Зимнина салата патладжан боб домати чушки. Салата с патладжан и боб за зимата: рецепти. Как да изберем правилните сини

След като опитате салата от боровинки с боб, всички ще я оценят. Приготвянето му ще отнеме много време и усилия, но резултатът си заслужава. Ненадминатият вкус и уникален аромат няма да оставят никого безразличен.

Рецепта за салата от патладжан и боб за зимата

За да приготвим салата, ще ни трябва:

Патладжани - 1 килограм;
Домати - 1,5 кг;
Сладък пипер - 750 грама;
Лук - 500 грама;
Моркови - 250 грама;
Всеки боб - 200 грама;
Оцет 9% - 1 супена лъжица;
Захар - половин чаша;
Сол - 30 грама;
Масло за пържене на патладжани;
Зелени: кориандър, босилек, магданоз;
Смлян черен пипер или смес от чушки.

Метод на производство:

От това количество продукти се получава приблизително 4 литра салата.

По отношение на количеството протеини, съдържащи се в боба, той може да се приравни към месото. Ето защо е толкова популярен в рецепти за хора, които постят на църковни празници.

Рецепта за зимни боровинки с боб

В древен Рим се е вярвало, че яденето на патладжан може да доведе човек до лудост. Ето защо първо се използва като лекарство: зъбите се лекуват със сварени плодове в масло, а подаграта се лекува с прах от изсушени листа.

За да се намали образуването на газове и подуване на корема при хората по време на готвене, е необходимо да се сложи боб малко количество ментови зеленчуци.

За най-вкусната добавка към обяда ще ни трябват:

Метод на готвене:

Накиснете боба и го сварете, без да завира, във вода.
Смелете чесъна и доматите. Не се страхувайте, че салатата ще бъде много пикантна - след топлинна обработка чесънът ще загуби своята острота.
Настържете морковите.
Нарежете патладжаните на кубчета. В тази рецепта не накисвайте патладжаните в солена вода.
Сварете сместа от домати и чесън.
Налейте слънчогледово масло, добавете оцет и подправки. За да избегнете разваляне на консервирана храна след усукване, следвайте пропорциите и съотношенията, посочени в рецептата.
След това добавете един по един готовите зеленчуци.
Добавете морковите, разбъркайте и оставете да заври.
След това добавете черен пипер и оставете да заври.
Не на последно място добавете патладжаните и ги оставете да се варят 30 минути. Разбърквайте салатата редовно.
Добавете боба, разбъркайте и гответе още 20 минути.
Докато салатата се задушава, трябва да подготвите бурканите. Това може да стане по следния начин: изплакнете бурканите първо с препарат, а след това със сода. Изплакнете бурканите обилно, за да отстраните останалата сода за хляб и препарат и ги напълнете с малко количество вода. Поставете буркани с вода в микровълновата за 5 минути. По този начин можете да стерилизирате няколко буркана наведнъж. Сварете капаците.
Поставете вряща салата в буркани и навийте. Завийте добре и оставете да изстине.

По тази рецепта се оказва 7 буркана по 700гр.

Получава се сочно и ярко предястие, което е подходящо и като дресинг за първи ястия.

Летните зеленчуци и тяхната комбинация няма да оставят безразлични никого от вашето семейство, приятели и роднини, а много от тях дори ще ви помолят за рецептата за тази прекрасна салата.

Рецепта за зимна салата от боровинки със зеленчуци и боб в доматен дресинг

За подготовката за зимата трябва да изберете само пресни и млади плодове. Презрелите плодове съдържат много соланин, който е вреден за организма.

