كيفية طبخ شذرات في وصفة المنزل. ناجتس الدجاج في المنزل. ناجتس الدجاج، كما هو الحال في ماكدونالدز - وصفة

من أشهر أطباق الوجبات السريعة هو ناجتس، أو الدجاج المخبوز. على الرغم من أن هذه الوجبة الخفيفة ليست صحية تماما، إلا أنها تنال إعجاب العديد من الذواقة. يمكنك تجربته ليس فقط في مؤسسات تقديم الطعام، ولكن أيضًا شرائه مجمداً من أحد المتاجر. لكن قلة من الناس يعرفون كيفية قلي شذرات أو طهيها بأنفسهم في المنزل. هناك العديد من الحيل لصنع وخبز رقائق الدجاج التي ستساعد في جعل الطبق شهيًا بقشرة لطيفة. المقبلات مناسبة ليس فقط لعشاء بسيط، ولكنها ستكمل أيضًا بوفيه احتفالي.

كم من الوقت للقلي

يعتمد وقت طهي الناجتس على الجهاز المستخدم للقلي، والأدوات المختارة، وظروف درجة الحرارة، ونوع الدهن المستخدم، ونضارة المنتج.

نصيحة! تُقلى شرائح الخبز جيدًا مع إضافة كمية كبيرة من الزيت النباتي الذي يجب أن يغطي كل شريحة بالكامل.

إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة خاصة، يمكنك استخدام مقلاة عميقة أو وعاء طهي بطيء أو فرن. تُخبز العصي المقرمشة المجمدة دون إزالة الجليد مسبقًا لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا على نار معتدلة، ويجب قلب العصي بعد أن تتشكل قشرة بنية ذهبية على الجانب السفلي. خلال الدقائق الخمس الأخيرة، يوصى بإغلاق الغطاء وتقليل الحرارة إذا كنت تقلى في مقلاة، حتى ينضج اللحم بشكل أفضل.

يستغرق طهي القطع الطازجة والمجمدة في طباخ بطيء حوالي خمسة عشر دقيقة. أولاً يتم خبزها حتى تتشكل طبقة مقرمشة من كل جانب، ثم يتم تغيير درجة الحرارة وتغطيتها بغطاء وتترك حتى تغلي حتى لا تبقى شرائح الدجاج نيئة.

يمكنك قلي أصابع اللحم في الفرن. بعد تسخين الخزانة، اخبزيها لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة. يجب قلي قطع السمك لنفس المدة، مع اتباع تكنولوجيا الطهي.

طرق القلي

تستغرق جميع طرق قلي الشرائح المشكلة بالفعل حوالي خمسة عشر دقيقة. لإنشاء قشرة ذهبية مقرمشة، من المهم أولاً طهي الطبق على نار متوسطة، ثم تقليله وتغطية الشذرات بغطاء، مما يسمح للحوم بالخبز. يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار خصائص الخبز الذي يمكن صنعه من فتات الخبز المطحون والسميد ورقائق البطاطس والبسكويت وحتى الفشار. إذا بدأ الطبق في الاحتراق، فمن الضروري تقليل درجة حرارة الخبز وإضافة الزيت أيضًا.

كلاسيكي

تُصنع العصي الكلاسيكية دائمًا من شرائح الدجاج المغطاة ببيض الدجاج النيئ والدقيق وفتات الخبز الأبيض. يجب أن تكون القطع مسطحة - لا يزيد سمكها عن سبعة ملليمترات. كل شريحة مملحة ومتبلة ومتبلة في صلصة الصويا. يجب قلي هذه الشذرات في مقلاة بالزيت النباتي المكرر الساخن. ومن الأفضل تقديم المقبلات ساخنة مع المايونيز أو صلصة الجبن أو الكاتشب.

طازج

من أجل تحضير شذرات طازجة محلية الصنع، عليك أن تأخذ شرائح الدجاج من ثدي واحد وتقطعها إلى قطع صغيرة على شكل مستطيلات. يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ويرش بالبهارات الأخرى حسب الرغبة ويترك ليتخمر لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير ثلاث أطباق ، نضع في إحداها بيضة نيئة ونخفقها ، ونسكب الدقيق في الأخرى ، وفي الثالثة نضيف فتات الخبز المطحون.

نمرر كل شريحة في الدقيق، ثم في البيض، وأخيراً في فتات الخبز. يجب أن تكون الكتلة مغطاة بالكامل بمنتج الخبز، ولكن يجب أن تكون الطبقة رقيقة. من الأفضل التخلص من فتات الخبز الزائدة بحركات خفيفة. بعد عملية التحضير، يمكنك قلي الوجبة الخفيفة أو تخزينها.

المجمدة

يمكن شراء المنتجات شبه المصنعة المجمدة التي يتم إنتاجها في المصنع في عبوات معبأة أو بكميات كبيرة. ولكن في الوقت نفسه، يجب عليك التعامل مع اختيارك بعناية، لأن أصابع الدجاج أو السمك في كثير من الأحيان لا تلبي توقعاتنا وتكون لطيفة أو لا طعم لها. يجب قلي الناجتس الجاهزة لفترة أطول قليلًا من الطازجة، لأنها تحتاج إلى وقت إضافي لتذويبها. فتات الخبز موجودة بالفعل في المنتج شبه النهائي، لذلك ليس هناك حاجة لاستخدامها الإضافي.

