أرنب في الفرن مع الجزر والبصل. أرنب مطهي مع البصل والجزر. أرنب مطهي بالخضار والأعشاب

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

21 مارس 2017

محتوى

يعتبر لحم الأرانب الغذائي واللذيذ والصحي منتجًا شائعًا ومرضيًا يتم تحضيره في العديد من العائلات. الذبيحة مقلية ومخبوزة ولكنها مطهية في كثير من الأحيان. هناك العديد من الخيارات لتحضير أرنب مطهي في الفرن أو على الموقد أو في الطباخ البطيء.

كيفية إخماد الأرنب

يعتبر لحم الأرانب أكثر صحة من الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ولحم البقر. إذا قمت بإجراء المعالجة الحرارية المناسبة، فسيتم الاحتفاظ بنسبة 90 بالمائة من العناصر الغذائية في اللحوم. لطهي أرنب بشكل صحيح، عليك أن تعرف بعض القواعد الأساسية. غالبًا ما يكون لهذا اللحم رائحة معينة يمكن التخلص منها عن طريق النقع (في الماء والخل والحليب والنبيذ).

أولاً، يتم تقطيع الذبيحة إلى أجزاء (نصفين بطول الخصر، ثم إلى قطع بالحجم المطلوب). يوصى بتقطيع العظام بضربة واحدة، وإلا سينتهي اللحم بشظايا. من الأفضل طهي لحم الأرانب في القشدة الحامضة (الكريمة) والنبيذ (الأحمر أو الأبيض) والمرق. يمكنك إضافة الخضار المختلفة إلى الطبق. لتعزيز الطعم، يتم استخدام التوابل والبهارات والأعشاب. يتم طهي الأرنب على الموقد أو في الفرن أو في الطباخ البطيء.

كيفية طهي الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا

يتم تقديم طبق اللحم اللذيذ لوجبة الغداء أو العشاء العائلية، كما يتم إعداده أيضًا لقضاء العطلات. من السهل طهي الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا. السر الرئيسي لتحضير اللحوم الخالية من الدهون اللذيذة والشهية هو التتبيل. يتيح لك نقع لحم الأرانب التخلص من الرائحة المحددة وتحسين الطعم وتنعيم قطع الذبيحة بشكل ملحوظ.

الصلصة مصنوعة من النبيذ أو القشدة الحامضة أو مصل اللبن أو زيت الزيتون أو خل النبيذ أو المياه المعدنية. إذا كان الأرنب صغيرا (اللحم وردي فاتح)، فإنه ينقع في الماء مع البهارات. عندما يبلغ عمر الحيوان أكثر من 6 أشهر (لحم داكن)، تُنقع الذبيحة الطازجة في الحليب أو الخل أو مصل اللبن. يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون. إذا اشتريت لحم أرنب، فلن تحتاج إلى ماء مالح (هو في حد ذاته طري وليس له رائحة كريهة).

في طباخ بطيء

سوف يساعد جهاز الطهي المتعدد في توفير وقت الطهي بشكل كبير وتبسيط عملية الطهي. كل ما عليك فعله هو وضع المكونات في الوعاء واختيار الوضع المطلوب وانتظار الإشارة. يعد الأرنب المطهي في طباخ بطيء خيارًا مثاليًا للأشخاص ذوي المعرفة البسيطة بالطهي. يتم استخدام برنامجين لإنشاء طبق. أولاً، يتم إطلاق "القلي" ("الخبز"، "التبخير"، "السريع")، ثم "الطبخ".

في الفرن

خيار آخر جيد ومريح لعشاء صحي ولذيذ هو اللحم المطبوخ في الفرن. يمكنك استخدام مقلاة عميقة، أو طبق خبز ذو جوانب عالية، أو أواني مصنوعة من مادة مقاومة للحرارة، أو قدر. مدة الطهي تعتمد على عمر الحيوان. سيكون الأرنب الصغير المطهي في الفرن جاهزًا خلال 30-40 دقيقة، والمزيد من اللحوم "البالغة" - خلال ساعتين. قبل تحضير لحم الأرانب المطهي في الفرن، يوصى بقلي قطع لحم الأرانب في مقلاة.

وصفة أرنب مطهي

يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات للأرنب المطهي. يتكون اللحم من الخضار (البطاطا والملفوف والجزر) وحتى الفواكه (التفاح والبرتقال). أضف الفطر والأعشاب الطازجة وجميع أنواع التوابل. يقدم مع الأطباق الجانبية والصلصات والسلطات. فيما يلي الطرق الأكثر شيوعًا لتحضير لحم الأرانب المطهي.