За да приготвите тази рецепта за зимна салата, ще ви трябват следните съставки:

За да приготвите салата по тази рецепта:

Измийте добре зеленчуците.
Изплакнете боба добре под течаща вода и след смяна на водата го поставете на котлона за по-нататъшно варене.
Внимавайте да не преварите боба.
Нарежете зеленчуците на кубчета: патладжан, лук, черен пипер. За да не плаче лукът, нарежете го и го сложете за малко във вода. Накиснете ножа в студена вода.
Запържете лука в загрято растително масло.
Морковите се настъргват и се запържват до омекване.
Напълнете сините със солена вода.
Обелете доматите. За да направите това по-лесно, ги сварете във вряща вода за няколко минути. След това веднага ги потопете от вряща вода в студена вода. Това ще помогне за премахване на кожата от доматите.
Нарежете белените домати и чесъна. По желание може да добавите лют пипер.
Смесете доматеното пюре със запържените моркови и лук. Тук също добавете черен пипер.
Оставете получената смес да заври.
Отцедете патладжаните и ги смесете с останалите зеленчуци. Оставете да къкри цялата получена маса за 20 минути.
Добавете сол, боб и захар. Гответе всичко това още 10 минути.
Добавете оцет към салатата и оставете да се готви още 20 минути. Не забравяйте да разбърквате периодично. В края на процеса на готвене опитайте салатата. Ако няма достатъчно сол или захар, трябва да ги добавите.
Подгответе контейнера за салата. Контейнерът не трябва да има пукнатини, чипове или други дефекти. Измийте добре бурканите със сода бикарбонат или препарат. След това ги изплакнете и стерилизирайте по всеки удобен за вас начин.
Поставете горещата салата в подготвени буркани и ги затворете плътно.
Завийте с топло одеяло и оставете да изстине още.
Поставете готовата салата на хладно и тъмно място за по-нататъшно съхранение.

От посоченото в рецептата количество съставки ще получите приблизително 4,5 литра салата.

Рецепта за зимна салата с патладжан и боб

Ще имаш нужда:

Подготовката включва следните етапи:

Изплакнете добре зърната и ги изсипете в купата на мултикукъра. Залейте боба с гореща вода, докато го покриете напълно. Затворете плътно капака и, като изберете режим „боб“, оставете боба да се вари 30-40 минути. Ако нямате уред за бавно готвене, сварете боба на котлона. Важно е да не се преварява.
Подгответе всички останали компоненти за детайла.
Морковите трябва да бъдат обелени и настъргани на ренде, предназначено за корейски моркови.
Обелете чесъна и го изстискайте с преса за чесън.
Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
Чушката се почиства от семките и дръжките и се нарязва на тънки ивици по дължината на зеленчука.
Нарежете патладжаните на кубчета.
Направете пюре от доматите, като ги прекарате през месомелачка. Поставете ги в тенджера и гответе на слаб огън за 5 минути.
Добавете чесъна, лука и доматеното пюре към доматите. Гответе още 4 минути.
Към тази смес добавете патладжан, моркови, чушки, сол, растително масло и захар. Всичко това се разбърква добре и се вари на тих огън 30 минути.
След това добавете чилито, сварения боб и есенцията. Разбъркайте и гответе за 15 минути.
Поставете горещата салата в подготвени стерилни буркани и завийте с капаци.
Обърнете, завийте и изчакайте, докато салатата изстине. Занесете го в мазето за по-нататъшно съхранение.

Патладжанът с право се счита за крал сред зеленчуците, подходящи за различни домашни заготовки за зимата. Въпреки нарастването на промишленото производство на зеленчукови консерви, домашно приготвените препарати ще украсяват нашите маси за дълго време. За това има просто обяснение - има си, има си. Сам си го мерих, сам си го сложих. Всичко е под контрол. Появяват се нови рецепти за консервиране на салати от патладжани за зимата, хората постоянно намират нови комбинации от вкусове и аромати. Към основния зеленчук патладжана се добавят разнообразни подправки. Комбинацията на патладжан с други зеленчуци и способността му да поглъща вкусове не спира да учудва.

Подготовка като патладжан с боб е много популярна сред домакините, с минимални съставки ще получите много вкусно ястие. Например, в рецептата по-долу, леко запържен патладжан се комбинира с варен боб, по-долу предлагаме други вкусни рецепти за тази зимна закуска, която може да се приготви през лятото и началото на есента.

