Как да месим наварено тесто за кнедли. Отлично тесто за кнедли и кнедли: кулинарна рецепта. Видео с рецепта за кнедли от заварено тесто от Lazerson

Любителите на кнедли знаят добре, че тестото играе почти решаваща роля за вкуса на готовото ястие. И може би шоколадовото тесто за кнедли може да се нарече най-доброто и най-вкусното. Той е изненадващо нежен, лек и можете да използвате всякакъв пълнеж с него - и сладък, и солен. Извара, череши, ягоди, картофи, зеле, месо - всички тези традиционни варианти се съчетават добре с тестото с варено тесто.

Тази рецепта може да се нарече универсална: тестото е подходящо не само за приготвяне на кнедли, но и за приготвяне на кнедли и дори за пасти и манти. И което е важно, тестото заварено е много приятно и лесно за работа: меко и гъвкаво, то се разточва добре и благодарение на еластичността си, правенето на кнедли и кнедли няма да причини никакви проблеми.

Ако свързвате самото име „заварено тесто“ с нещо трудно за приготвяне, с което начинаещият едва ли ще се справи, можем да ви уверим, че това съвсем не е така. Приготвянето му не е по-трудно от обикновеното тесто за кнедли, а основната разлика е, че към тестото се добавя гореща вода (и не само гореща, а вряла вода), за да се вари брашното. И именно варенето прави цялата „магия“, подобрявайки характеристиките на тестото.

Като цяло, ако нямате семейна рецепта за сполучливо тесто за пелмени и кнедли и я търсите, непременно пригответе заварено тесто. Най-вероятно няма да се налага да преминавате през нови и нови опции, резултатът ще бъде толкова вкусен!

съставки

1 яйце
1/3 чаена лъжичка сол
1 чаша вряща вода
3 чаши брашно (плюс още малко за поръсване на масата)
1 супена лъжица слънчогледово масло

Как да приготвим заварено тесто за кнедли

Първо ще направим тестото в купа, така че изберете купа, която е достатъчно широка, за да омесите тестото удобно. Разбийте едно яйце и го посолете.

Разбийте яйцето с вилица до повече или по-малко хомогенност.

Добавете една чаша брашно в купата и разбъркайте съставките, които вече са в купата, с вилица. Брашното трябва да се пресее преди добавяне.

Сварете чайника и отмерете една чаша вряща вода. Добавете вряла вода в купата и бързо разбъркайте тестото.

След това добавете останалите две чаши брашно на части и омесете тестото първо в купа за 2-3 минути с помощта на вилица или лъжица. След това преминаваме към месенето му на масата.

Поръсете работната повърхност с малко брашно и извадете тестото. С две ръце нежно, но доста интензивно месете навареното тесто за 4-5 минути.

Ще забележите как тестото ще промени структурата си по време на целия процес на месене. Първоначално беше на възли и неравно, след това стана по-равномерно, но все още не особено еластично. Накрая тестото ще бъде идеално гладко и невероятно меко и еластично. Но за да направим това, трябва да направим още една манипулация с тестото, за което ни трябва чиста торба. Оформете тестото на топка, сложете го в торбичка и затворете плътно.

Оставете тестото в плика за 10 минути, след това го извадете и го месете още 30 секунди. Това е всичко, тестото е готово и може да се използва по-нататък по предназначение - за приготвяне на кнедли или кнедли с любимите ви пълнежи.

Или можете да замразите тестото; то се съхранява добре във фризера, докато не е необходимо. Така че, ако желаете, можете веднага да приготвите двойна порция. Въпреки че, разбира се, е по-удобно да замразите не самото тесто, а продуктите, направени от него, но ако сте ограничени във времето, тогава замразяването на тестото е добро решение.

Вземете вилица, направете кладенче в средата на брашното и изсипете в него чаша вряща вода. Сега най-важното е как да омесите тестото за кнедли и кнедли. Действаме бързо. Разбъркайте тестото с вряща вода старателно с вилица и не спирайте.

Добавете (или не добавете) разбитото яйце и продължете да месите старателно тестото за кнедли или кнедли с вилица. Основното нещо е да не изсипвате яйцето във вряща вода, така че бялото да не се сгъсти.