يُسكب الزيت في قاع مقلاة عميقة سميكة الجدران، ويُسخن ويُوضع القطع، مع ترك مسافة صغيرة بينها. تحتاج إلى القلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتحول لون السطح السفلي للمنتج إلى اللون البني، ثم تحتاج إلى قلب الشرائح باستخدام ملعقة أو شوكة. عندما يتم تغطية الجانب الثاني أيضًا بقشرة ذهبية، يمكنك قلب القطع مرة أخرى، وخفض درجة حرارة الفرن، وتغطية المقلاة بغطاء ومواصلة الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.

على مقلاة

الطريقة الأكثر شيوعًا للطهي في المنزل هي القلي في مقلاة. لا تسمح هذه التقنية بخبز القطع بالكامل فحسب، بل تسمح أيضًا بتكوين قشرة مقرمشة فريدة من نوعها.

سوف تتسبب الأطباق ذات القاع والجدران السميكة في حرق أقل، كما أنها أكثر حرصًا في الاستخدام، حيث لا تتناثر الدهون. عندما تسخن المقلاة التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيت، يمكنك بعد ذلك وضع المنتج فيها وقليها. يجب أن نتذكر أن الطهي الرئيسي يتم مع فتح الغطاء، وإلا فقد لا تتشكل قشرة لذيذة.

من اللحم المفروم مع لحم الخنزير

هذه المقبلات سهلة الصنع ولكنها أصلية للغاية. لن تفاجئ أفراد الأسرة فحسب، بل الضيوف أيضًا بذوقها الرائع.

لتحضير الناغتس ستحتاج:

• فيليه الدجاج - 600 غرام؛
• لحم الخنزير - 300 غرام؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• رقائق - 70 غرام؛
• الشبت الطازج؛
• زيت عباد الشمس؛
• بهارات.

من الضروري وضع لحم الدجاج المبشور ولحم الخنزير المقطع إلى مكعبات صغيرة والأعشاب المفرومة والبهارات في وعاء عميق وتخلط جيدًا. نشكل من هذا الخليط شرحات مستطيلة ونغمسها في البيضة ثم نلفها على شكل رقائق مكسورة ناعماً. تقلى الشذرات الناتجة في الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق لكل برميل.

مع الجبن

وصفة أصلية أخرى هي طهي أصابع اللحم بالجبن.

مكونات:

• صدر دجاج - 500 غرام؛
• الجبن - 200 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• كاري؛
• بذور السمسم والمقرمشات المطحونة – 1:1؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

نخرج اللحم من الصدر ونقطعه إلى قطع صغيرة. تُملح قطع الدجاج وتُرش بالكاري حسب الرغبة. قطع الجبن على شكل شذرات بكميات متساوية ووضعها في “جيب” كل قطعة، والتي يتم صنعها باستخدام السكين. اغمسي كل جانب من الشرائح في البيض المخفوق، ثم دحرجيها في فتات الخبز بالسمسم. لقلي هذا الطبق بشكل صحيح، من الأفضل استخدام الفرن بدلاً من المقلاة. يتم تسخينها إلى 200 درجة وتوضع داخلها صينية الخبز مع أعواد الجبن والدجاج المغطاة بورق الخبز. تقلى لمدة سبع دقائق تقريبا.

تخزين

ليس من الضروري طهي شذرات محلية الصنع على الفور، بل يمكن تجميدها في الثلاجة، ثم خبزها وتناولها. عند درجة حرارة تقل عن 18 درجة مئوية، تحتفظ الوجبة الخفيفة بجودتها ومظهرها تمامًا. قبل التجميد، يتم وضع المنتج في حاوية طعام أو كيس من البلاستيك. يجب ألا تزيد مدة الصلاحية عن شهرين.

يمكنك قلي شذرات لذيذة في مطبخك الخاص دون مغادرة المنزل. هناك طرق طهي كلاسيكية ووصفات لذيذة أصلية. المقبلات سهلة التحضير وتخبز بسرعة. إذا اتبعت جميع قواعد القلي ونصائح ربات البيوت ذوي الخبرة، فيمكنك الحصول على طبق لذيذ ولذيذ، والذي سيكون مناسبًا لوجبة إفطار عائلية وعشاء احتفالي.

شذرات الدجاج معروفة لدى معظم الروس من قائمة مطعم الوجبات السريعة الشهير ماكدونالدز. ترغب العديد من ربات البيوت في اعتماد الوصفة، وبالتالي توفير أموالهن التي حصلن عليها بشق الأنفس. وهذا ليس مفاجئا، لأن شرائح اللحم الطرية ذات القشرة الذهبية المقرمشة لن ​​تترك أي شخص غير مبال. إذا قمت بتقديم الطبق مع صلصة حلوة وحامضة أو صلصة الشواء، فسيتم ضمان وجبة لذيذة حتى للذواقة الأكثر تطورا. هناك الكثير من الوصفات التي يمكنك تحويلها إلى واقع بمفردك. دعونا ننظر إليها بالترتيب، مع تسليط الضوء على السمات الرئيسية لإعداد شذرات.

