Пригответе пай с касис във фурната. Пай с касис. Необичайна рецепта за пай с касис

С помощта на кисело мляко бързият пай с пресни касис се оказва много пухкав. Ефирното тесто се топи в устата, без да оставя усещане за тежест. Благодарение на прясното френско грозде печените продукти придобиват специален аромат на горски плодове и балансиран, сладко-кисел вкус. Месенето на тестото отнема не повече от 20 минути, затова тази баница се нарича бърза.

съставки:

пресен касис - ½ супена лъжица.
яйца – 2 бр
кисело мляко - 1 с.л. или 200 мл
гранулирана захар - 120 g
сода – 1 ч.л.
растително масло - 50 мл
брашно – 1 с.л.

Млякото трябва да се смеси с гранулирана захар. Разбийте до пълното разтваряне на зрънцата захар. Млякото за тестото трябва да е леко кисело. Не трябва да изглежда по-различно от прясното, но трябва да има характерна, кисела миризма. Млякото може да се замени с кефир или мацони.

След това към сладката смес добавете яйцата, содата и отново разбийте до гладкост, така че белтъците и жълтъците да се смесят добре с останалата маса. Содата за хляб може да се замени с бакпулвер. Трябва да разбиете с бъркалка или лъжица. Това не трябва да се прави дълго, така че въглеродният диоксид, образуван от смесването на кисело мляко и сода, да не избяга от тестото, в противен случай тортата няма да се надигне.

След това трябва да излеете растително масло. Можете да използвате слънчогледово или зехтин. Основното е, че няма подчертан аромат и вкус. Разбъркайте добре тестото, за да разбиете мазното петно на малки капчици.

След това трябва постепенно да въведете брашно. Първо трябва да се пресее.

Тестото трябва да е хомогенно, без бучки брашно. Ако не можете да се отървете от тях, можете да разбиете тестото за 1 минута с миксер на средна скорост. Застелете тава с хартия за печене и изсипете сместа в нея.

Пресното френско грозде трябва да се измие и изсуши. След това плодовете трябва да се изсипят в тестото и леко да се разбъркат, като се опитват да ги разпределят равномерно. Това трябва да се направи внимателно, така че касисът да не се спука и да пусне сок, в противен случай след изпичане тестото ще придобие грозен, кафяв оттенък.

Загрейте фурната на 180 градуса. Печете бърз пай с прясно френско грозде за 30 минути. Можете да проверите готовността на тестото, като поставите дървена клечка в него. Ако по него не полепнат сурови бучки, значи печеното е готово. Тортата трябва да изстине във формата. След това може да се извади и да се освободи от пергамента. Преди сервиране паят с касис може да се поръси с пудра захар.

Ароматното кисело зрънце ще бъде достойно. Единият проблем е, че при печене пуска много сок, който помрачава радостта на стопанката. Характерната миризма на горящ карамел от горски плодове показва, че пълнежът е изтекъл.

Можете да избегнете изтичането на пълнежа по 2 начина - топлинна обработка на плодовете преди поставянето им в пая или допълнителен слой между пълнежа и тестото, който може да бъде сухо брашно или картофено нишесте. Но това е само за тесто с мая.

Печен пай с пресни плодове: рецепта стъпка по стъпка

По-добре е да печете големи пайове с горски плодове „отворени“. Следователно изчисляването на продуктите за един пай ще бъде малко необичайно.

съставки:

¼ пакетче суха мая;
1 супена лъжица захар;
2 препълнени супени лъжици брашно от ½ кг.

Това е съставът на тестото. 15 минути тестото да настъпи, след което се добавя останалата част от половин килограм брашно. Ако тестото се окаже твърдо, можете да добавите заквасена сметана, мляко, масло, кефир - всеки млечен продукт.

