مربى البرباريس. وصفات مربى البرباريس لفصل الشتاء مربى البرباريس

في الشرق، يعتبر التوت الأحمر لهذه الشجيرة المتواضعة رمزا للقدرة على التحمل وطول العمر لسبب ما. منذ العصور القديمة، يتم تحضير مشروبات ممتازة تروي العطش منها وتضاف إلى الأطباق المختلفة كتوابل. سيتم مناقشة كيفية تحضير ثمار البرباريس بحيث يمكن تناولها في الشتاء في المقالة.

خصائص التوت

البرباريس شجيرة متوسطة الارتفاع بأوراق صغيرة وأشواك طويلة على براعمها. في الربيع تكون مغطاة بكثافة بأزهار صفراء صغيرة، وبحلول نهاية الصيف، تنضج الثمار المستطيلة ذات المذاق الحامض في مكانها.

تعود فوائد توت البرباريس لجسم الإنسان إلى المواد التي يحتوي عليها. تم عزل البكتين وأحماض الفاكهة والأملاح المعدنية والفيتامينات من الثمار. بفضل هذه التركيبة، فهي قادرة على الحصول على تأثير إيجابي للغاية. يمكن أن يستهلك كل من البالغين والأطفال ثمار الأدغال. القيد الوحيد هو رد الفعل التحسسي.

التوت البرباريس

حصاد البرباريس لا يمثل أي صعوبات. في الخريف، يتم جمع الثمار وإعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة ومربى البرتقال والمربى. يتم أيضًا تجفيفها واستخدامها كقاعدة للصلصات اللذيذة والمشروبات الكحولية والصبغات. يعتبر البرباريس توابلًا إلزامية لبعض الأطعمة الشرقية التقليدية أطباق اللحوم. على سبيل المثال، لن تقوم أي ربة منزل بطهي بيلاف دون إضافة التوت الأرجواني.

نصيحة. من الأفضل حصاد الفاكهة في أواخر الخريف، قبل الصقيع. في هذا الوقت أنها تحتوي على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة.

كيفية صنع المربى

يستغرق حصاد البرباريس بهذه الطريقة وقتًا، لكن النتيجة لن تكون مخيبة للآمال. وصفة المربى من هذه الفواكه لا تختلف كثيرا عن طرق تحضير الأطعمة الشهية من الفواكه الأخرى. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البرباريس - 1 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• الماء – 750 مل.

نصيحة. لكي يكون المربى لذيذًا وفاتحًا للشهية ، تحتاج إلى فرز التوت جيدًا. لا ينبغي عليك الاستغناء عن الفواكه التي بها عيوب أو جفت قليلاً. يجب إزالتها من الكتلة الإجمالية.

يتم تحضير مربى البرباريس وفقًا للمخطط التالي:

ولإضفاء نكهة خاصة على الحلوى، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا في نهاية الطهي. التحقق من جاهزية المربى أمر بسيط للغاية. يُقطر الشراب على طبق، وإذا لم ينتشر، يمكن سكب الخليط في مرطبانات ولفه.

كيف تجف

يعد تجفيف الفواكه تحضيرًا شائعًا للبرباريس منذ العصور القديمة. مع هذه الطريقة، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. يتم تنفيذه في الهواء الطلق، في الفرن وفي مجفف الفاكهة الكهربائي. قبل بدء التجفيف، يتم فرز المواد المجمعة، والتخلص من التوت الفاسد والشوائب الأجنبية. ثم يتم غسلها جيداً ووضعها على مناديل القماش لإزالة قطرات الماء منها.

يتم وضع البرباريس المحضر في طبقة واحدة على صفائح الخبز أو المناخل أو الصواني. يتم وضعها تحت مظلة في الشارع أو في أجهزة خاصة للتجفيف.

خلال هذه العملية، ينبغي اتباع بعض القواعد:

1. إذا تم الإجراء في فرن أو مجفف كهربائي، فحتى يتوقف البرباريس عن إطلاق العصير، لا ينبغي زيادة درجة الحرارة فوق 50 درجة مئوية.
2. أثناء التجفيف، يجب تقليب الثمار بانتظام لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
3. إذا حدث الإجراء في الشارع، فيجب تغطية البرباريس بالشاش. هذا سوف يحمي المنتج من الغبار والحشرات والطيور.

