Супа от киселец с яйце (класическа рецепта). Супа от киселец Рецепта за супа от киселец

Супите от киселец се приготвят в началото на пролетта, веднага щом се появят първите млади листа. Колкото по-малки и по-млади са листата, толкова по-вкусни са ястията, приготвени от него. И наистина можете да приготвите много опции за ястия - това и. В предишната статия разгледахме подробно как да ги приготвите.

Но интересното е, че при подготовката на материала за тази статия се оказа, че има доста рецепти за първи ястия, приготвени от това богато на витамини растение.

И така реших да напиша друга статия, която ще съдържа само рецепти за супи от киселец.

И наистина има доста от тези рецепти. Те включват множество варианти за топли супи, които обикновено се приготвят с месо или пиле. И сред природата приготвихме вкусна версия с киселец и яхния и беше не просто вкусна, а много вкусна! Това е вярно!

Това включва и борш, който се приготвя с цвекло, а често и с добавяне на млади върхове от цвекло. Могат да се приготвят със или без месо. И ще се окаже вкусно и в двата случая.

Приготвят се и студени - това са известните руски холодници, ботвиня и окрошка, за които също има много рецепти. Сменяте малко съставките и получавате нова рецепта с нов вкус.

Можете да приготвите първи ястия или с пресни зеленчуци (а именно киселецът принадлежи към категорията на листните зеленчуци), или със замразени, и, разбира се, с консервирани. Освен това това не влияе значително на вкуса, и двата варианта ще се окажат вкусни.

Така че, за тези, които обичат това леко кисело растение и искат да се запасят с витамини за цялата година, днес ще разгледаме рецепти за супа от киселец.

Според класическата рецепта можете да готвите супа със или без месо. Както от пресни, така и от замразени зеленчуци. И според първата рецепта ще го приготвим без месо.

Ще ни трябва:

киселец - 400 гр
картофи - 2-3 бр
лук - 1 бр.
растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
сол, черен пипер - на вкус
варено яйце - 3 бр (за сервиране)
магданоз, копър - за сервиране
заквасена сметана - за сервиране

Съставките не включват моркови, но те също могат да бъдат добавени към рецептата по желание.

Приготвяне:

Тази опция е много лесна за приготвяне, проста и бърза. И е вкусен и топъл, и студен.

1. Напълнете тенджера с около 1,5 литра вода. Сложете на огън и оставете да заври

2. Обелете картофите и нарежете на кубчета или лентички. Щом водата заври, сложете в нея картофите и посолете водата на вкус. Гответе го 10-12 минути, докато стане почти готово.

3. Нарежете лука на много малки кубчета и го запържете в растително масло в малък тиган. Когато леко покафенее, добавете картофения бульон, съвсем малко, за да се покрие леко лука и задушете до омекване. Не всеки обича лука да хруска на зъбите си.

Не е нужно да запържвате лука. И така, в последната рецепта ми написаха коментар, в който отбелязаха, че не всеки може да добави пържен лук към супата по здравословни причини. Има и друг начин за това. Можете просто да сварите една малка глава лук заедно с картофите, след което да я извадите и изхвърлите.

Или можете просто да нарежете лука на ситно и да го сварите заедно с картофите. Ако го нарежете по-малко, ще има време да се свари и ще стане прозрачен и почти невидим.

4. Сортирайте листата на киселеца, отстранете стъблото и изплакнете листата обилно в купа, пълна с вода, а след това под течаща вода.

5. Нарежете ги на лентички, както ви харесва - по-малки или по-големи.

6. Когато картофите са готови, добавете към тях пържен лук и киселец. Разбъркайте и гответе още 5 минути.

На вкус супата е доста кисела. Въпреки че това напълно зависи от сорта и качествата на растението. Не всеки харесва киселите сортове. За тях можете да вземете само половината киселец, а друга половина да замените с коприва или спанак. Най-често се добавя коприва.

7. Изключете готовото ястие. Нарежете яйцето и сервирайте заедно с него.

Има няколко начина за подаване.

Яйцата могат да се добавят пресни към супата и да се разбъркат там. Този метод има определени предимства. Вкусът става по-деликатен, киселинността се усеща по-малко. И самият той става по-привлекателен на външен вид.
яйцата могат да се сварят, нарежете и добавете 1 минута преди да изключите котлона
яйцата могат да се нарежат на кубчета и да се сервират в отделна чиния
яйцата могат да бъдат нарязани на четвъртинки, половинки и кръгчета (овали) и поставени в чиния за всеки. В този случай супата също изглежда привлекателно. А яйцето тук играе двойна роля - то е едновременно вкусов компонент и декоративен елемент.

Също така трябва да се сервира със заквасена сметана. Тя е просто отличен компаньон на всички зелени супи, зелева супа и борш.

И тъй като нашата се оказа немесеста и никак мазна, може да се яде и студена, и топла.

Класическа рецепта за супа с киселец и пиле

Днес ви предлагам да направите супа с пиле или просто пилешки бульон. Може да се готви и с месо или месен бульон, но ще отнеме малко повече време. Затова нека засега оставим месото за следващата рецепта, например за борш, и пригответе пилешка супа.

Ще ни трябва:

пиле - 500 гр
киселец – 500 гр
картофи - 2-3 бр
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
растително масло - 1 - 2 супени лъжици. лъжици.
дафинов лист - 1 бр.
черен пипер - 6 бр
сол, черен пипер - на вкус
заквасена сметана и билки - за сервиране
варено яйце - 2 бр - за сервиране

По желание може да използвате и половин киселец и половин коприва. Можете да го приготвите както с пресни, така и със замразени билки. В този случай рецептата остава непроменена.

Приготвяне:

Можете да сварите пилето предварително и да използвате само бульона за варене. Преди това често се практикуваше, тъй като месото и пилешкото месо не се продаваха свободно. Затова се готви бульон, а основните ястия се приготвят от месо или птици.

Сега времената са различни и никой няма да откаже пиле в супа. Затова ще го приготвим с нея.

1. Ако искате да е по-диетично, тогава преди да сложите месото във водата, отстранете кожата от парчетата. Под него има подкожна мазнина и ако пилето е голямо, тогава може да има доста мазнини. И нямаме нужда от допълнителен холестерол!

Някои хора го готвят от филе, но аз обичам да има различни части от птицата и със сигурност с кости, така бульонът се оказва по-вкусен. Това е, разбира се, според мен.

По време на готвене не позволявайте силна топлина или бързо кипене, също така трябва внимателно да отстраните пяната. Можете веднага да добавите сол към бульона.

2. След като пилешкото месо се е сварило 15-20 минути, обелете и нарежете картофите и ги добавете към бульона. Гответе всичко заедно още 10-12 минути.

3. Отделно нарежете лука на кубчета, а морковите на тънки лентички. Първо запържете лука в тиган, след което добавете морковите. Когато леко се запържи, долейте бульона от тигана и оставете да къкри, докато изтече времето за варене на пилето и картофите.

Морковите трябва да са меки и напълно сварени.

4. Нарежете пилето на порции и го поставете обратно в тавата.

5. Сортирайте листата на киселеца, отрежете стъблата и изплакнете обилно в няколко води. След това се нарязва на ленти.

6. Когато картофите са напълно готови, добавете задушени моркови с лук и киселец в тигана.

7. Оставете да заври, добавете дафинов лист, зърна черен пипер (или смлян на вкус), за да не се налага да хванете граха после. Гответе 5 минути.

8. Сервирайте със заквасена сметана и по желание с разфасовка от яйце по един от описаните по-горе начини.

Приятно ядене! За предпочитане горещ.

Зелева супа в пилешки бульон

Сега да сготвим зелевата чорба в пилешкия бульон. Освен това рецептата е различна от предишната.

Ще ни трябва:

пиле - 300 гр
киселец – 250 гр
масло - 2 с.л. лъжици
брашно - 0,5 с.л. лъжици
сметана - 0,5 чаши
яйчен жълтък - 2 бр
вода - 2 литра
сол, черен пипер - на вкус
подправки - на вкус

Приготвяне:

1. Сварете силен пилешки бульон. За да направите това, използвайте парче пиле с кости.

2. Сортирайте киселеца, изплакнете и нарежете на ивици.

3. Загрейте маслото в тиган и задушете нарязаните листа за 5 минути. След това добавете брашното, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.

4. Залейте съдържанието с бульон, посолете на вкус и добавете любимите си подправки. Варете на много слаб огън 10 минути, като внимавате бульонът да не заври.

5. Преди сервиране овкусете зелевата чорба със смес от сурови жълтъци и сметана. Много е вкусно да сервирате такава зелева супа с крутони.

Този вариант на зелева супа има приятен кремообразен вкус. И както вероятно сте забелязали, готви се много бързо.

Вареното пиле по желание може да се нареже и да се добави към супата.

Зелева супа от киселец с говеждо месо

Това е още една рецепта за ястие, което се консумира горещо. И този път ще го сготвим с месо. Може да е всичко.

Между другото, това е рецепта от старата руска кухня и използва свинска мас, тоест мазнина, изтопена от свинска мас. Преди това в селата са готвили много неща на него. Не променях рецептата и я оставих непроменена. Но можете да замените свинската мас с обикновено растително масло.