في القشدة الحامضة

عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي، أوروبي.
الصعوبة: فوق المتوسط.

إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك ومفاجأة سارة بالطعام الصحي واللذيذ، فعليك طهي أرنب مطهي في القشدة الحامضة. تتضمن هذه الوصفة استخدام بعض المكونات وطباخًا بطيئًا. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه صنع مثل هذا الطبق العطري والشهي. يُنقع اللحم مسبقًا في خل النبيذ أو المياه المعدنية لعدة ساعات.

مكونات:

أرنب - ذبيحة واحدة؛
بصل - 1 رأس؛
القشدة الحامضة - 300 غرام؛
الملح والفلفل الأسود المطحون.
ورق الغار - 3 قطع.

طريقة طهو:

ضع الذبيحة المتبلة المقطعة إلى أجزاء في وعاء عميق.
دهن كل قطعة جيدًا بالكريمة الحامضة والملح والفلفل. لتحريك جيدا.
ضع لحم الأرنب في وعاء متعدد الطهي.
نقطع البصل إلى حلقات ونرسله إلى اللحم مع أوراق الغار.
أضف كوبًا من الماء المغلي.
اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعتين وأغلق الغطاء.
أرنب مطهي بالكريمة الحامضة يقدم مع سلطة الخضار الطازجة والبطاطا المهروسة.

مع الخضروات

محتوى السعرات الحرارية: 112 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: فوق المتوسط.

الوصفة التالية لوجبة غداء شهية ولذيذة بشكل لا يصدق هي أرنب مطهي مع الخضار. ستحتاج إلى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة يمكن شراؤها من أي متجر. يمكنك تناول أي خضروات: البطاطس والجزر والخس والفلفل وما إلى ذلك. بالنسبة للمرق، يتم استخدام الكريمة (يفضل أن تكون محلية الصنع) والنبيذ الأبيض الجاف. يوصى بطهي شرائح الأرانب في الأواني.

مكونات:

لحم أرنب - 500 جم؛
بصل - 1 قطعة؛
الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
سلطة فلفل - 1 قطعة؛
ماء - 0.5 لتر؛
خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
البطاطس – 4 قطع؛
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
كريم – 500 غرام؛
النبيذ الأبيض الجاف - 1 كوب؛
الملح والفلفل الأسود المطحون.
ورق الغار.

طريقة طهو:

قسم الأرنب إلى أجزاء.
خففي الخل بالماء وانقعي اللحم في هذا التتبيلة (ساعتين).
نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح والفلفل إلى قطع عشوائية.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
أخرج لحم الأرنب من التتبيلة واتركه حتى يجف. تقلى القطع بالزيت حتى تنضج نصفها.
ضع اللحم في الأواني.
يُقلى الجزر والبصل ويُمزج مع البطاطس والفلفل الحلو. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا.
ضع "غطاء" الخضار فوق اللحم.
ضعي أوراق الغار في الأواني واسكبي الكريمة فوق كل جزء (يمكنك تخفيفه قليلاً بالماء المغلي الدافئ).
قم بتغطية الحاويات بأغطية، ولكن بشكل فضفاض.
ضعي الطبق في الفرن لمدة ساعة (على حرارة 180 درجة).
يقدم مباشرة في القدور أو يوضع على الأطباق.

في القشدة الحامضة مع البطاطس

وقت الطهي: 1.5-2 ساعة.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 158 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: روسي، أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

طبق مغذي للغاية ولكنه منخفض السعرات الحرارية هو أرنب مطهي بالكريمة الحامضة مع البطاطس. لإعداد عشاء لذيذ، الشيء الرئيسي هو تناول اللحوم الطازجة والقشدة الحامضة محلية الصنع (أو الكريمة) والخضروات والأعشاب الإيطالية. إذا اتبعت الوصفة تمامًا، فستحصل على لحم أرنب طري وعطري مع المرق. أرنب مطهي يقدم مع الطماطم الطازجة والخيار.

مكونات:

أرنب أنثى – 1.5-2 كجم؛
البطاطس – 4 قطع؛
الخوخ بدون بذور - 10 قطع؛
القشدة الحامضة - 200 مل؛
بصل - 1 رأس؛
الأعشاب بروفنسال.
ملح فلفل.

