Курица в кисло-сладком соусе по-китайски - лучшие идеи приготовления пикантных азиатских блюд. Курица в кисло-сладком соусе. Самые простые пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях

Всем читателям и гостям нашего блога, здравствуйте! Курица в кисло-сладком соусе блюдо азиатской кухни. Отдыхая в Китае или других азиатских странах вы наверняка пробовали это блюдо. Благодаря такому соусу курица приобретает нестандартный и непривычный для нас вкус. Несмотря на свою экзотичность, блюдо это очень вкусное и если вы его еще не пробовали, то стоит это исправить.

Возможно вы думаете, что в домашних условиях приготовить такую курочку будет сложно, я вас уверяю, это совсем не так. Ниже расскажу и покажу, как на самом деле все легко, просто и очень быстро.

Еще одно замечательное блюдо японской кухни — это , рецепты его приготовления вы можете посмотреть в моей прошлой статье. Так же на нашем блоге можно ознакомиться с рецептами

Все эти блюда станут украшением вашего стола безусловно и если вы еще думаете над праздничным меню, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами.

Простой и легкий рецепт в приготовлении. Курочка получается очень вкусной, как готовят в китайских ресторанчиках. Это очень популярное блюдо фаст-фуда, которое входит в список и наших любимых блюд. Если не пробовали, срочно исправляйте это. Идеальным гарниром станет тонкая лапша или рис.

Нам понадобится:

Филе куриное — 600 г
Томатная паста — 1 ст. ложка
Крахмал
Соевый соус — 4 ст. ложки
Уксус столовый
Яйцо — 2 шт
Сахар — 4 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи

Начинаем приготовление с разделывания филе, нарежьте его небольшими кусочками и переложите в глубокую чашу.

Филе нужно предварительно замариновать, для этого влейте в чашу к мясу соевый соус, белки с двух яиц, желтки не понадобятся, крахмала нужно две столовые ложки, посолите и поперчите по вкусу. Содержимое чаши смешайте.

Накройте чашу пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 30-40 минут.

На это время поставьте чашу с мясом в холодильник.

Для приготовления соуса в миске смешайте ингредиенты по 2 столовых ложки: томатную пасту, соевый соус, крахмала, сахар 4 ложки столовых, специи по вкусу, уксус 9% и добавьте немного воды.

Промаринованное мясо необходимо полностью покрыть крахмалом.

Сковороду поставьте на плиту и накалите ее с растительным маслом. Обжарьте мясо с двух сторон до золотистой корочки.

Важно обжарить каждый кусочек тщательно, поэтому если у вас вся порция мяса не умещается в один слой на сковороде, жарьте в два приема.

Затем залейте в сковороду к курице соус и перемешайте. Огонь на плите убавьте до минимума и обжаривайте не более 3 минут.

Приятного вам аппетита!

Рецепт хрустящей курицы в кисло-сладком соусе

Нам понадобится:

Куриное филе — 500 г
Соевый соус — 10 ст. ложек
Яблочный уксус — 40 мл
Сахар — 5 ч. ложек
Вода — 1/2 стакана
Томатная паста — 2 ст.ложки
Болгарский перец — 1 шт
Консервированный ананас — 1 колечко
Помидоры — 2 шт

Филе нарежьте небольшими брусочками, мясо положите в миску и влейте 6 столовых ложек соевого соуса.

Соус готовить будем в воке, если у вас нет, то можно использовать обычную сковороду. Болгарский перец режем соломкой, помидоры с кружочком ананаса кубиками. Влейте в вок или сковороду соевый соус, уксус и добавьте томатную пасту, доведите до кипения и всыпьте сахар. Добавьте половину стакана воды и отправьте овощи с ананасом в вок. Долго на плите не держите овощи в соусе, достаточно 5 минут.

Курицу обжарьте на раскаленной сковороде до образования корочки, влейте к ней соус с овощами и оставьте все вместе на плите не более 3 минут.

Приятного вам аппетита!

Курица в кисло-сладком соусе

Потрясающий воображение вкус. Равнодушных в стороне не останется. Хрустящее мясо курицы таким и останется даже после добавления соуса. Рисовое вино в ингредиентах рецепта можно легко заменить на белое сухое вино.

Нам понадобится:

Куриное филе — 400 г
Рисовое вино — 1 ст. ложка
Болгарский перец — 2 шт
Лук — 1 шт
Чеснок — 2-3 зубчика
Мука — 4 ст. ложки
Кукурузный крахмал — 4 ст. ложки
Вода — 120 мл
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки

Для соуса:

Томатная паста — 6 ст. ложек
Соус чили — 1 ч. ложка
Вустерширский соус — 1 ч. ложка
Рисовый уксус — 1 ч. ложка
Рисовое вино — 6 ст. ложек
Соевый соус — 3 ст. ложки
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 4 ст. ложки

Филе курицы нарежьте на кусочки, сложите в миску, залейте рисовым вином и оставьте постоять 15 минут.

Для кляра смешайте муку с крахмалом, разрыхлителем и водой до однородной массы. Пусть постоит примерно 20 минут.