قواعد تحضير الناغتس

1. لا تُصنع الناغتس من الدجاج المفروم، بل من قطع الدجاج المفرومة. للقيام بذلك، يجب غسل شرائح، مقشرة ومقطعة إلى قطع. تفضل بعض ربات البيوت تتبيل اللحوم بالطريقة المفضلة لديهم (المايونيز، البهارات، عصير الليمون، وغيرها). وفي هذه الحالة يجب ألا تتجاوز مدة التعرض في التتبيلة ربع ساعة.
2. بعد معالجة الدجاج مسبقًا، يجب دحرجة اللحم أولاً في الدقيق، ثم في البيضة المخفوقة بالشوكة، ثم غمسها في الخبز. اعتمادًا على طريقة الطهي، يتم صنع الخبز من البسكويت المقرمش (المطحون)، والرقائق، والبسكويت (البسكويت)، والسميد، وما إلى ذلك.
3. تفضل العديد من ربات البيوت إضافة الأعشاب المفرومة (الشبت والبقدونس) والجوز أو اللوز والأخضر أو ​​البصل والثوم المفروم والتوابل إلى الخليط. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الكمية.
4. تُقلى الناغتس في 7-10 قطع حسب حجم الطبق. في هذه الحالة، يجب ألا تلمس القطع بعضها البعض، وإلا فإنها سوف تلتصق ببعضها البعض. ضعي اللحم في الخليط واحدة تلو الأخرى على فترات من 2-3 ثواني. مدة القلي العميق 5-7 دقائق. ومع ذلك، إذا كانت القطع مغمورة بالكامل في الزيت، فلا داعي لقلبها.
5. تفضل بعض ربات البيوت طهي الناجتس في الفرن، وهذه الخطوة غير محظورة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الجهاز إلى 200 درجة، ثم وضع قطع الدجاج المخفوقة والمخبوزة على شواية خاصة. يوضع الجهاز على صينية خبز، ثم يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
6. بعد الطهي، قم بتغطية طبق مسطح أو صينية بالمناشف الورقية. ضعي الناجتس في طبق واتركيها لفترة معينة حتى تتخلص من الدهون تماماً. للتأكد من أن المنتج النهائي يصبح مقرمشاً، انتظري ربع ساعة.

ناجتس الدجاج: وصفة كلاسيكية

• زيت نباتي - 430-450 مل.
• فيليه دجاج - 750 غرام؛
• دقيق ممتاز - 60-70 جم.
• فتات الخبز (الفتات) - 160 جم.
• ملح - 15 جرام.
• فلفل مطحون (أسود) - على طرف السكين
• الثوم الحبيبي - 5 قرصات
• بيضة دجاج - 3 قطع.

1. اغسلي شرائح الدجاج وجففيها، ثم قطعيها إلى قطع بحجم الكتلة. اكسري البيض في وعاء منفصل واضربيه بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. يمكنك استخدام المخفقة، لكن من المهم عدم السماح بتكوين الرغوة.
2. تحضير خليط الخبز. للقيام بذلك، اخلطي الدقيق مع الثوم المحبب والفلفل المطحون والملح والتوابل المفضلة لديك (حسب الرغبة). امزج كل شيء، قم بإعداد وعاء ثانٍ. صب فتات الخبز فيه.
3. ابدأ بتجهيز شرائح الدجاج. أولاً، اغمسي كل قطعة في الدقيق المتبل، ثم انفضي الزائد بيديك. ثم ضعي قطع الناجتس واحدة تلو الأخرى في البيضة ثم دحرجيها على الفور في فتات الخبز. تلاعب بكل قطعة دجاج وضع "المادة الخام" المحضرة في طبق منفصل.
4. تخلص من الحبوب الزائدة من البسكويت، وإلا فإنها ستغرق في الزيت وتحترق أثناء القلي. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجميد المستحضرات المحضرة على صينية ثم نقلها إلى كيس أو حاوية. بعد ذلك، من المناسب قلي القطع دون إزالة الجليد عنها أولاً.
5. لبدء القلي، قم بإعداد كمية مناسبة من الزيت النباتي (المكرر). حدد مرجلًا أو قدرًا طويل القامة / مقلاة، واسكب المنتج فيه وقم بتسخينه على طاقة متوسطة.
6. بعد أن يسخن الزيت إلى المستوى المطلوب، ضعي فيه قطع الفيليه المخبوزة المحضرة. تأكد من وجود مساحة كافية لكل قطعة، ويجب ألا تلمسها.
7. تقلى على قوة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تصبح القطع ذهبية اللون. تعتمد مدة القلي على حجم القطع ودرجة حرارة الزيت. بعد أن تنضج، أخرجي القطع باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على مناشف ورقية.

