ნამცხვრების რეცეპტი ღუმელში. შაქრის ნამცხვრის რეცეპტები: როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ნამცხვრები? მიირთვით მაგიდასთან

იცით, როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრები არაჟნით? თუ არა, მაშინ ამ სტატიაში ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს.

Ზოგადი ინფორმაცია

არაჟნით დამზადებული შორტები ძალიან გემრიელი და ნაზი პროდუქტია მრგვალი ან ჭედური ფორმის. როგორც წესი, ასეთი ნამცხვრების სისქე 1 სანტიმეტრია.

ეს ცომი განსაკუთრებით პოპულარული იყო საბჭოთა პერიოდში. სწორედ ამიტომ, თანამედროვე მოზარდები ძალიან ხშირად ამზადებენ მას სახლში, რეცეპტების გამოყენებით, რომლებიც მათ ბებიებისგან და დედებისგან გადაეცათ.

განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი პროდუქტების მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. მათი დამზადება შესაძლებელია კეფირის, რძის, ყველის, ხაჭოს, კარაქის, მარგარინის და ა.შ. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ნამცხვრები არაჟნით. როგორც წესი, ასეთი ცომის გამოყენებისას გამომცხვარ ფუნთუშებს იღებენ ნაზი და რბილი სტრუქტურით, ასევე ხრაშუნა და ოქროსფერ-ყავისფერი ქერქით.

იმისათვის, რომ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ პროდუქტით, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტი.

ეტაპობრივად არაჟანით

იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი და რბილი პროდუქტები, მკაცრად უნდა დაიცვათ ყველა აღწერილი რეცეპტის მოთხოვნა.

გამომდინარე იქიდან, რომ გრანულირებული შაქარი არაჯანსაღია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის, გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ ნამცხვრების დამზადების მეთოდი ყველაზე მცირე რაოდენობით ტკბილი პროდუქტით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ მის გარეშე.

ასე რომ, არაჟნის ნამცხვრების რეცეპტი მოითხოვს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას:

• მაღალი ხარისხის თეთრი ფქვილი - დაახლოებით 250-300 გ;
• ახალი დიდი ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მაღაზიაში ნაყიდი საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 2/3 ჭიქა;
• ნატურალური კარაქი - დაახლოებით 30 გ;
• საშუალო ზომის გრანულირებული შაქარი - 3 დიდი კოვზი;
• დაქუცმაცებული დარიჩინი - 2 მწიკვი;
• ბუნებრივი ვანილი - მწიკვი;
• სუფრის სოდა, ჩამქრალი ნატურალური ძმრით - 1 მწიკვი.

ბაზის მორევა

არაჟნის ნამცხვრების მომზადებამდე უნდა მოზილოთ რბილი ცომი. ამისთვის რძის პროდუქტთან და შაქართან ერთად ახალი კვერცხი უნდა ავთქვიფოთ, შემდეგ კი დაუმატოთ დარბილებული კარაქი (არ გაადნოთ), დაფქული დარიჩინი, ვანილი და სუფრის სოდა, ნატურალური ძმრით დაფქული. ზემოხსენებულ ინგრედიენტებს თანდათან დაუმატეთ გაცრილი თეთრი ფქვილი. შედეგად, უნდა მიიღოთ რბილი და ნაზი მასა, რომელიც თითებს არ ეკვრის.

ფორმირების პროცესი

არაჟნით დამზადებული ხელნაკეთი ნამცხვრები საკმაოდ მარტივად ყალიბდება. ამისათვის ერთგვაროვან და რბილ ფუძეს ფქვილი მოაყარეთ და შემდეგ გააბრტყელეთ 0,7 სანტიმეტრი სისქის ფენად. შემდეგი, ცომი დავჭრათ წრეებად ნებისმიერი შუშის გამოყენებით. სურვილის შემთხვევაში ფუნთუშების დამზადება შესაძლებელია გულის, ვარსკვლავების, გვირილის და ა.შ. მაგრამ ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ სპეციალური საკონდიტრო დანები.

ნამცხვრების გამოცხობა ღუმელში

ნამცხვრების ამოჭრის შემდეგ, ისინი ფრთხილად უნდა გადაიტანოთ სამზარეულოს ქაღალდით დაფარულ ფურცელზე. შემდეგი, შევსებული საცხობი ფურცელი უნდა მოთავსდეს გაცხელებულ კარადაში. რეკომენდებულია 195 გრადუს ტემპერატურაზე მოხარშვა 45-48 წუთის განმავლობაში.

როგორ სწორად წარმოვადგინოთ იგი მაგიდაზე?

არაჟნით დამზადებული ხელნაკეთი ნამცხვრები ბევრად უფრო რბილი და ნაზია, ვიდრე რძის ან კეფირის გამოყენებით. მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი მთლიანად გამომცხვარი და ოდნავ შებრაწული იქნება, ისინი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ სამზარეულოს ქაღალდიდან და მოათავსოთ საერთო თეფშზე. დესერტის ოდნავ გაგრილების შემდეგ, ის უნდა მიირთვათ ოჯახის წევრებს რძესთან, იოგურტის, ცხელი შოკოლადის ან ჩვეულებრივი შავი ჩაის დალევით. Გემრიელად მიირთვით!

ვამზადებთ უგემრიელეს ნამცხვრებს არაჟნით და მარგარინით

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ასეთი დელიკატესის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თუ გსურთ უფრო მაღალკალორიული და გემრიელი დესერტის მომზადება, მაშინ ჩვენ გთავაზობთ ცომის მოზელას არა მხოლოდ არაჟნით, არამედ მოხარშული ცხიმის გამოყენებით, როგორიცაა მარგარინი.

ასე რომ, გულიანი ხელნაკეთი დესერტის გამოსაცხობად დაგვჭირდება:

• მაღალი ხარისხის თეთრი ფქვილი - დაახლოებით 4 ჭიქა;
• ახალი დიდი ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მაღაზიაში ნაყიდი საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - სავსე ჭიქა;
• უფრო სწორად მარგარინი საცხობი - დაახლოებით 180 გ;
• საშუალო ზომის გრანულირებული შაქარი - 1,2 ჭიქა;
• ვანილინი - 2 მწიკვი;
• იოდირებული მარილი - მწიკვი;
• სუფრის სოდა, ჩამქრალი ნატურალური ძმრით - 1 დესერტის კოვზი.

