Пандишпан крем с извара и таен бонус. Ягодова торта с изварен крем Пълнеж от извара за пандишпан

Предлагам на вашето внимание рецепта за вкусна ягодова торта с изварен крем. Този сладкиш е на базата на бисквитени торти, напоени със захарен сироп. Правих крем от извара от домашна извара и заквасена сметана, но са подходящи и магазинни, процентът на мазнина зависи от вкусовите ви предпочитания, както и количеството захар. Ако попаднете на суха извара, ще трябва да добавите още малко заквасена сметана, трябва да погледнете консистенцията на крема. А ако изварата е много зърнеста, задължително я избършете през цедка или разбийте с блендер. Можете да украсите тортата по различни начини, основното е да включите въображението си. Сладколюбите ми оцениха тази торта на най-висока точка, надявам се да ви хареса и на вас. Да започваме!

Пригответе необходимите храни.

Измийте добре яйцата и ги разделете на белтъци и жълтъци.

Белтъците се разбиват с миксер до лека пяна.

След това, без да спирате разбиването, добавете захар на порции. Разбийте белтъците със захарта до твърди върхове.

Жълтъците се разклащат с вилица до гладкост.

Добавете жълтъците на порции към протеиновата маса, като разбивате с миксер още 2-3 минути.

Добавете пресятото брашно и много внимателно, отдолу нагоре, разбъркайте с шпатула. Тестото трябва да е пухкаво и ефирно.

Пригответе тава за печене. Покрийте дъното на формата с пергаментова хартия, разпределете тестото.

Загрейте фурната на 180 градуса и печете бисквитата за 30 минути, до златисто кафяво. Не отваряйте вратата на фурната по време на печене, в противен случай сладкишът няма да втаса.

Оставете готовата бисквита във формата за 5 минути, след което прехвърлете на решетка и оставете да изстине напълно.

Докато бисквитата се охлажда, трябва да приготвите захарния сироп. За да направите това, смесете водата със захарта в тенджера, разбъркайте и поставете на огъня.

Докато бъркате, варете няколко минути, докато захарта се разтвори напълно. Отстранете сиропа от котлона и охладете до стайна температура.

Разрежете охладения сладкиш на 3 кора.

Накиснете сладките със сироп.

Пригответе крема: комбинирайте извара, захар и заквасена сметана.

С помощта на миксер разбийте всичко до пухкавост. Ако изварата е твърде зърнеста, я настържете през цедка или разбийте с ръчен блендер. Количеството захар може да се добави по ваш вкус, а вместо захар може да използвате и пудра захар.

Измийте добре ягодите, отстранете дръжката. Нарежете ягодите на тънки филийки. Сложете тортата върху чиния и намажете с крем, върху крема разпределете горските плодове.

Поставете втория тортен блат и повторете процедурата с крема и ягодите. Така събирайте цялата торта.

Намажете и страните и горната част на тортата с крем.

Сега нека включим въображението и да украсим тортата. Гарнирах отстрани на тортата с нарязани ягоди, а отгоре с цели и разполовени плодове. Ягодовата торта с крем от извара е готова. Изпратете го в хладилника за 2-3 часа (за предпочитане през нощта), за да се насити добре и да може да се сервира на масата.

Едва ли някой ще откаже парче от такава торта, особено сладко.

Добър апетит!

