна пара, така че да няма следа от течност и булгурът да стане ронлив. Може да свалите тенджерата от котлона и да я завиете с памучно одеяло, като оставите на топло за 10-15 минути.

Булгурът е една от най-популярните пълнозърнести зърнени култури, използвана активно в Близкия изток. Прави невероятно вкусни и ронливи гарнитури, които са добра алтернатива на традиционната паста или картофи. Ето защо днес все повече наши сънародници се интересуват от това как да готвят булгур със зеленчуци. Рецепти за такива ястия ще бъдат представени в днешната публикация.

За да получите вкусна и здравословна гарнитура, трябва да следвате няколко прости правила. На първо място, трябва да запомните, че тази зърнена култура не е необходимо да се мие. Това се дължи на факта, че по време на производствения процес се подлага на пара и смилане.

Преди да приготвите булгур със зеленчуци, чиято рецепта можете да намерите в днешната статия, препоръчително е да го запържите в тиган, намазан със зехтин, гхи или масло.

За да приготвите тази зърнена култура просто, залейте я с гореща вода в съотношение 1:2 и оставете да ври на слаб огън за петнадесет минути. Ако се приготвя в комбинация със сочни съставки, тогава количеството течност може леко да се коригира надолу.

Булгур със зеленчуци в бавна готварска печка

Рецептите, използващи това устройство, ви позволяват бързо и лесно да приготвите отличен обяд или вечеря. За да може семейството ви да оцени вкуса на това ястие, трябва предварително да отидете в магазина и да закупите всички необходими компоненти. Списъкът, който съставите, трябва да включва:

150 грама зърнени култури.
300 милилитра вода.
150 грама консервиран грах и царевица.
Един морков.
150 грама масло.
Чифт големи глави лук.

За да получите ароматен булгур със зеленчуци (рецептата ще бъде дадена стъпка по стъпка по-долу), препоръчително е да допълните горния списък с готварска сол, смлян черен пипер и подправки за пилаф.

Описание на процеса

Въпреки факта, че тази зърнена култура не изисква предварително изплакване, много домакини все още правят това. Готовият булгур се изсипва в купата на мултикукъра, залива се с прецедена вода, добавя се солта и маслото. Затворете устройството с капак, активирайте режима „Овесена каша“ и изчакайте малко по-малко от половин час.

Докато зърнените култури се готвят, можете да направите зеленчуците. Измитите и обелени лук и моркови се наситняват. Аспержите се нарязват на едро, за да запазят естествения си вкус. Що се отнася до царевицата и граха, саламура просто се отцежда от тях. Между другото, при липса на консервация, той може да бъде заменен с прясно замразени продукти. Всички зеленчуци се смесват в една купа и след сигнала на мултикукъра се добавят към сварената зърнена култура.

Съдържанието на устройството се смесва старателно, осолява се, пипер, подправя се и се готви за десет минути. Булгур със зеленчуци, чиято рецепта беше обсъдена по-горе, ще бъде отлично допълнение към всички видове салати.

Овесена каша с тиквички и сладък пипер

Това ароматно постно ястие може да сервирате за обяд или вечеря. Трябва да се отбележи, че приготвянето на четири порции от това лечение ще отнеме не повече от един час. Самият процес е толкова прост, че дори начинаещ готвач може да го овладее без никакви проблеми. За да не се налага да прекъсвате готвенето и да се разсейвате с търсене на липсващи съставки, трябва предварително да одитирате собствения си килер и да закупите всички необходими продукти. Трябва да имате под ръка:

150 грама зърнени култури.
300 милилитра преварена вода.
Две сладки чушки.
Девет скилидки чесън.
Няколко пресни тиквички.
Сок от половин лимон.

Плюс това, рецептата за приготвяне на булгур със зеленчуци изисква малко количество висококачествен зехтин, връзка кориандър, сол и къри.

Секвениране

Първо трябва да започнете да приготвяте зеленчуците. Предварително обелените пет скилидки чесън се смачкват с нож, смесват се с кърито, поставят се в тиган със загрят зехтин и се държат на огъня за няколко минути, като не се забравя да се разбърква непрекъснато. След това добавете булгур в същия съд. Всичко се разбърква старателно, така че зърнените култури да се наситят напълно с масло и се налива гореща вода. След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за двадесет минути.

