Най-добрите рецепти за машина за хляб: Бородински хляб. Бородински хляб в машина за хляб: лесна рецепта за хляб Бородино на кефир в машина за хляб

Имаше битка на полето Бородино,

Букшот, скърцащ като нож върху стъкло

А сега французите са лесна мишена

Нашият конвой с брашно и фураж стана.

Или ядрото е лудо, или мина,

Независимо дали черупката е ударила микробуса за брашно,

И тогава дойде микробусът с канела, кимион,

И експлозията на брашно и кимион се смесват.

Е, трябва ли да нахраниш войниците с нещо?

Не е добре да изхвърляте храна!

В крайна сметка, с кимион, това брашно, отидете, не с отрова ...

Така те започнаха да пекат Бородински.

И казват, че дори самият Кутузов,

Или може би самият Багратион,

Те похвалиха точността на тези французи,

Какво толкова успешно се размазва в микробуса.

Така че от епохата, която стана епична,

Хлябът дойде при нас, който е познат на всички.

Добре, че имаше фургон с кимион,

Не боб или чесън!

Така че реших да сготвя един от най-вкусните хлябове - разбира се, Бородински хляб !!! Този хляб обикновено се продава в магазина под формата на малка, мъничка питка, но струва .... луди пари... Разбира се, за някой е по-лесно да си купи хляб в магазина и да не се притеснява. За мен печенето на хляб и приготвянето му винаги носи много радост, само защото семейството ми яде изключително домашен хляб, а не това, което предлагат нашите супермаркети. Често, в края на краищата, в магазина за хляб не можете да намерите съставките, от които трябва да се състои хлябът. Смятам, че рецептата за този бородински хляб е идеална и всяка домакиня може да го приготви, важно е само да има ръжен малц и, разбира се, ръжено брашно на склад. Тогава ще ви бъде осигурен отличен резултат и семейството ще бъде доволно.

ще трябва:

ръжено брашно - 300 гр.
Пшенично брашно - по рецепта, 170 гр. (отне ми 270 гр. брашно)
Бързодействаща мая - 2 ч.л
Растително масло - 1 супена лъжица.
Вода - 400 мл.
Ръжен малц - 2 супени лъжици. (суха земя)
Сол - 1,5 ч.л
Натурален мед - 2 супени лъжици.
Кориандър - 1 супена лъжица
Кимион - 1 ч.л

Как да приготвим ароматен бородински хляб с мед и кориандър:

На първо място, трябва незабавно да приготвим ръжен малц. За да направите това, го напълваме с прясно преварена вода (100 ml от общия обем вода), разбъркваме и оставяме, докато масата достигне стайна температура. Разбърквайте сварения малц от време на време.

Докато малцът се охлажда, сложете съставките в купата на машината за хляб. Най-често приготвям домашен хляб с помощта на моя супер асистент – машината за хляб LG. Първо слагаме течните компоненти, след това сухите: мая, сол, захар, мед, растително масло. Тук веднага добавям вече почти охладен варен ръжен малц и след това има брашно от две разновидности. Не забравяйте да добавите кимион и кориандър, смлян или зърна, към тестото. Можете също да добавите кориандър директно върху повърхността на хляба, след последното втасване. Добавих малко кориандър към вътрешността на тестото и след това към горната част на хляба.

Поставете кофата в хлебопекарната и включете програмата. Обикновено пека хляб на програма РУСКА ГОТВЯ (3 часа 30 минути). През това време тестото втасва 3 пъти и след последното втасване преминава на последния режим на печене. На тази програма хлябът винаги се получава отличен. Основното нещо (това е моето лично мнение) е да не готвите хляб по програмата БЪРЗО))) Все пак през времето, включено в тази програма (около 1,5 часа), хлябът и другите сладкиши нямат време да се отдалечат правилно и да се надигнат добре. Затова препоръчвам да печете хляб за дълго време.

Както вече писах в съставките за хляб Бородино, 170 грама пшенично брашно беше изсъхнало в рецептата... Но ми отне около 270 грама. В процеса на месене на тестото го наблюдавах и трябваше да добавя още брашно. Така че съветвам всички да следят тестото при първото месене (ако печете за първи път) и тогава ще стане ясно дали е необходима допълнителна течност или брашно... Такава е консистенцията на тестото за Бородински хляб. Ако тестото ви е течно, не забравяйте да добавите брашно.