Метод на готвене:

Тестото се меси на маса, поръсена с малко количество брашно, за 5-10 минути. Трябва да се „надуе“, след което трябва да се смачка на бучка, разделена на около ¼ - това парче ще отиде до решетката на горния слой. По-голямата част от него ще отиде в долния слой на пая.
Малко парче тесто може да се раздели на няколко части. Камшичетата могат веднага да се разточат между дланите ви.
Особеността на приготвянето на големи пайове с мая е, че ви е необходима точилка за разточване. Само при силен натиск тестото може да остане рядко след изпичане, което противоречи на самата концепция за домашна баница.
Необходимо е да се разточи много внимателно с малко количество брашно на масата. За да предотвратите залепването на тестото към точилката, не е необходимо постоянно да го обръщате, насищайки го с брашно, достатъчно е да поръсите самия работен инструмент няколко пъти. Разточеното тесто трябва да е с 5 см по-голямо от формата, в която ще се пече сладкиша.
Тестото се поставя върху топъл, но не горещ лист за печене, покрит с тънък плътен слой брашно или за предпочитане нишесте.
Плодовете се нареждат на тънък пласт с височина 1 зрънце. Пълнежът се поръсва с гранулирана захар в размер на 40 g пясък на 100 g плодове. Ако има повече пясък, той ще открадне аромата и вкуса на червеното и бялото френско грозде. Силната миризма на касис не е толкова лесна за преодоляване, но ще повлияе на вкуса.
Последната стъпка преди да изпратите пая във фурната е поставянето и закрепването на тестените декорации. Ако флагелите са силно намалени, те трябва да бъдат затегнати, като ги закрепите с ръбовете на тестото от двете страни. За предпочитане е първо да прегънете тестото на противоположните страни, вместо да усуквате пая в кръг. Единственото изключение е, когато съдът за печене е кръгъл.
Трябва да поставите пая във фурната, предварително загрята до 220⁰-250⁰ C. При тази температура трябва да печете, докато плодовете се напукат и пясъкът се разтвори в сока си. Това отнема не повече от 5 минути, след което газът се намалява и тортата достига 180⁰ C.

Рецепта за отворени пайове с пълнеж от касис

За малки пайове можете да използвате цели плодове, но е по-добре да ги натриете със захар и да ги оставите да престоят известно време, за да се отцеди излишният сок от пълнежа, което ще попречи на тестото с мая да се изпече наистина. Все пак баницата трябва да е суха отвън. Всяка рецепта за тесто с мая е подходяща за печене на кръгли пайове.

Алгоритъм за готвене:

След последното ръчно месене, общата маса на тестото трябва да се раздели на топки и да се остави да втаса на топло място за 10-15 минути.
След това поставете топките в редове върху лист за печене на разстояние 5 см една от друга и заготовките на съседния ред.
Вземете чаша и не само сплескайте топката с дъното, но направете вдлъбнатина в нея около половината от височината. В тази дупка се поставя плънката. Принципът на приготвяне на чийзкейкове, само вместо пълнеж от извара, се използва пълнеж от горски плодове.
Тези пайове се изпращат във фурната, предварително загрята до 180⁰ C.

Голям пай с касис върху сладкиши: рецепта за любителите на сладки сладкиши

За пайове с прясно френско грозде не са необходими ванилин или допълнителни подправки. Ароматът на плодовете остава дори след пастьоризация, само голяма доза гранулирана захар може да го намали. Затова любителите на пайове с червено касис трябва да имат няколко буркана с плодове, навити без захар.

Подготовката отнема не повече от половин час, така че този деликатес може да се насладите на гостите, които се появяват на прага без предупреждение.

Консумация на продукта:

0,5 кг масло или маргарин за печене;
0,5 кг брашно;
чаша гранулирана захар;
1 чаша касис.

Алгоритъм за готвене:

Маслото се претрива с пълна порция брашно и пясък на ръка. За всеки случай е по-добре да поставите още една чаша брашно пред вас. Може да не е необходимо, но е неудобно да хванете торбата с мазни ръце.
Необходимо е да месите тестото, докато маслото се усети на ръцете ви и не трябва да остават лющещи се бучки. Съдът, в който е месено тестото, трябва да изглежда абсолютно чист, без остатъчна смес да е полепнала по него.
Ако можете да оформите от тестото еднородна на цвят бучка, която не се напуква при натиск, това е необходимата консистенция. Трябва да се отбележи, че тестото за сладкиши никога не е напълно плетено, което, когато се постави във форма, ви позволява да разположите слоя по-равномерно и дори да разтегнете малко краищата. Хубавото на този вид тесто е, че щом е оформено сурово, няма да има изненади във вида след изпичане.
За удобство масата трябва да бъде разделена наполовина. За печене е по-добре да използвате форма с високи ръбове.
Дъното на формата се запълва с 1 см тесто, което трябва да се уплътни, леко да се изпънат краищата, като се закрепят към стените на формата. Напълнете получената кухина с горски плодове, смесени с гранулирана захар. Този слой може да достигне 1-1,5 см височина.
Останалото тесто се разпределя върху плънката с помощта на ренде. По-добре е да го настържете на едро ренде, ще бъде по-бързо и резултатът ще бъде по-красив. Горната част на пая от пясъчно тесто не се прави на непрекъснат лист поради причината, че излишната влага трябва да се изпари. Сокът, който излиза на повърхността в този пай, където самото тесто е много сладко, няма да е излишен. Освен това не можете да очаквате свой собствен руж от теста.
Изпечете баницата до готовност на 180 градуса.

