शीतकालीन व्यंजनों के लिए मसालेदार युवा तोरी। मैरीनेट की हुई तोरी। मसालेदार तोरी "याज़ीचकी" या "सास की भाषा"।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मैरिनेटेड तोरी सबसे अधिक के अनुसार तैयार की जा सकती है विभिन्न व्यंजनों: जार में नसबंदी के बिना या उनके अतिरिक्त गर्मी उपचार का उपयोग कर; छोटी तोरी को हलकों में मैरीनेट किया जाता है, और बड़े को टुकड़ों में काट दिया जाता है; आप उन दोनों को अलग-अलग मैरीनेट कर सकते हैं और अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर उनका वर्गीकरण कर सकते हैं। सर्दियों में रिक्त स्थान खोलने के बाद, उनका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनऔर में आवेदन करें विभिन्न सलादजगह डिब्बाबंद खीरे... मसालेदार तोरी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है, और, अक्सर, आप तब तक इंतजार नहीं करना चाहते जब तक कि वे अच्छी तरह से मैरीनेट न हो जाएं। उत्साही रसोइयों ने तोरी को इतनी जल्दी मैरीनेट करने का एक आसान तरीका खोज लिया है कि वे कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएंगे। हमारे पेज को देखते हुए, आप तस्वीरों के साथ या बिना फोटो के सिद्ध चरण-दर-चरण व्यंजन पाएंगे और जो आपको उपयुक्त लगे उसे चुनें।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

जून के साथ ही न केवल गर्मी आती है, बल्कि तोरी का समय भी आता है। सभी दुकानों, बाजारों और बगीचों में ये अद्भुत सब्जियां पकती हैं। और मुझे एक ऐसा व्यक्ति दिखाओ जिसे तली हुई तोरी पसंद नहीं है!?

सर्दियों के लिए तोरी को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध, शायद, कैवियार या लीचो उबालना है, और सबसे सरल तोरी को मैरीनेट करना है। ऐसा करना उतना डरावना नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। विशेष रूप से घर की तैयारी में शुरुआती लोगों के लिए - सरल और स्वादिष्ट मसालेदार तोरी, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीचित्रों के साथ, पूरी प्रक्रिया को विस्तार से और विस्तार से वर्णित किया गया है। इस तरह के निर्देश के साथ, उन लोगों के लिए भी सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा जो पहली बार तोरी को मैरीनेट करते हैं। वास्तव में, आपको बस सब्जी के स्लाइस को साफ जार में फैलाना है, मैरिनेड डालना और रोल अप करना है। और डिब्बे और ढक्कन की नसबंदी पर भी विशेष ध्यान दें। काफी सरल, है ना? और सबसे अच्छी बात यह है कि इसके परिणामस्वरूप आपको स्वादिष्ट और कुरकुरे मैरीनेट की हुई तोरी मिलती है।

सामग्री (4 लीटर के डिब्बे के लिए):

• तोरी (अधिमानतः युवा) - 2.5-3 किग्रा,
• गाजर - 3-4 पीसी।,
• लहसुन - 8-10 लौंग,
• काली मिर्च - 10-12 पीसी।

• पानी - 1.75 लीटर (7 बड़े चम्मच 250 मिली प्रत्येक),
• सिरका 9% - 150 मिली,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए तोरी का अचार कैसे बनाएं

सबसे पहले, बैंकों को तैयार करते हैं। उनकी मात्रा बिल्कुल कोई भी हो सकती है, लेकिन आमतौर पर ऐसे रिक्त स्थान के लिए एक लीटर तक के डिब्बे लिए जाते हैं। डिब्बे को अच्छी तरह से धो लें, कुल्ला, उबलते पानी से जलाएं और अभी के लिए अलग रख दें। जार में ढक्कन उबालें।

अगला, हम marinade से निपटेंगे। एक उपयुक्त मात्रा के बर्तन में पानी डालें, उसमें तुरंत चीनी और नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मैरिनेड के मुक्त-प्रवाह वाले घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं और शांति से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे 3-5 मिनट तक उबलने दें।

और व्यर्थ में समय बर्बाद न करने के लिए, आप सब्जियां कर सकते हैं। तोरी पहले। हम उन्हें धोते हैं और सुखाते हैं। तोरी को डंठल से काट लें और 1 से 1.5 सेंटीमीटर चौड़े गोल स्लाइस में काट लें।नरम और कोमल त्वचा वाले युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है। अगर आप पकी हुई सब्जियों का अचार बनाने जा रहे हैं, तो हम छिलका काट देते हैं, और बीज काट देते हैं या इच्छानुसार छोड़ देते हैं।

आगे गाजर है। हम इसे छीलते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। भूसे का आकार पूरी तरह से आपकी इच्छा से निर्धारित होता है। आप इसे आम तौर पर मोटे कद्दूकस पर काट सकते हैं। मुझे पतले तिनके पसंद हैं, लगभग 2-3 मिमी मोटे।

हम सिर्फ लहसुन को छीलते हैं, फिर इसे प्लेटों में काटते हैं। छोटे वेजेज को आधा या तिहाई में काटा जा सकता है।

इस समय तक, मैरिनेड पहले ही उबल चुका है, इसमें सिरका डालें, इसे फिर से उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

इस स्तर पर, हम पहले से ही डिब्बे भरना शुरू कर रहे हैं। उन्हें एक बार और उबलते पानी से छान लें और प्रत्येक जार के तल पर लहसुन और काली मिर्च डाल दें। हम दोनों को विभाजित करते हैं ताकि प्रत्येक जार में लगभग समान मात्रा में लहसुन और मटर हो। फिर हम गाजर के भूसे के साथ बारी-बारी से जार में तोरी के स्लाइस डालते हैं। जार सब्जियों से कसकर और बहुत गर्दन तक भरे हुए हैं।

एक साफ धारा में तोरी के साथ जार में उबलते हुए अचार डालें। अगर धीरे-धीरे और सावधानी से डालने से जार फटने से बचेंगे तो चिंता न करें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (निष्ठा के लिए, आप उन्हें उबलते पानी से भी जला सकते हैं) और जार को नसबंदी के लिए भेजते हैं।

इस प्रक्रिया के लिए, आपको एक बड़े और गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी ताकि खाली डिब्बे पूरी तरह से उसमें फिट हो जाएं, और उन्हें गर्म पानी के साथ "कंधे" पर डाला जा सके। पैन के नीचे, खाली जार के नीचे, एक तौलिया रखना सुनिश्चित करें।

डिब्बे को कंधों तक गर्म पानी से भरें और उबाल आने का इंतजार करने के बाद 10 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। (तोरी के साथ लीटर जार की नसबंदी का समय)।

डिब्बे को आवंटित समय के लिए उबालने के बाद, हम उन्हें एक-एक करके बाहर निकालते हैं और तुरंत ढक्कन को रोल करते हैं। इसके बाद, बंद जार को ढक्कन के साथ नीचे करें, उन्हें किसी गर्म चीज़ से लपेटें और उन्हें कमरे में एक दिन के लिए खड़े रहने दें, फिर उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।