лесно

Съставки за 1,4 л:

патладжан - 400 г;
бял боб - 1 консерва;
домати – 2 бр.;
моркови – 1 бр.;
лук - 1 бр.;
чесън, скилидки – 10 бр.;
сладък пипер - 1 бр.;
люта чушка – 0,5 бр.;
растително масло 5 с.л. л.;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
захар – 2 с.л. л.
оцет 9% - 2 супени лъжици;
дафинов лист – 2 бр.
зеленчукова масала - на вкус.

Подготовка

Пригответе всички съставки, измийте и обелете морковите и лука, измийте патладжана и нарежете на средни кубчета. Можете да вземете сух боб и да го накиснете за една нощ. На следващата сутрин трябва да смените водата в тигана, преди да го поставите на огъня. И червеният, и белият боб трябва да се варят поне час и половина на силен огън. Ако след това време продуктът не е станал мек, оставете го на огъня още половин час. А ако искате да спестите време, можете да използвате готов боб.

Загрейте тиган с растително масло и запържете малко парчетата патладжан. Те абсорбират масло много, не се страхувайте от това и добавете малко повече. След като леко се запържат, отделно се нареждат патладжаните.

Настържете морковите и нарежете лука на половин пръстени. Добавете тази резка в тигана, където са се пържили патладжаните. Можете да добавите малко масло. Всичко се разбърква и се оставя да къкри на тих огън.

Нарежете обеления сладък пипер и го сложете в тиган.

Нарежете доматите, добавете ги към чушката, добавете сол и захар. Разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути.

Отворете боба, сложете го в дълбока купа, добавете тънко нарязана люта чушка. Добавете дафинов лист и малко масала на вкус. Изсипете съдържанието на чинията в тигана, разбъркайте всичко и оставете да къкри за 3-4 минути.

Нарежете чесъна, малко босилек, комбинирайте с пържените патладжани, добавете в тигана. Разбъркайте отново, налейте оцет, оставете да къкри не повече от 1 минута.

Салата от патладжан и боб е готова за зимата. Сваля се от огъня и се налива в подготвени буркани.

Отгоре можете да добавите малко нарязан чесън.

Затваряме бурканите с чисти капачки и ги обръщаме. За по-равномерно охлаждане на бурканите можете да ги покриете с кърпа и след това да ги поставите в мазето или килера.

Патладжани с боб и зеле за зимата

Патладжаните с боб и зеленчуци за зимата имат много вариации, което ви позволява да покажете въображението си. Например, можете да добавите зеле към препарата. Тази салата ще ви зарадва приятно с вкус и хранителност.

съставки:

растително масло за пържене;
всякакъв боб - 0,5 кг;
лук - 2 кг;
черен пипер - 2 кг;
патладжани - 2 кг;
домати - 4 кг;
моркови – 1 кг;
зеле - 1 кг;
оцет 9% - 30 g;
сол, захар - на вкус.

Приготвяне:

Накиснете боба в студена вода, оставете за една нощ, а на сутринта сменете водата в съда и варете продукта, докато омекне.
Прекарайте доматите през месомелачка.
Нарежете патладжаните на кубчета и ги запържете в растително масло. Отцедете зеленчуците върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина, след което ги поставете в дълбока купа. Патладжаните се нареждат постепенно в тигана, за да се запържат, а не да се варят или задушават.
Чушката се почиства от семките и дръжките, а зелето от външните листа и се нарязва на тънко.
Лукът и морковите се нарязват на тънки ивици и се запържват в отделен съд.
Комбинирайте всички зеленчуци с доматената маса, добавете необходимото количество сол и захар, гответе 30 минути.
5-10 минути преди готовност добавете предварително сварен боб, 2 минути преди това добавете оцет.
Поставете получената салата в предварително стерилизирани буркани, навийте и обърнете. След като се охладят, поставете детайла в мазето или килера.
Този боб с патладжани в доматен сос ще бъде отличен дресинг за борш или вкусно самостоятелно ястие.

Патладжан с боб и тиквички за зимата

Тази рецепта е не само вкусен препарат, но и истинско хранилище на витамини. Всяка съставка има своите ползи за тялото. В допълнение, такава консервация не изисква много усилия или време, което означава, че дори и най-натоварените домакини могат да го направят.

