Великден наближава, което означава, че варени пилешки яйца, традиционно боядисани в ярки цветове, ще се появят на всяка трапеза.


На Великден, както обикновено, ще се състезават семейства, чието яйце е по-силно и, разбира се, след като ги изяде. А по-късно, още няколко дни, възрастни и деца ще трябва да довършат великденските си яйца, някои от тях ще ги вземат със себе си на работа и учене. В тази връзка възниква въпросът колко яйца можете да ядете без вреда за здравето?


Калорийна бомба?


Общоизвестно е, че в 50 грама твърдо сварени яйца има около 75 килокалории. Хранителната му стойност е 0,5 g въглехидрати, 6,5 g протеини и 5 g мононенаситени мазнини, които се намират в жълтъка.


Изглежда, че има малко калории, но твърдо сварените яйца се усвояват от стомаха за много дълго време - най-малко 3 часа. Със сигурност не трябва да се ядат през нощта. Напротив, рохко сварените яйца са лесни за смилане и диетолозите не забраняват включването им в вечеря. Между другото, мнението, че суровите яйца са по-здравословни, е погрешно. Суровият яйчен белтък се усвоява слабо и натоварва стомаха. Освен това в суров вид рискът от заразяване със салмонелоза се увеличава. Не забравяйте да измиете добре яйцата си преди ядене.


Но разликата между домашните и фабричните яйца е доста очевидна. Кокошките носачки, в условията на индустриално птицевъдство, практически не се движат, което води до промяна в баланса на мастните киселини и други промени в състава. Мнозина смятат фабричните яйца за диетични, но това не е съвсем вярно. Яйцата от домашни пилета са много по-полезни поради количеството микроелементи и витамини и дори при условия на повишено съдържание на калории, те са по-полезни от фабричните яйца.


Смята се също, че този продукт повишава нивата на холестерола. Наистина, в яйцата има много холестерол: средното яйце е 213 mg. Според диетолозите на човек не се препоръчва да приема повече от 300 mg холестерол на ден, а едно яйце, според тези изчисления, покрива лимита му с повече от две трети. Повишаването на общия холестерол в кръвта е опасно за хората, но на практика няма нищо общо с пилешките яйца. Освен това, както показват проучванията, този продукт не повишава лошия холестерол, от една страна, увеличава количеството на холестерола в кръвта, от друга страна, намалява концентрацията му с помощта на фосфолипиди.


Колко парчета?


Разграждането на яйцата в микроелементи може да изплаши всеки. И това е вредно, а това не е полезно. Но диетолозите не съветват напълно да изоставите този много полезен продукт в разумни количества. В крайна сметка яйцата позволяват на тялото да получава мазнини и протеини, полезни за хората. В дните на Великден си струва да контролирате количеството консумирани яйца, така че тези няколко дни да не увредят фигурата и здравето. За здравословна диета не се препоръчва да се ядат повече от три яйца на ден.

Хранителна стойност и състав на козунак

Козунакът съдържа витамини от група B, A, PP, C, D, H, E, холин, а химическият състав е богат:

• калций, натрий, калий, фосфор, хлор;
• желязо, цинк, йод, манган, селен, флуор, бор, ванадий;
• силиций, кобалт, никел, калай, титан, алуминий.

Сладкишът има толкова богат състав благодарение на множеството добавки от ядки, стафиди, сушени кайсии, сушени плодове, както и кардамон, индийско орехче, масло, яйца (жълтък) и др.

100 г великденски етажен кулич съдържа:

• Протеини - 5,5.
• Мазнини - 15,8
• Въглехидрати - 43,3.
• Ккал - 331.

Сладкиш се пече от тесто под формата на цилиндър в специални форми за печене. Към тестото се добавят стафиди, кардамон, ванилия, захаросани плодове, индийско орехче, а готовият сладкиш се залива с пудра захар и белтъчини и се украсява с разноцветна пудра, мармалад, специални великденски украси под формата на великденски символи.

Печене на козунак у дома

Разбира се, печенето на празнична торта, така че да се окаже вкусна, красива и да не разваля настроението, не е лесна задача. Но определено трябва да опитате, основното е да го искате много. Всеки, който по някакъв начин е приятел с тестото с мая, определено трябва да го опита и всичко ще се получи!

Съставки (тесто):

• първокласно брашно - 500 г;
• мляко - 1,5 чаши.
• яйца - 6 броя;
• масло - 150 г;
• маргарин - 150 г;
• захар - 2 чаши;
• мая - 40-50 г;
• сол - ½ чаена лъжичка сол;
• стафиди, захаросани плодове, бадеми - по 50гр

• протеин от едно яйце;
• пудра захар - ½ чаша;
• лимонов сок - 1 супена лъжица.