Съветвам ви да вземете висококачествени съставки: масло 82,5%, натурална извара, кондензирано мляко по GOST без растителни мазнини. Крема сиренето, което приготвих за снимката не ми трябваше, крема за извара беше достатъчен и крема сиренето, за което го купих, не трябваше да се прави. За декора ще ви разкажа отделно, ако искате да направите нещо подобно.
Изпекох два вида бисквити предварително: [бисквита в мултикукър, http: // сайт / рецепта / 1000-biskvit-v-multivarke], която може да се приготви по стандартния начин във фурната, както и [спанак, http: // kamelenta .. Между другото и аз изпекох успешно спаначена бисквита в мултикукър (беше гореща и не исках да включвам фурната). Готовите торти, увити в домакинско фолио, лежаха във фризера няколко дни, това не се отразява на качеството на бисквитата, така че можете да готвите тортата на етапи! Сготвих две торти, така че разпределих малко натоварване :)
Кремът направи извара, която наскоро използвах в [тортата Цифра, http://website / recipe / 1437-tort-cifra-bukva-figura], доста е стабилна и подходяща за завършване на тортата.
За накисване на светлата бисквита използвах сироп от праскови, не е нужно да накисвате спаначената бисквита, достатъчно е "сочна".
За слоя торти, освен крема, идеални бяха консервирани праскови (достатъчно малко бурканче) и пресни ягоди, които могат да се заменят с пресни или замразени малини, боровинки.
Така че моите торти са от мултикукър, диаметърът им е малък, 20 см, и поради това тортата излезе висока, точно следвайки днешните модни тенденции в сладкарското изкуство :)

И така, когато тортите са готови, остава да подготвим крема, да съберем тортата и да украсим, което ще направим!
Внимателно разбийте изварата с кондензираното мляко с блендер до гладка, хомогенна маса без зърна.

Разбийте маслото на стайна температура с миксер с пудра захар и ванилова захар до пухкава лека маса.

Добавете извара към маслената смес на порции, като разбивате. Получаваме пухкав крем. В студа се втвърдява добре и бързо! Но върху тортата трябва да нанесете крем със стайна температура.

Нарежете всяка торта на 3 части. В спаначената бисквита отрязах малко изпечената част, за да се вижда зеления цвят (по-късно ми дойдоха подправките). Събирайте тортите последователно, като коригирате размера, след което обърнете купчината, така че е по-лесно да започнете сглобяването от долната торта, която се е превърнала в горната. Започнах със зелено.
За да импрегнирате светлата бисквита, отцедете сиропа от прасковите, получих 200 мл. Ако няма сироп, можете да разтворите 3 с.л. в 200 мл гореща вода. л. захар, охладете и накиснете сладките.

Слагаме първата торта на ястието, имам спанак, не го насищам. Намажете го обилно с крем (190-200 г), така че кремът да премине леко по краищата. Отгоре поставете нарязаните праскови и ягоди. Освен последната имах 2 големи ягоди и половин праскова за всяка торта, нарязах ги на тънки филийки.
Покрийте със следващата торта, запалете, напоете я с 1/3 от сиропа (4-5 с. л.), намажете я с крем, наредете плодовете. Веднага покрих отстрани с крем, докато тортата "порасна". Продължаваме по този начин с всички останали торти, не забравяйте за импрегнирането.

Наситнете последната лека торта, покрийте с крем без плодове. Покриваме страните. Оставяме около 200 гр. крем за финален завършек (ако е горещ, може да го махнете за кратко на студено). Събраната торта трябва да се охлади в хладилник, кремът бързо ще се стабилизира, всички трохи от тортата ще се втвърдят в крема и можете да завършите финала. Останалият крем трябва да се върне на стайна температура, ако го приберете на студено, а страните и горната част на тортата да се почистят.

Имам жлебове отстрани, имам шпатула за крем със зъби, ако желаете може да ги направите с вилица. Стори ми се по-интересно :) И не винаги е възможно да се подравнят перфектно страните, ако няма въртяща се тава и широка шпатула, като професионалистите! Поставете тортата в хладилник за няколко часа или за една нощ.

Най-интересното нещо е декорът :) За дъщеря ми тя искаше нещо леко, ефирно, деликатно, така че се сетих за ягоди в бял шоколад, [меринга, http: // сайт / рецепта / 1442-merenga-na-palochke] на клечка и без която изпекох предварително, боядисана с боя мазмало, мента и бял шоколад. Е, и обещаната малка русалка (преди това измита със сапун, въпреки че беше нова от кутията)!