съставки:

патладжан - 2 кг;
тиквички - 2 кг;
домати - 1,5 кг;
лук – 1 кг;
моркови - 0,5 кг;
чесън - 200 г;
бял боб - 0,5 кг;
рафинирано масло - 200 g;
оцет 9% - 30 ml;
сол – 2 препълнени супени лъжици;
захар – 1 с.л.

Приготвяне:

Накиснете боба за една нощ и след това сварете, докато омекне, като смените водата в тигана.
Патладжаните и тиквичките се измиват, обелват, нарязват на малки кубчета и се поставят в дълбока купа. Посолява се и се оставя за половин час.
През това време измийте и обелете лука и морковите, след това ги нарежете на ивици и нарежете доматите с помощта на месомелачка. Можете да нарежете чесъна на ситно или да използвате преса за чесън.
Отцедете сока, пуснат от патладжаните и тиквичките, зеленчуците се нареждат в тенджера, добавят се чушките и морковите, като се разбъркват, запържват се в олио за 10 минути.
Поставете доматената смес на огъня и добавете растително масло, сол и захар.
След като заври, добавете пържени зеленчуци и сварен боб, разбъркайте, гответе при разбъркване 10 минути, добавете оцет за 2 минути.
Поставете готовия продукт в буркани, навийте го и го обърнете. Изчакайте бурканите да изстинат напълно, след което ги преместете в мазето или килера.

Ако ви мързи да се суете, можете да си купите боб в собствен сок в магазина, да ги изплакнете и да ги поставите в препарата 5 минути преди края на задушаването.

В края на статията ще бъдат полезни и правилата за избор на висококачествени сини. Как да стерилизирате бързо и лесно буркани. Два начина - на пара и на фурна.

Бърза навигация в статията:

Как да приготвим патладжани и боб за зимата

Сладките основни зеленчуци се вливат с точното количество топлина от забележимо количество чесън. Салатата се оказва пикантна, пикантна, ароматна и дава усещане за ситост за дълго време.

Време за варене - около 1 час + накисване на боба от вечерта и отделно варене (+/- 1 час).

Калорично съдържание на 100 грама - не повече от 150 kcal.

Имаме нужда от:

Патладжани - 1 кг
Варен боб - 250 гр
Моркови - 250гр
Сладък пипер - 250 гр
Чесън - 80-100 гр
Домати - 700гр
Сол - 1 с.л. лъжица + 1 за наливане на синьо
Оцет 9% - 50 мл
Захар - 3-4 с.л. лъжици
Растително масло - 150 мл

Важни подробности:

Консервация - около 2 литра

Претегляме пресните зеленчуци след почистване.
Трябва да вземете 120-130 грама сух боб. Увеличава теглото си около 2 пъти при варене.
Ако искаме повече, увеличаваме пропорционално всички съставки. Можете да регулирате чесъна според вашите нужди, но не го намалявайте с повече от една трета. Заготовката ще загуби вкуса си.

1) Подгответе зеленчуците.

Не е нужно да белите доматите. Смесете ги с чесъна в блендер.

Залейте с получената смес в голяма тенджера. Изберете достатъчно място, за да поберете всички зеленчуци. Ароматното пюре се поставя на котлона и се захлупва с капак, докато ври на среден огън.

Нарежете морковите на дебели ленти - с дебелина 5 мм. Да използваме ренде Berner, средна приставка за сламки. Поставяме морковите под ъгъл, за да направим сламките по-дълги. Или го нарежете с нож по диагонал на овали и ги накъсайте на лентички.

Сладкият пипер почистваме от семките и белите ципи и също го нарязваме на ленти - до 7 мм дебелина, 3-5 см дължина. Тези два зеленчука трябва да присъстват в салатата.

Обелете патладжаните. Първо нарежете на кръгчета по 1 см, а след това на кубчета - около 1-1,3 см. Обърнете внимание! Нарязване малко по-дебел от моите колеги. Поръсете кубчетата със сол (1 супена лъжица) и оставете сока да къкри 30 минути.

