Захаросаният мед как да определим натурален. Как да разпознаем естествения мед. Нетрадиционни методи за проверка

Само самите пчелари знаят колко е естествен и екологичен медът от техния пчелин, но всеки потребител може да направи определен анализ. Преди да закупите голямо количество от този ценен продукт, препоръчително е да закупите малко бурканче от същата партида и да направите някои прости изследвания.

Вкъщи, за да не попаднете на фалшификат?

Какъв вид мед е фалшив?

Историята на фалшивия мед започва много отдавна, първото споменаване на неговата фалшификация датира от 1855 г. Оттогава техниките на измамниците са се подобрили толкова много, че понякога е възможно надеждно да се определи качеството му само в лаборатории.

Какъв мед е фалшифициран:

незрял;
нагрят (разтопен);
мед с добавки и примеси.

Най-често захарният мед и изкуствено обърнатата захар се смесват в натурален продукт, по-рядко нишесте и меласа от цвекло.

Как да определим качеството на меда у дома

Нека първо проверим зрелостта. Някои пчелари, несъзнателно или от егоистични подбуди, се стремят да започнат да изпомпват мед възможно най-рано, за да го продадат с най-голяма печалба.

Какво не е наред със суровия мед? Той ще задържи повече от 20% от влагата, бързо губи лечебните си свойства, съхранява се по-зле и често започва да ферментира. В процеса на ферментация такъв продукт се образува и става неизползваем.

Как да определим качеството на меда? Зрелостта се определя по много начини. Първият е тестът за вискозитет.

При температура от 20 0 C трябва да вземете лъжица с мед, да я поставите хоризонтално и да започнете да въртите. Зрелият мед няма време да се отцеди, а се навива на лъжица. Ако спуснете края на прибора за хранене надолу, медът изтича много бавно от него и оставя туберкул на повърхността. Неузрелият мед започва да се оттича по време на въртене и повърхността бързо се изравнява. При по-ниски температури вискозитетът намалява, при високи се увеличава.

При тестване е необходимо да се вземе предвид разнообразието, тъй като различните видове мед имат различен вискозитет:

Много (акация, портокал, детелина).
Течна вар).
Желатиново (хедър).
Плътни (слънчоглед, рапица, елда).

Вторият начин е да проверите съотношението обем и тегло. Теглото (нето) на един литър зрял мед трябва да бъде най-малко 1,4 кг.

Трето: мехурчета. Ако медът има кисела миризма, алкохолен вкус или бавно се образуват мехурчета на повърхността, медът е ферментирал.

Четвърти тест: хартия. Капка мед се нанася върху лист от вестници. Ако медът е узрял, той ще остане на повърхността. Ако е влажна, тя ще се разпространи, оставяйки мокра следа.

Петият метод е подходящ, когато медът вече е захаросан. Ако се разпадне на два слоя с различна плътност, той съдържа голям процент вода.

Нека внесем примеси в чистата вода!

За да увеличите обема и да придадете на продукта съмнително качество като натурален зрял мед, към него могат да се добавят различни добавки. Как да определим качеството на меда? У дома е напълно възможно да се определи неговата чистота.

1. Наличието на примеси се открива лесно: малко количество мед се разрежда в дестилирана вода. Качественият продукт ще се разтвори напълно. Ако има чужди включвания, те или ще се утаят, или ще се утаят на дъното.

2. Кредата може да бъде открита чрез добавяне на оцетна киселина към воден разтвор на мед. Ако сместа започне да цвърчи и да се пени, в меда има тебешир.

3. За увеличаване на вискозитета към меда може да се добави нишесте и брашно. В този случай няма нищо по-лесно от това да се определи качеството на меда с йод. Медът трябва да се разтвори във вода и след това да пуснете йод там. Ако разтворът стане син, това означава, че към деликатеса е добавено нишесте.

4. Желатинът се открива чрез добавяне на 5% разтвор на танин към смес от мед и вода. Ако има, ще се появят бели люспи.

5. Меласата в меда ще покаже амоняк. Няколко капки алкохол, добавени към воден разтвор на фалшификат, ще го превърнат в кафяво.

Определение за печен мед

Често продавачите се опитват да продадат кристализиран стар мед под прикритието на нова реколта.

Как да определим качеството на меда у дома, ако е бил захаросан и разтопен? Признаци на фалшификат:

Загрятият мед е прозрачен и хомогенен, докато естественият продукт е леко мътен поради наличието на протеинови съединения.
Продуктът има лек аромат, карамелен вкус и това е забележимо
Когато температурата падне до +5 0 C, в него се образуват стъкловидни нишки. Естественият мед се държи по този начин само при силна слана.

захарен мед

Такъв мед има бял цвят и много слаб аромат (трябва да се отбележи, че някои видове мед, да речем, слънчогледов, също почти не миришат).

Вкусът няма характерната стипчивост и леко изпотяване. Ако намажете капка върху хартия и я запалите, ще се появи миризмата на изгоряла захар. В горещото мляко такъв "мед" се ограничава.