ناجتس الدجاج مع الكفير

• صدر دجاج (فيليه) - 750 جم؛
• بابريكا مجففة - 15 جم.
• فلفل أسود مطحون - 6 جم.
• الكفير (محتوى الدهون 2.5-3.2٪) - 260 مل.
• ملح ناعم - 12 جم.
• زيت نباتي - 380-400 مل.
• دقيق القمح (درجة ممتازة) - 120 غرام.
• الكركم المطحون - 10 غرام.

1. نغسل صدور الدجاج، ونجففها، ونقطعها إلى قطع صغيرة. هز الكفير واسكبه في وعاء عميق. يُسكب الفلفل الحلو المجفف والملح والفلفل والدقيق في الوعاء الثاني.
2. تُغمس كل قطعة دجاج أولاً في الكفير ثم في الدقيق. بعد ذلك، كرري الخطوات مرة أخرى لتحصلي على عجينة مزدوجة.
3. صب الزيت في وعاء عميق مقاوم للحرارة، وقم بتسخينه، وخفض الحرارة إلى متوسطة. ضعي شذرات القلي واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. تحضير طبق مسطح وتبطينه بالمناديل الورقية. بعد القلي، ضعي الناجتس على طبق، واتركيها حتى تتصفى، ثم جففيها بالمناشف. يقدم مع صلصة الثوم والأعشاب المفرومة.

ناجتس الدجاج بالجبن

• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 125 غرام.
• فيليه دجاج - 700 غرام؛
• فتات الخبز - 55 غرام.
• جبنة بارميزان - 65 جم.
• الشبت الطازج - 15 غرام.
• فلفل أسود مطحون - 7 جم.

1. تختلف وصفة الكتلة هذه عن غيرها من حيث أن الطبق يتم تحضيره دون إضافة الملح. يتم تحقيق هذه الميزة من خلال محتوى جبنة البارميزان المالحة بطبيعتها.
2. لبدء الطهي، اغسلي شرائح الفيليه وقطعيها إلى شرائح. خذ حاويتين، الأولى ستستخدم لخليط البيض، والثانية للخبز.
3. اكسري البيض في وعاء واخفقيه بالشوكة أو المخفق. اغسل الشبت الطازج واقطعه جيدًا. ابشري الجبن باستخدام مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
4. يُمزج البارميزان مع الشبت وفتات الخبز ويُضاف الفلفل المطحون. نغمس كل قطعة في الدقيق أولًا، ثم نغمسها في خليط البيض ونرشها بفتات الخبز والجبن.
5. تقلى شرائح في قدر، أولا جلب الزيت إلى حالة ساخنة. وقت الاستعداد هو 5-7 دقائق حسب حجم القطع.
6. بعد القلي، أخرجي الشرائح بملعقة مثقوبة وضعيها على طبق مغطى بالمناشف الورقية. اسمح للدهون الزائدة بالتنقيط، وإذا رغبت في ذلك، امسح شذرات القطع بالمناديل. ابدأ التذوق خلال 15 دقيقة.

• دقيق - 115 غرام.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• فيليه دجاج - 480-500 جرام.
• ملح للتذوق
• فتات الخبز - 60 غرام.
• حبيبات الثوم الجاف - 12 جم.
• فلفل أسود - 5 جم.
• رقائق الذرة (كلاسيكية، بدون سكر) - 130 غرام.
• الزنجبيل المجفف - على طرف السكين
• الكركم المطحون - 1 قرصة

1. إزالة الثدي من العظام، وإزالة الجلد والفيلم. اشطف اللحم تحت الصنبور وجففه بالمناشف الورقية. نقطع الفيليه إلى شرائح صغيرة بحجم الناغتس.
2. اخلطي الثوم المطحون والكركم والزنجبيل والملح والفلفل المطحون في خليط واحد جاف. تتبل كل قطعة بالتتبيلة، ثم توضع في وعاء عميق وتترك لمدة ربع ساعة.
3. اهرسي رقائق الذرة بأي طريقة مناسبة، واخلطيها مع فتات الخبز. ضع البيضة في وعاء منفصل واضربها بالمضرب أو الشوكة. إضافة بعض الملح.
4. أولاً، قومي بغمس شرائح الدجاج في الدقيق، مع التخلص من أي فائض. بعد ذلك، اغمسها في خليط البيض ولفها جيدًا في فتات الخبز ورقائق الذرة. قم بإزالة الفائض مرة أخرى وابدأ في القلي.
5. يُسكب الزيت المكرر في قدر أو مقلاة عميقة (مقلاة عميقة). إسقاط قطع الدجاج في وقت واحد. تقلى لمدة 7 دقائق تقريبًا دون التقليب. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت، يتم العلاج على كلا الجانبين لمدة 4-5 دقائق.
6. بعد كل التلاعب، ضع شذرات على طبق مغطى بالمناشف الورقية. اتركيه لمدة ربع ساعة لتصريف كل الدهون. تابع التذوق بعد التبريد الجزئي.