Пока маринуется мясо и набухает масса для кляра, приготовьте соус. Для этого смешайте в миске все ингредиенты и хорошо перемешайте.

Подготовьте овощи, промойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок порубите мелко ножом, а перец сладкий нарежьте крупными кубиками.

Накалите сковороду с маслом. С мяса слейте вино и посолите его. Перед обжаркой филе опускайте в кляр. Жарить с двух сторон до румяности.

Готовое филе переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

В сковороде где обжаривалась курица, обжарьте овощи слегка, не до полной готовности.

Влейте к овощам соус, доведите до кипения, убавьте огонь на плите и добавьте курицу.

Чтобы курочка оставалась хрустящей, тушить не нужно, просто смешайте все в горячей сковороде и сразу снимите с огня.

Приятного вам аппетита!

Курица в кисло-сладком соусе — рецепт на видео

Очень интересный рецепт. Вкусная и нежная курица в соусе придется всем по вкусу. Ароматное филе и несравненный вкус, что еще можно желать. Каких то полчаса и блюдо будет стоять на вашем столе. На видео рассказан каждый шаг приготовления, начинающей хозяйке будет совсем не сложно его повторить.

Приятного вам аппетита!

Вкусная курица в кисло-сладком соусе с ананасами

Необходимые продукты есть дома у каждой хозяйки, поэтому затруднений приготовить такое блюдо на обед или ужин не должно быть. За счет добавления ананаса, блюдо становится сочным с изысканным вкусом. Нейтральный вкус курицы прекрасно сочетается со сладостью ананаса, придавая восхитительный аромат. Еще очень простые рецепты , обязательно приготовьте.

Нам понадобится:

Куриное филе — 500 г
Соевый соус — 100 г
Уксус — 1 ст. ложка
Сахар — 30 г
Соль — 5 г
Ананасы — 100 г
Крахмал — 50 г
Томатная паста — 20 г
Лук репчатый — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт

Филе нарезаем на кусочки, заливаем соевым соусом и оставляем мариноваться на 20-30 минут.

В это время лук со сладким перцем очищаем и нарезаем крупными кубиками.

Сковороду нагреваем на плите и добавляем в нее растительное масло. Промаринованную курицу смешайте с крахмалом перед обжаркой.

Крахмал даст мясу хрустящую корочку, а соус сделает густым.

Обжариваем небольшими порциями кусочки филе с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Затем обжариваем овощи в сковороде, к ним добавляем томатную пасту и уксус.

Затем добавляем ананасы.

Ананасы добавят кисло-сладкую нотку, их можно смело добавлять больше, блюдо они не испортят.

Самое время добавить соль, сахар и крахмал. Хорошенько перемешаем и обжариваем 5 минут.

Добавьте курицу, смешайте все и снимайте с плиты.

Готовое блюдо украсьте зеленью.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить куриное филе в кисло-сладком соусе

Блюдо в целом имеет насыщенный вкус и сочетает в себе разнообразные пикантные и сочные вкусовые нотки, а мясо получается нежнейшим. Прекрасным гарниром может стать рисовая лапша или же привычный рис. Добавление в соус меда, только подчеркнет вкусовые качества курицы.

Нам понадобится:

Филе курицы — 600 г
Крахмал — 3 ст. ложки
Яйцо — 1 шт
Соевый соус — 50 мл
Сок лимона
Соль — щепотка
Черный молотый перец — 1 ч. ложка
Приправа для курицы

Для соуса:

Томатная паста — 3 ст. ложки
Винный уксус — 1 ст. ложка
Мед — 1 ст. ложка
Вода — 120 мл

Подготовьте куриное филе. Нарежьте тонкими пластинками и по желанию отбейте кусочки.

Переложите мясо в миску и пересыпьте крахмалом, смешайте.

Влейте соевый соус в миску к филе и немного посолите.

Разбейте одно яйцо и выдавите сок половины лимона, добавьте приправу и черный молотый перец, тщательно перемешайте.

Можно оставить курицу мариноваться, а можно и сразу отправить на сковороду.

Обжарьте филе на сильном огне до образования корочки и золотистого цвета.

Масло для обжарки не жалейте. Готовое филе можно выложить на салфетку, тем самым убрать лишний жир.

Для соуса в сковороду налейте половину стакана воды, смешайте с томатной пастой, уксусом и медом. Доведите до кипения.

Куриное филе отправьте в соус и подержите сковороду на плите не более двух минут.

Выложите курицу на блюдо и посыпьте кунжутом.

Приятного вам аппетита!

Рецепт от шеф-повара кисло-сладкого соуса для курицы

Илья Лазерсон известный шеф-повар. Он интересен своим необычным взглядом на способы приготовления блюд. Очень подробно и понятно расскажет на видео рецепт кисло-сладкого соуса для курицы.

Приятного вам аппетита!

Дорогие друзья, такое блюдо станет прекрасным дополнением как праздничного стола, так и прекрасно подойдет для ужина. Время его приготовления занимает не более одного часа, что очень удобно. На гарнир подойдет рис, тонкая лапша или даже гречка по вашему вкусу, можно и кушать как самостоятельное блюдо. Еще для вас есть рецепты . Готовьте, пробуйте и угощайте близких и друзей. Они оценят и обязательно попросят добавки.