В отделен тиган, намазан със сгорещен зехтин, запържете леко предварително измити, обелени и нарязани чушки. След това се изпраща в тиган с варени зърнени храни, разбърква се старателно, отстранява се от печката и се увива в кърпа.

Нашият булгур със зеленчуци, чиято рецепта е обсъдена в днешната статия, е почти готов. Остава само да направите маринованите тиквички. Измиват се, нарязват се на тънки ивици и се слагат в чиста дълбока купа. Там също се добавят сол, чесън, прекаран през преса, сокът от половин лимон и нарязани билки. Разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и поставете в хладилника. По правило десет минути са достатъчни, за да се мариноват тиквичките. След това време готовото ястие може да се сервира.

Булгур със зеленчуци и пиле

Рецептите за приготвяне на тази зърнена култура са разнообразни. В този случай, в допълнение към другите съставки, ще се използва месо. Преди да започнете процеса, проверете дали вашата кухня разполага с:

550 грама пилешко филе.
Една сладка чушка.
200 грама зърнени култури.
Няколко средни моркови.
Една голяма глава лук.

За да получите вкусно и задоволително ястие, горният списък трябва да бъде допълнен с филтрирана вода, готварска сол, подправки и растително масло.

Технология на готвене

Първо трябва да се заемете със зеленчуците. Предварително измитите и обелени лук и моркови се смилат с помощта на блендер. Ако не разполагате с това устройство, можете да използвате други налични инструменти. В този случай морковите просто се настъргват, а лукът се нарязва на ситно. Чушката се отстранява от дръжките и семките, след което се нарязва на средни кубчета.

Така приготвените зеленчуци се поставят в купа на мултикукър. Там също се поставят зърнени култури и предварително измито и нарязано на парчета от два сантиметра пилешко филе. Всичко това се разбърква старателно, осолява се, овкусява се с подправки и се залива с филтрирана вода, така че да покрие напълно продуктите. Затворете устройството с капак и активирайте режима „Гасене“. След около половин час ястието може да се сервира. По желание готовият булгур със зеленчуци, чиято рецепта е представена по-горе, се подправя с масло или растително масло.

Зърнените храни са ценен склад на въглехидрати, витамини, комплексни съединения и микроелементи. Най-популярните рецепти с булгур отварят пътя за укрепване на организма през цялата година. Този уникален продукт прави вкусни ястия.

Булгурът е вид зърнена култура, получена от твърда пшеница. Получава се в резултат на проста технология. Младите зърна се обработват с вряща вода, изсушават се и след това се натрошават на малки фракции. Зърнените култури се използват активно като храна в Близкия изток, Кавказ и южните райони на Русия. Като гарнитура булгурът чудесно се съчетава с месни продукти, зеленчуци и билки. Ако замените традиционните зърна с булгур в популярно ястие, ще получите напълно нов кулинарен шедьовър. Нека се опитаме да разберем тънкостите на приготвянето на необичайни зърнени храни.

Подходящи рецепти за булгур във вашия тефтер

Както знаем, човешката памет е твърде къса, за да разчитаме на нея. Много по-разумно е да запишете рецептите, които харесвате, в книга. Нека да разгледаме най-простите варианти за приготвяне на булгур, когато се използва вместо традиционните зърнени храни.

Пилаф с булгур

Любимият на всички пилаф обикновено се прави от ориз. Можете обаче да му придадете съвсем различен вкус, като замените основния компонент.

Рецептата ще изисква следните съставки:

булгур;
месо (свинско, агнешко или телешко);
сочни ароматни моркови;
няколко глави лук;
големи скилидки чесън (3-4 броя);
месен бульон с подправки;
растително масло за пържене;
сол;
китка магданоз, копър;
лавър;
набор от сухи билки „Хмели-Сунели”;
черен пипер (смлян).

За приготвянето на пилаф от булгур обикновено се използва казан. Ако в домакинството няма такива съдове, вземете дълбок тиган с двойно дъно. Просто е удобно да пържите зеленчуци в него.