Рецепта за кръгли млечни баници със сладко от касис

съставки:

0,5 кг масло;
0,5 кг брашно;
чаша гранулирана захар;
половин чаша мляко;
2 яйца;
сладко от касис.

Принцип на готвене:

може да се направи върху пясъчно тесто, разточено с дебелина 1 см. Стъклена или метална форма ще ви помогне да придадете кръгла форма на парчетата.
Принципът на разпределяне на слоевете тесто и пълнеж напълно съвпада с този, даден за голям сладкиш, само тънко тесто ще се пече по-бързо.
Единственият недостатък на масленото тесто е неговата ронливост. Малко допълнение към списъка с използвани продукти ще помогне да се намали количеството на трохите от деликатеса - половин чаша мляко и 2 яйца, разбити в тестото. Пайовете ще вкусят по-деликатно.
Конфитюрът от касис може да се постави вътре в разточеното тесто, оформяйки пай според принципа на сочниците. По-добре е да печете такива пайове върху кора, направена от тесто с яйце и мляко, а горният слой да се настърже от обикновен пясъчен сладкиш.
Печенето се извършва при температура 180 градуса до готовност.

Пържени пайове от касис: проста рецепта

Не винаги имате под ръка мая, но ако имате чаша кефир или буркан заквасена сметана в хладилника, винаги можете да зарадвате домакинството си с пресни, нежни печени изделия.

Смесването не отнема много време:

3 яйца;
чаша ферментирал млечен продукт;
супена лъжица гранулирана захар;
Шипка сол;
чаена лъжичка сода, угасена с оцет.

Допълнителен процес на подготовка:

Количеството брашно е произволна стойност, тъй като дебелината на ферментиралите млечни продукти е различна, както и големината на яйцата. Брашното трябва да се добавя постепенно, докато тестото стане гъсто и лесно залепва по ръцете ви.
Разделете масата на малки порции, разточете на чинии. Пълнежът от сладко от касис или гъсто сладко се дозира с чаена лъжичка. Оформят се малки пити.
В тигана се изсипва растително масло (до половината му дълбочина). Баничките се пускат внимателно във врящото олио.
Степента на готовност се определя от степента на златисто кафяво. Запечените банички се обръщат и се пържат и от другата страна.

За да премахнете излишното масло от пайовете, които ще продължат да се отцеждат известно време, можете да използвате хартиени кърпи. Но хартията се намокря, така че е по-добре да използвате гевгир, поставен върху тенджера или купа, в която ще се отцеди излишната растителна мазнина.

Банички с касис - здравословни и вкусни печива

Пайовете с горски плодове са любим деликатес на много хора. Те са толкова сочни, свежи и невероятно вкусни. Пайовете с касис са особено популярни сред любителите на домашно печени продукти.

Това зрънце е много полезно. Богато е на витамин С, както и на витамини А, Е, К, Р и В. Интересното е, че повечето от тези полезни вещества се запазват в касиса дори след топлинна обработка. Ето защо домашните пайове с черни плодове са не само вкусни, но и много полезни.

съставки:

пресована мая - 20 g;
гранулирана захар за тесто - 200 g;
вода – 110-120 ml;
кефир - 240 мл;
пилешко яйце - 2 бр.;
първокласно пшенично брашно - 550-600 г (колкото ще поеме тестото);
Шипка сол;
касис - 2 чаши;
гранулирана захар за пълнене - на вкус.

