Арменска кухня рибни ястия. Арменска кухня от а до я. Характеристики на арменската кухня

Арменската кухня е една от най-старите кухнив Европа и най-старият в Кавказ. Традициите за готвене на много ястия са останали непроменени от векове. сложни и отнемащи време. Последователността на приготвяне на повечето ястия включва повече от десет технологични етапа.

Едно от водещите места в арменската кухня принадлежи на сладките. По правило печените изделия се приготвят в гхи с добавка на голямо количество подправки и подправки и се оказва толкова вкусно, че не оставя безразлични истинските сладки зъби. В нашата статия ще ви разкажем какви арменски сладкиши се приготвят в тази страна. печените изделия ще бъдат представени по-долу. Приятен апетит на всички!

Арменски сладкиши: снимка, описание

Можете да оцените вкуса на арменските сладки само след като посетите Армения. Тук можете да опитате национални сладкиши, сушени плодове, традиционен сладък лаваш, конфитюр и мармалад и, разбира се, суджук.

Първото нещо, което могат да предложат на вкус в Армения, ще бъде гата. Нито една празнична трапеза не е пълна без този мек пай. Булката носи гата в къщата на младоженеца заедно със зестрата и го угощава с момите, които ще я обличат. Друг арменски сладък деликатес е назук. Това са нежни, люспести кифлички с мазна плънка вътре, често с добавка на ядки. Назук има много вкус на гата, приготвена в Ереван.

Почти всички готвят арменски сладки, а тук дори правят сладко. Медена баклава, пълнена с орехи, барурик, алани (сушени плодове с ядки и стафиди вътре) - и това не са всички сладкиши, на които можете да се насладите в Армения. А какъв е вкусът на истинския арменски суджук. Обелените орехи се нанизват на връв и се потапят във врящ гъст сироп от гроздов сок. Суджук изсъхва няколко дни и може да се съхранява цяла зима. Това е любим деликатес на всички туристи, които го носят със себе си за спомен.

Ереванска гата

За да приготвите гата ще ви трябва тесто с мая... Първо трябва да поставите тестото на топло място. За да направите това, имате нужда от мляко (100 мл), 1 чаена лъжичка суха мая и малко брашно. След половин час можете да започнете да месите тестото. Комбинирайте мекото масло (100 г) със захар (4 супени лъжици), ванилия, яйца (2 бр.). След това добавете ¼ чаена лъжичка сол и постепенно добавете около 0,5 кг брашно. Оставете тестото да втаса добре на топло място.

Пълнежът за гатата се нарича choriz или по друг начин Streusel. За да приготвите трохи от масло и брашно, ще трябва да смелите гхи (200 г) с пудра захар (1 супена лъжица) и брашно (200 г). Гата се образува по същия начин като осетинските пайове или хачапури. Първо, тестото трябва да бъде разделено на три слоя, всеки от тях се разточва на тънко и се изсипва пълнежът. След това краищата на тортата се свързват отгоре, след което получената топка се разточва отново на тънко с точилка. Преди да бъдат изпратени във фурната, върху гата се нанасят шарки и се надупчват на няколко места с вилица. Питите се пекат 20-25 минути.

От посочения брой съставки наведнъж ще се получат три арменски сладки. И трябва да се помни, че веднага след фурната горещата торта трябва да се постави под кърпа.

Как да готвя арменски сладкиши назук

Назук има вкус много като гата, тъй като пълнежът в тези сладки се приготвя по същия начин. Но самото тесто и формата на печене все още са различни. Назук се приготвя от безквасно тестона базата на кисело мляко. Въпреки че в нашите условия тази традиционна арменска ферментирала млечна напитка може да бъде заменена с кефир. За тестото накълцайте студено масло (250 г) с брашно (2 супени лъжици) на трохи. Добавете сол и сода (0,5 ч.ч.), след което постепенно въведете чаша кисело мляко. Замесете тестото, разделете го на 3 части, покрийте с фолио и изпратете в хладилника.

Пригответе пълнеж от гхи (80 г), брашно и пудра захар (по 1,5 с.л.). Смелете добре съставките на трохи. Върху топка тесто, разточена във формата на правоъгълник, разпределете равномерно третата част от плънката, след което я навийте на руло и прехвърлете в тава за печене. Нарежете готовите рулца директно в тавата за печене на порционни парчета, раздалечете ги леко и изпратете листа за печене във фурната за 30 минути.