Почистените, измити лук и моркови се нарязват на равни кубчета. В тиган се налива олио, загрява се и се добавя нарязан лук. Пържете докато покафенее. Добавете морковите, разбъркайте и оставете да къкри до полуготовност. Поставете в купа.

Намереното в хладилника месо се измива старателно. Оставете на масата да се отцеди кръвта и течността. След това избършете със салфетки и нарежете на средно големи парчета.

Малки парчета месо ще се изгубят в кашата, което ще повлияе на вкуса й.

В тигана се изсипва растителна мазнина. Когато се затопли, наредете парчетата месо. При периодично разбъркване се пържат около 10-15 минути. През това време тя ще бъде напълно преобразена. Ще се появи невероятен аромат и златист цвят. След това изсипете запържените зеленчуци в тигана. Разбъркайте старателно. Ако е необходимо, добавете растително масло. Овкусете сместа с подправки, сол и черен пипер. Пържете на средна температура около 5-10 минути. Залива се с горещ бульон с подправките.

Според рецептата за готвене булгурът не е необходимо да се измива с вода. Просто се изсипва в тиган или котел, където бульонът с месото кипи. Съставките се смесват.

Когато заври, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри до пълна готовност на зърнената каша. 10 минути преди края на процеса към пилафа се добавят парчета чесън и билки. Сервирайте ястието върху плоска чиния. За по-добро усвояване на продукта, предлагайте зеленчукова салата или кисели домати.

Турска зеленчукова яхния

Заради некачествената храна милиони хора на планетата са с наднормено тегло. Малцина успяват да се отърват от него завинаги. Здравословната храна, базирана на зърнени храни и зеленчуци, помага в това.

Отлично ястие за отслабване се приготвя от прости съставки:

големи патладжани;
български пипер;
моркови без сърцевина (сладки);
лук (бял);
зърнена каша булгур;
чесън (зимен);
зехтин;
сол;
подправки според вкусовите предпочитания;
сушени или пресни.

На първо място, пригответе зеленчуците. Лукът се нарязва на кубчета. Настържете морковите с помощта на ренде на едри резени.
Чушките се нарязват на лентички. Обелете чесъна. Патладжаните се нарязват на еднакви филийки.

В тигана се налива зехтин. Хвърлете нарязания лук. Пържете до светло кафяво. След това добавете нарязаните моркови. Разбъркайте и оставете да къкри около 5 минути. Сместа придобива ярък оранжев оттенък.

След това в тигана добавете чушките и резените патладжан, нарязани на ивици. Покрийте с капак и оставете да къкри до омекване на зеленчуците. След това сместа се изсипва в котел. Налива се вода и се сипва булгурът. Овкусете с подправки и сол. Оставете да заври активно, след това намалете температурата и оставете да къкри 20 минути. Калоричното съдържание на продукта е около 1500 kcal. Но умерената консумация на зеленчукова яхния премахва неудържимото чувство на глад.

Питателна вегетарианска супа

Тази невероятна зърнена култура, получена от пшеница, е особено почитана от вегетарианците. Благодарение на неговите свойства бързо се възстановяват силите, изразходвани през изпълнен с проблеми ден. А горещата супа ще ви даде няколко минути блаженство.

Приготвя се от следните компоненти:

булгур (зърнена култура);
домати;
морков;
растително масло;
куркума;
нарязан сух кориандър;
пресен магданоз, копър;
сол;
вода;
заквасена сметана при сервиране.

Изсипете лещата в тенджера и я сложете на огън. След това, според рецептата, булгурът се запържва в малко количество растително масло. Когато лещата омекне, в „бульона“ се добавя запърженият булгур.

Запържете нарязания лук в тиган до прозрачност. След това добавете настърганите моркови. В самия край добавете парчета зрели домати. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. Готовият сос се поставя в тенджера. Гответе 20 минути, като ястието се разбърква от време на време.

При сервиране към супата се добавя заквасена сметана и се поръсва с наситнен пресен магданоз.

Оригинални кюфтета, придружени от шампиньони

Ако в хладилника няма месо, няма значение. Вместо това те използват гъби, които имат вкус на пиле.