Продължавайте да разбърквате с вилица завареното тесто за кнедли с череши, картофи или кнедли, докато изстине малко (това ще стане бързо), след което продължете да месите с ръка.

Когато навареното тесто за кнедли стегне както на снимката...

Слагаме го на масата и продължаваме да го месим на масата. Тестото за кнедли не залепва за нищо, така че няма нужда да го поръсвате с брашно.

Месете бучката за 10 минути, докато стане гладка. Рецептата за тесто за кнедли и кнедли, както можете да видите сами, е много проста.

Между другото, ако ще готвите кнедли или кнедли, трябва да направите тестото предварително, така че да има време да се охлади. Увийте го в кърпа и го оставете да престои 1 час, като го разбърквате за 30 секунди на всеки 15 минути. Ако оставите завареното тесто без кърпа, то ще се покрие с тънка коричка.

Това е всичко, сега знаете как да направите тесто за кнедли или кнедли! Нека да обобщя.

Кратка рецепта: заварено тесто за кнедли и кнедли

Сварете пречистена вода.
Пресейте брашното в голяма купа.
В отделна купа разбийте яйцето с щипка сол.
Направете кладенче в брашното, изсипете вряла вода и бързо омесете тестото за кнедли с вилица.
Продължавайки да месите, добавете яйцето (само не във вряща вода), месете още (можете да използвате ръката си), докато тестото стане повече или по-малко хомогенно.
Поставете тестото за кнедли на масата (не е необходимо да поръсвате с брашно), продължете да месите още 10 минути, докато стане еластично и гладко.
Увийте готовото тесто в кърпа и оставете да се охлади за час, като го разбърквате на всеки 15 минути в продължение на 30 секунди.
Можете да направите кнедли или кнедли - тестото е готово!

Рецептата за тесто за кнедли или вареники приключи, съвсем скоро ще продължа разказа си и ще покажа как майка ми приготвя най-вкусните кнедли с череши! Или с други горски плодове, тя казва, че няма разлика. Освен това, тъй като ние със Серьожа сега живеем в Киев, в същия град като родителите ми, можем всички често да се събираме на вечеря и да отидем на вечеря при мама е удоволствие, знаете ли 😉 Въпреки че наскоро поканих мама и татко , сготви любимото ми И . Така че продължавам!

Имам и специална секция , така че не се колебайте да прочетете! И за да не пропуснете най-вкусните кнедли с череши в света, , безплатно е! Освен това, когато се абонирате, ще получите като подарък цяла колекция от пълни рецепти от 20 ястия, които могат да бъдат приготвени много бързо, от 5 до 30 минути, което ще ви спести много време! Яденето бързо и вкусно е истинско!

И Вика Лепинг беше с вас! Опитайте да направите тесто за кнедли и кнедли, харесайте, оставете коментари, оценете го, кажете ни какво сте направили и не забравяйте, че всеки може да готви вкусно, че сте по-талантливи, отколкото можете да си представите и, разбира се, насладете се на храната си! Обичам те, бъди щастлив!

5 звезди - на базата на 5 рецензии

Ако искате да направите най-вкусните кнедли, изберете рецепти за сладкиши от нашата селекция, универсални за кнедли, пасти, пози, кнедли.

Оказва се просто невероятно - това успешно пластмасово тесто не само се приготвя лесно и бързо, но и се разточва чудесно до супер тънко състояние. Освен това дори децата могат да направят домашни кнедли от това тесто - тестото не се разкъсва, ръбовете лесно се държат заедно и продуктите не се разпадат при варене или пара.

пшенично брашно - 350 гр
вода - 200 мл
пилешко яйце - 1 бр.
растително масло - 3 супени лъжици.
сол - 1 щипка

Направете дупка и изсипете в нея растително масло без мирис. Разбъркайте всичко с лъжица или вилица (или с ръце, ако предпочитате).

Сега изсипете вряла вода върху брашното. Благодарение на използването на вряща вода, а не на студена вода, набъбването на глутена се подобрява, което от своя страна подобрява качеството на готовото тесто - то става по-лесно и еластично. След това оставете свареното брашно да се охлади до хладко състояние.

Постепенно добавете останалото брашно (50 грама) и омесете плътно, но меко тесто, което не лепне по ръцете. Ако е необходимо, добавете още брашно, тъй като е с различна влажност. Покрийте купата със салфетка или покрийте със стреч фолио и оставете да престои един час. Сега тестото от choux е готово за работа - можете да извайвате.