Най-накрая

Когато купувате, доверете се на чувствата си. Медът трябва да е сладък, леко тръпчив и ароматен. От него малко и е много приятен на вкус. Ароматът трябва да е естествен, флорален. Кристализацията е нормален процес за продукт на 3-4 месеца и по-стар. Замразеният мед през зимата трябва да вдъхва повече доверие, отколкото течен и прозрачен.

Лечебните свойства на меда са известни от древни времена и оттогава този пчелен продукт е невероятно популярен сред населението.

Медът намира широко приложение при лечение на остри респираторни вирусни инфекции, настинки, кашлица. Освен това продуктът е много полезен за хора с наднормено тегло. В този случай се препоръчва да го използвате с добавка на канела, което ще ви позволи да се отървете от излишните килограми за кратко време.

Традиционната медицина има огромен брой рецепти, базирани на този уникален пчелен продукт, но трябва да се каже, че само естественият мед има лечебни свойства.

Сега все по-често недобросъвестни бизнесмени, в преследване на печалба, започват да се занимават с фалшификация на меден деликатеси предават някаква неразбираема субстанция за истински пчелен продукт. И така, как да не попаднете на въдицата на тези нещастни търговци и да купите наистина истински и висококачествен мед?

Как да проверите качеството на меда у дома?

Много обикновени хора се интересуват от въпроса: как да проверите меда за естественост? Натурален продукт или не може да се определи според няколко критерия. За начало се препоръчва да закупите малко количество от пчелния продукт и да го проверите сами с всички налични средства.

Как да определим качеството на меда по външни критерии?

Обикновеният купувач може да определи качеството и естествеността на продукта чрез органолептични показатели: цвят, мирис, вкус. Когато дегустирате мед, трябва да обърнете специално внимание на следните свойства:

Когато определяте естествеността на дадено лакомство, вие следните индикатори трябва да предупреждават:

Пълна липса на миризма;
нямате усещане за киселина и възпалено гърло;
медът има цвят, нехарактерен за този сорт;
течна медена маса през есенно-зимния период.

Качествен пчелен продукт вискозен, вискозен и плътен. Съдържанието на влага в естествения мед е под 20%, тоест отговаря на нормата. Вземете черпак (или лъжица), загребете лакомство, вдигнете го и погледнете падащата струя. Тя трябва да се спуска в непрекъсната лента, образувайки хълм на повърхността. При преливане на голям обем медена маса се чува характерно скърцане. Лакомство с нисък вискозитет не образува хълм, а малка фуния.

Ако лъжица с натурален пчелен продукт се върти от едната към другата страна, ще забележите, че медът с висока влажност не се задържа върху приборите за хранене и се стича надолу. Докато вискозен деликатес, напротив, увита около лъжица.

Ако пчелите са били хранени със захарен сироп, тогава е доста трудно да се провери дали медът е истински. Фалшивият деликатес има всички характеристики на натурален продукт и се характеризира с ниска киселинност, висок процент захароза, както и по-ниско съдържание на макро- и микроелементи и поленови зърна. И така, как да разберете дали медът е естествен или фалшив?

Има следните разлики между този продукт и захарта:

При продължително съхранение медената маса става желатинова и гъста, кристализацията често е мазнина;
такъв деликатес има слаб аромат, не предизвиква усещане за парене, не кисели и има мек сладък вкус.

Органолептичните характеристики на фалшивото медено лакомство могат да бъдат доста слаби. Недобросъвестни пчелари практикуват съвместното изпомпване на рамки с натурален мед и така наречените захарни рамки. В същото време се подобрява външният вид и вкусът на сурогата, което затруднява проверката на меда у дома. И все пак, възможно ли е точно да се определи качеството на сладко лекарство у дома? Разбира се, да, просто трябва да знаете как да го направите.

Някои пчелари добавят различни прахообразни вещества (нишесте, креда, брашно и дори пясък) към меда, за да увеличат масата на пчелния продукт и неговия вискозитет. Ако се интересувате от въпроса как да определите качеството на меда у дома, за да откриете неразтворими примеси, можете просто разтворете продукта.

За да направите това, трябва да съберете топла вода в прозрачен съд и да поставите 2 супени лъжици. л. пчелен продукт, разбъркайте добре. След около час всички неразтворими примеси (ако има такива) ще се утаят.

Влажност на меда

Специфично тегло на медената смес определя нейното качество. Колкото повече вода се съдържа в продукта, толкова по-малко сух остатък съдържа, което означава, че специфичното тегло също е по-малко. И така, как се определяте?

Всъщност всичко е много просто. Необходимо е да вземете прозрачен съд и да го претеглите. След това поставете някакъв знак върху повърхността на буркана и налейте вода до определеното ниво. Извършете претеглянето отново. Получената разлика е количеството вода. Сега, в същия буркан (изтрит сухо), изсипете медената маса до маркировката и претеглете продукта. Необходимо е да извадите цифрата на първото претегляне от получения резултат и в останалата част ще получите количеството мед, което след това трябва да бъде разделено на индикатора за количеството вода - това е специфичното тегло на медения деликатес .

Влажност до 20% се счита за нормална, което съответства на специфично тегло 1,4 кг. Ако в резултат на експеримента сте получили по-ниска стойност, тогава продуктът съдържа голямо количество вода, което може да предизвика ферментация.