За това оригинално лакомство ще ви трябват следните съставки:

шампиньони;
зърнена каша булгур;
яйце;
домат;
Пшенично брашно;
чесън;
домати;
чесън;
мляко;
сол;
подправки за всеки;
всякакви пресни билки;
вода;
зехтин.

Приготвянето на ястието започва със зърнени храни. Изсипва се в дълбок съд и се залива с вода за 15 минути. Когато набъбне, течността се отцежда и булгурът се изстисква с ръка. Чукнете едно яйце в сместа, добавете прясното мляко и доматеното пюре. Разбъркайте добре и добавете пшенично брашно. От получената смес се оформят малки топчета колкото орех. В тавата се налива вода. Когато заври се хвърлят кюфтетата. Продуктите се готвят, докато изплуват на повърхността. Готовите топчета се изваждат с решетъчна лъжица. Поставете върху плоска чиния.

Измийте старателно шампиньоните. Оставете водата да се отцеди. Нарежете на парчета. Слагат се в тиган, където е загрят зехтинът. Пържете до готовност. Накрая се добавят наситнен чесън, парчета домат и кюфтетата. Ако е необходимо се добавя вода. Оставете продукта да къкри на слаб огън за около 10 минути. Сервирайте като пълноценно ястие за обяд, поръсено с билки за красота и за подобряване на вкуса.

Вместо пресни шампиньони можете да използвате всякакви замразени горски гъби.

Лятна салата с гурме зърна

За да увеличите обема на любимите си ястия, често се използват зърнени храни. Например, оризът се добавя към салата с морски дарове, а просо - към зелен борш. По подобен начин се приготвя лятна зеленчукова салата. Рецептите за булгур със зеленчуци под формата на салати ще бъдат приятно допълнение към ежедневното меню.

Продукти, от които се нуждаете:

месести червени домати;
чушка;
лук;
булгур;
зехтин;
сол;
млян черен пипер;
пера от зелен лук;
клони от магданоз, копър;
чесън.

Зърнените култури се изсипват в тигана. Напълнете с вода в съотношение 1:2. Варете на умерен огън до готовност. Отнема приблизително 15 минути.

След това нарежете чушката на ивици. Домати - на ситно. Лук и зелен лук на традиционни квадратчета. Поставете съставките в подходящ съд. Добавете булгура, разбъркайте добре. Овкусете с подправки, сол и полейте със зехтин. Намачканият чесън ще добави специален вкус към ястието.

Салата се сервира с всякакви гарнитури или месни продукти.

Рецепти с булгур за истински вегетарианци

Тези, които са изключили месните продукти от диетата си, са щастливи да приготвят еднакво оригинални деликатеси. Помислете за популярна рецепта за есенна салата.

Той включва съставки:

зърнена каша булгур;
сладък пипер;
Чери домати;
лимон за сок;
зехтин;
пресен кориандър;
ароматна мента;
сол;
подправките не са за всеки.

Чушките се измиват под чешмата. Отстранете дръжката и семките и нарежете на ивици. Лукът се нарязва по обичайния начин.
Зелените за веган ястия се нарязват на ситно с нож. Чери доматите се разполовяват.

Булгурът се изсипва в огнеупорен съд. Добавете вода и варете докато омекнат. След това продуктът се прехвърля в купа. Отгоре се нареждат готовите зеленчуци. Полейте ги с лимонов сок и зехтин. Добавете сол и любимите подправки. Вегетарианското ястие е готово за консумация.

По желание деликатесът се поръсва със сирене Фета, което се натрошава върху зеленината.

Диетичен гювеч в бавна готварска печка

Оригиналните здравословни свойства на булгура позволяват да се използва за приготвяне на отлични диетични ястия. Зърненият гювеч се приготвя в бавна готварска печка по традиционния начин.

Рецептата се състои от следните продукти:

оранжева сладка тиква с кора;
бял лук;
булгур;
зехтин;
спанак;
кориандър;
сол;
домати.

Тиквата и лукът се обелват и след това се нарязват на парчета. Зелените се нарязват на ситно.

