Салат из сухой спаржи по корейски. Салат из спаржи с морковью по-корейски. На салат с корейской спаржей надо

Спаржа по-корейски - это не всем привычные зеленые стручки, которые в сыром виде хрустят во рту. Салат из спаржи по корейски (или фуджу, как ее еще называют) - это блюдо из засушенной пенки с кипящего соевого молока. Хоть это и не очень вкусно звучит, о продукте довольно хорошо отзываются отечественные диетологи. При этом современные жители Кореи и Китая даже и не подозревают о наличии такого рецепта.

Как приготовить салат из спаржи по корейски - 15 разновидностей

Спаржу по-корейски можно приобрести на рынке в корейских рядах, а также в специализированных магазинах. Также ее легко заказать онлайн через Интернет с доставкой на дом. Обычно ее продают в сухом виде в пакетах по 400 и 500 г, а после размачивания в воде получается до 1,5 л готового к употреблению продукта, но тогда еще она просто не вкусная.

Не ешьте полу готовую фуджи. Так как это полуфабрикат, без окончательного приготовления и надлежащих специй блюдо имеет абсолютно непривлекательный вкус.

Ингредиенты для блюда:

сухая спаржа (пол-пакета, примерно 200 грамм);
грамм 400 морковки по-корейски;
две средних луковицы;
зелень (петрушка, укроп) по 50 грамм каждого;
молотый красный, черный и душистый перцы по 0,5 ч.л. каждого;
соевый соус - 1 столовая ложка;
5-6 средних зубчиков чеснока;
соль по вкусу.

Этапы приготовления:

Спаржу по-корейски поломать, выложить в миску, залить водой комнатной температуры, подсолить и оставить на полчаса-час (продукт не должен быть резиновым).
Порезать лук полукольцами и обжарить его на растительном масле до полу готовности. Отправить к нему размокшую спаржу и потушить со специями.
Чеснок мелко измельчить и высыпать на сковородку. Довести спаржу и лук до готовности.
Охладит полученное блюдо и смешать его с морковкой по-корейски.
Заправить салат соевым соусом. Посыпать зеленью.

Петрушка и укроп добавляют во все ваши салаты вкуса, свежести лета и новых красок.

Какой бы салат либо закуска не делались с использованием спаржи, процедура ее приготовления остается одинаковой всегда: сухой продукт размочить в подсоленной воде до мягкого состояния. Только после этого он будет готов к применению в целях кулинарии.

Если говорить о самом полезном салате в бюджетном сегменте отечественной кухни, то это место непременно займет этот необычайно вкусный салат из спаржи по-корейски.

В рецепте используются:

спаржа (200 сухого продукта);
баклажаны - 2 небольшие штуки;
помидор - один;
сладкий желтый перец - 1 шт.;
морковь по-корейски - 150 грамм;
сваренные вкрутую яйца - 2 шт;
куриная грудка - 400 грамм;
сок половины лимона;
специи (перец черный и душистый молотые, соль, лавровый лист).

Рецепт приготовления:

Нарежьте баклажаны кубиками, предварительно очистив с них шкурку. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла. По готовности охладите их и просушите от излишков масла.
Сварите куриную грудку в специях с добавлением лаврового листа.
Измельчите все ингредиенты небольшими кусочками по 0,5 см в толщину, смешайте с морковью по-корейски и заправьте лимонным соком.

Так как по своей калорийности фуджу можно приравнять к гречневой каше или порции макарон из твердых сортов пшеницы, салат из нее может также выступать в качестве основного блюда. Таким вариантом является теплый салат из спаржи по-корейски.

Ингредиенты:

сухая спаржа по-корейски 200 грамм;
одна большая луковица;
400 грамм говяжьего ошейка;
салатный перец - 3 штуки;
майонез 100 грамм;
специи (черный перец, соль).

Технология приготовления:

На большом огне прожарить говядину, нарезанную кусками среднего размера. Добиться средней прожарки. Для этого необходимо около 3 минут. Снять мясо. На этой же сковороде обжарить спаржу по-корейски со специями.
Обжарить лук до золотистого цвета, к нему отправить нарезанный сладкий перец. Довести до готовности.
Смешать все имеющиеся ингредиенты. Добавить специи по вкусу. Заправить блюдо майонезом.

Время, которое уйдет на приготовление острого фуджу с овощами - всего 20 минут. А количество порций, которое получится из ниже перечисленных ингредиентов - 6. Острота красного перца в салате разгоняет обмен веществ и настраивает на продуктивный лад.

Ингредиенты:

две большие луковицы;
200 грамм моркови по-корейски;
твердый сыр (40-45 % жирности);
острый красный перец;
зеленый огурец - 2 штуки;
консервированная кукуруза - 200 грамм;
сок половины лимона;
уксус 9% - 100 мл;
соль, черный перец, сахар.