Как да проверите меда за естественост у дома по нетрадиционни начини?

Освен изброените, съществуват и т. нар. нетрадиционни методи за проверка на качеството и естествеността на пчелния продукт. В пчеларската литература нищо не се казва за подобни методи, така че е невъзможно да се каже с абсолютна сигурност, че са надеждни. Въпреки това, можете да опитате.

От тези тук нетрадиционни методи за определяне на качествотопродуктите от мед включват следното:

Как да тестваме меда с допълнителни вещества?

Естествеността и качеството на продуктите от мед могат да бъдат определени с помощта на различни вещества, намиращи се в почти всеки дом.

Как да проверим меда - истински или не - с йод?

Някои недобросъвестни пчелари добавят нишесте и брашно към меда, за да създадат вид на кристализиран продукт. Качеството на този мед може да се провери реакция към йод.

В малко количество вода е необходимо да се разтвори малко пчелен продукт и да се добави йод (5 капки) към него. Ако съставът стане син, тогава пробата съдържа нишесте или брашно.

Тестване с амоняк

Понякога, за да увеличат вискозитета, пчеларите добавят нишестен сироп към меда. Може да се открие по остатъците от сярна киселина, използвана в процеса на озахаряване на нишестето. Как тогава да определим качеството на продуктите от мед?

Тук амонякът ще дойде на помощ на мирянина.

Разтворете мед (1 част) във вода (2 части);
вземете 2 ml разтвор и добавете там амоняк (8 капки).

Ако сместа съдържа нишесте, тя ще стане кафява, а на дъното ще се появи кафява утайка, съдържаща амониев сулфат.

Как да определим наличието на тебешир в продукт с помощта на оцет?

Някои така наречени пчелари добавят към продукта креда на прах. Това се прави с цел увеличаване на теглото и плътността на медения деликатес. Такава смес може да причини сериозна вреда на здравето.

Наличието на креда в медената маса може да се определи с помощта на оцетна есенция. Към тестовата проба се добавят няколко капки киселина. Ако се появи цвъртяща реакция с отделяне на влага, тогава деликатесът съдържа добавки от тебешир.

Как да проверите автентичността на меда с помощта на лапис?

Съществува и такъв метод за фалшифициране на пчелен продукт като добавяне захарен сироп. За да откриете фалшификат, можете да използвате разтвор на сребърен нитрат (лапис).

Разтворете меда (1 супена лъжица) в десет супени лъжици вода и добавете лапис. Ако медената смес съдържа захар, утайка от сребърен хлорид, бяла на цвят, ще падне на дъното. В качествен продукт няма да има утайка.

Проверка с химически молив

Можете да проверите естествеността на медения продукт и с химически молив. За да направите това, поставете малко количество мед върху лист хартия и начертайте линия. Ако остане оцветена следа, продуктът може да съдържа различни примеси или захарен сироп. По същия начин можете да опитате да определите съдържанието на влага в медено лакомство.

Този метод за определяне на качеството на меда обаче предизвиква някои съмнения. През 1972 г. В. Г. Чудаков прави прост експеримент. Той подлага на изследване 36 разновидности пчелни продукти, 13 от които са фалшификации. Тестването с молив показа идентични резултати за всичките 36 проби. От това можем да заключим, че химическият молив не допринася за идентифицирането на фалшификат.

Има още много начини да проверите качеството на меда. Те обаче са по-трудни за използване и не може да се направи у дома. Ако сте проучили сладък деликатес с помощта на горните методи и сте се уверили, че имате истински висококачествен мед, можете спокойно да отидете в същия магазин и да закупите точното количество вкусно лекарство.

Внимание, само ДНЕС!

Как да проверите меда за естественост на външния вид на панаири? Какви методи могат да се използват за определяне на качеството на меда у дома? Приемайте съвети от опитни пчелари и любители на медения нектар.

Никой дори не се съмнява в ползите от меда. Напротив, за зимата всеки се опитва да се запаси със сладък натурален продукт, за да се поглези с лъжица или дори с лъжица ароматен кехлибарен мед и с чай в дългите зимни вечери.

Още от детството знаем за лечебните му свойства – кой не е топлял баба или майка мляко с мед от настинка или за спокоен сън?

И всички знаят, че медът се произвежда от пчелите и пчелите няма да внесат нищо в кошера си, а медът им е изключително чист продукт от химията. Но нашата хитра химическа индустрия се е научила да прави мед, който е неразличим от истинския. Или хитри продавачи на пазара се опитват да осребрят неопитни купувачи, като продават нискокачествен или разреден мед. Следователно способността да се проверява качеството на продукта е полезно качество.

Оказва се, че различните видове мед имат различни ползи. Лечебните качества се определят от медоносното растение. Всеки е чувал за ползите от лайм или елда, но има много растения, чиито медоносни свойства са не по-малко полезни в определени случаи.

Медът се класифицира според растението, от което е събран, или според мястото на събиране, например ливада, гора, планина. Разнообразието му е много голямо, помислете за най-основните видове и разновидности.