طريقة طهو:

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح شفافاً. ضع في مرجل جاهز.
نقطع الذبيحة إلى أجزاء ونضيف الملح ونضيف الفلفل الأسود ونقليها بالزيت أيضًا.
صب الماء المغلي على البرقوق لتليينه. يقطع لاجزاء صغيرة.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
ضع اللحم والبطاطس والخوخ في مرجل أو وعاء البط. يرش الطعام بالأعشاب ويضاف إليه القليل من الملح.
تُخفف القشدة الحامضة بالماء وتُسكب فوق المكونات حتى تغطيها الصلصة بالكامل.
ضعه على نار عالية. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

مع الخضار في القشدة الحامضة

مدة الطهي: ساعتان.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 205 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: فوق المتوسط.

الخيار التالي لتحضير اللحوم الخالية من الدهون هو أرنب مطهي مع الخضار في القشدة الحامضة. يجب أولاً نقع الذبيحة في خل النبيذ أو الحليب ثم تقطيعها إلى أجزاء. لحم الأرانب بالإضافة إلى صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة لن يترك أي شخص غير مبال. يضيف الفلفل والثوم نكهة إلى الطبق، وهناك حاجة إلى الخضار لتعزيز الطعم.

مكونات:

لحم أرنب - 500 جم؛
كريمة حامضة محلية الصنع - 250 مل؛
الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة؛
الثوم - 3 فصوص؛
زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.
ورق الغار – 4 قطع؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقلى الأرنب المتبل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعها في قدر أو مقلاة عازلة للحرارة.
نقطع الجزر والبصل إلى شرائح رفيعة. إرسال إلى اللحوم.
نسكب الماء المغلي فوق المكونات ونضيف الملح والبهارات وأوراق الغار.
يُطهى لحم الأرانب على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
ثم يرش الطبق بالثوم المفروم والقشدة الحامضة.
طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.
قبل التقديم، تزيين بالأعشاب.

مع الملفوف

وقت الطهي: 3-4 ساعات.
عدد الوجبات: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 60 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: فوق المتوسط.

هذا الخيار سوف يروق بالتأكيد لمحبي التغذية السليمة والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. الأرنب المطهي بالكرنب لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق. تستخدم الوصفة الذبيحة ونوعين من الملفوف والطماطم الطازجة والتوابل والبهارات. سوف يسعد لحم الأرانب اللذيذ والصحي مع الخضار حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.

مكونات:

لحم أرنب - 1.5 كجم؛
الصينية والقرنبيط - 500 غرام لكل منهما؛
البصل - 3 رؤوس؛
الطماطم - 3 قطع؛
الجزر - 2 قطعة؛
البقدونس الطازج - 1 حفنة؛
ريحان - 4 أوراق؛
ملح، فلفل أسود مطحون، بابريكا.

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى قطع وننقعه في الماء مع الخل أو النبيذ.
نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونغطي قاع المرجل بالتساوي.
ضع قطع الأرنب في الأعلى. يرش الملح والفلفل والبابريكا.
يقطع الملفوف الصيني إلى شرائح، ويقسم القرنبيط إلى أزهار صغيرة. أضف إلى اللحم في طبقات.
بعد ذلك، أضف الجزر المفروم على مبشرة خشنة.
نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونزيل القشرة ونقطعها إلى قطع كبيرة.
باستخدام الخلاط، اصنعي صلصة من الطماطم والبقدونس والريحان. صب الخليط الناتج في محتويات المرجل.
أضف 2 كوب من الماء. دمل.
يُطهى الأرنب مع الملفوف لمدة 3 ساعات على نار خفيفة.
اترك الطبق لمدة ساعة قبل التقديم.

في النبيذ

وقت الطهي: 2-3 ساعات.
عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 113 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: روسي، أوروبي.
الصعوبة: فوق المتوسط.

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بطبق جديد مثير للاهتمام، فعليك طهي أرنب مطهي في النبيذ. تتميز هذه الحلوى الأصلية محلية الصنع بطعمها الغني ورائحتها الشهية. من الأفضل استخدام النبيذ الأبيض الجاف لطهي اللحوم لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل. تستغرق عملية الطهي وقتا قليلا نسبيا، لكن الأمر يستحق ذلك.