Приготовление:

Ингредиенты для салата не требуют термической обработки. Необходимо только предварительно замариновать лук (нарезанный четверть кольцами) в уксусе с солью и сахаром. И конечно, обжарить фуджу со специями и острым перцем.

В 100 граммах сливочного масла содержится более 500 ккал. Салат со сливочным маслом, спаржей по-корейски и овощами нельзя назвать диетическим. Но благодаря тому, что в нем оптимально скомбинированы продукты, содержащие полноценный белок, жиры и сложные углеводы, такое блюдо станет полезным как для праздничного стола, так и для перекуса на работе.

Составляющие салата:

спаржа размокшая 300 грамм;
сливочное масло - 150 грамм;
одно зеленое яблоко;
плавленный сыр - 200 грамм;
сок трети лимона;
чеснок - 2 зубчика;
специи по вкусу, обязательно соль.

Рецепт приготовления:

Обжарьте спаржу по-корейски с солью и черным перцем. Яблоко натрите на терку, заправьте его лимонным соком.
Сливочное масло и плавленный сыр нарежьте одинаковыми кубиками.
Выложите ингредиенты слоями: сначала спаржа, потом сливочное масло и плавленный сыр. Сверху уложите тертое яблоко и дальше - чеснок, пропущенный через давилку.
Можно подавать к столу.

Благодаря тому, что спаржа по-корейски в целом принимает на себя вкус того продукта, с которым смешивается, ее достаточно удобно комбинировать с теми ингредиентами, к которым мало что подходит из привычных составляющих салатов.

Ингредиенты:

размоченная спаржа по-корейски в количестве 200 грамм;
грузинский лаваш - 2 штуки;
козий сыр - 300 грамм;
укроп - 50 грамм;
специи по вкусу.
майонез - 80 грамм.

Рецепт:

В отдельной посуде смешайте мелко порезанную фуджу с козьим сыром, измельченной зеленью и майонезом. Добавьте специй (можно грибную приправу, можно к курице).
Намажьте смесь на лаваш и закрутите рулетами. Оставьте на полчаса, чтобы блюдо "схватилось". Рулеты можно нарезать небольшими кусочками по 3-4 см.

Спаржа по-корейски является одним из любимых ингредиентов для салатов у вегетарианцев. Мало есть других продуктов (кроме мяса), из которых можно так же спокойно получать полноценные белки, незаменимые аминокислоты.

Ингредиенты:

размоченная спаржа по-корейски 300 грамм;
две средние луковицы;
два маленьких баклажана;
500 грамм шампиньонов;
помидор - 3 штуки (небольших);
сок половины лимона;
соль, черный перец, сахар.

Этапы приготовления:

Спаржу обжариваем вместе с луком до появления золотистой корочки. Добавляем туда специи и соль.
Овощи нарезаем кусочками среднего размера и жарим на решетке на гриле.
На порционную тарелку выкладываем по несколько кусочков каждого из овощей. При этом жаренная спаржа с луком уже готовы и остыли. Их также выкладываем на порционную тарелку.
Сверху на сервированную тарелку чертим любой несложный символ (в японском стиле) с помощью соуса.

Составляющие салата:

размоченная спаржа по-корейски 400 грамм;
две большие луковицы;
200 грамм фасоли;
сладкий перец - 3 шт.;
сок половины лимона;
майонез;
соль, черный перец.

Технологический процесс:

Ставим размокать спаржу и фасоль. Далее провариваем фасоль в течение часа. А спаржу обжариваем вместе с луком до появления золотистой корочки. Добавляем туда специи и соль.
Сладкий перец нарезаем дольками, полосочками. Смешиваем ингредиенты. Подсаливаем блюдо. Заправляем майонезом.

Чтобы салат получился более легким, можно заменить майонез на сметану, скомбинированную с горчицей.

Выкладываем салат каждому на порционную тарелку.

Можно долго перечислять достоинства и недостатки спаржи по-корейски, а также почему определенным группам людей она жизненно показана. К положительным сторонам регулярного употребления данного продукта в рацион моно отнести то, что этот полуфабрикат содержит достаточно много белка, витаминов и микроэлементов (соли магния, селен, железо, кальций) - поэтому он может заменить мясные продукты (есть все необходимые человеку аминокислоты, и это очень привлекает вегетарианцев, которые нуждаются в постоянном поступлении полноценных белков не животного происхождения.

Ингредиенты:

спаржа по-корейски разбухшая и проваренная со специями в количестве 300 грамм;
вегетарианский майонез 80 грамм;
петрушка, укроп;
соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Смешайте приготовленную спаржу с морковью по-корейски, подсолите. Добавьте мелко порезанную зелень и заправьте майонезом. Вегетарианский майонез изготавливается без яиц и молока.

