الأطباق التي يمكن تناولها بالبريد. سلطة الطعام النيء "فيتامين بومب". ملفوف مطهي مع كركم.

الصوم هو وقت التطهير الروحي. يخيف رفض بعض المنتجات خلال هذه الفترة الكثيرين. يجب أن تكون مغذية وتحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية للحياة الكاملة. كيف تجعل القائمة متنوعة؟ والجواب على هذا السؤال بسيط جدا. هناك أطباق رائعة ولذيذة ، وصفات مقترحة في هذا المقال. هناك الكثير منهم بحيث يمكنك أن تنغمس في تحفة طهي جديدة كل يوم دون المساومة على المبادئ الدينية.

وصفة بسيطة

ما هي الأطباق الخالية من الدهون اللذيذة الموجودة؟ هناك العديد من الوصفات المختلفة للصيام ، طالما أنها لا تحتوي على منتجات حيوانية. لنبدأ من جدا طبق بسيطيمكن تحضيرها بالمكونات المتوفرة. هذا مع الخضار. ستحتاج إلى كوب من الشعير اللؤلؤي ، وجزرين ، وبصل واحد ، وطماطم ، و 200 جرام من البروكلي ، وأي خضار ، وملعقة من الزيت النباتي ، والجنجل ، وورق الغار ، والتوابل والماء. من الأفضل نقع الشعير بين عشية وضحاها حتى ينضج بشكل أسرع. ثم يجب شطفها وسكبها بالملح وطهيها لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، قشري جميع الخضار وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ثم يقلى البصل مع إضافة الزيت النباتي. بعد ذلك ، أضف الجزر والفلفل والبروكلي والطماطم إليه. نضع الملح والفلفل حسب الرغبة. أخيرًا ، أضف الخضار المقطعة والقفزات المشمسة. اخلطي العصيدة مع الشعير واتركي الطبق ينقع.

شوربة الطماطم المهروسة

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنشاء قائمة رائعة ، سوف تحتاج إلى أطباق لذيذة أكثر تعقيدًا. يتم تقديم وصفات بالصور في هذه المقالة - عليك فقط أن تختار! على سبيل المثال، حساء الطماطم المهروسمع الريحان. إنه مزيج رائع من النكهات والروائح. لتحضيره ، ستحتاج إلى 150 جرامًا من الطماطم الطرية الجيدة ، و 20 جرامًا من الجزر ، وثلاث فصوص من الثوم ، وبصل واحد ، و 10 جرام من الأرز ، و 20 جرامًا من الكرفس ، وعدة أغصان من الريحان والتوابل (ملح ، فلفل). يقطع البصل والثوم والكرفس والجزر إلى مكعبات ويقلى قليلاً في زيت الزيتون.

انزع قشر الطماطم وأضف اللب إلى المقلاة. ضعي الأرز المغسول مسبقًا مع باقي المكونات. نحضر الطبق إلى الاستعداد الكامل. ثم ، باستخدام الخلاط ، اصنع البطاطس المهروسة وأضف البهارات والريحان إلى الحساء. مرة أخرى ، قم بطحن وتصفية كل شيء. حلو المذاق حساء خفيفجاهز. يمكن أن تؤكل باردة.

دورادا بالزعتر

في بعض أيام الصوم الكبير ، يمكنك تناول المأكولات البحرية والأسماك. استخدم الأطباق اللذيذة الخالية من الدهون ، والتي يتم تقديم وصفاتها هنا. الدورادا المخبوزة بالزعتر ستكمل وتنويع القائمة بشكل مثالي. لتحضير هذا العلاج ، ستحتاج إلى ذبيحة سمكة واحدة ، وليمون واحد ، وعدة أغصان من الزعتر الطازج ، ونفس كمية الريحان الطازج ، و 100 جرام من الزيتون والزيتون والتوابل.

يرش السمك المحضر بالتوابل. نضع الزعتر وربع ليمونة داخل الذبيحة. يرش زيت الزيتون على الوجه. ما هي أسهل طريقة لتحضير وجبات خفيفة لذيذة؟ الوصفات في الفرن توفر الكثير من الوقت. نضع السمك في فرن محمى على 160 درجة ونخبز لمدة 20 دقيقة. عند التقديم ، زيني السمك بأغصان الريحان والزيتون والزيتون واسكبه بعصير الليمون. طبق جميل جاهز.

عصير مغذي

من المهم بشكل خاص أثناء الصيام أن يتلقى الجسم جميع الفيتامينات اللازمة للنمو الكامل. وسيصبح المشروب المغذي نعمة من السماء خلال هذه الفترة. خذ نصف كوب من حليب جوز الهند ، وبعض شرائح الأناناس ، وموزة واحدة ، و 50 مليلترًا من الماء ، و 150 جرامًا من السبانخ. عملية الطهي بسيطة للغاية. نضع جميع المكونات باستثناء الماء في الخلاط ونطحن كل شيء جيدًا. إذا كان المشروب الناتج سميكًا جدًا ، فقم بتخفيفه بالماء. قدمها على الفور واستمتع بالطعم.

شوربة شامبينون

الطبق الأول اللذيذ الآخر هو أنه يمكن طهيه في غضون ساعة ، ولا يتطلب الأمر سوى عدد قليل جدًا من المكونات. من الضروري تحضير 300 جرام من الفطر ، ثلاث بطاطس ، جزرة واحدة ، ثلاث رؤوس بصل متوسطة ، قليل من الفلفل ، ملح ، نصف ملعقة من الزعتر الجاف ، نفس الكمية من الفلفل الحلو المطحون ، ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ، قرنفل الثوم وورق الغار والماء. يُطهى البصل (رأس واحد) والجزر المقطّع إلى شرائح مع البهارات وورق الغار لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم نضيف البطاطس (مكعبات) لهم.

نتركهم يطبخون لمدة 20 دقيقة أخرى. نقطع البصل المتبقي جيدًا جدًا ، يمكن أن يكون على شكل نصف حلقات ، ويمكن تقطيعه إلى مكعبات - كما تريد ، والفطر - إلى قطع. اقليها بالزيت النباتي. أضف هذين المكونين إلى القدر. يقلى الدقيق بشكل منفصل ويخفف بمرق من المقلاة ، ويوضع في الطبق الرئيسي. نقطع الثوم ونضعه في قدر مع البهارات المتبقية. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تُطحن محتويات المقلاة بالكامل بالخلاط وتُضاف التوابل وتُقدّم. هذه أطباق لذيذة بلا لحوم. الوصفات بالصور المعروضة هنا ستكون مفيدة للمضيفة التي تريد تدليل الأسرة ، ولكن في نفس الوقت لا تنتهك تعليمات الصيام.

أطباق مشوية

أثناء الامتناع عن ممارسة الجنس ، قم بنزهة في الطبيعة. يمكن إعداد أطباق اللحم اللذيذة هناك. الوصفات بسيطة ولا تتطلب الكثير من المهارة. على سبيل المثال ، الخضار المشوية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول الكوسة والباذنجان فلفل حلووالفطر (الفطر) وزيت الزيتون والخل والليمون والتوابل. نأخذ جميع الخضروات بالكمية المطلوبة. نقطعها بأي شكل. ثم دهن القطع بالزبدة ورشها بالبهارات. تقلى على الشواية حتى تنضج. يرش بالخل أو عصير الليمون عند التقديم. يجب أولاً إزالة القشرة من الفلفل الحلو. للقيام بذلك ، بعد القلي ، نضعه في كيس ونربطه بإحكام. بعد فترة يمكن إزالة الجلد بسهولة.