مكونات:

لحم أرنب أو أنثى أرنب – 1200 جم؛
الطماطم - 3 قطع؛
النبيذ الأبيض الجاف - 500 غرام؛
البصل والكراث - 1 جهاز كمبيوتر؛
الثوم - 2 فصوص؛
زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
الكزبرة والأوريجانو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح فلفل.

طريقة طهو:

انقعي اللحم في الحليب أو مصل اللبن مسبقًا.
نقطع البصل إلى حلقات والطماطم إلى مكعبات.
يُسكب الزيت في قدر ذات قاع مقاوم للحرارة ويُضاف البهارات. الاحماء لبضع دقائق.
أضف الخضار وقطع اللحم. صب في النبيذ. يترك لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء.
صب الماء على الطعام حتى يغطيه بالكامل.
يُطهى الأرنب على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم.
يترك لمدة 30 دقيقة ويقدم.

في كريم

مدة الطهي: 3 ساعات.
عدد الحصص: 5-6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 214 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: فوق المتوسط.

من الأطباق الشعبية اللذيذة جدًا للعيد الاحتفالي هو أرنب مطهي بالكريمة. تتناسب صلصة الفطر الكريمية بشكل مثالي مع اللحوم الطرية. يُنصح بتقديم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو السباغيتي أو أي عصيدة. يُزين لحم الأرنب بالكرفس الطازج أو الشبت أو البقدونس. يعتبر فطر الفطر أو فطر بورسيني من الفطر الممتاز.

مكونات:

جثة أرنب – 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة (10%) – 200 جم؛
بصل - 1 قطعة؛
فطر - 200 غرام؛
الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
جذر البقدونس
عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 50 جم؛
جوزة الطيب - قرصة.
ملح فلفل.

طريقة طهو:

افركي قطع الأرانب المتبلة بالملح والفلفل.
يقطع البصل والجزر وجذور البقدونس إلى شرائح.
يقلى لحم الأرنب في الزبدة المذابة وينقل إلى مقلاة البط.
تُقلى الخضار والفطر المقطعة إلى شرائح في الزيت المتبقي.
الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل.
نسكب محتويات القدر بالكريمة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
ثم يضاف عصير الليمون والمكسرات إلى الطبق.
قبل التقديم، اتركيه لبعض الوقت مع إغلاق الغطاء.

للحصول على نتائج مذهلة وطهي أرنب لذيذ، يجب عليك الانتباه إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

حتى لا يصبح اللحم جافًا جدًا، تحتاج إلى طهيه على نار هادئة تحت غطاء أو تغطيته بورق الألمنيوم.
قبل الطهي يوصى بقلي لحم الأرانب قليلاً بالزيت (الزبدة أو عباد الشمس). سيكون الطبق أكثر ليونة.
عند تقطيع الذبيحة، ليس من الضروري إزالة كل الدهون منها. دع الجزء الصغير يضيف حنانًا إلى اللحم، فلن يكون الأرنب قاسيًا ولذيذًا جدًا.
من الضروري طهي لحم الأرانب حصريًا على نار خفيفة (اتركه يغلي من قبل) حتى لا تتلف ألياف اللحم الهشة ولا ينتهي الأمر بالعصيدة بدلاً من الحلوى الجميلة.
أنجح أنواع توابل لحم الأرانب هي القرنفل أو الثوم أو إكليل الجبل أو الفلفل الأسود أو الأحمر (البابريكا) أو الريحان أو الشبت أو أغصان البقدونس.
الوقت الأمثل لطهي اللحوم هو 40-60 دقيقة. إذا كان عمر الحيوان أكبر من 6 أشهر، فقد تستغرق عملية الطهي ما يصل إلى 2-3 ساعات.

فيديو

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

أرنب مطهي: وصفات

أطباق اللحوم

محرر

كيفية تحضير أرنب مطهي بالبصل والجزر: وصفة كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة وفصل فيديو رئيسي مفصل. نصائح للتحضير والعرض

4 حصص

ساعتان و 30 دقيقة

122.2 سعرة حرارية

لا يوجد تقييم

نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة لأرنب مطهي مع البصل والجزر في القشدة الحامضة. ستجد في هذه المقالة وصفة خطوة بخطوة لإعداد هذا الطبق اللذيذ ومنخفض السعرات الحرارية. سوف تتعلم كيفية طهي لحم الأرانب الطري والعصير، وما هي التوابل التي ستبرز نكهته بشكل أفضل.