Ако все още нямате любима рецепта за тесто за пелмени и кнедли, непременно опитайте тази. Честити вкусни кнедли!

Рецепта 2: заварено тесто за кнедли с картофи

Получава се нежно, пухкаво, не лепне по ръцете и други повърхности и не изисква добавяне на брашно при моделиране и месене. Основното е да спазвате пропорциите за приготвяне на тестото, от което можете да направите не само кнедли, но и кнедли. Днес искам да ви представя една рецепта за приготвяне на кнедли с картофи. Разбира се, ние ще приготвим тесто от заварено тесто.

брашно - 2 чаши;
вряща вода - 1 чаша;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
сол.

Пълнеж за кнедли:

картофи - 5 бр.;
лук - 1-2 бр.;
сол пипер.

Разточете навареното тесто без да добавяте брашно. Тестото е пластично и не залепва за повърхността. Изрязваме кръгове за бъдещи кнедли.

За плънката сварете картофите и запържете лука в тиган. Сол и черен пипер. Довеждаме всичко до състояние на пюре. Пълнежът за кнедли с картофи е готов!

Сварете кнедлите с картофи в подсолена вода до готовност. При сервиране можете да добавите малко разтопено масло.

Рецепта 3: тесто за кнедли и кнедли - choux

Предложената рецепта за тесто за кнедли е най-добрият вариант от рецептите, които съм опитвал. Ястието се приготвя бързо, кнедлите се приготвят лесно, тестото не се накисва, а вкусът им е просто перфектен.

2 чаши вода
3-4 чаши брашно
Шипка сол
1 с.л. растително масло
пълнеж за кнедли - всеки

Нека започнем да приготвяме завареното тесто за кнедли, като заври вода в тенджера. Изсипете 2 чаши вряла вода в съда, в който ще месим тестото. Добавете 1-1,5 чаши брашно.

С помощта на миксер на висока скорост омесете тестото без бучки.

Добавете сол, растително масло и останалото брашно. Замесете тестото с ръце.

Тестото ще бъде малко горещо, но това е нормално - просто бъдете търпеливи. Месете докато тестото „полепне по ръцете ви“. Трябва да е плътно, но меко.

Увийте тестото в торбичка и го поставете в хладилника за 30 минути.

Като плънка използвах карантия, която предварително сварих до омекване и смесих със запържения лук, като добавих сол и черен пипер на вкус. Правим кнедли както обикновено. Тестото се оформя много лесно. Може да се сравни с пластилин. Правим кнедли и ги варим в подсолена вода за 5-10 минути (в зависимост от избрания пълнеж).

Изсипете готовите кнедли с масло или растително масло с пържен лук.

Рецепта 4: универсално тесто за кнедли, кнедли, поз

1 яйце
3 чаши брашно
1 с.л. растително масло
1 чаша вряща вода

Яйцето се посолява и се разбива с вилица.

След това добавете 3 чаши брашно и 1 супена лъжица растително масло.

Разбъркайте добре и добавете 1 чаша вряла вода (не се страхувайте, няма да има лепило).

Разбъркайте с лъжица.

След това омесете с ръце (ако е необходимо, добавете малко брашно).

Пригответе кнедли с пълнеж.

Рецепта 5: заварено тесто за кнедли с череши (със снимка)

вода - 250 гр
брашно - 4 чаши
растително масло - 2 супени лъжици.
сол - 0,5 ч.л.

Половината обем брашно - 2 супени лъжици. пресейте в голяма купа.

Сварете вода и посолете.

Направете дупка в пресятото брашно и налейте вряла вода на тънка струйка, като замесвате тестото с вилица или миксер с кука за тесто.

Налейте олио в тестото и продължете да месите.

Добавете останалото количество брашно и омесете тестото с ръце. Тестото трябва да е еластично, меко и да не лепне по ръцете.

Уверете се, че няма останали бучки брашно.

Преди да направите кнедли, поставете тестото в полиетилен и го оставете за 20 минути, тестото ще стане по-еластично. Можете да го съхранявате по-дълго, но в хладилник. Когато правите пелмени или кнедли, разточете тестото върху повърхност, която не е необходимо да поръсвате с брашно, защото... тестото се отделя лесно.