Но хванах (малко неуспешно) тестото след второто втасване и беше малко жалко. Но не мисля нищо. Веднага го поръсих отгоре със семена от кориандър. Ако кориандърът ви не полепва по тестото, съветвам ви леко да намажете бъдещия блат с вода с помощта на четка и веднага да поръсите с кориандър. Направих точно това - смазвах с вода.

И сега тестото ще втаса за трети път и след това хлябът ще се изпече. Но извадих такава красота веднага след уведомяването за готовността на хляб Бородино.

На сутринта, когато хлябът се охлади добре, го нарязах с остър нож и го сервирах за закуска с моите домашни и домашни. Беше шикозна закуска с един от най-вкусните хлябове. Още веднъж искам да кажа, че съветвам тази рецепта за хляб Бородино на всички любители на този хляб.

Приятен апетит на всички и винаги вкусен домашен хляб на трапезата ви - пожелавам Светлана и моят домашен сайт!

Сега ще научим как да готвим хляб Бородино в машина за хляб, за това ни трябва:

Ръжен малц - 4 супени лъжици;
Вода - 410 милилитра;
Мед - 2-3 супени лъжици;
Сол - 1,5 чаени лъжички;
Смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
Ябълков или винен оцет - 2 супени лъжици;
Растително масло - 2 супени лъжици;
Семена от кимион - 1 чаена лъжичка;
Пшенично брашно - 100 грама;
Ръжено брашно - 450 грама;
Суха мая - 2 чаени лъжички.

Кухня: руска, украинска. Време за готвене: 180 мин. Порции: 6

Бородински хляб- един от разновидностите на черен хляб е много популярен в Русия и Украйна. Съставът на тестото, освен ръжено брашно, мая, сол и вода, включва ръжен малц, мед и кориандър.

Благодарение на появата на машини за хляб, процесът на приготвяне на хляб Бородино е значително опростен.

Приготвяме тестото по кремообразен начин. Изсипете 4 супени лъжици малц в купа и залейте-запарете с 80 милилитра вряща вода. След 5-10 минути добавете 330 милилитра топла вода и 2 супени лъжици мед.

Разбъркайте всичко старателно и изсипете в чаша машина за хляб.

След това добавете 1,5 чаени лъжици сол, 1 чаена лъжичка смлян кариндер, 2 супени лъжици ябълков или винен оцет (аз използвах червен винен оцет) и 2 супени лъжици растително масло. Смесете пшенично брашно (100 грама) с ръжено брашно (450 грама) и изсипете в чаша на машина за хляб. Добавете 2 ч.ч. мая.

Избираме програма за печене на пълнозърнест и други видове плътен хляб (за машина за хляб SilverCrest това е програма №3, време за печене 3,5 часа), тегло 900-1000 грама и средна кора.

Рецептата за вкусен бородински хляб в машина за хляб

Тестото за хляб Бородино се оказва гъсто, така че често трябва да помагате на машината за хляб по време на процеса на месене. Вземаме дървена или пластмасова шпатула и парчета тесто, които са залепнали по стените на чашата, смесваме в общата маса.

След звуков сигнал, който ни известява за втората партида, добавете 1-1,5 чаени лъжички семена от кимион в чашата на машината за хляб.

В края на печенето изваждаме хляба от машината за хляб и го слагаме върху чиста кърпа. Преди да отрежете първата филийка, не забравяйте да оставите хляба да престои - "буф".

Признавам си честно, трябваше да се занимавам с бородински хляб, но си заслужаваше. Хлябът се оказа много вкусен и ароматен.

Ако сложите няколко парчета бекон и пера от лук върху филийка хляб, ще получите класически украински сандвич :)

съвет:

Бородински хляб може да се приготви във всяка машина за хляб: Panasonic, Redmon, Mulinex, Kenwood или LG.

Надявам се, че тази рецепта е оправдала вашите усилия и очаквания.

Добър апетит!

Видео за приготвяне на хляб Бородино в машина за хляб

Отлична видео рецепта, която ще ви помогне да разберете по-добре процеса на приготвяне на това вкусно, засищащо и здравословно ястие.

Благодаря за вниманието и приятен апетит!

