ჩინური ლაფსი ქათმის და ბოსტნეულის რეცეპტი. ჩინური ლაფშა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით (Chow mein) ჩინური ყუთის ლაფშების რეცეპტი ქათმით

ჩინურ სამზარეულოსთან ჩემი გაცნობა დიდი ხნის წინ მოხდა, როცა მივლინებაში ვიყავი სინგაპურში.

რა თქმა უნდა, ბევრი დამავიწყდა, რაც იყო, მაგრამ ჩინური ახალი წლის აღნიშვნა, ისევე როგორც ბენგალური და ჩინური სამზარეულო, საკმაოდ რთული დასავიწყებელია.

ჩინური ახალი წელი რაღაც დაუვიწყარია! ფერადი დრაკონები, მსვლელობები ქუჩებში, სატვირთო მანქანები, რომლებიც აქეთ-იქით ჩქარობენ, რომლებშიც ხალხის ჯგუფი წითელი სამკლაურით, დოლებითა და მუსიკალური ციმბალებით განუწყვეტლივ უკრავდა.

თავად სინგაპური აოცებს თავისი ბრწყინვალე შესრულებით. ეს არის კუნძული სენტოსა, უამრავი ატრაქციონებით, ატრაქციონებით, მათ შორის წყალქვეშა სამყაროთი, სინათლის შადრევნით და საშინლად ძვირადღირებული სასმელებით. უნაკლო სისუფთავე, მთელი წლის ტემპერატურა +35 გრადუსი და მტვრის აბსოლუტური არარსებობა და თითქმის ყოველდღიური მსუბუქი წვიმა! და ჰაერი, ისეთი მძიმე და გაჯერებული უცნობი არომატებით!

იქ რამდენიმე სხვადასხვა სამზარეულოს გასინჯვა მოვახერხე. ყველაზე მეტად, რა თქმა უნდა, გამაოგნა ბენგალურმა და ჩინურმა სამზარეულოებმა. ბენგალია - თავისი გიჟური პიკანტურობით (წარმოიდგინეთ, პატარა პორციულ თასში ქათმის ნაჭრებით იყო სამი ცხარე წიწაკა! და ყველაზე ცხელი!).
ჩინურმა სამზარეულომ თავიდან შთაბეჭდილება არ მოახდინა ჩემზე, რადგან... ის უმეტეს სასადილოებში იყიდება და, როგორც ნებისმიერი სწრაფი კვების, ძალიან განსხვავდებოდა „კლასიკური“სგან. მაგრამ როცა ჩინურ რესტორანში დაგვპატიჟეს, სულ სხვა საქმე იყო. ჯერ ცოცხალი კრევეტები მოგვიტანეს, რომელიც კონიაკით იყო გაჟღენთილი (იმისათვის, რომ კრევეტები ცოცხალი და ახალი იყო, როცა მოგვიანებით წაიღეს მოსამზადებლად). შემდეგ მოვიდა კერძების სერია. ეს იყო მრავალფეროვანი კერძების ძალიან მცირე პორციები, მაგრამ ათზე მეტი იყო (აღსანიშნავია, რომ თხევადი და არათხევადი კერძები სრულიად არაპროგნოზირებად ენაცვლებოდა ერთმანეთს). და როცა უკვე სავსე ვიყავი, მოგვიტანეს უზარმაზარი კერძი კიბორჩხალებით ორიგინალურ სოუსში. ლუდით, რომელიც სინგაპურში ძალიან, ძალიან კარგია, ტრაპეზის დასასრული უბრალოდ ბრწყინვალე იყო...

მაგრამ ვშორდები
ჩინური სამზარეულოს ფილოსოფია სრულიად განსხვავდება ევროპული სამზარეულოსგან. დეტალებს არ ჩავუღრმავდები, მაგრამ თუ სადმე მოსკოვში ან თქვენს ქალაქში მიდიხართ რესტორანში და შეუკვეთავთ საუკეთესო კერძებს, ვერასოდეს გაიგებთ მათ საკვებზე. ეს არის კერძების დიდი რაოდენობა მცირე ულუფებით, ჩინური სამზარეულოს კანონების მიხედვით გარკვეული წესით შედგენილი მენიუ, რომელიც უზრუნველყოფს დაბალანსებულ კვებას, საკვებისგან დიდ სიამოვნებას და ასევე სამკურნალოა.

თუმცა, მინდა წარმოგიდგინოთ ერთი კერძი, რომელიც მზადდება ძალიან მარტივად და ძალიან სწრაფად - ფაქტიურად 20 წუთში, მაგრამ შედეგი უბრალოდ ბრწყინვალეა და თუ მოულოდნელად სტუმრები გეყოლებათ, პატივით მიესალმებით.

ასე რომ, ჩინური ქათმის ლაფშა - 20 წუთში
რა თქმა უნდა, ეს არ არის საკმაოდ კლასიკური რეცეპტი. ეს რეცეპტი ერთ-ერთ გადაცემაში ვნახე, მაგრამ ცოტა ჩემი გემოვნებით შევცვალე. შაქარი არ დავამატე იმიტომ... ჩემთვის წიწაკის სიტკბო საკმარისია და ღვინის ძმარი დავამატე, თუმცა ჯობია ჩინური ღვინო დავამატო. გარდა ამისა, ინგრედიენტები, როგორიცაა ჯანჯაფილი და ცხარე წიწაკა, განსხვავებულად ჩნდება სხვადასხვა რეცეპტებში. ჩვეულებრივ ცხარე წიწაკას იღებენ გამხმარი სახით.

ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი	2 ც
წიწაკა	1 PC
ხახვი (სასურველია თეთრი - თეთრი კანით)	1 პატარა თავი
5 სანელებლების ნარევი	1 ჩ.კ
ჯანჯაფილი (სასურველია ახალი, დაჭრილი ზოლებად)	1 ჩ.კ
ნიორი	2 კბილი
ცხელი წიწაკა (მე მაქვს პატარა)	2 სანტიმეტრი
სახამებელი	1 ჩ.კ
ძმარი	2 ჩ.კ
სოიოს სოუსი	2 ჩ.კ
უხეში არაიოდირებული მარილი	1 ჩ.კ არ არის სლაიდი
noodles (მე გამოვიყენე იაპონური უდონი)	2 პორცია
კურკუმა ლაფშისთვის (სურვილისამებრ)	1 მწიკვი

ჩინური ლაფსი პირველ ადგილს იკავებს აზიური სამზარეულოს პოპულარული ეროვნული კერძების რეიტინგში. მას იშვიათად მიირთმევენ მისი სუფთა სახით, ხშირად ავსებენ ხორცს, სოკოს ან სხვა ინგრედიენტებს და ცხარე სოუსებს. თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ჩინური კერძი სახლში, შექმნათ როგორც საფუძველი, ასევე დანამატიც.

როგორ მოვამზადოთ ჩინური ლაფსი?