ცომის დამზადება

ასეთი მაღალკალორიული ცომეულის მოსამზადებლად, ელასტიური ბაზა წინასწარ უნდა მოზილოთ. ამისთვის საჭიროა ახალი კვერცხები არაჟანთან და შაქართან ერთად ავთქვიფოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ ვანილინი და სუფრის სოდა, გაჟღენთილი ბუნებრივი ძმრით. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, ისინი უნდა დააყენოთ, სანამ ბაზის მეორე ნაწილი მზადდება. ის უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად: დარბილებული ცხიმი კარგად დაფქვით გაცრილი ფქვილით წვრილ ნამსხვრევებად. ცომის ორივე ნაწილის მომზადებისას, თქვენ უნდა დააკავშიროთ ისინი ელასტიური და ძალიან რბილი მასის მოზელვით.

ფუნთუშების ფორმირება და გამოცხობა

არაჟან-მარგარინის ცომის მომზადების შემდეგ მას უნდა მოაყაროთ გაცრილი ფქვილი და გააბრტყელოთ 0,7 სანტიმეტრი სისქის ფენად. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრათ საბაზისო ფურცელი მრგვალ პროდუქტებად და ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ ცხიმწასმულ ზეთით. ამ ფორმით დესერტი ღუმელში უნდა გამოვაცხოთ 36-42 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ფუნთუშები უნდა შებრაწოს, გახდეს უფრო დიდი და ნაზი.

მიირთვით მაგიდასთან

წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით დამზადებული არაჟნის ნამცხვრები ოჯახის წევრებს უნდა მიირთვათ თბილი ან ცივი კაკაოს, რძესთან ან ჩაისთან ერთად.

მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრები!

რა გახსოვთ, როდესაც გესმით სიტყვა ბისკვიტი? მათ აუცილებლად ვუკავშირებ ბავშვობას. ყველაზე ხშირად მათ მეზობლად მცხოვრები მამიდა აცხობდა. ისინი ყოველთვის მრგვალი იყო (ჭიქის ფორმის), ერთი და იგივე რეცეპტით გამომცხვარი და ძალიან გემრიელი სუნი ასდიოდა. დღეს გადავწყვიტე ჩემი ბავშვობის გახსენება.

ძალიან მარტივი რეცეპტი და თავად მომზადების პროცესს თქვენი დროდან არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება! მაგრამ რა შედეგი გელით!

ფქვილი - 400 გ
შაქარი - 200 გ
კარაქი (მარგარინი) - 100 გ
კვერცხი - 1 ც.
მთელი რძე - 80 მლ
გამაფხვიერებელი - 10 გ
ვანილინი - 0,2 გ

1. ნამცხვრებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი ან კარაქი. ბუნებრივია, შორტები უფრო გემრიელი გამოვა კარაქთან ერთად, მაგრამ მიხედეთ თქვენს ფინანსებს. ასე რომ, დარბილებული კარაქი (მარგარინი) ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი, რძე და გამაფხვიერებელი. სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა ვანილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სწრაფად მოზილეთ რბილი ცომი.
3. გააბრტყელეთ ფენა 6-7 მილიმეტრის სისქეზე. შემდეგ დაგვჭირდება მაფინის ფორმა, მისი დახმარებით გამოვწურავთ ნამცხვრებს.
4. ჩამოყალიბებული ნამცხვრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-200 გრადუსზე. როცა ნამცხვრების ზედა ნაწილი ოდნავ შეწითლდება, ისინი მზად არიან. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

მთავარია, ნამცხვრები ღუმელში ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ გამაგრდება!

მომზადების დრო: 15 წუთი

მოსავლიანობა: 10 ცალი, თითო 75 გრამი
1001eda.com
თუ ჯერ არ გადაგიწყვეტიათ კურორტის არჩევა თქვენი დასვენებისთვის, გირჩევთ დაისვენოთ ყირიმში (გურზუფი). გურზუფში დასვენება გთავაზობთ უახლეს ინფორმაციას კურორტისა და მისი ატრაქციონების შესახებ. გურზუფში დასვენებისას ყველას შეუძლია თავისი სურვილისამებრ იპოვოს საცხოვრებელი. თუ მიჩვეული ხართ ძვირად და კომფორტულ დასვენებას, მაშინ სასტუმროები და ვიპ კლასის სასტუმროები თქვენთვისაა, თუ იაფფასიან დასვენებას გირჩევნიათ, სოფლის მიმდებარედ კერძო სექტორი თქვენს სამსახურშია.

სახლში გამომცხვარი ნამცხვრები შეგიძლიათ მოამზადოთ უბრალოდ ჩაისთვის ან წაიღოთ თქვენთან ერთად სწრაფი და მარტივი საჭმელად. მათ მიირთმევენ ჩაისთან ან რძესთან ერთად. ხოლო ახალგაზრდა დედებისთვის და მათი შვილებისთვის ცომის მომზადება და ფორმა საუკეთესო აქტივობა და შემდგომი შუადღის საჭმელი იქნება. ხელნაკეთი ნამცხვრები შეიძლება გამომცხვარი იყოს რძის ცომის ან არაჟნის გამოყენებით.

უბრალო წყალი ან კეფირი ასევე შესაფერისია ძირისთვის. სამზარეულოს კლასიკური ვარიანტი მარტივად შეიძლება შეიცვალოს დამატებითი პროდუქტებით - მიწის თხილი, კოვზი უშაქრო კაკაო, მწიკვი დაფქული კოჭა ან ხმელი კენკრა. სწორად მომზადებული ორცხობილები რბილი გამოდის და უბრალოდ დნება პირში!

ხელნაკეთი ნამცხვრები - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ცომისთვის დასაშვებია ხორბლის, ჭვავის, სელის ან მათი ნარევის გამოყენება. ორიგინალური ნამცხვრები მზადდება სიმინდის ფანტელებისგან. ცომის გასაფხვიერებლად გამოიყენეთ სპეციალური გამაფხვიერებელი – გამაფხვიერებელი. მისაღებია ჩვეულებრივი საცხობი სოდას გამოყენება, მაგრამ მასთან ერთად ცომი ოდნავ ნაცრისფერი გახდება.

მშრალი ინგრედიენტები სწრაფად უნდა შეურიოთ ცომს, რომ არ გაჭიანურდეს. მზა ცომი ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს, მაგრამ არც ძალიან მკვრივი უნდა იყოს, რბილი და ელასტიური გამოვიდეს. ნამცხვრების ცომი ოდნავ სქელი უნდა იყოს, ვიდრე მდიდარი არაჟანი.

გამომცხვარი ნამცხვრის დასამატებლად, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტაოდენი სანელებლები: დაფქული კოჭა, ჯავზი, წიწაკის ნარევი, ხმელი პიტნა ან ორეგანო. უბრალოდ არ გაიტაცოთ, 1 კგ ცომზე 2-3 გრ სუნელი საკმარისი იქნება.

კლასიკური შორტები იჭრება სპეციალური მაფინის ფორმით. ისინი შეიძლება იყოს მყარი ან შუაში ამოჭრილი. უმჯობესია ნამცხვრების სისქე მინიმუმ 1,5 სმ.

