كيف تقلى شيش كباب في جرة. شيش كباب في برطمان في الفرن: وصفات للطبق ومخللات له. عملية التشكيل والمعالجة الحرارية في الفرن

يمكن أن يذكرك الشواء المطبوخ في المنزل بنزهات الربيع والصيف الممتعة في الشتاء. وفي الربيع، عندما كنت تخطط للخروج من المدينة، ولكن تم إلغاؤها بسبب تدهور الطقس بشكل حاد أو ظروف أخرى، فمن الممكن تمامًا تحضير اللحوم المتبلة للشواء في مطبخك الخاص. للأسف، بدون نار وشواء، ولكن مع رائحة دخانية وتشبه تمامًا شيئًا مطبوخًا في الطبيعة. تريد أن تجرب؟ بعد ذلك، بالإضافة إلى اللحوم المتبلة، ستحتاج أيضًا إلى وعاء زجاجي سعة ثلاثة لتر.

شيش كباب في مرطبان في الفرن

إذا لم تكن قد قمت بتتبيل اللحوم بعد ولن تكون النصائح الإضافية عديمة الفائدة بالنسبة لك، فننصحك أولاً بإعدادها بشكل صحيح للطهي في المنزل. اللحوم الطازجة وغير المجمدة - الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن - قم بإزالة الأغشية أو الجلد وشطفها تحت الماء الجاري.

من المهم الآن أن تصنع لها ماء مالح حسب وصفتك الخاصة. من أجل طهي لذيذ، يجب أن يتم نقع الدجاج لمدة ساعتين على الأقل، ولحم الخنزير وأنواع اللحوم الحمراء الأخرى لمدة تصل إلى ثماني ساعات أو أكثر. عليك أن تختار بعناية خاصة إذا كان اللحم يأتي من حيوان أكبر سنًا.

ننقع الأسياخ الخشبية المخصصة لتحضير الشيش كباب في مرطبان من الماء لمدة نصف ساعة مسبقاً. وإلا فإنها قد تحترق في الفرن. سوف نستخدم الدخان السائل لطهي كباب الشيش في مرطبان. ولكن إذا كنت ستعامل أطفالك باللحوم المطبوخة، فمن الأفضل عدم إضافة الدخان السائل أثناء عملية الطهي. والآن ننتقل إلى العملية الفعلية لتحضير الكباب في مرطبان.

شيش كباب على الأسياخ في مرطبان

الخطوة 1. لنفترض أنك قمت بتتبيل اللحم في تتبيلة البصل وعصير الليمون والثوم والبهارات وزيت الزيتون. إذا كنت ستحتفظ باللحم في التتبيلة لفترة قصيرة، أضف نكهة الليمون إليه. إذا كان أكثر من ساعتين، حتى ثمانية، فلن تحتاج إلى إضافة نكهة. سوف يلين اللحم كثيرًا. الآن قم بربط اللحم بإحكام على الأسياخ الخشبية. تحتاج إلى وضع البصل بين القطع، أو لحم الخنزير المقدد المطوي مرتين.

الخطوة 2. ضع فصوص الثوم المفرومة في قاع وعاء نظيف ومغسول سعة ثلاثة لترات (قبل القيام بذلك، تحقق من عدم وجود شقوق ورقائق) واسكب ملعقتين كبيرتين من الدخان السائل.

الخطوة 3. ضع أسياخ اللحم في الجرة. نضع غطاء فوقه من رقائق معدنية.

الخطوة 4. ضع الجرة على رف سلكي حصريًا في فرن بارد (!!!). قم بتشغيل الفرن على حرارة 180-200 درجة. نحن في انتظار الاحماء. بعد مرور نصف ساعة، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة. إجمالي وقت الطهي لشيش كباب في مرطبان هو من ساعة إلى ساعة وعشرين دقيقة.

الخطوة 5. بعد الطهي، ضعي الكباب على الأسياخ على الأطباق، وضعي الخضار المقطعة بجانبها. يمكنك تحضير صلصة الشواء المفضلة لديك والتي عادة ما تطبخها في النزهات. دعونا نخدم! الكباب في الفرن برائحة الدخان الطبيعي الرائعة جاهز.