Этот салат готовится не дольше пяти минут. Но польза от него велика.

Вегетарианский салат со спаржей нельзя назвать диетическим. Благодаря наличию большого количества соли и перца в блюде, после его употребления задерживается вода в организме и происходит набор веса.

Благодаря высокому процентному содержанию клетчатки и других нерастворимых волокон спаржа по-корейски благоприятно способствует пищеварению, стимулирует перистальтику, лечит запоры. А также благодаря тому, что калорийность продукта составляет 330 ккал на 100 граммовую порцию, он может выступать полноценным обедом.

На приготовление салата Цезарь со спаржей по-корейски в постном исполнении необходимо 15-20 минут и такие продукты:

соевая спаржа набухшая 200 грамм;
помидоры черри (можно их заменить на любые другие маленького размера) 200 грамм;
1 пучок свежих листьев зеленого салата;
сухари из белого хлеба 120 грамм;
оливковое либо не рафинированное растительное масло - 4 столовые ложки;
чеснок 3 зубчика;
1 чайная ложка горчицы;
соевый соус 1,5 чайные ложки.

Как приготовить салат?

Порежьте уже готовую набухшую спаржу небольшими кубиками. А помидоры для красоты - на 4 части. Листья салата, чтобы они не горчили, нужно обязательно разрывать.
Чтобы сделать соус, смешайте 2 столовые ложки масла, соевый соус, горчицу.
Смешайте все ингредиенты салата и заправьте его. Сухарики, чтобы они не размокли, добавляются непосредственно перед самой подачей.

Спаржа по-корейски содержит фитоестрогены - растительные эстрогены, которые в принципе являются основными женскими половыми гормонами (они стимулируют иммунитет, предотвращают остеопороз, повышают либидо, снижают риск развития рака молочной железы, изофлавоны помогают при ПМС и эндометриозе). Грибы также можно отнести к эстроген-дающим продуктам. Поэтому этот салат - настоящий кладезь женской красоты и молодости.

Ингредиенты:

размоченная спаржа по-корейски 400 грамм;
две луковицы небольшого размера;
400 грамм шампиньонов;
сладкий перец - 1 шт.;
сок половины лимона;
майонез;
соль, черный перец, чеснок, зелень, приправы по вкусу.

Рецепт приготовления:

Обжарьте спаржу на растительном масле с приправами, чесноком и зеленью.
Замаринуйте лук, как делаете это для рецепта "Рыба под шубой".
Нарежьте сладкий перец скибочками.
Смешайте друг с другом все ингредиенты.
Сделайте заправку из сока лимона и майонеза.
Заправьте салат.

К спарже по-корейски идеально подходят "красные" приправы: красный перец, паприка, куркума, кари.

Благодаря входящим в его состав волокнам блюда со спаржей по-корейски способны снижать уровень холестерина в крови путем снижения всасывания его фракций в желудочно-кишечном тракте, таким образом снижается риск развития атеросклероза, а вместе с этим полунасыщенные жирные кислоты, которые имеются в составе фуджу, предупреждают коронарогенные заболевания сердца.

Ингредиенты:

куриная печень - 200 грамм;
размоченная (готовая) спаржа по-корейски 300 грамм;
микс из листьев салата - 200 грамм;
зелень - петрушка, укроп;
горчица, лимонный сок, соевый соус - 1 ст.л.;
свежий цветочный мед - 1 ч.л.;
оливковое масло и растительное - по 2 столовые ложки;
соль, перец - по вкусу.

Рецепт салата:

Обжарьте до готовности куриную печень на растительном масле.
Нарежьте печень кубиками. Вмести с этим порежьте зелень и спаржу.
Смешайте вместе все ингредиенты. Заправьте соусом из: меда, горчицы, оливкового масла.

Селен, входящий в состав спаржи по-корейски, - хорошая профилактика рака толстой кишки и простаты у мужчин.

Составляющие салата:

соевая спаржа размягченная - 400-500 грамм;
сахар, соль - по 1 ст. ложки;
перец красный и черный молотый - 1 ч. ложка;
одна головка молодого чеснока;
морковь 2 штуки;
лук репчатый - 2 штуки;
масло растительное - 0,5 стакана.

Как готовить настоящий мужской салат со спаржей по-корейски:

Подготовьте спаржу, как указано на упаковке, дайте лишней воде стечь.
Нарежьте лук полукольцами. Морковь натрите на терку. Перемешайте эти ингредиенты, подсолите, заправьте 2 ст.л. растительного масла.
Натрите чеснок, отправьте его в одну посуду к оставшемуся растительному маслу, перцу.
Смешайте все полученные заготовки.
Приятного аппетита.