лайм.Бледо жълт. Минералите в състава му имат същата концентрация като в човешката кръв, поради което нормализира метаболизма и хормоналната активност. Полезен при настинки и заболявания на храносмилателния тракт. Добър антипиретик.
Елда.Цветът е много тъмен. Съдържа много желязо и протеини. Има противовъзпалителни свойства, показан е при анемия, бери-бери, сърдечни проблеми, потентност.
детелина.Почти бяло, кремаво. Действа като леко успокоително средство. Използва се за лечение на женски заболявания.
Слънчоглед и билки.Наситен жълт цвят. Един от най-често срещаните видове. Отлично антипиретично и средство против настинка. Кристализира бързо.
акация. Прозрачен, бледо. Той е с високо съдържание на фруктоза и ниско съдържание на глюкоза. Остава течен за дълго време. Подходящо за диабетици и за бебешка храна. Полезно при хипертония, зрителни увреждания, нервни разстройства.
Хедър.Тъмно кафяво, кристализира бързо, съдържа много соли и протеини. Диуретик, лекува ревматизъм и камъни в бъбреците, използва се като кръвоспиращо и антисептично средство.
Може.Светъл цвят. По принцип остава на разположение на пчелите за възстановяване. Изпомпва се само в южните райони. Ето защо се счита за изключителен сорт. Има изразени антибактериални свойства, полезен при вирусни заболявания.
гора.Топло кафяво. Сгъстява бързо. Пчелите събират смес от медена роса от дървета, цъфтящи храсти, малини, къпини. В него има повече полезни минерали и ензими, отколкото в цветните сортове. Препоръчва се при настинки.
Донникови.Светъл цвят, мирише на ванилия. Показан при атеросклероза, заболявания на черния дроб, бъбреците, сърцето.

Проверка на продукта по външни признаци

На пазари и магазини често се продава синтетичен продукт, който се представя за натурален пчелен продукт. Пчелите, събрали нектар, работят върху него поне една седмица - премахват водата, разграждат сложните захари, обогатяват го с ензими, затварят пчелните пити с восъчни капачки. За известно време трябва да узрее в гребените.

Недобросъвестните пчелари понякога изпомпват рано неузрял нектар, а за по-голямо тегло и вискозитет към пчелния мед могат да се добавят тебешир, нишесте или захарен сироп.

Как да проверите качеството на меда за обикновен потребител, който няма специални познания и опит? Чувствайте се свободни да помиришете, опитате, преценете за вискозитет и консистенция.

Вкус

Вкусът на меда е тръпчив и сладък, не трябва да усещате кисел вкус или горчивина. Този продукт е леко възпалено в гърлото.

Когато се добави захар, вкусът наподобява захарна сладка вода. Вкусът на карамел показва, че продуктът е бил загрят.

Цвят и нюанс

Цветът на меда зависи от сорта. Тя може да бъде бяла, жълта, кафява и дори почти черна. Но винаги запазва прозрачност и чистота. Медът с добавки ще бъде мътен, ще има утайка. Добавят се бели зърна, а не разтворени креда или нишесте. Много светли нюанси може да означават добавена захар.

Изключение е акациевият мед, той има известна мътност, тъй като кристализира много дълго време, а медът от детелина има почти бял цвят.

Последователност

Естественият мед има деликатна, кремообразна, хомогенна текстура. При втриване лесно се абсорбира в кожата, а фалшивата образува бучки и зърна.

През топлия сезон медът е течен, а през зимата вече е успял да се захари. Ако купувате мед през зимата и той е с течна консистенция, тогава най-вероятно е бил разтопен преди това, за да му придаде продаваем вид.

Добрият узрял мед, когато се навива на лъжица, ще бъде насложен върху него с дебела вискозна спирала. Много течният нектар не е имал време да узрее и може бързо да се влоши.

вискозитет

Истинският мед изтича от лъжица в еластична струя, а на повърхността образува хълм, който бавно се разпространява. Когато струята се счупи, се появява ефектът на пружина, нектарът се връща в лъжицата, събира се на капка и отново се стреми да слезе. Захарният мед ще капе и пръска.

Аромат

Истинският мед е много миризлив и ароматен, но не е остър аромат. Фалшивата почти няма миризма. Когато се добавят добавки към меда, миризмата се изкривява.

Трябва да се има предвид, че някои сортове мед имат лека миризма, така че преди да купите определен сорт, трябва да научите колкото е възможно повече за него.

Как да проверите меда за естественост у дома

Можете да проверите естествеността на меда у дома, като използвате няколко прости метода.

С помощта на йод

Разтворете лъжица мед в сто грама топла вода, разбъркайте добре, докато се получи хомогенен разтвор и добавете йод в него. Ако към продукта се добави нишесте или брашно, съдържанието на чашата ще стане синьо.

С помощта на хляб

Сложете парче хляб в чинийка с мед. След половин час естественият мед ще се абсорбира в порите на трохата, но парчето ще остане непокътнато и дори ще се втвърди малко. Ако нектарът се разреди с вода, тогава хлябът ще омекне и ще се разпадне на каша.