أدوات وأدوات المطبخ:موقد، مقلاة كبيرة غير لاصقة، وعاء، سكين، لوح التقطيع.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

خذ جثة أرنب تزن 1.5 كجم. عند اختيار الأرنب، انتبه إلى الخصائص الخارجية للحوم. جثة الأرانب الطازجة ذات لون وردي شاحب ولحم مرن. اللحوم الطازجة ليس لها روائح غريبة. لقطع أرنب، خذ سكينًا حادًا واقطعه بعناية على طول الخط الأبيض الذي يمتد على طول الصفاق وصولاً إلى عظام القص. إزالة الأعضاء الداخلية. يجب قطع جثة الأرنب عند المفاصل، مع ترك العظام سليمة، لأن عظام الأرنب المكسورة يمكن أن تشكل شظايا صغيرة جدًا وحادة.
بدءًا من الأرجل الأمامية، قم بشرائح الأضلاع والعمود الفقري. ثم افصل الأرجل الخلفية عن طريق القطع على طول خط المفصل. صب الماء البارد على لحم الأرانب المحضر وانقعه لمدة 1-1.5 ساعة. سيساعد ذلك على إزالة جميع الدم والفضلات من اللحوم.
قشر 2 بصلة متوسطة الحجم وقطعيها إلى نصف حلقات. خذ جزرة واحدة متوسطة الحجم، قشرها واشطفها. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو نبشرها على مبشرة متوسطة الحجم.
سخني مقلاة غير لاصقة واقلي لحم الأرنب دون إضافة الزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أضف البصل المفروم إلى المقلاة واستمر في القلي على نار متوسطة.
بعد البصل، أضف الجزر المفروم و1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. نستمر في قلي اللحوم والخضروات مع التحريك من حين لآخر.
في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. سوف يسلط ملح البحر الضوء على طعم المنتج.
إذا لم يتوفر لديك ملح البحر، يمكنك استخدام أي ملح طعام. من المهم تمليح اللحم في نهاية الطهي: إذا قمت بتمليحه في البداية، فقد يصبح اللحم قاسيًا.
أضف 4-5 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة ويقلب.
لإضفاء رائحة حارة على اللحم، أضف رشتين من الريحان المجفف، ورشة واحدة من توابل الأعشاب المختلطة وثلاث أوراق الغار.
يُطهى لحم الأرانب على نار خفيفة، ويُغطى، لمدة 15 دقيقة، ثم يُخلط جيدًا. غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى حتى ينضج. خلال هذا الوقت، سوف يصبح لحم الأرانب طريًا، ويكتسب طعمًا كريميًا دقيقًا ويمتص رائحة التوابل.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

كما تعلمون، لحم الأرانب طري جدًا ولطيف وغذائي. هذه الحقيقة معروفة ليس فقط لطهاة الطهي في جميع أنحاء العالم، ولكن أيضًا للكوميديين المشهورين. لكن في وصفتنا للأرنب المطهي بالقشدة الحامضة والطماطم، لن نتحدث عن صفات هذا النوع من اللحوم، بل عن كيفية طهيه بشكل صحيح. في الواقع، لا يوجد شيء معقد في طهي الأرنب، والسر الرئيسي يكمن في طهيه لفترة طويلة وقليه على نار عالية. لذلك، دعونا نتحدث إليكم بمزيد من التفاصيل حول كيفية طهي أرنب طري ولذيذ مع المرق السميك والخضروات - عطلة رائعة أو أخرى.

مكونات:

- لحم أرنب - 0.5 كجم؛
- الجزر – 1 قطعة. حجم كبير
- بصل – 2 قطعة. مقاس متوسط؛
- زبدة - 30 غرام؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة - 150 غرام؛
– معجون طماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء النقي - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود مطحون - 3/4 ملعقة صغيرة؛
- الأعشاب البروفنسالية - قليل.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

1. قطع جزء من جثة أرنب تزن حوالي 500 جرام إلى قطع صغيرة واغسلها وجففها وافركها بالملح والفلفل. إذا سمح الوقت، قم بتبريد اللحم لمدة 30 دقيقة تقريبًا. حسنًا، إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك الطهي على الفور.

2. أثناء نقع الأرنب، يمكنك العمل على المكونات الأخرى للطبق، أي الخضار. بالمناسبة، يتناسب لحم الأرانب الطري جيدًا مع العديد من الخضروات، لذا ننصحك بشدة بتجربته. حسنًا، أرنبنا المطهي، الوصفة التي نقدمها، سوف ينضج مع الجزر والبصل. لذلك عليك اختيار جزر كبيرة ومشرقة وغسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

3. الآن جاء دور البصل. قشر واشطف وقطع عدة بصل صغير إلى حلقات نصف رقيقة.

4. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة وأضيفي إليها قطعة من الزبدة. لا ينصح باستخدام الزبدة وحدها لأنها... يبدأ بالحرق بسرعة كبيرة وينبعث منه رائحة كريهة. عندما تذوب الزبدة، أضيفي قطع الأرنب إلى المقلاة.

5. على نار عالية، اقلي اللحم على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بفضل هذا الإجراء، سيصبح الأرنب المطهي مع الجزر والبصل طريًا وناعمًا وستحافظ قطع اللحم على شكلها جيدًا.

6. ضعي بعض البصل والجزر في قاع مقلاة أو مرجل سميكة الجدران، ضعي اللحم فوقها وغطيها بالخضار المتبقية.

7. يُسكب الماء بالزيت في المقلاة التي يُقلى فيها الأرنب ويُضاف الأعشاب البروفنسالية ويُترك حتى يغلي.

8. نسكب "المرق" الناتج فوق اللحم والخضار، ونضيف إليه الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم، ثم نضعه على نار متوسطة. يجب أن يغطي السائل اللحوم والخضروات بالكامل، لذا يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. ثم يُغلى كل شيء ويُغطى بغطاء مع ترك فتحة صغيرة لخروج البخار وتقليل شدة التسخين. يُطهى الأرنب مطهيًا بالخضار لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة على نار خفيفة.
يمكنك تقديم أرنب مطهي بالكريمة الحامضة والطماطم مع شرائح كبيرة من البطاطس المسلوقة أو المقلية. تعتبر سلطة الخضار الخفيفة مثالية أيضًا كطبق جانبي لهذا اللحم الطري.

نأمل أن تساعدك وصفتنا المصورة للأرنب المطهي بالخضار على تحضير عشاء لذيذ ومرضي لجميع أفراد الأسرة.

بالعافية!

يعتبر بعض الناس اللحوم منتجًا ضارًا ولذلك يحاولون تناولها بأقل قدر ممكن. وهذا صحيح جزئيًا إذا قمت بطهي الطعام من اللحوم الدهنية وتناوله بكميات كبيرة.

ولذلك، فإن الأمر يستحق الاهتمام بلحوم الأرانب - اللحوم التي تعتبر غذائية.

يحتوي لحم الأرانب على نسبة منخفضة من الدهون، ولكنه غني بالبروتينات التي يتم امتصاصها بالكامل تقريبًا. كما أن لحم الأرانب يحتوي على القليل من المواد المستخرجة والكوليسترول الضار.

يحتوي لحم الأرانب على الكثير من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين PP، والذي بفضله يعمل الدماغ بشكل طبيعي، مما له تأثير إيجابي على الحالة العقلية العامة.

يتم تحضير أطباق مختلفة من لحم الأرانب. إنه مقلي، مسلوق، مطهي، مخبوز، مدخن. لتعزيز الخصائص المفيدة للحوم الأرانب، يوصى بطهيها مع الخضار. فهي غنية بالألياف، مما يساعد على هضم الطعام بشكل أفضل.

أرنب مطهي بالخضار: دقة التحضير

عند التخطيط لطهي لحم الأرانب، عليك أن تتذكر أن الأجزاء الأمامية والخلفية من الذبيحة تتطلب معالجات حرارية مختلفة. يحتوي لحم الجزء الأمامي، الذي ينتهي عند مستوى الفقرة القطنية الأخيرة، على نسيج ضام أكثر. لذلك، هذا اللحم أكثر صلابة ويستغرق وقتًا أطول في الطهي. عادة لا يتم قليها، ولكن تترك للغليان أو الطبخ.
الأرنب له رائحة محددة. وللتخلص منه ينقع اللحم في الماء البارد أو ينقع. يتم تحضير التتبيلة من خل المائدة المخفف بالماء، ويوضع فيه البصل المفروم والفلفل وأوراق الغار والأعشاب، ثم يتم غليها لعدة دقائق. تُحفظ قطع لحم الأرانب في هذا التتبيلة لعدة ساعات. يعتمد وقت الاحتفاظ على عمر الذبيحة: كلما كبر الأرنب، كلما طالت مدة بقائه في التتبيلة.
ينصح بطهي لحم الأرانب. إنه طري وعديم الرائحة ويطهى بسرعة. لا يمكن تتبيله، ولكن يمكن معالجته بالحرارة على الفور.
لحم الأرنب جاف. ولكن إذا لم تصبها بالماء بل بالنبيذ عند الطهي ، فسوف تتحول إلى عصير ولين جدًا.
يتم طهي الأرنب على الموقد (في قدر، مرجل، في وعاء)، وكذلك في الفرن. لمنع جفاف لحم الأرانب في الفرن، يوصى بطهيه مغطى أو وضعه في وعاء أو لفه بورق الألمنيوم.
يمكن طهي الأرنب مع أي خضروات، لكنه يتناسب بشكل أفضل مع البصل والجزر والأعشاب.
غالبًا ما يُطهى الأرنب مع البطاطس، لكن النتيجة النهائية هي طبق عالي السعرات الحرارية. إذا لم تتمكن من التخلي عن البطاطس، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الخضر والبصل إليها.