Ще ни трябва:

месо - 300 г телешко
киселец – 300 гр
картофи - 300 гр
свинска мас – 40 гр
яйце - 2 бр
зелен лук - 2-3 стръка
магданоз - 1 - 2 стръка
сол на вкус
вода - 1,5 литра
заквасена сметана - за сервиране

Приготвяне:

1. Сварете месото. Налива се още около половин литър вода, тъй като докато се готви месото ще изври. Гответе го, докато омекне, не забравяйте да отстраните пяната.

2. Обелете и нарежете картофите на кубчета или кубчета.

3. Обелете всички зеленчуци, изплакнете обилно в няколко води и нарежете.

4. След това изсипете половин чаша бульон от тигана в тигана, оставете да заври и поставете всички зеленчуци там. Оставете да къкри 5 минути на тих огън. Не е желателно водата да ври много.

5. Когато месото е готово, извадете го, охладете леко и нарежете на порции.

6. Междувременно поставете картофите в бульона и гответе за 10 - 12 минути. Ако вече сте нарязали месото, тогава го върнете в тигана.

Бульонът трябва да се посоли, за да станат вкусни картофите.

7. След 10 - 12 минути ще дойде ред на зелените и вареното яйце, нарязано на кубчета, сложете всичко във врящия бульон и варете 5 минути.

За целта едното яйце може да се нареже на кубчета, а другото да се нареже на едро, с което да се украси зелевата чорба при сервиране.

8. Сервирайте със заквасена сметана. Приятно ядене!

Супа-пюре от киселец с месен бульон

Супите-пюрета напоследък заеха едно от най-почетните места в кулинарията. Това е и двете, и, и.

И ето още една рецепта, която има няколко интересни обрати, които ще ви помогнат да я направите незабравима.

Ще ни трябва:

киселец - 2 връзки
месен бульон - 1,5 литра
сметана - 150 мл
картофи - 2-3 бр
зелен лук - връзка
кедрови ядки - шепа
твърдо сирене - 20-30 гр
сол, черен пипер - на вкус

Можем да свършим дотук, но нека добавим обещаната „пичка“, и това ще имаме днес – кюфтета. Ще ви кажа как ще ги приготвим и сервираме.

Приготвяне:

1. Гответе месен бульон от месо с кост. Когато месото се свари, го извадете от тигана. След това може да се използва за приготвяне на някаква месна салата, например

2. Оформете малки кюфтенца от каймата и лука. И ги сварете в бульон. Бульонът трябва първо да се посоли, за да станат по-вкусни кюфтетата.

След това ги извадете и ги оставете настрана за известно време.

3. Обелете картофите и нарежете на кубчета или кубчета. Поставят се в бульона и се варят 10-12 минути до готовност.

4. Сортирайте киселеца, обелете, отрежете дръжките и изплакнете обилно в няколко води. Измийте и зеления лук.

Нарежете и двете както сметнете за добре. Така или иначе ще смелим всичко на пюре.

5. Поставете зелените в тенджера и гответе за 5 - 7 минути.

6. Смелете масата в блендер, докато се получи хомогенно пюре.

7. Загрейте сметаната на водна баня и я изсипете гореща в пюрето. Разбъркайте. Опитайте солта, ако не е достатъчно, можете да добавите още. Добавете и черен пипер на вкус.

Оставете да заври, но не кипвайте.

8. Запържете кедровите ядки в сух тиган. В същото време те трябва да се разбъркват непрекъснато, за да не загорят. Веднага щом се появи лек мирис на ядки, махнете тигана от котлона.

9. Разсипете супата в купички. В него се поставят затоплени кюфтета, гарнирани с кедрови ядки и пресни листа от киселец.

Кашкавалът се настъргва на ситно ренде и се поръсва отгоре.

Ето колко красива се получава презентацията. И супата се оказва просто вкусна!

Борш от киселец с боб и яйце

Милиони хора. Сред тях е зеленият борш, който особено обичаме да готвим, когато първите зеленчуци се появят в леглата.

Ще ни трябва:

киселец – 200 гр
свинско месо (плешка) - 250 - 300 гр
свинска мас - 100 гр
боб - 0,5 чаши
картофи - 2 бр
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
зелен лук - 3-4 бр
магданоз, копър - половин връзка (заедно)
варени яйца - 3 бр
дафинов лист - 1 бр.
сол, черен пипер - на вкус
захар - 0,5 ч.л
подправки - на вкус
заквасена сметана - за сервиране

Приготвяне:

Ето колко съставки имаме. Трябва да ги поставите всички на масата наведнъж и да ги сравните със списъка, за да не забравите нещо по-късно в процеса.

1. Залейте боба с вода и оставете да престои една нощ. След това отцедете водата и сварете боба, докато омекне. В края на варенето добавете сол.

2. Нарежете месото на едри парчета, налейте вода и сварете силен бульон. В рецептата използваме свинско, но можете да готвите борш с всяко друго месо и, разбира се, пиле. Така ще се сготви по-бързо и ще стане по-леко и крехко.

Гответе месото до готовност.

3. Свинската мас се нарязва на възможно най-малки кубчета и леко се запържва в сух тиган.

4. Добавете лука, нарязан на кубчета или половин пръстени, и го запържете до светло златисто кафяво.

5. Настържете морковите, за това е по-добре да използвате ренде за корейски моркови. Веднага след като лукът започне да покафенява, добавете морковите в тигана.

Добавете захарта и подправките. Разбъркайте и задушете докато морковите омекнат. Можете да добавите към него малко бульон от тигана.

6. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета. Поставят се в бульона, от който дотогава е извадено месото. Гответе 10 минути.

7. След това сложете задушените моркови и лук в тигана и гответе още 5 минути.

8. Обелете киселеца, изплакнете обилно и нарежете на ивици. Нарежете лука и зелените. Добавете всички зеленчуци към готварския борш. Изпратете там варен боб.

9. Опитайте солта, ако не е достатъчно, можете да добавите още сол. И също черен пипер на вкус и добавете дафинов лист.

10. Гответе 5 минути.

11. Нарежете яйцата по един от следните методи. Изсипете готовия борш в чинии, гарнирайте с яйца и сложете заквасена сметана върху всяка чиния.

Приятно ядене!

В предишната статия има още един, влезте, гледайте го и гответе за ваше здраве! И повярвайте ми, струва си да се направи!

Зелен борш от консервиран киселец

Киселецът може да се консумира не само пресен, но и консервиран. И ако имате запаси от него, тогава можете да се насладите на зелен борш през цялата година.

Като цяло можем да приготвим и всички налични днес рецепти от консервиран киселец. Обаче точно като от замразени.

Принципът на готвене можете да видите във видео рецептата.

По същата рецепта можете да видите и общата схема за приготвяне на всички останали топли супи.

Можете да приготвите тази рецепта и с пресен киселец, коприва или спанак. А също и смес от тях.

Замразена зелева супа от киселец с топено сирене в бавна готварска печка

Когато сезонът на киселеца е в ход, трябва да имате време не само да го ядете, но и да го подготвите за зимата. Можете да го консервирате или просто да го замразите.

Освен това можете да го замразите веднага като заготовка за супа - тоест да сглобите букет от листа от киселец, копър, магданоз, зелен лук, коприва, спанак - тоест правите букет от това, което имате.

И през зимата ще бъде много удобно да получите такъв букет и да готвите вкусна супа от него, като напомняне за лятото. И така готвим зелена зелева супа в зимния вариант.

Ще ни трябва:

замразен киселец - 300 г (или букет билки)
топено сирене - 2 пакета 200гр
полупушена наденица - 300 гр
картофи - 2 бр
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
мариновани краставици - 2 бр.
чесън - 2 скилидки
сол, черен пипер - на вкус
подправки - на вкус
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

1. Нарежете колбаса, картофите и краставиците на кубчета. Опитайте се да нарежете приблизително еднакъв размер, така че супата да има естетичен вид. Нарежете лука възможно най-ситно.

2. Настържете морковите или използвайте ренде за корейски моркови.

3. Топеното сирене може да се нареже и на кубчета, а може и да се остави във фризера за 30 минути и след това да се настърже. И двата метода ще позволят на сиренето да се разпръсне по-бързо в бульона.

4. Няма нужда да размразявате зеленчуците, те трябва да бъдат нарязани непосредствено преди добавянето им към приготвеното ястие, тоест 5 минути преди края на готвенето.

5. Поставете мултикукъра в режим на пържене. Изсипете растително масло в купата и добавете лука. Запържете при затворен капак за 3 минути.

6. Сега е ред на моркова, добавете го към лука, разбъркайте и запържете за 3 минути. През това време можете да разбъркате още няколко пъти.

7. След това поставете нарязания колбас в купата. Запържваме отново за 3 минути. През това време се разбърква няколко пъти.

8. Добавете краставици и нарязан чесън, разбъркайте и запържете всичко заедно за 3 минути.

9. Налейте 2 литра гореща вода в купата на мултикукъра и добавете картофите. Задайте режим "Супа".

10. Добавете малко сол и черен пипер. Като съставки използваме наденица, кисели краставички и сирене. Всички тези продукти ще отделят сол в бульона по време на процеса на готвене. Следователно не е необходимо да добавяте много сол. Можете да добавите сол на вкус в самия край на готвенето.