يعد كباب لحم الخنزير في مرطبان بديلاً ممتازًا للشواء في الطبيعة. أنا متأكد من أنه سيكون هناك أشخاص سوف يدحضون هذا. وسيكونون على حق أيضًا. ولكن هناك مواقف يستحيل فيها الخروج إلى الطبيعة: فقد اختطف الأجانب الشواية، أو اختفى كل الحطب الموجود في العالم، أو، وهو الأمر الأكثر تافهًا، بدأ المطر يهطل. ثم ماذا تفعل بالكيلوغرام من اللحم المتبل؟ بالطبع، يمكنك قليها في مقلاة، أو تناولها نيئة، أو يمكنك، وفقًا لخططك، طهي كباب لذيذ باستخدام وعاء عادي سعة 3 لتر. سيصبح الكباب لذيذًا وعصيرًا وعطريًا.

تحضير المكونات لطهي لحم الخنزير شيش كباب في وعاء في الفرن.

اغسل لحم الخنزير وجففه بالمناديل وقطعه إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز.

نضع اللحم في وعاء، ونضيف إليه البصل المفروم والثوم. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.

صب صلصة الصويا (صلصة الصويا مالحة، لذا كن حذرا مع الملح).

لتحريك جيدا. غطي الوعاء بفيلم التشبث واتركيه منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل.

بعد نقع اللحم، قومي بشق اللحم في الأسياخ الخشبية.

ضع الأسياخ في وعاء سعة 3 لتر. يمكنك (ولكن ليس بالضرورة) وضع البصل المخلل في الأسفل.

قم بتغطية الجرة بورق احباط (من الأفضل استخدام عدة طبقات، 2-3 طبقات). ثم استخدم طرف السيخ لعمل عدة ثقوب في الرقاقة.

ضع الجرة على الرف في فرن بارد.

يُطهى كباب لحم الخنزير في برطمان في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة عند 200 درجة. لا تفتح باب الفرن أثناء الطهي!

في نهاية الطهي، قم بإزالة الجرة بعناية ووضعها على منديل القماش (لا ينبغي أن يكون رطبا أو باردا). بعناية، حتى لا تحرق نفسك، قم بإزالة الرقائق وإزالة الأسياخ.

يتحول الكباب إلى طري وعصير ولطيف وذو لون رودي جميل.

بالعافية. اطبخ بالحب.

الوصفة رقم 1

شيش كباب في مرطبان ألذ من المشوي، المكونات:
1.250 جرام لحم مقدد؛
2. كيلوغرام من لحم الخنزير؛
3. ثلاث حبات بصل؛
4. عصير ليمونة واحدة؛
5. نصف كوب من الماء؛
6. الملح والفلفل والبهارات المفضلة حسب تقديرك.

يجب غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة، كما هو الحال في الكباب العادي. أضف الملح والفلفل وعصير الليمون والتوابل إلى اللحم حسب تقديرك. أرسل البصل المقطع إلى حلقات والماء هنا. يجب أن ينقع اللحم لمدة ساعة.

الآن يجب عليك تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ووضعه مع اللحم والبصل ووضعه على أسياخ خشبية عادية. يمكن شراء هذه الأسياخ الكبيرة للكباب الصغير من أي متجر اليوم. ضعي الكباب في قاع الجرة، ولفي عنق الجرة بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن.

مهم! يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي أبدا تسخين الفرن. يجب أن يكون الفرن باردًا، وإلا فإن الجرة الجافة من الخارج قد تنفجر من درجة الحرارة المرتفعة بشكل حاد.

الآن اضبط درجة الحرارة في الفرن على 180-200 درجة واترك الكباب هناك لمدة 60-80 دقيقة. عندما ينتهي وقت الطهي، أطفئي الفرن، لكن لا تخرجي الكباب منه لمدة خمس دقائق أخرى. ثم افتح غطاء الفرن واترك الجرة تبرد قليلاً. بعد ذلك، أخرج الوعاء، وقم بإزالة أسياخ اللحم من هناك واستمتع بطعم الشواء الممتاز بدون نار مفتوحة أو فحم أو شواء. .

الوصفة رقم 2

يمكنك أيضًا التفكير في خيار طهي شيش كباب في مرطبان - فهو ألذ من الدجاج المشوي. من حيث المبدأ، فإن هذه الوصفة لن يكون لها الكثير من الميزات، لأن نجاح هذه الطريقة لطهي اللحوم يكمن أيضا في تنوعها. لذلك، بدلا من لحم الخنزير أو الدجاج، يمكنك أن تأخذ بأمان تركيا أو لحم العجل أو أي لحم آخر من اختيارك.