Курицу в кисло-сладком соусе мы с друзьями впервые попробовали в китайском ресторанчике. К моменту, когда ее подали, мы были твердо уверены, что не съедим уже ни кусочка - размеры китайских порций не рассчитаны на русские желудки. И тем не менее, за пару минут блюдо с хрустящим филе опустело.

Рецепт, который предложен ниже, рассчитан на порцию для одного человека. Собираетесь звать гостей - умножайте все цифры на соответствующее число.

Ингредиенты для курицы в кисло-сладком соусе

Вам понадобятся:

филе курицы - 300 г,
консервированный ананас - 2 кольца,
болгарский перец - 2 шт.,
соевый соус.

Для соуса:

ананасовый сок - ½ ст.,
кетчуп - 1 ст. л.,
вода - 3/4 ст.,
сахар - 1/4 ст.,
столовый уксус - 1/4 ст.

Для кляра:

мука - 1 ст.
растительное масло - 1 ст. л.,
кукурузный крахмал - 1 ст. л.,
1 яйцо,
соль - 1/2 ч.л.
перец по вкусу,
вода - 3/4 ст.

Ход работы

Кисло-сладкий соус к курице

1. Слейте из консервированных ананасов сок и нарежьте пару колец ананаса толстыми ломтиками.

2. Порежьте кусочками такого же размера пару цветных болгарских перцев.

3. Подготовьте ингредиенты для кисло-сладкого соуса.

4. Ананасовый сок, уксус и кетчуп влейте в кастрюльку и перемешайте.

5. Разогрейте смесь в кастрюльке на среднем огне. Как только соус закипит, выключите огонь.

6. Кукурузный крахмал и воду тщательно перемешайте.

7. Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды в кастрюльку с соусом и перемешайте.

8. Держите соус на небольшом огне до загустения.

Кисло-сладкий соус для курицы очень вариативен. Кто-то добавляет в него немного чеснока, кто-то, по традиции, - столовую ложку соевого соуса. По желанию можно немного потомить в соусе кусочки ананасов и перца, добавить других овощей или лука или же обойтись без этого.

Экспериментируйте, пробуйте и ищите тот вкус, который понравится вам больше всего.

Кляр для курицы

1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если вы хотите получить хрустящее воздушное тесто, вместо целого яйца возьмите яичный белок.

2. В отдельной миске смешайте муку, растительное масло, кукурузный крахмал, соль, перец. Добавьте яйцо или белок.

3. Хорошо перемешайте ингредиенты для кляра.

4. Постепенно добавляйте воду.

5. Тщательно вымесите. Кляр должен быть густым.

Обжарка курицы в кляре

1. Куриное филе нарежьте кубиками со стороной 3 см, немного поперчите и посолите их.

2. Филе кубиками выложите в кляр.

3. Перемешайте курицу в кляре.

4. Разогрейте растительное масло в сковороде или воке. Температура будет достаточной, когда при опускании в масло деревянной палочки появятся мелкие пузырьки.

5. Обжаривайте куриные кубики до золотисто-коричневого цвета (примерно 10 минут).

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски - яркий представитель азиатской кухни, построенной на гармоничном сочетании вкусов, цвета, ароматов и текстуры. При этом блюдо представляет здоровый вариант в повседневном меню, не требующий дорогих компонентов и длительной готовки, поскольку тающие кусочки мяса в вязкой подливке делаются за 20 минут.

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе?

Курица под кисло-сладким соусом имеет десятки вариантов приготовления. В базовом рецепте мясо птицы нарезают небольшими кусочками, замачивают в соевом соусе или остром маринаде от 10 минут до 2 часов, быстро обжаривают на сковороде до румяности, добавляют кисло-сладкий соус на основе цитрусового сока и крахмала, и тушат до загустения.

Курица жареная в кисло-сладком соусе по-китайски делается быстро, поэтому все ингредиенты лучше подготовить заранее: нарезать мясо и овощи, сделать соус, отмерить приправы.
Мясо птицы должно быть нарезано так, чтобы в готовом блюде не нужно было бы прибегать к его разделке.
Китайская кухня требует соблюдения четких пропорций и компонентов. Не стоит заменять их на более доступные и не аутентичные варианты, иначе блюдо просто не получится.

Кисло-сладкий соус для курицы - китайский рецепт, делается просто, быстро и не требует дорогостоящих продуктов. Его готовят на основе сока цитрусовых, с добавлением томатной пасты, уксуса, соевого соуса и коричневого сахара. Для густоты и вязкости используют крахмал, а остроту и пряность подчеркивают перцем, имбирем и чесноком.

Ингредиенты:

ананасовый сок - 200 мл;
коричневый сахар - 40 г;
имбирь - 10 г;
лук - 1 шт.;
зубок чеснока - 3 шт.;
соевый соус - 40 мл;
масло - 40 мл;
томатная паста - 40 г;
крахмал - 20 г;
вода - 80 мл;
винный уксус - 20 мл.