يتم تحديد نهاية التجفيف بكل بساطة: يتم عصر حفنة من التوت بإحكام في راحة اليد. إذا لم يبق أي أثر للعصير على يدك ولم يلتصق البرباريس نفسه ببعضه البعض، فهذا يعني أن المنتج جاهز.

تحضير البرباريس على شكل التوت المجففتعتبر ذات جودة عالية إذا جاءت من رائحة لطيفة، والثمار لها سطح أملس لامع دون أن تغمق.

انتباه! مدة صلاحية التوت المجفف المعبأ في عبوات زجاجية ومغلقة بإحكام هي سنة واحدة.

تحضير العصير والمارشميلو

يمكن أيضًا تخزين عصير البرباريس لفصل الشتاء. يتم استخدامه بشكل أساسي كمركز لإضافته إلى الكومبوت والهلام والصلصات وما إلى ذلك. تحضير العصير كالتالي:

1. يُطهى التوت المفرز والمغسول مع القليل من الماء على النار.
2. يتم طحن البرباريس المخفف من خلال منخل.
3. يتم غلي العصير واللب الناتج (إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة السكر) ولفها.

حلوى حلوة وحامضة لذيذة جدًا - باستيلا البرباريس. وصفتها تستدعي المكونات التالية:

• عصير البرباريس – 300 غرام؛
• سكر – 250 جم.

يخلط العصير مع السكر ويغلى حتى يصبح سميكًا. تنتشر الكتلة الناتجة في طبقة رقيقة على ورق البرشمان وتجفف في الفرن. يتم لف الصفائح الحلوة والحامضة المجمدة وتقطيعها إلى قطع ولفها في السكر البودرة.

يعد حصاد البرباريس نشاطًا ممتعًا ولا يتطلب عمالة كثيفة. بعد قضاء القليل من الوقت في الخريف، ستتمكن خلال موسم البرد من تدليل نفسك وأحبائك الحلويات اللذيذةودعم الصحة بالمكونات المفيدة للفواكه المشرقة.

مشروب البرباريس: فيديو

مربى التوت والكشمش على قدم وساق خلال موسم البرد. ليست أقل فائدة ثمار البرباريس، وإعداد مربى البرباريس لفصل الشتاء، يمكنك تزويد أسرتك بمربيات لذيذة وصحية حتى الموسم المقبل.

يوصى باستخدام مستحضرات البرباريس خلال فترة تكثيف الالتهابات الفيروسية لتقوية جهاز المناعة بشكل عام. على عكس الأقراص، التي لا يكون مذاقها لطيفًا بشكل عام، فإن الأطفال الصغار يستمتعون بـ "دواء البرباريس".

وقد لاحظ أسلافنا الخصائص المفيدة للمربى. التوت الأحمر له طعم حامض مميز وله تأثير مضاد للالتهابات ويزيد الشهية ويحسن وظيفة الأمعاء. وتؤخذ صبغات البرباريس لأمراض الكبد والمرارة.

السر يكمن في تركيبة الثمرة التي تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين C والبيتا كاروتين والمعادن والعفص بالإضافة إلى ثلاثة أنواع من الأحماض:

• خمر؛
• ليمون؛
• تفاحة

هناك العديد من الوصفات لمربى البرباريس. تم توضيح العديد منها، والأكثر شهرة، في هذه المقالة.

قبل البدء في صنع المربى، من المهم أن نذكرك أنه يتم حصاد البرباريس للتحضير في موعد لا يتجاوز سبتمبر. التوت ناضج بالفعل في هذا الوقت، لكنه لم يلين بعد ويظل مرنًا.

مربى البرباريس السميك

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البرباريس - 2 كجم؛
• الماء – 800 مل.

ستحتاج أيضًا إلى السكر المحبب بالكميات التالية:

• 1 كجم - لصب التوت؛
• 2 كجم - للشراب؛
• 0.5 كجم – لإضافته إلى المربى في نهاية الطهي.

يمكن صنع مربى البرباريس لفصل الشتاء من البذور أو اختيارها مسبقًا - هنا يقرر الجميع، مسترشدين بتفضيلاتهم الذوقية. على أية حال فإن وجود البذور لن يفسد الطعم.

لذلك، اغسل البرباريس، وتغطيها بالسكر ووضعها في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

عندما يتم إصدار العصير بعد يوم، يجب سكبه في وعاء منفصل. هذا يزيل السائل الزائد ويجعل المربى أكثر سمكا. يمكن استهلاك العصير نفسه بشكل مستقل، إذا رغبت في ذلك، مخفف بالماء المغلي، ويمكنك إعداد هلام معه.

