حشوة لحم الخنزير. لفائف لحم الخنزير مع الجبن في الفرن. كيفية خبز لفة لحم الخنزير مع ملء الفرن

نحن نغسل اللحم. لإزالة الرطوبة الزائدة، امسحها بمنشفة ورقية. ثم تقطع إلى أجزاء مثل القطع. سمك - حوالي 0.7 سم يدق لحم الخنزير بمطرقة. للراحة، أستخدم دائمًا فيلم التشبث. أغطي بها قطع اللحم من الجانبين. هذا يمنع اللوحة والمطرقة من الاتساخ.

افركي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون (أو خليط الفلفل). في وعاء منفصل، تحضر الصلصة عن طريق خلط ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز مع ملعقة صغيرة من الخردل. يمكنك استخدام مكونات أخرى للصلصة، على سبيل المثال، الثوم - سوف تحصل على نكهة لاذعة.

دهن كل قطعة من اللحم المفروم بالصلصة على جانب واحد. ننشر الحشوة - كتلة من الجبن الصلب ونفس قطعة الكوسة كما في الصورة. يجب أن يسمح سمك هذه المنتجات للحوم بالتدحرج بسهولة.

نشمر بإحكام. لمنع لفائف لحم الخنزير المحشو من التفكك أثناء القلي، نلفها بالخيط. يمكنك أيضًا التثبيت باستخدام أعواد الأسنان.

تسخين المقلاة عن طريق سكب كمية كافية من الزيت النباتي فيها. ضعي لفائف لحم الخنزير واقليها من جميع الجوانب أولاً على نار عالية حتى يتم "إغلاق" اللحم بسرعة.

عندما تظهر قشرة بنية ذهبية، خففي الحرارة واقليها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج تحت الغطاء.

بدلا من ذلك، يمكنك قلي اللفائف في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم وضعها في الفرن لإنهاء الطهي. يمكنك أيضًا طهي هذا الطبق أو خبزه في نوع من المرق. سوف يتحول إلى عصير أكثر.

ضعي لفائف لحم الخنزير الجاهزة مع الجبن والكوسا أولاً على منشفة ورقية لامتصاصها الدهون الزائدة. لا تنسى إزالة الخيط. ينصح بتقديم هذا الطبق ساخناً لتستمتعي بالجبنة الطرية بداخله.

هذا لذيذ جدا وشهية طبق اللحملقد فعلناها.

سوف تأخذ لفائف لحم الخنزير المحشوة المخبوزة في الفرن مكانها الصحيح طاولة احتفاليةوسوف يسعد بلا شك جميع ضيوفك! لحم طري ذو قشرة بنية ذهبية ورائحة مذهلة من الثوم والخردل أعشابويوجد بالداخل فطر مخلل وجبن وأعشاب. لذيذ!

يعد الجناح (البطن) خيارًا ممتازًا لصنع اللفائف - وهي قطع طويلة ومسطحة. جثة لحم الخنزيروالتي يتم الحصول عليها من عضلة البطن. يحتوي لحم الخاصرة على الكثير من الطبقات الدهنية التي تجعل اللفة طرية جدًا.

سأقوم بطهي لفائف لحم الخنزير بورق الألمنيوم في الفرن. لكن أولاً سأحشوها بالعسل والبصل المسلوق قليلاً في مقلاة والبقدونس والجبن الصلب المبشور. أقلي اللفة في مقلاة لإغلاق جميع عصائر اللحوم بالداخل. ثم تُخبز مع إكليل الجبل الحار. ستكون النتيجة لفة طرية للغاية، مع حشوة عطرة ومقرمشة قليلاً. كل ما تبقى هو تقطيعها بشكل جميل وتقديمها. يمكن تقديم الطبق كطبق رئيسي أو استخدامه كشريحة لصنع السندويشات.

مكونات

• لحم الخنزير الخاصرة 1 كجم
• خردل ديجون 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• كزبرة مطحونة 2 حبة.
• الفلفل الأسود المطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
• فطر مخلل بالعسل 300 جرام
• بصل 2 قطعة.
• الثوم 2 أسنان
• ملح 1-2 رقائق.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بقدونس 10 جم
• الجبن الصلب 50 جم
• إكليل الجبل 2-3 أغصان