2) Задушете, намажете и навийте на руло.

В тенджера със свареното доматено пюре се добавят захарта, солта и олиото. Добавете всички нарязани моркови и чушки, разбъркайте и оставете да заври. Намалете топлината до средна и оставете да къкри за 30 минути.

Сглобяваме детайл от три компонента, както е на снимката по-долу:

Сини, които пускат сок със сол. Измиваме ги в гевгир.
Зеленчукова смес (домати, чесън, чушки, моркови), която вече е задушена половин час с масло, захар и сол.
Варен боб. Съветваме ви да не вземете снежнобял. В готовото руло не изглежда толкова апетитно. Вижте как се вари след рецептата.

Сините, леко изцедени от излишната влага, се слагат в тигана, разбъркват се и се добавят бобът. Разбъркайте - и дори снимката радва окото! Какви ободряващи цветове!

Задушете патладжаните и боба за 15-20 минути, по възможност покрити. В самия край добавете оцет и оставете да заври.

Намалете котлона до минимум и наредете горещата салата в буркани директно от котлона. Оптималният обем е 500-750 ml. Удобно е да използвате черпак, след като го залеете с вряла вода, за да го стерилизирате. Самият буркан може да се държи окачен в чиния или във висока купа. Ако консервирате в литрови съдове, по-добре е да поставите контейнера на масата.

Затваряме бурканите, обръщаме ги и оставяме да изстинат под одеяло. Съхраняваме го в компанията на други вкусни, непретенциозни заготовки. В тъмен шкаф, в широк диапазон - от хладно до стайна температура.

От тази месна салата можете бързо приготвяне на различни ястия.

Сварете бульона и оставете да къкри 500 мл шев за 15 минути. Разкошната супа за месоядни е готова!

Яхнията с картофи е още по-лесна за приготвяне. Нарежете картофите на парчета, оставете да къкри до полуготовност, добавете салатата и оставете да къкри под капак още 10 минути. Изключително апетитно и невероятно лесно!

Как правилно да сварите боб - 2 начина

Класическо варене.

Измийте, сортирайте, поставете в купа със студена вода за една нощ. На сутринта водата се отцежда и се кипва в нова. Дръжте във вода, докато сте готови за навиване. Това ще предотврати изсъхването на зърната.

Важен нюанс! Не солете боба при варенето. Иначе излиза трудно. Ще бъде достатъчно да осолите самата зимна подготовка.

Най-здравословният начин

Тази проста рецепта стъпка по стъпка премахва почти всички храносмилателни дразнители от бобовите растения.

Сортираме боба, измиваме го и го слагаме на котлона на силен огън в студена вода. Оставете да заври и гответе буквално 2-3 минути. Покрийте плътно с капак, изключете котлона и оставете за една нощ.

На сутринта отцедете водата и гответе в нова, както обикновено. В мултикукър в режим „Печене“ е малко вероятно да отнеме повече от 50 минути. На котлона - до 1 час. Всички вредни съединения остават във водата, където зърната са престояли една нощ.

Как да изберем правилните сини

Имаме нужда от зеленчуци в техническа зрялост. Дължина 15-17 см, тежък около 200 грама всеки плод. Пулпът е плътен, без кухини, белезникав или кремав. Семената са умерено изразени, светло или леко кафяви.

Ако решите да използвате леко презрели патладжани, разрежете всеки по дължина на 4 части и отрежете пухкавата среда, където има много семки. След това нарежете на кубчета с дебелина 1 см. Хвърлете ги в яхнията по-късно от всички останали съставки - 10 минути преди края на готвенето.

Надяваме се, че стъпка по стъпка рецептата със снимки ви е вдъхновила да приготвите патладжани и боб за зимата. Ще харесате тази универсална, обилна смес, която може да направи цяло ястие.