مهم! لحم البقر هو لحم جاف إلى حد ما، ونتيجة لذلك يمكن أن يصبح قاسيا. ولكن إذا أضفت المزيد من لحم الخنزير المقدد إليها، فيمكنك بالتأكيد قلب الوضع في اتجاه العصارة.

ما هو المطلوب:
1. كيلو جرام من لحم الدجاج الأبيض؛
2. عدة رؤوس من البصل.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز؛
4. قليل من فصوص الثوم؛
5. خضرة، قشر الليمون، زيت زيتون، ملعقة صغيرة دخان سائل، ملح.

تحضير اللحم عن طريق شطفه بالماء الجاري وتقطيعه إلى أجزاء كما هو الحال في تحضير كباب الشيش التقليدي. الآن ضعي اللحم في وعاء للتتبيل وأضيفي البصل والمايونيز والثوم المهروس والأعشاب المفرومة وزيت الزيتون والملح والفلفل. امزجي كل شيء واسحقيه بيديك واتركيه لمدة ساعتين ثم أضيفي قشر الليمون واخلطي مرة أخرى واتركي اللحم منقوعًا لمدة ساعة أخرى. الطبخ ناعم.

الآن حان وقت تشكيل الكباب، ولهذا ستحتاج إلى أعواد خشبية. تحتاج إلى ربط اللحم على العصي. نسكب الدخان السائل في قاع الجرة ونضع فصوصًا من الثوم ونضع الكباب المحضر هناك. قم بتغطية عنق الجرة بإحكام بورق الألمنيوم.

من المهم وضع الجرة في فرن بارد حتى لا ينفجر الزجاج. عندما يكون الطبق في الفرن، لا تتردد في تشغيله على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة. ثم اضبطه على 250 درجة واتركه لمدة 60 دقيقة أخرى. ثم أطفئ الفرن وافتحه قليلاً، وبعد 10 دقائق يمكنك إخراج البرطمان وإخراج الكباب منه على طاولتك. كيف افعلها.

وصفة كباب شيش في الجرة تحظى بشعبية خاصة في فصل الشتاء، عندما لا تكون هناك فرصة أو شروط لطهي اللحوم على النار. إذا كنت لا تستطيع الخروج إلى الطبيعة، ولكنك تريد حقًا إرضاء نفسك بكباب شيش ممتاز، فستأتي وصفة الكباب في الجرة دائمًا للإنقاذ. على الرغم من سهولة التحضير، فإن اللحم يصبح طريًا ولذيذًا. وصفة كباب شيش في جرة غير عادية تماما. ومع ذلك، فإن النتيجة تتجاوز كل التوقعات. من السهل جدًا تحضير الكباب في وعاء بالفرن.

أول شيء يجب فعله هو اتخاذ قرار بشأن اللحوم. لحم الخنزير جيد جدًا، أي entrecote أو الكتف أو الضلوع. يمكنك الطهي من أي لحم، مثل لحم العجل ولحم الضأن والدواجن وما إلى ذلك. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة حول كيفية طهي كباب شيش في مرطبان في المنزل. للتوضيح، لنفترض أنه يمكن تحضير التتبيلة حسب ذوقك. إذا كانت السعرات الحرارية مرتفعة جدًا بالنسبة لأي شخص، فيمكنك طهيها دون أي مشاكل.

لذا، كباب في جرة - وصفة:

1. أول شيء يجب فعله هو غسل اللحم وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا بنفس الحجم
2. ضعي اللحم المفروم في قدر وأضيفي البصل (مقطع إلى حلقات) واتركيه. من الأفضل تحضير التتبيلة حسب ذوقك: الخل والكفير والمايونيز والمياه المعدنية الغازية والبيرة. يعمل عصير الليمون وقشره بشكل رائع، لكن لا يُنصح بنقع اللحم لفترة طويلة. يجب إضافة الفلفل المطحون والملح والتوابل الأخرى حسب ذوقك. اتركها تتخمر لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
3. ضعي اللحم والبصل المتبلين على الأسياخ الخشبية. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون اللحم مقلي قليلا مسبقا. لجعل وصفة الكباب في الجرة أكثر إثارة للاهتمام، يمكنك استبدال اللحم بشرائح لحم الخنزير المقدد الرقيقة. بعد ذلك نحتاج إلى وعاء زجاجي، ويفضل أن يكون سعة ثلاثة لترات. ضعي البصل المتبقي في الأسفل ثم ضعي أسياخ اللحم. كل ما تبقى هو تغطية الجرة بطبقتين من ورق الألمنيوم. يجب أن تكون الجرة جافة من الخارج!
4. ضع الجرة في الفرن. لا حاجة للفرن سخن، يستطيع البنك ينفجر. يُطهى الكباب في برطمان في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة ساعة تقريبًا أو ربما أكثر قليلاً.
5. حوالي 10 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا أخيرًا، رقائقمن الأفضل إزالته من العلبة. سيؤدي ذلك إلى تبخير المرق الزائد وتحمير اللحم قليلاً.
6. في نهاية الطهي، لا ينصح بشدة بالجرة. أخرجيمكنها ذلك ينفجر. من الأفضل فتح الفرن قليلاً وتركه ليبرد.
7. يتم تقديم الكباب الجاهز مع طبق جانبي أو خضروات.
8. يخدم.

يتم تحضير الكباب محلي الصنع في جرة بالفرن بطرق مختلفة. الثوم المضاف سيضيف نكهة إضافية. يمكنك أيضًا استخدام الدخان السائل، فهذا سيعطي الشعور بأن الكباب قد تم طهيه في الطبيعة. بشكل عام يمكننا القول أن وصفة الكباب في الجرة عالمية. يمكنك الطهي من أي لحم، لأنه نادرا ما يكون جافا للغاية، على عكس النار أو فوقها. بالإضافة إلى اللحوم، تعتبر الأسماك مثالية أيضًا.

يعد شيش كباب في مرطبان طريقة بسيطة وبأسعار معقولة لإعداد طعام لذيذ دون مغادرة المنزل. وتجدر الإشارة إلى أن منتج اللحوم المخبوز بهذه الطريقة لا يختلف عمليا عن المقلي على الشواية. هذا هو السبب في أن الوصفة المقدمة لإعداد كباب شيش لذيذ تحظى بشعبية كبيرة بين المتحمسين المتحمسين لهذا الطبق.

تحضير كباب شيش في مرطبان: وصفة مذهلة باستخدام المياه المعدنية (الكربونية)

إذا كنت لا ترغب في إشعال النار لفترة طويلة والإثارة مع اللحم على الشواية، فيجب عليك بالتأكيد ملاحظة الوصفة المقدمة. لا يتضمن مكونات باهظة الثمن ولا يستغرق وقتًا طويلاً.

إذن ما هي المكونات اللازمة لصنع كباب لذيذ ولذيذ في مرطبان؟ تتطلب وصفة هذا الطبق القوقازي استخدام منتجات مثل:

• لحم فروج أبيض - حوالي 2 كجم (يتم الشراء حسب عدد أفراد الأسرة)؛
• دخان سائل - حوالي 3 ملاعق كبيرة؛
• المياه المعدنية الفوارة - حوالي 200 مل (للماء المالح)؛
• زيت نباتي منزوع الرائحة - ملعقتان كبيرتان (للتتبيلة)؛
• توابل مخصصة للشواء - ملعقتان كبيرتان (تستخدم حسب الذوق والرغبة للتتبيلة).

تجهيز وتتبيل لحم الدجاج

شيش كباب في مرطبان، الوصفة التي ندرسها، لا تُخبز في الفرن لفترة طويلة جدًا. ولكن لطهيها، يجب عليك أولا معالجة مكونات اللحوم ثم نقعها لعدة ساعات. للقيام بذلك، شطف اللحوم البيضاء من الطيور اللاحم جيدا في الماء البارد، ثم قم بإزالة الجلد والعظام من فيليه. بعد ذلك، يجب تقطيع صدور الدجاج إلى قطع ليست كبيرة جدًا.

بعد معالجة اللحم، يجب وضعه في وعاء بلاستيكي ثم ملؤه بالمياه المعدنية الغازية. تحتاج أيضًا إلى إضافة الزيت النباتي منزوع الرائحة والحبوب الناعمة والتوابل المخصصة للشواء إلى المنتجات. في هذه التركيبة يجب خلط المكونات يدوياً وتغطيتها بإحكام وإبقائها دافئة لمدة ساعة ونصف.