11. Гответе според установения режим. 10 минути преди края на готвенето добавете настъргано или нарязано топено сирене.

И 5 минути преди края на готвенето добавете нарязан киселец, дафинов лист и черен пипер.

Сервирайте със заквасена сметана и пресни нарязани билки.

Това е всичко, нашата супа е готова и можете да се насладите на вкуса й.

Постна студена зелева чорба от киселец и спанак (коприва)

Студените супи винаги са приоритет през лятото. Вече сме се подготвили. Но днес не се повтаряме и приготвяме нови, също толкова интересни ястия.

Ще ни трябва:

киселец – 300 гр
спанак - 300 г (може да се замени с коприва)
копър и магданоз - по 40 - 50 г
зелен лук - 100 гр
прясна краставица - 2 броя (средни)
репички – 250 – 300 гр
варено яйце - 2 бр
захар - 1 чаена лъжичка
сол на вкус
заквасена сметана - за сервиране
вода - 1 литър

Приготвяне:

1. Почистете киселеца и спанака от остатъци, отрежете стъблата и изплакнете обилно в студена вода. По-добре ги задушете отделно, за да запазите деликатния вкус на спанака.

Не е необходимо да добавяте вода. Зелените трябва да се задушат в собствения си сок на много слаб огън.

Целият процес ще отнеме максимум 5 до 10 минути.

Вместо спанак можете да използвате коприва. В този случай можете да задушите зеленчуците в един тиган едновременно.

2. Сварете и охладете водата предварително.

3. Прекарайте зелените през месомелачка или ги пасирайте през цедка. Залейте с охладена вода и разбъркайте. Изсипете там сока от зелените.

4. Добавете нарязани краставици, репички, лук и билки. Можете да ги изрежете произволно, но се опитайте да се придържате към същия размер и форма.

5. Нарежете яйцата на филийки, кубчета, четвъртинки или половинки. Част може да се остави за украса, а останалите да се добавят към общата маса.

6. Сложете зелевата чорба в хладилника да се охлади.

7. Сервирайте, гарнирайте с яйце и добавете една-две лъжици сметана. Яжте охладени.

Холодник, приготвен от киселец и спанак на квас

И ако последният холодник беше приготвен без месо, тогава ще приготвим този с месо. Така че рецептите изобщо не си приличат.

Ще ни трябва:

варено телешко - 300 гр
киселец – 100 гр
спанак - 100 гр
зелен лук - 50 гр
краставица - 1 бр
яйце - 1 бр.
магданоз, копър - по 30 г
естрагон - 20 гр
квас за хляб - 800 мл
сол, захар - на вкус
заквасена сметана - 60-70 гр

Приготвяне:

1. Почистете киселеца и спанака от отломки и излишна трева и изплакнете обилно. Нарежете на ленти, отделно една от друга.

2. Зеленчуците се задушават в различни тигани, за да не стане спанакът жилав и да загуби красивия си цвят. След това охладете.

3. Нарежете краставиците на кубчета или къси лентички. По същия начин нарежете и охладеното варено месо. Поставете всичко това в тенджера с излят в него охладен квас.

4. Отделете жълтъците от белтъците. Смелете белтъците и ги добавете към останалите продукти.

Жълтъците се разбиват със солта и захарта и също се слагат в тавата.

5. Направете същото с останалите зеленчуци, нарежете ги и добавете към останалите съставки.

6. Веднага добавете цялата заквасена сметана в тигана и разбъркайте. Поставете в хладилника за поне 30 минути, за да стегне сместа.

7. Сервирайте охладено. Поставете допълнително заквасена сметана и нарязани билки на масата. А също и горчица и хрян, който иска по-ароматна студена напитка, ще добави колкото трябва!

Тази рецепта може да се счита или за холодник, или за окрошка. Принципът на готвене е почти същият. Можете също да добавите репички към okroshka. Той ще украси ястието с ярки цветове и ще даде нови вкусови усещания.

Супа с кнедли в месен бульон

Ще ни трябва:

месен бульон - 1,5 литра
картофи - 2 бр
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
черен пипер - 1 бр
растително масло - 1 - 2 супени лъжици. лъжици
масло - 1 с.л. лъжицата не е пълна
жълтък от сурови яйца - 2 бр.
брашно - 2 с.л. лъжици без пързалка
заквасена сметана - 0,5 чаши
копър - половин връзка
сол, черен пипер - на вкус

За кнедлите:

брашно - 1,5 чаши
яйце - 1 бр.
сварена вода

Приготвяне:

1. Прецедете готовия месен бульон през марля. Оставете чашата с бульона на студено. Към останалия бульон добавете нарязани на кубчета или ленти картофи и гответе, докато омекнат.

2. Докато картофите се варят, нарежете лука на ситно и го запържете в олиото до светло златисто кафяво. Добавете морковите и запържете всичко заедно за 3-4 минути.

Нарежете чушката и я запържете малко заедно с морковите и лука.

3. След това добавете брашното, запържете 1 - 2 минути на среден огън и залейте със студения бульон. Разредете сместа, така че да няма бучки. Задушете морковите при затворен капак и на среден огън, докато омекнат.

4. Нарежете киселеца на ситно, след като го сортирате и измиете, за да отстраните пясъка. Нарежете копъра и го сложете отделно.

5. Разбийте жълтъците с леко разтопеното масло, сол и черен пипер на вкус. Добавете малко бульон от врящата супа и разбъркайте добре до хомогенна маса, докато изчезнат бучките.

6. Добавете всички предварително приготвени съставки към супата, когато картофите са готови. Гответе всичко заедно за 5-7 минути.

Готвене на кнедли

За целта добавете сол и яйце към предварително пресятото брашно. Разбъркайте. След това бавно добавете преварена вода и бъркайте непрекъснато. Ще ни трябва тесто, което не е много гъсто, но не и течно. Така че да е удобно да го загребвате с лъжица, тоест тестото трябва да се окаже като гъсто сладко.

Тестото за кнедли трябва да се разбие с миксер или метла. Тя трябва да бъде максимално наситена с кислород. Така готовите продукти ще се окажат по-пухкави и ефирни.

След това поставете водата на огъня, като първо я изсипете в тигана. Посолете го добре, така че при варенето на кнедлите да са по-вкусни. Веднага щом водата заври, намокрете лъжица със студена вода, загребете тестото в лъжицата и спуснете продълговатите парчета във водата.

След това отново намокрете лъжицата с вода и вземете още тесто и го върнете обратно в тавата. Така оформете всички кнедли. След това ги сварете до готовност.

Изсипете супата в купички, поставете кнедли във всяка чиния и добавете заквасена сметана. Приятно ядене!

Ботвиня с квас

Вероятно вече сте запознати с рецептите за ботвиня? Все пак вече сме приготвили две вкусни ястия със същото име - това. Единият от тях се приготвя с цвекло, а другият без него.

И днес има още една рецепта с голямо съдържание на зеленчуци (върхове), но без цвекло.

Botvinya обикновено се приготвя с есетра или бяло месо. Като правило това може да бъде белуга, звездовидна есетра, есетра, щука или се използват балик от есетра и бяла риба.

Но има рецепти, които могат да използват раци, раци (включително консервирани), както и с филе от калмари, скариди, миди и месо от крил. Като украса са добавени шийки от раци. Но това вече е сервиране на ниво ресторант.

Следователно всеки избира риба или други морски дарове за себе си. И ще посоча само приблизителни пропорции.

Ще ни трябва:

риба - 300 гр
киселец – 200 гр
спанак - 200 гр
зелен лук - 50-60 гр
зелена салата (всяка) – 70 – 80 гр
магданоз, копър - по 50 г
краставици - 2 бр.
корен от хрян - 40-50 г (или настърган хрян)
лимонова кора - 1 чаена лъжичка
захар - 1 чаена лъжичка
сол на вкус
квас за хляб - 1 литър

Можете да добавите по-малко раци, скариди и миди, отколкото риба.

Приготвяне:

1. Сварете рибата в подсолена вода и охладете. По-късно от бульона можете да сготвите вкусна рибена супа.

2. Сортирайте киселеца и спанака и ги изплакнете обилно. Отстранете грубите дръжки и нарежете на ивици. Варят се в собствен сок всяка в отделен съд.

След това се смила през сито. Смесете пюрето, добавете сол, захар, лимонова кора и разредете с квас. Когато обелете кората, използвайте само жълтата част.

3. Нарежете краставиците на къси ленти. Обелете и настържете хряна или го пригответе готов. Нарежете зеления лук и всички други зеленчуци. Нарежете листата на марулята на чисти ленти.

4. При сервиране разсипете ботинята в чинии. Гарнирайте с нарязани краставици, зелен лук, копър и магданоз. Добавете хрян по вкус на всеки. И отгоре със зелена салата.

5. Нарежете охладената риба на порции. И или го сложете в чиния за всички, или го сервирайте на обща чиния.

Ястието се оказва много красиво и вкусно. Квасът трябва да е студен при сервиране. Освен това ястието винаги се сервира с лед в купа за салата. И по време на хранене го слагат в чинията няколко пъти.

За горещо лято такова ястие ще бъде истинско спасение. Така че вземете под внимание рецептата. Скоро ще бъде полезно!