В края на август - средата на септември започва сезонът на домати, зелен и обикновен боб, патладжан, карфиол, броколи, картофи, моркови и други зеленчуци. Време е да направите подготовка за зимата: консервиране, мариноване, замразяване, сушене (не само зеленчуци и плодове, но и зеленчуци и гъби). В това топло, но вече есенно време обичам да приготвям вкусни вечери от сезонни зеленчуци за цялото семейство. Често избирам ястия, които могат не само да се ядат, но и да се приготвят едновременно, например патладжани с боб в доматен сос, същите рецепти, където след готвене могат да се изсипят в стерилизирани контейнери (буркани) и да се съхраняват зимата. Съветвам ви да използвате този малък трик за съчетаване на бизнеса с удоволствието. Единственото предупреждение: гответе (задушете, запържете) ястието малко по-дълго от посоченото в рецептата, ако искате да го запазите.

Харесвам това ястие повече студено, когато сочният, гъст доматен сос може да се намаже върху филия черен хляб. Но можете да опитате и топло зеленчуково предястие.

0,5 с.л. боб, който се готви бързо (или се накисва за една нощ)
500 г зрели домати
1 голям патладжан (син)
1/2 връзка магданоз
малко прясна люта чушка
растително масло
сол, черен пипер на вкус
0,5 може, ако решите да приготвяте за зимата

Задушени патладжани с боб и домати

Сините нарежете на средни кубчета: ако искате ясно да усетите вкуса на зеленчуците, ги нарежете по-едро. Сварете фасула, предварително накиснат за една нощ във вода за пиене, докато омекне и омекне. Магданозът се нарязва на ситно. Доматите и лютите чушки се разбиват в блендер на хомогенен сос. Ако нямате блендер, тогава е удобно да настържете всяка половина домат на едро ренде. Можете да оставите корите на доматите, особено ако пасирате зеленчуците с блендер.

Сега запържете сините в растително масло. Преди готвене сините се накисват във вода (вече нарязан зеленчук), за да не поемат маслото при пържене като гъба. Водата може леко да се посоли.

Златистокафявата коричка върху кубчетата патладжан показва, че е време да добавите доматен сок.

Покрийте с капак и оставете да къкри за 5-7 минути, а за консервиране 10-12 минути. Доматите ще променят цвета си от червено към по-жълто. Сосът също ще се сгъсти.

Време е за боб. Тъй като се готви предварително, може да се задуши в доматен сок буквално 3-5 минути, но не повече, за да не се преварят малките. Все пак зелените са следващите на опашката. Много харесвам червения боб, готви се бързо и винаги е вкусен и нишестен.

След 5 мин. изсипете зелените и едва сега добавете сол и черен пипер. Винаги соля храната в самия край, защото колкото по-късно я осолиш, толкова по-малко сол ще използваш.

Ако обичате кориандър, смесете половин магданоз и половин кориандър. Ще стане много вкусно!

Покрийте с капак и оставете да къкри още 2-3 минути, зелениите ще се сварят, ще променят цвета си и ще наситят с аромата си задушения боб, патладжаните и доматения сос.

Това е всичко, ястието е готово. Можете да го сервирате вече или да го охладите и да го изядете с филия черен препечен хляб - винаги е вкусно!

Ако се занимавате с опазване, тогава не забравяйте в рамките на 10 минути. Стерилизирайте бурканите и капаците на пара. След това изсипете горещия патладжанено-доматен сос и завийте плътно капака, обърнете го и го увийте в кърпа за една нощ.

Между другото, няма да навреди да поръсите салата от патладжан с лимонов сок, който значително освежава задушените зеленчуци.

Добър апетит!

Патладжаните с боб за зимата са идеална самостоятелна закуска, отлична обилна гарнитура или препарат, който ще ви помогне, когато нямате време да приготвите обяд или вечеря. Както студено, така и топло, ястието ще ви зарадва с хармоничен и балансиран вкус.

Как да готвя патладжани и боб за зимата?

Ако се интересувате от приготвянето на патладжани и боб за зимата, най-добрите рецепти, представени в селекцията по-долу, ще ви помогнат да изберете най-приемливата версия на закуската, а съответните препоръки ще осигурят правилното прилагане на технологията и получаването на идеалния резултат .