За да приготвите кнедли и кнедли с череши, картофи или извара, разточете дебел слой. 3-4мм, с горски плодове и сладко е добре да са по-дебели - 4-5мм, за да не изтича плънката. Чашите за моделиране могат да бъдат изрязани с чаша или друга форма с кръгло гърло с подобни размери. С дебелина на слоя 3-4 мм, нашето количество тесто дава приблизително 25 кнедли.

Рецепта 6, стъпка по стъпка: заварено тесто за кнедли

брашно - пшеница, премия - 4 чаши без пързалки
пречистена вода - 1 чаша
яйце - 1 бр (може и без)
сол - щипка

Нека започнем да приготвяме тестото за кнедли или кнедли с вряща вода. Докато се вари, разбийте яйцето с щипка сол. Тези, които не ядат яйца (или се опитват да не ги ядат, като мен), пропускат този етап. Сега пресейте брашното в голяма купа.

Когато навареното тесто за кнедли стегне както на снимката...

Това е всичко, сега знаете как да направите тесто за кнедли или кнедли!

Рецепта 7, проста: вкусен крем, твърде близък за кнедли

„Правилното“ тесто за кнедли е толкова важно, колкото и пълнежът. Дори и най-вкусният пълнеж няма да спаси кнедлите, ако са твърди или, обратно, разкъсват се по време на готвене. Но омесването на тестото до правилната консистенция не е толкова лесна задача. Трябва да го месите 10-15 минути, не по-малко, за да стане меко и еластично. И това е физически трудно, особено за крехките момичета. Но има чудесен изход - пригответе тесто за кнедли. Приготвя се много по-бързо и лесно, а вкусът му не отстъпва на класическия вариант.

пшенично брашно (висок клас) - 3 супени лъжици;
чиста вода - 1,5 супени лъжици;
избрана категория кокоше яйце – 2 бр.;
растително масло - 3-4 супени лъжици. л.;
готварска сол (фина) - ½ ч.л.
малко брашно за разточване на тестото и оформяне на кнедли.

Цялото брашно, предназначено за тестото, разделете на две. Пресейте първите 1,5 чаши в дълбока купа на куп.

Посолете малко брашното. Дори ако приготвяте кнедли със сладък пълнеж, солта е необходима за тестото. Това ще го направи не толкова блудкав и ще подчертае вкуса на плънката. Използвайте фина или екстра фина сол, за да няма зрънца в готовото тесто.

Направете малка вдлъбнатина в купчината брашно и изсипете няколко супени лъжици растително масло без мирис, слънчогледово или зехтин - няма значение. Маслото ще направи тестото еластично и няма да лепне по ръцете ви.

Сварете чиста питейна вода. В кладенчето с олиото налейте чаша и половина вода.

Омесете тестото наварено бързо и старателно. В началото ще се събира на бучки, но определено трябва да се отървете от тях. Масата ще се окаже приблизително като тестото за палачинки - гъста, но не твърда. Охладете малко кремовата основа за тестото за кнедли, защото следващата стъпка е добавянето на яйцата, а високата температура ще накара белтъците да се сгъстят. Затова починете 5-7 минути.

След това разбийте яйцето в малка купа или купа. Разклатете с вилица, за да смесите белтъка с жълтъка.

Изсипете яйцето в леко охладената кремова част от тестото.

Разбъркайте. Първоначално може да изглежда невъзможно да се постигне еднаквост. Но не спирайте и разбърквайте тестото с бъркалка или шпатула. Можете дори да свържете миксер и да разбиете тестото на минимална скорост.

Пресейте останалото брашно върху работна повърхност или голяма дъска за рязане (в зависимост от това къде сте свикнали да месите тесто).

Поставете кремовата смес в центъра на могилата. Като вземете брашното от краищата и го преместите в средата, омесете тестото до традиционна консистенция. Може да се нуждаете от малко повече брашно, отколкото изисква рецептата, така че дръжте тази съставка под ръка. Месете тестото, докато го усетите като ушната мида. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви, но внимавайте с добавянето на брашно, защото много твърдото тесто трудно ще се разточи, а кнедлите ще станат жилави и безвкусни.