سلطة الفلفل المشوي

يجب ألا ننسى السلطات التي تكمل القائمة تمامًا. نلفت انتباهكم إلى أشهى الأطباق الخالية من الدهون ، والتي وصفاتها ليست صعبة. سلطة الفلفل المخبوزة هي طريقة طهي غير عادية للغاية. لتحضيره ، ستحتاج إلى 4 حبات من الفلفل الأحمر ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون ، و 5 ملاعق صغيرة من نبات الكبر ، وبضعة أغصان من البقدونس الطازج والملح والفلفل وزيت الزيتون. أولاً ، دهن الفلفل بزيت الزيتون وضعه في الفرن لمدة 30-45 دقيقة. درجة حرارة الخبز 180 درجة.

يجب أن يحمر الفلفل جيدًا من كل جانب. ثم نضعهم في كيس ونغلقه. عندما تبرد الخضروات ، عليك تقشيرها. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء السلطة. يُطحن الزيتون ويُجفف الكبر. نضيفهم إلى الفلفل ونضع البقدونس المفروم هناك ويتبلون بزيت الزيتون. نستخدم الملح والفلفل حسب الرغبة.

ملفوف "بروفنسال"

هذا جدا وصفة شعبيةالذي لا يستخدم فقط أثناء الصيام. سوف يزين الملفوف اللذيذ والمقرمش أي طاولة. لتحضيره ، خذ 600 جرام ملفوف أبيض، 50 مليلترًا من الخل (9 بالمائة) ، 50 جرامًا من الجزر ، وملعقة كبيرة من السكر ، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح ، و 50 مليلترًا من الزيت النباتي والفلفل حسب الرغبة. نبدأ بصنع ماء مالح. اخلطي الملح والسكر والخل مع كوب من الماء واشعلوا النار. اغلي التتبيلة. نقطع الكرنب إلى قطع متوسطة (ليست صغيرة) ، والجزر إلى شرائح أو شرائح. نخلط الخضار ونملأها بالتتبيلة ، والتي نسكب فيها الزيت النباتي أولاً. نضع الملفوف تحت مكبس ، وعندما يبرد التتبيلة ، ننقله إلى الثلاجة. يمكنك أن تأكله في يوم واحد. يمكنك بسهولة طهي هذه الأطباق اللذيذة الخالية من اللحوم للعام الجديد.

فلافل

يمكن أن يكون هذا الطبق الإسرائيلي بديلاً رائعًا لكرات اللحم. للطبخ ، ستحتاج إلى 250 جرامًا من الحمص الجاف ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وفص ثوم مقشر ، وليتر من الماء ، وحفنة من البقدونس والكزبرة ، وملعقة كمون ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والزيت النباتي. نغسل الحمص يوميا ونملأه ماء بارد... ثم نصفي الماء ونطحنه في مفرمة لحم بالثوم والأعشاب.

يتبل اللحم المفروم الناتج بالبهارات والبهارات ويترك لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك يضاف الدقيق ويخلط جيدا. يجب أن تحصل على عجينة سميكة. نشكل الكرات منه. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، نقوم بترطيبهما بشكل دوري بالماء. ثم تُقلى الكرات جيدًا وتوزع على منشفة ورقية لتصريف الدهون المتبقية. الخضار المحضرة بأي شكل من الأشكال ستكون إضافة جيدة لهذا الطبق. مضيفات ، لا تقصر نفسك على مجموعة هزيلة من المنتجات ، تخيل ، طهي أطباق اللحوم اللذيذة. وصفات كل يوم مناسبة أيضًا لطاولة الأعياد.

حساء الفاصولياء

كيف يمكنك الاستغناء عن واحد لذيذ رائع لقائمة طعام خفيفة؟ لتحضيره ، ستحتاج إلى 4 أكواب من الماء ، وطماطم متوسطة الحجم ، وسيقان من الكرفس ، وبصل واحد ، وتوابل ، وأعشاب ، وبالطبع كوب من الفاصوليا. من الأفضل غسل الفاصوليا ونقعها طوال الليل. ثم نقوم بتصريف الماء وتجاهل الفاصوليا في مصفاة أو غربال. يقطع البصل ناعماً ويوضع في قدر مع الماء. نحن نطبخه ، ونتجنب الغليان العنيف. ثم نضع الفول في قدر. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، نضيف الطماطم المقشرة والمفرومة. اطهي الحساء لمدة 15 دقيقة وتبليه بالبهارات والأعشاب. نحن نقدم الوجبة النهائية على الطاولة. استخدم الأطباق اللذيذة الخالية من الدهون التي ندرسها في نظامك الغذائي. يجب ألا تحتوي وصفات الصوم الكبير على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر الغذائية فحسب ، بل يجب أن تكون أيضًا فاتحة للشهية في المظهر. تزيين يعامل كما تراه مناسبا.

كعكات العسل

ليس من الممكن دائمًا تناول العسل أثناء الصوم الكبير ، ولكن في تلك الأيام التي يُسمح فيها بذلك ، قم بإعداده بشكل لذيذ كعكة العسل... وتحتاج فقط إلى مكونين لهذا: 250 جرامًا من العسل (سائل) و 250 جرامًا من الدقيق (من الأفضل أن تأخذ طحنًا خشنًا). يُسكب العسل في وعاء مناسب ويُضاف إليه الطحين تدريجياً. يجب أن يتم ذلك ببطء ، مع خلط الكتلة تمامًا حتى يتضح أنها متجانسة. نعجن العجينة ونصنع منها طبقة بسماكة 2-3 سم. نخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم نقطع الطبقة إلى شرائح ونضعها في كيس حتى تصبح طرية. يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه لفترة طويلة جدًا. اختر الأطباق اللذيذة الخالية من الدهون ، والتي عادة ما تكون الوصفات سهلة التحضير ، وتسعد أسرتك.

زريزى بالفطر

الصوم فرصة لتقديم أطباق مألوفة بجودة جديدة. ربما سيصبحون إبداعات الطهي المفضلة لديك في الأيام العادية. لطهي الجنون بالفطر ، تحتاج إلى تناول 100 جرام من البطاطس ، 70 جرامًا الفطر الطازج(أي) ، 20 جرام دقيق ، بصل ، ملح وزيت نباتي. تُسلق البطاطس في قشرها ، وتُبرد وتُقشر وتُهرس حتى تهرس. نقطع الفطر ناعما جدا ويقلى مع البصل المفروم بنفس الطريقة في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. اخلطي البطاطس بالدقيق وتبليها بالملح حسب الرغبة. الآن نشكل كعكة من البطاطس المهروسة ونضعها في المنتصف حشوة الفطر... نحن نقرص الحواف ونحت الزيزي. اقليها في مقلاة بالزيت النباتي على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تحتوي هذه المقالة فقط على أشهى الأطباق مع الصور. نتمنى ان تجدهم متعاونين!

الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء

أثناء الصوم الكبير ، كما هو الحال في أي وقت آخر ، يمكن أن يصبح جهاز الطهي متعدد الوظائف مساعدًا في المطبخ. الحنطة السوداء مع الفطر طبق رائع لكل يوم. لتحضيرها ، ستحتاج إلى جزرة واحدة ، و 150 جرامًا من الملفوف ، و 200 جرام من الفطر الطازج ، وكوب من الحنطة السوداء ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، وكوبين من الماء ، والتوابل والملح. يقطع الملفوف ، وثلاثة جزر مع مبشرة. نغسل الحنطة السوداء ونقطع الفطر ، لكن ليس جيدًا. نضع جميع المكونات في طباخ بطيء ونسكب الماء. يمكنك إضافة الزيت النباتي على الفور. قمنا بضبط وضع طهي الحنطة السوداء لمدة 40 دقيقة وانتظر إشارة النهاية. نحن نطبخ بسرعة وببساطة أطباق لذيذة بلا لحوم. يمكنك استخدام أي وصفات في طباخ بطيء. الشيء الرئيسي هو أنها تناسب ذوقك وتأخذ مكانها الصحيح في نظامك الغذائي اليومي.