Правилното приготвяне на плодове от патладжан ще подобри вкуса на препарата: след нарязване добавете сол към резените и оставете за 30 минути, което ще ги освободи от горчивината.
Бобът се залива обилно с вода и престоява поне 12 часа.
Набъбналите зърна се измиват и се сваряват до омекване.
Често ястията от боб и патладжан се затварят горещо в стерилни буркани за зимата с варени капаци и не изискват допълнителна стерилизация на съдовете с препарата. За да съхранявате при стайни условия, трябва да обърнете навитите буркани върху капаците и да ги увиете топло, докато изстинат.

Салата с боб и патладжани за зимата

Лесна, но вкусна салата с боб и патладжани можете да приготвите, като използвате препоръките от тази рецепта. Ако времето позволява и има желание, по-добре е да нарежете морковите на ивици или кубчета с помощта на нож, като изоставите рендето - закуската по този начин ще се окаже по-апетитна и красива на външен вид.

съставки:

патладжани и боб – по 1 кг;
моркови и чушки - по 250 г;
домати - 750 г;
чесън - 1,5 глави;
гранулирана захар - 0,5 супени лъжици. лъжици;
олио – 150 мл;
сол – 1 с.л. лъжица;
оцет – 50 мл.

Подготовка

Смелете доматите, чесъна, варете със сол, захар, олио и оцет за 5 минути.
Добавете патладжаните и чушките и сместа се вари 30 минути.
Добавете сварения боб и варете още 15 минути.
Навийте патладжани и боб за зимата в стерилни буркани.

Зелен фасул с патладжан

Приготвените патладжани със зелен фасул за зимата ще бъдат не по-малко вкусни, но по-леки. Можете да използвате както пресни домати, така и готов сок като доматена основа, спестявайки време и усилия. Снаксът ще бъде по-малко калоричен, ако пропуснете етапа на предварително пържене на шушулките.

съставки:

патладжани и зелен фасул – по 1 кг;
лук - 250 г;
домати - 0,5 кг;
чесън – 4 скилидки;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
олио – 120 мл;
хмел-сунели - 1,5 супени лъжици;
сол – 1 чаена лъжичка;
оцет – 20 мл.

Подготовка

Нарязаните патладжани се напръскват с олио и се пекат в тава на 200 градуса до златиста коричка.
Запържете шушулките боб в олиото, като добавите лука.
Смелете доматите, сварете с добавяне на захар и сол.
Добавете запържения боб, патладжана, чесъна и оставете да къкри 10-15 минути.
Разбъркайте с оцет и затворете патладжаните и боба херметически в задушени съдове.

Патладжани с червен боб за зимата

Предястие от патладжан и боб, приготвено по следната рецепта за зимата, няма да отнеме много време, особено ако приготвите боба, като го накиснете и сварите предварително. Можете да настържете доматите, да използвате блендер или дори да вземете готов сок. Лют пипер се добавя по желание и вкус.

съставки:

патладжани - 1 кг;
червен боб – 250 г;
домати - 1 кг;
масло - 50 ml;
сол, черен пипер, магданоз.

Подготовка

Сварете боба.
Запържете патладжаните до златисто кафяво.
Добавете домати, боб, сол, черен пипер, оставете да къкри 10 минути.
Прехвърлете врящата маса в стерилни буркани и навийте капачките.

Патладжани с бял боб за зимата

Още една вкусна и питателна зимна салата с боб и патладжани можете да приготвите, като приложите на практика следната рецепта. В този случай е за предпочитане да използвате бял боб, който перфектно запазва формата си, но в същото време става мек и идеално контрастира с останалите зеленчуци.

съставки:

патладжани - 1 кг;
бял боб – 250 г;
домати - 750 г;
чесън - 1 глава;
олио – 180 мл;
оцет - 50 ml;
захар - 0,25 чаши;
сол – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

Сварете смачкани домати с чесън с добавка на сол, захар, олио и оцет.
Добавете патладжани, моркови, чушки, гответе 20 минути.
Добавете сварения боб и оставете да къкри още 20 минути.
Съхранявайте патладжаните с боб и домати за зимата в стерилен съд.