ჩინური ლაფსი, რომლის რეცეპტის არჩევა შესაძლებელია ქვემოთ შემოთავაზებული ვარიაციებიდან, მზადდება გარკვეული მოთხოვნების გათვალისწინებით, რომლებიც შემდეგია:

1. ცომისთვის გამოიყენება უმაღლესი ხარისხის ფქვილი გლუტენის მაღალი შემცველობით, რომელიც აერთიანებს სახამებელსა და სოდა ხსნარს.
2. ძირს ადუღებენ მინიმუმ 50 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ხელით ამოიღებენ, ფქვილში ასველებენ.
3. ჩინურ ლაფშს ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, რის შემდეგაც მათ ადუღებენ ქილაში და ზემოდან აყრიან შერჩეული ინგრედიენტებისა და სოუსის ნაზავს.

ჩინური ნუდის ცომი

წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ, როგორ გააკეთოთ ჩინური ლაფსი. ბაზის შექმნის საიდუმლო არის წებოვანი ცომის ტექსტურის მიღწევა, რაც მიიღწევა სწორი ინგრედიენტების სწორი პროპორციების გამოყენებით და დიდი ხნის განმავლობაში მოზელვით. შრომატევადი პროცესის გაადვილება შესაძლებელია საკვების პროცესორის გამოყენებით მოსარევად.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 200 გ;
• სახამებელი - 40 გ;
• წყალი - 130 გ;
• სოდა;
• მარილი;
• ფქვილი ლაფსის გასაყვანად.

მომზადება

1. ჩინური ლაფსის მომზადება იწყება ფქვილის, სახამებლის და მარილის გაცრილით.
2. წყალში გავხსნათ საცხობი სოდა და დავამატოთ მშრალ ინგრედიენტებს.
3. მოზილეთ ცომი მინიმუმ 50 წუთის განმავლობაში.
4. დაყავით ნაჭერი ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ძაფებად, რომლებიც ამოიღეთ, ორივე ხელით დაიჭირეთ ბოლოები და მიღებული წაგრძელებული „ძაფები“ ხელის გულზე ძაფის მსგავსად შემოახვიეთ.
5. გაჭიმვის პროცესში ცომი რეგულარულად ჩაყარეთ ფქვილში.
6. "ძაფების" სასურველ სისქის მიღწევის შემდეგ, შეწყვიტე კიდეები.

ჩინური ლაფსი ქათმით

ჩინური ლაფსი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, მკვებავი, მსუბუქი და საოცრად პიკანტური გამოდის. ზოგჯერ კერძის შემადგენლობას ემატება მწვანე ბარდა და პრასი, რაც ამდიდრებს კერძის გემოს და კიდევ უფრო მიმზიდველს ხდის მას გარეგნულად. პროდუქციის მითითებული რაოდენობით შეგიძლიათ მოამზადოთ 4 პორცია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 400 გ;
• ლაფსი - 400 გ;
• სტაფილო და ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 6 ს.კ. კოვზი;
• სეზამი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ზეთი, მარილი, შავი პილპილი და ჩილი.

მომზადება

1. ქათამს ჭრიან, ურევენ ნიორსა და სოიოს სოუსს და 20 წუთის განმავლობაში ადუღებენ.
2. მოხარშეთ ლაფსი და გადაწურეთ ქილაში.
3. ხორცი მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში და შეწვით გაფერმკრთალებამდე.
4. დაუმატეთ სტაფილო და წვრილ ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ მოხარშული ჩინური ლაფშა, სოუსი, სეზამის მარცვლები და გავაცხელოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ჩინური ქათმის ნუდის წვნიანი

ლანჩისთვის პირველი კერძის არჩევისას, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ჩინური ნუდის წვნიანი. ცხელი კერძი დაბალკალორიულია, მსუბუქი და ჯანსაღი. არანაირ ზიანს არ აყენებს ფიგურას, მაგრამ მხოლოდ ჭეშმარიტი სიამოვნებაა საკვების გასინჯვისგან. კიდევ ერთი სასიამოვნო მომენტია კერძის სწრაფი მომზადება. თუ თქვენ გაქვთ ყველა კომპონენტი, შეგიძლიათ მოაწყოთ იგი სულ რაღაც 30 წუთში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300 გ;
• ლაფსი - 50 გ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• პაკ ჩოი კომბოსტო - 150 გ;
• ჯანჯაფილი - 20 გ;
• ნივრის კბილი - 1-2 ც.;
• ცხელი წიწაკა - ½ წიწაკა;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ქათმის ბულიონი – 1,5 ლ;
• კილანტრო, მწვანე ხახვი.

მომზადება

1. ვოკში ან ტაფაში შეწვით ზეთში დაჭრილი პომიდორი და მთლიანი ჯანჯაფილი, ცხარე წიწაკა და ნიორი.
2. ჩაასხით სოიოს სოუსი და ბულიონი, დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ლაფსი, მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
4. ამოიღეთ და გადაყარეთ ჯანჯაფილი, წიწაკა და ნიორი.
5. კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში, მოვხარშოთ და გამოვრთოთ ცეცხლი.
6. წვნიანს მიირთმევენ კილანტროსა და ხახვის ბუმბულით.

ღორის ხორცი ჩინური ლაფთით

პიკანტური და დამაკმაყოფილებელი ჩინური ღორის ლაფშა დააკმაყოფილებს გურმანების საჭიროებებს, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ კერძებს კონტრასტული გემოს კომბინაციით. პომიდვრის ნოტით არავის დატოვებს გულგრილს. თუ თქვენ გაქვთ ყველა ინგრედიენტი, შეგიძლიათ 30 წუთში აჭამოთ ოთხი ადამიანი საკმარისი რაოდენობით.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გ;
• ლაფსი და სოკო - 200 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• დაფქული კოჭა - 1/4 ჩაის კოვზი;
• გამხმარი ნიორი და წითელი წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი თითოეული;
• ბრინჯის ძმარი და თაფლი - თითო 1 ს/კ. კოვზი;
• კეტჩუპი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, მწვანე ხახვი.

მომზადება

1. ხორცს ჭრიან თხელ ზოლებად, აზავებენ ჯანჯაფილს, ნიორს, ფქვილს, შეწვენ ზეთში და აწყობენ თეფშზე.
2. მოვხარშოთ noodles.
3. შეწვით დაჭრილი სოკო, წიწაკა, დაუმატეთ თაფლი, კეტჩუპი, ძმარი და ერთი წუთის შემდეგ სოუსი.
4. სამი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი და ცხარე წიწაკა და აურიეთ.
5. ხორცთან ერთად ლაფშს მიირთმევენ ჩინურ სტილში მწვანე ხახვით.

ჩინური ლაფსი ბოსტნეულით - რეცეპტი

ჩინური ლაფსი ბოსტნეულით მსუბუქი და დიეტურია. ეს კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდმარხვის დროს, ჩართოთ მასში, ან უბრალოდ მიირთვათ თქვენი ფიგურის დაუზიანებლად და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო. ბოსტნეულის შემადგენლობა შეიძლება გაფართოვდეს კომბოსტოს, მწვანე ბარდას, ისპანახის ან სხვა ახალი მწვანილის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ლაფსი - 300 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ჯანჯაფილი - 30 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ჩილის წიწაკა - გემოვნებით;
• შამპინიონები - 200 გ;
• სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი - თითო 20 მლ;
• ლაიმის წვენი - 20 მლ;
• ზეთი, მარილი, პილპილი.

მომზადება

1. ჩილი, ჯანჯაფილი და ნიორი შეწვით ზეთში.
2. დაუმატეთ ყველა ბოსტნეული, სოკო, სოუსი, სეზამის ზეთი, წვენი და ადუღეთ დარბილებამდე.
3. ჩინურ ლაფშს ადუღებენ და უმატებენ ბოსტნეულს.