С ягодите всичко е просто: разтопих 50 г бял шоколад на водна баня (водата не докосва купата с шоколад), потопих ягоди, поставих ги върху пергамент, поръсих с декоративни пръски, охладих ги.
Целият декор трябва да се подготви предварително, тъй като черешката на тортата се втвърдява бързо!

Този път ми трябваше достатъчно леещата се глазура, тъй като тортата беше висока, за да се отцеди добре и да покрие страните, затова я приготвих така: разтопете белия шоколад. Топи се при по-ниска температура от тъмната, следователно, ако разтопите на водна баня, просто докарайте водата да заври, ако в микровълновата - на импулси, като разбърквате всеки път. Разбъркайте шоколада, добавете растително масло (въобще не се усеща в готовата глазура), разбъркайте до гладкост. Добавете оцветител, ако е необходимо. Глазурата излиза налива. Оставете да престои известно време и малко се сгъсти. Ако сте пропуснали момента и глазурата е станала прекалено гъста, трябва да я затоплите малко и отново ще се излее!

Нанесете глазура само върху добре охладена торта !!! Първо, нека направим петна: бавно изсипете малко от лъжица върху ръба на тортата, отстъпвайки 0,5-1 см, глазурата започва да се оттича и втвърдява.

След това покрийте малки площи (5-7 сантиметра) с глазура от лъжица, бързо я намажете и веднага нанесете нашия декор, така че да замръзне в глазурата и да не падне. Можете да украсите цялата горна част на тортата, можете да използвате ринг, оставяйки средата. Ако глазурата е замръзнала и не сте имали време да прикрепите някакъв декоративен елемент, потопете я малко в купа с течна глазура и я нанесете на правилното място!

Украсих цялата торта с капки, а сладките залепих в полукръг, тъй като украсих част от тортата [с меренге на клечка, http: // уебсайт / рецепта / 1442-merenga-na-palochke] и поставих куклата на отоман, който направих от блатове от спанак и крем.

Тъй като диаметърът на тортата не е голям, все още имам глазурата и декора и реших да украся и основата й: изсипах малко глазура върху съда на дъното на тортата и залепих сладките! Съхранявайте готовия сладкиш в хладилник преди сервиране, добавете ментата непосредствено преди сервиране, тъй като може да увехне.

И ето още една точно същата торта, само декорът е малко по-прост. Направих тази торта за моето семейство. Тонирах глазурата в жълто, декорът е същият: ягода, меренга, машмало, мента.

В контекста демонстрирам домашна торта. Ето една забавна райета :)

Е, детската версия привлече и зарадва всички: рожденичката (малката русалка поиска първо да й я подари) и гостите на празника! И празникът беше събран от около 20 деца, тъй като те празнуваха точно в двора на нашата приятелска къща и почерпиха всички момчета: както тези, които отидоха на нашия празник, така и тези, които просто излязоха на разходка :))

Много често има торти, в които има много малък слой бисквита, но доста дебело покритие от заквасена сметана и крем за извара. Тези торти са добри за тези, които не искат да наддават много, без да се отказват от сладкиши и десерти. Бисквитено-изварената торта помага в тази ситуация, тъй като по-голямата част от калориите са в самата бисквита, а не в крема с извара. Особено ако вземете извара с ниско съдържание на мазнини за такъв слой, който не добавя излишни килограми.

Разбира се, не може да се каже, че торта с извара и плодове няма да добави допълнителни сантиметри, но е много по-здравословна от огромни, напоени с масло бисквитени торти. В допълнение към изварата със заквасена сметана, направена от здравословни продукти, в торуса ще има и плодове, които ще добавят витамини, тъй като не могат да бъдат термично обработени.

Тортите се различават не само по състава на плодовете, но и по начина на приготвяне и сглобяване. В момента най-модерни са тортите, в които един тънък слой бисквитена торта и много висок слой заквасена сметана и крем за извара. Вторият вариант е няколко много тънки торти, между които има дебели слоеве крем.