ეცადეთ, ნამცხვრები ცხელ ღუმელში ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ მყარი და არა გემრიელი გამოვა. მხოლოდ მათ უნდა ადგეს და გაწითლდნენ. 8 წუთის შემდეგ 200°C-ზე შეგიძლიათ ამოიღოთ საცხობი ფურცელი და ერთი ცალი გახეხეთ კბილის ჩხირით. თუ ის ადვილად შედის ცომში და შემდეგ მშრალი რჩება, ყველაფერი სწორად გააკეთეთ.

ხელნაკეთი ნამცხვრები - კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

კარაქის ნახევარი ჯოხი;

რძე 110 მლ;

ჭიქა შაქარი;

ნახევარი კილოგრამი ფქვილი (ხორბალი);

ერთი კვერცხი;

კოვზი გამაფხვიერებელი;

ვანილინის პაკეტი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჭიქაში გახეხეთ რბილი კარაქი შაქართან და ვანილთან ერთად.

2. გატეხეთ კვერცხი და გაყავით გული და თეთრი. გულსართი დავტოვოთ ცხიმწასმად და კარაქს დავამატოთ თეთრი.

3. ათქვიფეთ კრემისებრი ნარევი, სანამ ტკბილი ნაწილაკები მთლიანად არ დაიშლება.

4. ფქვილი და გამაფხვიერებელი გაწურეთ პირდაპირ თხევადი ბაზის ნარევში. ცომი ხელებით მოზილეთ. ეს იქნება ელასტიური და არა მჭიდრო.

5. ცომი დადეთ სუფთა მაგიდაზე და გააბრტყელეთ ფენად. როგორი სისქეც არ უნდა იყოს თქვენი ფენა, ასევე იქნება შორტები. არ არის საჭირო მათი გათხელება. 2 სმ საკმარისია.

6. აიღეთ ნებისმიერი ჭრილი და გადაიტანეთ იგი მთელ ფენაზე. ჩამოაყალიბეთ ბლანკები ნამცხვრებისთვის.

7. საცხობ ფირფიტაზე დაბალ გვერდებზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. დაალაგეთ ბლანკები. დარჩენილი ცომისგან ამოიღეთ ნაჭერი და კვლავ გააბრტყელეთ ფენა. ამოჭერით მეტი ნამცხვარი და პირველებთან ერთად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

8. ფუნჯის გამოყენებით დავარცხნეთ სამუშაო ნაწილების ზედაპირები კვერცხის გულით. შედგით ღუმელში 200°C-ზე 8-10 წუთის განმავლობაში. აღარ არის საჭირო მათი იქ შენახვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან მკაცრი.

9. ჩაის მირთმევამდე მათ ცოტა დრო უნდა დაუთმოთ გასაცივებლად.

ხელნაკეთი სიმინდის ფანტელები

ინგრედიენტები:

200 გრ სიმინდის ფანტელები;

50 გრ შაქარი;

20 გრ ხორბლის ფქვილი;

ორი ქათმის კვერცხი;

ერთი მუჭა უთესლე ქიშმიში;

ვანილინის პაკეტი;

5 გრ კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქიშმიში გავრეცხოთ და მოვათავსოთ ხელსახოცზე გასაშრობად.

2. გატეხეთ კვერცხები თასში და ათქვიფეთ ბლენდერით სქელ ქაფამდე. ჯერ დააბალანსეთ სიჩქარე, შემდეგ თანდათან გაზარდეთ. კვლავ შეამცირეთ სიჩქარე პირველზე. დაამატეთ შაქარი და ვანილი რამდენიმე დამატებით.

3. ქაფიან ნარევს დაასხით ფქვილი და სიმინდის ფანტელები. ათქვიფეთ რამდენიმე წამი, მხოლოდ ინგრედიენტების შერწყმის მიზნით.

4. ცომს დაუმატეთ ქიშმიში. სპატულის ან კოვზით აურიეთ ნარევი ქვემოდან ზემოდან.

5. საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი. შეგიძლიათ წინასწარ დააფაროთ საკვები ფოლგა. დარწმუნებული იყავით, რომ ნამცხვრები ნამდვილად არ ეწებება მას.

6. სუფრის კოვზი ცომის მასა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ნაჭრები.

7. საცხობი ფურცელი შედგით 170-180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.

8. ცოტა ხნის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ამოიღეთ ნამცხვრები თეფშზე.

ხელნაკეთი კეფირის ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილო ხორბლის ფქვილი;

ჭიქა კეფირი;

ჭიქა შაქარი;

მარგარინის შეკვრა;

ორი ქათმის კვერცხი;

10 მლ მზესუმზირის ზეთი;

გამაფხვიერებელი პაკეტი;

მწიკვი მარილი;

ერთი მუჭა არაქისი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ საჭმელი. მარგარინი წინასწარ მოათავსეთ სუფრაზე, რომ დარბილდეს. ფქვილი და გამაფხვიერებელი გავცრათ საცერში. გარეცხეთ არაქისი წყალში და მოათავსეთ პირსახოცზე ტენიანობის მოსაშორებლად. მოათავსეთ მშრალ ტაფაში და შეწვით სანამ არ გაშრება. გამოიყენეთ ხელები მუქი კანის გასაწმენდად. შემდეგი, თეთრი სუფთა თხილი გახეხეთ პატარა ან მსხვილ ნამსხვრევებად ყავის საფქვავით ან ბლენდერის თასში. თუ გსურთ შეცვალოთ არაქისი სხვა თხილით, დაიცავით მისი მომზადების იგივე პროცედურა. ნუშის გარდა. მუქი, მწარე კანის მოსაშორებლად, ჯერ ადუღეთ ისინი მდუღარე წყლით.

2. კვერცხები გატეხეთ ჭიქაში და შეურიეთ შაქარს. დაუმატეთ კეფირი და მარგარინი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე. შეიტანეთ თხილი.

3. თხევადი ცომის ბაზას ჩაასხით ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

4. ელასტიური ცომი გააბრტყელეთ თანაბარ ფენად. მისგან ამოჭერით ნებისმიერი ფორმის ბლანკები.

5. აიღეთ საცხობი ფურცელი და წაუსვით ზეთი. დაალაგეთ ნამცხვრები. შედგით 200°C გაცხელებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ორცხობილა ყაყაჩოს თესლით

ინგრედიენტები:

260 გრ ხორბლის ფქვილი;

ნახევარი ჭიქა შაქარი;

2-3 ს.კ. ლ. კარაქი;

1 ჩ.კ. საკონდიტრო ყაყაჩოს თესლი;

მწიკვი დაფქული ანისი;

ორი კვერცხის გული;

20 მლ სრულ ცხიმიანი რძე ან ნაღები.