Използвайте готовото тесто по предназначение - направете от него кнедли с любимия си пълнеж. Подходящо е и за кнедли. Направих кнедли с картофи и пържен лук и сладък ягодов пълнеж. Това тесто се разточва много тънко без усилие, щипва добре и не се къса по време на готвене. Кнедли, направени от него, могат да бъдат замразени за бъдеща употреба. А готовото тесто може да се съхранява в основното отделение на хладилника за 1-2 дни, преди да приготвите нова партида кнедли.

Кнедли от това тесто се приготвят по традиционния начин - в тенджера в голямо количество вода или на пара в двоен котел или мултикукър. Оказва се еднакво вкусно и нежно.

Рецепта 8: меко, крехко тесто с шоколад (стъпка по стъпка със снимка)

2 чаши брашно;
1 чаша вода (вряща вода);
Шипка сол.

Смесете брашно и сол в купа.

Сварете вода и изсипете вряла вода в брашното на тънка струя, разбъркайте тестото с лъжица.

След като налеем цялата вода, продължаваме да месим с ръце (внимавайте да не се изгорите, по това време тестото вече няма да е много горещо, а много топло). Месете докато получите в ръцете си бучка хомогенно, гладко, еластично тесто.

Ако сте сбъркали леко с пропорциите и тестото е лепкаво, добавете малко брашно. Ако, напротив, стане на трохи, добавете малко вода.

Препоръчително е веднага, докато тестото е топло, да го разточите и да направите кнедли. Преди да има време да се охлади и изсъхне, можете да го разточите много тънко и кнедлите ще залепнат идеално. Разточете част от тестото, втората част наръсете с брашно, за да не изсъхва, сложете в купа и покрийте с кърпа.

Всяка домакиня, разбира се, има своя любима версия на тестото за кнедли. Всички рецепти за брашнената основа на това ястие могат да бъдат разделени на два вида: приготвени по студен (и често дори леден) начин и по технологията на варене.

Последният метод ви позволява да получите пластмасова основа от кнедли, която не се разкъсва дори при тънко разточване, която не кипи и няма гумена консистенция в крайния продукт. Следващата статия е посветена на основните принципи, методи и трикове за приготвяне на заварено тесто, както и на често срещани рецепти (от класически с вода или мляко до постни с нишесте).

Общи принципи и методи на приготвяне

Основните компоненти на тестото Choux са:

брашно;
течност;
яйца.

Тестото за кнедли почти винаги се прави с първокласно пшенично брашно. Понякога, ако е предвидено в рецептата, може да бъде напълно или само частично заменено с елда или ръж;
Ако тестото е смесено с брашно от твърда пшеница, тогава можете да направите без добавяне на яйца;
Брашното трябва да се пресее, като другите насипни съставки (например нишесте);
Течността за варене може да бъде вода, мляко, суроватка, различни зеленчукови и плодови сокове (за цветни кнедли) и дори мастило от сепия (за черни кнедли);
Към тестото се добавя малко количество мазнина, което придава на масата по-голяма пластичност. Като мазнина може да се използва масло, маргарин, растително-маслена смес и растително масло (за постни кнедли);
Слагат се яйца, но не във всички рецепти. Някои домакини смятат, че този продукт прави готовото ястие трудно. Това може да се избегне, ако използвате само жълтъци от пилешки яйца за смесване;
Също така няма ясен алгоритъм за приготвяне на тесто с шоколад. Процесът на варене може да се извърши по два начина. Първият е, когато брашното се изсипва във вряща течност, а вторият е, когато врящата вода се излива в брашното;
Основното нещо е да запомните, че въпреки че „готви“ и „варя“ имат един и същ корен, основата на крема не трябва да се излага на високи температури за дълго време. В противен случай ще стане като стегната бучка пластилин, която ще бъде абсолютно неподходяща за консумация;
Освен това, независимо от избраната съставка и метод на приготвяне, тестото се нуждае от време, за да набъбне глутенът, така че трябва да престои преди употреба.

Най-простото тесто за кнедли и кнедли

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Това е най-простата, но в същото време универсална рецепта за основа за много продукти от брашно, от които можете да приготвите идеални кнедли, кнедли, манти и пасти. С една дума всичко, което е достатъчно за вашето въображение.

Допълнителни предимства на това тесто са, че дори след 12 часа съхранение в хладилника, то не губи вкуса си, а кнедли или кнедли, загрети на следващия ден, нямат различен вкус от току-що приготвените.