Приготвяне:

Включете котлона на слаб огън и леко загрейте водата в тенджерата. Трябва да стане топло, но не горещо.
Разтворете готовата захар в него, като разбърквате с лъжица.
Добавете натрошената мая към сладката топла вода. Именно за този етап е важно водата да не е много гореща. В противен случай маята ще умре. Разбъркайте сместа със същата лъжица, докато всички съставки се разтворят.
Сега трябва да добавите всички съставки към масата с мая, с изключение на касис и захар за пълнежа. Тук трябва да следите количеството брашно. Добавете толкова, колкото може да поеме тестото. Добавете малко по малко и разбъркайте добре.
Когато стане гладка, еластична и спре да залепва за ръцете ви, трябва да я поставите да почива. За да направите това, поръсете получената бучка с брашно, покрийте тавата с тестото с кърпа и я увийте в одеяло. Първо оставяме тази структура на топло място за един час. След това трябва да омесите втасалото тесто и да го оставите увито за още няколко часа.
През това време направете плънката. За да направите това, трябва да измиете и сортирате касиса, да го освободите от „опашките“. Готовите плодове поръсете със захар на вкус и разбъркайте внимателно.
От готовото тесто се отщипват парченца и като се притискат с длан, се правят кръгове. За всяка слагаме по 1-2 ч.л. плънка и защипваме баничките.
Покрийте лист за печене с пергамент (ако няма пергамент, можете да го поръсите с брашно или грис) и наредете върху него оформените пайове. Оставете ги да престоят 10-12 минути.
През това време загрейте фурната на 200-250 градуса. Поставете тава за печене с пайове в нея, предварително намазана с яйце, сладък чай или масло.
Печенищата са готови, когато леко увеличат обема си и придобият красив златист цвят.

Ако плодовете са достатъчно сладки, не е необходимо да добавяте захар към пълнежа.

Замразени пайове от касис

Тази рецепта ще бъде много полезна в случай на неочаквани гости или ако искате нещо вкусно за чай, но не искате да ходите до магазина. Имайки запас от замразени горски плодове и пакет готово бутер тесто, само за 30 минути ще приготвите вкусни и ароматни домашни сладки.

съставки:

бутер тесто – 1 опаковка (450 г);
замразено френско грозде - 200 г;
захар - на вкус;
яйце – 1 бр.;
пудра захар - за поръсване.

Приготвяне:

Размразете тестото и касиса.
Поръсете горските плодове със захар. Коригирайте количеството му на вкус, но като вземете предвид факта, че размразеното френско грозде е по-кисело от прясното.
Разточете размразеното тесто с дебелина 1 см. Нарежете го на квадрати със страна около 10 см.
Поставете пълнежа в центъра на всеки квадрат и прегънете тестото на две, за да оформите триъгълници.
Поставете ги върху лист за печене, който предварително сте постлали с пергамент.
След това трябва да разбиете малко яйцето и да намажете пайовете с него.
Всеки триъгълник се набожда отгоре 2-3 пъти с клечка за зъби и се слага блатът да се пече във фурната, загрята на 200 градуса. Пече се 15-20 минути (или според указанията на опаковката на тестото).
Готовите пайове охладете малко (но не напълно), поръсете с пудра захар и сервирайте.

Вместо яйца може да използвате захарен сироп за намазване.

Пайове с ябълки и касис (видео)

Пресни плодове могат да се използват за пълнеж в пюре, само отцедете излишния сок, в противен случай пайовете ще "изтекат".

Какви пайове с касис се появиха в продажба напоследък: със суфле и с прекрасни заквасена сметана-мраморни петна и осеяни с въздушни меренги! Въпреки това добрата стара рецепта на баба за пай с касис все още не е загубила своята популярност. Невероятно вкусен, много лесен за приготвяне, винаги добре дошъл - къде без него! Не можем да избягаме от вкусните и прости домашни сладкиши за чай!

съставки

касис – 400 гр
брашно – 230 гр
яйце – 2 бр.
захар – 150 гр
сол - 5 гр
мляко - 70 гр
пудра захар - 75 гр
ванилин - 2 гр
масло – 3 с.л. лъжици
бакпулвер - 1,5 ч.л

В една чаша смесете брашно с бакпулвер и сол. Не забравяйте да пресеете брашното – това е правилото за пухкаво печене.