ناجتس الدجاج مع بذور السمسم

• دقيق - 135 غرام.
• بيضة - 2 قطعة.
• فيليه دجاج - 650 غرام؛
• السمسم (أبيض أو أسود) - 45 غرام.
• الشبت الطازج - نصف حفنة
• فتات الخبز - 80 غرام.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود المطحون - 3 قرصات

1. قم بإعداد شرائح الدجاج المبردة مسبقًا: اغسلها وأزل الأغشية والجلد وجففها بالمناديل. يُقطع الثدي إلى شرائح صغيرة، ويُفرك أولاً بالملح، ثم بالفلفل المطحون.
2. في وعاء عميق، أخفقي البيض حتى يصبح الخليط ناعماً. في وعاء آخر، اخلطي البسكويت مع بذور السمسم، وأضيفي هنا الشبت المفروم مسبقاً.
3. نخل الدقيق على طبق منفصل والبدء في تشكيل شذرات. ابدأ بغمس قطع الدجاج في الدقيق، ثم في البيض والسمسم. اترك المستحضرات على الطبق وابدأ في القلي.
4. يُسكب الزيت في المقلاة حتى يطفو الدجاج فيها بحرية. تُغمس الشرائح في الخليط الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 6 دقائق). بعد الطهي، أخرجي القطع باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيها على مناشف ورقية للتخلص من الدهون.

1. لا تتعجل في وضع القطع الذهبية في الزيت حتى تتأكد من ارتفاع درجة حرارة التركيبة إلى المستوى المطلوب. للاختبار، ضع قطعة من شرائح الفيليه المخفوقة في مقلاة بالزيت وقم بتقييم النتيجة. إذا رأيت ظهور بقع ذهبية، فابدأ بالطهي. في الوقت نفسه، يجب أن يكون الزيت هسهسة وغرغرة.
2. من المعروف أن السر الرئيسي لتحضير ناجتس بنجاح يكمن في الخبز. إذا كان ذلك ممكنًا، لا تستخدمي خليطًا تم شراؤه من المتجر، يمكنك صنع فتات الخبز بنفسك. للقيام بذلك، قم بتجفيف الخبز في الفرن، وهرسه بمدقة وتتبيله بالبهارات.
3. للتأكد من أن شرائح الدجاج مغطاة بالدقيق بالتساوي، ضع المنتج السائب في وعاء الطعام. ثم أضيفي قطع اللحم وأغلقي الوعاء ورجي الوعاء لمدة 5 ثواني. يتم تنفيذ الإجراء باستخدام 2-3 شرائح في المرة الواحدة.
4. لتقصير وقت القلي، قم بدق قطع الفيليه المطبوخة قليلاً. لإضافة لون غني، أضف البابريكا المطحونة والفلفل الأسود والملح إلى الخبز والعجين. إذا رغبت في ذلك، يمكن إجراء شذرات في الفرن على حرارة 200 درجة.

ومن المعروف أن شذرات ليست الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. يتم تحضيرها عن طريق القلي بكمية كبيرة من الزيت النباتي. لهذه الأغراض، استخدم مرجل، مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة. يجب أن يغطي الزيت الساخن شرائح الدجاج بالكامل حتى تطفو في التركيبة.

بالفيديو: طريقة عمل أجنحة الدجاج مثل كنتاكي

ناجتس الدجاج عبارة عن قطع من شرائح الدجاج المقلية بالبقسماط، مقلية بالزيت النباتي، وعادة ما تكون في دهون عميقة. هذا لا يعني أن قطع الدجاج هي طبق متكامل، لكنها مناسبة جدًا كوجبة خفيفة أو كوجبة جماعية.

يمكنك شراء منتج نصف نهائي يتم تحضيره حرفيًا في غضون دقائق، ولكن بعد التعرف على تركيبة المنتج، لا توجد رغبة في القيام بذلك. لأنه يحتوي على: صبغة، مادة مزخرفة E503، جلد الدجاج، مثبت E450، مضاد للأكسدة، محسن نكهة E621. كيف تعطي هذا للأطفال؟ مستحيل!

لذلك اصنع شذرات محلية الصنع أفضل. لا يمكن أن يطلق عليهم منتجًا غذائيًا في هذه الحالة أيضًا، ولكن على الأقل سيتم تصنيعهم من منتجات عادية، بدون أي أصباغ ومعززات وشيك. بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى القلي العميق، يمكن طهيها في الفرن، وهو أكثر أمانًا.

هناك العديد من الوصفات لشذرات الدجاج. يمكنك إنشاء طبقك الخاص باستخدام التوابل المفضلة لديك لأن قطعة الدجاج الكلاسيكية مصنوعة من الدجاج والتوابل والبقسماط.

في هذه القطع، يمكنك استخدام دقيق القمح العادي كخبز، ولكن مع دقيق الذرة، أولا، ألذ، وثانيا، أكثر صحة.

مكونات الوصفة

• فيليه الدجاج (الصدر) - 1
• دقيق الذرة - 150 جرام
• الفلفل والملح - حسب ذوقك
• بيضة - 1

طبخ قطع الدجاج مع دقيق الذرة

اغسل وجفف شرائح اللحم الخالية من الأفلام. قطع إلى قطع صغيرة. في وعاء، اخفقي البيضة بالشوكة. في وعاء، اخلطي دقيق الذرة والملح والفلفل.