ჩინური ზღვის პროდუქტების ნუდლები - რეცეპტი

ხშირად ჩინურ მოხარშულ ნუდლს ზღვის პროდუქტებთან ერთად მიირთმევენ. ისინი იყენებენ როგორც მარტივ კრევეტებს, ასევე მრავალკომპონენტიან ზღვის კოქტეილებს, რომლებიც, როგორც წესი, მოიცავს მიდიებს, რვაფეხას, სკალოპებს და კალმარებს. რეცეპტის მუდმივი ინგრედიენტებია სოიოს სოუსი და ბოსტნეული, რომლებიც თანაბრად მნიშვნელოვანი აქცენტია კერძის გემოს პალიტრაში.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი კრევეტები - 700 გ;
• ლაფსი - 300 გ;
• ზეთი – 6 ს.კ. კოვზი;
• მუქი ბრინჯის ძმარი და ტკბილი სოიოს სოუსი - თითო 1 ს/კ. კოვზი;
• სტაფილო და ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადება

1. ზეთში შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული და ნიორი.
2. დაამატეთ კრევეტები და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ ლაფსი და მოათავსეთ ქვაბში.
4. შემდეგი, ჩინური სტილით, შეაზავეთ სოუსით და ძმრით, გაათბეთ ერთი წუთით და მიირთვით.

ჩინური ლაფსი სოკოთი

შემდეგი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჩინური ლაფსი სოკოთი. კერძის გაფორმებისთვის იდეალური ვარიანტი იქნება ეგრეთ წოდებული წიფლის სოკო, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ აზიურ სუპერმარკეტში ან დიდი მაღაზიების შესაბამის განყოფილებებში. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი შამპინიონები.

ინგრედიენტები:

• ლაფსი და სოკო - 300 გ;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• ხახვი და ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• სოიოს სოუსი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი, სეზამი.

მომზადება

1. ბოსტნეულს ჭრიან, ზეთში შეწვით, სოკოს უმატებენ და ადუღებამდე შეწვით.
2. , ჩავყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ სოუსი, მოვურიოთ.

ჩინური შემწვარი noodles

შემწვარი ჩინური ლაფსი კრევეტებით საოცრად გემრიელია. მას წინასწარ ადუღებენ თითქმის მზადებამდე, რის შემდეგაც წურავენ საცერზე, აშრობენ ტენის მოსაცილებლად და ზეთს ასხამენ. პროდუქტის შემდგომი შეწვა ბოსტნეულთან და ზღვის პროდუქტებთან ერთად აჯერებს მას ქონდარი წვენებით და აუმჯობესებს გემოს.

ჩინური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძი, რომელიც ბევრ ქვეყანაში პოპულარულია, არის ლაფსი სხვადასხვა შიგთავსით. სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ იგი ყველა სახის სოუსებითა და დანამატებით.

საუკეთესო კომბინაციები ჩინურ ნუდლებთან არის ბოსტნეულის სოუსი, საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის ხორცი, ასევე სანელებლები, როგორიცაა ნიორი, შავი წიწაკა და კოჭა. ლაფსი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტი შეიძლება გახდეს ნებისმიერი დიასახლისის საფირმო რეცეპტი, იდეალური ვარიანტია სრული ლანჩისთვის.

შეფუთული ლაფსი სწრაფი და გემრიელი ლანჩია თანამედროვე ქალაქის მაცხოვრებლისთვის ან უბრალოდ ჩინური სამზარეულოს მოყვარულისთვის. თუმცა, მდიდარი, პიკანტური გემო და არომატი შეგიძლიათ მიიღოთ ამ კერძის სახლში მომზადებით. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ლაფსი: კვერცხი, ბრინჯი, ხორბალი ან სხვა, მაგრამ არსებობს მისი დამოუკიდებლად მომზადების დადასტურებული გზა. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარები. ლაფსი იხარშება ტრადიციული მაკარონის მსგავსად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტი

1. ნუდლები თბილ ან ცხელ წყალში მაქსიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში გააჩერეთ. დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ფქვილისგან მზადდება პროდუქტი. როგორც წესი, ეს ინფორმაცია მითითებულია შეფუთვაზე.
2. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ მომზადებული ლაფსი.
3. საშუალო თერმული დამუშავების დრო 7 წუთია. თუ პროდუქტი მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან, მაშინ მომზადების დრო მცირდება 2-ჯერ.
4. გადაწურეთ საწურში.

ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მომზადების პროცესს, რჩება მხოლოდ რეცეპტის არჩევა, რომელიც გახდის ლაფშას საყვარელ კერძად მთელი ოჯახისთვის.

სოკოთი და ჩინური კომბოსტოთი

ამ კერძის რეცეპტს დააფასებენ ჩინური სამზარეულოს მოყვარულები.

2 პორციის მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• Მწვანე ხახვი;
• ქათმის ფილე - 250 გ;
• დაშაქრული ყვავილის თაფლი - დაახლოებით 20 გ;
• კლასიკური სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• სეზამის ზეთი - 20 გ;
• 3 პატარა სტაფილო;
• Მცენარეული ზეთი;
• სოკო (შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი) – 120 გ;
• კარტოფილის სახამებელი - 20 გ;
• პეკინის კომბოსტო - 100 გ;
• 15 გრ ახალი დაფქული ჯანჯაფილი.

ჩინური ლაფსი ქათმით და ბოსტნეულით ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება შემდეგნაირად:

1. გახეხილი ახალი სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
2. დაასხით სოიოს სოუსი (აიღეთ დაახლოებით 60 მლ).
3. შერჩეული სოკო დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
4. სტაფილო და სოუსი შეწვით კარაქთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. ნაჭრებად დაყოფილი ქათამი გავაბრტყელოთ კარტოფილის სახამებელში და მოვაყაროთ სტაფილო ტაფაში. თუ ზეთი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა მეტი.
6. ხორცის ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და გახეხილი კომბოსტო. შეწვით მოკლედ.
7. დაასხით ყველაფერი სოუსის დარჩენილი რაოდენობა, დაუმატეთ ჯანჯაფილის ფხვნილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. დასასრული არის თაფლი და სეზამის ზეთი.
8. ურიეთ, ცოტა ხანი გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე. შეურიეთ მოხარშულ ლაფშს.

შედეგი არის ნაზი ჩინური ლაფსი მშვენიერი ტკბილი და მჟავე სოუსით. თუ სასურველია, თაფლი შეიძლება ამოიღონ რეცეპტიდან. რეკომენდებულია კერძის დალაგება მოხალული სეზამის მარცვლების მოყრით.