Арменските сладки назук са много нежни и сочни.

Рецепта за арменски суджук

За приготвянето на арменския суджук (в Грузия го наричат ​​черчхела), белените орехи се нанизват на връв. За да направите това, единият му край е завързан с възел, а върху втория се фиксира разгъната кламер. Дължината на конеца трябва да бъде около 50 см. Когато ядката е готова, можете да започнете да приготвяте гъст гроздов сок дошаб.

За да направите това, натурален или пакетиран гроздов сок (2 л) трябва да се готви на слаб огън за около 2 часа, като се добавя захар (1 супена лъжица), карамфил и се разбърква от време на време с дървена лъжица. След това ще трябва да добавите чаша брашно, канела и кардамон (по 1 чаена лъжичка). Гответе, докато масата стане подобна на консистенция на желе. След това ще трябва да спуснете китка ядки в нея, след това да я извадите, подсушете, окачете над чиниите, спуснете отново със сока и повторете това 3-4 пъти или повече. За последен път арменските сладки суджук трябва да изсъхнат добре. Можете да го опитате след 2 месеца, след като достигне желаното състояние.

Арменски сладки алани

Традиционната арменска сладост на Alani е сушени праскови, пълнени с пълнеж орехови ядки... Някои сортове узрели, но твърди праскови се обелват от тънки кори, държат се върху сярния дим, за да запазят цвета си, изсушават се и без костилка. След това плодовете се пълнят с орехи, мед, канела и кардамон. Готовите сладки не се различават по форма от пресните праскови. Те се съхраняват на тъмно и сухо място, тъй като сушените плодове много се страхуват от влага.

Арменска сладка с орехи - алани ще се окаже не по-малко вкусна, ако пълнежът е пълнен не с праскови, а със сушени кайсии. За домашно готвене тази рецепта е най-оптималната.

За алани сушените кайсии трябва първо да се накиснат в гореща вода. След това пригответе пълнежа под формата на ситно нарязани орехи (200 г) и захар. В сушените кайсии намерете дупка, през която е извадена костта, и я напълнете с кайма от ядки. Поръсете пудра захар върху сушените плодове преди сервиране.

Как да готвя баклава на арменски

Арменската баклава се състои от четири торта с пласт под формата на смлени ядки, мед, захар и разбити протеини, които задържат цялата тази смес вътре. Отгоре детайлът се намазва с жълтък и се украсява с орехи по желание.

Баклавата се пече 15 минути при температура 210 градуса. След това се нарязва на порционни парчета (ромбове), пълни се с разтопено маслои захарно-меден сироп. След това ястието се изпраща във фурната за още 30 минути.

Барурик: Арменска сладост

В Армения можете да опитате друг сладък деликатес, наречен бабурик. Това е руло във формата на охлюв с голяма сумапълнеж от ядки. Тестото за него се приготвя от чаша брашно, масло (100 г), вода (50 мл) и щипка сол. След месене задължително трябва да почине за 15-20 минути под филма.

Арменските сладки бабурик се състоят от тънко разточено тесто с много ядков пълнеж. За да го приготвите, ще ви трябват ситно нарязани ядки, захар (по ½ супена лъжица всяка) и малко масло. Първо тестото с плънката се навива на руло и след това се слага във форма с формата на охлюв. Бабурикът се пече около 30 минути. Нарежете на порции само след охлаждане.

торта "Микадо"

Арменските сладки в големи количества със сигурност ще бъдат поднесени на празничната трапеза. Това е един от основните му атрибути. Но освен национални пайове, кифлички и сушени плодове с ядки, в Армения са популярни и сладкиши. Невъзможно е да си представим арменските сладки за празника без традиционната торта Микадо.

За да приготвите тесто за малка торта, състояща се от 5-6 сладки, ще ви трябват 300 г брашно, масло (70 г), захар (50 г) и същото количество заквасена сметана. И също малко яйце, сол, ½ чаена лъжичка сода за хляб, погасена с оцет. За начало маслото се смила със сол и захар, след това се добавят заквасена сметана и сода и след това постепенно се въвежда брашно. Тестото се разделя на 5-6 питки, които трябва да се разточат на тънко и да се пекат във фурната за 2,5 минути всяка.

