Вегетарианска херинга под кожено палто с нори. Веган херинга под кожено палто. Рецепта за вегетарианска херинга под кожено палто

Вегетариански "Херинга под кожено палто"

Вегетарианска шуба или вегетарианска "херинга под кожено палто"- На тази салата си струва да се обърне специално внимание. За него има много предимства - отличен вкус, красив дизайн, лекота на приготвяне, достъпни продукти.

А наличието на водорасли в салатата повишава нейната хранителна стойност. Ползите от морското къдраво зеле са очевидни заради богатия му състав, тъй като расте в откритите морски пространства и е обогатено с всички полезни макро- и микроелементи. Освен това водораслите са нискокалоричен продукт.

100 грама водорасли съдържат:

Протеини - 0,9 mg;
Мазнини - 0,2 mg;
Въглехидрати - 3,0 mg;

Както и пълен витаминен комплекс от група В и витамини A, D, E, C, важни за човешкия организъм микроелементи – желязо, йод, калий, силиций, магнезий, натрий, сяра, фосфор. Следвайки последователността на готвене, ще получите прекрасна салата, която ще зарадва вашите близки и вас.

Съставки за вегетарианска херинга под кожено палто

Морско зеле (смляно на кафемелачка) - 1 чаена лъжичка (с пързалка);
Пречистена вода - 2 супени лъжици;
Соев сос - 4 супени лъжици;
Патладжан (голям) - ½ парчета;
Цвекло (голямо) - 1 брой;
Моркови (големи) - 1 парче;
Картофи (големи) - 1 бр.;
стъбла целина - 1 стъбло;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
Сушени зеленчуци (риган, майоран, босилек) - само 1/2 чаена лъжичка;
- 5 супени лъжици.

Вегетарианска шуба: готвене

Откъде да започнем да приготвяме салатата?

В тенджера слагаме измити зеленчуци - картофи, моркови и цвекло, наливаме вода и варим до готовност (мека при пробиване с нож). Докато зеленчуците се готвят, пригответе най-важната основа за салатата.

Накиснете водораслите с вода, докато се абсорбират напълно. Когато водата се поеме, добавете 2 супени лъжици соев сос към зелето и разбъркайте всичко. Почистваме ствола на целината от тънки влакна, нарязваме на малки кубчета, приблизително 0,5 х 0,5 см, добавяме към него сушени билки и заливаме с 2 супени лъжици соев сос.

Обелваме патладжана, нарязваме го на кубчета 1 х 1 см. и задушаваме (не пържим) заедно със слънчогледовото олио на средна температура, като бъркаме непрекъснато, докато патладжана омекне. Много е важно патладжана да не се преварява, за да запази целостта на парчетата.

Смесваме заедно водораслите, патладжана, целината със сушени билки и разбъркваме всичко внимателно. Да настояваме. Когато зеленчуците са сварени, охладете ги и ги обелете, нарежете на ситно, като ги подредете в отделни съдове.

1-ви слой - сложете картофи на дъното на салатната купа и я намажете с 2 супени лъжици майонеза.

2-ри слой - разпределете равномерно водорасли с патладжан, целина и билки.

3-ти слой - поставете морковите и го намажете с 1-ва лъжица майонеза.

4-ти слой - подредете цвеклото, заравнете с лъжица и го намажете с 2 супени лъжици майонеза.

По желание горната част на салатата може да се украси с пресни билки.

Приятно хапване, приятели!

Винаги заема достойното си място на празничната трапеза. Тази версия на салата без херингаще се хареса не само на вегетарианци, но и на тези, които просто не я харесват. Като дете аз само заради нея не ядох това прекрасно ястие. Откакто станах вегетарианец, преработих рецептата и сега това е една от любимите ми салати. Опитайте, много вкусно!