أرنب مطهي بالخضار والأعشاب

مكونات:

أرنب – 0.5 كجم؛
الجزر الأحمر – 2 قطعة؛
بصل كبير – 2 قطعة؛
السمن - 1 ملعقة كبيرة. ل.
القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1/3 ملعقة صغيرة؛
ملح للتذوق؛
الزعتر والأوريجانو (الجاف) - قليل من كل منهما؛
الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
ماء.

طريقة طهو

يقطع الأرنب إلى أجزاء، ويوضع في وعاء، ويرش بالملح والفلفل، ويقلب. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين لتتبيل اللحم.
قشر البصل واغسله. نقطعها إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف إلى قطعتين إضافيتين. قطع إلى شرائح.
قشر الجزر واغسله. قطع بالطول إلى قسمين، كل منها مقطعة بالعرض إلى شرائح رقيقة.
أخرج الأرنب من الثلاجة. توضع الزبدة في قدر عميق وتذوب. يقلى اللحم عليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُرفع اللحم إلى طبق ويُقلى البصل في الزيت المتبقي. ثم يضاف الجزر ويقلى قليلا.
أخرج بعض الخضار من القدر. ضعي قطع الأرنب فوق باقي الخضار. غطيها بالبصل والجزر التي وضعتها أولاً.
في وعاء، اخلطي معجون الطماطم والقشدة الحامضة والملح والسكر والبهارات. أضف كوبًا من الماء، واخلطه جيدًا.
تُسكب هذه الصلصة فوق الأرنب والخضروات. يجب أن تغطي الصلصة محتويات القدر بالكامل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف المزيد من الماء الساخن.
يُغلى اللحم على نار متوسطة، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج تحت الغطاء لمدة 1-1.5 ساعة.
ضعي الأرنب النهائي مع الخضار على طبق ورشيه بالأعشاب الطازجة.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

أرنب مطهي مع الخضار في النبيذ

مكونات:

أرنب – 0.5 كجم؛
بصل - 2 قطعة؛
طماطم طازجة – 5 قطع؛
النبيذ الأحمر شبه الجاف - 300 مل؛
ملح للتذوق؛
الفلفل الأسود المطحون – 1/5 ملعقة صغيرة؛
الثوم - 5 فصوص؛
ورق الغار – 2 قطعة؛
الأعشاب الحارة (الريحان، الأوريجانو، المردقوش، الزعتر) - حسب الرغبة؛
زيت الزيتون أو عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

اغسل جثة الأرنب وقسمها إلى قطع بوزن 50-100 جرام وبما أن اللحم سيطهى في النبيذ فلا يتم نقعه مسبقًا. يرش اللحم بالملح والفلفل ويترك لمدة 20-30 دقيقة.
تحضير الخضار. نغسل الطماطم، ونضعها في وعاء عميق، ثم نسكب فوقها الماء المغلي. بعد دقيقتين، اشطفي الطماطم بالماء البارد وأزيلي القشرة. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُقطع إلى نصف حلقات.
اغسل الجزر المقشر، وقطعه إلى نصفين بالطول، ثم قطعه بالعرض إلى شرائح رفيعة.
صب ملعقة واحدة من الزيت في قدر وقم بتسخينها. أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه أصفر. يُضاف الجزر ويُحرَّك ويُسخن جيدًا.
في مقلاة أخرى، سخني الزيت المتبقي وأضيفي قطع الأرانب واقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
انقل اللحم إلى قدر مع الخضار. صب النبيذ وأضف البهارات والأعشاب. على نار متوسطة، يُغلى اللحم والخضار. خففي الحرارة وغطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة على نار خفيفة بالكاد ملحوظة لمدة ساعة تقريبًا. أضف الماء الساخن بينما يتبخر النبيذ.
يقدم الأرنب الجاهز مع الخضار مع أي طبق جانبي أو كطبق منفصل مع رش الأعشاب الطازجة.