Приготовление

Нашинкуйте лук, чеснок, корень имбиря и жарьте2-х минуты.
Добавьте сок, воду, соевый соус, укусу, томатную пасту, сахар, крахмал и томите 5 минут.

Куриные крылышки по-китайски - одно из популярных блюд, и это не странно: крылья - доступный продукт, который при правильной подготовке, быстро превращается в пикантную закуску. Для приготовления крылышки предварительно маринуют, обжаривают и томят в соусе с добавлением меда, благодаря чему крылья после приготовления приобретают румяную и глянцевую кожицу.

Ингредиенты:

крылышки - 500 г;
соевый соус - 120 мл;
кетчуп - 80 г;
апельсин - 1 шт.;
мед - 40 г;
вино - 50 мл;
масло - 100 мл.

Приготовление

Замаринуйте крылышки в соусе и кетчупе.
Выложите на сковороду и обжарьте.
Добавьте маринад, мед, вино и сок и томите 20 минут.

Куриное филе с овощами по-китайски демонстрирует философию азиатской кухни, построенную на контрасте. Так, чтобы подчеркнуть мягкость мяса, его противопоставляют хрустящим, сочным овощам - перцу, луку и моркови, уделяя внимание их цвету. Кисло-сладкий соус лишь уравновешивает вкусовые качества композиции, связывая все воедино.

Ингредиенты :

филе - 250 г;
болгарский перец - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
перец чили - 1 шт.;
соевый соус - 150 г;
крахмал - 10 г;
мед - 20 г;
уксус - 10 мл;
масло - 60 мл.

Приготовление

Замаринуйте курицу в соевом соусе, меде и уксусе на час. После, быстро подрумяньте.
Добавьте овощи, а через 3 минуты маринад и крахмал.
Курица в кисло-сладком соусе на сковороде готовится еще 5 минут.

Куриное филе по-китайски - прекрасный вариант использования диетической и суховатой грудки. Эта часть куриной тушки «капризна» при обжаривании на сковороде, но идеально получается в соусе. Всего за 10 минут тушения, грудка успевает приобрести кисло-сладкий вкус и нежную текстуру, которую дополняет хрустящий кунжут.

Ингредиенты:

филе - 450 г;
сок лимона - 40 мл;
мед - 20 г;
паприка - 5 г;
кунжут - 20 г;
зубок чеснока - 2 шт.;
соевый соус - 100 мл;
масло - 40 мл.

Приготовление

Добавьте в соевый соус мед, чеснок, сок, цедру и замаринуйте филе на 2 часа.
Тушите мясо в маринаде 10 минут. Посыпьте кунжутом.
Курица в кисло-сладком соусе с кунжутом подается с овощным гарниром.

Куриный грудки с рисом по-китайски - простой рецепт, объединивший доступные продукты. Не смотря на примитивность, блюдо требует мастерства и особой сервировки, так, рис не смешивают с соусом, а подают в качестве гарнира, чтобы ярче подчеркнуть вкусы компонентов. При этом он должен слипаться - тогда его удобней есть палочками.

Ингредиенты:

грудка - 350 г;
отварной рис - 250 г;
сладкий перец - 1 шт.;
ананасы - 150 г;
томатный сок - 100 мл;
уксус - 10 мл;
соевый соус - 100 мл;
крахмал - 5 г.

Приготовление

Замаринуйте курицу в соевом соусе на 30 минут.
Обжарьте ананасы и перец.
Добавьте томатный сок, крахмал и уксус.
Через 5 минут положите курицу и томите 7 минут.

Куриное филе по-китайски в кляре - классическое азиатское блюдо, где все подчинено текстуре мяса. Для приготовления филе панируют в крахмально-мучном кляре и обжаривают в кипящем масле до румяности. В результате, мясо сохраняет сочность внутри, а снаружи приобретает хрустящую корочку, поэтому поливается соусом непосредственно перед подачей.

Ингредиенты :

филе - 350 г;
соевый соус - 80 мл;
ананасовый сок - 120 мл;
крахмал - 40 г;
кетчуп - 40 г;
вода - 180 мл;
уксус - 20 мл;
сахар - 60 г;
яйцо - 1 шт.;
мука - 250 г;
масло - 200 мл.

Приготовление

Кусочки филе замаринуйте в соевом соусе на 15 минут.
Взбейте яйцо со 100 мл воды, 20 г крахмала, мукой и 20 мл масла.
Обмакните филе в кляр и обжарьте.
Смешайте сок, уксус, кетчуп, 80 мл воды и 20 г крахмала.
Проварите соус 2 минуты на плите.

Высоко сбалансированная и питательная еда. Часто вместо риса китайцы применяют бобовую лапшу фунчозу, которая, являясь калорийным продуктом, абсолютно нейтральна, легко сочетается с разными компонентами, а потому пользуется популярностью в приготовлении насыщенных вкусом блюд.

Ингредиенты:

готовая фунчоза - 400 г;
филе - 950 г;
зубок чеснока - 4 шт.;
морковь - 1 шт.;
крахмал - 20 г;
соевый соус - 120 г;
мед - 60 г;
кетчуп - 60 г.

