Колко въглехидрати има в кифличка с канела. Калорични кифлички. Бутер тесто канелени рулца

Питките с канела и захар са любим десерт на повечето сладкоежки, което изобщо не е изненадващо, защото такива сладкиши са много ароматни, ефирни и вкусни. В тази статия ще ви разкажем как да направите невероятни кифлички у дома, да дадем стъпка по стъпка рецепти и да поговорим за калоричното съдържание на такова печене.

Видове

Има много варианти за приготвяне на кифлички. Има няколко основни рецепти, въз основа на които домакините и изтъкнатите готвачи създават огромно разнообразие от сладкиши. Но все още най-популярни са кифличките с канела Cinnabon, които са родени през далечната 1985 г., благодарение на баща и син Рич и Грег Комен. Заедно с кулинарния експерт Джерилин Брусо, те работиха за създаването на перфектните канелени рулца и успяха.

Но печенето с добавка на тази подправка е вкусно във всяко изпълнение. Пригответе го с различни пълнежи и без, използвайте множество опции. От такова разнообразие от рецепти всеки със сигурност ще намери най-подходящата за себе си.

Калоричното съдържание на кифличките с канела може да бъде различно, всичко зависи от пълнежа и тестото, от което се пекат. Така например обикновените бутер тесто без мая с ябълки имат калорично съдържание от около 172 Kcal на 100 g, но същите сладкиши с дрожди ще имат хранителна стойност от 300 Kcal. Следователно индикаторът трябва да се изчислява индивидуално за всяка рецепта.

Предлагаме на вашето внимание прости стъпка по стъпка рецепти за кифлички.

Постни кифлички с канела

Особеността на постните кифли е, че се приготвят без мляко, но вкусът им не е по-лош от този на „млечните“.

за тест:

120 мл вода (топла);
две чаши брашно (пресято);
2 супени лъжици обикновена и 1 с.л. ;
голяма лъжица раст. масла;
ч.л дрожди;

За пълнежа 1,5 с.л. захар и канела.

За сироп 3 с.л. вода и ч.л. Сахара.

Във вода се разбърква кристалната захар, маята и се оставя да престои 15 минути на топло.
Добавете ваниловата захар, маслото и разбъркайте.
Изсипете брашното и пригответе тестото. Сложете го в купа, покрийте с кърпа и оставете на топло за два часа.
Разточете слоя, равномерно го поръсете със захар и канела.
Навийте на руло и нарежете на рулца с желания размер. Намажете ги със захарен и воден сироп и оставете да стегнат за половин час.
Гответе в топлоустойчива форма на 180 ° C за около половин час.

Когато печете кифлички с канела от тесто с мая във фурната, трябва да се съсредоточите не толкова върху времето, колкото върху външния вид на кифличките. Защото Мощността на всички фурни е различна, времето за печене може да варира значително.

Питки от охлюви с канела без яйца

Канелените кифлички без мая се приготвят с мляко и ще се харесат на тези, които следят фигурата си. Това е лесен и бърз вариант за печене, който може да се изпече за 40 минути.

за тест:

240 г брашно;
2 големи лъжици захар и бакпулвер;
ч.л сол;
180 мл мляко;
¼ опаковка масло за източване;

За пълнене:

чаша захар;
3 ч.л канела;
¼ пакет сливи. масла;
Шипка сол;

За глазура:

60 г захар. прахове;
¼ ч.л екстракт от ванилия;
4 супени лъжици мазна сметана.

Как се готви:

Пълнене. Смесете канела, захар и масло. Меси се докато се появи ронлива маса. Поставете половината от пълнежа върху застлана с фолио тава.
тесто. Изсипете захарта, солта, бакпулвера в брашното. Разтопете маслото и добавете към брашното. Пригответе тестото, като добавите топло мляко.
Разточете пласт от 0,7 см, разпределете плънката и завъртете рулото. Изрежете кифличките и ги поставете върху тава за печене.
Загрейте фурната до 200°C. Печете 20-25 минути. Когато са горещи, залейте баничките с фъдж, пудра захар и сметана.

Лесно е да се пекат такива кифлички с канела в бавна готварска печка, която се използва вместо фурна. Приготвят се в режим "изпичане", като времето зависи от мощността на уреда. Подобни сладкиши можете да готвите и в машина за хляб.