С химически молив

Намажете капка мед върху хартия и я прокарайте с незаличим молив, ако, разбира се, можете да намерите такава рядкост. Ако има примеси от нишесте или креда, тогава ще се появят сини петна.

Съветският учен Чудаков В. Г. провежда изследвания през 1972 г. и тества народни методи върху тридесет и шест сорта мед, половината от които са с добавки. Неговите експерименти показаха, че този метод не е надежден.

оцет

Сложете лъжица мед в топла вода (половин чаша), разбъркайте добре и добавете лъжица оцет. Ако има тебешир, тогава оцетът ще реагира с него и ще съска.

С помощта на вода

Сложете лъжица мед в гореща вода. Ако той бързо се разтопи, тогава няма съмнение в качеството му, а ако продължи да лежи в пързалка, тогава това е фалшификат.

други методи

Случва се пчеларите да хранят пчелите със захарен сироп. Пчелите така или иначе произвеждат меден нектар, но полза от него няма. Как да проверите качеството на меда за захар?

Поставете капка мед върху лист вестник, попивателна хартия или салфетка. Ако след половин час около него се е образувало мокро петно, това е продукт с лошо качество. Ученият Чудаков потвърди, че този метод сто процента определя фалшификат, но някои сортове натурален мед са включени в техния списък.
Естественият мед не гори, но с добавянето на захар образува черни сажди по краищата на лъжицата. Можете също да проверите с тел от неръждаема стомана: загрейте го и го спуснете в буркан. Ако има добавки, тогава жицата ще бъде покрита с тъмна лепкава маса. Чистият продукт няма да остави следи по жицата.
Направете разтвор от мед и потопете лапис молив в него (можете да го купите във всяка аптека), захарният продукт образува бели люспи.
Разтворете една част от нектара в две части вода и капете амоняк. Ако разтворът стане кафяв след смесване, значи съдържа нишестен сироп.
Добавете малко мед към топъл, слаб чай, истинският чай ще потъмнее и ще стане мътен, няма да остане утайка на дъното.

Между другото, ако добавите нискокачествен мед към горещо мляко, то ще се подсире.

Медът може да се съхранява дълго време, след максимум шест месеца се захаросва, кристализира. Ако това не се случи, значи продуктът не е естествен. Съхранявайте меда на тъмно място в стъклен или емайлиран съд. Не можете да го държите в метални съдове, в противен случай ще се окисли и дори можете да се отровите от него.
Ако сте купили пресен мед, само от пчелина, и сте открили пяна върху него, това е признак на незрялост - по-вероятно е той да ферментира. Нектарът трябва да престои известно време в питите, след което се насища с естествени антибиотици и процесът на ферментация се потиска.
Не купувайте мед от пчелини, разположени по маршрута, той ще съдържа вредни вещества, като олово, което попада върху цъфтящи растения с изгорели газове.
Ако след известно време съдържанието на буркана се ексфолира - захаросано отдолу и отгоре остане течно вещество, това е признак на незрял мед. Разбъркайте добре до гладкост и яжте скоро, тъй като неузрелият мед издържа само няколко месеца, а след това започва да ферментира.
Купувайки мед, не слушайте бъбривите продавачи, всеки пясъчник хвали своето блато. Доверете се само на очите, вкуса и мириса си.
Сладкият продукт се измерва в килограми, а не в литри. Един литров буркан ще тежи около килограм и половина, ако теглото е значително по-малко, тогава това е разреден мед.
Ако обичате чай или мляко с мед, тогава не забравяйте, че при температури над 60 градуса, той губи своите полезни свойства.
За решаване на здравословните проблеми на мъжете мъжете се съветват да купуват тъмни сортове мед.

Заключение

За да сте сигурни в качеството и естествеността на сладкия пчелен продукт, той трябва да бъде закупен от известен доверен пчелар. Медът от ръцете на пазари и панаири или купен в магазин е продукт със съмнително качество.

Но не винаги е възможно да се намери съвестен пчелар, така че трябва да продължите чрез опити и грешки. Купете малко бурканче от 100-200 грама и у дома направете по-подробно определяне на естествеността на меда. Ако всичко е наред и продуктът ви устройва, не се колебайте да вземете голям обем и се погрижете да вземете контактите на продавача.

Вероятно всеки е чувал за ползите от пчелните продукти. Такива природни дарове могат да лекуват тялото, да предотвратят различни заболявания и патологии и дори да лекуват някои от тях. Лекарства на базата на пчелни продукти могат да бъдат закупени във всяка аптека или приготвени у дома. И най-популярният от тях се счита за мед - вкусен и много здравословен деликатес. Но, за съжаление, днес е много трудно да се намери наистина висококачествен мед. Ето защо темата на днешния ни разговор ще бъде фалшификати на мед и как да ги определим, нека да поговорим как да различим фалшив мед от истински.

Фалшивият мед може да се закупи навсякъде - както от прекупвачи, така и от производители. В същото време обикновеният потребител дори няма да може да ги различи един от друг. Нека се опитаме да разберем не само разликите между истинския мед, но и разнообразието от съществуващи фалшификати.

Какво са фалшификати?

Най-„естественият“ фалшификат е медът с различни добавки, например с етерично масло. Такъв трик помага на безскрупулните продавачи да предадат меда като друг сорт.