მომზადების მეთოდი:

1. ჭიქაში მოათავსეთ გულები, კარაქი და შაქარი. გახეხეთ გლუვი.

2. დააქუცმაცეთ ყაყაჩოს თესლი ქვის ან ხის ნაღმტყორცნებში. შეურიეთ ანისულს.

3. შეუთავსეთ ყაყაჩოს თესლის და კარაქის გული. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი ხელებით. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 1-1,5 საათით.

4. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი ან საკვების ფოლგა.

5. ცომი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვარში 1-2 სმ სისქის, ამოჭერით ნამცხვრები. გადაიტანეთ ისინი დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ნაჭრებს გადაუსვით ცხიმიანი რძე.

6. შედგით ღუმელში 10 წუთით. ტემპერატურა უნდა იყოს 180-200°C.

ხელნაკეთი ნამცხვრები თაფლით ჭვავის ფქვილისგან

ინგრედიენტები:

40 მლ რძე ან ნაღები;

ერთი კვერცხი;

30 მლ ნატურალური ყვავილის თაფლი;

საცხობი ფხვნილის პაკეტი;

ჭიქა ჭვავის ფქვილი;

2 ს.კ. ლ. კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. თხევადი თაფლი შეურიეთ ზეთს. დაუმატეთ რძე და ერთი კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით ან მიქსერით.

2. ცალკე გაწურეთ ჭვავის ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აიღოთ ნახევარი და გამოტოვებული ნაწილი ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილით.

3. შეუთავსეთ თხევადი და ნაყარი ნაწილები. მოზილეთ ცომი. მზა ნაჭერი გადაიტანეთ ფილმში ან ფოლგაში. შედგით მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.

4. გამოიღეთ ცომი და რულეტივით გააბრტყელეთ მრგვალი ნამცხვარი 1-1,5 სმ სისქის. გამოიყენეთ სპეციალური ფორმა ფორმის ბლანკების დასაჭერად.

5. მოათავსეთ პრეპარატები საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფირფიტაზე. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში (200°C). დააკვირდით ტემპერატურას; თუ ის უფრო მაღლა აიწევს, ნამცხვრები ძალიან მშრალი იქნება.

ხელნაკეთი სემოლინის ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

40 გ სემოლინა;

100 მლ ყვავილის თაფლი;

300 გრ ხორბლის ფქვილი;

მწიკვი მუსკატის კაკალი;

მწიკვი მშრალი ჯანჯაფილი;

ერთი ქათმის კვერცხი;

50 გრ შაქარი;

50 გრ კარაქი (ან მარგარინი);

მწიკვი მარილი;

10 გრ საცხობი სოდა.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ კარაქი ამოიღეთ მაცივრიდან, უნდა იყოს რბილი.

2. კარაქი თაფლით და შაქრით შეურიეთ კარაქი. გატეხეთ კვერცხი. დაამატეთ სემოლინა. დაუმატეთ მშრალი ჯანჯაფილი და მუსკატის კაკალი. თუ სასურველია, ეს სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა თქვენი გემოვნებით.

4. ბაზას დაუმატეთ მარილი და სოდა. აურიეთ.

5. ახლა შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი 180°-მდე გაცხელებისთვის.

6. დაიწყეთ ფქვილის ნაწილებად დამატება, ყოველ ჯერზე აურიეთ ნარევი. ცომი ხელით მოზილეთ იმავე თასში ან სუფთა დახლზე.

7. ერთიანად გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვარში. ამოჭერით ხვეული ნამცხვრები.

8. პრეპარატები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში გახურებულ ღუმელში 180-200°C ტემპერატურაზე.

სურვილის შემთხვევაში კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით.

ცომის მომზადებას ზუსტი რეცეპტი სჭირდება, ამიტომ დაიცავით ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა.

ხელნაკეთი ნამცხვრები ძირითადად მზადდება საკონდიტრო ნაწარმისგან. ჯობია ხელით და სწრაფად მოზილოთ. თუ თხევად ინგრედიენტებს მშრალს დიდხანს ურევთ, ცომი ამოიწურება და ფუნთუშები გამაგრდება.

იმისათვის, რომ თითოეულ პროდუქტს ჰქონდეს ერთიანი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი, წაისვით ნაჭრები კვერცხის გულით, სრულ ცხიმიანი რძით ან ნაღებით.

მზა ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში გარკვეული დროით, ეს გაადვილებს მისგან ნამცხვრების დამზადებას.

თუ თქვენ არ გაქვთ სპეციალური ფორმა ნამცხვრების მოსაჭრელად, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თეფში. ასევე იმუშავებს ნებისმიერი სხვა ფორმა, რგოლები, დაკბილული კიდეების გარეშე მოჭრილი ბოთლი, ჭიქა ან მინა.

იმისათვის, რომ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე არ მიწებდეს, შეგიძლიათ გადააფაროთ სპეციალური საცხობი ქაღალდით.

ნაზი რძის ნამცხვრები, ისევე როგორც სკოლის კაფეტერიაში, შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ სახლში. ბავშვობის ნამდვილი გემო!

• რძე - 0,5 ჭიქა
• შაქარი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
• კარაქი - 125 გ
• ამონიუმი - 1 ც. (ან ნებისმიერი გამაფხვიერებელი)
• ფქვილი - 3 ჭიქა.

რძეში ჩაასხით შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ადუღებამდე შეამოწმეთ რძე, რომ არ გახეხოს. შედეგი არის ტკბილი რძის სიროფი. ის უნდა გაცივდეს, ცომი მაშინვე არ მოზილეთ.

გაციებულ რძის სიროფს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ვანილის შაქარი და აურიეთ. შემდეგ გატეხეთ კვერცხი ჭიქაში და გაყავით შუაზე. ნახევარი შევა ცომში, ხოლო მეორე ნახევარი გამოყენებული იქნება ნამცხვრებზე დიზაინის დასაყენებლად.

რძესთან და კარაქთან ერთად ნარევს დაუმატეთ ნახევარი კვერცხი და თანდათან აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.

გაცხელებისას ამონიუმი გამოყოფს ამიაკის ძლიერ სუნს, ნუ ინერვიულებთ, ეს ნორმალურია. გაცივებულ მზა ჯანჯაფილში არ იგრძნობთ გემოს და სუნს.

რძის ნამცხვრების ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. ზედმეტად არ შეავსოთ იგი ფქვილით. ცომის ხელით მოზელით მიხვდებით, როცა უკვე საკმარისია ფქვილი - ცომი ხელებზე შეწყვეტს და ყველა ნამსხვრევს შესანიშნავად შეაგროვებს.

