Юфка с месен сос. Домашна юфка със свинско месо и зеленчуци Домашна юфка с пилешко месо

Пригответе всички необходими съставки за рецептата. Можете да вземете всяко месо, но за предпочитане не тлъсто. Сламените юфки трябва да са върху яйчено тесто, за да не заврят по време на процеса на готвене. За гости или празнична трапеза вземете по-добри спагети. Ястието ще изглежда по-естетически. Добре е, ако под ръка има месен бульон. Но можете да използвате и обикновена вода. Магданозът е най-подходящ за пресни билки.

Гответе правилно дългите юфка. Вземете висок съд, добавете вода, сол на вкус и оставете да заври. Поставете фидето вертикално (изправено) във врящата вода. По време на процеса на кипене юфката ще омекне и ще се утаи във водата. Сухата част на юфката ще трябва да се залее с вряла вода с голяма лъжица, а когато юфката се потопи във вода, трябва да се разбърква често, за да не се слепват. Когато фидето е готово, отцедете ги в гевгир, оставете цялата течност да се отцеди и овкусете юфката с малко масло и смлян бахар.

Изплакнете месото, нарежете на дълги тънки филийки.

Вземете лука, обелете и нарежете по удобен за вас начин. Също така изплакнете доматите и ги нарежете на малки парченца с нож.

Вземете дълбок тиган или малък казан, сложете и разтопете останалото масло. Изсипете нарязан лук в казана, разбъркайте добре и запържете леко. След това сложете парчетата месо, смесете с лука и запържете, като бъркате редовно, на слаб огън, докато лукът започне да се пържи.

След това добавете към месото и лука нарязани домати или доматено пюре, разредено с малко вода. Посолява се на вкус, добавя се смлян бахар, зелени стръкчета магданоз (цял) и се залива с месния бульон или вода. Необходимо е да къкри на слаб огън, докато месото е напълно сварено и цялата течност се изпари. Когато сосът е готов, сварените зелени клони трябва да бъдат отстранени и отстранени.

Подредете добре фидето или спагетите по обиколката на плоска чиния, за да изглежда готовото ястие най-празнично. По ръбовете на слоя юфка може да се направи по-дебел. В средата сложете готовия месен сос. Поръсете всичко със ситно нарязани билки. Гарнирайте с пресни зеленчуци по желание.

За начинаещи домакини искам да дам полезни съвети. Не се страхувайте да експериментирате с билки и подправки. Всеки от тях придава на всяко ястие свой специален аромат и вкус. Богат избор от подправки ще ви помогне да измислите своя собствена индивидуална рецепта.

Добър апетит!

Бързо, засищащо, любимо ястие от всички - юфка. Особено ако е домашно приготвен. Особено ако с месо. Има много рецепти за юфка с месо, за всеки вкус и възраст. В Русия яйчната юфка с различни сосове и подправки е много популярна. Запознайте се с няколко прости рецепти, зарадвайте себе си и близките си.

Началото на времето

Първо трябва да подготвите основната съставка на бъдещите шедьоври - домашно приготвени яйчени юфка. За целта са ви необходими следните продукти:

• едно голямо пилешко яйце,
• една чаена лъжичка растително масло
• сол по ваш вкус
• сто грама брашно.

Ако имате нужда от още юфка на изхода - умножете всички компоненти по две. Изсипете брашното в широка купа, добавете яйцето с маслото, солта и започнете да месите. Ще трябва да месите поне десет минути, тъй като едва след това време глутенът ще започне да се отделя от брашното.

Глутенът ще ви позволи да разточите тестото възможно най-тънко, без да се страхувате да го разкъсате. Веднага след като получите еластична, хомогенна, пластмасова маса - поставете я в найлонов плик и я изпратете на тъмно място за половин час, така че да "почива". След половин час можете да продължите към основното действие. Поръсете масата с брашно и започнете да разточвате. За равномерно и тънко разточване се нуждаете от дълга точилка с достатъчно дебел диаметър - около 4-5 сантиметра. Веднага щом масата започне да блести през тестото ви, преминете към последната част - рязане.

Изрязваме правилно

Има много начини за нарязване на юфка, изберете този, който ви подхожда. Можете да навиете тестото си на руло и да го нарежете на тънки парчета, широки по-малко от сантиметър. В този случай ще получите дълга юфка. И можете да разрежете готовата торта на няколко части, за да направите квадрати с размери около 5 × 5, поръсете ги с брашно, сложете три на купчина и внимателно нарежете на тънки ивици. В този случай вашите домашни юфка ще изглеждат като фиде, което е много удобно за използване при готвене на супи. Изсушете готовата юфка за час-два на масата или в сух тиган. След изсушаване можете да съхранявате в херметически затворен контейнер за дълго време или веднага да приготвите любимото си ястие.