Също така за производството на фалшификати могат да се използват нишесте, меласа или захароза и други компоненти. В някои случаи медът е подправен толкова професионално, че е просто невъзможно да разберете сами. Така че безскрупулните пчелари хранят пчелите със захарен сироп, което повишава продуктивността на насекомите. В този случай само лаборатория помага да се идентифицира фалшификат.

Ето защо, за да получите сто процента висококачествен мед, по-добре е да го купите от пчелари, на които имате доверие.

Как да различим естествен мед от фалшив на око?

Понякога твърде ниската цена показва фалшификат. Ако изведнъж имате възможност да закупите мед по-евтино, помислете за причините за намалената цена. Спестявайки, можете да закупите само част от истински мед, смесен със захарен сироп и оцветен с чай.

Течната консистенция на меда също може да показва фалшификат. Тази естествена сладост остава течна само за няколко месеца, след което постепенно се сгъстява. Така че през зимата е почти невъзможно да намерите течен мед, ако попаднете точно на такъв мед - може би той е разреден или загрят.

Също така фалшификатът може да бъде показан от наличието на твърде много бяло в такъв продукт. Това явление може да означава, че сладостта е била разредена със захарен сироп.

Недостатъчно качествен мед може да изглежда твърде тъмен, а също и да има вкус на карамел. Подобно явление показва, че сладостта е била затоплена или изправена. Така например тъмният мед от елда може да се разтопи и да се продава като пресен.

Моля, имайте предвид, че кристализацията на меда е естествено явление. В случай, че такава сладост се съхранява дълго време, може да се окаже, че в нея е била смесена картофена меласа или в миналото е била извършена термична обработка. Обикновено тази функция става очевидна след покупката, но ако я откриете, ще можете да се въздържате от покупка от този пчелар в бъдеще. Трябва да се отбележи, че през есента все още можете да си купите течен мед – мед от кестен и бяла акация.

Също така, ферментацията, разслояването на меда или придобиването на грозна раздвоена текстура от него също може да означава фалшив.

Не трябва да се фокусирате върху наличието на пчелни трупове, парченца восък или трева в меда. Те не показват естествеността на продукта, защото продавачът може да ги добави към продукта нарочно.

Как да разпознаем фалшивия мед у дома?

Всяка година производителите на "фалшиви" пчелни продукти изобретяват все повече и повече нови методи за маскиране на фалшификати. Има обаче няколко метода, които ще ви помогнат да разберете колко висококачествен мед е пред вас.

механични изследвания

Опитайте да разтриете мед между пръстите си. Висококачествен деликатес залепва добре, образува залепващ филм. Ако получите фалшификат в ръцете си, може да имате усещане за прекомерна влага. Също така, фалшива може да образува бучка, която може да се търкаля в пръстите ви.

При падане от бъркалка или лъжица медът няма да пръсне. Просто поставете малка капка върху салфетка - тя не трябва да се разпространява. В този случай медът ще се разтегне от лъжицата с тънък конец, а последната капка ще изплува и ще се издърпа нагоре.
Висококачествена медена смес ще лежи на пързалка и едва тогава ще се разпространи.

Прост метод с йод и вода (или оцет)

Изсипете малко мед в чаша, налейте малко вода в нея. Смесете добре. Ако в меда има добавки, те ще потънат на дъното.
Капнете няколко капки йод в чаша и разбъркайте. Ако сместа изведнъж стане синя, тогава в меда присъства нишесте.
Можете също да пуснете малко оцет в разтвора. Ако изведнъж нещо изсъска, това означава, че в меда има тебешир.

Още няколко химически експерименти

Пригответе пет до десет процента разтвор на мед и го комбинирайте с медицински алкохол в съотношение 4: 1. Когато се появи бяла утайка, могат да се направят заключения за наличието на захарен сироп в разтвора.

Също така към разтвора на меда може да се добави метилов алкохол - когато се появи жълтеникаво-бяла утайка, може да се направят заключения за наличието на примеси в меда.

Методът на лъжицата

Това е прост метод за изпитване, който може да се извърши в доста топла стая - с температура най-малко двадесет градуса. Вземете обикновена лъжица и навийте мед около нея, като правите бързи ротационни движения. Изцяло натуралният продукт ще се държи като карамел - ще се увие около лъжицата и няма да капе. Ако имате фалшификат в ръцете си, той може да започне да тече от лъжица, да се появят мехурчета или петна с друг цвят.

хартиен метод

За да определите естествеността на меда с помощта на хартия - поставете малко количество мед върху лист хартия и изчакайте пет минути. В случай, че на гърба на листа не се появи мокро петно, медът е наистина висококачествен и не е разреден. Напълно възможно е да се прибегне до този метод за проверка на панаира - вземете малко мед на клечка и го сложете на лист хартия.

пожарен метод

Този метод за определяне на качеството на меда ще помогне да се определи автентичността на кристализирания мед. Запалете малко парче и внимателно наблюдавайте как гори. В случай, че имате сто процента висококачествен мед в ръцете си, той просто ще се разтопи. Ако попаднете на фалшификат, той ще пука и съска (така ще се появят други чужди компоненти).