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Отделно в друга чаша разбийте яйцата и към тях добавете захарта. Разбийте с миксер до гладкост. Това ще отнеме 2-3 минути.

Към яйчената смес добавете разтопено масло и ванилин и налейте млякото. Разбъркайте.

Омесете тестото на малки порции, като добавите смес от брашно. Това може да стане с миксер. Тестото трябва да е течно и без бучки.

Намажете тавата до горните ръбове с масло и изсипете тестената смес в нея. Отгоре поръсете касис.

Поръсете горските плодове малко с прах и поставете пая в предварително загрята фурна. Задайте температурата във фурната на 180 градуса, времето на 45 минути, но е необходимо да контролирате процеса на готвене, тъй като всяка фурна има свои собствени работни характеристики.

Готовият пай с касис отново поръсете с пудра захар през цедка. Тортата се получава пухкава и мека, а ароматът е толкова проникващ в къщата, че разсейва и най-малката нотка на блус.

Когато баницата с касис леко се охлади, може да се сервира с чай.

Малко за касиса

Всеки сорт касис се счита за лечебен и това е известно още по времето на крал грах. Нашите предци много ценят зрънцето и затова го наричат нищо повече от домашен лекар. Наистина, касисът, може да се каже, е пълен със здравословни захари, витамини, органични киселини, микроелементи и етерични масла.

Касисът оказва безценна помощ при анемия, атеросклероза, пародонтоза, заболявания на сърдечно-съдовата система, рак и различни настинки...

Клонките, листата и плодовете се използват в медицината като потогонно, диуретично, кръвоспиращо и тонизиращо средство.

Касисът получи признание и любов от хората не само за своя лечебен състав, но и за невероятния ярък аромат и вкус на плодовете. Не е за нищо, че кулинарните рецепти се допълват всеки ден с нови вкусни ястия от тази градинска красота.

Прочетете повече за полезните свойства на касиса.

Касисът е много здравословно зрънце, освен това плододава добре и може да се съхранява за зимата по всякакъв начин, включително замразяване.

От замразени плодове можете да правите компоти, лечебни плодови напитки и какъв разкошен пай получавате от замразено френско грозде, чиято рецепта ще изучаваме днес в различни варианти!Какво удоволствие е да се насладите на пресни печива в студените зимни вечери с чаша горещ чай, но за да се погрижите за това, имате нужда от комфорт сега.

За ползите от замразеното френско грозде

Дори едно дете знае, че касисът е едно от най-вкусните и ефективни народни лекарства за много заболявания и се справя добре с настинки. И което е особено важно е, че както червените, така и черните плодове запазват всичките си лечебни качества, дори когато се съхраняват замразени дълго време. Следователно десертите, приготвени от замразено френско грозде, имат същите предимства като пресните плодове.

Несъмнено по време на процеса на печене при високи температури някои ценни елементи, съдържащи се в плодовете за тялото, се унищожават, например витамин С.

Въпреки това, касисът съдържа толкова много от това вещество (200 mg на 100 грама плодове), че дори след топлинна обработка този витамин ще остане, макар и не в такава концентрация, но в концентрация, достатъчна за дневната норма.

Замразен пай с касис

Може би най-вкусният пай от касис е извара с деликатен маслен крем и ароматни горски плодове. Този десерт се приготвя сравнително бързо и много лесно. И за да направите такова лакомство със собствените си ръце перфектно, ние ви предлагаме стъпка по стъпка рецепта.

Съставки за тесто

Екстра брашно - 1 чаша;
Бакпулвер - 5 g;
Масло „Селянин“ - 0,15 кг;
гранулирана захар - 0,1 кг;
Пълномаслена заквасена сметана – 3-4 с.л.

Съставки за пълнеж

Натурална селска извара – 0,4 кг;
Гранулирана захар - 180 g;
Пълномаслена заквасена сметана - 1/3 чаша;
Сладка ванилия на прах - 1 опаковка;
Царевично нишесте – 2 супени лъжици;
касис – 0,3 кг;
Пудра захар – 1 с.л.