სუფრას ფქვილი ვასხამ და ცომს რულეტივით ვახვევ, არც ისე თხელი, დაახლოებით 0,8 სმ.

ნამცხვრების ამოსაჭრელად სასურველია გამოიყენოთ ნებისმიერი დიდი ზომის ფუნთუშეული; შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ისინი კვადრატებად ჩვეულებრივი დანით ან ღარიანი როლიკებით, გამოიყენოთ ჭიქა ან მაფინის ფორმა (ნამცხვრის ფორმა გადააბრუნეთ და დაჭერით. შუშის მსგავსი ღარები). შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფორმის ნამცხვრები, საახალწლოდ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაძვის ხეები, ირმები, ხალხი, გაუკეთოთ ნახვრეტები (გამოცხობის წინ) და დაკიდოთ ნაძვის ხეზე დეკორაციის სახით.

ნამცხვრებზე ასეთი ნიმუშის მისაღებად, თქვენ უნდა წაუსვით ისინი კვერცხის დარჩენილი ნახევრის ნარევით (ან აიღოთ გული) სუფრის კოვზი წყლით ან რძით. გამოიყენეთ ფუნჯი ცომის ნაჭრების ზედაპირის გასახეხად და გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ გააკეთოთ შაბლონები, როგორც გსურთ: ფიფქები, ტალღები ან უბრალოდ ზოლები. თქვენ არ გჭირდებათ მისი ამოღება, მხოლოდ ამის შემდეგ მოაყარეთ რძის ნამცხვრები შაქრის ფხვნილით. ეს თქვენი სურვილის მიხედვით.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-მდე დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. რძის ნამცხვრები უნდა დარჩეს ღია ფერის, ოდნავ ოქროსფერი კიდეებით. თუ რძის თხელ ნამცხვრებს გააკეთებთ, ისინი მშრალი აღმოჩნდებიან და უფრო წააგავს ნამცხვარს, ვიდრე ჯანჯაფილის ნამცხვარს. გამოცხობის დრო ასევე მოქმედებს რძის ნამცხვრების სირბილეზე. თუ ცოტა ხნით შედგით ცხელ ღუმელში, ჯანჯაფილის ნამცხვარი მშრალ ჯანჯაფილად გადაიქცევა. ამაში დავრწმუნდი, როცა ორი საცხობი ფურცელი გამოვაცხვე, ვყოყმანობდი, უკანასკნელი კი ღუმელში ორი წუთით მეტხანს დავრჩი და რძის ნამცხვრები უკვე ცოტა გამხმარი გახდა.

რეცეპტი 2: რძის ნამცხვარი ბავშვობიდან GOST-ის მიხედვით

გეპატიჟებით გაიხსენოთ მხიარული სასკოლო დრო, ხმაურიანი შესვენებები და ფურშეტები სახლში ბავშვობიდან რძის ნამცხვრების მომზადებით. მზა ცომეული არის რბილი და ხრაშუნა, დამსხვრეული ტექსტურით და მსუბუქი ვანილის არომატით.

• რძე - 100 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც. ჩაასხით ცომში (+ 1 გული ნამცხვრების ცხიმისთვის);
• ფქვილი - 450-500 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• ვანილის შაქარი - 8-10 გ;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი.

ჩაასხით რძე პატარა სქელძირიან ქვაბში, დაუმატეთ მთელი შაქარი (როგორც ჩვეულებრივი, ასევე ვანილი) ერთდროულად. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე - გრანულირებული შაქარი მთლიანად უნდა დაითხოვოს. მიღებული ვანილის არომატიზებული რძის სიროფი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ამავდროულად მიქსერით მსუბუქად ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი და ერთი უმი კვერცხი.

გააგრძელეთ ნარევის ცემა, დაასხით გაციებული რძის სიროფი თხელი ნაკადით.

ფქვილი შევურიოთ გამაფხვიერებელს და გაცრილის შემდეგ თანდათან დავამატოთ კარაქის ნარევში.

ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ვინაიდან ფქვილი სხვადასხვა ხარისხისაა, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან, პირიქით, ნაკლები, ვიდრე მითითებულია ინგრედიენტების სიაში. ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ თანმიმდევრულობაზე - ცომი უნდა იყოს ძალიან რბილი და მოქნილი, ხელებზე არ ეწებება. ეს არ უნდა იყოს მჭიდრო ან ძალიან მკვრივი!

გააბრტყელეთ ფენა დაახლოებით 0,7 სმ სისქის, ფუნთუშების საჭრელით ან მრგვალი თასით ამოჭერით ბრტყელი ნამცხვრები დაახლოებით 10 სმ დიამეტრით, მიიღებთ დაახლოებით 15 ცალი.

ბლანკებს გადავიტანთ პერგამენტზე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიმუში რძის ნამცხვრებზე. ამისათვის ჩანგლით ორჯერ დახაზეთ პარალელური ზოლები და შემდეგ იგივე ხაზები დახაზეთ.

ნამცხვრებს წაუსვით გული შეზავებული ჩაის კოვზი წყლით.

შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. რძის ნამცხვრები ზემოდან ოდნავ უნდა დაიბრაწოს, გვერდებზე კი ოდნავ შებრაწული. გააგრილეთ მზა ცომეული.

უმჯობესია ნამცხვრები შეავსოთ ჭიქა რძით, თუმცა ისინი ასევე კარგად ერწყმის ჩაის და ყავას. მიზანშეწონილია ცომეულის შენახვა შეკრულ ჩანთაში.

• რძე 110 მლ
• კარაქი 100გრ
• შაქარი 200გრ
• სოდა ¼ ჩ/კ.
• ფქვილი 400გრ
• ვანილი
• საშუალო კვერცხი 1 ც.
• კვერცხის გული შეზეთვისთვის

დავიწყოთ რძის ნამცხვრების მომზადება GOST-ის მიხედვით რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი. ჯერ უნდა მოვამზადოთ რძის სიროფი ნამცხვრებისთვის.

რძეში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, დაუმატეთ ვანილის მარცვლები და შედგით გაზქურაზე. მე არ მაქვს ნატურალური ვანილი, ამიტომ ცოტა შაქარი შევცვალე ვანილის შაქრით.

ურიეთ სანამ გრანულირებული შაქარი არ დაიშლება, დაიწყეთ გაცხელება.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ სიროფი ოდნავ შესქელდება.

რძის სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

კარაქი უნდა დარბილდეს.

ჩაასხით მასში სიროფი.

გატეხეთ 1 კვერცხი.

და ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, სანამ რაც შეიძლება გლუვი. ნარევი არ გახდება მთლიანად ერთგვაროვანი, იქნება ზეთის მცირე ნაწილაკები, დიდი არაფერი.