عملية التشكيل والمعالجة الحرارية في الفرن

قبل طهي كباب شيش في مرطبان، يجب تشكيله بشكل صحيح. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ أسياخًا خشبية طويلة، ثم تضع عليها كل اللحوم المتبلة مسبقًا. بعد ذلك، عليك أن تأخذ جرة ثلاثة لتر، ووضع فصوص الثوم المقشرة فيه وتصب. بعد ذلك، تحتاج إلى خفض جميع اللحوم المخوزقة في الحاوية، ووضع الأسياخ في وضع عمودي. أخيرًا، يجب تغطية عنق الجرة بورق طبخ سميك ووضعه في الفرن. وفي هذه الحالة يجب زيادة درجة الحرارة تدريجياً. أولاً، ما يصل إلى 70-100 درجة، ثم ما يصل إلى 150-190، وبعد بعض الوقت يصل إلى 250. عند هذه القيمة، يجب طهي الكباب في الجرة لمدة ساعة.

كيف يجب تقديمه على العشاء؟

بعد أن ينضج الكباب الموجود في الجرة تمامًا، يجب إخراج الوعاء الزجاجي بعناية من الفرن، ثم وضع طبق اللحم بالكامل على طبق. يمكنك تناولها مباشرة من الأسياخ الخشبية مع البطاطس المسلوقة والأعشاب وصلصة الطماطم.

طبخ كباب شيش في وعاء من أحشاء الدجاج

يمكنك طهي مثل هذا الطبق غير العادي في المنزل ليس فقط من اللحوم، ولكن أيضًا، على سبيل المثال، من مخلفاتها. نوصي باستخدام المعدة مثل هذه. ولكن أول الأشياء أولا.

ما هي المنتجات اللازمة لصنع كباب لذيذ في مرطبان؟ يجب أن يعرف الجميع هذه الوصفة الرائعة لهذا الطبق. ولهذا قد نحتاج إلى:

• ثوم طازج، ليس كبيرًا جدًا - 4 فصوص؛
• قلوب ومعدة الدجاج المجمد - حوالي 2 كجم (يتم الشراء حسب عدد أفراد الأسرة)؛
• دخان سائل - حوالي ملعقتين كبيرتين؛
• مايونيز عالي الدسم - حوالي 100 جرام (للتتبيلة)؛
• خل المائدة - ملعقتان كبيرتان (للتتبيلة)؛
• ملح الطعام الناعم - استخدميه حسب الرغبة (للتتبيلة)؛
• توابل مخصصة للشواء - تستخدم حسب الذوق والرغبة (للتتبيلة).

معالجة فضلاتها وتتبيلها

يجب تحضير شيش كباب في مرطبان، الصورة المعروضة في هذه المقالة، على مراحل. للبدء، يجب إذابة أحشاء الدجاج تمامًا ثم شطفها جيدًا تحت الماء البارد. بعد ذلك، يجب تنظيف المخلفات من جميع أنواع الأوردة والأفلام. ليس من الضروري قطعها قبل التتبيل لأنها صغيرة الحجم بالفعل.

بعد تحضير أحشاء الدجاج، يجب وضعها في وعاء مشترك، ثم تتبيلها بالمايونيز وملح الطعام الناعم والتوابل المصممة خصيصًا للشواء. لجعله أكثر حارًا وعطريًا، تحتاج أيضًا إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من خل المائدة إليه.

بعد خلط المنتجات يجب إغلاقها وتركها جانباً لعدة ساعات.

عملية تركيب اللحوم ومعالجتها الحرارية

بعد أن تمتص فضلات الدجاج نكهات التتبيلة وتصبح طرية وطرية، يجب وضعها على أسياخ خشبية طويلة. بعد ذلك، عليك أن تأخذ جرة مخبوزة سعة ثلاثة لترات وتضع فيها كل فصوص الثوم المقشرة، بالإضافة إلى بضع ملاعق كبيرة من الدخان السائل. أخيرًا، ضعي أسياخ اللحم في وعاء زجاجي وأغلقي الرقبة بورق الطبخ بإحكام. في هذا النموذج، يجب وضع الجرة في فرن بارد، ثم قم بتشغيل النار البطيئة. يجب تسخين جهاز المطبخ تدريجياً إلى درجة حرارة 250 درجة. يوصى بطهي الكباب لمدة 75 دقيقة.

وكيف ينبغي تقديمه على مائدة العشاء؟

بعد تحضير كباب لذيذ في وعاء سعة ثلاثة لترات من أحشاء الدجاج، قم بإزالة الحاوية بعناية من الفرن، ثم قم بإزالة جميع المخلفات بعناية على العصي. وينصح بتقديمها لأفراد المنزل ساخنة مع الخيار والطماطم الطازجة بالإضافة إلى الأعشاب وصلصة الطماطم وشريحة من الخبز. بالعافية!