نغمس كل قطعة فيليه في الدقيق ثم نغمسها في البيض ثم في الدقيق مرة أخرى. سيعطي ذلك قشرة لطيفة وسميكة ستبقي اللحم طريًا عند الشوي.

من الأفضل القيام بكل هذه التلاعبات بكل القطع مرة واحدة، ووضعها على السبورة، ثم قليها جميعًا في نفس الوقت.
تحضير طبق بوضع منشفة ورقية عليه لامتصاص الزيت الزائد من قطع الدجاج المطبوخة.

تقلى في زيت ساخن لمدة دقيقتين، مع التركيز ليس على الوقت بقدر ما على لون القشرة

يشير اللون الذهبي قليلاً إلى أنها أصبحت جاهزة، ولا تحتاج إلى قليها لفترة طويلة، وإلا فإنها سوف تجف. ضع القطع النهائية على منديل.

تقدم ساخنة، رغم أنها لذيذة باردة. وهي مناسبة للخضروات الطازجة أو السلطات من الخضروات الطازجة، وكذلك الصلصات والكاتشب.

ناجتس الدجاج المصنوعة من اللحم المفروم

يمكن صنع شذرات ليس فقط من قطع كاملة، ولكن أيضا من اللحم المفروم - فيليه مفروم ناعما. من الجيد إضافة إضافات مختلفة إليها، على سبيل المثال، الأعشاب المفرومة جيدًا أو الجبن المبشور. الوصفة التالية ستكون بالجبن.

مكونات الوصفة

• صدر دجاج - 1
• بارميزان أو جبن آخر - 50 جرام
• فتات الخبز - 150 جرام
• بيضة - 1

طبخ ناجتس الدجاج من اللحم المفروم

اغسلي شرائح الدجاج وجففيها وقطعيها جيدًا. تغلب البيضة، وتخلط البياض والصفار حتى تصبح ناعمة. ضعي اللحم المفروم والجبن المبشور في وعاء مع التحريك.

تشكل على شكل كرة صغيرة. اغمسها في خليط البيض.
قم بلف فتات الخبز، ثم اسكبها أولاً على طبق مسطح. بعد تسطيحها، اصنع قرصًا من الكرة.

بعد الانتهاء من تحضير جميع قطع الدجاج، يمكنك البدء بقليها في الزيت النباتي الساخن.
ضع المنتجات النهائية على منديل ورقي وتأكد من إزالة الدهون الزائدة.

قطع الدجاج مع الجبن جيدة في حد ذاتها. ولكن يمكنك التجربة!

يمكنك صنع أنواع مختلفة في نفس الوقت، باستخدام عدة أنواع من الجبن - ستحصل على شذرات ذات مذاقات مختلفة، والتي من خلال مظهرها لن تتمكن من معرفة أي منها ستحصل عليه.

إذا كنت تستخدم جبنة البارميزان، فلن تحتاج إلى إضافة ملح إضافي إلى اللحم المفروم. عند استخدام أصناف أخرى، تسترشد بذوقك.

هناك مثل هذا الفارق الدقيق في وصفات كتلة الدجاج. نظرًا لأنه يجب أولاً غمس كرة اللحم في السائل ثم في فتات الخبز، فإنها تلتصق بأصابعك، مما يمنعك من دحرجة الكرات التالية، حتى تتمكن من دحرجتها جميعًا أولاً ثم متابعة المعالجة.

حاول غمس خليط البيض بيد واحدة وفي فتات الخبز باليد الأخرى - سيكون الأمر أسهل.

لا يمكن قلي ناجتس المحضرة بهذه الطريقة فحسب، بل يمكن أيضًا خبزها في الفرن، وهو بالطبع أفضل بكثير. بفضل القشرة النشوية، ستحتفظ قطع اللحم بعصارتها، وستشكل فتات الخبز تلك القشرة المقرمشة.

مكونات الوصفة

• صدر دجاج - 1
• نشا الذرة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل الجاف - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل - حسب ذوقك
• البيض - 2
• ماء - 1 ملعقة حلوى
• فتات الخبز

طبخ قطع الدجاج في الفرن حسب الوصفة

قطع صدر الدجاج النظيف والجاف إلى قطع. نخلط النشا وجميع البهارات في وعاء. في وعاء آخر، اصنعي الليزون - اخفقي البيضة برفق مع إضافة الماء.

نسكب الخبز على طبق مسطح.
ونبدأ في الغمس والغمس. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين ما هو. من الجيد أن تقوم بإشراك أحد أفراد عائلتك في هذه العملية. الأطفال، على سبيل المثال، يشاركون بسرور - سواء بالغطس أو بالغطس في الفرح المطلق.
معطف بعناية قطعة في نشا الذرة.

بعد ذلك، يجب أن تغوص هذه القطعة في الآيس كريم. ومن ثم لفة في فتات الخبز. إذا كنت لا تزال تخبز في الفرن، فقم بتبطين رف سلكي بورق البرشمان، حيث تضع القطع النهائية. سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزيه لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تستخدم الوصفة بهارات مثل جوزة الطيب وإكليل الجبل، ولكن يمكنك بسهولة تغييرها إلى المفضلة لديك. على سبيل المثال، الزعتر والكاري والمردقوش والزنجبيل مناسبة للدجاج.