Процедура

Шукс тесто с мляко

Можете също да варите брашно в мляко, а не само във вода. Това заварено тесто е подходящо за кнедли със сладка извара или плодов пълнеж. Можете да използвате всяко мляко за месене на тестото, независимо от съдържанието на мазнини.

Приготвянето на заварено тесто с мляко ще отнеме същото време, както и тестото с вода (40-50 минути).

Същата версия на основата, но с мляко в 100 грама ще съдържа 244,1 килокалории.

Алгоритъм за смесване:

Напълнете огнеупорна купа, в която планирате да месите тестото, с мляко, сложете масло и добавете малко сол;
Поставете на огън и кипете, като разбърквате с лъжица, така че маслото да се разтвори и млякото да не изтича;
Изсипете една трета от брашното, посоченото в рецептата количество, във врящата течност и разбъркайте енергично с лъжица, за да избегнете появата на бучки и да предотвратите изгарянето на кремовата основа на тестото;
След 5 минути отстранете сгъстената маса от котлона и, като продължавате да бъркате, добавете едно по едно пилешките яйца. Разбийте в първия и едва след като го смесите напълно в тестото, разбийте във втория;
Когато яйцата се комбинират с основата на крема, изсипете останалото брашно върху масата, поставете получената маса върху него и месете, докато поеме цялото брашно на масата;
Омесената пластмасова и хомогенна маса, както в предишната рецепта, трябва да се остави да почива половин час в найлонова торбичка, след което можете да започнете да оформяте кнедли.

Тесто за кнедли със заквасена сметана

Поради факта, че тестото Choux съдържа заквасена сметана, се оказва много нежно и деликатно. Съдържанието на мазнини в заквасената сметана не играе особена роля, но колкото по-високо е, толкова по-вкусно ще бъде ястието. Друга особеност на този вариант на готвене е, че не се използват цели яйца, а само жълтъци.

Ако приемем, че водата е била загрята до кипене преди време, тестото ще отнеме 15 минути за приготвяне и 30 минути за почивка.

Калоричното съдържание на този компонент на кнедли ще бъде равно на 332,9 kcal / 100 g.

Напредък:

В дълбока купа смиламе и разбъркваме в хомогенна маса, първо жълтъците от пилешки яйца със заквасена сметана, а след това брашното;
Внимателно изсипете подсолена вряща вода в получената маса на тънка струя;
По това време тестото трябва непрекъснато да се разбърква с лъжица, докато се вари и се събере на бучка;
Прехвърлете бучката тесто върху набрашнена маса и месете енергично 10 минути;
Ако имате нужда от още брашно, може да добавите, но не много, за да не стане жилаво тестото;
От омесеното тесто оформете кифличка и я оставете на стайна температура. Времето за такава проверка може да бъде от 30 минути до един час. От това тесто можете да направите кнедли със сладка или солена плънка.

Рецепта за тесто за кнедли с нишесте

Нишестеният вариант на тестото се отличава със своята пластичност и способност да се разточва много, много тънко. Това тесто е идеално не само за кнедли, кнедли, но дори и за домашна юфка.

Времето за приготвяне на тестото е около 2 часа 20 минути, включително 2 часа за втасване.

Средната калоричност на постния яйчен крем е 244,5 kcal/100 g.

Последователност на готвене:

Разбъркайте нишестето в 30 ml вода, за да се получи паста от нишесте;
Поставете останалата част от водата на огъня и оставете да заври;
Изсипете вряща подсолена вода в пулпата от нишесте и, като разбърквате, я доведете до състояние, подобно на желе. Покрийте полученото желе с капак (така че да не се появява филм на повърхността) и охладете до стайна температура;
Изсипете половината брашно в дълбока купа или тиган, направете вдлъбнатина в нея и изсипете охладеното желе в нея;
Изсипете растително масло и омесете тестото, като добавите брашно. Средно ще ви трябват от 500 до 650 грама, в зависимост от качеството му;
Завийте омесеното тесто във фолио и оставете за поне 2 часа в хладилник или на друго хладно място. Можете да замесите това тесто вечерта и да приготвите кнедли сутринта, тъй като ще се оправи само една нощ в хладилника.