بعد ذلك، قم بإعداد شراب سميك من الماء والسكر.

اغمس البرباريس المصفى فيه واتركه لمدة 4 ساعات. عندما يتم غرس البرباريس، جلب المربى ليغلي.

خففي الحرارة واطهيه مع التحريك حتى يتكاثف. في النهاية، أضف السكر المتبقي ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى يذوب.

المربى جاهز، كل ما تبقى هو لفه ولفه.

مربى البرباريس المعقم

اشطف كيلوغرامين من التوت الناضج تحت الماء الجاري وأزل الثمار والأوراق التالفة. تصب في مصفاة لتصريف أي مياه متبقية.

خلال هذا الوقت، قم بتحضير شراب السكر المركز:

• يُسكب 600 جرام من الماء في قدر ويُغلى المزيج.
• أضف 2 كجم من السكر.
• حرك الشراب حتى يذوب السكر تماما.

بعد أن يغلي الشراب، صب البرباريس بعناية في المقلاة. اتركي الخليط يغلي، وأزيلي الرغوة، وأطفئي الموقد واتركيه طوال الليل.

في اليوم التالي، يُغلى المربى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصل إلى القوام المطلوب.

تحقق من جاهزية المربى عن طريق تنقيط القليل منه على الصحن. إذا لم ينتشر الانخفاض، يمكنك إيقاف تشغيله.

ضعي مربى البرباريس الساخن مع البذور في مرطبانات نصف لتر وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر، اختتم.

رائحة البرباريس ومربى الفانيليا

يتم تحضير المربى بثلاث طرق:

1. تحضير الفواكه: 5 ملاعق كبيرة. اغسل البرباريس وأزل البذور واسكبه في وعاء أو وعاء آخر. من 8 ملاعق كبيرة. سكر و 4 ملاعق كبيرة. يُغلى الشراب بالماء ويُسكب فوق البرباريس المقشر. اترك ليوم واحد.
2. ضعي المقلاة مع المستحضر على النار واتركيها حتى تغلي واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة. اترك مرة أخرى ليوم واحد.
3. في اليوم الثالث، اجعل المربى جاهزا على نار خفيفة، مع إضافة القليل من الفانيليا في النهاية. مكان في الجرار ونشمر.

مربى خام

تحظى هذه الوصفة لمربى البرباريس بدون طهي بشعبية كبيرة بين مؤيدي الطب التقليدي. يحتفظ التوت الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية بجميع خصائصه المفيدة. المدخول اليوميملعقة صغيرة من هذا" قنبلة فيتامين» يقوي جهاز المناعة ضد نزلات البرد ويشبع الجسم بالفيتامينات.

على عكس الوصفات التي يتم بموجبها غلي البرباريس، فإن "الطريقة الخام" لصنع المربى تتطلب الإزالة الإلزامية للبذور من الفاكهة.

قبل الطهي، يجب فرز التوت وشطفه جيدًا وتركه ليصفى في مصفاة. يتم تحديد كمية البرباريس والسكر بنسبة 1: 3، أي كيلوغرام واحد من كتلة التوت المسحوقة تحتاج إلى 3 كجم من السكر.

باستخدام الخلاط، قطعي التوت. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم العادية.

قم بوزن كتلة التوت وأضف الكمية المطلوبة من السكر واخلطها جيدًا وضعها في الجرار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة الليمون المفروم من خلال مفرمة اللحم.

من الأفضل تخزين مربى البرباريس الخام لفصل الشتاء في الثلاجة.

مربى البرباريس جيلي

بفضل المحتوى العالي من البكتين، من السهل صنع هلام من البرباريس دون إضافة الجيلاتين. وتتميز وصفة الطبخ بالغياب التام للماء، وكمية السكر تعتمد على وزن الفاكهة المهروسة.

للحصول على هلام روبي جميل من البرباريس، يتم غلي التوت أولا.

بمجرد أن يصبح البرباريس طريًا، صفي الماء واطحني التوت باستخدام منخل. حدد وتخلص من البذور. وزن الكتلة الناتجة لتحديد الكمية المطلوبة من السكر.

أضف 1 كجم من السكر لكل كيلوغرام من التوت المطحون. مع التحريك المستمر، يُغلى المزيج ويُزال الرغوة. اطبخي حتى يتكاثف الجيلي.