Как да си направим пай със замразено френско грозде

Брашното се пресява през ситно сито и се смесва с бакпулвера.
Към сухата смес добавете студено масло, настъргано на ситни стърготини, и след това смелете всички съставки до получаване на трохи.
След това добавете заквасена сметана и гранулирана захар, омесете меко пластмасово тесто и го поставете в хладилника, като предварително го увиете в целофаново фолио. Трябва да държите тестото на студено за половин час.
Сега нека подготвим пълнежа. Изварата, 100 г кристална захар, заквасената сметана, ванилията и нишестето се поставят в купа на блендера и се разбиват добре до нежна, мека и хомогенна текстура. Ако изварата ви е гъста, можете да добавите 1 супена лъжица нишесте.
Размразяваме касиса при стайни условия в сито, така че по време на процеса на размразяване излишната течност да се оттича.
Намаслете тава с диаметър 22-25 см по стените и дъното, поръсете с брашно и поставете в нея разточения блат тесто, като оформите бордове с височина 4 см. Направете няколко дупки в тортата с вилица, така че не се надува при печене.
Напълнете пая с крем от извара, отгоре разпределете касиса и ги поръсете с останалата захар.
Сложете сладкиша да се пече във вече загрята на 180 градуса конвекторна фурна. Времето за готвене е половин час.

Готовият пай не трябва да се реже веднага, а трябва да се остави да изстине известно време, за да не се разтече плънката от изварата. Преди сервиране всяка филийка пай трябва да се поръси с пудра захар.

Маслен пай със замразено френско грозде “Охлюв”

съставки

- 1 чаша + -
— 1 стек + -
- 2,5 с.л. + -
- 1/2 ч.ч. + -
Суха мая - 1/2 пакетче + -
— 0,4 кг + -
Картофено или царевично нишесте— 30-40 гр + -
Замразено касис- 2 чаши + -
Пудра захар - 60 гр + -
Сусам - 2 ч.л. + -

Как да си направим пай със замразено френско грозде

Смесете леко загрято мляко (не повече от 37 ° C) със слънчогледово масло, сол, захар и мая. Готовата смес оставете на топло място за 15 минути, за да се активира маята.
Изсипете тестото в широка и дълбока купа, добавете пресятото брашно и омесете еластично тесто с мая, което не лепне по ръцете.
Оставете готовото тесто на топло място за 1 час. В идеалния случай обемът на тестото трябва да се удвои или утрои.
Поръсете размразеното френско грозде с нишесте и пудра захар. Пълнежът е готов.
След като втаса тестото го премесете още малко, намажете ръцете си с олио и го поставете върху набрашнена маса. След като разточите слоя тесто с дебелина половин сантиметър, го нарежете на ленти с ширина 10 см. Поставете линия от пълнеж в центъра на всяка лента и закрепете краищата на тестото заедно, за да оформите дълга тръба с пълнеж. Запечатваме добре и краищата на тръбичката, за да не излезе плънката при печене.
Поставете тортата в кръгла термоустойчива тава, като я завиете спираловидно, като започнете от външния край към центъра.
Поръсете охлюва със сусам и го сложете в силно загрята фурна. Време за печене: 30 минути. Температура на печене - 230С.

Намажете готовата баница с разтопено масло, оставете да почине 10 минути и сервирайте!

Пай с червено френско грозде, замразен в бавна готварска печка

Можете да приготвите вкусни пайове с касис у дома не само във фурната, но и във вашия верен помощник - бавна готварска печка. А с този умен кухненски прибор и най-простата рецепта може да се превърне в истинско кулинарно чудо.

съставки

Замразено червено френско грозде - 1,5 чаша;
Отбрани яйца – 4 бр.;
Фино брашно – 210 г;
Гранулирана захар - 220 g;
Бакпулвер - 7 г;
Нишесте – 1 супена лъжица;
Сол – щипка.

Как се пече пай със замразено френско грозде

Поставете касиса в сито и размразете на стайна температура, за да се отцеди излишният сок.
Яйцата се разбиват със захарта и щипка сол до твърди върхове, след което постепенно се добавя сместа от брашно и бакпулвер към белтъчната пяна, като се разбърква тестото с шпатула отдолу нагоре.
Смесете размразеното и отцедено френско грозде с нишестето и добавете към тестото.
Изсипете кексовата смес в намазнена и поръсена с грис съд за мултикукър. Задайте режима „печене“ и таймера на 40 минути в лентата на задачите. Капакът на мултикукъра не трябва да се отваря, докато тортата се пече, в противен случай бисквитата ще падне.