Месенето на навареното тесто отнема поне 10 минути. Можете да извършите този процес ръчно или да използвате технология (например машина за хляб);
За да направите бъдещите продукти още по-пухкави и по-меки, за кнедли, пълни със сладка извара или горски плодове, можете да добавите малка щипка сода или бакпулвер към основата на крема, ако някой не харесва вкуса на содата;
Някои домакини слагат сол в тестото заедно с брашното, вместо да я разтварят в течността. Не е правилно. Разбира се, такъв ход е възможен, ако просто сте забравили за солта в точния момент, но тогава е по-добре да вземете много фина сол от типа „Екстра“;
Маслото или маргаринът не е необходимо да се разтопяват отделно. Трябва постепенно да се стопи, докато течността се нагрява;
Яйцата, използвани в процеса на готвене, трябва да бъдат извадени от хладилника предварително, така че след няколко часа да имат време да се затоплят до стайна температура и да не се навиват, а брашнената основа да не се охлажда твърде бързо. Рязката промяна на температурата има лош ефект върху неговите свойства;
Никога не трябва да използвате миксер или блендер, за да смесите яйца в основата на крема. Той ще го развали и в крайна сметка ще стане течен и ще загуби всичките си свойства. За този процес ще свърши работа само една супена лъжица или, ако масата не е много гореща, ръцете ви.

Много домакини приготвят кнедли по традиционния начин и са много разстроени, когато се преварят и загубят формата си. Има лесен начин да избегнете подобни неприятности - това е тестото за кнедли, което е изненадващо гъвкаво, но бързо и лесно за приготвяне. При извайване масата не се разкъсва, ръбовете се държат лесно, а при готвене във вода или на пара продуктите не губят формата си.

Кнедлите, приготвени от тесто за замразяване, могат да се съхраняват замразени за дълго време; при готвене черупката на продукта не се напуква и не се разпада. Вареното тесто е универсално и може да се използва за приготвяне на кнедли както със сладки, така и със солени плънки.

Choux тестото е чудесно за пържене и може да се използва за приготвяне на вкусни пасти. Можете също така да направите манти от него, които ще изглеждат перфектно, когато са готови.

Продуктите от заварено тесто изискват много по-малко време за готвене или пържене.

Тестото е просто, но има много рецепти за приготвянето му. Ето само някои от начините за приготвяне на заварено тесто за кнедли.

Рецепта 1. Класически крем

Това е най-простата рецепта. Включете всички членове на вашето семейство в скулптурата. Времето ще лети незабелязано по време на това приятно занимание, а семейният екип ще стане още по-силен.

съставки:

яйце - едно;
брашно - 3 чаши;
рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
вряща вода - 1 чаша;
готварска сол - на вкус.

Процедура за приготвяне:

Счупете яйцето, добавете сол и разбийте с лъжица или вилица.
Добавете брашно и растително масло.
Всичко се разбърква старателно и се залива с вряла вода.
Омесете първо с лъжица, а след това с ръце. Ако е необходимо, можете да добавите брашно.

Рецепта 2. Яйце

Този продукт е най-здравият и еластичен. Може да се разточи много тънко, без да се страхува от разкъсване. Партида с яйце, което плътно държи частиците заедно, е подходяща за приготвяне на малки, деликатни кнедли.

съставки:

големи пилешки яйца - 2 броя;
брашно - 3 чаши;
чаена лъжичка фина сол;
вода - 130 милилитра;
рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Процедура за приготвяне:

Сложете счупените яйца в купа, добавете сол и олио. Разбийте с вилица или бъркалка.
Загрейте вода в отделен съд, изсипете яйчената смес в нея и разбъркайте веднага. Добавете брашното, поставете на котлона и загрейте, като разбърквате, за две минути.
Свалете от огъня, добавете още една чаша брашно. След това разбъркайте старателно.
Поръсете с брашно работната повърхност и прехвърлете тестото върху нея. Омесете старателно.
Резултатът трябва да е меко и еластично тесто, което не лепне по ръцете. Покрийте го с чиста кърпа или кърпа и оставете да престои 30-40 минути.

Рецепта 3. Универсална

Тази рецепта за сладкиши с шоколад също е широко използвана. Подходящ за кнедли и кнедли, както и манти, пози, пасти и дори плоски хлябове. По същество това е универсално тесто.