Кралска Ботвиня със сьомга, цвекло и цвекло

Тъй като напоследък ботвиня не се приготвя често, реших да намеря добра рецепта в интернет. И такава рецепта е намерена в най-добрите традиции на руската селска кухня. Радвам се да го споделя с вас.

И ако попитате защо се нарича кралски, ще отговоря с удоволствие. Преди това в селските семейства го приготвяха от два основни компонента - квас и различни върхове (оттук и името). И благородството - болярите и царете - също не презираха това ястие, но предпочитаха да го украсяват с червена или бяла риба.

Впоследствие рецептата мигрира към нашето време. И както живеем, сега не сме по-лоши от благородниците и можем да си позволим всякакви риби. Така че помислете, че приготвяйки тази ботвиня, ще опитаме истинско кралско ястие!

Прочетете, вземете под внимание кралската ботвиня - тази „Кралицата на руските супи“, както я нарича Александър Дюма, гответе и яжте със здраве!

Как да готвя киселец, характеристики и тайни за готвене

Супите от киселец съдържат много полезни микроелементи и витамини, а също така съдържат богатство на пролетни аромати. Те са не само здравословни, но и вкусни, предизвикват здравословен апетит и се усвояват отлично от организма.

В горещ летен ден не искате никаква мазна храна и тогава на помощ идват леки супи от киселец, които се консумират горещи. И студени супи, като зелева супа, холодници, ботвиня и окрошка.

За готвене трябва да използвате млади листа, по-добре е да направите това преди началото на цъфтежа. Когато растението изхвърли дръжка, цялата му енергия отива в цъфтежа и по това време листата са наситени с оксалова киселина, стават жилави и безвкусни. Следователно за зимата трябва да се приготвят и съхраняват само млади листа.
Препоръчително е да не съхранявате всички зелени култури за дълго време, те също губят витамини от дългосрочно съхранение
Когато в леглата се появи киселец, често има много малко други растения. Поради това районът е доста прашен. И това трябва да се има предвид при почистване и пране. Стъблата могат да съдържат останки от глина или пръст, а сред листата могат да се намерят и миналогодишни листа от дървета или стръкове трева.
следователно киселецът трябва да се сортира и почисти от примеси, след това да се отрежат стъблата, ако са много влакнести и груби, и да се измие добре листното острие. Първо, трябва просто да ги напълните с вода и да ги оставите да лежат известно време, така че почвата и прахът да се измият. След това изплакнете листата обилно под течаща вода
Те трябва да се измият непосредствено преди готвене. Измитите листа не издържат дълго, те изсъхват и гният по-бързо
за приготвяне на различни супи има различни начини за обработка на листата - могат да се варят, варят или задушават в малко количество вода или в собствен сок
Времето за готвене трябва да е кратко, не повече от 5 минути. Веднага след като листата променят цвета си, те са напълно готови

замразен киселец се готви за същото време
Листата не трябва да се усвояват, в противен случай ще загубят всичките си витамини и ще станат безвкусни
замразеният киселец не е необходимо да се размразява, трябва да се извади от фризера и веднага да се постави в подсолена вода, която е кипнала дотогава
Има мнение, че за да запазите цвета на зелените, можете да добавите сода за хляб по време на готвене. Това е неправилно, содата за хляб е основа. И както знаете, алкалите разрушават витамините
За да намалите киселинността на супата от киселец, можете да добавите други зеленчуци, като коприва или спанак. Можете да добавите прясно зеле, маруля, цвекло
За същите цели към вече приготвеното ястие се добавят пресни листа от маруля, а за пикантност - салата от рукола или салата от кресон. В този случай супата придобива, наред с киселинността, и пикантност. А за миризма и нови вкусови усещания можете да добавите естрагон, който също е почти първият, който расте
Към готовата супа можете да добавите нарязан чесън
Не бива да къкри киселец заедно със спанак, в този случай спанакът ще загуби своя деликатен вкус и прекрасен цвят под въздействието на киселина.
ако го приготвите от киселец, съчетан със спанак, тогава е по-добре да ги ядете горещи. Студеният спанак е по-трудносмилаем
супите могат да се приготвят както топли, така и студени

могат да бъдат постни или месни. В същото време методите на готвене са практически еднакви, единственият вариант за месо е, че отнема повече време, докато месото се готви
студени супи се приготвят с квас и кефир, горещи супи с месо и пилешки бульони или просто с вода
За сервиране се използват твърдо сварени яйца, заквасена сметана и билки. Или можете да направите вкусни чеснови крутони и да сервирате с тях
Препоръчително е да готвите зелени супи само веднъж, ако ги съхранявате до следващия ден, те ще загубят всичките си витамини и вкусът вече няма да е същият

Всички тези правила важат не само за киселеца, но и за други листни зеленчуци. Затова вземете под внимание тези съвети и ги използвайте, когато приготвяте ястия от зелени растения.

И бих искал да приключа за днес. Ако имате въпроси, задайте ги в коментарите. Ако знам отговора, със сигурност ще отговоря.

И също така споделяйте рецепти с приятелите си в социалните мрежи. Мисля, че рецептите ще бъдат полезни на всички. Е, къде другаде можете да намерите толкова интересна и разнообразна селекция!?

Гответе и яжте за ваше здраве. И добър апетит на всички!

Когато снегът се стопи и се появи първата зеленина, тялото, изтощено през зимата, жадува да попълни запасите си от витамини. Краят на март и април е времето за преминаване към паша! Първите зеленчуци от млада коприва (които, между другото, изобщо не парят), киселец, спанак, цвекло и дори глухарче съдържат огромно количество витамини и други полезни вещества. След май количеството глутен и фибри в тази зеленина се увеличава и тя губи вкуса си. Нека се възползваме от момента и да разберем как да си направим супа от киселец. Има много рецепти за това ястие. Приготвя се с месни, пилешки и гъбени бульони. Има и абсолютно постен вариант, приготвен със зеленчуков бульон. Тази супа може да се сервира както топла, така и студена. За да е по-засищащо може да добавите сметана, кнедли, варено яйце или сирене. Единственото нещо, което трябва да запомни един начинаещ готвач, който все още не знае как да направи супа от киселец, е, че нежните листа се поставят в тигана в самия край на готвенето. Така витамините ще се запазят и съставките няма да се разварят.

Класика на жанра. Бульон

Преди да разгледаме различни ретро версии на супи, които съдържат киселец, нека изучим една класическа рецепта от тефтера на баба ми. Обикновено това пролетно ястие се приготвяше с пилешки бульон. Резултатът е много богата, задоволителна и кехлибарена супа от киселец. Рецептата започва с приготвяне на пилешки бульон. Вземаме голяма тенджера, наливаме в нея два литра студена вода, слагаме в нея измития супен комплект или 2 бутчета и поставяме на огъня. След като заври намалете газта и отстранете пяната. Обелете морковите и просто измийте лука. Гответе пилето заедно със зеленчуците на слаб огън до пълна готовност на месото. Четвърт час преди готовност посолете бульона, добавете 2 зърна черен пипер и един дафинов лист. Прецедете бульона през гевгир или сито. Изхвърлете зеленчуците, отстранете месото от костите, нарежете на парчета.

Класическа супа от киселец

Сега, когато нашият бульон е готов, можем да преминем към втория етап. За целта обелете, измийте и нарежете на кубчета 2 картофа. Поставят се във врящия бульон и се варят около 20 минути. Нарежете на ситно една малка глава лук. Половин морков, три големи. Запържете лука в растително масло, докато омекне. След това добавете към него моркови, леко сол и черен пипер. Когато зеленчуците станат златисти, добавете това запържване в тигана. Гответе още 5 минути. И едва сега се сещаме, че супата от киселец е на дневен ред. Рецептата изисква сортиране и измиване на връзка зеленина, подрязване на стъблата и едро нарязване на листата. Първо хвърляме в тигана пилешкото месо, а след това и киселеца. След това варете супата точно две минути. Изключете котлона и оставете да вари под капак за четвърт час. Сервирайте с лъжица заквасена сметана в чиния.

Кисела зелева чорба за вегетарианци

Ако все още не знаете как да направите супа от киселец без месо, ето една проста рецепта. Богатството на това ястие ще бъде осигурено от сиренето Adyghe, а ароматът ще бъде осигурен от множество подправки. Сварете 1-2 картофа, нарязани на кубчета, в литър вода. Нарежете на едро три малки моркова. Загрейте малко растително масло в тиган и добавете половин супена лъжица куркума, кимион и други подправки (на вкус). След няколко секунди добавете настърганите моркови към подправките. Запържете го, като разбърквате. Три 100 грама адигейско сирене директно в тигана. Разбъркайте бързо и изключете котлона след минута. Измийте голяма връзка киселец, сортирайте го и нарежете листата на едро. Ако картофите вече са станали меки, добавете съдържанието на тигана към вегетарианската супа. След две минути хвърлете киселеца. Посолете супата и овкусете със смлян черен пипер. След минута супата е готова. Изсипете в чинии, поръсете с копър, добавете лъжица заквасена сметана.