• 1 كجم من البطاطس
• 1 كغم من الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 200 مل مرق نباتي
• 50 جرام زيتون
• 5 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز قليل الدهن
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• البقدونس للزينة

تحضير:

1. اغسل الطماطم ، جفف ، صب الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، أزل الجلد ، مقطعة إلى 4 أجزاء. اغسل البطاطس ، قشرها ، قم بعمل قطع طولية متكررة من جانب واحد. سحق بذور الكمون في هاون.
2. ضعي الطماطم في طبق فرن. ثم نضع البطاطس. يتبل بالملح والفلفل ورذاذ زيت الزيتون. رشي بذور الكمون. صب في مرق.
3. سخن الفرن على 200 درجة مئوية. أضيفي البطاطس واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
4. يُقشر الثوم ويُمرر من خلال العصارة ويُمزج مع ما تبقى من زيت الزيتون والمايونيز الخالي من الدهن ، ويُخفق قليلاً. يُسكب المزيج فوق البطاطس. نقطع الزيتون إلى حلقات ونرشها في طبق.
5. ضعي البطاطس في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. مقبلات مع البقدونس وخدمتها.

2. لفائف الملفوف الكسول مع الفطر

سوف تحتاج:

• 500 جرام فطر طازج
• 200 جرام أرز
• 350 جرام ملفوف
• 3 بصل
• 10 جرام ثوم مجفف
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 100 جرام كاتشب حار
• 100 جرام مايونيز قليل الدهن
• الشبت والطماطم الكرز للزينة

تحضير:

1. اغسل الفطر وجففه وفرمه أو اطحنه بالخلاط. يُسلق الأرز في الكثير من الماء المملح حتى يصبح طريًا. يقشر البصل ويقطع ناعما. يقطع الملفوف إلى شرائح ويقطعها إلى شرائح.
2. نرمي الأرز في مصفاة ونترك الماء يستنزف ويخلط مع الفطر والخضروات والملح ويضاف الثوم. تشكل شرحات ممدودة من اللحم المفروم بأيدي مبللة.
3. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تُقلى لفائف الملفوف في مقلاة على نار عالية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُنقل إلى طبق للخبز.
4. يُمزج المايونيز مع الكاتشب ويُمزج جيدًا ويُسكب لفائف الملفوف المحشو. ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة. رتب لفائف الملفوف المحضرة على أطباق ، وزينها بالمايونيز الخالي من الدهون والشبت والطماطم الكرزية.

سوف تحتاج:

• 3 فلفل حلو
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 8 طماطم
• 200 جرام أرز
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 100 غرام فاصوليا معلبة
• 1 باذنجان
• 1 جزرة
• 100 جرام بازلاء معلبة

تحضير:

1. رمي البازلاء والفاصوليا في غربال. اغسل الجزر ، قشر ، صر على مبشرة خشنة. اغسل الباذنجان ، قشر ، مقطع إلى مكعبات ، ملح ، اتركه لمدة 10 دقائق ، اعصره. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى قليلاً في قدر بالزيت النباتي.
2. اشطف الأرز ، قشر الفلفل الحلو ، أزل البذور والسيقان ، افرم الفلفل ناعماً. يُضاف الأرز والفلفل إلى قدر ، ويُحرك ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ازالة من الحرارة.
3. اغسل الطماطم وجففها ومقطعة إلى شرائح. ضعي نصف الطماطم في طبق الخبز ، عليها الأرز ، البازلاء ، الفاصوليا ، الجزر ، الباذنجان ، غطي الطماطم المتبقية ، الملح حسب الرغبة ، صب 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء.
4. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نضع الطبق مع الطبق في الفرن ونتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.

4. "أعشاش" بالخضار والفطر

الصورة: أوليج كولاجين / بوردا ميديا

سوف تحتاج:

• 1 فلفل أصفر
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 500 جرام فطر محار
• 200 جرام بروكلي
• 300 جرام فاصوليا خضراء
• 400 جرام معكرونة على شكل عش
• حفنة من الريحان
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

تحضير:

1. يُغسل فطر المحار ، ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ويُطحن بالخلاط أو يُفرم جيدًا ، والملح والفلفل.
2. سخن الفرن على 200 درجة مئوية. اغسلي الفلفل وجففيه وضعيه في طبق للخبز واخبزيه حتى يصبح لونه أسود واسمرارًا. أزلها ، ضعيها في كيس بلاستيكي ، اربطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
3. يغسل البروكلي ويقطع إلى أزهار صغيرة. اغسل الفاصوليا الخضراء وتخلص منها في مصفاة. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. اغسل الريحان واقطعه جيدًا. يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُقلى البصل والثوم عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يوضع الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق.
4. أخرج الفلفل من الكيس وقشره وبذوره وسيقانه. يقطع اللب. يُمزج الفلفل والبروكلي فاصوليا خضراءوالريحان والملح والفلفل حسب الرغبة وتقلى بالزيت النباتي.
5. اسلقي المعكرونة في ماء مملح. نضع على أطباق مقسمة ، فوقها فطر المحار والخضروات المقلية. تزيين الطبق حسب الرغبة.

الصورة: دميتري بيرق / بردة ميديا

سوف تحتاج:

• 600 جرام كوسة

• 3 جزر
• 1 فلفل حلو
• 100 جرام من جذر البقدونس
• 2 طماطم
• 2 بصل
• 200 غرام فطر
• 200 جرام كرنب بروكسل
• 100 غرام فاصوليا معلبة

• ملح وفلفل حسب الرغبة

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 70 جرام من الخضار المقطعة

تحضير:

1. اغسل الكوسة والجزر وقشرها وقطّعها إلى مكعبات. اغسل الفلفل ، مقطعة إلى نصفين ، أزل الساق بالبذور ، مقطعة إلى شرائح. يُقشر ويُغسل ويُقطع جذر البقدونس. اغسل الطماطم مقطعة إلى مكعبات. قشر وختم البصل. اغسل الفطر ، قشر ، قطع كل فطر إلى 4 أجزاء.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل وجذر البقدونس. يضاف الجزر والكوسا والملح ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نضع الفطر والفلفل ونخلط ونقلى لمدة 7 دقائق.
3. تُضاف الطماطم إلى المقلاة وتُسكب في 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ، ملح وفلفل ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق. ثم وضع كرة قدموالفاصوليا ، صب 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. السائل من الفاصوليا ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. طبق جاهزيرش بالأعشاب ويقدم ساخناً.

مع صوص الحمضيات

الصورة: أوليج كولاجين / بوردا ميديا

سوف تحتاج:

• 500 جرام بطاطس
• 250 جرام شانتيريل مجمدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• سلطة للزينة

لتحضير الصلصة:

• 0.5 ملعقة صغيرة كاري
• 100 جرام مايونيز قليل الدهن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير البرتقال

تحضير:

1. يذوب الفطر ويقطع والملح والفلفل ويقلى بالزيت النباتي.
2. اغسل البطاطس وقشرها. قم بعمل جروح عميقة على كل حبة بطاطس (ليس بالكامل). ضعي حشوة الفطر في القطع مع دفع الشرائح برفق بعيدًا عن بعضها.
3. سخن الفرن على 200 درجة مئوية. ضعي البطاطس على ورقة خبز مبطنة بورق ، وادهنها بزيت الزيتون. غطيها بورق احباط. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة الرقاقة.
4. تحضير الصلصة. يُمزج المايونيز الخالي من الدهن والليمون وعصير البرتقال والكاري والخفق.
5. تُسكب البطاطس مع الصلصة وتُخبز لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي البطاطس الجاهزة على أوراق الخس.