أرنب مطهي مع الخضار في وعاء في الفرن

مكونات:

أرنب – 0.5 كجم؛
جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
بصل متوسط الحجم - 1 قطعة؛
الفلفل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
البطاطس – 3 قطع؛
ملح للتذوق؛
الفلفل الأسود المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة؛
زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر. في كل وعاء.
النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة؛
كريم – 0.5 لتر.

طريقة طهو

قطع جثة الأرنب المعالجة إلى أجزاء ووضعها في وعاء. صب النبيذ المخفف قليلاً بالماء. اترك لمدة ساعتين. إذا كنت ضد المشروبات الكحولية، استبدل النبيذ بالماء والخل. للقيام بذلك، قم بتخفيف 1-2 ملعقة كبيرة في 500 مل من الماء. ل. الخل واحتفظ باللحم في هذا التتبيلة.
يُقشر البصل ويُشطف بالماء ويُقطع إلى نصف حلقات أو شرائح.
قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح.
نغسل الفلفل ونزيل البذور ونقطعه إلى مربعات.
قشري البطاطس، واغسليها، وقطعيها إلى أربعة أجزاء، ثم قطعيها إلى شرائح ليست رفيعة جدًا.
تحضير الأواني الخزفية. إذا لم تستخدميها لفترة طويلة، اغسليها واسكبي الماء فيها واتركيها لمدة ساعة واحدة. ثم اسكب الماء وانتقل إلى الخطوة التالية.
أخرج اللحم من التتبيلة واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. يُسخن الزيت في مقلاة وتُقلى قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وضعها في الأواني.
يقلى البصل والجزر قليلاً في الزيت المتبقي. امزجيها مع الفلفل الحلو والبطاطس. أضيفي الملح والفلفل الأسود، وحركي مرة أخرى. ضعي خليط الخضار هذا في القدور فوق اللحم. ضع ورقة غار واحدة في كل وعاء.
املأ محتويات الأواني بالكريمة. يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن. أغلق الأغطية بشكل فضفاض.
ضعي القدور في فرن منخفض الحرارة، ارفعي الحرارة إلى 180 درجة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة. عندما يغلي السائل، أضف الماء الساخن. إذا لم يتم ذلك، فقد تظل البطاطس نصف مخبوزة وقاسية.
يقدم الأرنب المطهي مع الخضار مباشرة في الأواني أو يوضع على الأطباق. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

ملاحظة للمضيفة

بدلًا من نقع الأرنب في النبيذ أو الخل، يمكن نقعه في الماء المضاف إليه حمض الستريك أو عصير الليمون.

لإعداد 6-7 حصص سوف تحتاج إلى:

أرنب -1.5 كجم،
جزر طازج 0.5 كيلو
البصل - 3 رؤوس،
زبدة -100 غرام،
معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
كريمة حامضة خالية من الدهون 400 جرام.
الماء 2.5 كوب.
الفلفل والملح والبهارات حسب الرغبة،

اغسل الأرنب وقطعه إلى أجزاء. فلفل كل قطعة، صر مع البهارات والملح.

في قدر، يُقلى الأرنب من جميع الجوانب على نار عالية لمدة 10-12 دقيقة.
انقل الأرنب إلى المرجل. يُسكب الماء في القدر الذي يُقلى فيه الأرنب ويُترك حتى يغلي.
بينما يغلي الماء، قشر الجزر والبصل. نقطع كل شيء إلى حلقات كبيرة. أضف الخضار إلى المرجل مع الأرنب واسكب المرق المسلوق.
ضعيها على نار خفيفة واتركي كل شيء حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، أضف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء لتغطية الأرنب بالكامل، أضف القليل من الماء.
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة. يقدم الأرنب المطهي مع البصل والجزر، ويفضل مع الأعشاب وطبق جانبي قليل الدسم، فالبطاطس مثالية.