И двата варианта ще изглеждат добре дори на празнична трапеза. Но всяка от тортите трябва да се опита предварително, за да не загубите лицето си в решаващ момент и да не бързате към супермаркета за празнични сладкиши. Въпреки че, както показва практиката, приготвянето на торта с плодове и сметана-извара не е по-трудно от всяка друга бисквита. Само не забравяйте, че бисквитените торти са малко сухи, така че преди да ги покриете с крем, трябва да ги напоите добре с всякакво течно импрегниране.

Струва си да помислите за няколко вида сладкиши на базата на пандишпан, покрити с извара и овкусени с плодове, тъй като дори крем от извара се прави от всяка домакиня, която има някои тайни за приготвяне. Също така, тортите могат да се различават по отношение на намирането на плодове. Основната част са печени изделия, в които плодовият слой е разположен между бисквитата и крема. Има и сладкиши, в които кремът се прави с парченца плодове, а самата торта е напоена много обилно със сладко или горски сироп. Тези десерти са по-скоро трислойни - където бисквита, слой сладко или сладко покрива всичко - крем за извара с плодове. Ако изберете правилните цветове и вкусове на различни плодове, тогава тортата ще бъде вкусна и много красива при разрязване.

Два слоя и импрегниране

Този бисквитен десерт съдържа два слоя, както и красива декорация от различни плодове и горски плодове.

Какви пластове използваме - бисквити, крем от извара и плодова декорация.

Сладкишът ще се окаже много висок в стандартна форма, затова предпочитам да го изпека в голяма форма и за предпочитане правоъгълна точно върху тава за печене с високи страни. В този случай се получават повече парчета за децата, които са поканени на рождения ден на детето. Добре е да носите такъв десерт в училище или детска градина, тъй като в този случай никой няма да бъде лишен. Също така е лесно да разделите правоъгълна торта на равни части.

Също така, един от вариантите за такъв десерт може да бъде няколко слоя бисквита, със слоеве крем за извара. Съставките и за двата десерта са еднакви, разликата е само в сглобяването на печените изделия. Какво е необходимо за готвене:

Гъба слой:

Пилешки яйца - 5 бр.;
Пшенично брашно - 1 чаша;
Гранулирана захар - 1 чаша.

Крем слой:

Извара - 2 опаковки по 200 гр.;
Захар - 0,5 чаши;
Масло - 50 гр.;
Банани - 2 бр.;
Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици.

фъдж:

Заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
Захар - 3 супени лъжици. лъжици;
Какао - 3 супени лъжици. лъжици;
Масло - 1 ч.л.

декорация:

Киви - 3 бр.;
Банани - 2 бр.;
Плодове на Виктория - 1 чаша

Малко допълнение преди да започнете рецептата стъпка по стъпка. Ако ще правите един слой бисквита, тогава фонданът не е необходим.

Как да приготвите правилно бисквитен слой е описано в много статии на нашия уебсайт, но повтарянето му никога не пречи. Разделяме яйцата на техните съставки, а именно белтъци и жълтъци. Приборите за разбиване на белтъци трябва да са не само чисти, но и сухи. Дори и най-малката капка вода може да развали процеса на разбиване.

Разбийте протеините на ниски обороти на миксера до меки пикове, след което започваме да въвеждаме една четвърт от захарта в протеиновата маса, която е необходима според рецептата за приготвяне на бисквита. След това разбийте жълтъците с остатъците от гранулирана захар и добавете към тях брашно, пресято предварително. Цялата жълтъчна маса трябва да се смеси добре и едва след това да започнете да разпределяте разбитите белтъци в нея.

На този етап можете да поставите фурната да се загрява до 180 градуса и да покриете тавата с хартия за печене. Не намазвайте краищата на листа за печене, тъй като тестото се изкачва по сухите краища. И ако са намаслени, тогава тортата може да не се издигне от краищата, а да образува хълм в средата.