Чанахи от патладжан с боб за зимата

Наситеността на вкуса на чанаха от патладжан и боб се постига като първо се запържат лукът и морковите и се използва внушителна порция боб, който, както и в предишните случаи, е предварително сварен. Ако желаете, съставът може да бъде допълнен с билки, като ги поставите в тигана 5 минути преди края на готвенето.

съставки:

патладжани - 1 кг;
боб – 400 г;
домати - 750 г;
черен пипер и моркови - по 250 г;
лук – 150 г;
чесън - 0,5 глави;
олио – 250 мл;
оцет - 50 ml;
захар - 75 g;
сол – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

Запържете морковите и лука в олио, добавете в тиган с наситнените домати, чушка, патладжан и сварен боб.
Зеленчуците се овкусяват със сол, захар, оцет, чесън и се варят 40 минути.
Патладжаните и бобът се навиват в задушени контейнери за зимата.

Хайвер от патладжан и зелен фасул

Зеленият фасул с патладжан в доматен сос може да бъде изненадващо вкусен, ако го приготвите под формата на салата или хайвер, като следвате пропорциите на съставките и препоръките на тази рецепта. Китка пресен магданоз, който може да бъде допълнен с копър, кориандър или босилек, ще добави пикантност към предястието.

съставки:

патладжани - 1,5 кг;
зелен фасул - 1,5 кг;
домати - 1,5 кг;
черен пипер - 0,5 кг;
магданоз – 1 връзка;
чесън - 2 глави;
олио – 250 мл;
оцет - 50 ml;
захар – 100 g;
сол – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

Доматите, боба, патладжаните, чушките и чесъна се смилат в месомелачка.
Добавете олио, оцет, сол, захар, сместа се вари 1 час.
Затворете сварените патладжани в задушени съдове.

Гръцко предястие с боб и патладжан

Добавяйки няколко щипки провансалски билки към класическо предястие, ще можете да трансформирате вкусовите му характеристики, като го направите по-ароматно и изискано. с гръцки боб е друга достойна версия на обилно и питателно ястие, което можете да запасите за бъдеща употреба по време на периода на зреене на пресни зеленчуци.

съставки:

патладжани - 2 кг;
боб - 0,5 кг;
домати - 1,5 кг;
черен пипер, моркови - по 0,5 кг;
чесън - 2 глави;
олио – 250 мл;
оцет - 100 ml;
захар - 50 g;
сол – 1 с.л. лъжица;
Провансалски билки - 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Смелете доматите, добавете захарта, маслото, солта и кипнете.
Добавете патладжаните, чушките, морковите, сварения боб и варете 40 минути.
Подправете салатата с билки, чесън и след 5 минути я навийте в задушени съдове.

Лечо с боб и патладжани за зимата

Следващото предястие с право се нарича лечо, поради количеството черен пипер, включен в състава му и големия му разрез. Ястието ще бъде по-ярко и по-апетитно, ако вземете плодове с различни цветове. Ако желаете, ястието може да се напълни с пикантност и пикантност, като добавите малко лют пипер и билки в края на готвенето.

съставки:

патладжани и чушки - по 1 кг;
боб - 2 чаши;
домати - 1 кг;
лук, моркови - 250 г;
чесън - 1 глава;
олио – 170 мл;
оцет - 0,25 чаши;
захар - 0,5 чаши;
сол – 1 с.л. лъжица;
люта чушка, зеленина.

Подготовка

Смелете доматите, сварете със солта, захарта и маслото.
Добавете патладжаните, чушките, боба и оставете да къкри 30 минути.
Хвърлете чесън, черен пипер, билки, налейте оцет и загрейте сместа за 5 минути.
Бобът също се навива в стерилен съд.

Патладжани с гъби и боб за зимата

Ако добавите няколко гъби към консервирани гъби, вкусът на ястието се трансформира до неузнаваемост, придобивайки специален аромат и допълнителна хранителна стойност. Приоритетният компонент без съмнение са горските обитатели, които трябва да бъдат правилно обработени и предварително сварени.