Приготовление

Быстро обжарьте мясо, чеснок и морковь.
Добавьте маринад из соевого соуса, меда и кетчупа.
Курица в кисло-сладком соусе по- китайски томится 7 минут и соединяется с фунчозой.

Хозяйки, ищущие оригинальное применение дешевым куриным потрохам, могут по-китайски. Предварительное отваривание сделает плотные, жилистые субпродукты сочнее и мягче, а обжаривание в соусе добавит аппетитного «хруста» и остроты. Такое блюдо подают как отдельную закуску или с гарниром из риса и овощей.

Ингредиенты:

отварные желудки - 650 г;
лук - 1 шт.;
бульон - 100 мл;
острый перец - 1/2 шт.;
соевый соус - 60 мл;
кориандр - 5 г;
масло - 80 мл;
сахар - 10 г;
уксус - 20 мл.

Приготовление

Отварные желудки обжарьте с луком и перцем.
Добавьте бульон, соевый соус, сахар, уксус и через 3 минуты снимите с плиты.

По-китайски, можно научиться таланту азиатов превращать неприглядные части курицы в деликатес. Здесь, длительность процесса (лапы нужно очистить, отварить, обжарить, вымочить и потушить) компенсируется вкусным итоговым продуктом. При тушении, хрящики лапок прекрасно впитывают ароматы, становясь мягкими и желейными.

Ингредиенты :

лапки - 1 кг;
вода - 2,5 л;
уксус - 10 мл;
сахар - 10 г;
соль - 10 г;
масло - 80 мл;
соевый соус - 150 мл;
зубок чеснока - 5 шт.;
чили - 1 шт.;
устричный соус - 50 мл.

Приготовление

Ошпарьте лапки кипятком, охладите, очистите и разделите по суставам.
Проварите 2 минуты в 2,5 л воды с уксусом, сахаром и солью.
Замаринуйте на 30 минут в 100 мл соевого соуса.
Обжарьте и охлаждайте в воде 3 часа.
После, потушите 20 минут в двух видах соуса с чили и чесноком.

Курица в кисло-сладком соусе с имбирем разнообразит дни диет. Имбирь эффективно расщепляет жиры и рекомендован при . Стоит добавить пряность к богатому белком куриному мясу и наслаждаться здоровой едой. Готовить блюдо лучше в воке: высокая температура сковороды способствует сохранению свежих вкусов продуктов.

Ингредиенты :

филе - 650 г;
имбирь - 15 г;
зубок чеснока - 4 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
соевый соус - 60 мл;
уксус - 40 мл;
масло - 40 мл;
вода - 120 мл;
сахар - 40 г;
крахмал - 20 г.

Приготовление

Замаринуйте филе в соевом соусе на 30 минут.
Растворите в воде крахмал, сахар и уксус.
Быстро обжарьте в воке перец, чеснок, имбирь.
Добавьте филе, а через 3 минуты соус.
Тушите блюдо 5 минут.

Популярна у многих хозяек. Некоторые тушат ее на сковороде, но истинные почитательницы азиатской кухни, предпочитают мультиварку. Особенно, если речь идет о медовом соусе, который не переносит высоких температур и должен томиться в щадящем режиме, что с легкостью обеспечивает мультиварка.

Какие диковинные яства из мяса птицы придумали в Поднебесной Империи, чтобы поражать мир удивительными вкусами! Раскроем все тайны этой кулинарной интриги, чтобы волшебная курица в кисло-сладком соусе по-китайски оказалась и на вашем столе.

Феномен популярности азиатской еды заключается, прежде всего, в пикантном вкусе кисло-сладкого соуса, созданного талантливыми мастерами китайской кухни.

Состав ингредиентов:

яйца - 4 шт.;
перец болгарский - 8 шт.;
крахмал - 240 г;
соус соевый и «кубанский» - по 40 г;
лук-репка - 4 шт.;
помидоры пелати (консервированные томаты целиком без кожицы) - 8 ст. л.;
обычный сахар - 50 г;
филе куриное - 1 кг;
масло постное - до 400 мл;
уксус винный - 30 мл;
перец чили молотый.

Способ приготовления:

Первоначально приступаем к основному таинству китайской кухни - получению кисло-сладкого состава, без которого блюдо лишится своей главной притягательности. Соединяем соусы (кубанский и соевый), обычный сахар и уксус. Разбавляем смесь литром фильтрованной воды, тщательно все мешаем.
Болгарский овощ избавляем от семян, рубим крупными полосками. Луковицы шинкуем толстыми полукольцами и быстро обжариваем в небольшом количестве горячего масла. Для лучшего приготовления еды используем сковороду вок - главный атрибут китайской посуды, обеспечивающей качество и оригинальный вкус пищи.
Добавляем полученный соус, тушим 20 минут в закрытом виде на очень слабом огне, затем помещаем перец чили и готовим еще 7 минут. Кисло-сладкий соус по-китайски готов!
Далее нарезаем кубиками филе курицы. Взбиваем в чаше яйца и крахмал. Обваливаем мясо в полученной смеси и обжариваем порционно, чтобы каждый кусок приобрел румяную корочку.
Когда все филе приготовлено, возвращаем его в сковороду, повторяем тепловую обработку еще 3 минуты. В это же время подогреваем в другой емкости овощной соус, помещаем в него золотистые кусочки птицы и перемешиваем продукты.