كيفية خبز لفة لحم الخنزير مع حشوة في الفرن

1. أقوم بتنظيف الجناح من الأفلام وغسله وتجفيفه بمنشفة. أحاول التخلص من الدهون الزائدة قدر الإمكان، ولكن في نفس الوقت أحافظ على سلامة القطعة. يجب أن يكون القطع كبيرًا ومتساويًا قدر الإمكان. حاول لفها في لفافة، إذا لم ينجح ذلك، يمكنك ضربها بخفة بمطرقة.
2. 
   أفرك اللحم بالفلفل الأسود المطحون والكزبرة وكمية صغيرة من الملح (حرفيًا بضع رشات، حيث سيكون هناك مخلل في الحشوة). قمت بتوزيع الخردل على جانب واحد ونشره بفرشاة. من الأفضل استخدام الخردل الناعم وليس الحار جدًا؛ ألف اللحم في لفة وأضعه جانباً ليتبل قليلاً.
3. 
   في هذه الأثناء أقوم بتحضير الحشوة. أقشر بصلتين كبيرتين وأقطعهما إلى مكعبات. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يذبل. أقوم بإضافة الفطر المخلل إلى المقلاة مع البصل. أقوم بإضافة بضع فصوص من الثوم، مرت عبر الصحافة. يقلى لمدة 1 دقيقة. لا حاجة لإضافة الملح.
4. 
   أضع الخضار المسلوقة على اللحم بحيث لا يصل إلى بضعة سنتيمترات من الحافة حتى لا تسقط الحشوة. أقوم بتوزيع البقدونس المفروم والجبن المبشور في الأعلى، مما سيساعد اللفة على تثبيت الحشوة بإحكام.
5. 
   أقوم بلف اللفة، متحركًا في الاتجاه من الحشوة إلى الحافة الحرة. أضع بضعة أغصان من إكليل الجبل في الأعلى. أقوم بتشديده بإحكام بالخيط حتى تحافظ اللفة على شكلها جيدًا.
6. 
   أقلي لبضع دقائق من جميع الجوانب بالزيت الساخن لإغلاق جميع عصائر اللحوم بالداخل. ثم ألفه بإحكام بورق الألمنيوم.
7. 
   أضع اللفة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. أخبز لمدة 1.5 ساعة.
8. 
   أحررها من الخيوط وإكليل الجبل. أترك اللحم "يرتاح" لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يمكن تقطيع لفائف لحم الخنزير مع الفطر والجبن والأعشاب وتقديمها. يمكنك صب عصير اللحم في الأعلى والذي سيبقى في ورق الألمنيوم.

خبز، مع حشوة لذيذةلفائف لحم الخنزير لذيذة بنفس القدر دافئة ومبردة. يمكن تقديمه ك طبق مستقلأو يستخدم لصنع السندويشات، خاصة اللذيذة مع الخيار المخلل والبصل الأخضر. شهية طيبة لك ولضيوفك!

مكونات:

• 400 غرام من لحم الخنزير
• 100-150 غرام من الجبن الصلب؛
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. مايونيز؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

لفائف لحم الخنزير مع الجبن، وصفة مع الصور خطوة بخطوة

1. اغسل قطعة من لحم الخنزير الطازج تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. إذا تبين أن قطعة اللحم دهنية جدًا، فيمكن قطع الدهون منها.

2. قطع لحم الخنزير بالطول إلى قطع لا يزيد سمكها عن 3-5 مم. للتقطيع، استخدمي سكينًا مشحذًا جيدًا. هناك أيضًا القليل من الاختراق الحياتي. إذا قمت بتجميد اللحم قليلاً، فسيتم تقطيعه بشكل أرق وأخف وزناً وأكثر توازناً.

3. اضربي شرائح اللحم بمطرقة المطبخ. لتجنب إتلاف الألياف الموجودة في اللحم وتجنب تلطيخ نفسك والمطبخ، قم بتغطية لحم الخنزير بغشاء ملتصق أو كيس من البلاستيك. ثم رشي القطع المقطعة بالملح والفلفل. قم بتتبيل جميع القطع المفرومة بالتوابل المفضلة لديك على كلا الجانبين. يمكنك استخدام الأعشاب المجففة المختلفة والثوم المحبب والكاري والكركم والفلفل الحلو.

4. جبنة قاسيةمقطعة إلى مكعبات متوسطة السماكة. في وعاء منفصل، اخلطي الصلصة: ملعقة كبيرة من المايونيز وملعقة صغيرة من الخردل.

5. كل قضمة لحم الخنزيرتليين مع استعداد صلصة الخردل. من المريح القيام بذلك باستخدام فرشاة السيليكون، على الرغم من أن ملعقة صغيرة عادية ستفي بالغرض. ثم أضف كتلة من الجبن إلى حافة اللحم ولفها على شكل لفافة. نقوم بتنفيذ هذه العملية مع جميع قطع اللحم المتبقية.

