Много обичам и често приготвям бисквитки и пайове с маслено тесто. Традиционно за приготвянето им се използва маргарин или масло. Последното много го уважавам и още повече го обичам. Но ако готвите често с него, ще е малко мазничко (във пълния смисъл на думата). Вече е казано много за маргарина и мазетата, но мисля, че е добре да припомним, че съдържащите се в тях трансгенни мазнини водят до повишаване на нивото на „лошия“ холестерол в кръвта, нарушават нормалното функциониране на клетъчните мембрани, допринасят до развитието на съдови заболявания и т.н. Затова напълно изключих тези „продукти“ от кухнята си. Сега правя тесто за сладкиши с растително масло. Напълно безопасно, вкусно и здравословно. И което е важно дори по-евтино и по-бързо отколкото с маргарин! И още няколко думи за маргарина. Любителите на маргарина са по-склонни да развият ангина пекторис, миокарден инфаркт, аритмия и сърдечна недостатъчност. Изобретен е във Франция за храна на армията и бедните - евтин продукт за сандвичи и пържене. Всичко това се случи в края на предишния век, хората имаха различни представи за храната и живота. Искам да ви предупредя, че продуктите от това тесто са МАЛКО по-жилави от тези от маргарин или масло, но струва ли си да си съсипвате кръвоносните съдове заради една малка разлика???

Извареното мляко е много здравословен и лесно смилаем ферментирал млечен продукт. Приготвя се от специална закваска, съдържаща Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти от кисело мляко.

Печенето от изварено мляко е лесно за приготвяне и има относително ниска цена на съставките.

Да вземем например бисквитките. Ще ви трябват брашно - около 400 грама, половин чаша захар, 50 грама олио, лимонов сок - около 2 половин супени лъжици, малко сода, кисело мляко - 2 чаши, за украса на сладките - пудра захар и малко масло за намазване .

Изсипете киселото мляко, олиото и захарта в дълбока купа (за по-лесно разбъркване) и разбийте до гладкост. Тук добавете сода (след като я изгасите, за да не усетите вкуса й в готовите бисквитки) и брашно, което е най-добре пресято, за да се насити с кислород. Замесете меко тесто и го поставете върху леко поръсена с брашно маса и разточете с дебелина 5 милиметра. Трябва да се отбележи, че тази рецепта включва оформяне на самите бисквитки след изпичане, тоест разточеното тесто трябва да бъде поставено изцяло върху лист за печене (предварително намазан). Температурата на фурната трябва да е около 180 градуса. Определете готовността по цвят - бъдещите бисквитки трябва да станат златисти. Без да изстива се нарязва на парчета с желаната големина и се поръсва с пудра захар.

Баница с кисело мляко ще зарадва както вашето семейство, така и гостите. Освен това се приготвя лесно.

Освен една чаша кисело мляко ще ви трябват 400 милилитра мляко, 4 яйца, захар - до две чаши, същото количество брашно, пакетче масло, орехи,

Направете пухкава пяна, като разбиете 2 яйца, половината захар и содата, като предварително я загасите с оцета. След това добавете изварено мляко и чаша брашно. Всичко се разбърква отново и се разделя на три части.

Вземете форма за печене и я намажете малко с масло. Едната част от тестото се поставя в тавата, поставя се в предварително загрята фурна и се пече до готовност. Направете същото и с останалото тесто.

Докато блатовете се пекат, можете да приготвите крема. За да направите това, разбъркайте останалите две яйца с брашно и захар. Сварете млякото. Поставете сместа от брашно, яйца и захар във врящо мляко и продължете да загрявате на слаб огън, докато се сгъсти. Добавете маслото към крема, като бързо разбъркате топлата маса. Поставете крема на хладно място (или дори в хладилник) за 20 минути.

Намажете готовите блатове с крем, наредете една върху друга, а най-отгоре поръсете със смлени ядки върху крема.

Печенето от изварено мляко може да бъде много разнообразно - можете да приготвите и

Вземете две яйца, две чаши брашно, малко сол, сода, две чаши кисело мляко, няколко супени лъжици рафинирано олио, три до четири супени лъжици захар.

Първо разбийте добре яйцата, захарта, содата и солта. Тук добавете киселото мляко, добавете малко по малко брашното, като бъркате непрекъснато. за постигане на еднаква консистенция на течна заквасена сметана. Дебелината на тестото може да се регулира с добавяне на кисело мляко или брашно. Добавете растително масло към готовото тесто и разбъркайте отново.