ორიგინალური ქათმის და ბოსტნეულის ლაფსი უდონი

ოჯახური სადილისთვის პოპულარული უდონ ნუდლის მოსამზადებლად ქათმის და ახალი ბოსტნეულის დამატებით, ხელთ უნდა გქონდეთ შემდეგი:

• ნებისმიერი ფერის ბულგარული წიწაკა - 1 დიდი;
• Მცენარეული ზეთი;
• ქათამი (წელი) - 150 გ;
• უდონი შეფუთვიდან - დაახლოებით 150 გ;
• ნებისმიერი საყვარელი სოკო - 50 გ;
• 1 დიდი სტაფილო;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ (სურვილის შემთხვევაში მეტი);
• ერთი პატარა ყაბაყი;
• პეკინის კომბოსტო - 50 გ;
• ხახვი – 1 ც., გემოვნებით;
• კარტოფილის სახამებელი - 3 ს.კ. ლ.;
• ნივრის კბილი - 2 ც.

სამზარეულოს პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. მოხარშეთ უდონ ნუდლები.
2. ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. გააბრტყელეთ მითითებული რაოდენობის სახამებელი და შეწვით ზეთის დამატებით.
4. ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად: ხახვი, ჩინური კომბოსტო, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ყაბაყი.
5. კუბურები - სუფთა სოკო. შეგიძლიათ აიღოთ არა მხოლოდ ჩინური სოკო, არამედ ჩვეულებრივი შამპინიონებიც.
6. შეურიეთ მომზადებული ბოსტნეული ქათმის ხორცი - ყველაფერი ჩინური კომბოსტოს გარდა. მას შემდეგ რაც ყველაფერი შემწვარი, მასაც ასხამენ.
7. გაწურეთ ნიორი და დაასხით სოუსი ყველაფერზე.
8. უდონი დაამატეთ ქათმის ბოსტნეულის ნარევს.
9. რამდენიმე წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

აღსანიშნავია, რომ რეცეპტი არ შეიცავს მარილს, რადგან სოუსი სასურველ გემოს მატებს. სურვილის შემთხვევაში სოუსი შეიძლება შეიცვალოს ჩინური ტერიაკით, ბოლოს კი არომატულ კერძს ასხამენ სეზამის მარცვლებს.

ბრინჯის ნუდის რეცეპტი

ლაფსი ქათმით და ბოსტნეულით ჩინური სტილით არის კერძი, რომლითაც შეგიძლიათ გააოცოთ სტუმრები ან გაახაროთ თავი სამუშაო დღის განმავლობაში. ბევრს ურჩევნია ჩინური ბრინჯის ლაფშების მომზადება; მათი გამორჩეული თვისებებია მათი გრძელი სიგრძე, რაც სიმბოლოა დღეგრძელობისა და უჩვეულო ფერი (გამჭვირვალედან მდიდარ თეთრამდე).

კერძის ძირითადი კომპონენტების მომზადებამდე, თუ ბოსტნეულითა და ქათმის რეცეპტს აირჩევთ, ლაფშა სწორად უნდა მოხარშოთ. თუ ვოკში ან სქელკედლიან ტაფაში შეწვით, ლაფშს უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩინურ სუპებს. თქვენ უნდა გააჩეროთ 5 წუთზე მეტხანს და სწრაფად შეწვით დანარჩენ ინგრედიენტებთან შერევამდე.

სია, რაც ხელთ უნდა გქონდეთ ამ რეცეპტის მიხედვით ჩინური კერძის მოსამზადებლად, ასეთია:

• Ზეითუნის ზეთი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს/კ;
• 2 სტაფილო;
• შავი წიწაკა;
• სურვილისამებრ - სალათის ფოთლის თავი;
• რამდენიმე ტკბილი წიწაკა;
• Nudels noodles;
• თეთრი კომბოსტო - 300 გ;
• Სოიოს სოუსი;
• მკერდი ან ფილე - დაახლოებით 300 გ;
• პატარა გოგრა ან ყაბაყი.

ჩინურად ნაზი შემწვარი ქათმის და ბოსტნეულის კერძი შეიძლება მომზადდეს ინსტრუქციის მიხედვით:

1. სიაში ყველა ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად. იმისათვის, რომ ყაბაყი არ დაკარგოს ფორმა თერმული დამუშავებისას, ის უნდა დაიჭრას მცირე სისქის რგოლებად.
2. თითოეული მომზადებული ბოსტნეული რიგრიგობით შეწვით დარბილებამდე. ტაფაში დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.
3. წიწილასთან ერთად უნდა გააკეთოთ შემდეგი: დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს 1 სმ სისქის.გადაიტანეთ ღრმა ჭიქაში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი და ამდენივე სოიოს სოუსი. გააჩერეთ 20 წუთი, რომ გაჟღენთილიყო.
4. მარინირებული ხორცი შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე, სანამ ქერქი შესამჩნევი არ გახდება.
5. მოაყარეთ შაქარი და წიწაკა.
6. ბოსტნეული ტაფიდან და ქათამი გადაიტანეთ ერთ ღრმა კონტეინერში.
7. ნუდლები სწრაფად შეწვით ცოტა მარილით.
8. აურიეთ ყველა მომზადებული ნაწილი - „ნუდლი + შემწვარი ბოსტნეული + ოქროსფერ-ყავისფერი ქათამი“.

სასარგებლო რჩევა: ბრინჯის ლაფშების გაჟღენთვამდე არ არის რეკომენდებული მათი ნაჭრებად დაჭრა ან გატეხვა. მზა კერძი უმჯობესია მიირთვათ ცხელი, ხოლო მოხმარების მეთოდი - ჩოპსტიკით ან ჩანგლით - თქვენი შეხედულებისამებრ შეირჩევა.

რატომ ვითომ - ბევრი თანამედროვე ქალაქის მცხოვრები რეგულარულად ბრძანებს საჭმელს მიტანის სერვისებიდან. და ეს მართლაც მოსახერხებელი, მარტივი, სწრაფი და გემრიელია. ასე გავიგეთ ბევრმა ჩვენგანმა სუშის, რულონებისა და სხვადასხვა ჩინური კერძების, მათ შორის ვოკების - ყუთების შესახებ უცვლელად მადისაღმძვრელი შიგთავსით.

პროდუქტები, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ვოკებისთვის არის: ბაზა - ბრინჯი, უდონ ნუდლი, ფუნჩოზა, წიწიბურას ან კვერცხის ნუდლი, დანამატი - ბოსტნეულის სხვადასხვა კომბინაციები (ჩვეულებრივ, მწვანე ლობიო ან ბარდის წიპწები, ღერო ნიახური, ბულგარული წიწაკა, კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი), შემავსებელი. - ზღვის პროდუქტები, ფრინველი ან ხორცი.

მოხიბლული გემოთი, რომელიც მოსწონთ, ბევრს უბრძანებს ყუთებს ისევ და ისევ, მაშინაც კი, როცა დრო აქვთ საკუთარი ხელით მოამზადონ რამე. იმავდროულად, ვოკის საკუთარი ვერსიის მოფიქრება არც ისე რთულია! ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ჩინური ლაფსი ქათმით სახლში.