დაამატეთ გაცრილი ფქვილი (არ დაიზაროთ, დამატებით 3 წუთი!) სოდასთან ერთად. საჭიროა ზუსტად ¼ ჩ/კ სოდა, რათა მზა ნამცხვრებში მისი არსებობა არ იგრძნობოდეს.

და სწრაფად მოზილეთ რბილი, ძალიან ნაზი ცომი რძის ნამცხვრებისთვის, რომლის რეცეპტს ფოტოებით ვაქვეყნებ კულინარიული ლიგის ვებსაიტზე. აქვე მივცემ ერთ რჩევას: ცომი შედგით მაცივარში 40 წუთით. ჯერ ერთი, ფქვილი ოდნავ ადიდებს და მთლიანად შთანთქავს სიროფს, მეორეც, გაცივებული ცომი უფრო ადვილად ამოიჭრება. წყაროებს ეს არ უთქვამთ, მაგრამ ეს ნაბიჯი უზრუნველყოფს, რომ თქვენი რძის ნამცხვრები სწორი იყოს: დამსხვრეული, არა მშრალი, ნაზი და თანაბარი.

ცომი გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის ფენად (მზა ნამცხვარი 1,5-ჯერ სქელი იქნება) და ამოჭერით ნამცხვრები სასურველ ფორმაში.

მე გამოვიყენე ლითონის მაფინის საჭრელი ნამცხვარი ფორმის კიდით ამოსაჭრელად.

რძის ნამცხვრებს ვათავსებთ პერგამენტზე, ცხიმის წასმა არ არის საჭირო.

წაუსვით კოვზი რძით განზავებული კვერცხის გული.

გამოაცხვეთ რძის ნამცხვრები ღუმელში 200 C ტემპერატურაზე 12 წუთის განმავლობაში. გამოცხობისას თარო ავწიე შუა-ზედა პოზიციაზე, რათა ქვედა ზედმეტად არ შეფერილიყო.

ბავშვობის დიდი ხნის დავიწყებული გემო, ამას ვერ წაართმევთ ამ რძის ნამცხვრებს. ისინი ნაზი და დამსხვრეული არიან!

ვიმედოვნებ, რომ თქვენი ოჯახიც ისიამოვნებს ბავშვობის რძის ნამცხვრების ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით!

რეცეპტი 4: ნამდვილი რძის ნამცხვრები სკოლის კაფეტერიიდან

რძის ნამცხვრებს ბავშვობიდან ვამზადებთ დადასტურებული რეცეპტით.

• შაქარი - 180 გ
• რძე - 80 მლ
• სპრეი (კარაქი) – 80 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• გამაფხვიერებელი - 5 გ (1 ჩ/კ კიდეებთან ერთად)
• ფქვილი - 350 გ
• ვანილინი - გემოვნებით

გახეხეთ დარბილებული კარაქი ან წაუსვით გრანულირებული შაქარი.

ათქვიფეთ კვერცხი და გაყავით ორ ნაწილად: ერთი ნაწილი ღუმელში გამოსაცხობად წაუსვით, მეორე ნაწილი ცომის მოსაზელად.

კარაქისა და შაქრის ნარევს დაუმატეთ ნახევარი კვერცხი, რძე, ვანილი. ყველაფერი კარგად ავთქვიფოთ კრემისებამდე.

ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მოზილეთ გლუვ ცომად.

დაასხით საჭრელი დაფა ან მაგიდა ფქვილით. გააბრტყელეთ ცომი ისე, რომ ნამცხვარი დაახლოებით 8 მმ სისქის იყოს.

გამოიყენეთ ჭიქა მრგვალი ნამცხვრების მოსაჭრელად. შეაგროვეთ ნარჩენები ბურთულად, კვლავ გააბრტყელეთ და ამოჭერით ნამცხვრები.

კვერცხები მოათავსეთ ფქვილით დაფქულ საცხობ ფირფიტაზე.

დანით ან კოვზით გააკეთეთ ნაჭრები ნამცხვრების ზედაპირზე.

პროდუქტებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ შაქარი.

გამოაცხვეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მზა ნამცხვრები მოათავსეთ თეფშზე.

პროდუქტების მოძველების თავიდან ასაცილებლად, ისინი უნდა ინახებოდეს პლასტმასის კონტეინერში ან ჩანთაში.

რეცეპტი 5: როგორ მოვამზადოთ რძის ნამცხვრები სწრაფად და მარტივად

ცომი შეიცავს კარაქს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ძალიან ადვილია მოზელვა, როგორც კი საკმარისი რაოდენობის ფქვილი დაემატება, ის ხელებზე ჩერდება.

ძალიან მომეწონა მზა ნამცხვრები, რბილი, დამსხვრეული, დახვეწილი რძის გემოთი.

• ფქვილი - 400 გრამი
• შაქარი - არა სავსე ჭიქა (დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. შეგიძლიათ მიიღოთ ნახევარი ჭიქა, რადგან შაქრის სრული რაოდენობა ტკბილი გამოდის)
• რძე - ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი
• კარაქი - 100 გრამი
• კვერცხი - 1 ც.
• გამაფხვიერებელი 1 ჩ.კ.

ტაფაში შაქარი ჩავასხი და რძე ჩავასხი.

მოურიეთ და დადგით ცეცხლზე. რძის სიროფის მოხარშვა დაგჭირდებათ. ვამზადებ დაახლოებით ხუთ წუთს, სიროფი ასე ქაფდება და ცოტა უნდა შესქელდეს. გაზქურას გამოვრთე და რძის სიროფს ვტოვებ ცოტა რომ გაცივდეს.

კარაქი წინასწარ გამოვიღე მაცივრიდან და ჩანგლით გავხეხე, მაგრამ როგორც იქნა ეს არ არის საჭირო, შეგიძლიათ გაყინული კარაქი აიღოთ, ცხელი სიროფი მაინც გადნება.

სიროფი კარაქში ჩავასხი, კვერცხში ავთქვიფო, ცოტა მარილი დავამატე და სათქვეფით მოვურიე.

ფქვილის ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი მოვაყარე. ვურიე და თანდათან ვამატებ ფქვილს. ამ რეცეპტში არ არის აუცილებელი მისი ზუსტად გაზომვა სათვალეებით, ვამატებ მანამ, სანამ არ მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელზე არ გეწებება.

ასე გამოდის გლუვი და ლამაზი. მნიშვნელოვანია: არ გადააჭარბოთ ფქვილს, უმჯობესია ცომი უფრო რბილი იყოს, ვიდრე ფქვილით და ცომი მჭიდროდ გამოვა. რაც უფრო რბილია ცომი, მით უფრო კარგად ამოვა ნამცხვრები.

რბილ ცომთან მუშაობა რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს, შედგით მაცივარში დაახლოებით 20 წუთით ისე, რომ ფქვილის წებოვანა გაიბეროს და ცომი გაიყინოს, რაც გაადვილებს გაბრტყელებას.