Оставете тестото да престои около половин час - тогава брашното ще набъбне и палачинките ще бъдат значително по-вкусни.

Преди да изсипете тестото в тигана, го затоплете добре. Като се сгорещи се намазва с олио и се изсипва част от тестото. Тъй като сте добавили растително масло, палачинките няма да изгорят. Но ако обичате по-богата храна, можете да намажете тигана с олио преди печене на всяка нова палачинка. Палачинките няма да са много тънки, но е удобно да ги пълните с месо, хайвер, черен дроб или сладкиши - конфитюр, извара.

Както можете да видите, печенето от изварено мляко не отнема много време и може да заеме достойното си място на вашата маса. Без много усилия ще приготвите вкусно лакомство за семейството и гостите си и няма да се занимавате с тесто с мая. Печенето с подквасено мляко е достоен начин да покажете кулинарните си умения.

С помощта на кисело мляко можете да приготвите голямо разнообразие от ястия. От следващите 5 рецепти ще научите какво да готвя от кисело млякои други съставки, които имате у дома. Ето някои национални ястия, както и рецепти, с които можете да изненадате семейството си.

Банош на хуцулски

• 200 грама грубо царевично брашно;
• 500 грама кисело мляко;
• 200 грама пълномаслено пастьоризирано мляко 3-5% масленост;
• 400 грама свинска мас (врат, буза или гърди);
• 2 с.л. л. свинска мас;
• 1 бр. лук;
• 200 грама овче сирене;
• Сол, захар, черен пипер на вкус.

Технология на готвене:

1. Вземете дълбока чугунена тенджера. Сипете 500гр. сметана, 200гр. мляко. Кипене. Добавете сол и захар на вкус. Помислете за солеността на сиренето. Изсипете 200 гр. в казана. брашно. Разбъркайте съдържанието, докато на повърхността се появят капчици мазнина. Гответе хомогенната смес за 25-30 минути
2. Нарежете свинската мас. Нарежете лука на кръгчета. Докато баношът се готви, запържете маста в мас. След като се запържат, извадете свинската мас и запържете лука в мазнината. Добавете черен пипер накрая.
3. След като подготвите всички съставки, изсипете кашата върху плоска чиния и отгоре сложете запържените шкварки и лука. Сиренето се натрошава с ръце и се поръсва върху качамака.Всичко се залива с останалата мазнина от пърженето.
4. Банош се сервира изключително горещ със следните слоеве: качамак, шкварки, лук, сирене, мазнина.

Добър апетит!

Окрошка с гъби

Какво ще трябва да подготвите:

• 200 грама пресни гъби;
• 200 грама варена наденица;
• 4 неща. кокоши яйца;
• 2-3 бр. пресни краставици;
• 6 -7 бр. пресни репички;
• 4 неща. картофи;
• 2л. неподсладен хляб квас;
• 100 грама кисело мляко;
• Копър, магданоз, зелен лук, хрян, сол на вкус

Технология на готвене:

1. Ако използвате сушени гъби, ги накиснете за една нощ. Запарете в същата вода. Гответе гъбите до пълна готовност. Поставете готовите гъби в чиния. Не изхвърляйте водата.
2. Сварете яйцата "твърдо" и картофите в кожуха им.
3. Охладените картофи, яйцата, луканката и краставиците се нарязват на кубчета. Поставете в купа.
4. Просто нарежете репичките, лука, гъбите, магданоза и копъра.
5. Поставете филийките в една купа и охладете.
6. В тенджера смесете квас, заквасена сметана и гъбен бульон в една консистенция. Пропорциите трябва да се коригират според вкуса. Например: 2л. Квас, 500 грама заквасена сметана, 300 грама бульон. Поставете в хладилника.
7. След като се охлади, комбинирайте твърди и течни съставки за една порция.

Добър апетит!

Какво ще трябва да подготвите:

• 1 кг пиле;
• 500 грама зелен фасул;
• 2 бр. лук;
• 2 супени лъжици захар;
• 200 грама кисело мляко;
• Кориандър, босилек, магданоз, сол, смляна канела, карамфил, черен пипер, бахар - на вкус.

Какво ще ви трябва за приготвяне на мацони:

• 500 ml мляко (масленост 5,2%);
• 2 ч.ч. заквасена сметана (25%).

Технология на приготвяне на Matsoni:

1. Сварете млякото. Охлажда се до около 30-35 градуса
2. Поставете 2 супени лъжици заквасена сметана в буркан и добавете варено мляко. Увийте буркана в кърпа, за да забавите процеса на охлаждане.
3. След 4 часа поставете буркана в хладилника за още 12 часа. Не е необходимо да разклащате буркана, за да протече правилно процеса на сгъстяване.