Вегетарианска „шуба“ без херинга

съединение:

800 г картофи
800 г моркови
800 г цвекло
350 г водорасли
300 г адиге или топено сирене
5 бр орехи
250 мл заквасена сметана
400 мл
подправки по избор: смлян черен пипер, канела, индийско орехче, смлян кориандър

Рецепта за вегетарианска херинга под кожено палто:

Сварете картофи, моркови и цвекло в „униформи“ за двойка или във вода.
Когато зеленчуците се охладят, ги обелете.
Зеленчуци за приготвяне на вегетарианска „шуба“
Сега трябва да настържете зеленчуците и сиренето отделно. Цвеклото и морковите са най-добре на средно ренде, а картофите и сиренето на едро.
Измийте водораслите и ги нарежете на ситно. Той е чудесен заместител на херингата в тази салата.
Готвене на "херинга под кожено палто"
Добавете 2 с.л. лъжици заквасена сметана в моркови и цвекло, а в картофи - 3-4 супени лъжици. л.
Добавете подправки (по желание) и по 1 ч.ч. сол:
- в цвекло - щипка канела и индийско орехче
- в моркови - 1/2 ч.ч. смлян кориандър и щипка черен пипер
- в картофи и водорасли - по 1/2 ч.ч. асафетида и малко смлян черен пипер
Ако нямате подправки, всичко е наред, пак ще се окаже вкусно.
Натрошете ореховите ядки.
Изсипете го при цвеклото и разбъркайте.
Компоненти на вегетарианско "кожено палто"
Сега всички компоненти на салата „херинга под кожено палто“ са готови при нас и можете да продължите директно към подреждането на слоевете, като смазвате всеки. За това количество храна най-подходяща е дълбока чиния Ø 25 см и височина около 9 см.
Сложете 1/2 от картофа на дъното, заравнете с лъжица и намажете с майонеза.
Първият слой от вегетарианско „кожено палто“
Направете следващия слой от 1/2 от водораслите и също го намажете с майонеза.
Вторият слой от вегетарианско „кожено палто“
Сложете 1/2 от сиренето, намажете с майонеза.
Третият слой от вегетарианско „кожено палто“
Следващият слой се прави от 1/2 от моркова, намазан с майонеза.
Четвъртият слой от вегетарианско „кожено палто“
Сега подредете 1/2 от цвеклото и също така не забравяйте да го намажете с майонеза.
Петият слой от вегетарианското „кожено палто“
Сега повторете отново всички слоеве, ако височината на съда позволява.
Вегетарианското „шубно палто“ без херинга е готово
Сега остава да украсите красиво и да поставите на празничната трапеза.
Ако рецептата ви е харесала, не пропускайте новите лакомства.

Добър апетит!

Джулияавтор на рецептата

Салата "Херинга под кожено палто" е традиционна празнична салата, която е незаменим атрибут на всяка празнична трапеза. Историята на появата на това ястие е много интересна и има политическа конотация. Както разказва легендата, през 1918 г. марулята успяла да обедини две враждуващи страни, а именно пролетариата и селяните.

Вегетариански "Херинга под кожено палто"

В една от популярните механи от онова време на вечеря често се събирали представители на различни класи и политически убеждения, което неизбежно водило до ожесточени спорове и битки. Масите се разлетяха, съдовете се счупиха и победените противници вече не можеха да плащат сметката за вечеря.

Аристарх Прокопцев, готвачът на тази механа, излезе с оригинално решение на проблема. В едно ястие той успя да съчетае предпочитанията на двете враждуващи страни: херинга, която пролетариатът толкова обича, и морковите и картофите, които ни дава земята – като аналогия със селяните. Смес от тези продукти се подправя добре с френски майонезен сос и се сервира на масата като предястие. Посетителите на механата одобриха новото ястие и не отказаха да хапнат чиния-две от новата салата. Тъй като ястието се оказа много задоволително, посетителите вече не се напиваха както преди, което означава, че се караха и караха по-малко.

Тази история се случва в навечерието на Нова година, така че 1919 г. е посрещната със „салата на народите“ в съвсем различни политически кръгове. Не е известно доколко тази история е вярна, но идеята за обединение, просто любезно страхотна, е това, от което се нуждаете за Нова година.

Днес, Fur Coated Herring може също да обедини два конфликтни „екипа“: вегани и хора, които ядат животински продукти. Само като замените херингата с водорасли нори, можете да зарадвате и най-претенциозния любител на ястията.

Използвайте нори или водорасли вместо риба и постна майонеза вместо обикновена майонеза, за да направите вкусна и здравословна салата от нори херинга. Също така, не забравяйте да приготвите традиционната новогодишна салата Оливие, но само във веган вариант: - стъпка по стъпка рецепта със снимка.