بالزبدة والبوليطس

الصورة: إيكاترينا مورغونوفا / بوردا ميديا

سوف تحتاج:

• 300 جرام زبدة مخللة
• 100 جرام بوليتوس مجفف
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 1 فلفل أحمر
• 700 جرام بطاطس
• زيت نباتي للقلي
• 2 أغصان شبت
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير:

1. ينقع فطر البوليتوس في الماء البارد ، ويترك لمدة ساعة ، ثم يغلي لمدة 40 دقيقة ، ثم يوضع في مصفاة ويقطع إلى شرائح صغيرة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح رفيعة. اغسل الفلفل وإزالة الساق بالبذور وقطع اللب إلى مربعات.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والجزر. يضاف البوليتوس ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. يضاف الفلفل والملح والفلفل حسب الرغبة ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى.
4. اغسل البطاطس وقشرها وقطعيها. سخني الزيت المتبقي في مقلاة واقلي البطاطس لمدة 10 دقائق.
5. ضعي الزبدة في مصفاة ، اشطفيها بالماء ، قطعيها. يُمزج مع الخضار المقلية ويُحرّك ويُضاف إلى البطاطس ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُزين الطبق بأغصان الشبت ويُقدّم.

8. الأواني "السحرية"

مع البصل والبطاطا

الصورة: أوليج كولاجين / بوردا ميديا

سوف تحتاج:

• 2 سيقان من الكراث
• 1 بصلة بيضاء
• 1 بصلة حمراء
• 800 جرام بطاطس
• 250 جرام مايونيز قليل الدهن
• 3 فصوص ثوم
• زيت نباتي للقلي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• البقدونس للزينة

تحضير:

1. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى دوائر رفيعة. قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس. ابشر أواني الطعام بالثوم من الداخل.
2. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. يُسكب البصل الأحمر مع عصير الليمون ، ويترك لمدة 10 دقائق.
3. نقطع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات. نضع البطاطس والبصل في طبقات في قدور. تبلي كل طبقة بالملح ، الفلفل ، دهن خفيف بالمايونيز الخالي من الدهون. دهن بالمايونيز في الأعلى.
4. سخن الفرن على 220 درجة مئوية. ضعي الأواني في الفرن وبعد 15 دقيقة اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. اتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتبخر السائل وتتشكل قشرة ذهبية في الأعلى. مقبلات مع البقدونس وخدمتها.

الصورة: ديمتري كورولكو / بوردا ميديا

سوف تحتاج:

• 100 جرام أرز طويل الحبة
• 200 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 2 جزر
• 50 جم زبيب
• 1 بصلة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 0.5 ملعقة صغيرة كراوية
• 0.25 ملعقة صغيرة البرباريس
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون

تحضير:

1. يُغسل البصل والجزر ويُقشر ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.
2. يُشطف الأرز جيداً ويُطهى حتى ينضج نصفه. افرز الزبيب واغسله واخلطه مع الأرز والبصل والجزر وتبله والملح والفلفل حسب الرغبة ، ضعه في طبق مقاوم للحرارة وغطيه بغطاء.
3. سخن الفرن على 220 درجة مئوية. ضع طبق الأرز. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة. قبل التقديم ، ضعي البيلاف الساخن على طبق ورشي عليه زيت الزيتون.

الصورة: أوليج كولاجين / بوردا ميديا

سوف تحتاج:

• 400 جرام إسباجيتي
• 2 كوسة
• 200 جرام طماطم كرزية
• 1 ملعقة صغيرة البازيليكا
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير:

1. اسلقي السباغيتي في ماء مغلي ومملح لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها في مصفاة. اغسل الكوسة وجففها ومقطعة إلى شرائح رفيعة. اغسل وجفف الطماطم الكرزية.
2. سخنيها في قدر زيت الزيتونوتقلى الكوسا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تُضاف الطماطم الكرزية وتُقلى لمدة 5 دقائق. ملح ، فلفل ، أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
3. اغسلي الريحان وجففيه وقطعيه جيداً. يُضاف معكرونة السباغيتي والخضروات المطهية. تزيين حسب الرغبة.

تم نشر الإدخال في أقسام: ،

غالبًا أثناء الصوم الكبير ، يفكر المسيحيون الأرثوذكس فيما يجب طهوه خلال هذه الفترة. على الويب ، يمكنك غالبًا العثور على العناوين الرئيسية "طعام لذيذ في المنشور" ، "أطباق رائعة ومثيرة للاهتمام". تذكر أن الصوم ليس عطلة ، إنه وقت البطولة والصراع مع رغباتك. ويجب أن يكون الطعام بسيطًا بشكل مناسب.

صيام الأكل الجاف

فطيرة الشمندر (وقت الطهي - 20 دقيقة - 1 ساعة)

2-3 شمندر متوسط

أكواب من الجوز

2 ملعقة كبيرة الخل البلسمي(يمكن استبداله بعصير التفاح أو الليمون)

½ ملعقة كبيرة عسل

2 فص ثوم

3 ملاعق كبيرة عصير البرتقال الطازج

ملح وفلفل حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة قشر البرتقال

اغسلي البنجر وجففيه ، ثم غلفيه بورق قصدير واخبزيه (حوالي ساعة واحدة) في فرن محمى على 160 درجة حتى يتم ثقبه بشوكة. اتركيها تبرد ، ثم افركيها. أو يمكنك استخدامه خام.

تُطحن جميع المكونات ما عدا القشر في الخلاط. أضف العسل والخل والملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي المزيج إلى وعاء وزينيه بالقشر (المبشور)

سلطة الزنجبيل (مدة الطهي - 15 دقيقة)

4 حبات طماطم متوسطة

1 فلفل أصفر

2 خيار صغير

قطعة صغيرة من مكعبات حوالي 3x3 سم) زنجبيل طازج مبشور ناعم وملح حسب الرغبة.

يُقطع الفلفل والخيار إلى مكعبات ويُمزج مع الزنجبيل. قطعي الطماطم إلى مكعبات قبل التقديم. الملح ويخلط كل شيء.

حساء الطماطم المهروس (مدة الطهي - 20 دقيقة)

طماطم - 1 كجم

الجريب فروت - 1 قطعة

خيار - 200 جم

صلصة تاباسكو حسب الرغبة

توابل حسب الرغبة

اغسلي الطماطم وقطعيها بالعرض وغطيها بالماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم اسكبيها بالماء البارد ، أزيلي القشر وأزيلي الساق.

قشر الجريب فروت من قشره ورقائقه وحبوبه. يُطحن الجريب فروت المحضّر والطماطم في الخلاط ويُتبل بالملح والفلفل الأسود وبضع قطرات من صلصة تاباسكو ويوضع في الثلاجة في الثلاجة.

قشر الخيار الطازج. يُطحن لب الخيار بالخلاط ويضاف إلى البوريه المبرد.

يقلب جيدًا ويقدم على الأطباق. يمكنك تزيين الحساء بالأعشاب الطازجة.

عصير الليمون بالخيار (وقت التحضير - 20 دقيقة)

ماء - 1 ملعقة كبيرة.

خيار متوسط ​​- 1 قطعة.

ليمون - 3 قطع.

البرتقال - 2 قطعة.

سكر - 2 ملاعق كبيرة

خياري ، أزل القشر. نكسرها في الخلاط ونرشح العصير من خلال غربال.

يُعصر عصير البرتقال والليمون ويُمزج ويُمزج مع عصير الخياريضاف السكر ويضاف الماء المغلي البارد.

يقلب جيدا ، يصب في أكواب. تزين بشرائح الليمون أو الخيار.

عصير الليمون الزنجبيل (وقت التحضير - 15 دقيقة)

ماء - 2 لتر

الزنجبيل الطازج - 1 كور.

ليمون - 3 قطع.

عسل - 0.5 ملعقة كبيرة.