Технология на готвене:

1. Нарежете зелените и лука.
2. Изкормете пилето и го нарежете на парчета. Запържват се със сол и черен пипер. Можете да добавите заквасена сметана към пърженето. Пържете до златисто кафяво.
3. Сварете зелен фасул. След това го запържете с добавка на подправки: кориандър, босилек, магданоз, сол, смляна канела, карамфил, черен пипер, бахар. Добавете подправки на вкус.
4. Поставете боба в чиния. Поставете пилето върху боба и отново боба върху него. Изсипете мацони върху всичко. Ястието трябва да се сервира горещо.

Добър апетит.

Какво ще трябва да подготвите:

• 400 грама кисело мляко;
• 200 грама гранулирана захар;
• 10 грама ванилин;
• 2 бр. яйца;
• 250 грама маргарин;
• 1 кг. първокласно пшенично брашно;
• 1 ч.ч. Газирани напитки;
• 1 ч.ч. оцет;
• Конфитюр или мармалад на вкус.

Технология на готвене:

1. Смесете кефир, захар и ванилин. Добавя се сода, гасена с оцет. След това 2 яйца. Разбийте с миксер.
2. Разтопете маргарина. Добавете разбитата с блендер смес. Смесете добре.
3. Сега добавете брашно, като го разбърквате едновременно. Тестото трябва да е пластично, а не жилаво.
4. Поставете 1/3 от полученото тесто във фризера
5. Поставете фолио върху лист за печене и намажете със слънчогледово масло.
6. Разпределете тестото равномерно по цялата повърхност на тавата за печене.
7. Отгоре намажете със сладко и след това със сладко. Сега вземете замразеното тесто и го натрошете на конфитюр. Отгоре отново поставете сладко или консерви, но на рехав слой.
8. Поставете тава за печене в предварително загрята фурна на 180 градуса. Уверете се, че тестото покафенява.
9. Когато всичко се изпече се оставя да изстине.

Добър апетит!

Палачинки с бели дробове

Какво ще трябва да подготвите:

• 1 кг. светло телешко;
• 3 бр. лук;
• 1 бр. моркови;
• 500 гр. пресято пшенично брашно;
• 1 л. кефир, мляко или изварено мляко;
• 2 бр. яйца;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 0,5 ч.л Газирани напитки;
• Смлян черен пипер и сол - на вкус

Технология на готвене:

1. Нарежете дробовете на парчета (по 2 см).
2. Сварете ги и ги изплакнете с вода. Гответе отново за 2 часа.
3. Нарежете лука и моркова на кубчета (по 1 см)
4. След като белите дробове се сварят, в този бульон се задушават лукът и морковите.
5. Смелете дробовете, лука и морковите в месомелачка. Посолете и поръсете с черен пипер каймата.
6. Счупете две яйца. Добавете кефира, захарта и солта и разбийте до гладка - жълта пяна.Получава се много течно тесто. След това добавете половин чаена лъжичка сода и разбийте съставките още 3-4 минути. Добавете кефир и разбийте сместа още 2-3 минути . Добавете около 150 - 200 милилитра растително масло към тестото и отново разбийте сместа с миксер за 1 - 2 минути . Добавете останалото брашно и разбийте тестото до гладкост за 3 до 5 минути.
7. Нанесете много тънък слой масло върху загрят тиган. Изпържете палачинките (3 секунди от всяка страна).
8. Увийте каймата в палачинки (пликове). Приблизително 2 с.л. лъжици на палачинка.
9. Запържете пликовете до златисто кафяво.
10. Палачинките трябва да се сервират горещи със заквасена сметана.

Добър апетит!

КАКВО МОЖЕ ДА СЕ ПРИГОТВИ ОТ ВАШИЯ ВАШ

Прости и бързи рецепти:

Маник-стъкло

1 кофичка кисело мляко, 1 с.л. брашно, 1 с.л. грис, 1 с.л. захар, 2-3 яйца, 100 гр. маргарин (разтопен), 1 ч. л. гасена сода с оцет

всичко се разбърква и се пече във фурната за 40-50 минути на 150 градуса

Аз също добавям само връзка маково семе към тестото (много е вкусно) или можете да добавите стафиди, ядки...

Пайове за половин час.

0,5 литра кисело мляко (или кефир) 2 яйца, 2 супени лъжици слънчогледово олио, 0,5 ч. л. сода бикарбонат, 1 с. л. захар, сол на върха на ножа, брашно, колко ще поеме тестото (да не лепне по ръцете) .

Пълнеж: картофено пюре, задушено зеле, кайма, ориз с лук и яйца, извара....

Баничките се пържат в тиган.

Торта "Гнил пън".

Тесто - 3 яйца, 1 чаша кефир (или кисело мляко), 1 чаша малиново сладко (всякакво), 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици сода (не гасена) - всичко се разбърква, оставя се да престои 15-20 минути.

Печете 3 торти.Намажете тортите със заквасена сметана, разбита със захар.

Бърза торта

1 чаша изварено мляко

1 чаша захар

05 ч.л. Газирани напитки

2,5 чаши брашно

100 г маргарин

Бърза баница

150 г кисело мляко или сметана

1,5 чаши брашно

1/2 ч.л. Газирани напитки

Изсипете половината от тестото във формата, отгоре сложете плънката - картофи, наденица, домати, зеле, ябълки... отгоре с останалото тесто.

Пече се 40 минути

Баница със зеле

3 чаши нарязано зеле, тесто: 2-3 яйца, 1 чаша сметана, или кисело мляко, или майонеза, малко сода, 2/3 чаша брашно. Сложете зелето във форма, намазана с олио и отгоре изсипете тестото. Печете 40 мин. Тази рецепта е на Y-mom! правим го често, вкусно е

Затворена зелева баница

За теста:

1 супена лъжица кисело мляко (може да използвате кефир)

200 гр. маргарин

бакпулвер (1 ч. л. сода + 1 ч. л. брашно)

За пълнене:

1/2 глава зеле,

1-2 глави лук,

Рецептата на баба... цялото ми семейство я обожава. Най-важното... Самата баница трябва да стане ронлива. И преди да ядете, трябва да се охлади малко.

1. Нарежете зелето не много ситно, но и не много едро. Варят се в добре подсолена вода. Отделно сварете яйцата и запържете лука. Когато зелето се свари, го отцедете през гевгир. Оставете да се отцеди. След това смесете зелето, лука и яйцата. И оставете да изстине.

2. Разтопете маргарина, добавете кефира или киселото мляко, яйцето и бакпулвера. Разбъркайте всичко добре, като постепенно добавяте брашно. Брашното трябва да се добави, докато тестото стане твърдо.

3. След това намажете формата с масло. Разделете тестото на две части. Едната част трябва да е по-голяма от другата. Разточете по-голямата част от него и го сложете на дъното на формата, наредете плънката и покрийте с втората част от предварително разточеното тесто. Направете няколко разреза в затворения пай с нож, за да се изпари течността и поставете в предварително загрятата фурна. Пече се на 180-200 градуса до зачервяване.

Добър апетит!

http://10receptov.net/zakritii-kapustnii-pirog.html

Баница със зеле

Състав на тестото (с кисело мляко):

1. Изварено мляко - 200 грама

2. Мая - 1 пръчка.

3. Захар - 1 чаша

4. Сол - 0,5 чаена лъжичка

5. Яйца - 6 бр

6. Ванилия - 2 пакета

7. Брашно - 7 чаши

8. Маргарин 340 грама

Начин на приготвяне на тестото:

Натрошете една мая в купа, добавете леко затоплено кисело мляко и 1 супена лъжица захар. Разбъркайте всичко и оставете на масата.

Изсипете 1 чаша захар в литрова чаша и добавете яйцата едно по едно, като разбивате с миксер. Разтопете маргарина и го добавете към разбитите със захарта яйца. Смесете всичко, +2 опаковки ванилин. Добавете маята, киселото мляко и захарта. Изсипете брашно една чаша наведнъж в тази маса, като разбърквате добре, ако е възможно в по-голям съд. След това покрийте с капак и охладете за 2 часа.

Състав на пълнежа:

1. Задушено зеле

2. Варени яйца нарязани

3. Сол - 0,5 чаена лъжичка

4. Смлян черен пипер - 0,7 ч.л

Метод за приготвяне на пълнежа:

Нарежете зелето, посолете и задушете в растително масло до светло бежово, добавете нарязаните яйца към готовото зеле. Черен пипер на вкус и разбъркайте всичко. Поставете тестото на масата, омесете го, разделете на 2 части. Разточете първата част и я поставете върху лист за печене, поставете пълнежа отгоре, разточете втората част от тестото и покрийте пълнежа, защипете краищата. Направете дупки отгоре на пая и ги намажете с разбито яйце. Оставете тестото да втаса и поставете във фурната за 40 минути на 170 градуса. Извадете готовата баница и покрийте с чиста кърпа.

За да стане по-пухкав кексът, не го слагайте веднага във фурната - оставете го да престои 15-20 минути - ще бухне по-добре и ще се изпече по-бързо.

http://www.sovetkulinara.ru/deserti/kuls168/

Странно ястие

Вземете кисело мляко, разредете го със студена преварена вода

(около една трета, в зависимост от дебелината на подквасеното мляко). След това добавете ситно нарязани зеленчуци (копър, кориандър, магданоз, зелен лук - каквото има и други), също ситно нарязани варени яйца и прясна краставица. Моля те,

Черен пипер на вкус. За пикантност можете да добавите ситно нарязан чесън или люта кисела чушка - по ваш вкус.

изварено мляко 1/2 литър,

зеленина, колкото повече, толкова по-добре,

краставица 1 бр.

Пържени тиквички с кисело мляко

Тиквички - 500 гр.

Макло - 70 гр.

Изварено мляко - 2 чаши.

Пудра захар - 1 с.л. лъжица.

Сол на вкус.

Обелете тиквичките и ги нарежете на филийки 1-1,5 см. И

сол. Наредете ги на един ред върху сгорещен тиган с олио и

запържете от двете страни, докато се образува златисто-кафява коричка. Кога

За сервиране залейте тиквичките с добре разбито кисело мляко и

поръсете с пудра захар.

Можете да приготвите кисело мляко у дома.

Сварете млякото

охлажда се до 30-35 С, добавя се готово кисело мляко (2-3

супени лъжици на чаша мляко) или заквасена сметана (1/2 супена лъжица на

чаша мляко), разбъркайте всичко добре, изсипете в чаши, покрийте

и поставете на топло място за 18-20 часа.

Срокът на годност на подквасеното мляко е не повече от 3 дни при температура не

Мъфини с изварено мляко

яйце+1 с.л. разбийте половината от захарта с миксер на силна пяна, добавете 50-100 грама разтопен маргарин (ако не, можете и без него), 1 чаша кисело мляко или кефир, 1 ч. л. сода, загасете с кисело мляко, след това добавете според настроението си (2-3 лъжици какао, няколко супени лъжици инстантно кафе + канела, 4-5 супени лъжици произволно сладко, пресни ябълки на дъното на формата или размразени череши (хвърлете ги отгоре)) от горното, 1-2 чаши брашно, смесено с 1 ч.л. бакпулвер (в зависимост от консистенцията трябва да има доста гъсто тесто за изсипване).

изсипва се в намаслена тава и се пече 20-25 минути.

Мана

Смесете 1 с. л. грис + 1 с. л. квасено мляко + 1 яйце + 1 с. л. захар и оставете за 30-40 минути.

след което се залива с 60гр. разтопен, но не горещ маргарин, 1 ч.л. сода (не гасете) и 1 с.л брашно.

Изсипва се в намаслена и поръсена с грис тава и се пече 30-40 минути.

Деликатна извара

загрейте подквасеното мляко, докато започне да се подсирва, след това го сложете в гевгир, постлан с марля, оставете суроватката да се отцеди, след това леко изстискайте, ако искате - изварата е готова!

просто не го прегрявайте, иначе ще стане голям, меко казано ...

Много добре е да задушите месо, телешко или агнешко в кисело мляко.

Трябва да добавите към соса (смесете с киселото мляко) една супена лъжица брашно на 2 с.л. течност, залейте запърженото месо (парчета) и задушете. Подправки: чесън, кориандър, червен пипер. И като цяло на вкус.

Рецепта за вкусна торта:

1 с.л. кисело мляко

1 с.л. конфитюр

1 с.л. Сахара

2-3 с.л брашно

Разбърква се, изсипва се в намазана с олио и поръсена с грис тава, пече се на 200 градуса. ДОБРЕ. 30 мин.

Много е вкусно с петминутно френско грозде, но цветът е малко странен (синкав). Но всяко друго сладко е напълно приемливо - малини, ревен, ранетки. Да, можете да го нарежете и да го полеете със заквасена сметана и захар, но не е лошо и е просто като меденка.

Кекс с кисело мляко

200 мл кефир, 200 мл слънчогледово масло, 200 г захар, 3 яйца,

3 чаши брашно, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, сушени плодове на вкус.

1. Смесете кефира със содата и бакпулвера. Да бълбукаме. Добавете маслото, захарта, яйцата, брашното, като бъркате непрекъснато със супена лъжица. В края добавете сушени плодове.

2. Намажете формата за кекс с дренаж. масло, поръсете с грис, галета, брашно (каквото има), изсипете тестото.

3. Сложете в топла, но не гореща фурна, печете 45 минути на 180 градуса. След охлаждане се поръсва с пудра захар.

Вкусна азербайджанска супа

Тази супа може да се консумира както топла, така и студена: сложете в тенджера на слаб огън подвареното мляко (1,5 л) и оставете да заври, като бъркате непрекъснато, за да не се подсири, след това добавете 1/2 чаша сварен ориз при непрекъснато бъркане , добавете сместа от 2 яйца, 1-2 с. л. брашно и 1 с. л. студено кис. Оставете сместа да заври, без да спирате да бъркате, добавете 2-3 супени лъжици ситно нарязан кориандър. Когато сместа заври отново се посолява на вкус и веднага се изключва.

Трябва да добавите сол строго преди да изключите, защото ако го направите по-рано, подквасеното мляко ще се подсири и супата няма да стане.

Правим я през лятото и колкото и да приготвя от тази супа, тя се изяжда за половин ден.

А в Грузия окрошка се приготвя с кисело мляко, разредено с вода, но към него не се добавят нито месо, нито колбаси - само картофи, яйца, краставици, билки и репички.

Тесто за палачинки.

Оказва се много икономично, когато млякото е вкиснало и е жалко да го излеете. А моето семейство никога не отказва топли палачинки :)

Приготвянето им е толкова лесно, колкото беленето на круши:

Разбийте 1 яйце с щипка сол и 1 с.л. лъжица растително масло (за да не изгори).

След това добавете половин литър кисело мляко и 1,5-2 чаши брашно и замесете в тестото.

И добавете малко сода, като я загасите с оцет.

Тестото е готово, можете да пържите палачинки :)

О, да, забравих да кажа за захарта. Лично аз обичам сладките палачинки, затова добавям към тестото 1-2 с.л. лъжици захар, ванилия (по желание).

Напитка от кисело мляко с мед

50 мл подквасено мляко, 50 мл мляко, 20 г мед, ванилова захар на вкус

Млякото и подквасеното мляко се охлаждат и се разбъркват, като постепенно се добавя течен мед. Разбийте получената маса с миксер, докато се появи пяна. Изсипете готовия коктейл в чаша и поръсете с ванилова захар.

Студена супа

1 литър кисело мляко, едър домат, магданоз и копър, сол

В охладеното кисело мляко се слагат нарязаните на ситно домати и ситно нарязаните билки. Посолява се на вкус.

Баница с изварено мляко "Нежна"

1,3 чаши захар, 0,5 пакета маргарин (100 г), 2 чаши брашно, 2 яйца, 1,3 чаши кисело мляко, сода или бакпулвер, ванилин

Разтопете маргарина и го изсипете в чаша, добавете захарта и брашното и стрийте на фини трохи и отделете третата част. Към останалото тесто добавете киселото мляко, яйцата и добавете 0,5 ч.ч. сода или добавете бакпулвер. Изсипете върху намаслена тава за печене и отгоре поръсете със заделените трохи. Пече се около 30 минути.

Млечен сос

съставки:

Нерафинирано масло - 1 супена лъжица.

Винен или ябълков оцет - 1 с.л.

Захар - 2 с.л.

Заквасена сметана или изварено мляко ½ с.л. л.

3 ситно нарязани глави лук

1 ч.ч наситнени листа магданоз

Смесете всички съставки в блендер, разбийте до гладкост.

Оправете салатата си със сос или сервирайте с месни или рибни ястия.

Палачинки с кисело мляко

пшенично брашно - 400 гр.

изварено мляко - 6 чаши

яйце - 6 бр.

захар - 0,5 чаши

растително масло

Приготвяне:

Комбинирайте яйцата, солта, захарта и киселото мляко. Разбъркайте. Добавете пресятото брашно, омесете тестото.

Запържете в горещ тиган с малко количество растително масло.

Ръжени меденки

ръжено брашно - 100гр

захар - 1 с.л.

яйце (жълтъци) - 2 бр.

изварено мляко - 150 мл

сода - 1/2 ч.ч.

пшенично брашно - 400 гр

смляна канела - 1 ч.л.

смлян кардамон - 2 кутии

смлян карамфил - 4 бр.

лимонова кора - 1 ч.л.

сметана - 125 мл

масло за намазване на формата.

Сварете меда в ниска тенджера на слаб огън; отстранете пяната. Вземете малко от меда, добавете ръжено брашно към останалия мед, кипнете малко и добавете отново предварително взетия мед.

Оставете да се охлади, докато сместа стане топла, след което разбийте добре, докато тестото стане белезникаво. В малка тежка тенджера загрейте захарта, докато се превърне в вискозен сироп. На силен огън при непрекъснато бъркане, докато сместа пожълтее. Намалете котлона и разбъркайте, докато захарният сироп стане жълто-кафяв. Захарта не трябва да гори, а да мирише на карамел. Смесете карамелизираната захар с жълтъците, добавете киселото мляко, пшеничното брашно, смесено с бакпулвера, подправките и лимоновата кора, разбъркайте добре. Смесете медено-ръжената смес със сметана и добавете към тестото от пшенично брашно. Веднага разбийте/смесете с миксер. Готовото тесто се поставя с дебелина 1-2 см върху намазнена тава (или във форма), заглажда се и се слага в предварително загрята на 200С фурна. Готовите меденки нарежете на квадратчета. Не се глазира.

Ябълков десерт с кисело мляко

ябълки - 500гр

захар - 1/2 чаша

брашно - 4-5 с.л.

грис - 4 с.л.

яйце - 3 бр., изварено мляко - 1 чаша

масло - 3 с.л.

сода за хляб - на върха на ножа

ванилин, смляна канела - на вкус

Маслото се разбива със захарта при непрекъснато бъркане, добавят се едно след друго яйцата и киселото мляко, в което е разтворена содата. Постепенно се добавят (по лъжица) брашното и гриса, предварително смесени помежду си. Половината от тази смес се поставя във форма или малък тиган, намазнен и поръсен с брашно. Върху него се нареждат настъргани, подсладени и овкусени с канела ябълки. Покрийте слоя ябълки с останалото тесто. Изпечете десерта в умерено загряна фурна до зачервяване. Сервирайте поръсени с пудра захар и ванилия.

Къпкейк черен

брашно - 4 чаши

захар - 2 чаши

яйце - 3 бр.

масло - 200гр

сладко - 1 чаша

кефир (или кисело мляко) - 2 чаши

растително масло - 1 чаша

канела, карамфил, звездовиден анасон - 1 ч.л

сода бикарбонат - 1 ч.л.

Яйцата се смилат със захарта, добавят се маслото, сладкото, счуканите подправки и киселото мляко. Добавете содата и брашното, замесете тесто. Готовото тесто се поставя във форма, чието дъно се покрива с намаслен лист пергамент и се запълва 3/4 от формата, тъй като при печене тестото се надига много. Изпечете сладкиша във фурната на тих огън до готовност.

Гювеч от грис и изварено мляко

съставки:

Захар 200гр

Маргарин 100гр

Лимон 0,50 бр

Грис 2 чаша

Сода 1 ч.л.

Брашно 3 с.л.

Изварено мляко 250 мл

Сол на вкус

Метод на готвене

Смесете гриса с киселото мляко и оставете да вари 50-60 минути, за да набъбне гриса. След това се добавят разбитите със захарта яйца, разтопеният и леко охладен маргарин, настърганата лимонова кора и сок, готовите стафиди и брашното, смесено със содата.

Тестото се поставя в намаслена и поръсена с галета тава и се пече във фурната на средна температура за 40-45 минути.

Домашно твърдо сирене с черен пипер и копър

Мляко (пастьоризирано) - 2 л

Кисело мляко - 500 мл

Пилешко яйце - 4 бр

Сол (аз сложих малко по-малко) - 1 ч.л.

Сладък пипер (по желание, количество по ваш вкус)

Копър (по избор, пресен, по ваш вкус)

Заквасете 0,5 литра пастьоризирано мляко, можете просто да го оставите на стайна температура за 2-3 дни.

Поставете 2 литра прясно, ПАСТЪРИЗИРАНО мляко на огъня и оставете да заври.

През това време разбийте на ръка с бъркалка 4 яйца и киселото мляко до гладкост и заквасена сметана.

Щом млякото заври, намалете котлона на най-ниската степен и при непрекъснато бъркане добавете кисело-яйчената смес. Разбърквайки, довеждайте сместа, докато се раздели на подсирената част и прозрачната жълтеникава суроватка. Процесът ми отне около 7-10 минути.

След това се поставят в сито или гевгир, постлано с марля, и се оставя цялата течност да се отцеди.

Докато се отцеди течността, нарежете чушката на много ситно, а също и копъра.

Добавете сол и добавки към сирената маса и разбъркайте добре.