Готовият замразен пай с касис може да се поръси с пудра захар, кокосови стърготини, да се залее с глазура или да се покрие с бита сметана или протеинов крем. Но дори и без допълнителни решения, този десерт е много вкусен и самодостатъчен.

1,5 с.л. бяло брашно;
100 гр. масло;
2 яйца;
200 гр. Бяла захар;
1 ч.ч бакпулвер;
1 ч.ч цитрусова кора;
1 с.л. нишесте (царевично);
300 гр. замразено касис.

Време за подготовка: 00:45
Време за готвене: 00:12
Брой порции: 10
Сложност: светлина

Подготовка

Фенове на печене с горски плодове може да се заинтересуват от този сладкиш с касис. Основата излиза ронлива и хрупкава, а плънката е ефирна, сочна и нежна.

Започваме с омесването на тестото за пай. Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Тук също добавяме жълтъци (изпращаме белтъците да се охладят в хладилника). Добавете половината (100 грама) гранулирана захар и добавете масло. За аромат добавете кората на всеки цитрус (лимон, портокал и др.). Основното нещо е да не търкате бялата, горчива подкорка, а да премахнете само горния ярко оцветен слой жар. Разбъркайте добре тестото, докато стане гладко.
Поставете тестото в кръгла форма за печене, за предпочитане с отделящи се страни. Разпределяме с пръсти по цялото дъно, като оформяме страни с височина 1-3 см. Поставете формата с тестото в хладилника за 20 минути, за да стегне малко.
След това поставете тортата във фурната за четвърт час, така че краищата да покафенеят малко. Извадете формата и охладете основата. Времето за печене може да варира в зависимост от дебелината на рулото и размера на формата.
За плънката от замразено касис разбийте белтъците със сол. В процеса добавете нишестето и останалата кристална захар. Разбива се до получаване на гъста, плътна пяна в продължение на 5 минути.
Размразете малко замразеното френско грозде, но не напълно. Изплакнете с вода, прецедете, подсушете. Добавете половината плодове към разбитите белтъци и разбъркайте внимателно.
Върху кората се поставя въздушната плънка, като отгоре се заравнява с шпатула. Оставете пая да се пече 10-12 минути.
Като се запече отгоре е готово. Извадете печените продукти от фурната, охладете и внимателно отстранете страните. Отгоре украсете с останалите горски плодове, нарязани на порции и поднесете с топка сладолед.

Пай със заквасена сметана с касис и щрюзел

Вкусен сладкиш за семейно време с чаша чай, гарниран с хрупкав щрюсел и сочен пълнеж от горски плодове.

Брой порции: 4.

съставки:

5 с.л. гранулирана захар;
200 гр. сметана;
2 пресни яйца;
250 гр. брашно;
0,5 опаковка Бакпулвер;
300 гр. касис (замразени);
1 пакетче ванилова захар;
70 гр. маргарин за печене.

Процес на готвене:

Тестото се получава ронливо, защото... приготвени със заквасена сметана. Поставете заквасената сметана със стайна температура в купа, разбийте яйцата, добавете захарта, ванилина и бакпулвера. Разбъркайте всички съставки с миксер до хомогенност, като в процеса добавяте пресятото брашно (оставете 5-7 супени лъжици).
За баницата правим отделно щрюзел. Брашното и маргарина се накълцват с нож до получаване на фини трохи.
Намажете обилно огнеупорна тава с олио и прехвърлете тестото. Поставете горски плодове отгоре и поръсете с равен слой щрюзел.
Печем баницата за 20-25 минути при температура 180 градуса. Извадете от фурната, охладете и сервирайте с чай.

Лек и ефирен отворен пай с касис. Рецептата за пай е доста проста и бърза за приготвяне. Пълнежът може да бъде направен от замразени, пресни или консервирани плодове.

Брой порции: 8.
Време за готвене: 90 минути.
съставки:

200 гр. бяло брашно;
150 гр. Сахара;
300 гр. касис;
100 гр. масло;
1 яйце;
50 гр. бадеми;
3 с.л. топла вода;
50 гр. бадемови люспи;
1 щипка сол.