6. أضف القليل من الخضار أو سمنة، ضعي اللفائف المحضرة مع وضع التماس لأسفل واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى طهي لفائف اللحم بالجبن بشكل أسرع، فما عليك سوى قليها في مقلاة مدهونة بالزبدة. زيت نباتيحتى تظهر القشرة اللذيذة من جميع الجهات.

7. تترك لفائف اللحم مع الجبن لتبرد قليلاً، ثم تنقل إلى طبق مزين بالأعشاب وتقدم.

لفائف لحم الخنزير مع الجبن جاهزة في الفرن. فهي غنية بالعصارة وناعمة وعطرية ولذيذة جدًا! بالعافية!

1. يمكنك استخدام أي لحم آخر لللفائف. مع الدجاج أو الديك الرومي سيكون أكثر الخيار الغذائيوجبات خفيفة.
2. من الأفضل تناول الجزء الذي يحتوي على نسبة أقل من الدهون من لحم الخنزير: الخاصرة أو الكتف أو لحم المتن أو جزء الكلى الطري.
3. يمكن أيضًا تنويع الحشوة، حيث يمكنك إضافة السبانخ أو الريحان أو المكسرات المفرومة أو شرائح الطماطم أو الفطر المقلي. وسوف يتحول أيضًا إلى لذيذ جدًا.
4. لمنع اللفائف من الانهيار أثناء الطهي، من الأفضل ربطها بأعواد الأسنان أو لفها بالخيط.
5. يمكنك الحصول على لفائف لحم الخنزير ذات الرائحة العطرية للغاية إذا قمت بقليها أولاً في مقلاة ثم طهيها بالنبيذ والكريمة.
6. تتناسب لفائف اللحم مع الجبن بشكل جيد مع المايونيز أو الكاتشب. لكن أفضل طريقة لإبراز واستكمال طعم مقبلات اللحم هي صلصة الجرجير محلية الصنع أو صلصة الخردل الكريمية.

وأود أيضًا أن أبدي تحفظًا على الفور بأن كل أولئك الذين يعتقدون أن شحم الخنزير يجعلهم سمينين لا يجوز لهم حتى قراءة وصفتي وعدم استنشاق الروائح التي ستنبعث أثناء عملية الطهي. وتذكري، ليس المنتج نفسه هو الذي يجعلك سمينة، بل كميته، لذلك لا أنصحك بتناول أي طعام بكميات كبيرة. هام: اعرف متى تتوقف وعندها لن يهددك الوزن الزائد!!!

الآن لنبدأ في تحضير رغيف اللحم بالدهن، وسأخبرك بكيفية طهيه بورق الألمنيوم المخبوز في الفرن.

من أجل تحضير لحم الخنزير اللذيذ محلي الصنع، ستحتاج إلى المنتجات التالية.

مكونات:

• شحم الخنزير الطازج مع طبقة اللحم والجلد (سمك الدهن حوالي 2.5 سم) - 1 كجم،
• الثوم - 5 فصوص كبيرة،
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• توابل شحم الخنزير وشحم الخنزير (من بريبرافيتشا) - عبوة واحدة (15 جرامًا)،
• أحمر الفلفل الحارالأرض - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

بالنسبة لهذه اللفة، يمكنك استخدام شحم الخنزير من أي جزء من الذبيحة، ولكن الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على طبقة جيدة من اللحوم. كقاعدة عامة، يتم تقويض هذا، ويسمى أيضا البطن، لحم الصدر. عند الشباب، تكون نسبة اللحوم والدهون هي نفسها في هذه المناطق، وغالبًا ما يكون هناك المزيد من اللحوم.

الدهن مع اللحم الذي اقترحته في الوصفة المصورة، أعطته لي والدتي من القرية، لذلك لا أستطيع أن أقول بالضبط من أي جزء يأتي، لكنه لذيذ. من المهم أن يكون شحم الخنزير مع اللحم طازجًا؛ فقط اللحوم الطازجة ستكون لذيذة. وجبة خفيفة من اللحوم. أيضًا المنتج الأصليأكرر أنه لا ينبغي تجميده، بل يجب أن يكون طازجًا فقط. حسنا، دعونا نبدأ؟

تحتاج أولاً إلى الشطف باستخدام سكين وكشط جميع بقايا الحرق وآثار الدم من الجلد. ثم جفف بالمناديل.

أنت الآن بحاجة إلى تقشير فصوص الثوم وتمريرها عبر مكبس. يُنصح بخلط التوابل مع الثوم والملح من خلال مكبس، ولكن يمكنك صب كل شيء على الفور على قطعة لحم الخنزير المُجهزة مع شحم الخنزير.

افركي جيدًا بالخليط العطري الناتج. تحتاج أيضًا إلى عمل قطع صغيرة في طبقة اللحم، لكن لا تثقب الجلد!!! تحتاج أيضًا إلى وضع مزيج من الثوم والبهارات في قطع اللفافة الناتجة.