GOST за хляб Бородински е разработен и приет през 33-та година на миналия век. Той е леко модифициран през 50-те години. Рецептата не изглежда сложна, но има нюанси. Този хляб изисква ръжен малц за печене. Това не е нищо друго освен покълнали зърна от ръж, които са станали сладки поради действието на ензими. След това тези зърна се сушат до кафяво и се смилат. Сега можете да си купите ръжен малц. Влиза в състава на полуфабрикатите за приготвяне на домашен хлебен квас. Така че, ако няма малц, сухият квас може да го замени. Малцът е подобен на външен вид с инстантната цикория. Но вкусът му е съвсем различен.

Напълнете малца с вряща вода в размер на 3 супени лъжици малц - 60 мл вряща вода. Бързо разбъркайте получената каша и добавете към нея половин пакет кимион. Цялото нещо трябва да се охлади бавно и кимионът ще стане малко по-мек. Трябва да се отбележи, че преди революцията ръженият хляб съдържаше кимион, а грузинският кориандър (на зърна) се появява в него през 30-те години. Партийната политика проникна и в кулинарните дела. Откакто се помня, винаги съм стъргал онези топчета, които бяха обсипани с хляб.

За печене на хляб Бородино се нуждаем от пшенично и ръжено брашно, малко суха мая и растително масло. Поставяме всички компоненти стриктно по тегло в машината за хляб. Добавете охладения малц с кимион там.

Рецептата за този хляб предвижда използването на мед или меласа. Наблизо нямаше мед, така че трябваше да го заменя със захар. Водата беше заменена с силно кисело кисело мляко. Все още трябва да добавите сол. Зареждаме всички компоненти в машината за хляб. Това не означава, че тестото не може да се меси на ръка. Преди това го правеха, омесиха го и го слагаха на топло. Хлебопекарната значително улеснява упоритата работа на пекаря. Тя направи всичко по специална програма. Хлябът е готов.

По време на режим „втасване“, който се случва с леко нагряване на тестото, демоните ме посъветваха да отворя капака на машината за хляб и да погледна процеса. го дразни. Хлябът „грабна” студения въздух и се утаи по време на печенето. Това беше първият ми бородински хляб. И без купола беше фино порест, кисел и изключително вкусен.

Вторият хляб се оказа според всички канони на пекарското изкуство. Технологията е разработена.

Пресният, топъл бородински хляб е чудесен за сандвичи. Просто го намажете с масло. Можете да направите друго, вземете няколко осолени цаца или херинга, откъснете главите им и извадете червата, отщипете опашките. Сложете лука върху хляба, а рибата върху лука.

За тези, които обичат да хапнат, е разработена сандвич групата на Mercedes. Основата е Бородински хляб и селска осолена свинска мас.

Готвенето на хляб Бородино в машина за хляб няма да е трудно, ако сте собственик на такива кухненски уреди. С негова помощ получавате ароматни и ефирни сладкиши, с хрупкава коричка и неповторим вкус. След готвене е препоръчително да охладите прясно изпечения хляб и едва след това да го сервирате на масата. Той е идеален за първи и втори ястия. Бородински хляб може да се нареже на филийки, да се намаже с масло и да се овкуси с червен хайвер или да се направят сандвичи с любимите си гарнитури. От това количество продукти се получава хляб с тегло 950 г.

Съставки

Вода - 400 мл
Малц - 2 супени лъжици.
Ръжено брашно - 350 гр
Пшенично брашно - 170 гр
Суха мая - 1,5 ч.л
Слънчогледово олио- 1 супена лъжица
Мед - 1 супена лъжица.
Сол - 1 ч.л
Кориандър семена - 0,5 супени лъжици.
Кимион - 1 ч.л

Информация

Неподсладени сладкиши
Порции - 8
Време за готвене - 2 часа 15 минути

Как да готвя

Първата стъпка е да приготвите малца. Сварете 150 мл вода. Поставете малца в дълбока купа и покрийте с вряща вода. Разбъркайте и оставете да изстине. Малцовият разтвор трябва да е топъл.

Веднага след като малцът изстине, добавете останалото количество топла вода, малцов разтвор, сол, мед в машината за хляб. Вместо мед можете да добавите захар или меласа.

Добавете пресятото пшенично и ръжено брашно. Поръсете суха мая в центъра. Затворете капака. Задайте програмата "Бородински хляб". Всяка машина за хляб има различно време на програмата. В този случай 2 часа и 15 минути.

От време на време наблюдавайте процеса на месене. Трябва да се образува не плътен кок, леко лепкав по ръцете. Ако тестото е воднисто, малко по малко добавете още малко пшенично брашно.

Бял, топъл, ароматен хляб със златиста коричка е чудесно настроение за цялото семейство сутрин. Въпреки това, не винаги домакинята може да си позволи да стане в 4 сутринта, за да замеси тестото, да го остави и да изпече пресен хляб за закуска. Напразното ни време, за съжаление, не ни позволява да се насладим напълно на домашните задължения на жените. В кухнята обаче има и "умни помощници" - машина за хляб измежду тях. Няма да е трудно да овладеете тази кухненска техника, а в тази статия сме събрали най-лесните и бързи рецепти за машина за хляб.

Бородински хляб е любим на милиони хора в постсъветското пространство. Историята на рецептата му е загубена от векове, но се знае, че този вид хляб е печен в Бородинския манастир. Той е много полезен за здравето, тъй като съдържа естествени продукти, богати на витамини и минерали. Бородински хляб в машина за хляб е лесен.

160 г пшенично брашно;
320 г ръжено брашно;
2 чаени лъжички глутен;
1,5 чаени лъжички суха мая;
2 супени лъжици супени лъжици растително масло;
2 супени лъжици лъжици мед;
4 супени лъжици. лъжици малц;
400 мл вода;
1 ст. лъжица смлян кориандър;
2 супени лъжици лъжица семена от кориандър;
сол.

Алгоритъм за действие:

Първо трябва да приготвите малц и кориандър, за да придадете на бъдещия хляб същия незабравим вкус и аромат на Бородино. За да направите това, изсипете малц и смлян кориандър в капацитета на машината за хляб и добавете половин чаша вряща вода. Инфузията трябва да отлежи за около 30 минути.
След това добавяме останалата вода и други продукти към този състав - масло, захар, мед и сол. След това изсипваме брашното, глутена и маята, които трябва да се изсипят директно върху брашното.
След това трябва да омесите тестото, така че трябва да изберете подходящата програма на вашия уред. Например "тесто с мая".
Това ще отнеме около двадесет минути, през които тестото вече ще се оформи и ще увеличи обема си с една трета от капацитета.
След това отново омесете малко тесто и го оставете накрая да изтече, като включите съответната програма „Бородински хляб“.

След един час работа на машината за хляб е необходимо да отворите капака и да украсите рулото със семена от кориандър. Хлябът вече е готов за печене. Затваряме уреда и започваме процеса.

Остава само да изчакате звуковия сигнал, който ще ви уведоми, че хлябът е готов.

Машината за хляб е универсална и в нея можете да печете прекрасни кексчета. Ароматният деликатен десерт ще зарадва както деца, така и възрастни. Такива сладкиши са подходящи за семейна почивка и почерпка на гостите. Ще бъде подходящо и в делничен ден, когато искате нещо приятно, с което да зарадвате любимите си хора.

Необходими продукти за печене на торта:

половин чаша заквасена сметана;
пакет масло;
4 яйца;
140 г захар;
290 г брашно;
Изкуство. лъжица коняк;
бакпулвер;
стафиди, захаросани плодове - както предпочитате.

Приготвяне на кекс в машина за хляб по следния начин:

Мекото разтопено масло трябва да се разбие на пяна с яйца и чаша захар. В този случай би било хубаво да използвате миксер, за да улесните работата си. След това смесете получения състав със заквасена сметана и разбийте отново малко.
Сега, на малки порции, започнете да добавяте брашно, смесено с бакпулвер. Когато вече имате половината брашно в тестото, сипете коняка. След това добавете отново брашното и продължете да месите.
След това прехвърлете получената маса в контейнера на машината за хляб, изсипете стафиди и захаросани плодове и задайте програмата за печене на торта. Време за готвене - най-малко 1,5 часа.

Основната тайна за приготвянето на добро тесто за кнедли е да го оставите да престои добре. Освен това на топло и за предпочитане без достъп на въздух.
Тогава фибрите, които се намират в брашното, ще станат активни и тестото ще придобие еластични свойства, ще се разтегне силно, но няма да се разкъса.

Трябва да омесите тестото за кнедли много готино. След това ще бъде възможно да го разточите възможно най-тънко, но в същото време по време на готвене няма да стане кисело и няма да се разкъса. Кнедли ще се окажат много вкусни и освен това ще понасят перфектно замразяване.

Такова тесто трябва да се направи без яйца, без добавяне на сол. Следователно за приготвянето му са ви необходими само брашно и вода.

Хлебоварката няма да може да замеси прекалено стегнато тесто. Следователно ще трябва да поработите малко с ръцете си. На първия етап можете да месите в машина за хляб, като добавите малко брашно към водата. Но след това, когато се образува бучка, ще трябва да изключите процеса и да извадите основата за кнедли от контейнера.

Сега постепенно добавяйки брашно, трябва да омесите тестото с ръцете си, така че да стане еластично и плътно. И след това отново го изпращаме в машината за хляб за утаяване, като включваме програмата, в която тестото ще узрее в топлина до желаното състояние.

Безквасен хляб в машина за хляб

Дрождите, особено термофилните, имат отрицателен ефект върху човешкото тяло. Постоянната употреба на бърза суха мая е вредна за храносмилателните органи. Те дразнят панкреаса и черния дроб, провокират растежа на тумори. Хлябът без мая в машина за хляб е прекрасен вариант, който не вреди на организма.

Съставът на продуктите, необходими за печене на хляб без мая:

2 чаши пшенично брашно;

1 чаша ръжено брашно;

трето от чл. лъжици за закваска

1 чаша вода

една четвърт чаена лъжичка сол.

Алгоритъм за действие:

Първо трябва да приготвите закваската. За тези цели 5 чл. супени лъжици ръжено брашно трябва да се разредят с топла вода и да се поставят на топло място.

Закваската трябва да отлежи няколко дни. След това може да се съхранява в хладилник.

Сложете закваската в машината за хляб, добавете брашно и вода. Задайте програмата за печене на хляб без мая и изчакайте, докато всичко е готово.

По-лесно, отколкото можете да си представите!

Готвене на чиабата

Ciabatta е много вкусен италиански хляб. Порест, хрупкав, мек и ефирен, цялото семейство ще го хареса, тъй като е идеален за обилна закуска и приятна закуска.

Съставки за печене на ciabatta:

чаша брашно;

25 г жива мая;

180 мл вода;

1 ст. лъжица зехтин;

сол;

провансалски билки;

сух чесън.

Алгоритъм за действие:

Изсипете брашното, маята, солта, сушените билки и чесъна в капацитета на машината за хляб. Напълнете с вода.

След това трябва да зададете режима "тесто", в който ще се извършва месене, а след това бъдещата ciabatta ще узрее за 2 часа.

След като тестото втаса, ще трябва да се извади от съда и да се оформи на два средно големи питки. Съдът трябва да бъде добре намазан със зехтин.

В него слагаме почти готова чиабата. Избираме режим "Печене", кората е "Средна", настройваме таймера за един час.

Как да си направим козунак

В машината за хляб можете да приготвите страхотен козунак. Ще бъде меко, нежно и много вкусно. Освен това можете значително да улесните работата си.

Добро тесто с мая за козунак трябва да се приготви от затоплени храни. Маслото трябва да е меко, яйцата да са на стайна температура, а млякото да е топло.

Съставки за печене на козунак:

половин килограм брашно;

4 яйца;

150 г масло;

100 мл мляко;

2,5 чаени лъжички суха мая;

6 чл. лъжици захар;

сол;

ванилин;

стафиди.

Съставки за приготвяне на глазура:

яйчен белтък;

7 чл. лъжици захар;

сол.

Алгоритъм за действие:

Първо слагаме течни продукти в съда на машината за хляб - наливаме мляко, разбиваме яйца. След това в него изпращаме олио, захар, ванилин и сол.

Поставете подготвените стафиди в съд, преди да добавите брашно.

Сега изсипваме брашното и маята отгоре. Избираме подходящата програма, в зависимост от възможностите и вида на машината за хляб. Приготвяне и изпичане на тесто с мая, средна кора.

Като цяло времето за готвене ще отнеме около четири часа. Капакът не трябва да се отваря, докато програмата не приключи работата си. Тогава тортата ще се окаже много великолепна и красива.

Когато тортата се охлади напълно, можете да започнете да я украсявате. За да приготвите глазурата, разбийте белтъците със солта и захарта до пяна.

Солта е необходима не само за вкус. Това допринася за това, че пяната бързо се образува и се държи добре.

Покрийте тортата с протеинова глазура, която е красиво украсена с разноцветни поръски отгоре.

Френски хляб в хлебопекарна

Френският хляб е мек, топъл и хрупкав багет. Какво може да бъде по-приятно за закуска? Това е незабравима класика и страхотно настроение за целия дълъг ден. За руло с багет днес не е нужно да бягате до най-близката пекарна. Можете сами да си направите френски хляб в машина за хляб.

Необходими съставки за приготвяне на френски хляб:

400 г брашно;

230 мл вода;

1 чаена лъжичка мая;

1,5 чаени лъжички растително масло;

сол;

захар;

Провансалски билки.

За да приготвите каквото и да е тесто с мая, трябва всички течни съставки да са топли. Френската багета не е изключение. Следователно водата, която трябва да се излее в капацитета на машината за хляб, трябва леко да се затопли.

След това трябва да изсипете малко сол, сушени прованс билки, брашно, последвано от мая и захар.

Избираме основния режим за приготвяне на френски хляб. Означаваме кората като средна.

Растителното масло се добавя в съда на машината за хляб в последния момент, когато вече се е образувала бучка тесто.

Невероятно вкусно кисело мляко

Всичко, от което се нуждаете, за да направите кисело мляко в хлебопекарна, е закваска и мляко. В аптеките се продава специален стартер.

Но гаранцията за успех е млякото. Не трябва да се съхранява дълго време, в противен случай киселото мляко просто няма да работи. Най-добре е да е пресен фермерски продукт.

Съставки за кисело мляко:

1,5 литра мляко;

1 пакетче закваска;

сладко, нарязани плодове, сушени плодове, мед - според настроението ви.

Алгоритъм за действие:

Предварително кипваме млякото и когато изстине до около 40 градуса, ще може да се излее в капацитета на машината за хляб.

След това приготвяме закваската, като разбъркваме пакет прах в половин чаша топло мляко.

След това изсипете закваската в съд с по-голямата част от млякото и разбъркайте. Можем веднага да добавим сладко или ситно нарязани плодове.

Поставяме програмата "кисело мляко". Продължителността на програмата ще продължи около осем часа.

Някои хлебопекарни имат специална функция, наречена дозатор. Той е идеален за приготвяне на кисело мляко. Защото с негова помощ можете да добавяте пълнители (конфитюр, мед или плодове) не в самото начало на готвенето, а по-късно, когато киселото мляко е почти готово.

Прясното кисело мляко може да не е много гъсто. Затова е по-добре да го поставите в хладилник, където ще се сгъсти напълно перфектно.

рецепта за хляб на кефир

Хлябът на кефир в машина за хляб е бърз, вкусен и много здравословен. Ако не е възможно да се приготви закваска, тогава кефирът ще помогне да се замени в комбинация със сода. Когато тези два продукта влязат в контакт, ще настъпи киселинно-алкална реакция с освобождаване на въглероден диоксид. Тези газови мехурчета ще направят хляба мек и пухкав. В този случай содата дори няма да има вкус.

Съставки за приготвяне на хляб на кефир:

2,5 чаши брашно;

1 чаша кефир;

яйце;

1 чаена лъжичка сода;

сол;

захар.

Алгоритъм за действие:

Първо, изсипете кефир в капацитета на машината за хляб, изсипете сода, сол, захар и вбийте в яйцето.

След това изсипваме брашното, което трябва да бъде предварително пресято, обогатено с кислород.

Сега остава само да изберете програма.

Кефирното тесто не трябва да втаса твърде дълго, в противен случай мехурчетата въглероден диоксид просто ще се изпарят. Ето защо трябва да изберете най-бързия режим на печене. Може да бъде „супер бързо печене“ или „хляб без квас“. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че тестото трябва да се меси за не повече от 10 минути и след това да се пече един час. Много зависи от вида машина за хляб. Ако след един час хлябът все още е влажен, можете допълнително да го поставите в режим „Печене“ за петнадесет минути.