Несмотря на всю свою пользу соевые оксалаты из спаржи по-корейски могут накапливаться в почках, также фуджу содержит вещества, которые мешают снижают функциональную активность щитовидной и поджелудочной желез.

Ингредиенты:

филе куриное одно - это примерно 300 грамм;
морковь по-корейски 300 грамм;
спаржа по-корейски размоченная в воде в течение двух часов;
луковица красная крымская;
капуста белокочанная 200 грамм;
майонез 200 мл;
клюква 0,5 стакана;
два зубчика молодого чеснок;
соль по вкусу;
петрушка (для украшения).

Для соуса:

Чеснок очистить и мелко натереть.
Смешать с майонезом, немного посолить.

Рецепт приготовления:

Отварите куриное филе до полной готовности, остудите, обсушите и разберите на волокна.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Нарезать спаржу кубиками.
Капусту мелко нашинковать, слегка посолить и помять руками, предварительно подсолив, чтобыона пустила сок.
Клюкву вымыть, откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь.
Подготовленные продукты выложить слоями в следующем порядке: куриное мясо - лук - капуста - морковь - спаржа. Каждый слой смазать соусом и чуть посолить.
Салат украсить сверху ягодами клюквы и зеленью.

Спаржа по-корейски является достаточно аллергогенным продуктом. Лицам с предрасположенностью к аллергическим реакциями не желательно ее употреблять.

Спаржу нечасто можно увидеть на столе и обусловлено чаще всего это тем, что хозяюшки просто не знают, как правильно ее приготовить, какие блюда с ее участием вообще бывают. Особое место среди всех рецептов занимает салат со спаржей и морковью по-корейски. Спаржа в них становится просто необыкновенно вкусной. Да и приготовить такие блюда проще простого. Главное, спаржу заранее замочить в воде, чтобы она как следует набухла, а дальше – все уже совсем просто. В этой статье подобраны самые лучшие, простые и при этом оригинальные рецепты «Корейских» салатов со спаржей. Они непременно должны понравиться и хоть изредка, но появляться на столе.

Для любителей пикантных блюд в нашей копилке рецептов есть также варианты приготовления , а также . Поэтому внимательно изучите всю нашу кулинарную книгу и выберите блюда на свой вкус.

Баклажаны в корейских блюдах встречаются частенько, но в такой интерпретации их еще мало кто пробовал. Изумительно вкусно получается. Салатик можно отнести к разряду бюджетных, сравнительно недорогих. Естественно, что такое блюдо можно готовить намного чаще, чем более изощренные вариации, при этом радовать близких и себя столь необычным, но вкусным салатом.

Необходимые компоненты:

200 гр. сухой спаржи;
400 гр. баклажанов;
1 крупный и плотный помидор;
1 болгарский желтый перец;
150 гр. морковки по-корейски;
2 крупных яйца;
400 гр. куриного мяса;
30 гр. лимонного сока;
5 гр. перца;
4 гр. соли;
1 лавровый листик;
20 гр. рафинированного растительного масла.

Салат спаржа по-корейски:

Баклажаны изначально промывают, при желании, освобождают от шкурки, режут небольшими квадратиками и ссыпают на сковородку. Подливают туда маслица и прожаривают. После уже выкладывают на салфетку, просушивают.
Спаржу заливают водой, присаливают и оставляют в покое до тех пор, пока она не окажется мягкой. Потом воду сливают, а саму спаржу режут маленькими кусочками.
Курицу выкладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют лавровый лист и немного соли, минуточек двадцать пять проваривают. Этого времени ей должно быть достаточно. После ее остужают, не доставая из бульона, режут маленькими кубиками.
Выкладывают в кастрюлю яйца, заливают их водой и отваривают не более двенадцати минут. По их истечении кипяток сливают, а заливают холодную воду, в которой их и остужают. Затем уже чистят и режут кубиками.
Помидор промывают, протирают и режут кусочками.
Болгарский перец разрезают, убирают семена и вырезают прожилки, нарезают средними кусочками.
Морковку по-корейски немного измельчают.
Ссыпают все подготовленные продукты в салатник, приперчивают и заправляют лимонным соком, смешивают ложкой.

Важно! Чтобы избавиться от горечи баклажанов, их после измельчения нужно посолить и дать настояться около тридцати минут. Вместе с выделенным соком уйдет и горечь. Их потом нужно будет только промыть.

Салат со спаржей по-корейски

Морепродукты, в особенности кальмары, в салатах получаются невероятно вкусными. Их добавление в столь пикантное блюдо совсем не случайно. Именно они придают некое изящество и благородство. Даже спаржа становится более изысканной, нежной. В такой интерпретации блюдо получается просто необыкновенным, перед ним никто не сможет устоять.