ضع الماء على النار واتركه ليغلي. افركي الزنجبيل المغسول والمقشر بمبشرة ناعمة. النجاة من عصير الليمون. أضفه إلى الماء المغلي عصير ليمونوالزنجبيل المهروس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويوضع العسل. نحن نبردها.

الصيام مع "أكل المربى"

شوربة العدس (مدة الطهي - ساعة واحدة)

العدس - 1 ملعقة كبيرة.

ماء - 4 ملاعق كبيرة.

ثوم - 3 فصوص

الخضر المجففة - 2 ملعقة صغيرة

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة

نفرز العدس ونغسله مرتين أو ثلاث مرات في الماء ونسكبه في قدر ونملأه بالماء البارد. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة عدة مرات إذا لزم الأمر. ثم أغلق الغطاء ، وخفف الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه حتى يغلي. نضغط على الثوم في عصارة الثوم ونضيفه إلى الحساء والملح ويتبل بالأعشاب المجففة. يرفع عن النار ويضاف الملح والخل ويقلب ويترك في مكان دافئ حتى يتشرب.

حساء اليقطين والكرنب المهروس (مدة الطهي - 40 دقيقة)

يقطين - 500 جم.

كرنب ملفوف - 500 جم.

زعتر - 2 أغصان

بذور الشمر - قرصة

ملح للتذوق

نقطع اليقطين والكرنب المقشر من القشر والبذور إلى شرائح ويغلى في قدور منفصلة. ثم نكسر اليقطين والكحلبي في الخلاط والفلفل حسب الرغبة. أضف القليل من أغصان الزعتر إلى هريس اليقطين. سخني بذور الشمر في مقلاة. يُسكب ، بدون خلط ، هريس الخضار في طبق ، يُضاف بذور الشمر والملح.

سلطة نضارة (مدة الطهي - 20 دقيقة)

الفجل - 1 قطعة.

جزر - 1 قطعة.

تفاح - 2 قطعة.

الثوم - سن واحد

نكهة الليمون - 3 ملاعق كبيرة

ملح للتذوق

ابشر الفجل والجزر والتفاح ، واخلطهم جيدًا ، وأضف الثوم المهروس وقشر الليمون على طرف ملعقة صغيرة. قم بعصر عصير ليمونة في السلطة مع القليل من الملح واخلط.

فلفل محشي بالحنطة السوداء والخضروات (مدة الطهي - 1 ساعة)

بدلاً من الحنطة السوداء ، يمكنك أيضًا استخدام الشعير والأرز والعدس.

3 أكواب من الحنطة السوداء المسلوقة

1 بصلة مفرومة ناعماً

2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً

2 جزر كبيرصر

الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة

8 الفلفلوإزالة الذيل والقلب

4 أكواب مرق خضروات أو ماء

غصن من إكليل الجبل أو أوراق الغار

4-5 بازلاء فلفل أسود

2 فص ثوم

يُمزج الحنطة السوداء مع الخضار في وعاء كبير. ملح ، يتبل بالبهارات. نحشو الفلفل باللحم المفروم ثم نضعهم رأسيًا في قدر عميق. يُسكب المرق الساخن برفق فوق الفلفل ويُشعل النار. اغمس إكليل الجبل (أو ورق الغار) والفلفل الأسود والثوم (كامل أو مفروم جيدًا ، إذا رغبت في ذلك) في المرق.

بمجرد أن يغلي المرق ، خففي النار واتركي الفلفل على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تحت الغطاء.

كيسيل الليمون (وقت الطهي - 20 دقيقة)

عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة

عسل - 0.5 ملعقة كبيرة.

سكر - 2 ملاعق كبيرة

النشا - 1 ملعقة كبيرة. مع القمة

ماء - 1 ملعقة كبيرة.

نخفف نصف العسل في كوب من الماء الساخن ونضيف السكر ونتركه يغلي. نخفف النشا في نصف كوب من الماء البارد ونقلب جيدًا ونصب في تيار رفيع في الشراب المغلي مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار على الفور ويضاف عصير الليمون ويذوب العسل المتبقي. يقلب جيدًا ، يصب على الفور في الأكواب ويترك ليبرد.

الصوم بأكل المربى والزيت

حساء الملفوف الخالي من الدهن (مدة الطهي - 45 دقيقة)

ماء - 2 لتر

مخلل الملفوف - 400 جم

بطاطس - 3 قطع

بصل - 2 قطعة

جزر - 1 قطعة

معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة

زيت نباتي

ملح وفلفل حسب الرغبة

ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع البصل فرمًا ناعمًا. قليهم بقليل من زيت عباد الشمس.

نضع البطاطس الكاملة في قدر بالماء المغلي ونضيف البصل والجزر. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، يُضاف مخلل الملفوف ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. نخرج البطاطس ونعجنها بشوكة على طبق ، ونعيدها إلى المقلاة.

يقلى معجون الطماطمفي الزبدة ، أضيفي إلى شوربة الكرنب. الملح والفلفل حسب الذوق.

مخلل (وقت الطهي - 1 ساعة)

ماء - 2.5 لتر

بطاطس - 5 قطع

بصل - 2 قطعة

جزر - 1 قطعة

خيار مخلل - 3 قطع

مخلل الخيار - 1 ملعقة كبيرة.

زيت نباتي

الشعير اللؤلؤي - 0.5 ملعقة كبيرة.

الملح والفلفل وورق الغار

نغسل الشعير ونسلقه بشكل منفصل في قدر صغير حتى يصبح شبه طري. يُغلى الماء ويُضاف مكعبات البطاطس ويُضاف الشعير اللؤلؤي. نبشر الجزر على مبشرة ناعمة ، يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي. أضف إلى المخلل. صر المخللات على مبشرة خشنة ، ضعيها في قدر. أضف أوراق الغار والملح والفلفل. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. صب في كوب مخلل الخياريُغلى المزيج لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار.

أرز بالزعفران (مدة الطهي - 35 دقيقة)

أرز طويل - 1.5 ملعقة كبيرة.

ماء - 4 ملاعق كبيرة.

زعفران - 0.5 ملعقة صغيرة

ورقة الغار - 2 قطعة.

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

القرفة والقرنفل والهيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

نغسل الأرز عدة مرات بالماء النظيف. يُسكب الزيت النباتي في القدر في الأسفل ، ويُسكب التوابل باستثناء الزعفران ويُقلى على نار عالية لبضع دقائق. ثم نضيف الأرز ونخفف النار ونقلبه لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يُسكب الماء المغلي في قدر ، ويُغلى الأرز بشكل متساوٍ ، ويُضاف الزعفران ، ويُمزج جيدًا ويُطهى تحت غطاء على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. افتح الغطاء بشكل دوري وقلّب الأرز حتى لا يحترق أو يلتصق بقاع المقلاة.

الفطائر (وقت الطهي - 20 دقيقة)

اليقطين - 500 جم

دقيق السميد - 1.5-2 ملعقة كبيرة

راست. زيت - 50 جم

ملح - 1 ملعقة كبيرة

اليقطين الساتر وغسله وقشره وبذوره. ثم ابشر اليقطين. يُضاف دقيق السميد والملح إلى الكتلة الناتجة ويخلط جيدًا.

نأخذ العجينة بملعقة رطبة ونسكبها في مقلاة ساخنة مدهونة بزيت دوار الشمس. اخبزيها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

جزر مع التفاح والمكسرات (مدة الطهي - 20 دقيقة)

جزر - 6 قطع.

تفاح - 2 قطعة.

عصير ليمون - ربع كوب

عين الجملمطحون - 0.5 ملعقة كبيرة.

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

أوراق نعناع طازجة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة.

سكر - 1 ملعقة صغيرة

قشر الجزر المغسول وافركه بمبشرة خشنة. قشر التفاح المغسول وابشره. يُقلب ويُرش بالسكر ويُضاف الجوز المسحوق وأوراق النعناع المفرومة.

اخلطي الزيت النباتي مع عصير الليمون وسلطة الموسم وسقطي على الفور على المائدة.

الصوم بأكل السمك

وجبة خفيفة "صلصة الخضار الإيطالية" (مدة الطهي - 15 دقيقة)

طماطم - 2 قطعة.

كرفس - 3 أعواد

فلفل حلو - 1 قطعة.

الثوم - 1 فص

زيتون - 2 ملاعق كبيرة

نبات الكبر - 1 ملعقة صغيرة

الأنشوجة - 3 قطع.

ريحان حسب الرغبة

ضع الطماطم أولاً في الخلاط ، ثم ضع جميع المكونات الأخرى. طحن كل شيء. تقدم مع الخضار المقطعة والخبز الجاف.

سلطة التونة (مدة الطهي - 20 دقيقة)

مجمدة فاصوليا خضراء- 1 حزمة

تونة بالزيت - علبتان

2 بصل صغير

زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة

عصير ليمونة واحدة

الفلفل الأبيض

بصل أخضر

تقلى الفاصوليا في 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس 7-8 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأبيض قبل أن يصبح جاهزًا. ترطيب.

تقلب الفاصوليا الباردة مع مكعبات التونة والبصل. يتبل بزيت عباد الشمس وعصير الليمون والملح والفلفل. انقلي السلطة إلى وعاء زجاجي وزينيها بحلقات البصل ورشيها بالبصل الأخضر المفروم.

سمك الفرخ مع البطاطس (مدة الطهي - 30 دقيقة)

لحصة واحدة:

1 فيليه باس البحربدون جلد (150 غرام)

3 ملاعق صغيرة زيت الزيتون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ كيس بهارات السمك

125 غرام بطاطا

40 غرام. طماطم كرزية

1 ملعقة صغيرة نبات الكبر

1 ملعقة صغيرة زيتون

اشطف شرائح الفيليه بالماء البارد وجففها. سخني 1 ملعقة صغيرة في مقلاة. زيت الزيتون يُقلى السمك فيه (دقيقتان على كل جانب) ويوضع في طبق.

اخلطي عصير الليمون وتوابل السمك وملعقة صغيرة. زيت الزيتون. يرش السمك بالتتبيلة الناتجة ويوضع في مكان دافئ.

قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة واقلي البطاطس من جميع الجوانب (10 دقائق).

نقطع الطماطم إلى نصفين ونقلب البطاطس وتسخن. قدميها مع السمك المتبل.

معكرونة التونة (مدة الطهي - 20 دقيقة)

لحصتين:

200 غرام معكرونة

350 غرام صلصة الطماطم الجاهزة

70 غرام (1/2 علبة) تونة في عصيرها الخاص

50 غرام. زيتون منزوع النوى

1 ملعقة كبيرة نبات الكبر

فلفل أسود مطحون

أوراق الريحان للزينة

اسلقي المعكرونة في كمية كبيرة من الماء المملح ، كما هو مبين على العبوة.

انقلي صلصة الطماطم إلى قدر وسخنيها مع التحريك. تونة ، يصفى السائل ، تقسم إلى قطع بالشوكة. يضاف مع الزيتون والكبر إلى صلصة الطماطم. سخنيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي المعكرونة في مصفاة واسكبي عليها بالماء البارد.

قدمي المعكرونة تحت صلصة طماطممع التونة. زين الطبق بأغصان الريحان.

صلصة طماطم عياد (مدة الطهي - 15 دقيقة)

500 غرام. طماطم

4 فصوص ثوم

4 أغصان ريحان

100 مل زيت زيتون

تُخبز الطماطم على الشواية أو في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.

دق الثوم والريحان في هاون. نضيف الطماطم المصفاة من خلال غربال ونصب زيت الزيتون ببطء. يخفق بمضرب حتى تصبح سميكة.

ماريا فولوبيفا

يُطلق على صوم الأربعين يومًا اسم الصوم الكبير نظرًا للأهمية الخاصة لتأسيسه. تقليديًا ، تبدأ Holy Forty وجميع الخدمات الإلهية بصلاة Maslenitsa (موسم الجبن). أثناء الخدمة المسائية يوم الغفران ، عندما يكون هناك طقس أو طقوس الغفران العام في الكنيسة.

ملصق ممتازتأسس أساسًا في ذكرى صيام الأربعين يومًا ليسوع المسيح ، الذي بعد فترة وجيزة من معموديته انسحب إلى البرية وصام هناك (متى 4 ، 2) ، وكذلك في ذكرى صيام موسى الأربعين (خروج 34). ، 28) وإيليا (1 ملوك 19 ، 8).

هناك أدلة من العصور القديمة على أن الصوم أنشأه الرسل واستمر أربعين يومًا تقريبًا من بداية تأسيسه ، وغالبًا ما يوجد اسم "الأربعون يومًا" في السجلات المكتوبة القديمة.

ومع ذلك ، فإن صوم الصوم الكبير (الذي استمر 40 يومًا في كل مكان) لم يكن موجودًا في الكنيسة القديمة في نفس الوقت. وهذا يعتمد على عدم المساواة في حساب أيام الصيام والأيام التي أباح فيها. في الكنائس الشرقية ، تم إنشاء ترتيب الاحتفال بالصوم الكبير الذي لا يزال قائماً حتى اليوم في القرن الرابع.

الصوم الكبير يتكون من أربعين يومًا من الصيام (أربعون يومًا) وصوم أسبوع الآلام "من أجل أهواء الخلاص" للمسيح. تقول المراسيم الرسولية عن الصوم الكبير: "ليكن هذا الصوم (الأربعون يومًا) قبل صوم الفصح (الأسبوع المقدس)" (الكتاب 5 ، الفصل الأول).

لاحظ المسيحيون القدماء الصوم الكبير بصرامة خاصة ، حتى أنهم امتنعوا عن تناول الماء حتى الساعة التاسعة (الثالثة بعد الظهر) من اليوم. كان الطعام يؤكل بعد الساعة التاسعة باستخدام الخبز والخضار. اللحوم والحليب والجبن والبيض محظورة.

تنعكس قواعد مراقبة الصوم الكبير أيضًا في قوانين الكنيسة. خلال الأسابيع الأولى وأسابيع الآلام ، توصي الكنيسة الأرثوذكسية بالحفاظ على صيام صارم بشكل خاص. يشرع الصيام يومي الاثنين والثلاثاء من الأسبوع الأول: "لا يصح أكل الطعام بأي حال من الأحوال". في بقية أسابيع الصيام ، ما عدا يومي السبت والأحد ، هناك أكل جاف. في أيام السبت والأحد ، يُسمح بالطعام المسلوق بالزيت (الزيت النباتي). وفقط في عيد البشارة ، إذا لم يصادف في أسبوع الآلام ، يُسمح بتناول السمك.

تدين الكنيسة بشدة أولئك الذين يكسرون الصوم الكبير ، ولكن بروح محبة الله ورحمته ، لا تفرض قواعد الصوم في مجمله على الأطفال والمرضى والضعفاء وكبار السن ، ولا تنفرهم من ذلك. مشاركين في فرح الشركة وعيد الفصح. لكن ضعيف الجسد ، وكذلك الأصحاء ، ملزمون بأداء أعمال المحبة والرحمة خلال الصوم الكبير ، كما هو الحال في الأصوام الأخرى ، للحفاظ على الصوم الروحي من الخطايا.

تشرح الكنيسة ، في العديد من الطوائف والرسومات الخاصة بخدمات الصوم الكبير ، جوهر الصوم الحقيقي كوسيلة للولادة الروحية: وقت الإنجاز الروحي ، وتقوية الذات في إنكار الذات ، وإماتة الرغبات الخاطئة. لذلك ، في التراتيل ، تسمي الكنيسة يوم الأربعين المقدس وقت صيام مرح.