ضع المرق الساخن في أوعية سعة 0.5 لتر وقم ببسترته لمدة 15 دقيقة. نشمر، التفاف واتركها تبرد.

لتنويع طعم مربى البرباريس وجعله أكثر ثراءً وتشبعًا، يمكن دمج التوت مع الفواكه الأخرى. يتم الحصول على طعام شهي غير عادي للغاية إذا قمت بإضافة التفاح إلى البرباريس، ويفضل أن يكون من الأصناف الحلوة.

يعد هذا الحفظ مفيدًا لصنع الفطائر أو سكب مربى البرباريس فوق الفطائر أو تناولها ببساطة كوجبة خفيفة مع الخبز. بالإضافة إلى ذلك، يعد المربى الشتوي بديلا ممتازا للفيتامينات الصيدلانية بكل سرور للبالغين والأطفال؛ شهية طيبة وكن بصحة جيدة!

ستجد في المقالة أيضًا وصفات للحلويات والمشروبات. نتمنى لك النجاح في الطهي!

مربى البرباريس: خصائص مفيدة

في فصل الشتاء، يحتاج جسمنا بشكل خاص إلى الفيتامينات. مصدر المواد المفيدة لا يمكن أن يكون فقط الفواكه الطازجة، ولكن أيضا الفراغات. وخير مثال على ذلك هو مربى البرباريس. سننظر في وصفات المشروبات والحلويات المصنوعة من التوت الأحمر الزاهي لاحقًا. وفي غضون ذلك، دعونا نناقش هنا بعض منها:

• التوت له تأثيرات مضادة للالتهابات وخافض للحرارة.
• البرباريس يحتوي على بربارين. هذه المادة تساعد على تطبيع ضغط الدم. يتم استخدامه لتصنيع أدوية مفرز الصفراء.
• مربى البرباريس، الذي سيتم مناقشة وصفاته في هذه المقالة، له خصائص مهدئة ومضادة للبكتيريا؛
• مع الاستخدام المنتظم للتوت والمشروبات والأطباق المصنوعة منه، يتم تحسين تخثر الدم وإفراز الصفراء؛
• مربى البرباريس يساعد في علاج السعال والحمى والالتهاب الرئوي.

مكونات:

التحضير الأولي:

تحتاج أولاً إلى فرز البرباريس. إزالة البذور والحطام. يُسكب التوت في وعاء عميق ويُسكب ماء بارد. اترك لمدة 4-7 ساعات. بعد ذلك، ضعه في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف السائل.

تحضير المربى:

1. خذ وعاء من الماء. أضف السكر وضعه على الموقد. يمكنك صنع مربى البرباريس في طباخ بطيء. لكن العديد من ربات البيوت يفضلن اتباع الوصفة التقليدية بدقة. لذلك، قم بطهي الشراب على الموقد، مع ضبط الحرارة على متوسطة. تأكد من التحريك. عندما يصبح الشراب سميكا، تحتاج إلى زيادة الحرارة.

2. الآن يمكنك وضع البرباريس في المقلاة. اطبخي التوت حتى يستقر في القاع. يجب أن يصبح الشراب شفافًا.

3. تعقيم البرطمانات التي سنسكب فيها المربى. تحتاج الأغطية أيضًا إلى الغليان.

4. تحديد مدى جاهزية المربى أمر بسيط للغاية. خذ ملعقة صغيرة. استخدميه لغرف المربى ووضعه في طبق. إذا لم ينتشر ويحافظ على شكله جيدًا، فيمكنك إطفاء النار. كل ما تبقى هو توزيع كتلة التوت بين الجرار وإغلاق الأغطية.

مربى مع البرباريس والتفاح

لائحة البقالة:

• 0.5 كجم من التفاح (يفضل الحامض)؛
• 300-350 غرام سكر
• 0.5 كجم من البرباريس.

الجزء العملي

تحضير التوت: اشطفيه بالماء وأزيلي البذور. الآن لنبدأ في معالجة التفاح. نغسلها جيداً ونقطعها إلى شرائح. ضعي البرباريس والتفاح في قدر، وأضيفي القليل من الماء واطهيهما حتى ينضجا بالكامل. أضف السكر في منتصف العملية.

وصفات الشراب

الآن يمكنك بسهولة صنع جيلي ومربى البرباريس. الوصفات الموضحة أعلاه مصممة لكل من ربات البيوت ذوي الخبرة والمبتدئات. هل تريد أن تفاجئ أسرتك بالحلويات اللذيذة و مشروبات صحيةمستعدة مع البرباريس؟ ثم نقدم لك العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام.