Кифлички Cinnabon с ябълка и канела

Cinnabon са кифлички с канела, към които никой не е безразличен! Рецептата по-долу е публикувана от фууд блогъра Андрей Рудков, който работи под псевдонима Andy Shaf. Според препоръките на оригиналния източник, можете да вземете абсолютно всякакви ябълки в рецептата - кисели, сладки - основното е, че ви харесват. Количеството канела също може да се регулира, слагате повече или по-малко, в зависимост от вашите собствени предпочитания.

Какво ще се изисква:

за теста

11 гр. мая (ако маята се пресова се приема 3 пъти повече);
15 г захар (може да вземете и повече, но имайте предвид, че в плънката и сметаната също ще има много захар);
185 г мляко;
115 г сливи. масла;
1 яйце;
450 г брашно;

За пълнене

4-5 ябълки;
100 г захар (по-добре е да вземете кафяво);
0,5 ч.л канела и джинджифил;
25 г сливи. масла;

за крем

150 г извара;
40 г сливи. масла със съдържание на мазнини 82,5%;
120 г захар. прахове;
подправки на вкус.

Това количество съставки ще направи около 8 кифлички Cinnabon.

Как се готви:

Смесете маята, захарта и 60 мл топло мляко. Разбъркайте добре сместа, покрийте купата със стреч фолио и поставете на топло място за 10 минути.
Добавете маслото към останалото мляко и загрейте, докато се разтопи напълно. Важно е млякото да не стане горещо или няма да работи с маята.
Добавете яйцето към млякото и маслото и разбийте добре с бъркалка. Изсипете захарта.
Изсипете млечно-яйчната смес в изтекла мая (трябва да вдигнат пяна) и разбъркайте в кухненски робот с приставка за кука. Постепенно добавете брашното, докато бъркате. Замесете тестото за 4-5 минути, така че да се събере на топка и да падне само зад купата. След това продължете да месите с ръце.
Намажете купата с малко количество растително масло, поставете тестото там, покрийте със стреч фолио и оставете на топло място за един час.
Пълнене. Ябълките се обелват и нарязват на кубчета 0,6 см, смесват се със захарта и канелата. Карамелизирайте ги в тиган с разтопено масло.
Готовото тесто прехвърлете върху маса, леко напудрено с брашно, и разточете правоъгълник с дебелина под 1 см.
Разпределете равномерно ябълков пълнеж. Навийте стегнато руло. Нарежете на порционни парчета и ги поставете във форма (20 * 30 см). Покрийте с фолио и оставете за 15 минути. Кифличките Cinnabon трябва да се пекат при 170 ° C в режим отгоре-долу за около половин час.
Глазура за кифлички с канела. Комбинирайте всички съставки и омесете до гладкост.
Покрийте свежите Cinnabons обилно със сметана.

Канелите с канела са готови!

PP кифлички с маково семе и канела

Тези домашни кифлички ще се харесат на привържениците на правилното хранене. Приготвят се на кефир с овесени ядки.

Можете да направите своя собствена овесена каша, като просто смелите овесени ядки в кафемелачка.

ще трябва:

0,5 ст. мляко;
0,5 ст. кефир;
две яйца;
3 супени лъжици Сахара;
0,5 опаковки сливи. масла;
ч.л дрожди;
овесена каша (количеството се определя от плътността на тестото).

Как се готви:

Смесете разтопеното масло с маята, захарта, млякото, кефира и яйцата.
Изсипете брашното и пригответе тестото. Оставете го за половин час под кърпа.
Направете пласт тесто с дебелина 1-1,5 см, поръсете с канела и захар, сглобете на руло и нарежете на порции. Намажете с жълтъка и печете на 180°C за около половин час.

По същия начин можете да изпечете кифлички с канела с ядки. За да направите това, трябва да добавите всякакви смлени ядки към пълнежа. Могат да се сервират и със сметана от извара и пудра захар - така само канелените кифлички ще станат по-вкусни.

Бутер тесто канелени рулца

Бутер кифличките с канела могат да бъдат изпечени за пиене на чай само за 15 минути.

ще трябва:

0,5 кг бутер тесто;
60 г сливи. масла;
3-4 ч.ч смляна канела;
2 супени лъжици кафява и бяла захар.

Как се готви:

Разточете малко размразеното тесто и изрежете четири кръга с диаметър 20 см и дебелина 5 см.
Смесете канелата със захарта и разтопеното масло.
Намажете всяко кръгче с плънката и навийте кифличките. Всяко руло притиснете малко отгоре и с остър нож ги разрежете по дължина на две половини, като не стигате до края на около 2 сантиметра. Завъртете всяка от половините на кифличката в различни посоки и свържете краищата, като ги затворите в кръг.
Намажете всяка с канела и захар.
Подредете ги в тава за печене и печете около половин час на 180°C.