Подаем блюдо в горячем виде, посыпав яство нарубленной зеленью.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами

Благодаря нестандартной композиции созданного блюда мясо птицы приобретает не совсем обычный, но очень интересный вкус.

Состав продуктов:

фасоль стручковая - 120 г;
морковь;
мед - 30 г;
соус соевый;
уксус (желательно бальзамический) - 23 мл;
грудка куриная - 500 г;
крахмал картофельный - 100 г;
масло постное;
тертый имбирь - 1 ст. л.;
ананасы консервированные - ½ банки;
перцы - 2 шт.;
паста томатов - 25 г.

Порядок приготовления:

Куриную грудку используем без косточек, пленок и сухожилий. Разделяем мясо на тонкие полоски, тщательно просушиваем салфетками, выкладываем в чашу. Заливаем кусочки соусом, оставляем в посуде на 2 часа.
Овощи очищаем, хорошо промываем. Морковь режем небольшими ломтиками одинаковой толщины. Перцы освобождаем от семян, рубим крупными кубиками.
Добавляем к мясу 40 г крахмала, обрабатываем все части грудки. Белый порошок (желательно кукурузный) обязательно разбавляем питьевой водой, чтобы в составе не было ни одного комочка .
Обжариваем филе 15 минут в масле, постоянно перемешивая до получения светло-коричневого оттенка.
Перекладываем кусочки в тарелку, на их место помещаем морковь. Готовим еще 5 минут, присоединяем уксус, пасту томатов, мед, имбирь, разделенные на кубики ананасы.
Приправляем состав ложкой сока из банки с фруктами, чуть солим продукты, тщательно перемешиваем и тушим до полной готовности овощей. Помещаем части курицы в кисло-сладкий соус по-китайски.

Через несколько минут кушанье загустеет, приобретет тот незабываемый вкус, который сводит с ума гурманов со всего мира.

Куриное филе по-тайски

Этот тайский рецепт курицы в кисло-сладком соусе (Sweet-sour) приведет в полный восторг кулинаров-экспериментаторов, всегда готовых попробовать что-то непривычное, экзотическое.

Перечень компонентов:

соусы (устричный и соевый) - 3 и 1 ст. л. соответственно;
часть свежего ананаса - 3 круга;
мука (желательно пшеничная);
зубки чесночные - 3 шт.;
перец, томат, луковица, морковь;
свежий огурец;
филе курицы -400 г;
масло постное;
чили;
кетчуп - 60 г;
уксус - 30 мл;
пучок пера лука.

Особенности приготовления:

Извлекаем из перца семена, промываем плод, крупно режем. Чили крошим маленькими кружочками, в такой же форме рубим морковь и огурец, но его пластины разделяем еще и на половинки. Лук и чеснок шинкуем большими кусочками, томаты - дольками.
Разрезаем куриное филе на порции средней величины. Очищаем ананас, отделяем 3 кружочка, удаляем жесткую середину, мякоть нарезаем довольно крупно.
Смешиваем в чаше оба вида соусов (устричный хорошо встряхиваем), кетчуп, уксус (5%) и белый сахар. Получаем кисло-сладкий состав.
Куриное мясо обваливаем в муке, помещаем в сковороду с постным маслом, обжариваем, переворачивая куски один раз через 10 минут от начала нагревания.
Убираем продукты в тарелку, на их место добавляем немного растительного жира, помещаем части ананаса, моркови и огурца. Готовим одну минуту, затем возвращаем курицу, перец, лук и приготовленный соус. Спустя минуту присоединяем дольки томатов.
Разбавляем 30 г крахмала в четверти стакана питьевой воды, вливаем смесь в сковороду через 30 секунд после закладки последней порции продуктов. Эта «холодная встряска» на общем «горячем» фоне покроет блюдо густым соусом с изумительно глянцевым оттенком.

Кушанье получилось настолько вкусным, что комментарии здесь, как говорится, излишни!

С кунжутом

Курица по китайски представлена в таких аппетитных вариациях, что не знаешь, что сложнее - выбирать или готовить. Рецепт мяса с кунжутом сразу привлекает внимание красивым оформлением еды.

Необходимые продукты:

сок лимона - 60 мл;
сахар коричневый - 50 г;
куриная грудка - 1 кг;
соус соевый - 20 г;
питьевая вода - 250 мл;
кунжут - 7 г;
крахмал - 60 г;
сок лимона - 30 мл;
масло постное;
пучок пера лука;
зубки чеснока - 2 шт.;
чили.