كفاس من التوت البرباريس

المنتجات المطلوبة:

• 100 غرام سكر (لكل 1 لتر من الصبغة)؛
• 1 كجم من البرباريس
• 5 لتر من الماء.

تحضير:

الخطوة رقم 1 - ضع التوت في حوض من الماء وقم بتغطيته بغطاء. نتركها لمدة شهر بالضبط.

الخطوة رقم 2 - افصل التسريب. تمييع بالماء، وزيادة الحجم بمقدار 2 مرات. أضف السكر. ضع الكفاس في مكان مظلم. يجب أن يتجول ليوم واحد.

كومبوت البرباريس

مكونات:

• 750 مل ماء
• 0.9 كجم سكر
• 1 كيلو برباريس.

عملية الطبخ:

نقوم بفرز التوت وغسله بالماء الجاري وإزالة البذور. الآن أنت بحاجة لتحضير الشراب. للقيام بذلك نأخذ الماء والسكر. اطبخي هذه المكونات حتى يصبح الشراب سميكًا. ضع التوت في مرطبانات مسخنة مسبقًا. صب شراب على القمة. تعقيم عند 100 درجة. العبوات سعة 1 لتر - 20 دقيقة، والعبوات سعة 500 مل - 15 دقيقة.

وصفات الحلوى

شربات البرباريس

مجموعة المنتج:

• ½ ملعقة صغيرة شراب الورد؛
• 250 مل ماء
• نصف ملعقة كبيرة من عصير البرباريس.
• 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر.

طريقة تحضير الشربات :

1. ضعي وعاء عميق به ماء على النار. أضف السكر. تحضير الشراب. ثم قم بتبريده إلى 40 درجة.

2. يُسكب منقوع الورد وعصير البرباريس في الشراب الناتج.

3. ضعي الخليط في الثلاجة. يجب أن يبرد إلى 8 درجات. ضعي الشربات في الأطباق، ثم قدميه. نتمنى لكم شهية طيبة!

مربى البرتقال

مكونات:

• 300-350 غرام سكر
• 1 كجم من التوت البرباريس.

الجزء العملي:

1. كما في الوصفات السابقة، تحتاج أولاً إلى فرز التوت وغسله وإضافة الماء. طهي حتى خففت. نفرك البرباريس من خلال منخل. ننقل الهريس إلى طبق حيث نخلطه مع السكر. الآن ضع كتلة التوت في قدر، ضعها على النار واطهيها. يجب أن يكون مربى البرتقال بالوزن مرتين المزيد من الكميةالسكر المستخدم . الحد الأقصى لوقت الطهي لمربى البرتقال هو ساعة واحدة.

مربى البرباريس

منتجات:

تحضير:

1. اغسل البرباريس وأزل البذور والحطام. ضع التوت في قدر مع الماء. كما هو الحال في الوصفة السابقة، تحتاج إلى تمرير البرباريس من خلال منخل. يُضاف السكر إلى المهروس ويُطهى على نار خفيفة. بمجرد تقليل كتلة التوت بمقدار الثلث، قم بإزالة المقلاة من الموقد. يتم توزيع المربى الساخن في مرطبانات معقمة.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيفية صنع المشروبات والمربى من البرباريس. لا يمكن وصف الوصفات التي نقدمها بأنها معقدة أو تستغرق وقتًا طويلاً. باستخدام مجموعة بسيطة من المنتجات، يمكنك إعداد وجبات لذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة. لكن لا تنسي أنه عند تناول أي حلويات يجب الاعتدال.

يمكن تسمية التوت البرباريس بأنه عالمي، لأنه مناسب ليس فقط لصنع الحلويات، ولكن غالبًا ما يستخدم كتوابل عطرية لمجموعة واسعة من الأطباق. ولكن هذا ليس كل شيء! ثمار هذا النبات قوية خصائص الشفاء، وبالتالي يتم استخدامها بنشاط كبير في الطب الشعبي. اليوم سنتحدث عن مربى البرباريس. ما هي الخيارات المتاحة لإعدادها وما مدى صحة هذه الأطعمة الشهية؟ هيا نكتشف!

