मांस के बिना लेंटेन बोर्स्ट सिर्फ आग है! मांस के बिना लाल बीन्स के साथ बोर्स्ट (आहार) बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट कैसे पकाएं, नुस्खा

बोर्स्ट सूप की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में सब्जियाँ होती हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि चुकंदर, सेम और सफेद गोभी को बोर्स्ट में जोड़ा जाता है, इसे एक वर्ष के बाद बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। क्योंकि सूचीबद्ध सब्जियों को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए जहर देना मुश्किल होगा। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे बोर्स्ट को उसके अनुसार पका सकते हैं।

इसके अलावा, सब्जियों को तलें नहीं, क्योंकि बच्चे का जठरांत्र पथ तले हुए खाद्य पदार्थों का सामना नहीं कर सकता है। इसलिए जरूरी है कि सभी सब्जियों को उबालकर और उबालकर ही खाया जाए।

मांस-मुक्त बोर्स्ट का यह नुस्खा 1.5 साल के छोटे बच्चों सहित पूरे परिवार के लिए बनाया गया है।

बच्चों के लिए लाल सेम के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए, ज़रुरत है:

आलू - 3 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
सफ़ेद पत्तागोभी - 1/3 गोभी।
चुकंदर - 1/2 भाग।
नींबू - 1/4 भाग।
बीन्स - 1 कप.
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। या टमाटर - 2 पीसी।
बे पत्ती
हरियाली.

मांस के बिना लाल बीन्स के साथ बोर्स्ट - फोटो के साथ नुस्खा:

1. बोर्स्ट पकाने से एक रात पहले, लाल फलियों को पानी में भिगो दें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह इसे 1 घंटे तक उबालें.

2. सब्जियां तैयार करें. प्याज, गाजर और आलू छील लें. प्याज को साबुत छोड़ दें ताकि पकाने के बाद आप इसे बोर्स्ट से निकाल सकें। मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर और चुकंदर, आलू को क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.

यदि हम बोर्स्ट में टमाटर का उपयोग करते हैं, तो पहले उसे छीलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटर को उबलते पानी में उबालना होगा और छिलका आसानी से छीला जा सकता है। टमाटर को बारीक काटा जा सकता है या ब्लेंडर में कुचला जा सकता है।

3. चुकंदर का रंग बरकरार रखने के लिए चुकंदर को कद्दूकस कर लें और इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।

4. सभी तैयार खाद्य पदार्थों को धीमी कुकर में रखें: उबली हुई फलियाँ, आलू, प्याज, गाजर, चुकंदर। 1 बड़ा चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट (या टमाटर)। नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।

5. 1.2-2 लीटर पानी भरें.

6. मल्टीकुकर में सूप मोड सेट करें। या यदि कोई "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन है - 120 जीआर। 45 मिनट. बोर्स्ट तैयार करने के बाद प्याज को निकाल कर फेंक दें.

7. आप बोर्स्ट वाली प्लेट में एक चम्मच डाल सकते हैं. कोल्ड-प्रेस्ड तेल (पाइन नट तेल, मैकाडामिया तेल) और डिल।

मांस के बिना लाल बीन्स के साथ बोर्स्ट तैयार है। बॉन एपेतीत!

बिना मांस के बीन्स के साथ इस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बोर्स्ट को आज़माएँ, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा। हमारे परिवार में, वह थोड़े ही समय में दोनों गालों से कुचल दिया गया था, और कुछ अतिरिक्त सामान के बिना नहीं)। बीन्स, लाल और सफेद दोनों में, प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं, और उनकी उपयोगिता के मामले में शीर्ष दस स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में शामिल हैं! तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें!

सर्विंग्स की संख्या - 6

पकाने का समय - 55 मिनट

सामग्री:

लाल बीन्स - 1 कप
आलू - 4-5 पीसी। (छोटा)
गोभी - 300 ग्राम
चुकंदर - 1 पीसी। (छोटा)
प्याज - 1 पीसी। (छोटा)
अजवाइन का डंठल- 8-10 सेमी.
पिसी हुई तुलसी - 0.5 चम्मच।
पिसी हुई लाल मिर्च- 0.5 चम्मच.
करी - 0.5 चम्मच।
डिब्बाबंद कटा हुआ टमाटर का सलाद- 200 मिली. (टमाटर के पेस्ट को 2-3 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है।)
पानी - 2.5 लीटर।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद)

यहां आप सर्विंग्स की संख्या बदल सकते हैं, सामग्री अपने आप बदल जाएगी।

तैयारी:

आग पर पानी का एक पैन रखें और इसमें उबाल आने पर सब्जियां पकाएं।

बिस्तर पर जाने से पहले, मैंने फलियों को ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दिया, फलियों को पकाने का समय 50 मिनट होगा, यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपको लगभग 2 घंटे तक पकाना होगा!