Съставки

За да приготвите веган херинга под кожено палто, ще ви трябва:

400 гр. картофи в униформи
400 гр. варени моркови
400 гр. варено цвекло
200 гр. нори или други водорасли
постна майонеза
пресен лук по избор
сол пипер

Как да приготвим вегетарианска "херинга под кожено палто":

1. Сварете картофите в униформи до омекване, обелете и нарежете на кубчета.

2. Сварете моркови и цвекло. Настържете в различни чинии.

3. Нарежете пресния лук на малки кубчета.

4. Поставете слой варени картофи с лук върху чиния, намажете го със слой майонеза, леко
добавете сол, след това сложете слой водорасли отгоре и отново намажете с майонеза.

5. След това слой моркови + сол, черен пипер.

6. Отново слой картофи + водорасли + майонеза. След това изложете слой цвекло.

7. Редувайки се слоеве, разпределете всички съставки на слоеве, така че цвеклото да е последният слой. Намажете отново с майонеза и поставете в хладилник за няколко часа.

Вегетарианска херинга под кожено палто

Вегетарианската херинга под кожено палто е готова. Добър апетит!

Вярвате ли, че личният готвач на Иван Грозни е измислил херингата под кожено палто? Вярвате ли, че рецептата е била пазена в строга тайна дълго време и за разкриване на съставките и реда на слоевете може да получите залог? Вярвате ли, че 30% от хората обичат само „кожено палто“ в херинга под кожено палто?

Добре, веднага ще ви призная, че съм измислил всички тези псевдофакти за новогодишната бутер салата. Макар че за последното Имам смътни съмнения...Но аз съм сто процента сигурен в едно нещо: вегетарианска версия на херинга под кожено палто съществува и има вкус също толкова добър, колкото и традиционната. А някои дори го смятат за по-нежен и много по-вкусен. Оценка?

За вегетарианска херинга под кожено палто се нуждаем от:

2 малки цвекло;
4 малки моркова;
5 малки картофа;
300 грама мариновани водорасли;
200 грама сирене Adyghe;
600 грама заквасена сметана;
2 ч.л сол.

Така че, на първо място, всички зеленчуци трябва да се варят в кора или да се пекат във фурната във фолио. Едва тогава започва забавлението: създаване на слоеве.

Върху плосък съд настържете три от петте сварени картофа. Това ще бъде първият слой от нашето „кожено палто“.

Следващият на арената се появява морски водорасли. Разпределете две трети от общото му количество равномерно върху картофите. Не обръщайте внимание на морковите от снимката, аз просто мариновах водорасли с моркови в комплекта :))

Третият слой ще бъде сирене Adyghe. Взимаме също 2/3 и равномерно разпределяме сиренето върху зелето, като го натрошаваме директно с ръце.

В игра влизат морковите. Натриваме две парчета на едро ренде и разпределяме отгоре.

Смесваме заквасена сметана със сол и с помощта на нож намазваме обикновен заквасен сос върху морковите в популярното сега количество от 2/3 от общия обем :)

И сега, внимание, повтаряме от самото начало, скъпи готвачи. Използваме всички останали трети: първо три картофа, след това подредете зелето, след това натрошете сиренето, след това разпределете морковите.

Най-накрая се стигна до цвеклото. Като най-горен слой подредете настърганото цвекло и леко потупайте салатата с дланта си. Изравнете го малко, така да се каже.

Остава ни само една последна трета от заквасената сметана. Те са това, с което заливаме салатата отгоре.

Има! Вегетарианска херинга под кожено палто очаква своя ценител. Тя трябва да изчака в хладилника поне два часа, а може и повече. Е, не е нищо. Ние сме готови за този обрат на събитията. Засега ще й измислим новогодишна украса, поне елха от копър, но какво?

Вегетарианец Оливие

Съставки

Авокадо - 6 бр.
Маринована краставица среден размер - 6 бр.
Прясна средно голяма краставица - 6 бр.
Средно големи моркови - 3 бр.
Круша - 6 бр.
Средно големи тиквички - 3 бр.
Салата за украса на ястието - 60гр
Пресен копър - няколко стръка
Черна сол - на вкус
Пресен грах - 6 супени лъжици. л.
Сос от кашу или семена - около 6 с.л. л.