След като течността се отцеди, така че масата да е гъста, поставете сиренето плътно във всякаква форма, натиснете отгоре с тежест и оставете за 8-10 часа.

След това извадете сиренето, настържете го малко със сол и го приберете в хладилника да се охлади за 1-2 часа.

Не го търках със сол и също не го покривах с нищо. Напразно, малко се изветри и почти веднага е по-добре да го извадите от формата, да го увиете във филм или в торба.

Печенето на базата на кисело мляко или кисело мляко е добро, защото можете бързо да го приготвите и да намерите правилните рецепти. Всъщност, за разлика от маята, содата помага за разхлабване на тестото за няколко минути и точно това предимство привлича много домакини. Имам рецепти за десертни ястия и ви предлагам да се запознаете с тях точно сега.

Палачинки с ранно узряване на кисело мляко

Рецепти за палачинки с подквасено мляко се пекат от: 2 яйца; 2 с.л. лъжици захар; чаши изварено мляко (може да се замени с кисело мляко); 2 чаши брашно; 0,5 супени лъжици сода; 3 с.л. супени лъжици рафинирано растително масло (няма чужда миризма); щипка сол за подобряване на сладкия вкус.

Рецептите за приготвяне на палачинки са малко по-различни една от друга, но ще ви кажа моята версия.

Така:

1. Изсипете заквасеното мляко и яйцата в една купа и разбийте всичко заедно.
2. Добавете захарта и солта, след това содата и разбъркайте до гладкост.
3. Пресейте брашното (както препоръчват всички рецепти) и след това го добавете към тестото.
4. В края на месенето се налива олиото.
5. За да „узрее“ тестото, оставете го за 5-10 минути.
6. Печенето се приготвя в чугунен тиган, тъй като такъв тиган с дебело дъно ще предотврати изгарянето на палачинките. Освен това можете лесно да ги обърнете от едната страна на другата.
7. Печени изделия от изварено мляко трябва да са тънки и да се пекат на среден огън. Трябва да вземете тигана в едната ръка, а с другата ръка да изсипете тестото в центъра от черпака. Леко разклатете тигана, докато брашнената смес се разпредели равномерно и едва тогава сложете тигана на котлона.
8. Щом палачинката с подквасено мляко покафенее по краищата, я обърнете и изпечете от другата страна до пълна готовност.

Поставете палачинките с кисело мляко на купчина върху плоска чиния, като ги намажете със заквасена сметана, разтопено масло или конфитюр. С една дума, какво съветват рецептите.

Рецепти: печене с кисело мляко под формата на пухкави палачинки

Палачинките с изварено мляко са тези печива, които се сервират с различни сосове и напитки. Точно сега ще се научим да ги приготвяме и, повярвайте ми, дори ученик, който е чел моите рецепти за кисело мляко, може да се справи със задачата.

Рецепти за съставки:

пълна чаша изварено мляко; 2 големи лъжици фина захар; чаена лъжичка сода или торбичка бакпулвер; яйце; малко сол (ще подчертае сладостта на печенето с кисело мляко).
За пържене:половин чаша растително масло.

Рецепти за правилно готвене:

1. Смесете всички съставки в купа до гладкост.
2. Загрейте тиган и изсипете в него рафинирано олио.
3. С лъжица гребвайте от тестото и изпечете палачинките с кисело мляко на среден огън.
4. Сладкишите се сервират със сладко, кондензирано мляко, мед, заквасена сметана.
5. Съсредоточете се върху вашия вкус и желанията на вашето домакинство и не забравяйте да разгледате другите ми рецепти.

И нека да разгледаме други рецепти. Необходими съставки:

250 мл кисело мляко; 2 яйца; 4 с.л. лъжици растително масло; 2 препълнени лъжици захар; пакет инстантна мая; ¼ лъжица сол; 3,5 чаши брашно.

Рецепти за приготвяне на печива с кисело мляко:

1. Смесете първо течните съставки в купа, след това добавете сол и захар.
2. Добавете бялото брашно и маята.
3. Омесете тестото до пластичност, поставете го в торбичка и го поставете в хладилника за 2,5-3 часа.
4. Без да губите време, започнете да пълните. Сварете картофи, задушете зеле или смилайте кайма. Изберете по свое усмотрение и изучавайте рецепти за пълнежи на моя уебсайт.
5. Поставете тестото на масата, разделете го на парчета и оформете пайове.
6. Преди да поставите във фурната, печените продукти трябва да почиват 20 минути на топло място.

Прочетете още рецепти за вкусни пайове!