Намажете сладките с крем от варено кондензирано мляко, масло (200 г) и разтопен шоколад. Страни и горна част готова тортапоръсете с настърган шоколад.

Арменската кухня е отражение на цялата история и география на арменския народ. Кухнята отразява земеделските култури, отглеждани в районите, населени с арменци, местната флора и фауна. Накратко, кухнята на Армения се основава на приготвянето на месни, рибни и зеленчукови ястия, а най-популярните продукти са патладжан, кисело мляко, лаваш и майонеза. Освен това, за разлика от своите кавказки съседи, арменците са много активни в използването на царевица и ориз.

Какво отличава традиционната арменска кухня? Първо, арменците обръщат много внимание на качеството и свежестта на съставките, а не на подправките, което отличава арменските ястия от грузинската или азербайджанската кухня. На второ място, арменците, като никой друг, активно използват плодове и ядки - сушени кайсии, пресни дюли и ябълки, зърна от нар, орехи, бадеми, шам фъстък, кедрови ядки. На трето място, много рецепти в арменската кухня изискват използването на осолени или мариновани зеленчуци. Четвърто, арменците рядко използват сушени подправки, предпочитайки пресни билки.

Както във всяка южна кухня, сосовете и подправките играят важна роля в арменската кухня. Арменската кухня използва четири основни соса - доматен, черен пипер, кисело мляко или сос tkhina, който се прави от натрошени сусамови семена. Трябва също да се отбележи, че сосовете рядко се сервират студени тук, те се използват много по-често при готвене - добавят се към яхниии супи. Арменците използват пестеливо подправките, като предпочитат пресни билки - копър, магданоз, естрагон, червен пипер, кориандър, дафинов лист.

Традиционното арменско ястие обикновено започва с лека закуска, като сирене или кюфтета. Понякога се сервират в началото на храненето зеленчукови салати, малки банички, пълнени със сирене или спанак, или супи. Сред супите, поради горещия климат, преобладават студените или лютите люти. Лавашът винаги се сервира със супата (както всъщност и с повечето арменски ястия).

След това основното ястие се сервира на масата. Може би най-популярното месо в Армения е месото на скара – всякакви вариации на барбекю, пържоли и пържоли. Що се отнася до вида на месото, най-често се използва агнешко или телешко, въпреки че птичето също е популярно. Хоровац също е популярен - парчета пържено месоувити в пита хляб, като шаурма или кебап. Приготвят се и рибни ястия - пъстърва и шаран. Други специалитети, с които е известна арменската кухня са хапам (задушена тиква), сациви (филии пържено пилев специален сос), khuch (зеленчукова гювеч с парчета месо) и tjwik ( пържен черен дроби бъбреци с лук).

Когато избират десерти, арменците отново предпочитат натуралните продукти - пресни или сушени плодове, мед и ядки. По празниците арменските семейства пекат сладки празнични пайове, пълни със същите ядки или плодове. Самата култура на хранене играе важна роля в арменската кухня. В Армения вярват, че яденето и пиенето в добро настроение ще бъде от полза за тялото и затова големите пиршества са най-важната част от арменската кулинарна култура.

Арменската кухня е най-старата от всички азиатски кухни. Нейните рецепти се предават непроменени от поколение на поколение. Специално почетно място заемат арменските сладкиши. Най-добрите рецептиса представени по-долу.

Арменски лаваш

Невъзможно е да си представим арменската кухня без истински лаваш. Има огромен брой от тях по рафтовете в магазините. Но ще бъде много по-вкусно, ако сами приготвите пита хляб.

За да направите това, ще ви трябва:

• брашно - 500 г;
• вода - 250 мл;
• сол на вкус;
• масло или маргарин - 30 гр.

Метод на готвене:

1. Разтопете маслото.
2. Смесете добре всички съставки. Важно: водата трябва да е гореща. Тогава тестото ще стане по-крехко.
3. Ако имате време, оставете тестото да престои 30 минути. Но можете да започнете да печете веднага.
4. Тайната на идеалния лаваш е в неговата дебелина: разточете тестото възможно най-тънко.
5. Всеки слой се запържва на слаб огън в тиган.

Домашна пита хляб може да се използва като основа за приготвяне на рула с много различни пълнежи. Например: разбъркайте яйца, билки, сирене, чесън и майонеза, увийте в домашно приготвена пита - страхотна закуска е готова.

Матнакаш

"Хлябът е главата на всичко!" В Армения тази поговорка е толкова актуална, колкото и в останалия свят. Домашният хляб Matnakash винаги присъства на масата.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• чаша брашно;
• суха мая - опаковка;
• растително масло - 20 ml;
• непълна чаша вода;
• сол и захар по избор.

Алгоритъм за готвене:

1. Замесете тестото от съставките, оставете го да вари за 60 минути.
2. Внимателно разточете полученото тесто под формата на овал или кръг. Оставете отново да вари за 40 минути.
3. Правим бразди върху тестото и след това печем на 200 градуса за половин час.

Ароматни домашно изпечен хлябготов за ядене.

Гата (Кята) арменски

Нито една кавказка кухня не е пълна без вкусни сладки, които ще зарадват както деца, така и възрастни. В Армения това е пайът Гата.

За приготвянето му са необходими следните съставки:

тесто:

• олио - 100 г;
• брашно - 500 г;
• мая - 6 г;
• вода - 250 мл.

Пълнеж:

• брашно - 600 г;
• пудра захар- 300 г;
• олио - 300 г;
• ванилин - 1 пакет.

Процес на готвене:

1. Първо, пригответе тестото: смесете всички съставки и оставете на топло място.
2. Правим пълнежа: смиламе маслото и брашното до хомогенна консистенция, добавяме прах и ванилин. Пълнежът трябва да е ронлив, без бучки.
3. Разделете узрялото тесто на няколко равни части. Разточваме го на слоеве с дебелина не повече от 2 мм. След това намазваме всяка една с олио. Поставяме ги една върху друга и ги разточваме отново. Правим тази процедура 5 пъти.
4. Разделете полученото тесто на 3 равни части. От всяка правим торта. Поставете пълнежа равномерно в центъра. Свързваме краищата на тортата. Трябва да придадете на тортата кръгла форма.
5. Намажете с жълтък. Пробиваме на няколко места.
6. Гата трябва да се пече 30 минути на 190 градуса.

Добавете орехите към пълнежа за овкусяване. Това ще придаде на тортата специален вкус.

Също така, Gata може да бъде направена под формата на бисквитка. За да направите това, полученото тесто се разточва на правоъгълни слоеве, пълнежът се добавя на тънък слой и се навива на руло. Рулото се нарязва на еднакви малки парчета. Те също се пекат, като времето за готвене се намалява до 20 минути.

Баклава

Най-популярната сладост на арменската кухня е, разбира се, баклава. Тя е обичана по целия свят. Приготвянето на десерт е доста лесно у дома.

Необходими продукти:

• брашно - 600 г;
• захар - 200 г;
• масло - 1 пакет;
• заквасена сметана - 1 консерва;
• мед - 350 г;
• сода на върха на ножа;
• яйце - 2 бр.;
• смляна канела - 1 чаена лъжичка;
• кардамон на вкус;
• ванилин - 1 пакет;
• орехи - 2 чаши.

Как се готви:

1. Замесете заквасена сметана, масло (предварително омекнало), яйце и сода. Бъркайте непрекъснато, добавяйте брашно на малки порции. Резултатът ще бъде мек, дебела кора... Трябва да се влива в продължение на около 30 минути.
2. Приготвяне на пълнежа. Повечето от орехите се смилат заедно в подправки и захар. Малка част от несмлените ядки се оставят за украса на сладостта.
3. Разделете тестото на 4 равни части. От всяка правим тънка торта. Вземете тава за печене с високи ръбове. Намажете обилно с масло. Разстиламе пластовете тесто. Поставете пълнежа между тях на равни слоеве. Намажете горния слой с жълтък, за да получите красив цвят при печене.
4. Нарежете на ромбове или квадратчета. Всеки от тях украсяваме с орехи.
5. Слагаме десерта във фурната на 200 градуса за 15 минути.
6. След 15 минути изваждаме формата, повтаряме разрезите и заливаме с разтопено 100 г масло. Поставете във фурната за още 40 минути.
7. През това време приготвяме втория пълнеж. За да направите това, разтопете меда, смесете го с чаша вода и половин чаша захар.
8. След 40 минути изваждаме формата от фурната, покриваме я с втора заливка и оставяме лакомството да изстине и да се накисне добре.

Вкусна ароматна баклава е готова. Насладете се и зарадвайте любимите си хора!

торта "Микадо"

Някой близък има рожден ден, а рожденникът е ценител на арменската кухня? Тогава тази рецепта определено ще ви бъде полезна!

Съставки:

• брашно - 0,5 кг;
• кондензирано мляко - 1 кутия;
• олио - 2 опаковки;
• бакпулвер - 1 пакет;
• заквасена сметана - 1 консерва;
• яйце - 1 бр.;
• шоколад (за предпочитане тъмен) - 1 блокче;
• какао на прах - 4 супени лъжици. л .;
• чаша захар.

Процес на готвене:

1. Първо разбъркайте пакет масло с половин чаша захар и едно яйце до гладкост.
2. Добавете бакпулвер и заквасена сметана към получената маса.
3. При непрекъснато бъркане добавете брашното на малки порции. Полученото тесто приберете в хладилника за половин час.
4. Приготвяне на крема. За целта добавете захар и 1 супена лъжица какао към половин пакет масло. Слагаме бавен огън. Сложете останалото масло, какаото и кондензираното мляко в друг съд. Разбъркайте добре съдържанието на две чинии. Сложете получената смес в хладилника.
5. Разделете тестото на 10 части. От всяка разточете тънка торта. Печем във фурната на 190 градуса за 2-3 минути.
6. Намажете сладките с крем. Тортите трябва да са топли.
7. Украсете с настърган черен шоколад.
8. Сладкишът трябва да се остави да се запари при стайна температура за 2 часа, след което да се извади на студено за няколко часа. След това отрязваме ръбовете и нарязваме тортата под формата на ромбове, които се подреждат върху чиния под формата на звезда.

За тези, които обичат по-сладко, можете да вземете варено кондензирано мляко за печене.

Арменска баклава у дома (видео)

Печените изделия от арменската кухня се отличават със своя вкус, аромат и нежност. Ако предстои празник, тогава, като изберете тези ястия като лакомство, никога няма да сгрешите и определено ще зарадвате гостите си с невероятната си маса.

Арменската кухня се счита за една от най-старите в Азия и най-старата в Кавказ. Характерните му черти се формират в течение на хилядолетия, тъй като арменският народ непрекъснато се скита от едно място на друго. Подготовката за готвене е трудна и старателна работа. В арменската кухня има много рецепти за готвене на мляно месо, риба, пълнени зеленчуции т.н.

Много рецепти са оцелели от древни времена, например хоровац (шашлик) и берек (тесто с месен пълнеж). Арменците приготвят тези ястия от почти 1500 години.

Арменците използват около 300 вида билки и диви растения като подправка. Понякога дори се сервират като отделно ястие.

Качеството и изключителността на вкуса на храната се влияят силно от климата и други географски условия. Арменската храна е много питателна. Празнична трапезабуквално избухва от изобилието и разнообразието от ястия, салати и десерти. Невъзможно е да си представим арменско ястие без кориандър, естрагон, магданоз, копър, кориандър, кардамон, босилек, маточина и зелен лук.

Арменците ядат много месо, говеждо, свинско, пилешко, агнешко и риба. Месото се пържи на шиш на дърва или в тандур (печка на мангал), оттук и специалният аромат на хороваци. Сервира се със зеленчуци на скара. Хоровац е любимо ястие на арменците.

Хаш е ястие, приготвено от кравешки бутчета. Хапва се с чесън и сушен пита. Това ястие е много питателно, така че се яде сутрин през зимата.

Други арменски ястия:

Лаваш - традиционен тънък хляб, приготвен в тандур

Суджук - пикантен колбас с чесън, на основата на говеждо месо и подправки

Бастурма - телешко месо, увито в тънък слой чаман със семена от ким

Спас - супа от кисело мляко с жито

Риба - арменците използват липан и ишхан за готвене, севанска пъстърва от езерото Саван

Хариса - кашеста маса, приготвена от пилешко месо и пшеница

Khashlama - варено говеждо месо с картофи, домати и лук

Долма - кайма и ориз, увити в гроздови или зелеви листа, също се пълнят с домати, патладжани, чушки

Лахмаджун - Арменска пица; подправената кайма се слага върху кекс на тънък слой (обикновено се използва агнешко)

Хачапури - бутер тесто със сирене или месо

Арменците също обичат руски кнедли, грузински хинкали и няколко арабски ястия.

Десерти в Армения

Армения е пълна със сладки плодове: кайсия, нар, ябълка, круша, грозде, череша, праскова, слива, дюля, смокиня, пъпеш, диня, черна и бяла черница, ягода, малина, боровинка, къпина, дива роза и др. Всъщност кайсията е нещо повече от плод за арменците. Той символизира един от цветовете на арменския трикольор (червен, син и кайсия).
Невъзможно е да си представим арменски десерт без вкусни сушени плодове, зелени плодове и стафиди, които обикновено се приготвят от ябълки, сливи, праскови, грозде и, разбира се, кайсия (циран).
Местният сладолед е добър и сладкарски изделиясред които гата (традиционен широк плосък хляб, приготвен от бутер тестопълнени с масло и захар) и баклава (бутер медени печивас дебел орехов пълнеж) са особено търсени. Ориенталското кафе обикновено е краят на храненето. Понякога се заменя с тинктура от мащерка, мента или шипка.

Особеностите на кухнята на арменския народ се формират дори не за сто, а за хилядолетия. Известно е, че арменците са една от най-древните етнически групи, живеещи на нашата планета днес. Те живеят в Закавказието от много хиляди години; те са сред първите на Земята, които започват да се занимават със заседнало земеделие и скотовъдство, приемат християнството.

Най-известните в света ястия на Армения са традиционният тънък хляб - питаи арменски зелеви кифлички, увити в гроздови листа - долма... И, разбира се, конякът е уникален и ненадминат! Самият големият гурме Уинстън Чърчил го предпочитал пред другите алкохолни напитки. И той най-малкото разбираше културата на пиене.

Комплексен обяд: първи, втори, трети

И така, след като изпием малка чаша арменска ракия за апетит, нека започнем по ред - с първите ястия. Трябва да се отбележи: както за 1x, така и за 2x ястия от арменската кухня е характерно наличието на голямо количество зеленчуци: магданоз, кориандър, босилек и др.)

1. Хаш... Може би най-известната супа не само в Армения, но и в целия регион на Кавказ. Представлява богат бульон от бутчетата на овен или бич и търбух (почистен стомах, карантии). Яде се строго горещо, като към бульона се добавят ситно нарязани билки (килантро, магданоз, целина) и чесън. Отделно, освен хаш, сервират настъргани репички и босилек с естрагон.
2. Бозбаш... Супа на основата на агнешки бульон, който включва грах, сладки чушки, патладжани, лук и картофи. Въпреки това, само богатият агнешки бульон е непроменен в рецептата. Съставът на зеленчуците варира в зависимост от това какво е налично в момента. Могат да се добавят и плодове: ябълки, сливи и череши. Те придават киселост на вкуса на бозбаш.
3. Poch... Това е супа, приготвена от дълго варена телешка опашка, със съставки от домати, люта чушка, лук и билки.
4. Яини... Супа от месен бульон със сушени кайсии (сушена праскова и кайсия). Освен това, традиционна рецептапредполага наличието на картофи, лук и магданоз с кориандър в тази супа.
5. Чулумбър Сингапур- оризова супа с яйца, мляко и пържен лук и слънчев Сингапур- също оризова супа, но и с гъби.
6. Запазено... Оригинално първо ястие от този вид, което представлява супа, приготвена от ферментирали млечни продукти: заквасена сметана и мацуна(грузинската интерпретация на това име е по-известна - кисело мляко). В тези ферментирали млечни продукти се приготвят зърнени храни, яйца, лук, мента и кориандър.