На спаржа салат по-корейски нужно:

240 гр. консервированных кальмаров;
1 крупная морковка;
100 гр. сушеной спаржи;
5 гр. кориандра;
5 гр. паприки;
5 гр. зеленого базилика;
10 гр. 9% уксуса;
5 гр. сахара;
5 гр. соли;
40 гр. растительного масла;
35 гр. петрушки;
5 гр. красного перца;
5 зубцов чесночка.

Корейский салат из спаржи рецепт:

Спаржу заливают водой и настаивают около трех часов.
Морковку с помощью щеточки промывают, чистят и потом трут на специальной терке, чтобы получились тонкие, но длинные полоски.
Морковку солят и приминают руками, целый час не беспокоят.
Кальмары достают из баночки и нарезают ножиком небольшими кусочками.
Воду со спаржи сливают и режут ее вдоль на две части, опрокидывают на дуршлаг и обдают кипятком.
В миску с морковкой выкладывают спаржу, кальмары.
В центре миски делают небольшую ямочку и ссыпают туда все специи, очищенный и измельченный чесночок, уксус.
Масло выливают на сковородку и нагревают, заливают им специи.
Присыпают все промытой и мелко измельченной зеленью, перемешивают и настаивают сутки в холодильнике.

Совет: этот корейский салат спаржа с кальмарами можно есть уже сразу после окончания готовке, но вкуснее и насыщеннее он все же получается только в том случае, если в течение суток настоится.

Корейский салат со спаржей

Удивительное корейское блюдо оставить без внимания можно считать настоящим преступлением. Приготовление его совсем простое, продуктов необходимо минимум, но результат превосходит все мыслимые ожидания. Уж очень вкусное, невероятно ароматное, немного острое, но при этом восхитительное творение, которое подойдет к любому гарниру, а лучше всего сочетается с мясом.

Вы также можете попробовать приготовить и другие салаты из корейской кухни, например, или .

На салат с корейской спаржей надо:

500 гр. сухой спаржи;
2 крупные морковки;
6 зубцов чесночка;
15 гр. приправы по-корейски;
30 гр. 9% уксуса;
5 гр. сахара;
5 гр. соли;
30 гр. соевого соуса;

Корейский салат из спаржи:

Спаржу руками ломают и помещают в кастрюльку, заливают водой и настаивают часа три, не менее. По их истечении сливают всю воду, а саму же спаржу режут помельче и вновь помещают в кастрюльку.
Промывают щеточкой морковку, очищают ее и трут на терке, используемой для приготовления корейских салатов, высыпают в кастрюльку к спарже и перемешивают.
Чесночок очищают и измельчают в чесночнице, добавляют в состав салата.
Продукты заливают уксусом, соевым соусом добавляют все сыпучие ингредиенты и смешивают, затем добавляют растительное масло.
Сверху кладут тарелку и придавливают все содержимое кастрюльки гнетом, в прохладе настаивают сутки.

Совет: если спаржу заливать кипятком, а не холодной водой, то она будет намного мягче. В этом случае и под гнетом ее держать сутки не нужно, достаточно окажется и нескольких часов.

Салат из спаржи с морковью по-корейски

Особенность столь простого салатика в том, что в процессе приготовления все продукты нужно обжаривать. Именно эта процедура позволяет добиться непревзойденного аромата и насыщенного вкуса. Салатик получается невероятным, даже спаржа в нем особенная, вкус она приобретает совершенно иной, необычный.

Необходимые компоненты:

400 гр. сухой спаржи;
2 крупных огурца;
1 крупная морковка;
5 зубцов чесночка;
30 гр. зелени;
30 гр. соевого соуса;
20 гр. маслица;
5 гр. соли;
5 гр. красного перца;
5 гр. черного перца;
5 гр. мускатного ореха;
5 гр. кориандра.

Приготовление поэтапно:

Спаржу заливают кипятком и настаивают около тридцати минуточек.
Морковку щеточкой промывают и сразу чистят, выкладывают на доску и режут тонкими полосками. Можно воспользоваться также и специальной теркой.
Огурчики промывают и режут небольшими брусочками.
Промывают и мелко рубят зелень.
Со спаржи сливают воду, отжимают ее руками, выкладывают на сковородку, подливают маслица и прожаривают.
Добавляют туда все остальные продукты, а также очищенный и чесночницей измельченный чесночок, специи.
Пару минуточек все прожаривают и выкладывают в салатник.

Совет: масла нужно добавлять совсем немного. Оно необходимо только для того, чтобы ничего не пригорело.