готвене.

1. Разтворете маята в 1 чаша топло мляко с 3 супени лъжици захар. Поставяме на топло място, така че маята да втаса. Когато на повърхността се появи пяна, сместа е готова.
2. Налейте останалото топло мляко, добавете маслото, маргарина, захарта, яйцата, ванилията и солта. Разбъркайте до гладкост, като бъркате постепенно с брашното. След това го сложете в съд, покрийте с кърпа и оставете да втаса. Тестото трябва да втаса 2 пъти.
3. Изваждаме тестото и разбъркваме стафидите, захаросаните плодове, натрошените бадеми и ги слагаме обратно в съда, за да паснат.
4. Готвене на ястия за печене. За да направите това, ги намажете. Когато тестото втаса 2 пъти се изважда, отделя се на парче, така че формата да е пълна 1/3. Оставяме готовите форми за вдигане на тестото.
5. Фурната е предварително загрята до температура 180 ° C. Поставяме формичките върху тава за печене и печем за един час. Преди да го извадите от фурната, го пробийте с дървена клечка, за да проверите дали е готов (трябва да е суха). Изваждаме готовите сладкиши от фурната, оставяме да престои 20 минути и внимателно изваждаме от формичките.
6. Покрийте топлите сладки с глазура от белтъчини и пудра захар, разбити на хладна пяна, и украсете отгоре по ваш вкус и желание. Весели великденски празници!

козунакбогат на витамини и минерали като: витамин А - 22,2%, витамин B1 - 53,3%, витамин B2 - 55,6%, холин - 17,6%, витамин B5 - 14%, витамин B9 - 11, 9%, витамин H - 15% , витамин РР - 11,6%, фосфор - 14,9%, хлор - 17,3%, кобалт - 25%, манган - 24,8%, молибден - 11,3%

Защо е полезен козунакът?

• Витамин Аотговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин В1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергийни и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин В2участва в редокс реакциите, повишава цветната чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, влошено зрение и зрение в здрач.
• Холине част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин В5участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на кората на надбъбречната жлеза. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин В9като коензим участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолиева киселина и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
• кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.

все още се крие

Можете да видите пълно ръководство за най-полезните продукти в приложението.

Историята на произхода на козунака датира от Древна Русия, в предхристиянски времена. Славянските народи са имали обичай да пекат кръгъл хляб през пролетта, символизиращ плодородието. Този хляб беше като модерна торта и беше своеобразен подарък за боговете и земята. Сладкишът беше изпечен така, че годината беше плодородна, плодородна и без никакви природни сътресения като урагани, слани и суши.

В древни времена хлябът е бил от първостепенно значение и е бил знак за богатство, благополучие и здраве. Не случайно от древни времена до наши дни славянските народи са запазили поговорката „Хлябът е глава на всичко”. Това свидетелства колко почтително са се отнасяли славяните към хляба по всяко време.

Думата кулич идва от думата "колача", която се състои от думите "кола" и "ча". Което в превод от староруски означава дете на слънцето. Думата „кола“ означаваше слънцето, а „ча“ означаваше дете. Кулич имаше светло и свещено значение още преди покръстването на Рус. При приготвянето на тортата се отнасяха към него с трепет и уважение.

Историята на козунака започна нов кръг след кръщението на Рус, когато значението на този празничен деликатес се промени коренно. При православните славянски народи тортата се пече за деня на Възкресение Христово или, с други думи, за Великден. Това е един от най-важните православни празници, създаден в чест на възкресението на Исус Христос, символизиращ основата на християнството - вечния живот.

Козунакът, приготвен за Възкресение Христово, е от голямо значение и символизира присъствието на Господ в къщата. Според свещеното писание след възкресението на Христос неговите апостоли по време на хранене оставяли празно централното място на масата и поставяли хляб в центъра на масата. Този хляб беше дар на Господа. Това символизира невидимото присъствие на Исус Христос по време на хранене. Така присъствието на козунак на празничната трапеза по време на Свети Великден символизира присъствието на Исус Христос в къщата.

Козунакът трябва да бъде приготвен от вярващ християнин с чисти мисли и добро сърце. Преди да изпече свети хлябове, кулинарният специалист трябва да се изповяда и да се причасти. Исторически при православните славяни тортата има цилиндрична форма, върху която по правило е нанесен надпис "ХВ", което означава "Христос Воскресе" и символът на кръста, означаващ победа над смъртта. Също така горната част на козунака е украсена с глазура и многоцветни сладкиши, създаващи празнична атмосфера. Традиционният козунак в Русия се пече на тесто с мая с добавка на стафиди и захаросани плодове. Струва си да се отбележи, че сред другите народи празничната торта има различна форма, рецепта за приготвяне и история на външния вид.