Сега добавете белтъците към жълтъчната смес и разбъркайте с шпатула отдолу нагоре. Не трябва да използвате миксер, тъй като по време на процеса на разбиване ще загубим целия въздушен слой в протеините. Изсипете получената маса върху тава за печене и изравнете с шпатула, така че тортата да е на еднаква височина.

Докато тортата се пече и отнема около 35-40 минути, можете да направите крем от извара.

За да направите това, по-добре е да смилате изварата през ситно сито или да разбиете добре в блендер, като разбиете всички бучки. След това комбинирайте изварата със заквасена сметана, захар и омекотено масло, разбийте също толкова старателно, но с миксер. Нарежете два банана на малки кубчета и добавете към готовия крем.

Когато бисквитата е сготвена, определяме готовността с клечка за зъби, след което я оставяме във фурната за 10 минути, но вратата трябва да е леко отворена. Това ще позволи на бисквитата да се охлади малко, без да губи температура твърде бързо. Ако веднага извадите тортата и я поставите да се охлади на стайна температура, бисквитата може да падне и тортата ще се окаже много тънка. След 10 минути извадете листа за печене от фурната и го охладете за още 30 минути, без да го вадите от формата.

В този момент може да помислите за декорация.

Почистваме и нарязваме кивито с тънки пластмаси, обелваме плодовете на виктория от дръжките, измиваме ги внимателно и ги подсушаваме върху плат. Нарежете бананите на тънки пластмаси, като леко скосите разреза.

След цялата тази подготвителна работа изваждаме бисквитата от формата и започваме да събираме.

Намазваме тортата с крем много обилно, след което внимателно разпределяме подготвените плодове, създавайки уникален модел върху бялата повърхност на крема.

Поставете готовия пандишпан в хладилника за един час, след което можете да го сервирате на масата. За красота на украсата може да поръсите плодовете с пудра захар или настърган шоколад.

Сега нека разгледаме варианта, когато тортата се приготвя със слой изварен крем между два слоя. Действаме според първоначалния сценарий, само изсипваме тестото не в голям лист за печене, а в тава за печене. Не забравяйте да покриете дъното с хартия за печене, а краищата оставете отворени и не ги мажете с олио. Ще бъде по-лесно, ако във фермата има разглобяема форма, тъй като е по-лесно да я покриете с пергамент, не е необходимо специално да изрязвате кръг или да регулирате ръбовете. Всичко, от което се нуждаете, е да премахнете страните, да покриете дъното с пергамент и след това да поставите страничната част на място, като натискате хартията.

След като сладкишът се изпече и изстине, трябва да се разреже на 2 равни части, като се намазва с крем не само между сладките, но и да се подредят страните на печенето. След това приготвяме фондана, който трябва да лежи върху горния слой. За да го приготвите, смесете всички съставки с изключение на олиото. А именно, добавете захарта и какаото към заквасената сметана и разбъркайте добре до гладкост. Сега поставяме заготовката на слаб огън и когато фонданът започне да се нагрява, добавете олиото и оставете да заври. За да има хомогенна консистенция, трябва непрекъснато да се разбърква. Щом сместа заври, отстранете я от котлона и я изсипете върху сладкиша. Трябва да се направи внимателно, като се опитвате да запълните цялата повърхност на тортата с равномерен слой фондан.

Нарежете плодовете и ги сложете върху леко охладен фондан. Оставете тортата да престои в хладилника за около час и сервирайте. Ако тортата трябва да бъде преместена или съхранявана за дълго време, преди да бъде сервирана, тогава е по-добре да нарежете плодовете и да ги поставите точно преди сервиране.

Разновидности на плодова торта

Можете да промените малко рецептата само при сглобяване на самата торта. В този случай ще са необходими малко по-малко плодове, тъй като те трябва да бъдат нарязани на малки кубчета и поставени върху първия слой на тортата. След това насищаме тортата със сметана и слагаме следващия слой. Намазваме обилно цялата торта с крем, като не забравяме страничната повърхност. Може да украсите с настърган шоколад или ядки.

Ако решите да направите добре напоена трипластова торта, използвайте бурканче от сладко. Покрийте пандишпановия блат обилно със сладко, оставете го да попие малко и нанесете дебел слой крем от извара. Отгоре украсете с плодове и горски плодове.

Ако искате да получите красива кройка, контрастните цветове ще изглеждат добре. Можете да вземете всякакви плодове, или по-скоро тези, които много обичат във вашето семейство. Трябва само да запомните, че резеновете портокал и мандарина трябва да бъдат обелени не само от дебелата кора, но и тънките филми трябва да бъдат отстранени от всяко парче.

Когато използвате горски плодове и плодове със семена, последните трябва да бъдат отстранени. Това се отнася за нектарини, праскови, кайсии. Обелете крушите и ябълките, тъй като няма да се съчетаят добре с нежната текстура на самата торта.

Бананите върху торта трябва да се използват само ако кулинарният продукт не трябва да престои дълго време преди сервиране. Тъй като те бързо потъмняват и могат да развалят не само външния вид на десерта, но и, омеквайки, плуват между други плодове.

Когато използвате сладко, е необходимо да проверите комбинацията от вкуса на сладкото и вкуса на плодовете, които ще украсят тортата. По-добре е да вземете сладко от плод, който съвпада с един от представените в декорацията. Например сладко от кайсии и половинки от кайсии върху печени изделия.

Този вид десерт не ограничава въображението ви по отношение на избраните плодове. Можете да използвате всякакви, основното е, че те вървят добре един с друг.

Готвенето на вкусен десерт не винаги е труден процес, достъпен само за професионални сладкари. Пандишпан с крем от извара е най-добрият избор за тези, които нямат специални кулинарни умения.Съставки за приготвяне на лакомство има във всеки дом. Като импрегниране за бисквитената основа изберете всеки крем: бита сметана, извара или заквасена сметана.

Класически пандишпан с извара

Приготвянето на пълнежа от извара отнема само 15 минути. Необходимите продукти ще се намерят в кухнята на всяка домакиня.

Съставки:

крем с извара:

извара със съдържание на мазнини 5%;
пудра захар 500гр;
ванилин 10 г;
масло - 100гр

Подготовка:

Преминаваме към приготвянето на сладките. За бисквита ще ви трябва:

Яйца - 5 броя;
бакпулвер или сода - 1 чаена лъжичка;
пудра захар 150гр;
брашно - 150 г;
сол - 0,5 супени лъжици;
мляко - 50 мл;
растително масло - 50 мл
оцет -1 ч.л

Стъпки на готвене:

Отделете белтъците и жълтъците.
Разбийте белтъците, докато се появи бяла пяна, добавете оцет, разбъркайте.
Добавете сол, захар и ванилин. Разбийте сместа, докато се появят твърди върхове.
Добавете жълтъците, добавете бавно брашното и разбъркайте добре.
Добавете течни съставки (масло и мляко).
Загрейте фурната до 200 ° C, изсипете тестото във формата (силиконът е най-удобен) и печете половин час. Извадете го, проверете тестото с клечка за зъби. Ако е необходимо, печете до готовност.
Бисквитата е готова. Сега го оставете за половин час, покрит със салфетка.
Нарежете охладената бисквита на няколко сладки.
Време е да направим тортата. Намажете обилно всеки слой с крем и сгънете заедно. Намажете всяка торта отвън. След няколко часа бисквитата ще стане мека и сочна.
Бисквитено-изварената торта може да се разнообрази, като към крема се добавят различни горски плодове.Слоят за бисквитената торта може да съдържа череши, ягоди или малини.

Освен класическата форма, можете да направите и ролка. Можете да добавите малко кондензирано мляко към крема с извара. Пандишпан с крем от маслена извара става сочен и напоен както трябва, като за това се оставя за няколко часа, без да се поставя в хладилник.

Кремът на базата на извара се приготвя бързо, не изисква термична обработка, но се оказва лек и пухкав. Изварата трябва да се приема със съдържание на мазнини 5% или повече (за предпочитане домашно). За да бъде кремът от извара за бисквитената торта най-въздушен, млечните продукти, които са използвани в рецептата, трябва предварително да бъдат разбити в блендер.

Традиционният крем за извара изисква само налични продукти и само 15 минути време.Важно е само стриктно да се спазва технологията на приготвянето му.

Необходимо:

300 г извара 9% масленост;
440 г пудра захар;
2 г ванилин;
70 г масло.

Метод на готвене.

Маслото се оставя да се разтопи малко при естествени условия и се комбинира с извара и ванилия.
Разбийте съставките с миксер на средна скорост до пухкавост.
След това съставът се смесва с лъжица, като се добавя прах на части. Първо, по-добре е да го пресеете през фино сито.
Всички компоненти се разбиват отново с миксер на минимална степен за 3 минути. Трябва да получите лек, ефирен крем.

Полезен съвет: ако кремът с извара е твърде гъст, бисквитените торти трябва да бъдат допълнително навлажнени с импрегниране (например плодово, алкохолно, кафе).

Рецепта за готвене с желатин

Желатинов крем е идеален за многослойни цветни торти: в контекста на такъв десерт изглежда много впечатляващо.

Необходими продукти:

480 г извара със съдържание на мазнини 5-8%;
80 г захар;
100 г пудра захар;
20 г гранулиран желатин;
120 мл преварена охладена вода.

Технология на готвене.

Желатиновите гранули се заливат с вода и се оставят при стайна среда за 40 минути, за да се сгъсти (начинът на набъбване на желатина може да се различава при различните производители, така че трябва да прочетете информацията на опаковката).
Втвърденият желатин се загрява на водна баня и след това се охлажда.
Смесете извара, пудра, захар, желатин. Разбъркайте с бъркалка.
Преди употреба кремът от извара с желатин се поставя в хладилник за 20 минути.

Извара заквасена сметана

За приготвянето на този крем са необходими само 3 компонента, но е много важно да се спазва технологията тук. Ако разбивате храната по-дълго от необходимото, въздушната маса ще се превърне в течност.

Кремът ще бъде по-пълен, ако подсладената заквасена сметана се охлади предварително.

Съставки:

250 г извара с масленост 8%;
400 г по-мазна заквасена сметана;
160 г кристална захар.

Метод на готвене.

Вземете хомогенна извара или я претрийте през сито, така че да не остане нито едно зърно.
Захарта се разтваря в заквасена сметана.
Комбинирайте сладката заквасена сметана и изварата и разбийте до лекота с миксер на бавен режим стриктно 8 минути.
Заквасена сметана-извара се охлажда за 40 минути преди употреба.

Полезен съвет: кремът може да бъде допълнен с подправки на вкус: кардамон, канела, естествена ванилия, както и захаросани плодове, сушени плодове и препечени ядки.

Как да готвя в мултикукър?

С помощта на мултикукър за 15 минути ще можете да направите крем, който може да се използва не само за намазване на тортите, но и за украса на десерта.

Съставки:

250 г извара;
0,5 литра мляко;
200 г кристална захар;
3 яйца;
50 г пшенично брашно;
100 г масло.

Стъпки на готвене.

Изваждат олиото предварително, за да стане по-меко.
Разбитите яйца, пресятото брашно, разтопеното масло и захарта се смесват. Разбийте отделно изварата и комбинирайте с общата маса.
Млякото се излива в купата на мултикукъра и се включва режимът "Отопление". Загрейте до затопляне.
Млякото се изсипва в основния състав на тънка струя. Смесете добре.
Получената смес се изсипва в бавна готварска печка и се поставя на режим "Задушаване" за 5 минути (ако имате нужда от гъст крем - за 8 минути).
Готовият крем се охлажда първо на масата, след това в хладилника.