Спаржа салат корейский

Благодаря морковке по-корейски все используемые в данном случае продукты получаются особенно вкусными и необычными. Аромат же блюдо просто ошеломительный. Именно благодаря этому невозможно устоять перед этим блюдо. На столе он попросту не задержится, настолько аппетитно выглядит и изумительно пахнет. Даже ламинария здесь становится изысканной и привлекательной.

Необходимые компоненты:

300 гр. спаржевой фасоли;
30 гр. лимонного сока;
200 гр. морковки по-корейски;
200 гр. ламинарии;
4 гр. соли;
10 гр. соевого соуса;
30 гр. рафинированного растительного масла.

Салат из спаржи корейский:

Фасоль спаржевую прежде всего промывают, обрезают хвостики и поочередно каждый экземпляр режут на три части.
В кастрюльку вливают воду, присаливают и кипятят. Добавляют туда измельченную спаржу и проваривают не более семи минут.
Готовую фасоль откидывают на дуршлаг, обдают ледяной водой. Благодаря этой процедуре она не потеряет свой привлекательный цвет.
Лимонным соком сбрызгивают фасоль.
Морковку по-корейски кладут на доску и ножиком разрезают, присоединяют к фасоли.
Тоже самое проделывают и с ламинарией.
Салатик заливают маслом и соевым соусом, перемешивают ложкой все как следует.
Перекладывают блюдо в салатник.

Чаще всего для «Корейского» салата используется сушеная спаржа, но не менее вкусным это блюдо получается со спаржевой фасолью. Каждое из представленных блюд имеет свою особенность. В них добавляются самые разнообразные продукты, среди которых могут быть и дары моря, и мясо, и овощи. При этом вкус получается каждый раз новый и всегда превосходный. Несмотря на то, что по сей день спаржа не обладает огромной популярностью, такие салаты должны готовиться хотя бы периодически. Это ведь не только возможность разнообразить меню, но и очередной повод научиться сему-то новому, узнать совершенно новые вариации корейских салатов, столь любимые всеми. Тем более, что здесь можно не бояться экспериментировать, варьировать с составом. Эти простые блюда дают уникальную возможность пофантазировать, добавлять свои любимые продукты и специи, за счет чего на столе и окажется по-настоящему вкусное и оригинальное кулинарное творение.

Обязательно испытайте и другие наши рецепты, которые мы собрали специально для вас.

Из многообразия овощных закусок, объединенных общим словом «по-корейски», многим по вкусу неповторимый салат «спаржа по-корейски».

Немногие задумывались над тем, что основным ингредиентом в салате выступает не растение спаржа, а продукт, называемый «соевая спаржа» или, правильнее – фучжу.

Фучжу – продукт соевого происхождения, не имеющий к настоящей спарже никакого отношения. Это продукт с огромным количеством полезных веществ состоит почти на 40% из и обладает уникальным составом микроэлементов, витаминов и аминокислот.

Сейчас фучжу доступна в магазинах в сушеном виде, поэтому приготовить салат «спаржа по-корейски» домашних условиях совсем просто.

Классическая спаржа по-корейски

Для приготовления понадобится:

фучжу – 200-250 гр;
масло растительное – 50 мл;
лук – 1 шт;
чеснок – 2-3 дольки;
сахар – ½ ч. ложки;
соевый соус – 2 ст.ложки;
соль, перец красный или смесь перцев, кориандр.

Приготовление салата :

Фучжу, или сушеную спаржу, замачиваем в кастрюле в прохладной воде на 1-2 часа, пока она не размякнет. Сливаем воду, рукой отжимаем. Не стоит отжимать сильно, чтобы она не стала сухой в салате. Если спаржа крупнокусковая, то нарезаем небольшими брусочками.
В миске для смешивания салата смешать ингредиенты: спаржа вымоченная, уксус, соевый соус, сахар и специи.
Растительное масло разогреть на сковороде.
Лук и чеснок предварительно очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить на давилке или мелкой терке.
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Когда он отдаст сок горячему маслу, его следует извлечь из сковороды и можно использовать в других блюдах или же, если допускаете наличие поджаренного лука в салате со спаржей, можно оставить его.
В горячее «луковое масло» добавить чеснок, дать подогреться без огня в сковороде.
Горячее масло с чесноком и луком, если оставили его в масле, вливаем в миску со спаржей и специями. Все перемешиваем и оставляем настаиваться и остывать в прохладное место не менее, чем на 3-4 часа.

Из ингредиентов понадобится :

фучжу – 200-250 гр;
морковь – 1-2 шт;
масло растительное – 50 мл;
лук – 1 шт;
чеснок – 2-3 дольки;
сахар – ½ ч. ложки;
уксус столовый, яблочный или рисовый – 1-2 ст. ложки;
– 2 ст.ложки;
соль, перец красный или смесь перцев, кориандр и любимые специи.