إذا كنت تقدم الصلصة مع قطع الدجاج، فلا تضيف الكثير من الملح والفلفل إلى النشا.

ناجتس هي واحدة من أطباق الدجاج الأكثر شعبية. هذه هي قطع اللحم المقلية والمخبوزة ثلاث مرات. قررت اليوم طهي قطع الدجاج كما هو الحال في ماكدونالدز - الوصفة، كما هو الحال دائمًا، بسيطة ومباشرة. لقد تبين أن قطع الدجاج في المنزل ألذ وأكثر صحة من تلك الموجودة في سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الشهيرة.

يمكنك تجربة توابل مختلفة للحصول على الطبق المثالي. لإعداد الخبز، يمكنك أيضًا استخدام البطاطس المطحونة أو رقائق الذرة أو بذور السمسم أو الشوفان أو الجبن الصلب المبشور أو المكسرات المطحونة أو البسكويت. أحب أن أجعل القطع مستطيلة، لكن يمكنك جعلها بأي شكل آخر.

مكونات:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 1 بيضة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح
• 4 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
• 150 مل زيت نباتي
• ملح للتذوق
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة. بهارات الدجاج

طريقة تحضير ناجتس الدجاج في المنزل:

اغسل اللحم جيداً بالماء البارد. باستخدام المناديل الورقية، جفف شرائح الدجاج لتسهيل التعامل معها. نقطع الفيليه إلى قطع مستطيلة، مع محاولة التأكد من أنها بنفس الحجم تقريبًا.

تُملح قطع اللحم وتُتبل بالبهارات من جميع الجوانب. لقد استخدمت بهارات الدجاج الجاهزة التي تحتوي على الكركم والبابريكا والكاري والكزبرة والثوم المجفف والزنجبيل.

دعونا نجهز المكونات للبقسماط. بفضل ذلك، سوف تتحول شذرات الدجاج في المنزل إلى لذيذ جدا والعصير. يُسكب دقيق القمح المنخل وفتات الخبز في أوعية منفصلة. يمكنك تحضيرها بنفسك. جفف الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الفرن، ثم اطحنه في الخلاط حتى يتفتت. ضع البيضة في وعاء منفصل واضربها قليلاً بالشوكة.

الآن دعونا نبدأ الخبز. أولاً، قومي بغمس قطعة من اللحم في دقيق القمح، كما تتطلب وصفة تحضير ناجتس الدجاج في المنزل.

ثم تغمس في البيض المخفوق.

بعد ذلك، قم بلف شرائح الدجاج في فتات الخبز.

بهذه الطريقة نخبز جميع الاستعدادات.

يُسكب زيت عباد الشمس عديم الرائحة في مقلاة عميقة أو قدر صغير أو مقلاة عميقة. اتركها حتى تصبح ساخنة جدًا، ثم ضع فيليه الدجاج المغطى بالبقسماط بعناية.

نحن على يقين من أنه لا يوجد أشخاص غير مبالين بهذا الطبق. يتم تحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة في قارات مختلفة وفي بلدان مختلفة. وهو لذيذ في كل مكان! بالمناسبة، لا يتم استخدام الدجاج دائمًا كأساس للشذرات: يتم أيضًا الحصول على خيارات مثيرة للاهتمام مع الخضار. ستجد في هذه المقالة وصفة للناجتس كتلك الموجودة في ماكدونالدز، والتي يمكنك تنفيذها بسهولة في مطبخك.

أسرع وصفة ناجتس الدجاج

نحن لا نبالغ: هذه الوصفة لن تأخذك أكثر من خمسة عشر دقيقة. بالمناسبة، أود أن أبدد على الفور أسطورة واحدة: شذرات ليست الغذاء الأكثر فائدة. لكنها ليست ضارة كما يعتقد الكثير من الناس. صدر الدجاج هو طعام غذائي وخفيف ولا يحتوي على أي دهون تقريبًا. ولهذا السبب غالبًا ما يكون جافًا. لذلك لا تتكاسل في نقع اللحم أولاً، فهذا سيجعل الناغتس ألذ بكثير.

وصفة بسيطة للغاية لشذرات:

سوف تحتاج إلى: قطعة من فيليه الدجاج، والعديد من بيض الدجاج، والفلفل المطحون وملح البحر (حسب الرغبة)، والدقيق، وزيت عباد الشمس للقلي، وفتات الخبز.

1. اغسل قطعة من فيليه الدجاج واغمسها في منديل. الآن قم بتقطيع الشرائح إلى شرائح، أو الأفضل من ذلك، إلى قطع. يجب أن يتراوح سمك كل قطعة من سنتيمتر واحد إلى نصف سنتيمتر.
2. فاز بضع بيضات الدجاج.
3. أضيفي القليل من ملح البحر والفلفل الأسود المطحون إلى الدقيق واخلطيهم. يمكن إضافة الملح والفلفل أو استبداله بأي بهارات تفضلينها.
4. الآن قم بتسخين الزيت في مقلاة.
5. قبل القلي، اغمسي كل شريحة من شرائح الدجاج بعناية في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وبعد ذلك فقط في فتات الخبز.
6. تقلى بالزيت على كلا الجانبين حتى تكتسب القطع لونًا ذهبيًا. مستعد!