आलू, चुकंदर, प्याज छीलें और पत्तागोभी से सूखी और खराब पत्तियां हटा दें।

आलू को क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें, चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मैंने मसालों को पहले से ही एक छोटे कप में डाल दिया, ताकि समय आने पर मुझे जल्दी में उन्हें ढूंढना न पड़े।

मैंने सलाद का जार भी पहले ही खोल लिया था)।
यदि आपके पास डिब्बाबंद टमाटर नहीं हैं, तो आप ताजा टमाटर काट सकते हैं और उन्हें बंद ढक्कन के नीचे थोड़े से पानी के साथ 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में उबाल सकते हैं।

इस समय तक पैन में पानी पहले ही उबल चुका होगा।

सबसे पहले, बीन्स को उबलते पानी में डालें; जैसा कि मैंने पहले ही बताया, भीगी हुई बीन्स 50 मिनट तक पक जाती हैं। वैसे, पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और बोर्स्ट को धीमी आंच पर पकाएं.

30 मिनिट बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए.

अगले 10 मिनट के बाद, कटे हुए चुकंदर, प्याज और अजवाइन, नमक डालें, मसाले डालें और अंत में, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, गोभी डालें, नमक की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

हरी सब्जियाँ डालें और उन्हें पाँच मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

खैर, मांस के बिना सेम के साथ हमारा बोर्स्ट तैयार है! प्लेटों में डालें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएँ! निश्चित रूप से आप भविष्य में भी ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन दोहराना चाहेंगे!

साल में कई उपवास के दिन होते हैं - 4 लंबे उपवास, एक दिवसीय और यहां तक कि, लेकिन आपको अपने परिवार को कुछ खिलाने की ज़रूरत होती है। बीन्स के साथ बोर्स्ट वास्तव में ऐसे दिनों में मदद करता है, फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा, दुबला, मांस के बिना, हम इसे अब आपके सामने पेश करेंगे। बोर्स्ट समृद्ध हो जाता है, आप तृप्ति और स्वाद के लिए मशरूम, या गोबी, स्प्रैट भी जोड़ सकते हैं, लेकिन मेरी राय में, यह पहले से ही अनावश्यक है। लेकिन जिस रूप में हम अभी वर्णन कर रहे हैं, वह बिल्कुल सही है, यहां तक कि लेंट के लिए भी, यहां तक कि एक सामान्य दिन के लिए भी जब मांस नहीं होता है। आप बर्तन को कई दिनों तक उबाल सकते हैं, और जब भी दोपहर का भोजन तैयार हो, तो उसे दोबारा गर्म करें।

तो, 4 लीटर पैन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

2 मध्यम आकार के मीठे, लाल चुकंदर (यदि किसी को बोर्स्ट के साथ गुलाबी चुकंदर पसंद है, तो कृपया इसे लें)
सेम चना 200
4 आलू
2 प्याज
पत्तागोभी का आधा सिर मध्यम या 1 छोटा
टमाटर के एक दो चम्मच
हरियाली
नमक, कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो, तेज़ पत्ता, काली मिर्च
1-2 चम्मच आटा तलने के लिये

बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट कैसे पकाएं, रेसिपी:

प्रारंभ में, फलियों को भिगोएँ, यह सबसे पहली चीज़ है, आप इसे शाम को भी कर सकते हैं, क्योंकि लीन बोर्स्ट में यह फलियाँ हैं जिन्हें पकने में लंबा समय लगेगा, बाकी सब कुछ त्वरित और सरल है।

वैसे, अगर आप छोटी सफेद चीनी की फलियों का उपयोग करते हैं, तो वे बहुत जल्दी पक जाती हैं। हमारे पास लाल है, इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह स्वाद में भी अधिक समृद्ध है।

जैसे ही फलियाँ तैयार हो जाती हैं, हम उत्पाद तैयार करते हैं।

आलू और चुकंदर छील लें.

प्याज काट लें.

आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

गाजर को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये (आप इन्हें पतले क्यूब्स में भी काट सकते हैं).

पत्तागोभी को काट लीजिये.

अब भूनते हैं - दुबले बोर्स्ट के लिए यह एक महत्वपूर्ण क्षण है, इसमें कोई मांस नहीं है, इसलिए तलना समृद्ध होना चाहिए ताकि बोर्स्ट को परिपूर्णता और स्वाद मिले।

गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में, प्याज भूनें, फिर इसमें गाजर डालें, भूनने के बाद (ज्यादा नहीं, सुनहरा होने तक), टमाटर डालें, मिलाएँ, फिर आटा डालें, हल्का भूनें, मसाले, तेज पत्ता डालें , चूल्हे को बंद करना।

जब फलियाँ लगभग नरम हो जाती हैं, तो हम उनमें चुकंदर और आलू मिलाते हैं, नमक डालते हैं और आलू के पकने तक प्रतीक्षा करते हैं। एक बार यह तैयार हो जाने पर, हम फ्राइंग मिश्रण को बोर्स्ट में मिलाते हैं, इसका स्वाद लेते हैं, शायद कुछ नमक, या काली मिर्च, या कुछ मसाला, जैसे हॉप्स-सनेली, या जो भी आप पसंद करते हैं, मिला सकते हैं। तलने के साथ ही पत्तागोभी भी डाल दीजिये.

सलाह: यदि आप चाहते हैं कि बोर्स्ट में पत्तागोभी कुरकुरी हो, तो इसे तलने के साथ ही डाल दें और कुछ मिनटों के बाद इसे बंद कर दें। अगर आप चाहते हैं कि यह नरम रहे तो तलने से पहले पत्तागोभी डालें, क्योंकि एसिड (टमाटर) की मौजूदगी में यह ज्यादा देर तक पकेगा और सख्त भी रह सकता है.

बोर्स्ट को बंद करने के बाद, इसे 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि यह घुल जाए, स्वाद मिश्रित हो जाए और आप इसे प्लेटों में डाल सकें।

काली रोटी, सरसों या सहिजन बीन्स के साथ दुबले बोर्स्ट के साथ अच्छे लगते हैं।

यदि उपवास नहीं है, तो आप इसे खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दे सकते हैं और रोटी में लार्ड का एक टुकड़ा मिला सकते हैं। हरे प्याज, डिल, सीलेंट्रो, अजमोद के रूप में उपलब्ध साग को बोर्स्ट में काटना भी स्वादिष्ट होगा - जो भी आपको पसंद हो और जो भी आपके हाथ में हो।

मूल रूप में, बोर्स्ट मांस के अतिरिक्त के साथ एक सूप है। हालाँकि, पकवान की लोकप्रियता को देखते हुए, कई शाकाहारी विविधताएँ सामने आई हैं। बीन्स के साथ लेंटेन बोर्स्ट हल्का और संतोषजनक है। यह गर्मी में, उपवास या डाइटिंग के दौरान सामान्य बोर्स्ट का एक योग्य प्रतिस्थापन है। इसके अलावा, मांस के बजाय बीन्स का उपयोग किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को बनाए रखने के साथ-साथ उपयोगी पदार्थों के साथ पकवान की संतृप्ति की डिग्री को अधिकतम करने का एक क्लासिक तरीका है।

उत्पादों

एक दुबला व्यंजन तैयार करने के लिए डिज़ाइन की गई रेसिपी में मांस का उपयोग शामिल नहीं है, लेकिन आपको इसका स्टॉक करना होगा:

सेम - 1 बड़ा चम्मच;

चुकंदर - 1 पीसी ।;

आलू - 4 पीसी ।;

सफेद पत्तागोभी - ¼ मध्यम सिर का;

अजमोद - 1 गुच्छा;

डिल - 1 गुच्छा;

बे पत्ती - 3 पीसी ।;

काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;

बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;

शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;

जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;

मसाला हींग - ¼ छोटा चम्मच;

टमाटर का पेस्ट - ½ कप;

पानी - 4 एल;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

बीन्स के साथ लेंटेन बोर्स्ट को तैयार होने में लगभग 1 घंटा लगता है।

यह रेसिपी मांस के बिना शाकाहारी सूप की 12 सर्विंग बनाती है।

प्रौद्योगिकी: मांस के बिना शाकाहारी बोर्स्ट बनाने की विस्तृत विधि

एक रात पहले, फलियों को धोया जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है ताकि पूरा द्रव्यमान इससे ढक जाए।
पांच लीटर के सॉस पैन में पानी भरा जाता है और मध्यम आंच पर स्टोव पर रखा जाता है।
भीगी हुई फलियों को एक कटोरे में रखें।
जब पैन में पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें.
नुस्खा सेम के लिए खाना पकाने के समय को सीमित नहीं करता है - यह सब उनकी विविधता पर निर्भर करता है। आमतौर पर, आग पर रखे जाने के 40 मिनट से 2 घंटे के बीच अनाज उबलना शुरू हो जाता है, अगर इसे पहले से भिगोया न गया हो। बोर्स्ट के लिए आपको उबली हुई फलियाँ चाहिए।
प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है.
गाजरों को धोया जाता है, ऊपरी परत को छीलकर कद्दूकस की बारीक दाने वाली तरफ कद्दूकस किया जाता है।
काली मिर्च को धोया जाता है, उसका डंठल काट दिया जाता है और बीज साफ कर दिये जाते हैं। फिर सब्जी को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लिया जाता है।
एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से चिकना करें। इसे स्टोव पर रखा जाता है, जिस पर गर्म करने के लिए आंच को मध्यम पर सेट किया जाता है।

10. एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और मीठी मिर्च डालें।

11. 5 मिनिट बाद उबली हुई सब्जियों में हींग और टमाटर का पेस्ट आधा गिलास पानी में घोलकर डाल दीजिए. सब्जी के मिश्रण को चीनी के साथ छिड़क कर मिलाया जाता है। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दिया गया है। इसे धीमी आंच पर तब तक रखा जाता है जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं.

12. धुले हुए चुकंदर को छीलकर, मध्यम दाने वाले कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है या पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। तैयार चुकंदर द्रव्यमान को पहले से उबले हुए बीन्स के साथ शोरबा में डुबोया जाता है। तेजपत्ता और काली मिर्च भी वहां भेजी जाती है।

13. शोरबा को फिर से उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद गर्मी फिर से कम हो जाती है।

14. चुकंदर के तुरंत बाद आलू को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. तैयार आलू तुरंत सेम में भेज दिए जाते हैं।

15. पत्तागोभी को बारीक काट कर पैन में डाल दीजिए.

16. नुस्खा कहता है कि आखिरी बार डालने के 10 मिनट बाद, तली हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन से सूप में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

17. पकवान को नमकीन (1-1.5 बड़ा चम्मच नमक) और धीमी आंच पर तब तक रखा जाता है जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।

18. शाखाओं के नुकसान को कम करने की कोशिश करते हुए, साग को बहते पानी में धोया जाता है और बारीक काट लिया जाता है।

19. जब सारी सब्जियां पक जाएं तो रेसिपी पूरी हो गई है. बस आंच बंद कर देनी है, सूप में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियां डालनी हैं और डिश को हिलाना है।

बीन्स के साथ लेंटन बोर्स्ट तैयार है!

पकवान परोसना

प्रस्तुत नुस्खा की तैयारी पूरी होने के बाद सूप के साथ किसी भी अतिरिक्त क्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, अभ्यास से पता चलता है कि खाना पकाने के पूरा होने पर, डिश को 1-2 घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखा जाना चाहिए। बीन्स के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, मांस के बिना तैयार किया गया और केवल एक रात रेफ्रिजरेटर में रखा गया, ताजा तैयार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट लगता है।

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मांस के बिना बोर्स्ट रेसिपी

बोर्स्ट तैयार करने से पहले सामग्री तैयार कर लें। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

400 ग्राम बीन्स;
1.5 लीटर सब्जी शोरबा;
2 चुकंदर और आलू प्रत्येक;
गाजर, प्याज;
लहसुन की 4 कलियाँ;

हरियाली का एक गुच्छा;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर सॉस;
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
बे पत्ती;
स्वादानुसार नमक और मसाले।

आपको शाम को बीन्स को ठंडे पानी में भिगोना होगा और सुबह उन्हें पकाना होगा।

बीन्स के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाएं

हम आपको स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने का तरीका बताते हैं:

तैयार चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नींबू का रस छिड़कें;
प्याज और गाजर को काट लें, उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें;
टमाटर सॉस को तीन बड़े चम्मच पानी के साथ पतला करें और प्याज और गाजर में डालें, सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक उबालें;

शोरबा उबालें, काट लें और इसमें आलू डालें, 10 मिनट तक पकाएं;
एक ब्लेंडर में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, चीनी और नमक पीस लें;
शोरबा में बीन्स, टमाटर सॉस में पकी हुई सब्जियाँ और चुकंदर डालें;
जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ लहसुन डालें;
10 मिनट तक पकाएं;
स्टोव बंद कर दें और बोर्स्ट को लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

डिश के पक जाने के बाद, इसे प्लेटों में डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

यह बोर्स्ट रेसिपी अपने स्वाद से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगी। इस तथ्य के बावजूद कि इस पहले व्यंजन में कोई मांस नहीं है, यह बहुत संतोषजनक निकला।

आप बोर्स्ट के लिए कौन सी रेसिपी का उपयोग करते हैं?