Технология приготовления:

Нарезаем куриное мясо небольшими кусочками, поливаем соевым соусом, оставляем на четверть часа.
Смешиваем в пиале муку, кунжут и щепотку соли. Обрабатываем замаринованную курицу сухим составом, как бы «вдавливая» его в мясные волокна. Теперь обжариваем продукты в масле до румяного оттенка.
Соединяем в чаше все остальные компоненты рецепта, вливаем состав в сковороду с курицей, тушим кушанье не более 5 минут.

Китайские блюда тем и хороши, что создаются потрясающе быстро, сохраняя полезные свойства продуктов.

С добавлением меда

Чеснок, имбирь и жидкий мед - триада вкусов и ароматов, делающая курицу особенно сочной и нежной, непохожей ни на одно кушанье, приготовленное из мяса птицы.

Набор продуктов:

луковица;
куриные ножки - 500 г;
соус соевый, кетчуп, масло постное - по 3 ст. л.;
чеснок - 3 зубка;
уксус и мед - по 2 ст. л.;
вода питьевая - 130 мл;
соль, имбирь, перец, семена кунжута, зелень.

Методика приготовления:

Очищенные и промытые ножки курицы солим и перчим, обжариваем до румяности, выкладываем на салфетки, оставляя на них лишний жир.
Смешиваем в чаше мед, кетчуп, соус и уксус, присоединяем имбирь (ложечку) и нарубленный чеснок.
Мелко нарезаем луковицу, жарим, пока кусочки не станут мягкими. Теперь выкладываем ножки, вливаем кисло-сладкий соус и питьевую воду. Аккуратно мешаем компоненты блюда, тушим их 20 минут на слабом огне в закрытом виде.

Размещаем на широкой тарелке заранее отваренный рис, сверху располагаем части курицы, приготовленные в пикантном составе. Посыпаем кушанье зеленью и семенами кунжута.

Куриные крылышки в кисло-сладком соусе по-китайски

Удивительный китайский соус, обладающий легкой кислинкой и чуть сладковатым вкусом, способен вмиг превратить прозаические куриные крылышки в деликатесное блюдо.

Список продуктов:

крупный апельсин;
кетчуп (исключительно натуральный) - 80 г;
соус соевый - 100 мл;
вино (полусладкое или сухое) - 60 мл;
свежий майонез (не ниже 50% жирности) - 15 г;
крылышки куриные - 1 кг;
масло (кунжутное или подсолнечное) - 120 мл;
жидкий мед - 20 г;
чесночные зубки - 6 шт.;
паприка.

Выбирая «правильный» китайский соевый соус, обращаем внимание на его состав (соль, соя, пшеница и вода) и цвет (обязательно темный). Покупаем продукт обязательно в стеклянном флаконе.

Пластмассовая упаковка, вступая в химическую реакцию с соусом, в разы ухудшает его вкус.

Этапы приготовления:

Смешиваем молотую паприку с измельченным прессом чесноком, кетчупом и соусом. Помещаем промытые и просушенные крылышки в полученный состав, оставляем на 40 минут в ароматной массе.
Соединяем сок апельсина, мед и вино, даем смеси немного времени настояться. Такая «наливочка» обеспечит китайское яство нетривиальным вкусом.
Вливаем в сковороду-вок (другую посуду с высокими бортами) один из видов масла, обжариваем крылышки до четверти часа. Лучше делать это порциями, чтобы каждая часть птицы получила свою долю золотистой красоты.
Помещаем все мясо в жаровню, заливаем оставшимся маринадом и апельсиновым составом, тушим 20 минут в закрытом виде.

Подобрать точный эпитет для этого кулинарного шедевра весьма сложно - все хвалебные прилагательные будут только в превосходной форме!

Необходимые компоненты:

кубики консервированных ананасов - 300 г;
соус соевый - 20 г;
томаты пелати - 120 г;
рис круглый - 230 г;
перцы (красные сладкие) - 150 г;
уксус (желательно яблочный) - 12 мл;
крахмал, мука - по 30 г;
филе курицы - 400 г;
несколько стрелок зеленого лука.

Последовательность приготовления:

Хорошо промываем рис, заливаем двойным количеством подсоленной бутилированной воды, отвариваем до готовности. Следуем рекомендациям, указанным на упаковке производителя.
Куриное филе нарезаем соломкой, обрабатываем половиной состава соевого соуса, оставляем на полчаса настаиваться.
Очищаем перец от семян и светлых перегородок, мелко крошим. Таким же способом режем ананасы, если попалась банка с круглыми дольками. Имбирь освобождаем от кожицы, крупно натираем.
Обжариваем продукты, по очереди размещая их на сковороде с маслом через 2 минуты после каждой закладки. Первыми готовим кусочки перцев, потом томаты, следом ананасы и имбирь.
Далее вливаем остатки соуса, уксус, немного сиропа от консервированного фрукта.
Добавляем к замаринованной курице разведенный в воде крахмал, перемешиваем кусочки и обжариваем в отдельной сковороде. Опускаем кусочки филе в полученный кисло-сладкий соус, перемешиваем ингредиенты и через две минуты заканчиваем приготовление.

Подаем курицу с рисом в горячем виде, посыпаем кушанье нарезанным зеленым луком.