حول الفوائد

تحتوي الثمار الصغيرة ذات اللون الأحمر الزاهي على أحماض أمينية قيمة، بما في ذلك الأحماض الأمينية الطرطريك والليمون والتفاح، بالإضافة إلى فيتامينات أ وج، بالإضافة إلى أنها غنية بالبكتين والسكريات والأملاح المعدنية. بفضل هذه المجموعة، تتمتع المربى وأطباق البرباريس الأخرى بخصائص مفيدة خاصة:

• لهجة الأمعاء.
• يحمل تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
• تحسين الشهية.
• تهدئة الجهاز العصبي.
• تخفيف العمليات الالتهابية.
• تحسين الدورة الدموية.
• تستخدم كخافضات للحرارة.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي توت البرباريس على البكتين، الذي يساعد على إزالة السموم والأملاح المعدنية الثقيلة وغيرها من المركبات الضارة. بمساعدتهم يمكنك تقوية عضلة القلب وتنظيف الأمعاء بلطف أثناء الإمساك.

بيري إلى بيري...

في الواقع، لا يوجد شيء معقد في وصفات صنع مربى البرباريس. جميع المكونات سهلة الوصول إليها وبسيطة. الشيء الوحيد الذي أريد التركيز عليه هو درجة نضج التوت نفسه. بالنسبة للمربى، يوصى باختيار الفواكه غير الناضجة تماما، لأن الناضجة ستكون طرية للغاية وستفقد شكلها بسرعة عند طهيها.

مهم! لا يؤكل البرباريس الأخضر طازجًا أو بعد المعالجة الحرارية. يحتوي مثل هذا التوت على مواد سامة تتحلل تمامًا بعد النضج!

احصد الثمار عندما تنضج - غالبًا في الصيف، ولكن الأفضل صفات الذوقتتميز بتلك التي تم جمعها بعد الصقيع الأول. هذه هي الأنسب لصنع مربى البرباريس لفصل الشتاء.

في مذكرة! إذا رشيت التوت بالسكر ووضعته في الثلاجة، فيمكنك استخدامه طوال العام، على سبيل المثال، لصنع الكومبوت ومشروبات الفاكهة والمشروبات الكحولية والمشروبات الأخرى!

أفضل الوصفات

هل ينمو البرباريس على الممتلكات الخاصة بك؟ ثم تأكد من صنع المربى منه حسب أحد الوصفات التالية! أي من الحلويات المقترحة ستكون لذيذة جدًا وعطرية ومفيدة بشكل لا يصدق.

وصفة كلاسيكية

لتحضير مربى البرباريس التقليدي، ستحتاج إلى كيلو من الفواكه الطازجة المقطوفة ونصف لتر من الماء وكيلوغرامين من السكر المحبب. هيا بنا نبدأ:

• ننقل التوت المغسول والمجفف إلى وعاء كبير.
• أضف نصف كيلو من السكر واترك كل شيء في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم؛
• خلال هذا الوقت ستعطي الثمار عصيرًا يجب تصفيته ؛

  نصيحة! يُنصح بعدم التخلص من عصير البرباريس الناتج بل الحفاظ عليه. بهذه الطريقة ستحصل على "دواء" طبيعي آخر يساعد على تقوية جهاز المناعة لديك خلال موسم البرد!

• تُسكب كمية الماء المحددة في الوصفة في المقلاة، ويُضاف إليها كيلو من السكر ويُطهى الشراب؛
• يُسكب البرباريس مع الشراب الناتج ويترك الخليط لمدة 4 ساعات أخرى.
• ضع التوت في الشراب على النار، وقم بتغطيته بغطاء واتركه حتى يغلي مع وجود غاز عالي؛
• بعد ذلك، خفض الحرارة وطهي المربى المستقبلي مع التحريك المستمر، وجمع الرغوة؛
• بعد حوالي 20 دقيقة، أضيفي الجزء المتبقي من السكر، واخلطيه واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى؛
• تَخطِيط حلوى ساخنةفي مرطبانات معقمة وختمها على الفور.

مربى البرباريس الخام

تحظى وصفتان لمربى البرباريس بدون طهي بشعبية خاصة بين معظم ربات البيوت. الأول يحتوي فقط على التوت والسكر، والثاني، بالإضافة إلى هذه المكونات، يضيف أيضا الليمون.