Домашна юфка с пилешко месо

Бързо ястие, което любителите на азиатската храна ще оценят благодарение на някои подправки.

Съставки:

• Домашна юфка - 250 грама.
• Филе от пилешки гърди - 250 грама.
• Лук - няколко парчета.
• Зеле (бяло) - 100 грама.
• Среден морков - 1 бр.
• Ябълков оцет - 1 супена лъжица.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Сол - по ваш вкус (около една чаена лъжичка).
• Смлян джинджифил - една трета от чаена лъжичка.
• Чесън - 2 скилидки.
• Растително масло - няколко супени лъжици.

В това ястие зеленчуците са много важен компонент, юфка с месо без тях няма да бъде идеално вкусна, така че не избягвайте да ги добавяте.

Да започваме

Изплакнете гърдата, подсушете я с хартиена кърпа и нарежете на тънки (не по-дебели от малкия пръст) дълги ивици. В тиган с дебело дъно загрейте олиото до мехурчетата и изсипете месото в него. Пържете при непрекъснато бъркане до златисто кафяво. Веднага след като месото придобие апетитен руж, добавете към него зеленчуци, предварително нарязани на тънки ивици - лук, моркови и зеле. Разбъркайте, добавете соевия сос, оцета и солта, намалете котлона до минимум и оставете да къкри седем минути под затворен капак.

Докато зеленчуците се задушават, е необходимо да сварите фидето. Внимателно изсипете фидето във врящата подсолена вода. Разбъркайте за предпочитане с вилица, за да не се слепят домашните яйчени юфки. Варете след завиране не повече от пет минути. След това изхвърлете готовата юфка в гевгир, оставете да се отцеди.

Сега можете да комбинирате съставките: сложете юфката в тигана, поръсете с джинджифил и нарязан чесън, внимателно разбъркайте с движения "отдолу нагоре" и покрийте с капак. Юфката с месо и зеленчуци трябва да се готви на бавен огън за десет минути. Изключете котлона и сложете готовото ястие в чинии. Желателно е това ястие да се яде горещо и с пресни билки.

с телешко месо

Как да приготвим юфка бързо, просто и вкусно? Нищо сложно, ако имате всичко необходимо за това ястие. а именно:

• половин килограм телешко;
• 400 грама домашно приготвена юфка (яйце);
• 250 грама пресни шампиньони;
• 260 грама заквасена сметана (с високо съдържание на мазнини);
• една крушка;
• парче хрян;
• една четвърт чаша брашно;
• няколко щипки сол;
• няколко скилидки чесън;
• половин литър телешки бульон;
• специален сос (включена рецепта).

Напредък в готвенето

Изсипете говеждото месо със студена вода и оставете да престои един час, след което изплакнете под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи и изрежете филми с вени. Завъртете месото през месомелачка или нарежете с блендер. Обелете гъбите и ги нарежете на тънки филийки с дебелина половин сантиметър. Нарежете на ситно лука и чесъна или нарежете с блендер.

Загрейте тиган с олио и добавете лука към него, запържете до прозрачност. Добавете каймата и бъркайте непрекъснато, докато се разпадне. Веднага след като каймата достигне желаната консистенция, поръсете я с брашно и запържете още три минути. След това изсипете бульона в тигана, добавете сол и черен пипер, намалете котлона, затворете капака и оставете да къкри още двадесет минути. Докато сосът се готви, сварете юфката в много вода. Колкото повече вода, толкова по-добре ще се отрази на еластичността на юфката. Сложете готовите яйчени юфки в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди. Последният акорд - смесете хряна със заквасена сметана и добавете към соса. Изключете огъня. Подредете юфката на порции в чинии и полейте със сос - юфката с месо се сервира, поканете всички на масата.

Допълнителен сос: ситно нарязан магданоз и копър + 3 супени лъжици горчица + подправка за къри + 6 супени лъжици заквасена сметана. Разбъркайте и добавете към ястието по желание.

Юфка с месо

Това ястие ще се хареса на мъжете, тъй като е направено на базата на любимото им свинско месо. И така, приготвяме юфка с месо. Рецепта с приложена снимка.

Какво ви трябва: парче свинско филе със слой мазнина (по ваш вкус) триста грама + един средно голям патладжан + лук (за предпочитане лилав) + малък морков + две щипки картофено нишесте + една шушулка черен пипер (за предпочитане червено) + размер корен от джинджифил с малко пилешко яйце + юфка.

Това ястие се сервира с пикантен сос, състоящ се от: 80 милилитра винен оцет + 40 милилитра соев сос + 25 грама захар.

готвене

Измийте и почистете зеленчуците. Лукът, морковът, чушката и патладжана се нарязват на ивици, джинджифилът - на тънки пръчици, колкото кибрит. Поръсете патладжана отделно от останалите зеленчуци със сол, разбъркайте и оставете да се запари за половин час. След това трябва да го изплакнете в гевгир под течаща вода и да го оставите да се отцеди.

Сварете юфката с яйца в подсолена вода, оставете настрана и оставете водата да се отцеди. Изплакнете свинското месо, нарежете по дължината на влакната на тънки пръчици. В малка чиния смесете нишестето със сол, оваляйте свинското в тази смес и го разстелете в загрят тиган с много растително масло. Забележка: Не добавяйте месо, докато олиото не започне да пука. Важно е.

Запържете свинското месо до златисто кафяво и го прехвърлете в чиния с решетъчна лъжица. Запържете зеленчуците в същото олио. Първо лук, докато стане прозрачен, след това добавете всичко останало. Запържете зеленчуците до полуготовност, като бъркате непрекъснато. Пет минути преди готовност изсипете соса в пърженото. Разбъркайте добре и изключете котлона. Ястието се приготвя по следния начин: домашно приготвена юфка се подрежда в чиния, залива се със зеленчуци и се поръсва с хрупкаво свинско месо. Месните фиде са готови. Добър апетит!

Ястията с паста се считат за най-разпространени. Те спечелиха националната любов с простотата в подготовката. Е, с какво да сготвим паста - с месо, зеленчуци или сос - зависи от всяка домакиня. Можете да ги комбинирате с почти всеки продукт. Те могат да се сравнят с пицата, в която е допустимо да поставите всичко, което е в хладилника. Така че пастата, можете да ядете с всичко. Най-популярната рецепта е как да приготвите паста с месо. Много е просто и не създава затруднения.

Трябва да вземете тестени изделия, месо, лук, моркови, слънчогледово олио, сол и черен пипер. Тъй като месото се готви по-дълго от пастата, трябва да започнете да готвите с него. За да направите това, той се нарязва на малки парчета. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се нарязват на кубчета. Слънчогледовото олио се изсипва в тигана, лукът се разпределя и се запържва до покафеняване. След това се добавят морковите и пърженето продължава. Трябва също да добавите месо и да запържете всичко за петнадесет минути. След това изсипете чаша вряла вода в тигана.

Това се прави, за да омекне месото. Продължете да къкри до готовност. Да знаете как да готвите паста е половината от битката, вие също трябва да знаете как да направите сос за паста. За щастие има много книги за кулинарното изкуство и във всяка можете лесно да намерите различни рецепти за сосове. Ето защо не трябва да обръщате внимание на този въпрос, а просто е необходимо да се върнете към готвенето на тестени изделия с месо. След като месото е сварено, то трябва да се комбинира с предварително сварена паста. Дори дете знае как да готви паста, но няма да навреди да напомни отново процедурата за готвене.

Трябва да налеете много вода в тигана, тъй като е известен фактът, че за да предотвратите слепването на пастата, трябва да приемате много вода. Трябва да се вари, посолява и се изсипва паста. Трябва да ги варите 5-8 минути, в зависимост от сорта, при непрекъснато бъркане. След това готовата паста трябва да се измие с вода и да се остави да се отцеди. Паста с месо е готова. Описаната рецепта е най-елементарната и бърза сред рецептите за приготвяне на паста с месо. Можете да усложните малко процеса на готвене на това ястие, ако използвате фурната и получите паста, изпечена под сирене с добавяне на месо на изхода.

За да направите това, трябва да вземете месо, тестени изделия, лук, чаша доматен сок, твърдо сирене, растително масло, сол и черен пипер. Месото се нарязва на парчета и се запържва в олио, добавя се черен пипер, сол и доматен сок и продължава да се задушава, докато месото омекне. В друга купа запържете лука и го смесете с месото. След това трябва да сварите пастата. Освен това как да готвите паста беше описано подробно по-горе. След като всичко е пържено и приготвено, трябва да приготвите тава за печене, като я смажете с растително масло. След това трябва да поставите паста в нея, месо отгоре и поръсете с настърган кашкавал.

Изпратете напълнената форма в предварително загрята фурна и печете, докато ястието покафенее. Можете да опростите процедурата за готвене, ако вместо месо вземете кайма. Преди да потърсите отговор на въпроса как да приготвите паста с кайма, трябва да решите кое конкретно ястие искате да готвите. Ако това е военноморска паста, тогава трябва да вземете тестени изделия, мляно месо и лук като съставки. Ако това е някакъв вид гювеч, тогава всичко зависи от вкусовите предпочитания и не може да се назове ясен списък със съставки за готвене.

Процесът на готвене на паста няма строги препоръки. Всичко зависи от вида на пастата и какви съставки все още присъстват в хладилника. Не се страхувайте от фантазиите, защото благодарение на тях се раждат необичайни рецепти, които могат да украсят както обикновена, така и официална маса.

Популярността на домашната кухня

Сега много хора, които се грижат за здравето си, се опитват да ядат у дома не полуфабрикати, а прясно приготвени ястия. В този случай можете да сте сигурни в качеството на продуктите и тяхната естественост. В тази статия ще научите как да готвите домашно приготвени юфка, като вземете предвид всички трикове и съвети.

Рецепта за готвене на юфкадомашно яйце с месо

Необходими продукти:

Свинско или телешко - 0,5 кг;

Растително или масло за пържене - 150 g;

Яйца - 2-3 броя;

Сол 1 ч.ч за тесто и на вкус - за готовото ястие;

готвене:

1. След като направите кладенче в брашното, изсипете разбитите яйца и сол. Разбъркайте бързо с вилица, като се опитвате да уловите колкото се може повече брашно.

2. След това омесете твърдо тесто, като поставете масата на масата в брашно.

3. Отрязвайки малки части от общо парче, разточете няколко тънки слоя с точилка.

Докато изсъхнат, погрижете се за месото.

4. Свинското или телешкото месо се нарязва на ситно и се запържва в олио, докато леко покафенее, леко се посолява и поръсва с черен пипер.

5. Прехвърлете месото в тенджера или казан с дебели стени (добре би било да използвате съдове, предназначени за приготвяне на пилаф). Отгоре се налива вода, така че месото да е леко покрито, и се оставя да къкри на тих огън за 30-40 минути.

6. Нарежете фидето на лентички и подредете да изсъхне.

7. Изсипете нарязаната маса във врящото месо, разбъркайте и добавете малко вода, ако е необходимо. Отгоре сложете дафинов лист. Много е важно да разберете как да готвите юфка с желаната консистенция. Важно е да не сбъркате с необходимото количество течност. Добавете вода на много малки порции, ако наистина имате нужда, и разбърквайте внимателно от време на време.

8. Трябва да „усетите“ готовността, така че ястието да не е прекалено сварено поради излишната вода и да не изсъхне. Не забравяйте, че юфката ще бъде напълно сварена, като престои под капака още 10-15 минути.

Сложни тайни на опитни домакини, как да готвя юфка

Изобщо не е необходимо да слагате яйце в тестото, можете да го направите само от брашно, вода и сол.

Можете напълно да изключите водата от тестото, като го замените с яйца. Ще получите вкусни яйчени юфка.

Опитайте да замените водата с мляко за по-мек вкус. Моля, имайте предвид, че такава юфка не може да се съхранява дълго време.

Много интересен вариант е цветната юфка. Ще ви трябва малко сок от цвекло за розово оцветяване, а ако вземете много, ще получите бордо. Използвайте спанак или магданоз за зелен цвят на тестото, докато сокът от моркови ще пожълтее фидето.

При месене тестото трябва да е достатъчно стръмно, в противен случай при готвене на готови продукти няма да получите отделно заварени ленти, а лепкава, вискозна маса. Как можете да разберете дали тестото е достатъчно гъсто? Когато се нарязва на ивици, не залепва за ръцете ви и не се слепва, за това оставете сладките да изсъхнат малко, като ги оставите да полежат за 20-30 минути.

Преди да изсипете юфката за готвене във вода, пресейте масата през сито, за да освободите примеси от брашно.

Преди да готвите фидето, можете да ги подсушите малко в загрят тиган, което ще им придаде кафяв оттенък и малко по-различен вкус на сготвеното ястие.

Имайте предвид, че при готвене фидето набъбва и увеличава обема си. Затова изчислете размера при рязане на продукти.

Колко време се готвя юфка? Зависи от неговия размер. Приготвянето на големите отнема малко повече време. Опитайте по време на процеса на готвене и имайте предвид, че фидето има свойството да „достига готовност“, докато е под капака.

Най-доброто място за съхранение на сушени юфка е в херметически затворен буркан или хладилник.