Готовим в мультиварке

Этот кухонный прибор, конечно, не способен заменить знаменитую жаровню-вок, но может сэкономить время и облегчить процесс приготовления. Да и кушанье получаем как всегда вкусное и полезное!

Требуемые ингредиенты:

томат-паста - 25 г;
чесночные зубки - 2 шт.;
мед - 30 г;
соус соевый - 20 г;
курица - 600 г;
масло оливковое - 20 г;
горчица - 30 г;
яблоко;
сок лимона - 30 мл;
перец, соль.

Приготовление блюда:

Включаем режим «Жарка», прогреваем в чаше мультиварки 20 г масла, выставляем время 15 минут. Помещаем в горячий состав курицу, предварительно обработанную и нарезанную на порционные части. Поджариваем продукт и получаем румяные или чуть светлые (кому как нравится) кусочки.
Очищаем яблоко, удаляем сердцевину, делим мякоть на тонкие дольки и добавляем их к мясу в середине процесса. Продолжаем приготовление.
Соединяем в пиале сок лимона, жидкий мед, пасту томатов, горчицу и соус. Выдавливаем из пресса чеснок, выливаем душистую смесь в емкость с курицей, меняем программу на опцию «Тушение» и устанавливаем время работы агрегата 20 минут.

Открываем прибор и, о чудо, - блюдо-то уже готово!

Еда в Китае - явление уникальное, поскольку каждое яство проникнуто философией женского (Инь) и мужского начала (Ян). Этой мудрости соответствует и технология приготовления еды, основанная на ярких контрастах и гармоничных сочетаниях. Неудивительно, что курица в кисло-сладком соусе по-китайски потрясает нас своим непостижимым вкусом и восхитительным ароматом.

Мне очень нравится пробовать новые блюда в ресторанах и кафе, узнавать что-то новое, будь то вкус, сочетание или текстуры. Но ещё больше мне нравится раскрывать секреты приготовления таких блюд. Когда в домашних условиях ты делаешь не просто что-то похожее, а даже лучшее, в силу того, что видоизменяешь рецептуру под свой вкус.

Одной из таких неизведанных областей всегда является азиатская кухня, просто потому, что у нас мало опыта в ней и вряд ли наши бабушки что-то готовили такого и могли бы нам передать.

И если первой загадкой долгое время было мясо в кисло-сладком соусе, то задачей номер два была курица в кляре с густыми соусами. Понятно, что какие-то знания о такой технологии есть, но вот наконец всё сошлось воедино. Хочу сказать, что в данном рецепте я буду использовать три основных техники-рецептуры. Так вот, вы можете использовать одну, две или все три, комбинируя их по своим предпочтениям. Получается это не просто рецепт, а небольшой мастер-класс по основам: маринование, кляр и густой соус.

Курочка по такому рецепту отменная. Маринад делает волокна более нежными и ароматными, кляр не даёт филе высыхать во время обработки, в итоге оно получается очень сочным и буквально тает во рту. Ну а густой соус выступает связующим с гарниром и придаёт финальный штрих.

А хотите целый ужин в восточном стиле? Вот вам и .

Для маринада натрите столовую ложку имбиря. Свежий здесь подходит лучше, потому что у него свой особый аромат.

Порубите два куриных филе кусочками в 2 см.

Сложите филе и имбирь в небольшой пакет. Залейте кетчуп (2 ст.л.), устричный соус (2 ст.л.) и красное вино (2 ст.л.). Вместо вина можно взять просто воду. Вместо устричного соуса густой бальзамик.

Заверните пакет и уберите в холодильник на пару часов.

Через пару часов достаньте филе. В сковороду налейте растительное масло на 1,5 см и нагрейте на среднем огне.

В одной чаше перемешайте яйцо. В другой соедините муку (6 ст.л.) и кукурузный крахмал (3 ст.л.).

Обмакивайте каждый кусок курицы в яйце, а затем обваливайте в мучной смеси. Сразу же опускайте в масло и обжаривайте до золотистой корочки, пару раз переворачивая их в процессе готовки.

Готовые кусочки выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами. Так весь лишний жир уйдет и курочка будет совершенно сухой снаружи.

Теперь густой соус.

Половинку красного лука порубите на тонкие полукольца, налейте в сковороду или вок оливковое масло (2 ст.л.) и обжаривайте минуты три.

Следом отправьте помидоры черри, порезанные на две или четыре части. Двух-трёх помидорок будет достаточно.

Перелейте в вок кетчуп (4 ст.л.), кунжутное масло (1 ст.л.), устричный соус (2 ст.л.), коричневый сахар (2 ст.л.) и пару столовых ложек тёплой воды. Перемешайте полученный соус до однородности. Если он изначально получится излишне густым — добавьте ещё пару ложек воды. А вот уже потом немного уварите его, минуты две-три.

Добавьте курицу и просто перемешайте всё.

Выложите всё на подушку из белого риса. Сверху будет хорошо порезать крупно стебли зелёного лука. Любители могут посыпать кунжут. Курочка будет мягкой, таящей во рту. А соус здесь просто завершает это произведение искусства. И не забывайте, что можете использовать и один из приёмов-техник или все три.