Сред вторите ястия такива ястия от националната кухня заслужено се радват на широко разпространена любов и уважение в Армения като:

1. Долма... Започват гроздовите листа кайма(в каноничната рецепта - от агнешко), смесено със задушен ориз, билки, лук и чушки. Сосът за тези национални зелеви рулца обикновено е мацун с чесън.
2. Хоровац... Традиционно Арменски шиш кебап... Това са доста големи филийки месо, пържени на дървени въглища заедно с нарязани домати, патладжани, чушкаи лук. Има много рецепти за мариноване на месо за khorovats. И, разбира се, всеки готвач е сигурен, че неговата рецепта е най-добрата.
3. Борани... Това е цяло пиле, изпечено по специален начин заедно с патладжан, зелен фасул и мацун. При готвене месото се поставя между два слоя зеленчуци, обилно овкусени с билки и канела.
4. Plav... Арменците знаят много за пилафа, не отстъпват на гурмета от Централна Азия. Оригиналните арменски пилаф са chrov стопи -с добавка на сушени плодове; nrov float- овкусено с гранати; aphtats tzkov плаващ- с пушена риба.
5. Тисвжик.Това е микс от месни карантии (черен дроб, сърце, бели дробове), бекон, различни зеленчуци, чушки, домати.
6. Куфта.Притежавайки най-деликатния вкустопчета от разбито месо, външно подобни на кюфтета или кюфтета. Не се варят във вода, а в месен бульон... Преди последния етап на готвене, месните топчета се намазват с яйце и шафран; сервирани на масата с масло и пикантен цицак.

Национална кухня на Арменияпредлага различни напитки (безалкохолни, алкохолни)

Киселото мляко е широко разпространено (по-специално, мацуни тен- разреден студена водаи леко осолен мацун. Белите дробове и лечебните свойства са известни далеч извън пределите на страната. минерална водаАрмения. Например известната вода Джермук.Натуралният "Естрагон" е много добър (приготвен от екстракт от тази билка, а не от синтетичен концентрат). Ежедневната диета на арменците е немислима без чай.

Освен вече споменатата отлична ракия, призната в цял свят, в Армения се приготвя отлична водка от грозде, дрян и черница. Но винопроизводството, за разлика от съседна Грузия, не стана широко разпространено в Армения и неговите традиции не бяха включени в златния фонд на местната гастрономия.

Хлябът е главата на всичко. Национални видове хляб и сладкиши

Нито едно хранене не е немислимо без лаваш в Армения. Тези тънки безквасни сладки, направени от пшенично брашнов много региони и до днес се пекат по вътрешните стени на стари глинени пещи - тонери... Друг традиционен хляб също има чисто арменски произход - матнакаш, също плоска торта, но не тънка, а буйна, кръгла или овална форма.

Преди употреба в пита хляб се увиват не само парчета пържено месо, но и всякакви други продукти. Например осолена извара с билки. Такова руло не само има отличен вкус, но е и много засищащо.

От местните сладкиши не може да не се спомене твърда- малки сандвичи с печено сирене; бутер пайове каятаи nazuk... Пекат се със сладко плодови пълнежи, всеки слой от тези пайове е покрит с гхи, което им придава характерния ефект на „топене в устата“. Подобна структура има и бутер тесто, известно далеч извън границите на Армения. gata.

Други арменски сладкиши - shujukh(ядки, нанизани на конец и накиснати в гъст плодов и брашнен сироп); алани- сушени праскови, пълнени с ядки, стафиди и ароматна плодова захар; chablit, spot, bagarj – домашни бисквитки; шалах- захаросани кайсии.

Слънчева Армения е изключително богата на плодове. Освен разпространените в европейската част на Русия ябълки, круши, сливи и др., тук всяка година носи солидни реколти от грозде, нар, кайсии и праскови.

Въпросът „къде да се яде“ тук е напълно неуместен. Армения е известна със своето гостоприемство и желанието на всеки домакин и домакиня да впечатлят с кулинарните си умения, да изненадат приятно госта.

Следователно, както в шикозен арменски ресторант, така и в скромно кафене, всичко ще бъде направено така, че посетителят да бъде доволен от дегустацията на традиционни ястия от националната кухня.