В купата на уреда се налива зехтин. Инсталирайте програмата "Пържене". Добавете лука и запържете до мека текстура. След това продуктът се комбинира с парчета тиква и домати. Варете на 100°C около 15 минути. В получената смес се налива преварена вода и се добавя булгурът. Сол, добавете нарязани билки. Затворете капака.

Изберете програма „Гасене“, задайте времето и температурата. След звуковия сигнал се изпуска пара. Сервирайте горещ.

Ястието е подходящо не само за тези, които искат да отслабнат, но и за диабетици. В крайна сметка те внимателно следят диетата си, за да избегнат сериозни проблеми.

Вкусна и здравословна храна за обяд

Благодарение на здравословното хранене всички вътрешни органи могат да функционират безотказно. Различните зърнени култури са отличен инструмент за приготвяне на ястия за всеки ден. Най-ценен обаче е булгурът.

ОТНОСНО оригиналните рецепти за булгур като каша съдържат следните съставки:

кайма от всякакъв вид;
бял лук;
сладки моркови;
чушка;
булгур;
растителна мазнина;
бульон;
сол;
подправки на вкус;
пресен магданоз.

Всички зеленчуци се обелват и измиват под чешмата. Нарежете лука на кубчета. Настържете морковите на едро ренде. Чушката се нарязва на лентички. Зелените се нарязват с нож.

В тиган в растителна мазнина се задушава лука до пожълтяване. Добавете моркови и след 5 минути чушка. Варете до полуготовност.
Каймата се изпраща към зеленчуците. Бъркайте непрекъснато с шпатула, за да не загори сместа. Когато се образуват бучки, те веднага се разбиват. След това добавете подправки и сол.

Добавете булгур към получената маса и разбъркайте добре. Налива се бульон или вода. Когато заври, намалете котлона и оставете да къкри около 15 минути. Готовата каша с кайма се поръсва със ситно нарязани билки и се сервира за обяд. Бързо, вкусно и, разбира се, здравословно.

Месно предястие с булгур

Интересно ястие се получава чрез комбиниране на прост набор от продукти:

свинско (пулп и кости за бульон);
зърнена каша булгур;
бял лук;
растителна мазнина;
подправки;
сол;
прясна рукола.

Свинската каша се нарязва на парчета. Запържете в тиган до златисто кафяво. Добавете нарязания на кубчета лук. Оставете да къкри 15 минути и след това залейте с предварително приготвения бульон. Смесете съставките до мека текстура.

От получената маса част от месото се взема в отделен съд. И изсипете зърнените храни в тигана и разбъркайте добре с дървена шпатула. Оставете да къкри на слаб огън без капак, докато масата придобие консистенцията на обикновена каша. След това булгурът с месо се нарежда върху плоска чиния и се заравнява с нож. Отгоре се добавят предварително избрани съставки.

При сервиране ястието се украсява с рукола и се поръсва с канела.

Рецепти за булгур с пиле

Птичето месо има изискан вкус. Използва се за приготвяне на различни основни ястия, салати, котлети и сосове. Помислете за проста рецепта за булгур в тандем с пиле.

Ястието се състои от компоненти:

зърнена каша булгур;
пиле;
голям лук;
сладък пипер;
сочни моркови;
месести домати;
растително или масло.

Загрейте олиото в тенджера и в него изсипете булгура и посолете. Разбъркайте старателно. Залива се с вода в съотношение 1:2. Покрийте с капак. Варете на тих огън около 15 минути.

Докато продуктът се задушава в тигана, пилето се нарязва на порции. Запържете в растително масло в тиган. Когато месото придобие златист оттенък, добавете нарязан лук, чушки, моркови и домати. Сол и черен пипер. Съставките се задушават около 45 минути до пълна готовност на месото.

Поставете гарнитурата от булгур върху плоска чиния и я загладете красиво с нож. Отгоре се нареждат парчета пиле и зеленчуци. Поръсете с нарязани билки и любими подправки. Сервира се като пълноценно топло ястие за семейна трапеза.

Невъзможно е да разгледате наведнъж всички опции за ястия, които лесно се приготвят в домашната ви кухня. Всеки от тях обаче има своите предимства и вкусови качества. Не е ли време да се заемете с бизнеса и да изненадате приятелите си със здравословно ястие?