Процес на готвене:

За приготвяне на отворен пай обикновено се приготвя маслено тесто. За да направите това, смесете всички насипни съставки в купа: пресято брашно, сол, 50 гр. Сахара. Добре охладеното масло се нарязва на малки кубчета и се добавя към тестото.
Маслото с насипните продукти стриваме бързо с ръце на фини трохи, заливаме с топла вода и леко разбито яйце. Тестото бързо се стяга и става плътно и еластично. Не се препоръчва да месите маслено тесто твърде дълго, тъй като... Топлината от ръцете ви ще разтопи маслото и тестото може да стане течно.
Увийте топката тесто в стреч фолио и я поставете в хладилника да се охлади за 40 минути.
Междувременно приготвяме плънката. Залейте бадемите с вряща вода и отстранете външната кафява обвивка. Изсушете самите ядки и ги загрейте в сух тиган, докато се появи приятен орехов аромат. Изсушените ядки смелете на едри трохи.
Изплакнете касиса с вода, за да отмиете скрежта, сложете ги в купа, добавете бадемови трохи и захар. Смесете внимателно всички съставки.
Извадете тестото и го разточете на кръг. Диаметърът трябва да надвишава диаметъра на формата с няколко сантиметра, за да се образува страна.
Обработваме формата с масло, прехвърляме разточения слой тесто, оформяме страните и често го набождаме с вилица, което ще предпази тортата от набъбване по време на печене.
Напълнете „купата“ на тестото с пълнеж от горски плодове и ядки и изравнете масата.
Печете пая във фурната на 180-200 градуса за около половин час. Украсете готовия пай с бадемови люспи, както е показано на снимката от рецептата.

От останалото тесто можете да направите бисквити с различни форми, както ви подскаже въображението.

Пай с касис в бавна готварска печка

Уредът за бавно готвене е чудесен помощник в кухнята, с него се получават прекрасни пухкави, вкусни пайове. Печените с горски плодове, като пай със замразено касис, са особено вкусни. През зимата той не само ще осигури питателна храна, но и ще насити тялото с витамин С.

Брой порции: 6.
Време за приготвяне: 60 минути.
съставки:

1 с.л. бяло брашно;
1 с.л. Сахара;
3 пилешки яйца;
100 гр. плодове от касис;
1 ч.ч масло;
1 с.л. нишесте (картофено).

Процес на готвене:

Тестото за този пай се приготвя като за шарлота. Разбийте 2 яйца в съд за смесване и ги разбийте в продължение на 5 минути, докато се появи стабилна пяна. След това добавете захарта на малки порции, без да спирате да работите с миксера. Разбийте сместа още 7-10 минути.
защото В рецептата няма бакпулвер, ние пресяваме брашното със специално внимание няколко пъти, така че да е наситено с кислород. В крайна сметка баницата ще е пухкава само благодарение на пресятото брашно и разбитите яйца.
Без размразяване, изплакнете плодовете със студена вода и изсушете. Баницата може да се направи и от леко кисели горски плодове, защото... при високи температури всички микроорганизми, които са причинили процеса на ферментация, ще умрат. Поръсете ги с нишесте и разбъркайте. Ако това не бъде направено, тогава плодовете ще потънат на дъното, освобождавайки много сок.
Намажете с олио купата на мултикукъра, прехвърлете тестото, изравнете го и равномерно поръсете касис отгоре.
Затворете капака и активирайте програмата "Печене" за 45 минути.
След последния сигнал отворете мултикукъра, оставете пая да се охлади малко, сложете го в чиния и го нарежете на порции.

Пайът с горски плодове е много вкусен, здравословен десерт, който искате да ядете през цялата година. Но какво да правим, когато сезонът на горските плодове приключи? Отговорът е прост - използвайте замразени горски плодове за пълнежа.
Пай със замразено касис се оказва много апетитен и богат на витамини. Богат източник е на витамини С, Р, В и провитамин А. Съдържа още каротин, желязо, пектини, танини и много други полезни вещества. Това зрънце върви добре с всяко тесто, така че всеки път ще получите особено вкусни печива. Това ястие не само ще ви засити, но и ще служи като превантивна мярка за много заболявания.
Видео: