Пълнени рибни еврейски. Шаран, пълнен в еврейски: Zhytomyr рецепта със стъпка по стъпка инструкции.

Абсолютно във всяка кухня, макар и много отдалеченият ъгъл на нашата планета, има някакъв вид кулинарен художествен чип. С други думи, особена визитна картичка на държавата. Така, шарка Пълнени - тамян еврейска ястие. В допълнение към това, което ястието е много ароматно, вкусно, то също е ритуал.

Най-често пълненият шаран се обслужва от евреите Нова година. Това обаче не е пречка за подготовката и рибарите от нашата страна. Освен това е необходим лек набор от съставки за готвене. Трябва да се отбележи, че процедурата за подготовка първоначално може да изглежда като конвенционален рибарски комплекс.

Въпреки това, с течение на времето, получените умения значително ще намалят времето за готвене. Подгответе такова ястие като напълно незадължително като цяло. Монтирани на чисти парчета в надлъжна форма, рибите не са по-малко вкусни. Така че, пристъпи към описанието на ястието - шаран, пълнен в еврейски.

Подготовка на рибата

Пълнените в еврейския шаран са традиционно ястие от несефардов и техните роднини, които живеят на север. Ястието от нашата страна получи много разпространение на ястието. Град Житомир се отнася само до такъв, там, че така наречените не-евреи представляват национални малцинства.

Тук ястието е приготвено с участието на 2 вида риба - шаран и щука, а месото със сладък вкус на последния обикновено служи като пълнеж. Местните рибари обикновено се отстраняват от шаран кожата, използваща метода "отглеждане". Така се оказва много по-вкусно.

За да извадите кожата, е необходимо първоначално да почистите шарата и след това да се търкаляте през малък разрез на панталона. След това завършената риба се увива в целофан и се бореше от двете страни с дървен чук. "Връщането на риба" ще пречи на хладилника за цялата нощ. Благодарение на тази процедура кожата с шаран се отстранява лесно.

Отстраняване на кожата и пълнене на риба

Отстраняването на кожата е най-трудната фаза на получаването на цялото описано чиния. В крайна сметка ще подготвим шаран, пълнен в еврейски и да се представим като цяло. Противно на факта, че нашият Carpik се отличава с наличието на достатъчно силна кожа, въпреки това, когато се отстранява, е необходимо да се наблюдава максимална предпазливост.

За да пълнени шаран във фурната Оказа се много вкусно, първоначално необходимо на панталона отвътре, до по-ранния разрез, трябва да извършите няколко свежа. Кожата, разбира се, трябва да се поддържа невредим. След това трябва да уловите месото на рибата и да се опитате да го бутате до гръбначния стълб.

Blie до гръбначния стълб, с помощта на ножици, е необходимо да се отдели билото от опашката, главата. Тогава кожата е изключена като отглеждане. Освободеното месо трябва да бъде отделено от костите. Подобен начин на щука. За поне някак си улеснява работата, щуката може да бъде заварена, да извади кожата, както се оказва. Не трябва да има кости, защото в еврейския ежедневен живот преминава в бизнес.

Завършеното ястие е възможно най-вкусно, ако шаранът е пълен с мус на риба, но директно с месо. Поради тази причина филета като пики, а призраците трябва да бъдат пропуснати през месомелачката или просто нарязани на нож. Тогава нашето бъдеще печени шаран Започна чрез пълнеж, което е предварително добавяне на същите компоненти, които обикновено се използват в процеса на готвене на рибата.

Тук е полезно да бъдем нарязани и пържени върху маслото върху маслото, работещ хляб в мляко, 3 яйца. Като подправки предпочитанията трябва да бъдат предпочитани изключително за рибни ястия. След това полученото закрепено. За да направите това, той се взема в ръка и се движи с максимално усилие в нашия контейнер.

Благодарение на това, вкусът на последното ястие става по-нежен, и самият изчезнал член няма да счупи кожата на призрака. Ако млякото е трудно, можете да добавите малко мляко в него. След това преминем към внимателното пълнене на нашите риби. Ако има малко смляно месо, оставете го на котлетите от риба. Коремът се бореше с карички.

Готвене на риба

Описано рецепта пълнени шаран Предполага се, че рязането на 1 кг лук с много тънки плочи, 4-5 моркови, 1 магданоз Twig, ¼ част от корен от целина. След това е взета просторната тенджера, дъното на което трябва да бъде затворено добре измито с обвивка. Феделите, костите се поставят в торбата с марля, вързани с нишка, единият край, който оставя да се мотае от страната на нашия резервоар за готвене.

Husk затваря ½ част от предварително варени зеленчуци. В реда на опашката постави морков, лук, корен. Нашият шаран е поставен на тази "маса", след което отложената половината от зеленчуците е затворена. Вратата се излива в горната граница.

След това контейнерът се поставя в огън. След кипене е необходимо да се отстрани пяната, черен пипер с грах, сол и лавр. И накрая, огънят се свежда до минимални стойности и подготвя нашето ястие трябва да има 2 часа. След това нашето ястие е готово, остава само да се насладите на нежно и ароматно месо.

Добър апетит!

В нашето семейство почти всички празници се подготвят Пълнени риби в еврейски цели. Живея в пристанищния град и тази традиция не е невероятна. Вярно е, че толкова бързо се яде, че дори опитвам два празника подред, за да направите снимка на двете пълнени риби. Не успях. Най-трудното при приготвяне за отделяне на рибено филе от кори и от костите.

Необходими съставки за пълнени риби в еврейски:

• за 1 кг риба (по-добре е да вземете Korop, можете с толстолоб или друга риба, най-важното е да бъдем по-малко костни):
• 0,5 кг лъкове в влечуго;
• 1 чаена лъжичка сол в риба смляза и 1 чаена лъжичка сол във вода за готвене;
• 100 g остарял пшеничен хляб или крекери;
• 1 бр. моркови;
• заваряване на черен чай или цвекло и 1,5 - 2 чаши вода;
• bay лист - по избор;
• зелените или майонеза за декорация.

Подготовка на пълнени риби в еврейски:

1) Първоначално ние почистваме рибата от везните, изваждаме хрилете, нарязани по рибата Puzo и извадим вътрешностите. Не е нужно да режа главата и перките ви, обичам да пълня с главата ви, така че на масата пълнена риба изглеждаше зрелищно. Изплакнете добре и поставихме поне няколко часа във фризера, така че бактериите изчезват. Ние изваждаме от фризера, ние се разбъркваме и преминем към главната фаза на проникването.

2) Този момент при готвене на рибата е най-отговорният - разделящ обелването от рибното филе, така че кожата да остане цялото. Тайният момент на лесния клон на корита от рибите е да се победи кухнята напълно всички риби от двете страни. Колкото по-добре да го победите, толкова по-лесно ще бъдете нарязани. За да сте по-удобни да започнете да разделяте обелнята, трябва да направите надлъжен разрез до леко отстъпление от ръба на разрязаното гнездене, лакътя спретнато и без да се счупвате кожата (както при рязане на снимки). Този ръб е твърд и е трудно да се отдели от кора. И тогава, държейки ръба на рязане, внимателно предайте пулпа от кори.

3) след разделяне на филета, извадете големи кости. Разтопено рибено филе върху месомелачка. Леко изпържи нарязаните лук и също мелене. В края се смила изхвърленият стиснат остатъчен хляб (смачкване). Добавяме сол в кайма и смесваме добре.

4) Ние приемаме обелването на рибата и започваме полученото мляно месо.

5) На дъното на кораба за готвене поставете костите, нарязани моркови нарязани от слоеве, така че пълнените риби не се залепват. Отгоре, за да поставите озадачените риби. Отделно варете вода със сол. И попълнете судовете, но така че врящата вода не получава директно към рибната кора, в противен случай ще дойде обельорът.

6) За добър цвят на пълнената риба е добре да се използва или заваряващ черен чай или нарязани цвекло, които се добавят към лодките за готвене. Ако решите да използвате чай, след това вместо вода, рибата за готвене се излива с варен черен чай.

7) поставяме рибата за 1,5 - 2,5 часа.

8) Когато изпращате на масата, пълнените риби в еврейски са напълно изложени на ястието и е украсен със зеленина или майонеза.

Член Автор - Марина Горбовская

Gefilte Fish., Mefilt риба, - традиционно ястие еврейска кухня. Историците на готвенето твърдят, че евреите-ашкенази пълнени риба през средновековието. Приготвя се голяма щука, шаран, щука костур. Отстранен от риболовната кожа и изпълнен "отглеждане" нарязано мляно месо От филе с растителни добавки. Днес "пълнени риби" се нарича не само на всички добре познати или шаран (ние го подготвяме), но и риба мляно месо, варено в рибен бульон.

Между другото, за бульон. Оказва се, че е дебел рибен желе, който може да бъде послушен като залив на риба - тогава ще бъде изключително вкусен гели бей Фишър Без никакъв желатин, както и отделно ястие.

Често пълнеж шаран - това е много вкусна, мазна риба с гъста кожа. Струва си обаче да се има предвид, че "отглеждането" на кожата на риба не може да бъде закрепено към мляното месо - тя ще се пръсне. Ето защо, ако има кайма, по-добре е да се правят котлети от него и да се приготви в котела заедно с рибата.

За да получите правилната риба на риба, не е необходимо да добавяте бисквитки, бисквити, слама и други неподходящи съставки, които могат да бъдат намерени в съвременните рецепти, пълнени в еврейската риба. Преди това не беше крекер, но винаги притеснен, стар, любезен маслото или хляб, като последна мярка, манка. Бучът трябва да се накисва във вода или мляко и да добави грис, за да се даде кайма да стои малко в скута на подутата и да абсорбира допълнителната влага от мляното месо.

И последното нещо, което бих искал да кажа: ако нямате месомелачка, използвайте Blender изключително внимателно. Blender прекъсва рибеното филе върху гъста хомогенна маса, в резултат на това пълнената риба няма да работи сочен и въздух. Това ще бъде хомогенно парче риба смляно. Мелницата за месо оставя малки парчета филе от риба В пълнежа (дори ако завъртите кайма няколко пъти), и в контекста на рибата се оказва порест, въздух, сочен и много вкусен.

Съставки

• 1 бр. (1.5-2 кг)
• 3-4 бр.
• морков 1 бр.
• bulka Stalk (или Baton) 300 g (ако малката е 4 супена лъжица)
• яйце пиле 1-2 бр.
• сол на вкус
• пипер h. M. На вкус
• растително масло 1 Чл. л.

Как да готвя пълнена риба в еврейски

За начало риба трябва да се почиства от скали, изплакнете под течаща вода, суха с хартиена кърпа. За да премахнете бързо слуз, можете да поръсите голям солен риболов, етикетиран в скалите, а след това изплакнете.

Най-много отнемаща част от готвенето е отстраняването на кожата. Направете това по различни начини. Тук са най-често срещаните:

1. Отрежете главата и затегнете кожата "Lostullet". Кожата - "отглеждане" се стартира с мляно месо, зашивайки главата на главата на мястото, но те не шият главата си, но и напълват мляното месо. Тогава всички се пият заедно и се оставят по ястието, шегувам парчета.

2. Методът, когато главата не е отрязана, и риболовът се намалява по корема. Пълнени, след това шият разрез.

3. Нарежете рибата на гърба, отстранете гръбната перка, достигайки цялата дължина на риболова и плътно "задържане" на кожата и след това извадете кожата. Пълнени. Гърбът е зашит.

Методът, използван от Tatiana - "Advanced" първо, не означава използването на иглата и нишката и е да се отреже главата не напълно, "обръщане" на гръбначния стълб, оставяйки кожата цяла, и след това да дръпне кожата, помагайки се с него Нож и ножици в пени за закрепване.

Какъв начин е по-добре да се каже трудно. Вероятно за всяка господарка.

Отначало, изрязано под перките на корема пред билото, нарязах хребета, но оставих кожата на това място, за да не отделя главата ми. Отстранени вътрешностите, измиват рибата под течаща вода и отново се поколеба с хартиена кърпа. Ако ръката ви е тънка, тя е добре включена в корема, а вътрешността може да бъде премахната, така да се каже, в едно движение.

В следващата стъпка нарязах кожата с нож с рибен труп, го направи с показалец и леки движения отстрани от страната, отделена от рибния труп. Повтори така, докато не вдигне цялата кожа. За да се раздели кожата в областта на перките, кухненските ножици или малък нож наряза мускулите около хрущяла, задържайки кожата, оставяйки пея на кожата. Опашката, както и главата, оставена по кожата.

Правилното "отглеждане на кожата на рибата изглежда така в тази снимка. Както виждате, главата, опашката и перките останаха на място.

Сега, когато "чорап" е готов, можете да пристъпите към подготовката на мляно. Острият нож отряза филетата на шарата от костите. Ако го направите внимателно, не си струва да вземете конвенционална лъжица с остра лъжица и да изстържете останките от рибни филе с кости.

Тогава започнах да подготвям кайма. Ситно нарязан лук, който трябва да бъде доста много, тъй като той дава мастна и сладост. Чукане на слаба топлина, преди прозрачността, но без златистота, както златният лък ще даде горчивина.

Филе, лук и предварително затворена във вода (може да бъде в мляко), камъкът пропусна месманджа с малък дишане. За да не се стигне до незначителни кости, кайма трябва да се изкриви два пъти. Тя седна и предаваше мляното месо, добави яйцето и подслажда добре.

На дъното на формата, в която рибата ще се подготви (имам Hussy), поставят рибни кости, нарязани лук и моркови, нарязани от големи резени.

Прекрасен, около 2/3, изпълнен с мляно риба "отглеждане". Ако "попълнете", кожата може да се спука в процеса на готвене. За да стане по-лесно, аз бия една лъжица с вода, нарязана кайма и по този начин "опаковани", разпределяйки кайма "вътре" и дават форма на риба. Не зашивайте нищо.

Готвене на риба

Като постави риба във формата на зеленчуци. Водата се излива, така че да покрива рибата не е напълно, но на 2/3 и да се запали. Когато водата варено, обърна се на най-тихия огън, седна и минаваше бульон, добави лист за залив. Приготвих риба в продължение на 1,5 часа, затваряйки капака. След като пълнената риба е готова, не е необходимо да бързате също: трябва да се охлади в бульон.

Какво се случва по време на готвенето? Кожата се проверява (в края на краищата, тя съдържа колаген) и ако малките кости са останали в кайма, те най-накрая са заварени.

След това извадих рибата от бульона, изместена към удобно ястие и поставих няколко часа (по-добре за нощта) в хладилника да се придържам, така че естественият желатин е вграден в пълнежа, а рибата ще бъде по-лесна за рязане на порции. Колко дни пълнени риби се съхраняват в хладилника? 3-4 дни.

Бульон щам, той може да се използва и. Оказва се, че трябва да се генерира и може да се нанесе върху рибата в плиткия тормоз. И можете да заврите картофи и моркови в него.

Охладена риба, която нарязах на частта, поставена на ястието за хранене, украсена само със зелени: шаранът е доста мазна риба, не трябва да го напояваш с майонеза.

Както виждате, в контекста, пълнени в еврейската риба е пореста и много сочна. За цвят можете да разрушите щипка пипер.

Във всички кухни на света има някакъв вид корона. Какво представлява кулинарна карта за посещение на страната. Евреите това е пълнено шаран. И това ястие не е достатъчно, че вкусният, празничен, красив, така и ритуал. "Риба", пълнена риба, е обичайно да се изпрати защо няма да се поглезите с това ястие. Неговите съставки, необходими за него не толкова много. Процесът на готвене може при пръв път да отнеме. Но с течение на времето, когато определени умения работят, ще се справите с него по-бързо. И не е задължително в еврейски, трябва да се доставят изцяло. Намалете надлъжните парчета, тя също е много вкусна. Това мляко вариации не са толкова подобни украински БорчНо те все още имат. В тази статия ще разгледаме рецептата Zhytomyr.

Стъпка. Подготовка на рибата

"Риба с огън", шаран, пълнен в еврейското ястие, не е полупансист и техните по-северни раждания. Особено беше взето в така наречената "странично" на Руската империя. Житомир - просто такъв град, в който не евреите представляват национално малцинство. Там за ястие изисква две риби - шаран и щука. Сладното месо на последното ще служи като пълнеж. Всяка уважавана Житомир любовница премахва кожата с шаран "отглеждане". За да направите това, първо почистете рибата от везни, а след това от вътрешностите, като направите чист разрез на корема. След това ще изтегля шарата в целофанови съдилки и дървен чук от две страни. Поставете за нощта в хладилника. Тази техника ще ни позволи лесно да премахнем кожата от риба.

Стъпка секунда. Отглеждане на кожата

Имаме най-трудния етап в готвенето. В края на краищата К. празнична маса Трябва да се обслужва шаран, пълнен в еврейското цяло. Тази риба се отличава с трайна кожа, но ние трябва да внимаваме. От вътрешната страна на корема, недалеч от разфасовката, през която раздавахме шарата в навечерието, правим две нови. Естествено, оставяйки кожата. Вземете пулпата и започнете да го бутате в гърба. След като сте стигнали до билото, отрежете гръбначния стълб от главата и опашката. Обърнете кожата като отглеждане. Полученото месо, отделено от костите. Същото може да се направи с щука. За да улесните задачата, можете да заврим тази риба и да извадите кожата от нея, както е необходимо. Заровете не изхвърлят - всичко ще се използва в еврейската ферма.

Трета стъпка. Пълнеж

Шаран, пълнен в еврейски, ще бъде по-вкусен, ако го напълним с риба, а именно месо. Затова филето на шарата и щука прескача през месомелачката. И най-финалният жител на Житомир е фино полумесец. След това поставете всичко в пълнежа всичко, което хвърляме в кайма за Kitlet: фино нарязана крушка в масло, работеща в кокчето за мляко, три яйца. Само подправки трябва да се използват за риба. Тази кайма трябва да бъде изключена добре. Ние го приемаме с ръка и със сила, хвърляме обратно към купа. Така че рибата ще се окаже по-нежна и структурата на мляното месо не разцъфна кожата на шарата. Ако той все още е прекалено стегнат, излейте млякото. Пълнеж шаран без фанатизъм. В края на краищата, когато готвите пълнежът ще набъбне и неизбежно предизвиква кожата. От останалите смлян го, можете да направите друго време рибни котлети. Костността на труда.

Четвърта стъпка. Готвак Carp.

Ние нарязани на тънки плочи на килограм лък, четири или пет моркови неща, един магданоз, една четвърт от голям корен от целина. В Zhytomyr. национално ястие "Mefilte Fish" се нарича "шаран, пълнен с еврейски с цвекло". Тази rootpode дава желе невероятно рубинен цвят. Ние почистваме и нарязани на малки плочи четири средни цвекло и една три в отделна купа. Ние вземаме голяма тенджера и завършихме с дъното на измитите с люспи от крушките (еврейския дом, както си спомняме, не хвърля нищо подобно). Костите и перките поставят торба с няколко слоя марля, превръщайки го с дълга нишка, краят на който ще се мотае от тигана (за удобство може да бъде вързано на дръжката). Люш е затворен с половин зеленчуци. Поставете на свой ред морковите, лука, корените, цвеклото. Поставете шарата. Ние покриваме останалите половин зеленчуци. Изсипваме вода по горната граница. Пожар. Когато кипи, извадете пяната, хвърляме пипер грах, лаврови листа, сол. Ние намаляваме огъня до минимум и готвя за два часа.

Последният етап при подготовката на ястието "шаран, пълнен в еврейски"

Рецептата от Житомир предполага, че желе трябва да е рубин. За да направите това, добавете малко оцет на гумената цвекло и ние ще плъзнем малко (половината от акушерката) на бульон. След това напълно ритаме течност през марля. И аз вземам цвекло до последния капка. Тази течност се нарича в украинска кухня "Ketasok" и се използва широко в готвенето. Тук наблюдаваме интересен феномен, както в "тегленето на дивеч", две национални кулинарни традиции се обогатяват. Украински алм Ние настигаме в бульон, в който шаран е варен, пълнен с еврейски. Нека се притеснява буквално с минута и да изключи огъня. Ако готвите по-дълго, красивият цвят няма да работи.

Шаран на масата на масата

Оставете бульонът да се охлади. За нишки дръпнете торбата с кости. Някои от зеленчуците излагат на ястието. Ние поставяме шаран отгоре. Внимателно извадете конеца. Отслабване на главата и опашката до яхния. Изсипете риба с изтичащ бульон. И поставете в хладилника. И след няколко часа служим на масата. Шаран, пълнен в еврейски, чиято снимка изглежда много оригинала, ще бъде корона и удивлява гостите. За удобство можете да режете рибите с парчета за части. Но трябва да се направи още пред удишените гости.

Калория: Неопределено
Време за подготовка: 120 мин

Време за готвене: 120 минути

Шаран много вкусно и полезна риба. Мнозина се страхуват да ядат шаран, защото в нея има доста кости. Рецептата ми е само за такива хора. Пълненият шаран може да бъде без страх, наслаждавайки се на нежния му вкус.

В украинския Буковина, рядко, коя господарка не знае как да се подготвят пълнените риби и всеки има свои тайни. Това е ястие с традиционна еврейска кухня, но обича и се покланя в почти всеки дом на нашия мултинационалния регион, да не говорим за ресторанти. По този начин, пълнеж, Толстолоба, пелинга и дори судак и, но най-достъпната и популярна риба остава шаран.

Пълнени риби - "Queen" празничен празник. Тя е в състояние да украси дори най-бедната маса. Вярно е, че с това ястие ще трябва да се въртеш малко, но уверявам, че резултатът си струва. Вашите гости ще оценят кулинарното умение на домакинята.
Пълнени шаран във фурната - фото рецепта.



За да приготвите ястия, от които се нуждаем:
- голям шаран - 1.5-2 кг;
- мляно свинско - 300 г;
- бял кок - 1 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- Майонеза - 3 супени лъжици. l.;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- корен от магданоз - половината от корена;
- Слънчогледово олио;
- подправка за риба - 1 ч. Л.;
- мащерка - 0.5 ch. L.;
- черен пипер - 1 ч. Л.;
- Сол на вкус.

Готвене

1. Подгответе всички съставки. Рибата трябва да бъде абсолютна свежест.
2. CARP чист. Не забравяйте да премахнете хрилете и очите. Сега има най-трудният момент - трябва внимателно да отделите кожата от месо, без да я повреждате. Главата и опашката трябва да останат на местата си.



3. Следващият етап е отделянето на месото от костите. Скелетът, на който все още има достатъчно месо, може да се използва за приготвяне на супа.



4. Нарежете морковите, лука и кореновите пръстени на магданоз. Плъзнете зеленчуци в слънчогледово масло, с добавяне на лавров лист, сол и прясно смлян пипер. Можете да добавите малко вода, тогава зеленчуците ще се подготвят по-бързо.





5. Завършени зеленчуци и два скилидки чесън, заедно с риба, прескачат месомелачка. Свържете рибата мляко сбине Мляко. Добавете билк, яйце, сол, пипер, мащерка във вода или мляко.



6. Млякото месо изцяло и напълнете кожата на нашия шаран, като го придавате един вид FISZY. Пълнежът остава поставен в главата на рибата. Добавете готови за горещо устойчиви ястия в слънчогледово масло.



7. Свържете майонеза с подправка към рибата и я разпространите пълнени с пълнени риби.





8. Фурната трябва да нагрявате до 200 градуса и да печете шаран за един час. Кожата трябва да бъде добре усукана. По средата на печене огънят може да бъде намален до 150 градуса. Но това зависи от фурната ви.



9. Пълнени шаран в еврейски - това студено предястие, така че калп хладно добре. По-добре е да го приготвите няколко часа, за да се празнувате. Поставете рибата върху красиво ястие, което се елиминира от листа от маруля. Внимателно нарязани на парчета на парчета, без да нарушават целостта. Отгоре, за да направите мрежа от майонеза. Около разграждане на декорации от зеленчуци, зеленина, маслини, лимон, като фантазия ще ви каже. Сега пълненият шаран може да се носи на масата.



Приятен апетит!
Публикувано от: Lily Purgin