Киселият вкус на първите зелени хармонира перфектно с прясното и задоволително варено яйце. Много домакини го използват. И ястието изглежда по-богато. В повечето случаи половин твърдо сварено яйце се слага в чиния и се залива с готовата супа. Но в тази рецепта предлагаме да направим нещо съвсем различно. За целта залейте 5 нарязани на кубчета картофа с 3-4 литра бульон (или вода), варете до омекване. След това измийте 3-4 връзки киселец (700 грама), нарежете не много ситно листата и ги сложете в тенджера. Счупете дузина яйца в купа и ги разбийте леко с вилица. Щом след потапянето на киселеца супата отново заври, на тънка струя изсипете яйцата в бульона. Разбъркайте, за да се образуват „струни“ от коагулиран протеин. Сол и черен пипер на вкус, изключете котлона. Готовата супа се поръсва с наситнен лук и копър. Със заквасена сметана ястието ще се окаже още по-вкусно.

Супа от киселец: рецепта с телешки бульон

Би било идеално да използвате телешки гърди в това ястие. Нарежете 1,5 килограма месо с кости на три части и напълнете със студена вода за половин час. След това източваме течността с кръвта. Отново се заливат с вода и се варят заедно с лука в люспите на силен огън. Щом заври в тенджерата, котлонът се намалява и се отстранява пяната. След час и половина добавете сол и черен пипер към нашата супа. Междувременно започваме да пържим. Тази техника често се използва при готвене на първи ястия. Ето защо, ако мислите не само как да направите супа от киселец, но и да създадете друг кулинарен шедьовър, можете също да го използвате. За да направите това, запържете 2 ситно нарязани глави лук в смес от масло и растителни масла. Добавете настъргани моркови и ситно нарязан домат без кора (може да го замените с лъжица доматено пюре). Добавете малко бульон от тигана и оставете да къкри под капак за около четвърт час. Когато месото омекне и спре да кърви при пробиване, извадете го и го отделете от костите. И филтрираме самия бульон през тензух или сито в друг съд. След това слагаме 6 нарязани картофа във врящата супа и изпращаме готовото пържене там. Измийте три връзки киселец, нарежете листата на едро и също ги сложете в бульона. Разбийте с вилица три яйца и като разбърквате супата в тигана на кръг, ги изсипете на тънка струя. Върнете месото в бульона. Овкусете ястието с черен пипер, карамфил и сол според нуждите. След 10 минути супата е готова.

Киселец чили

Когато навън е горещо, искате нещо освежаващо и не много мазно. Най-добре е да сервирате студена супа от киселец на семейството си за обяд през летния следобед. Не изисква квас или кефир, въпреки че все пак ще ви трябва чаша заквасена сметана. Сварете литър вода, сложете там листата на две връзки киселец - този път нарязани на ситно. След три минути изключете котлона и охладете бульона. Сега добавете чаша заквасена сметана и сол на вкус. Отделно сварете два картофа с кората. Обелете и нарежете на кубчета. По същия начин смелете една голяма краставица и връзка репички. Нарежете малки връзки зелен лук и копър. Смесете всички зеленчуци и билки в заквасена сметана и бульон от киселец. Преди сервиране сложете няколко резена варено яйце във всяка чиния.

Лятна окрошка

Това е истинска витаминозна бомба. Okroshka се прави почти по същия начин като студената супа от киселец, но в допълнение към основната съставка, киселец, трябва да вземете и други зеленчуци. Много добре вървят млада коприва, малко див чесън, листа от копър и магданоз. Ако искате да използвате зелено цвекло, трябва да запомните, че те са по-твърди и отнемат малко повече време за готвене. Затова първо трябва да се потопи във вряща вода. За да не се притеснявате да режете листата, можете първо да ги нарежете на едро, да ги сварите и след това да смелите зеления бульон в блендер. Съдържанието на мазнини в ястието може да се регулира със заквасена сметана, айран или кефир. Смесването на млечния продукт с телешки, свински или пилешки бульон прави много питателна, но лека на вкус супа от зелен киселец.

Лесен за приготвяне

Ако имате мултикукър в дома си, можете да използвате този полезен кухненски уред. Независимо от марката на машината, готвенето ще бъде по-малко енергоемко. Помислете за рецепта с помощта на пилешки бульон. Нарежете лука на половин пръстени, три моркова и ситно нарязайте три скилидки чесън. Изсипете лъжица растително масло в купата на мултикукъра и запържете зеленчуците при отворен капак в режим „пържене“. Измийте 800 грама пиле (бута, бутчета или крилца) и наредете на дъното. Запържете малко. Добавете 5 кубчета картофени клубени. Налейте три литра студена вода, затворете капака и задайте режим „закаляване“ за един час. След сигнала извадете пилето, върнете месото в бульона и изхвърлете костите. Добавете ситно нарязани листа от киселец (150 г), сол, черен пипер, сух копър. Продължете да къкри още 15 минути. Супата от киселец в бавна готварска печка е готова. Сервирайте го със сварено яйце и сметана.

Бърза супа

За да спестите време и да не се занимавате с месо, можете просто да отворите консерва яхния. Запържваме с 2 щипки захар и една чаена чаша брашно. Нарежете четири картофа, добавете вода, оставете да заври, гответе 10 минути. Разстиламе печеното и задушаваме. Варете още малко, добавете голяма връзка нарязан киселец. Подправете на вкус и добавете сол. Ако супата от киселец с яхния не ви се струва особено кисела, можете да коригирате вкуса й с лимонов или лайм сок.

Супата от киселец е истински хит в началото на летния сезон. Известна е и като „зелена супа“. За мнозина това предизвиква спомени за щастливи, безгрижни дни, прекарани с баба им на село, или асоциации с началото на училищните ваканции - което е не по-малко радостно.

Разбира се, някой ще каже: "Какво има да мислим? Киселец, картофи и яйце - това е цялата рецепта." Да, но не е така. През годините на съществуване на рецептата са измислени много вариации по темата. Тази статия ще ви помогне да се запознаете с някои от тях.

Но преди това бих искал да отбележа, че това е просто универсално ястие, защото е здравословно, евтино и лесно за приготвяне. Рецептата за киселец, която знае всяка опитна домакиня, не губи популярността си от година на година благодарение на тези характеристики.

За ползите от киселец

Самите листа съдържат витамини С и В6, както и калций, магнезий, желязо и калий. Благодарение на тези микроелементи, супата от това здравословно растение спомага за нормализиране на чернодробната функция, повишаване на хемоглобина, храносмилането и хемопоезата.

Също така, това първо ястие е с ниско съдържание на калории (40 kcal на 100 грама), въпреки че само по себе си е доста питателно.

Спестяванията са очевидни

Ако говорим за рецепти за прости и вкусни супи, тогава супата от киселец е един вид спасител, когато е като топка в хладилника. Все още можете да намерите няколко картофа, но киселецът расте почти навсякъде, дори на поляната близо до къщата.

Разбира се, много от нашите баби и майки го осоляват предварително за зимата, така че любимата супа на всички да се появи на масата не само през лятото, но и когато пожелаете.

Основна рецепта

Съставки (за 2 литра готова супа):

киселец (300 г);
3 картофа;
1 голям морков;
1 среден лук;
6 яйца;
слънчогледово масло (20 g);
сол;
черен пипер;
чаша заквасена сметана.

Процес на готвене:

Морковите се настъргват на ситно ренде, а лукът се нарязва на малки кубчета. Запържете зеленчуците в слънчогледово масло до златисто кафяво.
Поставете нарязаните на кубчета картофи в тенджера, добавете 2 литра вода и сложете на огън. Когато пяната се издигне, тя трябва да се отстрани. След като картофите се варят 10 минути, хвърлете морковите и лука в тигана. Оставете всичко заедно да се готви още 10 минути. На този етап също трябва да добавите сол и черен пипер на вкус.
Измийте добре киселеца, отрежете стъблата и нарежете листата (не много ситно). Хвърлете го в супата 3 минути преди края на готвенето.
Сварете ги в отделна тенджера, охладете ги и ги нарежете на кубчета.
Разсипете супата в купички и във всяка купичка добавете яйца и заквасена сметана.

Вярно, не е нужно да варите яйцата отделно, но ги разбийте сурови с бъркалка и ги изсипете при леко разбъркване във вряща вода веднага след добавянето на киселеца. Много хора го харесват дори повече.

Това беше така наречената основна рецепта за приготвяне на супа от киселец с яйца. Но много домакини направиха свои собствени корекции, добавиха нови съставки, промениха технологията на готвене или начина на сервиране. Така се родиха следните рецепти.

Зелена супа с топено сирене

Съставки (за 2 литра супа):

готов телешки бульон (1,5 л);
3-4 картофа;
1 среден лук;
1 морков;
1 яйце;
топено сирене;
киселец (200 г);
лавър;
сол, черен пипер.

Гответе по същия начин като основната рецепта, само не с вода, а с готов бульон. Топеното сирене се настъргва на ситно и се слага в тигана заедно със запържените лук и моркови, а 5 минути преди готовност се поставят в тигана разбитите яйце, киселец и дафинов лист.

Супа от киселец с пиле или месо

За да приготвите супа от киселец с пиле и яйце, трябва да вземете същите съставки като в основната рецепта, но също така плюс пилешки гърди или филе. От тях ще ви трябват 400 г. Пилешкото месо се сварява отделно, нарязва се на продълговати парчета и се хвърля в чиния заедно с киселеца.