Приготовление поэтапно :

Сушеную спаржу – фучжу – заливаем прохладной водой в кастрюле и даем настояться 1-2 часа, пока она не разбухнет. После, сливаем воду, отжимаем лишнюю влагу из спаржи, нарезаем небольшими кусочками.
Морковь очищаем, натираем на терке для моркови по-корейски: длинными тонкими брусочками.
В глубокой миске для приготовления салата смешиваем морковь со спаржей. Добавляем туда же соевый соус, уксус, сахар, перец и специи.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами. Обжариваем на сковороде в растительном масле.
После обжарки, согласно традиционному рецепту, лук извлекаем из масла, ведь он уже наполнил его своим «луковым» ароматом. Но, по желанию, его можно и оставить.
В горячее «луковое масло» добавляем натертый на мелкой терке или измельченный через давилку чеснок. Чуть-чуть даем ему обжариться в масле.
В миску, где уже маринуются ингредиенты, выливаем горячее масло с чесночком из сковороды. Все перемешиваем и оставляем пропитываться на 3-5 часов в прохладное место.

Салат «спаржа по-корейски с морковью» более привычен на обеденном столе, ведь морковь разбавляет тяжелый по калорийному составу салат из одной спаржи.

Описание

Спаржа по-корейски – это удивительное и очень вкусное блюдо корейской кухни. Приготовить его можно намного быстрее, нежели привычную морковь по-корейски. Спаржа будет полезна каждому, тем более, если состояние здоровья немного ухудшилось. Помимо того, что фучжу (именно так называется корейская соевая спаржа) обладает рядом полезных и целебных свойств, те дополнительные ингредиенты, которые входят в блюда «Спаржа по-корейски» в состоянии уничтожить большинство вирусов верхних дыхательных путей. Один чеснок чего стоит!

В данной спарже содержится около 50% растительных белков, которые полностью усваиваются организмом человека. Состав этого продукта корейской кухни богат витаминами и микроэлементами. Соевое молоко, из которого изготавливается спаржа фучжу, не содержит вредного холестерина и лактозы, поэтому она станет "кладезем" белков для тех, чей организм не воспринимает молочные продукты. Для тех, у кого слабое сердце и сосуды, этот продукт просто незаменим, поскольку в составе спаржи содержится комплекс полиненасыщенных кислот. Даже остеопороз под силу вылечить соевой спарже, т. к. состав фучжу богат множеством фитогормонов.

Для тех, кто соблюдает пост или является вегетарианцем, спаржа по-корейски может занять почетное место сбалансированного рациона питания. Однако, несмотря на свои положительные качества, соевую спаржу необходимо употреблять в меру, поскольку чрезмерное употребление соевых продуктов пагубно влияет на функционирование поджелудочной железы . Но это можно сказать о любом продукте питания, ведь о «золотой середине» стоит помнить всегда.

Спаржу по-корейски приготовить очень просто. Достаточно размягчить фучжу с помощью воды – и можно приступать к готовке вкуснейшего и оригинального салатика. Такое блюдо разбавит меню торжественного стола, который перегружен майонезными салатами, поскольку спаржа очень легкая, воздушная, но в то же время достаточно питательная и сытная.

Приготовив спаржу по-корейски один раз, вы будете делать это регулярно. Обо всех этапах приготовления этого пряного и пикантного блюда расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

(100 г)
(несколько зубчиков)
(1 шт.)
(1 ст. л.)
(2 ст. л.)
(2 щепотки)
(щепотка)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Сначала необходимо подготовить все продукты, которые нам понадобятся для приготовления спаржи по-корейски.

Возьмите большую вместительную емкость, выложите в нее сухую соевую спаржу и залейте ее полностью кипятком. Сверху накройте тарелкой или крышкой, дабы спаржа не всплывала на поверхность.

Пусть она настоится в течение часа. Для этого может понадобиться и немного больше времени. Периодически можно проверять спаржу на мягкость.

После того, как спаржа станет мягкой, выложите ее на дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Затем немного отожмите и оставьте на некоторое время, дабы стекла лишняя влага.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. водой. Затем немного отожмите и оставьте на некоторое время, дабы стекла лишняя влага.

Возьмите несколько зубчиков чеснока, очистите и положите на дощечку. Плоской стороной ножа раздавите чеснок и нарежьте мелкими кубиками. лишняя влага.

Возьмите сковороду, добавьте немного растительного масла, хорошенько разогрейте и выложите измельченный лук.

Следом за луком отправляйте измельченный чеснок и перцовый соус, хорошенько все перемешайте и обжаривайте еще в течение нескольких минут.

Добавьте немного соевого соуса и протушите лук 2-3 минуты. После чего выключите огонь и дайте полностью остыть.

Тем временем нарежьте спаржу небольшими кусочками и сложите в ёмкость. Туда же отправьте обжаренный лук со специями.

Тщательно перемешайте все компоненты и добавьте щепотку приправы «Лотос», дабы все ингредиенты «подружились» и спаржа напиталась специями. Накройте спаржу крышкой или тарелкой, пусть она промаринуется в течение 15-20 минут. Вот и все, спаржа по-корейски готова. Можно подавать ее к столу и удивлять гостей этим пикантным и острым блюдом.

Приятного аппетита!

Подробности

Спаржа по-корейски только внешне напоминает настоящую спаржу, а вот вкус у нее совсем другой. Купить спаржу по-корейски можно в магазинах, обычно упаковки бывают по 500 грамм. Изготавливают такую спаржу из соевого молока, так что продукт без холестерина.

Спаржу по-корейски можно тушить, жарить или варить, но сначала ее надо замочить, желательно с вечера, чтобы простояла всю ночь, – так она быстрее приготовится. Извлеченную из воды после замачивания спаржу хорошо отжимают. Спаржу по-корейски можно использовать также для приготовления разнообразных салатов.

Салат из спаржи по-корейски со специями

Необходимые ингредиенты:

огурец – 2 шт.;
соевая спаржа – 250 гр.;
морковь – 250 гр.;
луковица – одна штука;
чеснок – 3 дольки;
зелень (кинза, петрушка, укроп);
красный острый перец – по вкусу;
соевый соус – по вкусу;
растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Спаржу залить водой и оставить на ночь. Если нет времени, токак минимум на два часа.

На терке для корейской моркови натереть морковь и огурцы. Внимание: пока не перемешивать. Морковь подсолить и сбрызнуть уксусом. Дать постоять минут 30.

Зелень и чеснок мелко порубить, смешать с морковью и огурцами, сбрызнуть соевым соусом.

Целую очищенную луковицу обжариваем в растительном масле, затем убираем ее (она нам не нужна), а оставшимся маслом поливаем салат.

Можно сразу подать на стол. Такой салат может храниться в холодильнике достаточно долго, до месяца.

Салат из спаржи по-корейски с морковью

Необходимые ингредиенты:

соевая спаржа – 250 гр.;
морковь – 600-700 гр.;
луковица – одна штука;
кориандр, лучше молотый – 4 чайные ложки;
соевый соус – одна столовая ложка;
чеснок – 5 долек;
соль и сахар – по вкусу;
6-процентный уксус – по вкусу;
растительное масло – примерно 70-75 мл;
перец молотый черный и красный – по одной чайной ложке.

Процесс приготовления:

Замочить соевую спаржу в подсоленной воде. Надо следить, чтобы спаржа сильно не размякла. После чего достать, хорошо отжать и порезать на небольшие куски.

Морковь нашинковать как для приготовления моркови по-корейски, сложить в достаточно глубокую посуду, посолить, добавить уксус и сахар, с усилием перемешать руками, пока не появится сок. Морковь отставить пока в сторону – пусть настаивается.

В это время подготовим приправу. Для этого кольцами порезать лук и мелко порубить чеснок. Лук обжарить на сковороде, потом добавить перец и кориандр, хорошо перемешать и выложить спаржу по-корейски. Перемешать, влить соевый соус и минуту-другую подержать на сковороде.

Снять сковороду и все содержимое выложить в посуду с морковью. Тщательно перемешать, остудить и убрать в холодильник.

Салат готов.

Салат из спаржи по-корейски с кунжутом

Необходимые ингредиенты:

соевая спаржа – 250 гр.;
чеснок – один зубчик;
приправа для приготовления моркови по-корейски – один пакет;
морковь – одна штука;
соль и сахар – на свой вкус;
паприка или жгучий красный перец – по вкусу;
уксус яблочный – 2 ст. ложки;
масло растительное или оливковое для жарки.

Процесс приготовления:

Спаржу по-корейски замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше всего на ночь. По готовности достать, отжать, порезать на небольшие куски.

На терке для моркови по-корейски натереть морковь (натереть можно и на обычной мелкой терке).

Соединить спаржу с морковью, добавить специи, соль и сахар.

Семечки кунжута обжарить на сухой сковороде, затем добавить к спарже и моркови. Полить уксусом.

Масло сильно нагреть и влить в салат, хорошо и осторожно перемешать.

Остудить салат и убрать в холодильник – хватит двух часов, чтобы салату пропитаться.

Подавать холодным. Приятного аппетита!