Методът на хляба

Този метод ви позволява да разберете дали в меда има захарен сироп. Просто вземете малка филия хляб и я потопете в мед. Изчакайте десет до петнадесет минути, след което извадете и проверете парче хляб. Един наистина висококачествен продукт няма да омекне хляба, а ако съдържа захарен сироп, хлябът ще се намокри.

съвети от пчелари

Когато избирате мед, давайте предпочитание на по-дебели сортове. Ако продуктът има прозрачна консистенция, може да се окаже, че е бил затоплен от продавача.

Какви сортове мед не съществуват?

Много пчелари, както и прекупвачи, изобретяват сортове мед или разпространяват такива, които са особено редки. Нека да разгледаме по-тревожните опции.

Мед от пчелно млечице. Много е трудно и почти невъзможно да се получи такъв мед в такъв обем, че да е възможно да се продаде. Една майчина течност съдържа не повече от двеста грама мляко и са необходими специални усилия, за да се създаде десерт. Но продавачите на сладкиши с толкова голямо име имат причина да им поставят особено висока цена.

Невъзможно е да закупите мед от дива роза, царевица, леска или мак. Цветовете на тези растения не произвеждат нектар. Също така е невъзможно да получите мед от лайка.

Трябва да ви предупреди и мед от ягоди, къпини или боровинки. За да получите естествен мед, използвайки нектар от тези храсти, трябва да отделите много време и усилия, защото те дават много малко нектар. Но безскрупулните пчелари могат да хранят пчелите със сок от горски плодове, а насекомите го обработват като нектар. Полученият мед не е толкова полезен, колкото естествения, но продавачите не говорят за това.

Също така, не купувайте мед от бял трън, тиква и сребърна смукалка. Споменаването на така наречения „див“ мед или преобладаването на „цветните“ сортове мед от продавача също могат да предупреждават.

Още съвети от пчелар

Не забравяйте да опитате меда преди да купите, а също и да го помиришете. Чувствайте се свободни да задавате уточняващи въпроси – за това кога е бил събран медът и къде се намира пчелина. Пчелните продукти струват много пари, така че имате право на пълна информация.

Висококачественият мед има приятен флорален мирис, както и сладък и приятен вкус. Има разновидности на пчелни продукти, които се характеризират с доста оригинален вкус. Ако ще купувате точно такива, разберете преди това какъв вкус и аромат трябва да имат.

Но най-често медът ухае на пити от пчелни кошери – восък, нектар и цветен прашец, както и сладост и, разбира се, мед. Продуктът с ниско качество може да има особено силна миризма, понякога изобщо няма аромат.

При поглъщане медът може да ужили малко в гърлото, а също и да даде лека горчивина.

Не забравяйте да попитате за теглото на закупения мед – един литър качествен пчелен продукт тежи средно 1,4 кг.

Съхранявайте закупеното лакомство в тъмен или непрозрачен стъклен или керамичен съд. Затворете буркана плътно с капак, защото медът може да абсорбира чужда миризма. Най-добре е температурата на съхранение да е между пет и двадесет градуса. В никакъв случай не трябва да съхранявате меда на слънце.

Медът е изключително полезен природен продукт с много лечебни свойства. Не пречи на всеки да знае как да провери меда за естественост у дома. Определянето на качеството на покупката е проста и неусложнена процедура, която не изисква сложни химически съставки и е достъпна за всеки.

Как да различим истинския мед без допълнителни средства?

За да разберете естествеността на продукта, имате нужда само от самия мед. Първият признак за високото му качество е изразената миризма. Тъй като този критерий е доста субективен, направете следните процедури:

Можете да проверите естествеността на меда, като разтриете капка от него между пръстите си. От фалшификат по кожата ще има следи. Ако всичко се усвоява без следа, медът е натурален.
При проверката ще помогне обикновена лъжица. Загребената сладост не трябва да се оттича от нея, а само да се навива.
Естествеността може да се определи дори от цвета на продукта. В идеалния случай веществото трябва да е прозрачно, макар и със собствена цветова схема.
Ако медът е истински, той трябва да съдържа частици прашец и восък, които могат да се видят при внимателно разглеждане. В веществото е възможно дори наличието на останки от крила от насекоми и други естествени включвания.
Дори малък кристален филм може да различи истинския мед от фалшивия. Тя (филм) често се образува върху повърхността на продукта в буркана.
Ако подушите внимателно, автентичността на меда ще потвърди липсата на кисела миризма и признаци на ферментация.

Лабораторен експеримент за домашна симулация за тестване на мед

Трябва да се помни, че всички горепосочени методи за разграничаване на истинския мед са много субективни. Но дори лабораторният анализ не винаги е в състояние да даде точен резултат. Част от него може да се повтори у дома.

За да проверите естествеността на меда у дома според принципа на лабораторията, вземете 1 супена лъжица. л. продукт и го разтворете във вода. Естественият висококачествен мед ще изчезне безследно. Ако забележите някакви съмнителни примеси, експериментът може да бъде спрян незабавно: вие сте измамени.