في مذكرة!اللعب بنكهات هذا الطبق البسيط أمر سهل للغاية. على سبيل المثال، استبدل البسكويت العادي بفتات الجوز أو الشوفان أو بذور السمسم أو الجبن المبشور. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة وكثيفة، فيجب غمس القطع في البيض والبقسماط عدة مرات.

وصفة ناجتس الجبن

وصفة قطع الدجاج، كما لاحظنا بالفعل، لا تتضمن دائمًا فتات الخبز فقط. نقترح تجربة الجبن.

سوف تحتاج:

• خمسمائة غرام من صدور الدجاج؛
• بيضتين دجاج
• حوالي خمسين جرامًا من الجبن الصلب (البارميزان مثالي)؛
• القليل من ملح البحر والفلفل المطحون حسب الرغبة؛
• القليل من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)؛
• بعض فتات الخبز.
• قليل من الدقيق: ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة؛
• زيت نباتي للقلي.

وصفة الناجتس محلية الصنع:

في مذكرة!إذا كنت ترغب في إزالة الدهون الزائدة من شذرات، ثم وضعها على الفور على المناديل الورقية بعد القلي.

وصفة ناجتس الفرن

وصفة ناجتس المقلاة هي الأكثر شعبية. ولكن إذا كنت تحب هذا الطبق، ولكنك لا تستطيع تحمل الدهون من القلي، فافتح الفرن.

تقدم التحضير:

شذرات الطبخ في طباخ بطيء

سوف تحتاج:

• حوالي خمسمائة غرام من شرائح الدجاج؛
• بيضة دجاج واحدة
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا؛
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من فتات الخبز؛
• زيت نباتي للقلي؛
• القليل من التوابل حسب الذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

في مذكرة!إذا كنت ترغب في اللعب بالنكهات وجعل الطبق أكثر صحة، فهذه الوصفة لقطع الديك الرومي مناسبة لك. مبدأ الطهي هو نفسه، نحن نستبدل اللحم فقط.

وصفة ناجتس الصودا

سوف تحتاج:

• كيلوغرام واحد من صدور الدجاج؛
• ليمونة واحدة ملعقة صغيرة من النشا
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز؛
• قليل من الدقيق للخبز
• القليل من ملح البحر والفلفل المطحون حسب الرغبة.

تقدم التحضير:

يُغسل صدر الدجاج جيداً تحت الماء الجاري، ثم يُقطع إلى شرائح متساوية الحجم. تذكر أن تقطع الدجاج عبر الحبوب. الملح، إضافة الصودا. يبدو الأمر كما لو أننا نطحن قطع الدجاج بصودا الخبز. ثم رشيهم بكمية صغيرة من عصير الليمون (سيؤدي ذلك إلى إذابة الصودا). ثم أضيفي النشا واخلطي. يجب ترك الدجاج بهذا الشكل لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل. بعد ذلك، تُلف القطع في الدقيق وتُقلى في مقلاة مُسخنة مسبقًا بزيت دوار الشمس. شذرات جاهزة!

وصفة الناجتس مع النشا

سوف تحتاج:

• فيليه دجاج (مئتان جرام)؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
• ملعقة كبيرة من دقيق القمح؛
• ملعقة صغيرة من نشا البطاطس؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الصودا؛
• ملح البحر والفلفل حسب الرغبة.
• عصير ليمون.

تحضير:

خذ قطعة من فيليه الدجاج، وقطعها إلى قطع مربعة مرتبة. الحجم التقريبي هو ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات. يرش الدجاج مع صودا الخبز والملح. لإطفاء الصودا، رش شذرات المستقبل مع عصير الليمون وتخلط جيدا بحيث يتم توزيعها بالتساوي.

بعد اكتمال التفاعل الرغوي الناتج عن ملامسة الليمون والصودا، قم برش الدجاج بقليل من النشا في الأعلى. توزيعها بالتساوي عن طريق التحريك. يجب ترك الشرائح بهذا الشكل لمدة عشر دقائق على الأقل. ليست هناك حاجة لوضعه في الثلاجة، فدرجة حرارة الغرفة ستفي بالغرض.

الآن اغمس القطع في الدقيق وضعها في مقلاة بزيت دوار الشمس المسخن مسبقاً. تقلى حتى تصبح القطع ذات لون بني ذهبي. انتهيت، شهية طيبة!

في مذكرة!نصيحة جيدة جدًا، ننصحك باستخدامها: من المهم جدًا خبز قطع الفيليه بالتساوي. وهنا يمكن أن يكون الكيس البلاستيكي العادي مفيدًا: ضع الدجاج فيه وأضف الدقيق ورجه جيدًا.