1. البرباريس مع السكر: اغسل الثمار جيدًا في عدة مياه وتمريرها عبر مفرمة اللحم. لكل كيلوغرام من كتلة التوت، أضف كيلوغرامين من السكر وتخلط جيدا مع ملعقة خشبية - يجب أن يذوب السكر تماما. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ويُغطى أغطية النايلونوإرسالها للتخزين في الثلاجة أو القبو.
2. البرباريس مع السكر والليمون: التوت (كم سيتم تضمينه في جرة لتر) اغسل وجفف وأزل البذور إذا رغبت في ذلك واطحنها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. نقطع "ذيول" ليمونتين ونقطعهما بشكل عشوائي إلى شرائح ونزيل البذور ونقطعهما أيضًا. تُمزج كتلة التوت مع كتلة الفاكهة وتُضاف 1.5 كجم من السكر. حرك حتى يتشتت الأخير تمامًا. ضع الحلوى الجاهزة في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية. تخزينها في البرد.

في مذكرة! يُطلق على هذا المربى اسم "أسكوربينكا" لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين سي بفضل البرباريس والليمون!

مع التفاح

من أجل صنع مربى التفاح مع البرباريس، يجب عليك تحضير كيلو من التفاح، ويفضل أن يكون حامضا، ونفس الكمية من التوت وحوالي 0.7 كجم من السكر.

• أولاً نتعامل مع التوت - نغسله ونزيل البذور.
• انتقل إلى التفاح - اغسله جيدًا أيضًا وأزل البذور وقطعه إلى شرائح ؛
• نضع الفواكه والتوت في قدر ونضيف القليل من الماء ونطهو لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• أضف السكر ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى؛
• ترتيب الحلوى النهائية البنوك النظيفةوختمها لفصل الشتاء.

الآن أنت تعرف كيفية صنع مربى البرباريس. لا يمكن وصف الوصفات التي نقدمها بأنها معقدة أو باهظة الثمن. يتضمن كل واحد منهم استخدام الحد الأدنى من المنتجات التي يمكن الوصول إليها تمامًا والتي يمكنك الاستعداد منها علاج صحيلكل العائلة. كن بصحة جيدة!

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على موقع Priroda-Znaet.ru لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي منتج، استشارة الطبيب إلزامية!

هل تريد تدليل عائلتك وأصدقائك بأشياء غير عادية و الحلوى الأصلية؟ اصنع لهم مربى البرباريس. الوصفات بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها.

المكونات الرئيسية لإعداد مثل هذا العلاج لفصل الشتاء هي السكر والماء وبالطبع البرباريس. اختر الفواكه الناضجة حصريًا، ومن الأفضل إزالة الفواكه الفاسدة أو غير الناضجة على الفور، لأنها لن تفسد الطعم فقط طبق الذواقة، ولكن لن يجلب أي فائدة.

من الأفضل اختيار البرباريس، الذي تم حصاده في أوائل سبتمبر، خلال هذه الفترة، تنضج الثمار إلى الحد الأقصى وغنية بالفيتامينات والمواد المغذية.

يمكن أن تشمل المكونات الإضافية التفاح أو الفانيلين، مما سيؤكد وينوع طعم هذه الأطعمة الشهية.

المربى المصنوع من ثمار هذا النبات له طعم ورائحة غنية بالإضافة إلى خصائص علاجية.

يستخدم مربى البرباريس كعلاج إضافي في علاج الأمراض المختلفة:

1. يساعد على التغلب على نزلات البرد بفضل خصائصه المضادة للالتهابات وخافض للحرارة.
2. يجب استخدامه أثناء السعال درجة حرارة عاليةوالعمليات الالتهابية.
3. المربى المصنوع من هذا التوت له تأثير مهدئ ومضاد للبكتيريا.
4. إذا كنت تتناول باستمرار الأطباق التي تحتوي على البرباريس، فهناك تحسن في عملية تخثر الدم وتطبيع إفراز الصفراء.
5. تحتوي هذه التوت على مكون خاص - بربارين، والذي يستخدم للتطبيع الضغط الشرياني، وكذلك لإنتاج عوامل مفرز الصفراء.

لكل ذوق

هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لمربى البرباريس. يمكنك إعداد علاج لذيذ وصحي بشكل لا يصدق باستخدام أبسط طريقة للطهي والتي لن تستغرق الكثير من وقتك وجهدك.

سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من الفواكه الناضجة؛
• 6 أكواب من السكر
• 2 كوب من الماء.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة جميع المكونات وفقا لذلك.