Веган майонеза

Жълто бельо - 30гр
Мед - 45гр
Лимонов сок - 30 гр
Вода - 400 мл
Морска сол - 5 гр
Черна сол - 7 гр
Слънчогледови семки - 70 гр
Чесън - 12 гр
Масло от гроздови семки - 550гр

Коментар

Решихме да преосмислим традиционната новогодишна салата, а също и да спестим време за нейното приготвяне. В традиционния Оливие всички зеленчуци трябва да бъдат сварени, но в нашия вариант всичко е прясно и сурово. Авокадото за салата се нуждае от узряло, а не твърдо, трябва да се топи в устата. По-добре е да вземете круша сезонна, узряла, но не водниста. Предпоставка е тя да е ароматна. В нашата рецепта има и зелен грах, в идеалната рецепта той трябва да е пресен, но в краен случай можете да използвате и консервиран. Ползите в него, разбира се, са по-малко и вкусът е различен.

Плодовете и зеленчуците - авокадо, краставици, моркови, круши и тиквички - трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета от около 5 мм. Смесете всичко и добавете зеления грах. Смелете всички съставки за соса и в посочените пропорции в блендер, за да получите гъста, хомогенна веган „майонеза“. Полейте салатата с дресинг и поставете в чиния. Посолете на вкус, а можете да използвате всякакви зеленчуци и маруля за украса. Готвенето трябва да отнеме не повече от 20 минути.

Веган херинга под кожено палто

Съставки

Мариновано цвекло

Цвекло - 300 гр
Вода - 200 мл
Захар - 80 гр
Бадиан - 2 звезди
Карамфил - 3 съцветия
Черен балсамов оцет - 70 мл

Печен зеленчуков тартар

Цвекло - 2 бр.
Моркови - 2 бр.
Картофи - 2 бр.
Морска сол - 200 гр
Патладжан - 1 бр.
Нори - 10 гр
Зехтин - 50 мл
Мащерка - 2 стръка
Сол на вкус

Соево мляко - 100 мл
Горчица - 1 ч.л
Лимонов сок - 1 ч.л
Растително масло - 100 мл

Коментар

Херинга под кожено палто е класическо новогодишно ястие. Вместо ключова съставка под формата на херинга, използвам патладжан. Съдържа голямо количество минерали (фосфор, калций, калий и магнезий), както и много протеини, които са важен компонент за хората, които спазват баланса на диетата си.

За да придадете на патладжана "морски" вкус, след като го изпечете, трябва да го подправите с водорасли. За да приготвите зеленчуков тартар, изпечете цвекло, моркови и картофи в едра морска сол. Така излишната течност ще ги напусне и естественият вкус ще се увеличи. Зеленчуците трябва да се пекат при температура 180 градуса за 30-40 минути. Нарежете патладжана наполовина, овкусете с мащерка, сол и зехтин. Печете на 180 градуса до готовност. Обелете цвеклото, морковите и картофите и нарежете на кубчета около 50 мм. Обелете патладжана и го нарежете на резени около 1×2 см, поръсете с натрошени водорасли. За мариновано цвекло сварете всички съставки (с изключение на цвеклото) до кипене и добавете цвеклото, нарязано на най-тънките филийки, към маринатата. Необходимо е цвеклото да се охлади напълно в марината.

За веган версията на майонеза всички съставки, с изключение на олиото, трябва да се разбият в блендер и постепенно да се изсипват олиото на много тънка струя. По-добре е предварително да сложите олиото във фризера, за да получите възможно най-гъстия сос. За да сглобите салатата, сложете патладжана на дъното на чинията, добавете „майонезата“, след това зеленчуковия тартар и покрийте всичко с мариновани резени цвекло.

Рататуй от кореноплодни зеленчуци

Олга Суздалкина, суши готвач Бял заек

Съставки

Морков - 250 гр
Ерусалимски артишок - 250 гр
Корен от целина - 250 гр
Пащърнак - 250гр
Ряпа - 170 гр

Пипер и доматен сос

Мащерка - 3 стръка
Лук - 300 гр
Чесън - 3 скилидки
Белени домати без сърцевина - 300гр
Български портокал - 210гр

Сос от пащърнак

Пащърнак - 200гр
Соево мляко - 400 мл
Сол - 2 гр
Цветен мед - 5 гр
Лимонов сок - 20 мл

Коментар

За сезонния вариант на рататуй използвах кореноплодни зеленчуци – ряпа, пащърнак, ерусалимски артишок и целина. Пащърнак, целина и ерусалимски артишок трябва да се пекат до полуготовност във фолио и след това да се нарязват на кубчета 0,5 × 0,5 cm.