أنت الآن بحاجة إلى بعض الخيوط القوية أو الخيوط، أيًا كان ما لديك. نلف مستطيل لحم الخنزير المُجهز بإحكام في لفة، ثم نربطه بخيط، ونثبت الخيط في النهاية بعدة عقد. الآن نرسل اللفة إلى الملح أو المخلل حسب رغبتك. احتفظت به لمدة 1.5 يوم في مكان بارد في حاوية مغلقة.

ثم ينبغي لف لفة لحم الخنزير المملح بورق الألمنيوم. لفها مثل "الحلوى" أو لفها جيدًا حتى لا يتدفق العصير الذي سيتم إطلاقه أثناء الخبز إلى الخارج، بل يبقى بالداخل وينقع لفة لحم الخنزير. يمكنك أيضًا استخدامه للخبز لفة محلية الصنعكيس أو كم للخبز.

الآن ننقل اللفة المغلفة بورق الألمنيوم إلى صينية الخبز ونرسلها لتخبز في الفرن الذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة. كان وقت خبز لفائف لحم الخنزير بالوزن المحدد هو ساعة و 15 دقيقة.

لا يمكنك أن تتخيل الرائحة الرائعة التي كانت موجودة في المطبخ أثناء الخبز!

دع اللفة النهائية تبرد قليلاً ثم قم بتقطيعها حسب الرغبة واستمتع بالطعم! على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تناول اللفائف الساخنة، إلا أننا نحبها مع الخبز الدافئ والشاي الحلو، فهي لذيذة جدًا.

أعتقد أن مثل هذه المقبلات من لحم الخنزير ستكون مناسبة على أي طاولة، وعطلة ليست استثناء. تُحشى هذه اللفة من شحم الخنزير واللحم بالأعشاب المطحونة عين الجملمع الثوم أو البرقوق - ما ليس لك وجبة خفيفة للعطلةعلى شكل شرائح! بالتأكيد لا يمكنك شراء هذا من المتجر.

شهية طيبة ووصفات جيدة!

لف قطع لحم الخنزير في فيلم التشبث أو ورق الألمنيوم ثم مرر مطرقة من خلالها لدق اللحم قليلاً وتنعيمه.


يُضاف اللحم بالفلفل ويُضاف الملح ويُطحن البهارات ويُترك في درجة حرارة الغرفة في الوقت الحالي (فقط إذا لم يكن ساخنًا جدًا).

الخطوة 2: تحضير الحشوة.

اغسل الفلفل وأزل اللب والبذور وقطع اللب إلى شرائح رفيعة.
قطع لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر إلى شرائح رقيقة.
قم أولاً بتقطيع الجبن إلى مستطيلات رفيعة، ثم إلى شرائح بنفس طول شرائح الفلفل.

الخطوة 3: لف لفائف حشوة لحم الخنزير.

الآن يأتي الجزء الممتع. ضعي أمامك قطعة من لحم الخنزير، وضعي قطعة من الجبن على إحدى حوافها وقطع من الفلفل على كل جانب منها، ثم لفي القطعة على شكل رول، بدءاً من الجانب الذي توضع عليه الحشوة.
لف لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر فوق اللفة.
قم بتأمين كل شيء بأعواد الأسنان حتى لا تنهار اللفة.
ضعي اللحم الملفوف مع الحشوة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
كرر من البداية مع قطعة جديدة من لحم الخنزير. تحضير جميع اللفات بهذه الطريقة.

الخطوة 4: خبز لفائف لحم الخنزير مع الحشوة.

قم بفلفل اللفائف في الأعلى حسب الرغبة، ثم اسكب النبيذ الأبيض فوقها، ثم غطيها بورق الألمنيوم وضعها في غرفة مُسخنة مسبقًا. 180-200 درجةالفرن على 30 دقيقة.
بعد نصف ساعة من الخبز، قم بإزالة ورق الألمنيوم واترك لحم الخنزير لآخر 5-10 دقائقفي الفرن حتى يحمر الجزء العلوي قليلاً.

الخطوة 5: تقديم لفائف لحم الخنزير مع الحشوة.

يتم تقديم لفائف لحم الخنزير المحشوة كطبق رئيسي مع طبق جانبي من البطاطس والبطاطس سلطة الخضار(من الخضار الطازجة أو المملحة). لكن الأفضل في رأيي الانتظار حتى يبرد اللحم قليلاً، وتقطيع اللفائف إلى قطع وتقديمها كوجبة خفيفة دافئة، مع إضافة القليل من صلصة الطماطم أو الثوم.
بالعافية!