съставки:

яйце - едно;
мляко или вода - 400 грама;
брашно - 1 килограм.

Процедура за приготвяне:

Поставете брашно върху дъската за рязане. Направете дупка в могилата от брашно.
Млякото или водата трябва да заври. Разбийте едно пилешко яйце в горещата смес.
Изсипете течността в брашното, запарете сместа. Внимателно разбъркайте всички съставки с вилица. Поръсете със захар и сол по желание.
Омесете тестото на ръка за 15 минути, докато стане гладко.

Рецепта 4. Крем с вода

Тази рецепта за варено тесто за кнедли може да се използва в дните на гладуване. Тайната е, че месенето става без добавяне на яйца. Когато по някаква причина нямате този продукт в къщата, лесно можете да омесите тестото във вода. Оказва се не по-малко вкусно и еластично и не се чупи при извайване и готвене.

съставки:

брашно - 400-500 грама;
вряща вода - 1 чаша;
рафинирано растително масло - 50 милилитра;
сол - 0,5 чаена лъжичка.

Процедура за приготвяне:

Оставете вода да заври, изсипете масло в нея. В получената гореща течност изсипете половин порция брашно.
Разбъркайте внимателно с миксер, за да разбиете евентуалните бучки.
Постепенно поръсете с останалото брашно. Замесете меко, но твърдо тесто.
Необходимо е да се меси 20 минути. След това покрийте и оставете за 5 минути.
Ако тестото се окаже много твърдо, тогава трябва да го поставите в найлонов плик за половин час, за да придобие по-голяма пластичност.

съвет! За да му придадете красив кремообразен нюанс, можете да добавите шепот смляна куркума към него при месене.

Рецепта 5. С масло

Choux тестото за кнедли в повечето случаи съдържа растително масло. Нищо не пречи да го замените с разтопено масло. Вкусът на кнедлите само ще се възползва от това, а тестото няма да загуби ценните си качества.

съставки:

брашно - 3 чаши;
топено масло - 4 супени лъжици;
фина трапезна сол - 1 чаена лъжичка;
вряща вода - 250 милилитра;
яйце - 2 бр.

Процедура за приготвяне:

Яйцата се разбиват с лъжица или вилица и се посоляват.
Добавете брашното и маслото. Сместа се разбърква енергично с вилица.
В получената смес налейте вряща вода, като продължавате да бъркате. Можете да използвате миксер с подходяща приставка.
Омесете и веднага разточете тестото. Не е необходимо да добавяте брашно, тъй като получената маса не залепва за работната повърхност.

съвет! В тази рецепта можете да използвате тежка сметана вместо масло и мляко вместо вода.

Рецепта 6. Готвене в машина за хляб

Хлебопекарната е идеална за месене на тесто. Създава специален микроклимат, който осигурява пълното набъбване на глутена. Тестото се получава лесно пластично, гладко, гъвкаво.

съставки:

брашно - 350 грама;
вряща вода - 1 чаша;
чаена лъжичка готварска сол;
рафинирано масло - 3 супени лъжици.

Процедура за приготвяне:

Изсипете вряща вода в купата на машината за хляб, добавете масло.
Добавете брашното и солта.
Включете машината за хляб, като изберете програма за месене на безквасно тесто, чиято продължителност е не повече от 15 минути.

За да добавите разнообразие към партидата, не е забранено да добавите малко билки. Те ще придадат на кнедлите специален аромат и ярък вкус.

Преди да приготвите партидата, брашното трябва да се пресее старателно.

Когато тестото е готово, препоръчително е да го покриете с влажна кърпа или кърпа и да го оставите там за около половин час. Глутенът в брашното ще набъбне и правенето на кнедли ще бъде по-лесно.

Ако не сте разточили слоя достатъчно тънко, не се притеснявайте; по време на готвене дори дебел слой заварено тесто ще стане мек и пълнежът ще се държи плътно в него.

Заключение

Опитайте се да приготвите кнедли, кнедли, манти или юфка от заварено тесто. Поглезете семейството си с гурме обяд или вечеря. Можете да използвате всяка от представените рецепти. Последователността на готвене стъпка по стъпка ще ви помогне бързо и лесно да преминете от смесването на съставките до получаването на отлично готово ястие.