يجب وضع الثمار في قدر أو وعاء مملوء بالماء البارد وتركها لمدة 7 - 8 ساعات في مكان بارد. أثناء وجوده في الماء، سيصبح التوت الجاف قليلاً طريًا وعصيرًا، لأنه سيمتص الرطوبة المفقودة.

بعد الفترة المحددة، يجب تصفية البرباريس في مصفاة وتركها حتى تتصفى. في هذا الوقت، يُسكب السكر في قدر ويُضاف الماء ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة. يجب أن يغلي الشراب لمدة 5 - 10 دقائق بعد أن يغلي. بمجرد أن يصبح سميكًا، انقل التوت إلى المقلاة وقم بزيادة الغاز قليلاً.

في عملية تحضير المربى، من الضروري تحريكه باستمرار، مع التأكد من أنه لا يحترق، لأن الفواكه المحترقة ستثري العلاج ليس بخصائص مفيدة، ولكن بالمواد المسرطنة.

بمجرد أن يغرق البرباريس في قاع المقلاة ويصبح الشراب شفافًا مظهر- المربى جاهز . يمكنك إزالته من النار ووضعه في مرطبانات معقمة مسبقًا ولف الأغطية (يجب أيضًا حفظها في الماء المغلي لبضع دقائق). اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها لتبرد.

مربى البرباريس مع التفاح

تم تصميم التفاح لإضافة نكهة إلى المذاق غير العادي للتوت اللاذع. سوف يكملون أيضًا هذه الأطعمة الشهية الفيتامينات المفيدة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الحلوة والحامضة، والتي ستؤكد بشكل أكبر على تعقيد هذه الحلوى.

لهذا المربى سوف تحتاج:

• 0.5 كيلوغرام من التفاح
• 0.5 كيلوغرام من البرباريس
• 350 جرام سكر
• 1 - 1.5 كوب ماء.

اغسلي الثمار جيداً، وقشري التوت، وقطعي التفاح إلى شرائح رفيعة، وتأكدي من إزالة البذور منها. ضعي جميع المكونات في قدر، ويجب وضعه على نار خفيفة. تحتاج إلى الغليان حتى تحافظ قطرة المربى الموضوعة على طبق على شكلها. ضعي الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة، ولفيها ببطانية واتركيها حتى تبرد تمامًا.

يمكنك مفاجأة أحبائك بالحلويات اللذيذة محلية الصنع تكوين صحي، لتحضيره استخدمي:

• 250 جرام من التوت
• 350 جرام سكر
• 2 تفاح.

يجب تحويل البرباريس إلى هريس، لذلك يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يجب عصر العصير من "العصيدة" الناتجة. لا تحتاج إلى أي كعكة. لا تتعجل في التخلص منها، فهي إضافة ممتازة للكومبوت محلي الصنع.

يجب تقشير التفاح وتقطيعه جيدًا. ضعي عصير البرباريس والتفاح المفروم والسكر في قدر وضعيه على نار خفيفة. اطبخي لمدة ساعة حتى تحصلي على حلوى سميكة. انقلي الحلويات الجاهزة إلى وعاء معقم ثم ضعيها بعد التبريد في مكان بارد.

مع الفانيليا

مربى البرباريس مع إضافة الفانيليا له رائحة وطعم ممتاز. لتحضيرها ستحتاجين فقط إلى:

• 1 كوب من التوت.
• 150 جرام من الماء
• 1.5 كوب سكر
• 5 جرام فانيلين.

يمكنك زيادة جميع المكونات المحددة بشكل متناسب.

نخلط السكر والماء في قدر ونضعهما على النار حتى نحصل على شراب سميك. تحتاج إلى إضافة البرباريس إليه وإزالة الحاوية من الموقد وتركها لمدة يوم. بعد هذا الوقت، ضعي المربى على نار خفيفة، وانتظري حتى يغلي، واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ثم أخرجيه من الموقد.

قم بتبريد الحلوى شبه النهائية واغليها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، أضف الفانيلين واتركها لمدة 2-3 دقائق أخرى على الموقد. صب المربى المحضر في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

حاول طهي شيء لذيذ و مربى صحيمن البرباريس. عند استخدام مجموعة متنوعة من الأساليب والوصفات، تذكر أنه كلما قل الوقت الذي يستسلم فيه التوت المعالجة الحرارية، الاكثر خصائص مفيدةويتم الحفاظ على الفيتامينات في مثل هذه الحلوى.

مربى البرباريس: فيديو