الوجبات البسيطة الخالية من الدهون هي ما تحتاجه في الصيام. وفقًا للقواعد ، أثناء الصيام ، يجب أن تلتزم بقيود صارمة إلى حد ما على الطعام ، ولا يستطيع الجميع تحمل ذلك ، لذا يمكنك البدء صغيرًا ، على سبيل المثال ، الصيام يوم الأربعاء أو الجمعة. تجدر الإشارة إلى أنه في مثل هذه الأيام لا يمكنك تناول أي من منتجات الألبان واللحوم والبيض ، ويُنصح أيضًا برفض الزيوت النباتية ، حيث يُسمح بتناولها فقط في عطلات نهاية الأسبوع.

ولكن حتى مع مراعاة هذه القيود الصارمة ، لا يمكنك أن تأكل طعامًا صحيًا فحسب ، بل أيضًا طعامًا لذيذًا ، لأنه من المعروف اليوم عددًا كبيرًا من الأطباق البسيطة المختلفة الخالية من الدهون.

بورشت نباتي

يحظر أكل اللحوم أثناء الصوم الكبير ، لكن يمكنك طهي بورشت نباتي لذيذ بنفس القدر. وصفة هذا البرشت بسيطة للغاية ، بالإضافة إلى أنها تطبخ بشكل أسرع ، ولا تتغير المكونات عمليًا. ومع ذلك ، لإعداد هذا البرش ، يتم استخدام الزيت النباتي ، والذي ، وفقًا لقواعد الصيام ، يُسمح بتناوله فقط في عطلات نهاية الأسبوع. لكن هذه الوصفة مناسبة أيضًا لمن لا يتشددون في الصيام.

مكونات:

50 جرام ملفوف
200 غرام عصير طماطم
حفنة شبت
1 ملعقة صغيرة الخردل (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالوسابي) ،
1 ملعقة كبيرة. ل. طحين،
2 فص ثوم
1 بنجر متوسط
1 جزرة متوسطة
1 بصلة
4 حبات متوسطة الحجم
البهارات والملح - قليلاً حسب الرغبة ،
زيت نباتي - قليلاً للقلي.

تحضير:

أولاً ، خذ قدرًا وصب 2 لترًا من الماء فيه ، ثم ضعه على الموقد. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك بسهولة طهي بورشت نباتي لذيذ في طباخ متعدد.

أثناء غليان الماء ، لنبدأ في تحضير منتجات أخرى. نأخذ البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة نسبيًا. بعد غليان الماء ، ضعي البطاطس المفرومة في قدر ، احكمي النار على الأقل واتركيها على النار لمدة ربع ساعة.

الآن نحن نستعد للقلي. يُقشر الثوم والبصل ويُغسل جيداً ويُفرم جيداً. نقشر الجزر ونغسل ثلاثة على مبشرة خشنة. نضع مقلاة على الموقد ، نسكب القليل من الزيت النباتي (حوالي 2 ملاعق كبيرة). بمجرد أن يسخن الزيت ، نضع البصل والثوم في المقلاة ، ثم نقلي حتى تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا لطيفًا.

ثم نضيف الجزر إلى البصل مع الثوم ، ونغطي المقلاة بغطاء ونقلي الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. الآن نأخذ البنجر ونقشره ونغسله ونطحنه على مبشرة خشنة. ضعي البنجر المحضر في مقلاة مع الخضار ، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق أخرى (من المهم أن يكون هناك حد أدنى من النار).

بعد حوالي 5 دقائق ، قم بإزالة الغطاء ورش الكتلة الكاملة بكمية صغيرة من الدقيق ، ثم أضف الخردل (يمكنك استخدام الوسابي) واخلط كل شيء مرة أخرى.

أضف الآن إلى المقلاة عصير الطماطمنتبّل القلي بالملح والقليل من الفلفل ، غطي المقلاة بغطاء مرة أخرى واتركيه لمدة 10 دقائق.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون البطاطس نصف مطبوخة. الآن نضيف الماء برفق في قدر مع البطاطس ونضع كل القلي في المرق ، نمزج جيداً ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

نغسل ونطحن الشبت الطازج. نضع الملفوف المفروم في قدر مع البرش. قم بطهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم أطفئ الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركه لمدة نصف ساعة حتى يتنقع البرش جيدًا.

البرش النباتي جاهز تمامًا ، يمكننا سكبه في أطباق مقسمة ، وإضافة بعض الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة ، وتقديمه على المائدة.

ملفوف مع فطر

يومي السبت والأحد ، عندما يُسمح بتناول الزيت النباتي أثناء الصيام ، لا يمكنك طهي الطعام اللذيذ فحسب ، بل أيضًا بما يكفي طبق دسم، إلى جانب أنها ليست سريعة وسهلة التحضير فحسب ، بل تحتوي أيضًا على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، أي أنها غذائية. ولهذا يمكن طهيه ليس فقط أثناء الصيام ، ولكن أيضًا في أي يوم ، إذا كانت هناك رغبة في إنقاص القليل من الوزن.

مكونات:

1 بصلة كبيرة
300 غرام فطر
500 غرام مخلل الملفوف
1 كغم من الملفوف الطازج ،
الفلفل والملح - قليلاً حسب الرغبة ،
زيت نباتي - قليلاً حسب الرغبة.

تحضير:

بفضل استخدام الملفوف الطازج ، اتضح أن الطبق طري ورائع ، و ملفوف مخلليضيف القليل من النكهة ، مما يجعل الطعم أكثر تشويقًا ولذيذًا.

أولاً ، نقوم بإعداد الملفوف الطازج - نقطعه جيدًا. ثم اغسلي الفطر جيدًا بالماء الجاري البارد ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. في حالة استخدام مخلل الفطر ، يجب أيضًا تقطيعه إلى أسافين.

الآن نأخذ البصل ونقشره ونقطعه جيدًا. ضعي مقلاة على الموقد ، واسكبي القليل من الزيت واتركي البصل على نار هادئة حتى يصبح شفافًا وناعماً. بعد ذلك ، أضف الفطر المحضر إلى البصل.

يُقلى الفطر بالبصل حتى ينضج نصفًا ، ثم يُتبّل بقليل من الملح والفلفل (إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك إضافة الفلفل المطحون على الإطلاق ، ثم يصبح طعم الطبق أكثر طراوة ونعومة). انقل الفطر والبصل إلى طبق منفصل.

ثم نأخذ مقلاة جديدة ونضيف حرفيًا بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن. الآن نضع الملفوف الطازج في مقلاة ويقلى على نار متوسطة ، ويتبل بالملح ، ويغطى بغطاء (حتى يترك الملفوف العصير أسرع بكثير). بشكل دوري ، حتى لا يحترق الملفوف ، يجب تقليبه. ينضج الملفوف بهذه الطريقة لمدة 5-7 دقائق.

بعد انقضاء الفترة الزمنية المحددة ، ضع كل مخلل الملفوف في المقلاة ، واتركه ينضج مرة أخرى لمدة 7 دقائق (الآن لا تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء). ثم أضيفي الكرنب والفطر إلى المقلاة ، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وأطفئي الموقد.

من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريض الملفوف على النار ، لأنه فقط في هذه الحالة سيكون كثير العصير ومقرمشًا ولن يتحلل. ميزة هذه الوصفة لا تكمن فقط في مذاقها ونسبة محتواها من السعرات الحرارية ، بل تكمن أيضًا في حقيقة أنها ، بشرط أن تكون معتدلة المعالجة الحراريةكلها محفوظة في الملفوف ميزات مفيدةوالفيتامينات.