შემდეგ ცომის ნახევარი გამოვყავი და გავაბრტყელე ფენად ნახევარ სანტიმეტრზე ცოტა მეტი.

ყვავილებს ყალიბით ვჭრი.

რძის ნამცხვრები დავდე საცხობ ფირფიტაზე და შევდგა ღუმელში, გამოვაცხვე დაახლოებით 12 წუთი 180 გრადუსზე. თეორიულად, ნამცხვრები უნდა იყოს ფერმკრთალი, მაგრამ ბავშვებმა მთხოვეს, რომ უფრო ყავისფერი გავხადე.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ზემოდან კვერცხის გული წაუსვით.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6: მარტივი რძის ნამცხვრები ბავშვებისთვის (ფოტოებით)

• ფქვილი - 800-900 გ
• რძე - 160 გ
• კვერცხი - 2 ც
• მარგარინი (კარაქი) - 200 გრ
• შაქარი - 400 გ
• 4 გრამი სოდა და 8 გრ ამონიუმის კარბონატი (შეიძლება შეიცვალოს 4 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი)

ჩაასხით შაქარი რძესთან ერთად ქვაბში და დაბალ ცეცხლზე მთლიანად გახსენით შაქარი. რძის ადუღება არ არის საჭირო, მხოლოდ 70 - 80 C ტემპერატურაზე გავაცხელოთ.

ცხელ რძის სიროფში გაადნეთ კარაქი ან მარგარინი, ჩაასხით სიროფი თასში და გააციეთ მთლიანად.

კვერცხები გატეხეთ ფინჯანში და ათქვიფეთ ჩანგლით, კვერცხის ნახევარი ჩაასხით რძისა და კარაქის ნარევში. დაამატეთ სოდა და გამაფხვიერებელი და ყველაფერი აურიეთ.

ახლა ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი. ცომი შედგით მაცივარში 10-15 წუთით. ამ დროის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

ჩვენს ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან და გავაბრტყელოთ 7-8 მმ სისქის ფენად.

ჩვენ ამოვჭრათ ჩვენი ნამცხვრები.

ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობი ქაღალდით დაფენილ ფურცელზე. წაუსვით ფუნჯი დარჩენილი კვერცხით.

შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მთავარია, ზედმეტი არ მოხარშოთ, თორემ გამკვრივდება. ისინი უნდა იყოს ოდნავ ყავისფერი.

რეცეპტი 7: როგორ მოვამზადოთ გემრიელი რძის ნამცხვრები GOST-ის მიხედვით

გახსოვთ, რა გემრიელი იყო რძის ნამცხვრები ბავშვობაში? თუ გსურთ დაიმახსოვროთ ეს გემო და წამით აღმოჩნდეთ ბავშვობაში, მაშინ აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ისინი! თქვენს ყურადღებას ვაქცევ რძის ნამცხვრების დადასტურებულ რეცეპტს GOST-ის მიხედვით.

• რძე - 75 მლ
• კარაქი - 95 გ
• შაქარი - 200 გ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 400 გ
• გამაფხვიერებელი - 10 გ
• ვანილინი - გემოვნებით

გააცხელეთ რძე შაქართან და ვანილთან ერთად, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მიღებული სიროფი არ საჭიროებს ადუღებამდე მიყვანას.

ცხელ სიროფს დაუმატეთ კარაქი, ის მყისიერად გაიხსნება. მიღებული მასა ჩაასხით ცალკე კონტეინერში და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ერთი ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ, ნახევარი დაუმატეთ უკვე გაციებულ წინასწარ მომზადებულ ნარევს.

ფქვილი იქვე გაცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად და მოზილეთ ფხვიერი ცომი.

გააბრტყელეთ ცომი თქვენთვის სასურველ სისქეზე (დაახლოებით 1 სმ) და გამოიყენეთ ფორმი მისგან ნამცხვრების ამოსაჭრელად.

ნამცხვრებს ზემოდან წაუსვით დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში.

რძის ნამცხვრები მზადაა, მიირთვით ჩაი!

რეცეპტი 8, ეტაპობრივად: ნაზი რძის ნამცხვრები ბავშვობიდან

რეცეპტი ძალიან წარმატებულია, ნამცხვრები ძალიან გემრიელი გამოვიდა და ძალიან ჰგავს იმას, რასაც ბავშვობაში ვჭამდი. მათი მომზადება სულაც არ არის რთული. აუცილებლად სცადეთ! თუ ფიქრობთ, რომ შაქარი ბევრია, შეგიძლიათ მარტივად შეამციროთ რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.

• რძე 75 მლ
• 170 გრამი შაქარი
• ½ პაკეტი ვანილინი
• 100 გრამი დარბილებული კარაქი
• 1 კვერცხი
• 1/3 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
• 450-470 გრამი ფქვილი
• 1 გული
• 1 სუფრის კოვზი წყალი

ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და ვანილინი. დადგით გაზქურაზე და მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა კარგად ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით ისე, რომ მიღებული სიროფი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეს.

დარბილებული კარაქი ოდნავ ათქვიფეთ სათქვეფით და დაასხით შაქრის რძის სიროფი სამი დამატებით, ყოველ ჯერზე კარგად ათქვიფეთ.

შემდეგ გატეხეთ კვერცხი და ათქვიფეთ სასიამოვნო, ერთგვაროვანი სტრუქტურის კრემისებური მასის მიღებამდე.

ფქვილი შეურიეთ სოდას და ნაწილ-ნაწილ გაწურეთ კარაქის ნარევში. ცომი ჯერ სპატულით აურიეთ, ბოლოს კი შეგიძლიათ ხელებით მოზილოთ.

დასრულებული ცომი ოდნავ გატყდება, მაგრამ არ შეგეშინდეთ, ასეც უნდა იყოს.

ახლა გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 5-6 მმ სისქის ფენად. ამოჭერით ფორმები ყალიბით.

მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე. ფინჯანში გული ოდნავ ათქვიფეთ სუფრის კოვზ წყალთან ერთად და ამ ნარევით წაუსვით ნამცხვრები. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ ფაქტიურად 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

მზა რძის ნამცხვრებს შეიძლება მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ მის გარეშე, ეს სურვილისამებრ. სულ ეს არის, რძის ნამცხვრები მზადაა!

ცომის ერთი ნაწილიდან მივიღე 16 ნამცხვარი, ასე რომ, თუ მეტი დაგჭირდებათ, პროპორციულად გაზარდეთ ინგრედიენტები, მიირთვით ჩაი!

რეცეპტი 9: გემრიელი, ლამაზი რძის ნამცხვრები, ისევე როგორც ბავშვობაში

ძალიან გემრიელი ნამცხვრები რძით.