Родината на козунака:Русия

Съставки

• Брашно - 250 грама;
• Захар - 100 грама;
• пудра захар - 150 грама;
• Мляко - 100 милилитра;
• Суха хлебна мая - 5 грама;
• Масло - 100 грама;
• Пилешко яйце - 1 бр.;
• Яйчен жълтък - 1 бр.;
• Яйчен белтък - 1 бр.;
• Захаросани плодове - 50 грама;
• Стафиди - 25 грама;
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
• Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
• Шафран - 0,4 грама;
• кардамон - 0,4 грама

Видео

Стъпка по стъпка рецепта

Процесът на създаване на вкусен козунак се състои от 4 етапа:

• приготвяне на тесто с мая;
• печене на торта;
• приготвяне на глазура;
• Великденска украса.

Освен горните съставки, за да направите и украсите козунака, ще ви трябват фурна, която поддържа температура от 180 градуса по Целзий, високи форми за кекс, четка за сладкиши, кухненски миксер и прибори.

Форми за козунаци могат да бъдат закупени в магазина или направени на ръка. Най-лесният начин да си купите калъп е в магазин, обикновено са силиконови или хартиени. Можете сами да си приготвите сладкиши за печене на сладкиши у дома, за което е необходимо само да имате хартия за печене, телбод и тава с подходящ размер.

За да създадете форма за торта, хартията трябва да се увие около тенджера с подходящ диаметър и да се отреже с граница на височина и дължина. Когато режете хартия на височина, трябва да се помни, че формата трябва да е с 5 сантиметра по-висока от тортата. Поставете тавата върху хартията и изрежете дъното за формата, като радиусът на дъното трябва да бъде по-голям от този на тавата, за да може да се прикрепи към стените на формата. Закрепете дъното на формата и стената с телбод. Просто бъдете изключително внимателни, когато изваждате формата от тортата, внимавайте да не останат кламери в кулич!

С всички необходими съставки и сладкарски инструменти под ръка, печенето на вкусен козунак у дома няма да е трудно. Преди да направите тортата, препоръчително е да се изповядате и да се причастите в църквата и след това да изпечете козунака с доброта и топлина, като следвате стъпка по стъпка рецептата по-долу:

Етап 1 - Приготвяне на тесто с мая:

1. Сложете 100 грама масло от хладилника и изчакайте, докато се разтопи.
2. В отделен съд от 3 литра, удобен за замесване на тесто, изсипете 1 яйце и 1 жълтък, изсипете 1 чаена лъжичка ванилова захар, добавете каквото е останало от 100 грама захар, 250 грама брашно, сложете 0,4 грама шафран и 0,4 грама от кардамон, тоест буквално на върха на ножа. Добавете маята, приготвена в млякото. Омесете малко тестото.

Стъпка 2 - Печете:

1. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.
2. Поставете формата за тесто във фурната и печете 40 минути.

Етап 3 - Приготвяне на глазурата:

1. Пригответе 150 грама пудра захар.
2. Разбийте протеина с миксер, като периодично добавяте пудра захар на малки порции.

Етап 4 - Декорация:

1. Можете да украсите козунака, като поръсите сладкарски мъниста отгоре.
2. Освен това от захаросани плодове върху кулич можете да изложите съкращението "ХВ", което означава "Христос Воскресе".
3. Освен това може да се украси с многоцветен мармалад.
4. Понякога тортата е боядисана с маслен крем, като върху нея са изобразени рози, пилета, шарки и други великденски символи.
5. И, разбира се, основната украса на козунака е красива свещ, която традиционно се запалва по време на нейното запалване и на Великден.

Вашият сладкиш е готов, остава да го запалите и да изчакате празника, когато можете да нарушите поста с вкусен козунак, извара Великден и боядисани яйца с чиста душа! Светло Възкресение Христово!

335 ккал

3 часа

15 съставки

218 rbl

180°С

925 грама

Фоторецептор

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Състав

№	Образ	Име на съставката	количество	Измерете	Съдържание на калории	Теглото	Цена
1			250	грам	855 ккал	250 гр	12 rbl
2			100	грам	387 ккал	100 гр	3 rbl
3			150	грам	600 ккал	150 гр	30 rbl
4			100	милилитри	60 ккал	103 гр	7 търкайте
5			5	грам	19 ккал	5 гр	2 rbl
6			100	грам	748 kcal	100 гр	83 rbl
7