• მომზადების შემდეგ მიიღებთ 2 პორციას
• მომზადების დრო: 40 წუთი 40 წუთი

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი, 250 გ
• ნუდლი, 150 გ (უდონი/ბრინჯი/კვერცხი და ა.შ.)
• ჩინური კომბოსტო, 100 გ
• ჯანჯაფილი, 3 სმ ფესვი (ახალი)
• მწვანე ხახვი, 4 ღერო
• ნიორი, 2 კბილი
• ბულგარული წიწაკა, 1 ც.
• ჩილის წიწაკა, 1 ც.
• ხახვი, 1 ც.
• ნიახური, 1 ყუნწი
• სტაფილო, 1/2 ც.
• სიმინდის ზეთი, 3 ს.კ.
• სოიოს სოუსი, 2 ს.კ.
• თაფლი, 1 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ჩინური ქათმის ლაფშა:

ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად - ამ ჭრის მეთოდით გამოდგება ყველა პროდუქტი: სტაფილო, ხახვი, ბულგარული და ჩილის წიწაკა (თესლები აუცილებლად ამოიღეთ - წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან ცხარე იქნება), ჩინური კომბოსტო, ნიახურის ყუნწი.

მწვანე ხახვი დაჭერით ღეროების გასწვრივ 2-3 სმ გრძელ ნაჭრებად, დაჭერით ჯანჯაფილი და ნიორი.

ტაფაზე კარგად გავაცხელოთ ზეთი, დავამატოთ ქათამი, შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლდება, ურიეთ, მოვაყაროთ მარილი, შემდეგ გადავიტანოთ ტაფიდან თასში.

ჯანჯაფილი, ნიორი და ცხარე წიწაკა მოათავსეთ ზეთში, შეწვით 1 წუთის განმავლობაში, ურიეთ.

სტაფილო მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, ადრე შემწვარ კერძებთან ერთად.

ტაფაზე დავამატოთ ხახვი, ნიახური, ბულგარული წიწაკა, შევწვათ იმავე მაღალ ცეცხლზე კიდევ 3-4 წუთი, მუდმივად ურიოთ.

სოიოს სოუსი შეურიეთ თაფლს და აურიეთ.

ტაფაზე მოაყარეთ მწვანე ხახვი და ჩინური კომბოსტო, ჩაასხით სოუსი, დაუმატეთ შემწვარი ქათამი და შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშული ლაფსი, აურიეთ, ყველაფერი ერთად გაათბეთ კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. .

მიირთვით ჩინური ლაფსი ქათმის ცხელთან ერთად.

მეგობრებო, ოდესმე გიცდიათ სახლში მიტანის სერვისების მიერ შემოთავაზებული კერძების ანალოგების მომზადება საკუთარი ხელით? რას ამზადებდით: პიცა, სუში, რულონები, მაკარონი, ვოკები? გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება და მომზადებული ისტორიები და კერძები. ბოლოს და ბოლოს, რა არის უკეთესი - შეუკვეთოთ ან თავად მოამზადოთ?

მოამზადეს. ნახეთ რა მოხდა

ovkuse.ru

როგორ მოვამზადოთ ჩინური ლაფსი და საუკეთესო კერძები მათთან ერთად

ჩინურმა სამზარეულომ ფართო პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში თავისი უნიკალური გემოსა და შედარებით დაბალი ფასის გამო. თუმცა, ცოტამ თუ იცის როგორ მოამზადოს ჩინური ლაფსი სახლში, მაშინ როცა ამას მინიმალური ძალისხმევა და დრო სჭირდება.

ჩინური ნუდის ცომის მომზადება

შუა სამეფოს მცხოვრებთა შორის ლაფსი ბრინჯის შემდეგ პოპულარობით მეორე ადგილზეა. თავად ჩინური ლაფსის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მომზადება გარკვეულ უნარს მოითხოვს. ცომისთვის დაგჭირდებათ 250 გრ ბრინჯის ფქვილი და დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი მოზილეთ, რის შემდეგაც მასა კარგად უნდა გაცივდეს და გააბრტყელოთ თოკზე. გვერდებზე და ზევით-ქვევით ოსტატურად მოძრაობებით ცომს აჭიმავს მაქსიმალურ სიგრძეზე, რის შემდეგაც შუაზე იკეცება და ისევ გაჭიმავს. შედეგი უნდა იყოს ძალიან თხელი "სპაგეტი". ამ პროცესის შესახებ უხეში წარმოდგენა რომ მოგაწოდოთ, უყურეთ ამ ვიდეოს.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ჩინური ლაფშა ხელით

ჩინური ნუდლის კერძები

როგორც ხედავთ, ჩინური ლაფშების დამზადება მარტივი პროცესი არ არის. სხვა რამ არის მასთან ერთად კერძები. აქ ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია. ჩვენი ფოტო რეცეპტები დაგეხმარებათ.

კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური ჩინური ლაფსი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

1. ამისათვის ხბოს ხორცი დავჭრათ პატარა ზოლებად და მოვხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში.
2. ამასობაში WOK ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი და ნიორი.
3. 30 წამის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ საქონლის ხორცი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. ყავისფერი შაქარი, ცოტა ტომატის პასტა და სეზამის ზეთი.
5. დაუმატეთ ლაფსი და სოიოს სოუსი, შემდეგ კარგად აურიეთ. კერძი მზადაა!

ჩინური ლაფსი ბოსტნეულით

ჩინური ლაფსი ბოსტნეულით იდეალური გამოსავალი იქნება ვეგეტარიანელებისთვის, რომლებსაც უყვართ გემრიელი საკვების ჭამა. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით.

1. დასაწყისისთვის წვრილად დაჭერით ნიორი, ჩილის წიწაკა და ჯანჯაფილის ფესვი და მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში.
2. ერთი წუთის შემდეგ, დაამატეთ ბოსტნეული, დაჭერით ზოლებად და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. ბოლოს დაუმატეთ ისპანახი, ლაიმის წვენი, სოიოს სოუსი და ცოტა სეზამის ზეთი.
4. ბოსტნეულს დაუმატეთ ლაფსი და აურიეთ. შეგიძლიათ ემსახუროთ!

ჩინური ლაფსი ქათმით

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავაჩეროთ სოიოს სოუსში ან ტერიაკიში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. მოხარშეთ ფუნჩოზა ინსტრუქციის მიხედვით, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, რათა არ იწებება და შეაჩერეთ ხარშვის პროცესი.
3. გააცალეთ კიტრი და სტაფილო, დაჭერით პატარა ზოლებად.
4. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
5. ვოკში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ბოსტნეული. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ქათამი მარინადთან ერთად ბოსტნეულს და შეწვით მოხარშვამდე.
6. თუ სოუსი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა მეტი. კერძი არ საჭიროებს სხვა სანელებლებს. რჩება ყველაფერი მოხარშული ფანჩოზასთან ერთად შეურიოთ და ბოსტნეულით და ქათმით ჩინური ლაფსი მზადაა.