По-нататъшното тестване на меда у дома ще изисква прекарване на получения разтвор през специален филтър. За съжаление е трудно да го замените с нещо под ръка. Хубаво би било да имате за целта познат лаборант, който да може да ви предостави толкова просто устройство. Филтрите не са в недостиг, просто са трудни за намиране извън лабораториите. Естественият домашен мед ще премине през "ситото" без остатък, докато фалшивият мед ще остане върху филтърните клетки.

Ако предишната стъпка не ви убеди, експериментът може да продължи с йод. Пожълтяването на разтвора е знак за естествеността и високото качество на меда. Ако сместа се превърне в други цветове с йод, най-вероятно имате фалшификат в ръцете си.

На следващия етап медният разтвор трябва да се нагрее на водна баня при температура около 40 ° C.Този домакински метод ще покаже дали се получава отделяне на течности. Тази сладост не може да се фалшифицира, така че да ексфолира, това е свойство само на натурален продукт.

Как да определим качеството на меда с народни средства?

Има много популярни начини за проверка на качеството на меда. Те не могат да се считат за 100% проверени и не всички от тях могат да служат като критерий за естественост, но са прости и не изискват допълнителни разходи.

Основните начини:

Мислейки как да се справите с теста у дома, потопете химически молив в малко количество лакомства (можете да използвате 1 капка). Всяка реакция веднага ще покаже фалшива.
Вземете съдове с вместимост над 1 литър и ги претеглете. Налейте точно 1 литър вода в него и направете знак на стената. След това съдовете с вода трябва да се претеглят. Водата трябва да се излее и съдовете да се изсушат. Налейте меда до маркировката и претеглете отново. Извадете от последните две числа теглото на съдовете, получени в началото на експеримента. Разделете теглото на сладостта на теглото на водата. Полученото число трябва да бъде в района на 1,41. Силните отклонения, особено надолу, показват фалшификат. Този метод ви позволява да разберете дали естествен продукт е попаднал в ръцете ви или не, както и да идентифицирате наличието на захар в него. Използва се в някои страни от Британската общност (Нова Зеландия, Канада, Австралия).
Малко количество мед (около 50 г) се поставя в малка купа и се затваря плътно с капак. Поставяме самия контейнер на водна баня и го държим там за 10 минути при температура около 45 ° C. След отваряне на капака трябва да усетите силно изразена миризма на натурални пчелни продукти. Ако няма такъв, имате фалшификат в ръцете си.
Ако течен мед попадне в ръцете ви през зимата, това е знак за фалшификация. Течното състояние е характерно само за пресен продукт, който просто няма къде да се вземе през зимата. Съмненията също трябва да предизвикат прекомерна кристализация.
Частично кристализирал продукт не може да се счита за пресен.
Меласата реагира на амоняк. Проявата му е утаяването на кафява утайка и оцветяването на медния разтвор в дестилирана вода в същия цвят.
Амонякът в предишния параграф може да бъде заменен с 20 г винен оцет и 2-3 капки солна киселина. Признак за наличието на меласа ще бъде помътняването на разтвора. Този артикул не е много подходящ за домашни условия. Удобен е само за лаборанти и учители по химия.
Посиняването на медения разтвор в дестилирана вода при добавяне на йод е признак за попадане на нишесте или дори брашно в естествения продукт.
Хитри бизнесмени добавят към мед и обикновен тебешир. Можете да идентифицирате такива безскрупулни предприемачи с помощта на оцетна киселина. Ако към разтвор от мед и вода се добавят няколко капки есенция, е възможно бурно съскане и кипене с отделяне на въглероден диоксид. Именно тази реакция показва наличието на тебешир.
Слабият мирис на натурален продукт, умножен по белия му цвят, издава наличието на захар.
Медът с горещо мляко е доказан метод при настинка и кашлица, както и добро успокоително средство. Ако по време на приготвянето на лекарството млякото се подсире, медът се „овкусява“ с изгоряла захар.
За да проверим качеството на сладостта, която ни предоставят пчелите, ще помогне обикновеният чай, само с прецедени чаени листа. При добавяне и разбъркване медът не трябва да образува утайка. Ако се появи, вие сте подхлъзнали неестествен продукт.
Дори обикновеният хляб може да се справи с проверката на качеството на меда. Намажете го със сладък продукт и оставете за 10 минути. Ако хлябът е омекнал и е започнал да се намазва, в меда присъства захарен сироп. Частичното втвърдяване на хляба е знак за естествеността на пчеларския продукт.
Добър начин за определяне на качеството на меда е обикновен вестник или дори тоалетна хартия. Естествен продукт, намазан върху хартия, не трябва да прониква през нея и да се разпространява по повърхността.

Може би сте запознати или ще срещнете други начини за определяне на качеството на меда у дома. Не забравяйте, че всички горепосочени методи и правила са субективни. Те дават реакция на съдържанието на определени компоненти, добавени от хитри продавачи, за да фалшифицират натурален продукт. 100% гаранция за естественост е трудно да се получи дори в лабораторни условия. Единственото категорично работещо правило: трябва да започнете пчелин и да започнете да произвеждате мед у дома или да правите покупки от добри приятели.