Шоколадова извара крем

Този крем привлича с изискан и запомнящ се вкус: с киселинност от извара, с лека горчивина от шоколад.

Необходими компоненти:

600 г мазна (по-добра домашна) извара;
100 г млечен или черен шоколад;
400 мл сметана за разбиване;
100 мл мазно мляко;
20 г разтворим желатин;
1 г ванилия;
50 мл силно сварено кафе;
60 г кристална захар.

Рецепта.

Кремът се охлажда предварително и след това се разбива с половината от сварената захар на силна пяна.
Желатинът се накисва във вода и се загрява на водна баня.
Изварата се смила с останалата захар и ванилията. Филтрирайте кафето и го изсипете в изварената маса, разбъркайте добре.
Шоколадът се начупва на филийки, залива се с мляко и се разтопява в микровълновата или на водна баня.
Комбинирайте всички съставки в голяма купа и разбъркайте внимателно.

Кондензирано мляко

Благодарение на добавянето на кондензирано мляко, кремът придобива приятен кремообразен вкус. За да не се окаже, че слоят е прекалено сладък, компонентите се разреждат с пресен лимонов сок.

Необходими продукти:

350 г извара;
100 г кондензирано мляко (неварено);
50 г пудра захар;
1 г ванилия;
180 г масло.

Рецепта.

В вместителна чаша разбийте парченцата масло с пудра захар с потапящ блендер или миксер.
Продължавайки да разбивате на бавен режим, кондензираното мляко се въвежда на порции (лъжица наведнъж).
Изварата се смила през ситно сито и се добавя към първата маса. Продължете да разбивате с миксер на ниска скорост.
Полученият крем се поставя в хладилник за 30 минути, преди да се прибере тортата в сандвич.

Крем с извара от кисело мляко

Продуктът е много лек, има деликатен вкус и ниско съдържание на калории. За предпочитане е да приемате кисело мляко без добавки и да го допълвате с натурални сокове.

За готвене ще ви трябва:

500 г незърнеста извара 5% мазнини;
400 г натурално кисело мляко;
20 g пакетиран желатин;
80 г кристална захар;
120 мл вода;
40 мл концентриран сок по избор.

Технология на готвене.

Желатинът се залива със студена вода за 40 минути.
Разбийте изварата с миксер, добавете киселото мляко и продължете да разбивате. В процеса се изсипва захар.
Набъбналият желатин се загрява на водна баня, докато гранулите се разпръснат.
Продължавайки да разбивате изварено-киселото мляко, добавете желатина и сока.
След старателно разбъркване кремът се поставя в хладилник за 30 минути, за да се стегне.

Слой за бананова торта с извара

Бананът е в състояние да подобри консистенцията на крема, така че ако съставът не е достатъчно гъст поради ниското съдържание на мазнини в изварата, трябва да добавите този плод.

Ще имаш нужда:

0,5 кг извара;
3 средно узрели банана;
2 сурови жълтъка;
50 г масло;
200 г заквасена сметана;
100 мл мляко;
70 г захар;
10 г ванилова захар.

Метод на готвене.

Разбийте първо жълтъците поотделно, след това със захарта. Смелете добре, докато пясъкът се разтвори.
Загрейте млякото, сложете в него сладки жълтъци и, като го доведете до кипене, изключете котлона. Сместа се охлажда при стайна температура.
Отделно комбинирайте извара, заквасена сметана, леко разтопено масло, ванилова захар. Всички се разбиват в блендер.
Въвежда се млечно-жълтъчна смес, разбърква се.
Готовият крем се поставя в хладилник за половин час.

Кремовете от извара са идеални за всички бисквити. Комбинират се с леки, шоколадови сладки, както семпли, така и с различни пълнежи.