Noodles ღორის ხორცით

• ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• ცალკე თასში აურიეთ რამდენიმე გაწურული კბილი ნიორი, 0,5 დიდი კოვზი თაფლი, 1 დიდი კოვზი ბალზამიანი ძმარი, სოიოს სოუსი და 20 გრ დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი. შეურიეთ მარინადი და მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები. გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
• შემდეგ ცომი შემდეგი სქემის მიხედვით უნდა მოამზადოთ: 1 ქათმის კვერცხი შეურიეთ 1 დიდ კოვზ სახამებელს, დაუმატეთ 50-60 მლ წყალი და კარგად ათქვიფეთ. სანამ ღორის ხორცს ცეცხლზე დადებთ, ცომი დაასხით და მოურიეთ.
• შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და დავიწყოთ ხორცის შეწვა. როცა მზად იქნება, დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.
• ჩინური ბრინჯის ლაფსი კარგად უხდება ამ კერძს. ჩვენ ვაგზავნით საზ და ამ დროს ჩვენ თვითონ ვიწყებთ სოუსის მომზადებას. ამისთვის ხახვი და ნიახური დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ გაწურული ნიორი (2-3 კბილი), 20 გრ გახეხილი კოჭა და 1 დიდი კოვზი ბალზამიანი ძმარი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი.
• 1 ჩ/კ განზავდეს 100 მლ წყალში. სახამებელი და ჩაასხით სოუსში. კარგად აურიეთ და შეურიეთ ღორის ხორცს. ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ ლაფსი და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

მსუბუქი სალათი ფუნჩოზით

ჩინური ბრინჯის ლაფშა ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი კერძების მოსამზადებლად. ქვემოთ წარმოგიდგენთ ეტაპობრივ რეცეპტს უგემრიელესი სალათის ფუნჩოზთან ერთად, რომელიც ასევე შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის. დაგვჭირდება: 1 თავი ხახვი, 200 გრ ფუნჩოზა, 1 ბულგარული წიწაკა, 1 კიტრი, 50 გრ ხმელი სოკო, 100 გრ კორეული სტაფილო, რამდენიმე სუფრის კოვზი ძმარი, მცენარეული ზეთი.

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვაყაროთ ძმარში.
2. ამასობაში ფუნჩოზა მოხარშეთ (3-5 წუთი), გადაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.
3. ჯერ მსუბუქად მოხარშეთ გამხმარი სოკო, შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში.
4. ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად, შევურიოთ კორეული სტაფილო, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. შეუთავსეთ ლაფშა და გემრიელად მიირთვით.

ფუნჩოზა კრევეტებით

1. ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება ჩინური სახამებლის ლაფსი, რომელიც უნდა მოვხარშოთ ალ დენტემდე (ოდნავ უმი), შემდეგ კი ცივი წყლით გავრეცხოთ.
2. შემდეგ აიღეთ 5 კბილი ნიორი და დაჭერით სიგრძეზე რამდენიმე ნაწილად და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთში.
3. როცა ნიორი შეიწვება, ამოიღეთ და ტაფაში მოათავსეთ ვეფხვის კრევეტები. შეწვით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით უამრავი სოიოს სოუსი და ადუღეთ ფაქტიურად კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ კრევეტები სხვა თეფშზე უნდა გადაიტანოთ და დარჩენილი სოუსით ბოსტნეული გემოვნებით შეწვათ. სტაფილო და ბულგარული წიწაკა კარგად უხდება ერთმანეთს. ბოსტნეული უნდა დარჩეს ხრაშუნა.
5. დასასრულს სოუსში უნდა შეურიოთ ლაფშა კრევეტებით და ბოსტნეულით, სურვილისამებრ დაუმატოთ მომზადებული ფუნჩოზის სოუსი და გავაცხელოთ.
6. კერძი შეაზავეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვითა და შემწვარი სეზამის მარცვლებით. ჩინური noodles ერთად shrimp მზად არის!

შეწვით კვერცხის ლაფშა და ომლეტი

დაგვჭირდება: ჩინური კვერცხის ლაფსი - 0,5 შეკვრა, მწვანე ხახვი - 2 ღერი, საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ც., კვერცხი - 2 ც., სოიოს ყლორტები - 100 გ, 2 ც. სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი.

1. სანამ ლაფსი იხარშება, WOK-ის ტაფაზე ვაცხელებთ ზეთს და 4-5 წუთის განმავლობაში ვშუშავთ დაჭრილი სტაფილო, განუწყვეტლივ ურიეთ.
2. შემდეგ ხახვი და სოიოს ყლორტები დადგით ცეცხლზე, შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ მუდმივად ურიოთ.
3. ბოლოს მოაყარეთ სოიოს სოუსი, შეურიეთ ლაფშა და 2 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ამასობაში კვერცხები ათქვიფეთ სოიოს სოუსთან ერთად და მოამზადეთ ომლეტი, გამუდმებით ურიეთ სპატულით, რომ ცალკე ნაჭრები ჩამოყალიბდეს. მიირთვით ლაფშა თეფშზე მოათავსეთ და ზემოდან მოაყარეთ ომლეტი. ასეთი სწრაფი ჩინური ლაფსი ნებისმიერ გურმანს მოეწონება!

Chow mein noodles

შემწვარი ჩინური Chow mein noodles არის ტიპიური სახლში მოხარშული კერძი შუა სამეფოში და მზადდება მხოლოდ კვერცხის ლაფშების გამოყენებით.

1. ის უნდა მოიხარშოს შეფუთვაზე მითითებული წესით, შემდეგ ჩამოიბანოთ ცივი წყლით და დაასხით სეზამის ზეთი.
2. შემდეგ ტაფაში ზეთი ოდნავ ადუღებამდე მიიყვანეთ, მასში ჩაყარეთ ლაფსი და დაჭერით სპატულით. დატოვეთ ასე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ძირზე ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ ტაფის შიგთავსს დააფარეთ თეფში და გადააფარეთ ისე, რომ შემწვარი მხარე ზემოდან იყოს. ამის შემდეგ ტაფაში დაასხით ცოტა მეტი ზეთი და შეწვით გვერდითი კერძი მეორე მხარეს. ეს ხელნაკეთი ჩინური noodles კარგად უხდება ხორცს, ქათმის და კრევეტებს.

მსგავსი კერძების მრავალფეროვნებას შორის, შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ჩინური ნუდის რეცეპტი, რომელიც იდეალურია თქვენი გემოვნების პრეფერენციებისთვის. Ექსპერიმენტი!

gotovite.ru

ჩინური ლაფსი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

ჩინური ლაფსი ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და სოკოთი

კერძი: მთავარი კერძი

მომზადების დრო: 1 საათი

საერთო დრო: 1 საათი

ინგრედიენტები

• 1 PC. ქათმის გულ - მკერდი
• 200 გ შამპინიონის სოკო
• 200 გრ ყინვაში ხმელი კვერცხი ან ხორბლის ლაფსი
• 1 PC. ბოლქვი ხახვი
• 3 კბილი ნიორი
• სოიოს სოუსი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

შამპინიონები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან ზოლებად, თქვენი არჩევანით.

ქათმის ფილე დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ზოლებად.

ტკბილ წიწაკას ყუნწიდან ვაშორებთ და სიგრძეზე ვჭრით.

ახლა, როდესაც ძირითადი სამუშაო დასრულებულია, ფილეს ნაჭრები მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაიმახსოვრეთ დროდადრო მოურიოთ.

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სანელებლები. თუმცა, ჩინეთში სანელებლების ნარევს, რომელსაც ვუქსიანგმიანს უწოდებენ, ხშირად იყენებენ სუნელად. მათ შორისაა კამა, ძირტკბილას ფესვი, ვარსკვლავიანი ანისი, დარიჩინი და კამა. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ ამ სანელებლების ნაწილი ჩვენს კერძში.

მომზადების დასაჩქარებლად, აიღეთ მეორე ტაფა. ჩვენ მასზე მოვამზადებთ ბოსტნეულს.

ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით.

ხახვს დაუმატეთ წიწაკა.

და კიდევ 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სოკო.

შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

სანამ ხორცი და ბოსტნეული მზად არის, მოვამზადოთ ლაფშა. ჩინური ლაფშების მომზადებისას მთავარია, არ მოხარშოთ. ჩვენ არ გვინდა, რომ ის მაშად იქცეს. ამიტომ, ჩვენ მკაცრად ვიცავთ შეფუთვაზე მითითებებს.

ლაფშა უკვე ელოდება თავის რიგს, ამასობაში კი ნიორს ვწურავთ ტაფაში ბოსტნეულთან ერთად.

შემდეგი მოდის სოიოს სოუსი. თქვენ არ უნდა დაზოგოთ სოუსი და გულუხვად დაასხით ჩვენს ბოსტნეულზე.

დროა შევურიოთ შემწვარი ინგრედიენტები - ქათამი, სოკო და ბოსტნეული.

ლაფსი გავრეცხოთ ცივი წყლით და მოვათავსოთ ტაფაში.

cookeda.com

უგემრიელესი საკვების მირთმევის ფოტო

სადღესასწაულო მაგიდების ფოტოები

0 (საათი), 30 (წუთი)

რეცეპტი No1. ჩინური ლაფშა ქათმის ხორცით, ხახვითა და ბულგარული წიწაკით

ეს რეცეპტი ილუსტრირებულია ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. იგივე (ჩემი პირველი ჩინური ლაფშა), რომლითაც ყველას, ვინც სცადა, აღფრთოვანებული დარჩა. ბოსტნეულის არომატების, სოიოს სოუსის, შაქრის სიტკბოს, ხორცის ნაზავი. და, რა თქმა უნდა, თავად კვერცხის ლაფშები სიტყვების გარეშეა!

1. ცეცხლზე დადებულ ქვაბში ჩავყარე ლაფსისთვის დამარილებული წყალი და ვადუღებ.
2. ყველა ინგრედიენტს ვჭრი: ქათამი 1 სმ კუბიკებად, ბულგარული წიწაკა 2 სმ ნაჭრებად, ხახვი – წვრილად დაჭრილი, პომიდორი (ტკბილი) პატარა კუბიკებად, მწვანილი – დანით დაჭრილი.
3. ტაფას ძალიან მაღლა ვაცხელებ. გულუხვად დაასხით მცენარეული ზეთი (ნახევარ ჭიქაზე მეტი) და გააცხელეთ ტაფაში.
4. ხახვი ჩავყარე ძალიან ცხელ ზეთში და შევწვათ ზეთში 1-2 წუთით.
5. ხახვს ვამატებ ბულგარულ წიწაკას და ერთად ვწვი 2 წუთის განმავლობაში (მთელ მაღალ ცეცხლზე).
6. ხახვს და წიწაკას ვამატებ ქათამს და ყველაფერს ერთად ვწვავთ 3 წუთის განმავლობაში.
7. ვამატებ პომიდორს, ვამატებ ტომატის პასტას (ქართულად ცხარე, ძალიან გემრიელი და არომატული)
8. უხვად ვამატებ წითელ წიწაკას (1 ჩაის კოვზს), ვამატებ 2 სუფრის კოვზ შაქარს, ვამატებ 5 - 8 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს.
9. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ (ასევე მაღალ ცეცხლზე). ხარშეთ სახურავით. სოუსი უნდა შეიცავდეს სითხეს, არ უნდა იყოს მშრალი და შემწვარი. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, თუ ისე მოხდა, რომ სოუსის მთელი სითხე აორთქლდა.
10. სანამ ლაფშს დავამატებ, ტაფაზე ვამატებ დაჭრილ ოხრახუშს.
11. ამასობაში ლაფსისთვის წყალი ადუღდა. ლაფშს ადუღებულ წყალში ვასხამ და მოხარშვისთვის საჭირო დროის ნახევარს ვადუღებ (შეფუთვაზე მომზადების დრო იხილეთ: თუ 3-5 წუთი სჭირდება მოხარშვას, მაშინ წუთნახევარი ვამზადებ). ლაფსიდან წყალს ვწურავ და ტაფაში ვაყრი ბოსტნეულს. ყველაფერს წესიერად ვურევ და კიდევ ერთი-ორი წუთი ვაჩერებ ტაფაში.
12. სუფრასთან მიტანისას, თითოეულ თასში ლაფშს ზემოდან მოათავსეთ ბოსტნეული და ხორცი.

რეცეპტი No2. პიკანტური ჩინური შემწვარი ლაფშა ღორის ხორცით, ნიახურით და ჯანჯაფილით

ეს noodles არის ძალიან ცხარე. არის აჯიკა, ცხელი წითელი წიწაკა და ნიორი. ჯანჯაფილი და კილანტრო განსაკუთრებულ არომატს მატებს.

1. მარილიანი წყალი მოვათავსოთ ქვაბში ცეცხლზე ადუღებამდე (ნუდლის მოსამზადებლად).
2. გახეხეთ კონტეინერის კონა (პირველი გარეცხილი),
3. ნიახური დავჭრათ (დაჭერით და დაჭერით ნაჭრებად - დაჭერით თხელ ზოლებად რამდენიმე მილიმეტრის სისქის),
4. ჯანჯაფილის ფესვი (ჯინჯერის მოცულობა უნდა იყოს დაახლოებით 1-2 თითი) ასევე დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.
5. დაჭერით ნიორი
6. ჩილის წიწაკა – დაფქული
7. 2 ხახვი - დაჭრილი
8. ღორის ხორცი დავჭრათ 1 სმ კუბებად
9. კვერცხის ლაფსი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. როგორც წესი, ეს ლაფსი იხარშება 3-5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ რადგან ჩვენ ასევე მოვშუშავთ და შევწვავთ ბოსტნეულს ტაფაში, ვამზადებთ საჭიროზე ნაკლებს. მომზადებისთანავე გადაწურეთ ლაფსი ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით (დიდი რაოდენობით), რომ შეაჩეროთ ხარშვის პროცესი. ეს უნდა გაკეთდეს, თუ ვერ გაარკვიეთ, რომ ლაფშები მოხარშვისთანავე მოათავსოთ ტაფაში მზა, შემწვარი ბოსტნეულით. ჩვეულებრივ, ბოსტნეულს ვატან და მხოლოდ ამის შემდეგ ვაყრი მადუღარ წყალში - და მაშინვე ვამატებ ლაფშს ტაფაში არსებულ ბოსტნეულს.
10. ჩაასხით მცენარეული ზეთი (ნახევარი ჭიქა ან მეტი) ქვაბის ძირში (მძიმე ტაფა სქელი კედლებით ან ვოკი) და ძალიან მაღლა გაათბეთ.
11. ზეთში მოაყარეთ ხახვი, ორიოდე წუთის შემდეგ ჯანჯაფილი და ნიახური, ორიოდე წუთის შემდეგ - ცხარე წიწაკა, ორიოდე წუთის შემდეგ - ღორის ხორცი, მოურიეთ და შეწვით ძალიან მაღალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. .
12. ჩაყარეთ ნიორი, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და აჯიკა, 3 სუფრის კოვზი შაქარი (სლაიდის გარეშე), დაასხით სოიოს სოუსი. აურიეთ.
13. ტაფაში მოათავსეთ ლაფსი და შეურიეთ მიღებული ბოსტნეულის სოუსს.
14. დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო და კვლავ აურიეთ.
15. ჩაასხით სეზამის ზეთი (აქ მოქმედებს როგორც არომატიზატორი, საჭიროა კერძისთვის განსაკუთრებული არომატის მისაცემად. ამის გარეშეც შეგიძლიათ).

რეცეპტი No3. შემწვარი ჩინური ლაფსი კრევეტებით

რეცეპტი ნამდვილი ჩინელი ქალისგან - ჩინური სამზარეულოს გამოცდილი მზარეული. ეს რეცეპტი არის ძალიან ჯანსაღი, რეცეპტის ავტორი (მისი სახელია ლინგი) სპეციალიზირებულია ჯანსაღი სამზარეულოში.

1. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
2. სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად (ჩალისებურად), თითო 5მმ,
3. ნივრის თითოეული კბილი დაჭერით ფენებად (1-2 მმ), თითქმის გამჭვირვალე, მაგრამ განიერი.
4. მარილი peeled ნედლეული shrimp.
5. ნუდლს მოვხარშოთ წყალი, დავამატოთ ლაფსი, ვხარშოთ 1 წუთი, გადავწუროთ ქილაში, დავასხათ ცივი ონკანის წყალი (ბევრი), რომ შეაჩეროს ხარშვის პროცესი, დავასხათ ცოტა ზეთი (სანამ ფაფა თეფშზეა), ურიეთ. ვამატებთ ზეთს, რომ ნუდლები ერთმანეთს არ ეწებება.
6. ყველაფერი მზად არის შესაწვავად: მაღალ, გახურებულ ტაფაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი, ზეთში ჩაამატეთ კრევეტები, მოურიეთ, მაშინვე დაიწყებს ვარდისფერ ფერს. შეწვით 1 წუთი, კრევეტები ამოიღეთ ზეთიდან დაჭრილი კოვზით.
7. დაასხით მეტი ზეთი, დაუმატეთ ტაფაზე ხახვის რგოლები, შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, ურიეთ.
8. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და დაჭრილი მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი, შეწვით, ურიეთ კიდევ ერთი წუთი, მოაყარეთ მარილი.
9. ტაფაზე დაუმატეთ ლაფშა, სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი (მოურიეთ), აურიეთ და შეწვით.
10. ტაფაში დაამატეთ კრევეტები ლაფშით და ბოსტნეულით.
11. დაამატეთ მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილი, შეწვით, აურიეთ და კიდევ ერთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. აურიეთ და შეწვით სანამ მზად არ იქნება.

ყველა რეცეპტის ფოტო

ძალიან გემრიელი ლაფშა, რომელმაც მთელი მსოფლიო დაიპყრო.

მიირთვით თასებში ჩოპსტიკებით

ეს არის ყველა ის ინგრედიენტი, რაც მე მჭირდება. ამ ფოტოს ერთადერთი რაც აკლია არის ცხელი წითელი წიწაკა.

ყველა ინგრედიენტს ვჭრი. ლაფსისთვის ცეცხლზე წყალი დავდე.

ხახვი ჯერ ტაფაში გადადის.

ხახვს დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა

დაუმატეთ ქათამი ან ინდაური და ერთად შეწვით

ქართული ტომატის სოუსი თავისთავად ძალიან გემრიელია. ის ცხარეა და ანათებს ჩემს კერძს. პომიდორი დაჭერით და ისიც დაუმატეთ.

წითელი ცხელი წიწაკა აუცილებელია. კერძს გემოს, არომატს და ოდნავ სითბოს მატებს, რაც კარგად უხდება ხორცს, ლაფშს და შაქრის სიტკბოს.

ჩაასხით სოიოს სოუსში

ბოსტნეულის სოუსს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი

ბოსტნეულს დაუმატეთ ოხრახუში და აურიეთ. ბოსტნეული მზად არის.

გადაწურეთ წყალი ლაფსიდან. დაუყონებლივ ჩაყარეთ ლაფსი მომზადებულ ბოსტნეულში. აურიეთ, მიირთვით

ჩინური ლაფსი - მომზადების 3 მეთოდი

ჩინური ლაფსი ქათმით ყოველთვის მრავალფეროვნებას მატებს თქვენს სუფრას პიკანტური გემოს წყალობით. კერძი, როგორც წესი, მოიცავს სხვადასხვა ბოსტნეულს, რაც დამოკიდებულია შესაძლებლობებსა და სურვილებზე. ეს შეიძლება იყოს ყაბაყი, მწვანე ბარდა, სიმინდის მარცვლები, სტაფილო, ჩინური კომბოსტო, მწვანე ხახვი, ცხელი და ტკბილი წიწაკა. კერძს ხშირად უმატებენ სოკოს.

ითვლება, რომ ნამდვილი ჩინური საკვების მიღება შესაძლებელია მხოლოდ სეზამის ან არაქისის ზეთით. სამწუხაროდ, მხოლოდ სიმინდის ზეთი მაქვს, მაგრამ ამან კერძი არ გააფუჭა. სოუსები, რომლებსაც ხარშვის ბოლოს ემატება, საკუთარ ჩინურ ელფერს მატებს და კერძი საკმაოდ ჩინური გამოდის. ვისაც არ მოსწონს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ცხარე წიწაკა.

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

ასევე დაგვჭირდება კარაქი, ტკბილი სიროფი ან თაფლი, ხამანწკის სოუსი, სოიოს სოუსი, კოჭა.

ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად და წინასწარ მოვამზადოთ ყველა სხვა ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ ბუმბულებად, მწვანე ხახვი გრძელ ნაჭრებად, სტაფილო ზოლებად.

ჯანჯაფილი და ნიორი გავხეხოთ, ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად, კომბოსტო დავჭრათ, ცხარე წიწაკაც დავჭრათ, ნიახური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

გააცხელეთ ზეთი მაღალ დონეზე და შეწვით ქათმის ფილე მსუბუქად შეწითლებამდე, დაამატეთ ცოტა მარილი. ფილე მოათავსეთ თასში და დატოვეთ თბილ ადგილას.

იმავე ზეთში დაამატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი და ცხარე წიწაკა. აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, მხოლოდ მანამ, სანამ გემოები არ გაერთიანდება.

დაამატეთ სტაფილო და გაყინული ბოსტნეული (თუ გათვალისწინებულია). სწრაფად აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ამ დროს მოამზადეთ ლაფსი. ინსტრუქციის მიხედვით დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

ბოსტნეულს დაუმატეთ ხახვი, ტკბილი წიწაკა და ნიახური. ყველა ბოსტნეული შემწვარია რამდენიმე წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით და მაღალ ცეცხლზე.

სოუსისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, კარგად აურიეთ.

ბოლოს დავამატოთ კომბოსტო და მწვანე ხახვი.

სასწრაფოდ ჩაასხით სოუსი, დაუმატეთ შემწვარი ქათამი და ლაფშა. გაათბეთ ყველაფერი ერთად, ურიეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.

ჩინური ლაფსი ქათმით მზად არის.

ის უნდა მიირთვათ ცხელი, დაუყოვნებლივ.

Გემრიელად მიირთვით!