Киселецът се приготвя по същия начин. Говеждото или телешкото е по-добро от свинското, но това е въпрос на вкус.

Разбира се, можете да готвите цялата супа в пилешки или месен бульон, вместо да готвите отделно гърди или месо, така че ще бъде по-задоволително и богато, но първият вариант е по-малко калоричен.

Крем супа с млад киселец

Необходими продукти (за 1 литър готова супа):

3 картофа;
2 глави лук;
млад киселец (200-300 г);
масло (30 г);
зехтин (20 г);
половин чаша сметана;
сол, черен пипер (на вкус).

Малка тенджера с високи стени и дебело дъно е идеална за готвене на супа от киселец с яйца. Тази рецепта изисква стриктно спазване на инструкциите.

Лукът се нарязва и се запържва в маслото, докато омекне.
Налейте 1 л вода в тенджера и когато заври, добавете нарязаните на миниатюрни кубчета картофи, както и сол и черен пипер.
Хвърлете нарязан киселец в тигана 3 минути преди готвене.
Когато супата се охлади, добавете заквасената сметана и зехтина и разбийте с пасатор до гладкост.
Можете да добавите крутони към всяка чиния преди сервиране.

Супа от киселец с яйце: рецепта за любителите на екзотиката

Не всеки търси лесния изход. Ако традиционната супа от киселец с яйца изглежда твърде ежедневна за някого, рецептата за това ястие, описана по-долу, определено ще му хареса. Вярно е, че в този случай няма да е много евтино удоволствие.

Ще имаш нужда:

свински врат (300 г);
2 картофа;
кускус (0,5 чаши);
1 морков;
подправки (куркума, градински чай, берберис, дафинов лист);
лимон (2 резена);
маслини без костилки (100 г);
3 яйца;
киселец (200 г);
крутони от бял хляб.

Приготвяне:

Супа от киселец с кюфтета

Съставки (за 2 литра супа):

200 г мляно месо;
яйце (4 бр.);
киселец (300 г);
картофи (3 бр.);
лук (2 бр.);
моркови (1 бр.);
сол пипер.

И така, как да готвя супа от киселец с кюфтета?

Приготвяне:

Супа с месо

Необходими продукти (за 2 литра супа):

свинско (0,5 кг);
консерва киселец (300-400 г);
3 картофа;
3 яйца;
подправки (черен пипер, дафинов лист и др.);
заквасена сметана (половин чаша).

Процес на готвене:

Гответе бульон от парче месо с добавка на подправки. Внимателно извадете свинското месо, изчакайте леко да се охлади и го разглобете на влакна.
Яйцата трябва да се сварят отделно.
Нарежете картофите на кубчета.
Поставете картофите, яйцата, свареното месо и киселеца в бульона. Гответе всичко заедно до готовност.
2 минути преди края добавете сметаната.

Супа от киселец и спанак

Трябва да приготвите (за 1 литър супа):

спанак (600 г);
киселец (300 г);
чаша заквасена сметана;
10 г масло;
10 г брашно;
2 пресни жълтъка;
зеленчуци (копър, магданоз);
сол.

Киселецът и спанакът се варят в 1 литър подсолена вода за 5 минути, след което се изваждат и се прекарват в блендер, след което се връщат в бульона.
Запържете брашното в тенджера, след това бавно изсипете бульона и го оставете да заври.
Отделно разбийте заквасената сметана с жълтъците и маслото, добавете тази смес в тенджерата, но щом достигне точката на кипене, трябва веднага да я отстраните от огъня.
Поръсете с билки отгоре и сервирайте със заквасена сметана.

от киселец

За 2 литра супа трябва да приготвите:

киселец (500 г);
копър, магданоз (голяма връзка);
прясна краставица (5 бр.);
яйце (4 бр.);
млади картофи (6 бр.);
сол;
заквасена сметана (за сервиране).

Приготвяне:

Сварете вода в тенджера, хвърлете в нея киселеца за 3 минути, след това го изключете и изчакайте, докато се охлади напълно.
През това време нарежете краставиците на кубчета, сварете и нарежете яйцата, нарежете на ситно зелените.
Добавете всичко това в тавата, посолете и оставете за малко в хладилника.
Сварете целите картофи с кората, намажете с олио, нарежете по дължина и наредете отделно в чинии. Това ще бъде предястие за супата.
Сервирайте тази зелена супа студена, можете да добавите заквасена сметана директно в купата.

Супа с пъдпъдъчи яйца в бавна готварска печка

Съставки (за 3 литра супа):

киселец (400 г);
5 средни картофа;
голям морков;
1 глава лук;
пилешко филе (400 г);
10 пъдпъдъчи яйца;
сол пипер.

Приготвяне:

Нарежете картофите на кубчета, морковите на полукръгчета, месото на кубчета, а лука наситнете.
Поставете всички зеленчуци и месо в купа, добавете вода, сол и черен пипер. Гответе в режим „Яхния“ за 1 час, след това добавете нарязан киселец и гответе в същия режим още 10 минути.
Отделно сварете пъдпъдъчите яйца и ги сложете директно в чинията.

Супата от киселец, приготвена в бавна готварска печка, е особено питателна. Полезните вещества, съдържащи се в това растение, не се усвояват, а се съхраняват в готовото ястие.

Така че, ако говорим за рецепти за прости и вкусни супи, тогава ястието, описано във всичките му форми в тази статия, уверено държи дланта.

Супата от киселец е известна като „пролетна“ супа и всичко това, защото първите издънки от киселец се появяват в началото на пролетта. Още в края на май най-пресните му листа могат да бъдат закупени от пазара.

Киселецът е билково растение, незабележително на вид, което съдържа голямо количество витамини. Това е главно витамин С.

Още през 12 век киселецът започва да се яде заедно с други билки и зеленчуци. Освен това откривателите на вкуса на това растение са французите. Русия от своя страна отдавна гледа на киселеца като на безполезен плевел. Кулинарно изобретателните французи обаче успяха да убедят света в ползите му.

Известната супа с киселец се нарича популярно „зелен борш“ и към нея винаги се добавя варено яйце. Останалите компоненти на това ястие зависят само от вкуса и въображението. Приготвя се от бульони от различни меса, подправени със запържени зеленчуци по ваш вкус, добавят се морски дарове и най-ароматните подправки.

Киселецът не изисква дълго готвене, така че го добавете в последния момент.

Как се готви супа от киселец - 15 разновидности

Обилна супа за цялото семейство. Рецептата е за 8 порции.

съставки:

картофи - 2 бр
лук - 2 бр
моркови - 1 бр.
яйца - 3 бр
киселец - 300 гр
кюфтета - 200гр
растително масло

Приготвяне:

Сварете яйцата твърдо. Нарежете картофите и лука на кубчета. Морковите се настъргват и се запържват в тиган.

Добавете лука към морковите и продължете да пържите. Поставете кюфтетата във вряща вода.

Смесете всички съставки и добавете нарязан киселец към супата. Нарежете яйцата на половинки и добавете към всяка порция поотделно.

Здравословно диетично ястие.

съставки:

пилешки бульон
картофи - 5 бр.
черен пипер - 1 бр
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
яйца - 4 бр
киселец
спанак
сметана

Приготвяне:

Картофите, чушките и лука се нарязват на кубчета. Настържете морковите.

Запържете морковите и лука в тиган. Малко по-късно добавете черен пипер към тях. Добавете картофите и зеленчуците към врящия бульон.

Спанакът се нарязва на лентички и се добавя към супата. Гответе 10 минути. Добавете киселеца към супата.

Разбийте суровите яйца с лъжица заквасена сметана. Изсипете сместа в супата при непрекъснато бъркане.

Ако не е възможно да добавите пресен киселец, можете да закупите консервиран киселец в магазина.

Нестандартен начин за приготвяне на това ястие. Голям брой съставки създават уникален вкус.

съставки:

бульон - 1 л
киселец - 70 гр
лук - 2 бр
моркови - 2 бр.
грах - 1 чаша
яйца - 6 бр
пилешки гърди - 250 гр
твърдо сирене - 50 гр
сметана - 1 с.л. л.
магданоз копър

Приготвяне:

Смесете пилешки гърди с билки и сметана. Смелете всичко с блендер. Към получената смес добавете настърган кашкавал.

Оформете спретнати топки. Нарежете лука на половин пръстени и настържете морковите.

Запържете зеленчуците в тиган и добавете към тях нарязан киселец. Продължете да печете за около 2 минути.

Поставете кюфтетата във врящ бульон за 10 минути.

След това добавете печеното, граха и солта към супата.

Сварете твърдо яйцата и добавете половинки към всяка порция. Гарнирайте супата с билки.

Предлагаме този вариант за приготвяне на супа за разнообразяване на менюто.

съставки:

бульон - 2 литра
картофи - 7 бр
зелен фасул - 300гр
киселец
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
черен пипер - 1 бр
растително масло

Приготвяне:

Фасулът се поставя във врящия бульон преди останалите продукти за пет минути. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват.

Запържете зеленчуците в слънчогледово масло и добавете малко бульон към тях, след това добавете киселец и черен пипер.

Изсипете нарязаните на кубчета картофи в бульона. Сварете картофите до омекване и добавете към тях пържене.

Посолете супата и я оставете да вари. Сварете твърдо яйцата и добавете половината към всяка порция.

Горещо първо, което се готви в телешки бульон. Времето за готвене е около 2 часа.

съставки:

телешко - 100 гр
картофи - 2 бр
топено сирене - 1 бр
киселец - 200 гр
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
яйца - 2 бр

Приготвяне:

Сварете говеждото до пълна готовност.

Запържете лука и морковите в тиган.

Поставете картофите във врящ бульон за около двадесет минути.

Добавете печени картофи, киселец и сирене.

Яйцата се разбиват с бъркалка и се изсипват в супата.

Добавете дафинов лист към ястието.

Неочаквана комбинация от здравословен киселец със скариди. Още повече, че рецептата от поредицата е супа-пюре.

съставки:

бульон - 450 мл
картофи - 1 бр.
лук - 50гр
киселец - 75 гр
мляко - 100 мл
скариди - 75 гр

Приготвяне:

Яйцето се сварява твърдо и се нарязва на ситно. Нарежете картофите и лука на кубчета.

Запържете лука в тиган, след което добавете към него картофите. Поставете зеленчуците във врящ бульон и добавете мляко. Гответе 15 минути.

Нарежете киселеца и го добавете към супата. Готовата супа смелете в блендер и разсипете на порции.

Добавете скариди и малко яйца към всяка порция.

Ракови пръчици или месо от раци също са подходящи като морски дарове за тази рецепта.

Обилно ястие за трапезата за всеки ден.

съставки:

пилешки бульон - 4 л
ориз - 1 чаша
шампиньони - 400 гр
киселец
домати - 3 бр.
лук - 2 бр
растително масло
зеленина

Приготвяне:

Нарежете лука и доматите на кубчета. Нарежете гъбите на филийки.

Запържете лука в растително масло, след което добавете гъбите. Добавете доматите към лука и гъбите. Оставете да къкри за 5 минути.

Оризът се поставя в бульона и се вари до полуготовност. Добавете печено и киселец към супата. Посолява се на вкус.

Добавете зеленчуци към супата.

Супа от киселец "Печена"

Оригинална рецепта за супа, която се приготвя на фурна.

съставки:

боб - 1 кг
домати - 1 кг
чабата - 2 бр
киселец - 300 гр
чесън - 6 скилидки
зелен лук - 500 гр
спанак - 300гр
целина - 2 бр
босилек - 1 връзка
магданоз - 1 връзка
зехтин
сол пипер

Приготвяне:

Накиснете боба за няколко часа. След това го сварете с добавка на 1 домат, магданоз и чесън.

Нарежете чабата на 4 парчета, поставете върху хартия за печене и поставете във фурната за 5 минути.

Киселецът се вари 5 минути. В същия тиган сварете спанака.

Доматите се обелват и нарязват на кубчета. Чесънът, целината и зеленият лук се нарязват на ситно. Запържете ги в зехтина, след което добавете доматите.

Задушете всичко заедно за 30 минути. Намачкайте част от боба с вилица, като добавите вода, след това го добавете към зеленчуците, като добавите спанака и киселеца.

Поставете част от хляба в тавата и го полейте със зехтин. След това се нареждат зеленчуците и се добавя втората част от боба.

Покрийте с хляб и добавете бульон от киселец със спанак. Запечете супата във фурната за 15-20 минути. Към готовата супа добавете босилека.

За да премахнете лесно кожата от доматите, ги залейте с вряща вода.

Вкусна супа с бистър бульон от диетично птиче месо.

съставки:

пуйка - 1 кг
картофи - 4 бр.
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
киселец - 2 връзки
яйца - 7 бр

Приготвяне:

Сварете пуйката с добавка на една глава лук. Сварете твърдо яйцата, след което ги нарежете на кубчета. Нарежете картофите на едри кубчета.

Настържете морковите. Добавете зеленчуците към бульона и гответе за 30 минути. Киселецът се нарязва и се добавя към готовата супа.

Украински вариант на приготвяне на супа с добавяне на цвекло.

съставки:

бульон - 4 литра
варено месо - 300 гр
цвекло - 2 бр.
моркови - 2 бр.
картофи - 4 бр.
лук - 2 бр
варени яйца - 5 бр
киселец - 400 гр
магданоз копър
растително масло

Приготвяне:

Нарежете 1 цвекло и 1 морков на едри кубчета и ги изсипете във врящия бульон. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в тиган.

Морковите и цвеклото се настъргват и се добавят към лука. Картофите се нарязват на едри ивици и се добавят към бульона.

Добавете месото и печеното към супата. Сварете твърдо сварените яйца и ги нарежете на кубчета. След това ги изсипете в супата.

Добавете киселец и билки към супата.

Лесна пролетна супа за бързо приготвяне.

съставки:

краставици - 300гр
яйца - 4 бр
киселец
копър
зелен лук
захар

Приготвяне:

Киселецът се залива с вряла вода и се вари 5 минути. Яйцата се сваряват твърдо и се нарязват на ситно.

Краставиците и лука се нарязват на ситно. Смесете всички продукти със солта и захарта.

Добавете съставки към бульона. Добавете нарязани билки към супата.

Супата много прилича на окрошка, тъй като се яде и студена.

съставки:

картофи - 0,5 кг
наденица - 100гр
яйца - 4 бр
репички - 1 връзка
краставици - 0,5 кг
зелен лук - 1 връзка
лук - 1 бр
киселец - 4 връзки
млад чесън - 1 бр
лимон - 1 бр.
зеленина - 1 връзка

Приготвяне:

Сварете яйцата твърдо. Картофите се нарязват на кубчета и се сваряват с 1 глава лук.

Киселецът, зеленият лук, лукът и чесънът се нарязват на ситно и се добавят към картофите. Добавете зеленчуци и лимонов сок към готовата супа.

Нарежете колбаса, яйцата, репичките и краставиците на кубчета. Добавете всички нарязани съставки към супата и я подправете със заквасена сметана.

Супа от киселец "Селска"

Рецептата е много лесна за приготвяне, а резултатът е вкусна и засищаща супа.

съставки:

месен бульон - 2 литра
киселец - 300 гр
картофи - 2 бр
яйца - 6 бр
сметана
сол пипер

Приготвяне:

Сварете картофите в кората, след което обелете. Картофите се настъргват и се смесват със сметаната.

Разбийте две яйца с бъркалка, а останалите сварете твърдо. Поставете киселеца във вряща вода и добавете към него картофите. Кипене.

Изсипете разбитите яйца в супата. Добавете сол и черен пипер към супата на вкус.

Интересна рецепта с добавка на сметана, за да стане супата още по-богата.

съставки:

картофи - 5 бр.
яйца - 2 бр
пиле - 400гр
моркови - 2 бр.
черен пипер - 1 бр
киселец - 300 гр
ориз - 1 чаша
лук - 2 бр
копър
сметана
сметана

Приготвяне:

Сварете пилето до готовност и извадете от тигана. Поставете картофите и ориза в бульона.

Запържете морковите и лука в тиган, след което добавете чушката. Добавете заквасена сметана и сметана в тигана.

Разбийте яйцата с бъркалка. Добавете печеното и нарязания киселец към бульона.

Оставете супата да заври и добавете билките и разбитите яйца.

Диетична супа, която съдържа само зеленчуци и зеленчуци.

съставки:

киселец - 200 гр
батва от цвекло - 200 гр
краставици - 1 бр
репички - 100 гр
зелен лук - 50 гр
копър
сметана

Приготвяне:

Киселецът и върховете се нарязват на ситно и се заливат с вряща вода. Гответе 10 минути. Нарежете краставицата и репичките на филийки.

Нарежете лука и зелените на ситно. Смесете всички съставки в тенджера и ги залейте с отвара от върхове и киселец.

Добавете лъжица заквасена сметана към всяка порция.

Супа от киселец - общи принципи на приготвяне

След студения зимен период много искам нещо леко и витаминозно. Супата от киселец се приготвя най-добре през пролетта, когато младите зелени филизи са концентрирали максималното количество витамини, минерали и соли. Можете да приготвите супа от киселец с месен бульон (най-добре пилешки или телешки) или вода. Храната се сервира топла или студена, но месните супи все още се сервират горещи. Към ястието обикновено се добавят картофи, пържени зеленчуци от моркови и лук, всякакви билки (копър, кориандър, зелен лук или магданоз) и подправки. Не е нужно да го пържите - просто обелете лука и морковите, нарежете ги и ги добавете към супата. Понякога към ястието се добавят бяло или китайско зеле, ивици черен пипер и кубчета домат. В допълнение към киселеца, можете да поставите всякакви други млади зеленчуци в ястието: коприва, глухарче, цвекло, както и спанак и рукола. Ако нямате време да приготвите месен бульон, можете да вземете всяко консервирано месо - супата от киселец с тях се оказва много богата и апетитна. Ястието най-често се сервира със заквасена сметана, половинки твърдо сварени яйца и ситно нарязани билки и зелен лук. Много вкусно е да настържете сирене на едро ренде и да го добавите към гореща супа.

Супа от киселец - приготвяне на храна и прибори

Преди да приготвите бульона, месото трябва да се измие в хладка вода и да се обработи (отрежете филми и вени, ако има такива). По-добре е да готвите месото като цяло парче, а след като е готово, го извадете и нарежете на порции. Зеленчуците и билките трябва да бъдат старателно измити и обелени. По-добре е да не режете картофите твърде големи за супа от киселец, тънки пръчици или малки кубчета ще свършат работа. Лукът трябва да се накълца на ситно, а морковите да се настържат (може и на ситно). По-добре е да не нарязвате киселеца твърде ситно, в противен случай той ще се свари и ще се превърне в каша. Сварете яйцата преди време за сервиране.

Приборите, от които се нуждаете, са голяма тенджера, решетъчна лъжица, нож, дъска за рязане и ренде. Пригответе чиста марля, за да прецедите бульона. Ястието може да се сервира в обикновени дълбоки чинии или купи.

Рецепти за супа от киселец:

Рецепта 1: Супа от киселец

Тази светлозелена супа е идеална за горещ летен ден. Ястието радва не само с приятния си кисел вкус, но и с изобилие от витамини и полезни микроелементи.

Необходими съставки:

Пилешко месо – 380-400 г;
Картофи – 340 г;
Пресен киселец – 220 г;
Моркови – 120 г;
Лук – 90-100 г;
Сол на вкус;
Растително масло за пържене;
Заквасена сметана - за сервиране;
Копър и магданоз.

Метод на готвене:

Измийте пилешкото месо със студена вода и го сложете да се готви за 30-40 минути. След първото кипене е препоръчително да източите водата, да напълните отново месото и да готвите отново. Докато пилето се готви, можете да обелите и нарежете картофите на малки кубчета, лука да нарежете на ситно, а обелените моркови да настържете на едро ренде. Ние също измиваме всички зеленчуци (киселец, копър и магданоз) във вода и след това ги нарязваме на ситно. Киселецът може да се нареже малко по-едро. Извадете свареното пиле и нарежете на порции. Картофите се слагат във врящия бульон и се варят докато омекнат. През това време можете да приготвите пържене: първо сложете лука в тиган с растително масло, след това добавете морковите. Запържете зеленчуците за няколко минути. Проверяваме картофите с нож - ако са сварени, добавяме запържени зеленчуци. След това поставете обратно нарязаното месо и киселеца. След като заври, варете супата още 5-7 минути. Посолете ястието на вкус. Докато супата от киселец се накисва, разтрийте нарязаните билки със сол с ръце и ги поставете в чинии за сервиране. Сервирайте ястието със заквасена сметана и черен хляб.

Рецепта 2: Супа от киселец и спанак

Много засищащо, здравословно и освежаващо първо ястие. Тази супа от киселец се приготвя в телешки бульон, който се овкусява с подправки и зеленчуци.

Необходими съставки:

Килограм говеждо месо с кост;
Половин голям морков;
корен от магданоз;
Лук – 1 бр.;
по 25 г киселец, копър и спанак;
1 с.л. л. брашно и масло;
Заквасена сметана - на вкус;
6 пилешки яйца;
Сол на вкус;
Няколко зърна черен пипер;
Дафинов лист - 2-3 бр.

Метод на готвене:

Измиваме месото, обработваме го, заливаме с вода и го слагаме да се готви. След като заври отстранете пяната с решетъчна лъжица. Няколко минути преди месото да се свари, добавете черен пипер и дафинов лист. Готовото месо извадете и оставете настрани за малко. Прецедете бульона от пипера и дафиновите листа и го изсипете обратно в тигана. Киселецът и спанакът се измиват, заливат се с вряща вода и се оставят за половин час. След това отцедете водата и налейте малко месен бульон. Сварете зелениите в бульона за около 5-6 минути. След това изваждаме зелениите, нарязваме ги и ги слагаме в тенджера с бульон и заливаме с бульона, в който са се варили зелениите. Лукът се нарязва на ситно, морковите и коренът магданоз се обелват и нарязват на тънки кръгчета. Поставете всички зеленчуци във врящия бульон. Докато супата се готви, смиламе брашното с маслото и добавяме малко месен бульон към сместа. Няколко минути преди да е готова, добавете тази смес към супата. Докато ястието втасва, сварете твърдо яйцата, нарежете копъра, а сварените яйца разполовете. Сервирайте супа от киселец с половин яйце, парче месо, заквасена сметана и билки.

Рецепта 3: Супа от киселец с ечемик

Тази светлозелена супа от киселец може да се готви в месен бульон или вода, а ако добавите перлен ечемик, ястието ще бъде още по-задоволително. Когато е горещо, можете да ядете супата студена – това не я прави по-лоша.

Необходими съставки:

Половин килограм пилешки бутчета или супен комплект;
2 моркова и лук;
Сол;
Половин чаша перлен ечемик;
черен пипер;
Дафинов лист;
2 картофа;
120 г киселец;
Растително масло;
3 яйца;
Млян черен пипер;
Сметана.

Метод на готвене:

Първо, нека приготвим бульона: изплакнете пилето, добавете вода и го оставете да се готви. След като заври отстранете пяната и намалете котлона. Към бульона добавете цяла обелена глава лук и 1 обелен морков. Гответе, докато месото лесно се отдели от костите. 10 минути преди готовност добавете зърна черен пипер, дафинов лист и малко сол. От готовия бульон изваждаме дафиновите листа, чушките и морковите с лука. Изваждаме месото и го отделяме от костите. Прецедете бульона. Успоредно с бульона трябва да готвите ечемика. Измиваме и нарязваме киселеца, обелваме и нарязваме картофите на кубчета. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Запържете лука и морковите до омекване в растително масло, накрая добавете малко сол и черен пипер. Поставете картофите във врящия бульон, след 10 минути добавете перления ечемик и след 20 минути добавете печеното. Варете супата на слаб огън, като разбърквате от време на време. 5 минути преди готовност добавете нарязан киселец и пиле. Овкусете супата и ако е необходимо добавете сол и черен пипер на вкус. След като супата от киселец се накисва, сервирайте с половин варено яйце и заквасена сметана.

Рецепта 4: Супа от киселец и яхния

Опитайте се да приготвите тази прекрасна лека супа не с месен бульон, а с яхния. Ястието се приготвя много по-бързо и се оказва много богато.

Необходими съставки:

Консерва яхния;
Картофи – 4 бр.;
1 морков с лук;
2 щипки захар;
Растително масло;
Брашно – 1 ч.л.;
2-3 връзки киселец;
Заквасена сметана и варени яйца - за сервиране;
Сол, черен пипер, дафинов лист и всякакви други подправки.

Метод на готвене:

Почистваме лука и морковите, лука нарязваме на ситно, а морковите настъргваме. Запържете зеленчуците в олио до омекване и добавете щипка захар и една чаена лъжичка брашно (за да стане супата по-богата). Картофите се обелват и нарязват на лентички. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Изсипете картофите в тавата. 10 минути след кипене добавете пържене. Отворете консервата със задушено месо и сложете цялото съдържание в супата. Измийте киселеца и нарежете на ленти. 5-7 минути след задушаване добавете киселеца. Варете супата още 10-12 минути, след което добавете сол и черен пипер, дафинов лист и всякакви други подправки на вкус. След като ястието се накисва, сервирайте супата с половин варено яйце и заквасена сметана.

Рецепта 5: Супа от киселец и младо зеле

Киселецът придава на ястието лека киселинност, а зелето добавя нежност. Тази супа от киселец ще се хареса особено на тези, които не обичат прекалено кисели първи ястия.

Необходими съставки:

Пилешко месо - половин килограм;
Младо бяло зеле - 400 г;
1 малък морков;
2 малки глави лук;
1-2 картофа;
1 малък домат;
Киселец - няколко връзки (на вкус);
Сол, черен пипер и дафинов лист;
Варени яйца и сметана за сервиране.

Метод на готвене:

Сварете пилешкия бульон както обикновено, извадете готовото месо и го отделете от костите. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги хвърлете във врящия бульон. Измийте зелето, нарежете го на ситно и го хвърлете 10 минути след картофите. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в слънчогледовото олио до приятен златист цвят. Почистваме морковите, настъргваме ги и ги запържваме заедно с лука до омекване. Измийте домата, отстранете кожата (за целта трябва да го попарите с вряща вода), нарежете го на кубчета и го сложете в тиган. Задушете зеленчуците за няколко минути. Добавете зеленчуков дресинг към супата. Измийте киселеца и нарежете на ленти. 5 минути след пържене добавете киселец и дафинов лист. След като заври, намалете котлона и оставете нашата супа от киселец да къкри още 5-7 минути. В края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус. След като супата се накисва, сервирайте с варени яйца, парче месо и сметана. Яйцата могат да бъдат нарязани или нарязани на половинки или четвъртинки.

- добавете нежна зеленина в края на готвенето, в противен случай те ще се сварят и ще загубят витамините си;

— за да направите ястието по-задоволително, можете да добавите зърнени храни, гъби или морски дарове;

- яйцата могат да се сварят предварително и да се добавят по половина във всяка чиния или да се разбие едно яйце със сметана или вода в чаша и да се излее на тънка струя няколко минути преди края на готвенето.