فلفل محشي قليل الدهن

بعد أن أعددت هذا بسيط وجديد طبق لذيذ، يمكنك التنويع طاولة العجافومفاجأة أحبائهم بسرور. وميزة هذا الطبق أنه ليس من الضروري استخدام الزيت النباتي ، لذا يمكن طهيه في أي يوم من أيام الصوم الكبير.

مكونات:

1/3 جزء من رأس ملفوف صغير ،
100 غرام أرز
5 فطر كبير ،
1 جزرة صغيرة
3 فلفل رومي كبير ،
الفلفل والملح - قليل الذوق.

تحضير:

قبل البدء في تحضير هذا الطبق ، خذ الأرز وانقعه في الماء البارد مسبقًا. وبالتالي ، ستتم إزالة كل النشا الزائد من الأرز بشكل أسرع وأسهل ، مما يجعل الأرز أكثر طراوة وطراوة ولذيذ.

ثم نأخذ الفطر ونقطعه إلى قطع صغيرة. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية القلي ، ستلتف قطع الفطر ، ونتيجة لذلك ستصبح أصغر عدة مرات ، لذلك يجب تقطيعها إلى مثل هذه القطع حتى يمكن الشعور بها في الحشوة.

الآن نأخذ البصل ونقشره ونقطعه جيدًا. في مقلاة لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق ، يُطهى البصل مع الفطر (يمكن حذف الزيت النباتي).

يمكن طهي الأرز في مقلاة أو غلاية مزدوجة. إذا قمنا بطهي الأرز في مقلاة ، فمن المهم أن نتذكر أنه يجب عدم رفع الغطاء حتى يتبخر كل السائل تمامًا (يجب سكب كمية كافية من الماء بحيث يكون إصبع واحد فقط فوق مستوى الأرز).

يقطع الكرنب ناعماً لأنه لا يجب أن يكون طويلاً وإلا سيكون من الصعب مزجه مع باقي مكونات الحشوة. ننظف الجزر ونغسلها وثلاثة على مبشرة خشنة. في مقلاة ، يُطهى الملفوف والجزر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.

أثناء طهي الملفوف ، لنعد الفلفل للحشو. أولاً ، قم بقطع الجزء العلوي من كل فلفل بعناية ، وبعد ذلك أغسلها ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل. نحن لا نتجاهل القبعات المقطوعة ، لأنها ستظل مفيدة. الآن نأخذ سكينًا ونزيل بعناية جميع الأغشية الداخلية ، ونغسل البذور المتبقية بالماء.

بمجرد أن تصبح جميع مكونات الحشوة جاهزة ، اخلطيها ، وتبلي الحشوة قليلًا بكمية صغيرة من الفلفل والملح. نأخذ ملعقة صغيرة ونحشى كل حبة فلفل ، ثم نغطي كل فلفل بالأغطية ونغليها في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.

الفلفل المحشو العجاف جاهز ، ويمكن أن يصبح هذا الطبق جديرًا بالاحترام لأي مائدة ، ليس فقط أثناء الصيام ، ولكن أيضًا في أي يوم آخر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم الفلفل المحشو مع الأعشاب والمايونيز الخالي من الدهون.

شرحات البازلاء مع الأرز

الصيام هو الوقت المثالي لتطهير جسمك من خلال التخلص من المنتجات الحيوانية من نظامك الغذائي ، لذلك يجب عليك التخلي عن الأسماك واللحوم والبيض والحليب وتقليل استخدام مجموعة متنوعة من الحلويات. يمكنك محاولة طهي شرحات البازلاء اللذيذة والصحية للغاية مع الأرز.

مكونات:

1 شريحة خبز سادة
4 ملاعق كبيرة. ل. طحين،
1 ملعقة كبيرة. بازيلاء،
1 ملعقة كبيرة. أرز،
فتات الخبز أو السميد - قليلاً ،
التوابل - قليلا ، حسب الرغبة ،

تحضير:

أولاً ، نأخذ قدرين ، لأننا سنطبخ البازلاء في واحد ، والأرز في الثانية. لذا ، خذ البازلاء ، وضعها في قدر ، املأها بالماء (بارد!) وانقلها إلى الموقد. في الوقت نفسه ، نضبط الأرز على الطهي. بمجرد أن يصبح الأرز والبازلاء جاهزين تمامًا ، اسكبيهما في وعاء واحد واصنعي البطاطس المهروسة. أضف الآن كمية صغيرة من الخضار المقطعة مسبقًا إلى الأرز والبازلاء المهروسة وامزج كل شيء جيدًا.

تلعب التوابل أحد الأدوار الرئيسية في إعداد الأطباق اللذيذة الخالية من الدهون ، حيث أنه بفضل إضافتها ، يكتسب الطبق طعمًا أكثر إشراقًا ورائحة أكثر ثراءً. أضف كمية صغيرة من التوابل المفضلة لديك إلى الأرز وهريس البازلاء ، وكذلك الدقيق ، حيث أنه يعطي الكتلة مزيدًا من الالتصاق. بعد ذلك ، أضف شريحة من الخبز العادي.

حرك الكتلة حتى تحصل على تناسق متجانس ، ثم تحتاج إلى الانتظار قليلاً ، حيث يجب أن يبرد الأرز المهروس والبازلاء تمامًا. الآن ننتقل مباشرة إلى تشكيل شرحات أنفسهم. علاوة على ذلك ، يتم لف كل شريحة على كلا الجانبين في سميد أو فتات الخبز.

تجدر الإشارة إلى أنه من الضروري قلي شرحات البازلاء بالزيت النباتي ، لذلك يُنصح بطهي هذا الطبق في عطلة نهاية الأسبوع ، حيث يُسمح باستخدام الزيت النباتي في هذه الأيام أثناء الاحتفال بالصوم الكبير.

تقلى شرحات البازلاء في مقلاة مع زيت نباتي ساخن على كلا الجانبين حتى تنضج بالكامل (يجب أن تقلى شرحات على نار متوسطة). يوصى بتقديم هذا الطبق ساخنًا مع أي طبق جانبي.

بطاطس دايت

لا يُسمح بتناول البطاطس الدايت أثناء الصيام فقط ، ولكن أيضًا إذا كانت هناك رغبة في التخلص من بضعة أرطال زائدة ، نظرًا لاحتوائها على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. لتحضير البطاطس وفق هذه الوصفة تحتاج إلى إضافة زيت نباتي ، لذا فإن هذا الطبق مناسب لمن لا يتشددون في الصيام.

مكونات:

1 كجم من البطاطس
2-3 فصوص ثوم ،
الملح - قليلا ، حسب الرغبة ،
الزيت النباتي - قليلا للتشحيم ،
أعشاب طازجة - قليلاً حسب الرغبة.

تحضير:

نقوم بتنظيف الثوم والبطاطس. في حالة أخذ حبة بطاطس كبيرة ، نقوم بتقطيعها إلى عدة قطع. الآن نعصر الثوم في البطاطس. نغسل الأعشاب الطازجة ونمزقها بأيدينا ، وبهذه الطريقة ستحتفظ برائحتها كلها.

يُتبّل كل شيء بالملح ويُمزج جيدًا ، يُدهن بكمية صغيرة من الزيت النباتي ويُنقل البطاطس إلى غلاف الخبز المُجهز.

اربط الغلاف بإحكام على كلا الجانبين وضعه في فرن مسخن مسبقًا. نخبز البطاطس حتى تصبح طرية (نتحقق من جاهزية البطاطس بالشوكة).

ننقل البطاطس الغذائية الجاهزة إلى طبق جميل ونزينها بعدة أوراق نعناع طازج ونضيف الطماطم ونقدمها.

هذه البطاطس الغذائية مناسبة ليس فقط للصيام ، ولكنها أيضًا تصبح زخرفة مناسبة لأي طاولة احتفالية.

الآن أنت تعرف كيفية إعداد وجبات بسيطة خالية من الدهون.