დელიკატური რბილი ხრაშუნა რძის ნამცხვრები ბავშვობიდან მოდის. ვფიქრობ, ბევრი იცნობს ამ რძის ნამცხვრებს და ისინი მაინც ხშირად იყიდება სადმე. ასეთი რძის ნამცხვრები შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ და ისინი მზადდება, გეუბნებით, უბრალოდ ელემენტარული. გამოდის ეკონომიკურად მომგებიანი და, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი, თანაც, ყოველთვის იცი, რას დებ იქ, კერძოდ, კარგი კარაქი და არა იაფი მარგარინი, როგორც წარმოებაშია.

• 400-450 გრ ფქვილი
• 200 გრ შაქარი
• 100 მლ რძე
• 100გრ კარაქი
• 1 კვერცხი
• 1 ც ვანილის შაქარი (10 გრ)
• 1⁄2 ჩ.კ. ფქვილი
• 1 გული + 1 ჩ.კ. წყალი შეზეთვისთვის

სქელ ფსკერზე პატარა ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, ვანილის შაქარი და რძე. მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მთლიანად გააცივეთ, გაგრილების შემდეგ მიიღებთ ოდნავ ბლანტი შაქრის სიროფს.

რბილი კარაქი და კვერცხი მიქსერით ოდნავ ათქვიფეთ.

განაგრძეთ ცემა, თანდათან დაასხით სიროფი თხელი ნაკადით.

ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ კოვზით ან სპატულით, მაგრამ დიდხანს არ აურიოთ. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად ფქვილი ტენის შთანთქმის უნარიდან გამომდინარე (მე გამოვიყენე 450 გრ). ცომი უნდა იყოს რბილი, სასიამოვნო შეხებისთვის, არ იყოს წებოვანი ხელებზე, მაგრამ ამავე დროს არც მჭიდრო და ძალიან მოქნილი.

მიღებული ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 7 მმ სისქეზე, ფორმით ამოჭერით წრეები. ჩემი ყალიბის დიამეტრი 10 სმ-ია, თუ ფორმები არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაჭრათ დიდი ჭიქით, პატარა სალათის თასით და ა.შ.

გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. გული აურიეთ წყალთან ერთად და ფუნჯით წაუსვით ნამცხვრები.
თუ სასურველია, შაბლონებს ჩანგლით დახატეთ ნიმუში. უბრალოდ ჩანგალი ორჯერ გავატარე ორ პარალელურ ზოლში, შემდეგ კი ორჯერ ჯვარედინი. წინა დღით დაწვრილებით შევისწავლე მაღაზიაში ნაყიდი ცომი, რომელიც ჩემმა ქმარმა იყიდა და ვფიქრობ, რომ ნიმუში ზუსტად ასეა დახატული :-), ყოველ შემთხვევაში, იმ შორტებზე, რომლებიც ჩვენს უახლოეს მაღაზიაში იყიდება. რამდენიმე ნამცხვარს მოვაყარე დაჭრილი ნუშიც (თხილი ცომზე ხელით ოდნავ უნდა დაჭერით).

შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. გამოვაცხვე 15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ გამოიყენეთ თქვენი ღუმელი, როგორც სახელმძღვანელო; ნამცხვრები უნდა იყოს ოდნავ შებრაწული ცენტრში და ცოტა მეტი გვერდებზე. თუ უფრო რბილი მოგწონთ, შეინახეთ ცოტა ნაკლები, ხოლო უფრო ხრაშუნასთვის, პირიქით. მზა ნამცხვრები მთლიანად გააგრილეთ.

აქ არის ნამცხვრები თხილით.

მაგრამ მარტივი პირობა ნიმუშით.

ხელნაკეთი ნამცხვრები იმის ნიშანია, რომ დიასახლისი შესანიშნავ საქმეს აკეთებს სამზარეულოში. კორჟიკი ფუნთუშების სახეობაა, ისინი გამოირჩევიან იმით, რომ საკმაოდ მკვრივი სტრუქტურა აქვთ, განსხვავებით დამსხვრეული ფუნთუშებისგან. ყველაზე ხშირად, ნამცხვრები მზადდება არაჟნის გამოყენებით. ზოგიერთ ქვეყანაში მათ ტრადიციულად ამზადებენ საახალწლოდ და საშობაოდ, რაც მათ სხვადასხვა ზღაპრის პერსონაჟების ფორმას აძლევს. ხელნაკეთი ნამცხვრები საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, რეცეპტი მარტივია თუნდაც დამწყები მზარეულისთვის. მათი შენახვა შესაძლებელია დახურულ ჭურჭელში დიდი ხნის განმავლობაში, ასევე მოსახერხებელია თან წაიღოთ, რადგან ჩანთაში დიდ ადგილს არ იკავებს.

ინგრედიენტებიხელნაკეთი ნამცხვრების დასამზადებლად:

• ფქვილი - 2 ჭიქა (ან ცოტა მეტი)
• არაჟანი – 1 (არასრული) ჭიქა
• შაქარი - 4 ს.კ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის – 1 ჩ.კ.

რეცეპტიხელნაკეთი ნამცხვრები:

ვინაიდან ცომი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ღუმელის ჩართვა და 200 გრადუსამდე გაცხელება. ღუმელი მზად იქნება საჭირო დროს, რაც შეამცირებს საერთო მომზადების დროს.

გააცალკევეთ კვერცხის ცილა გულისაგან. ცილა მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი. მსუბუქად აურიეთ ნარევი.

შემდეგ თასს დაუმატეთ არაჟანი და გამაფხვიერებელი. ისევ აურიეთ ყველაფერი.

დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.

ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის ცომი საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს; გარკვეული ძალისხმევა უნდა გაკეთდეს მის საფუძვლიანად მოსაზელად.

ცომის გაბრტყელების სიმარტივისა და მოხერხებულობისთვის დაგჭირდებათ პერგამენტი (საჭმლის ქაღალდი). ცომის ბურთი დადეთ პერგამენტის ერთ ფურცელზე და დააფარეთ მეორე ფურცლით. რულეტის გამოყენებით ცომი გააბრტყელეთ პერგამენტის მეშვეობით 1 სმ სისქეზე.

შემდეგ ამოიღეთ ცომიდან ფიგურები ნებისმიერი ფორმის გამოყენებით ან უბრალოდ დანით დაჭერით ბრილიანტებად.

კვერცხები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით მათ ზედაპირს კვერცხის გული, შემდეგ კი მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი.

გამოაცხვეთ ნამცხვრები 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი.

მზა ხელნაკეთი ნამცხვრები გადაიტანეთ ჭურჭელში, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით ჩაისთან ან რძესთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!