Естонските сладкиши с канела са подобни на класическите кифлички.

Какво ще се изисква:

за теста:

300 г брашно;
120 мл мляко;
чаша захар;
яйчен жълтък;
30 г масло за източване;
15 г мая;
сол;

За пълнене:

4 ч.л Сахара;
¼ пакет сливи. масла;
ч.л канела.

За поръсване: пудра захар.

Как се готви:

Смесете захарта и маята в затопленото мляко. Оставете, докато се появи пяна.
Разтопете 30 г масло, разбийте с жълтъка. Добавете брашно, сол, добавете мая. Оставете готовото тесто за час и половина на топло.
Пригответе пълнежа от посочените съставки.
Разточете кръг с дебелина 1 см, поръсете с плънка и завъртете рулото. Нарежете го наполовина, без да режете до края на 2 см. Завъртете двете части и затворете кръга.
Печете кифличката за половин час на 180°C.

По подобен принцип се пекат кифлички с финландска канела, само в тяхната рецепта 2 ч.ч. се изсипват допълнително в тестото. смлян кардамон.

Какво ще се изисква:

за теста:

0,5 л печено мляко;
190 г сливи. масла;
50 г пресована мая;
½ чаша захар;
0,9 кг брашно;
0,5 ч.л сол;

За пълнене:

150 г масло;
200 г пудра захар;
2 супени лъжици смляна канела.

Как се готви:

Смесете брашното със солта и захарта.
Смесете маята и затопленото мляко отделно. Добавете брашно и раст. масло. Оставете полученото тесто за час и половина.
Втасалото тесто разделете на две равни части, разточете на пластове с дебелина един и половина сантиметра.
Намажете пластовете с пълнежа.
Завийте на рулца и нарежете на кифлички с височина 2 см.
Подредете ги върху тава за печене, на разстояние поне 1,5 см едно от друго. Оставете за половин час и след това печете за двадесет минути на 200 ° C.

Питки от извара с канела

Какво ще се изисква:

0,4 кг извара;
100 г пшенично и царевично брашно;
яйце;
30 г ванилия. Сахара;
ст.л. царевично нишесте;
2 супени лъжици кафява захар;
ч.л канела;
2 супени лъжици мляко;
ст.л. горчив шоколад;
всякакви ядки на вкус;
0,5 ч.л Газирани напитки.

Как се готви:

тесто. Смесете 200 г извара с едно яйце, ванилова захар и сода. Изсипете брашно, като контролирате плътността на тестото, което трябва да е меко, за да може да се разточи. Приберете в хладилник за половин час.
Пълнене. Смесете 200 г извара с 2 с.л. мляко, лъжица нишесте. В отделна купа смесете захарта, настъргания шоколад, канелата и смлените ядки.
Покрийте масата с брашно, направете слой тесто с дебелина 0,5 см, намажете го, поръсете с ядки и канела. Навийте на руло и нарежете на парчета от 1,5 см.
Печете кифлички за половин час на 180°C.

Можете да готвите кифлички с канела не само по всяка рецепта, но и да ги измислите сами - въпросът е ограничен само от вашето въображение. Можете да използвате различни продукти за пълнежа, като стафиди, кокос, горски плодове и сушени плодове - основното е, че ви харесва тази комбинация.

Повечето от нас имат сладко в една или друга степен. Затова на трапезата ни падат всякакви лакомства на различни интервали: шоколад, карамел, сладолед, бисквитки и, разбира се, разнообразие от богати хлебни изделия. Сред последните са особено популярни кифличките. Те се различават по форма, размер, мирис, цвят, пълнеж. Но всички кифли са обичани както от деца, така и от възрастни.

Много сладки зъби знаят от собствен опит как сладкото влияят на фигурата. Не е изненадващо, че рано или късно си задават въпроса: колко често и в какви количества можете да ядете кифлички, за да се поглезите и да не натрупате излишни килограми? Нека се опитаме да го разберем.

Хлебчета без вреда за здравето

Този хлебен продукт има високо съдържание на калории, оттук и заключението: яденето на кифли в неограничени количества е вредно за здравето.

За да не се отрази деликатесът на фигурата, не могат да се консумират повече от 100-120 грама кифлички на ден. В същото време е желателно да намалите количеството на други хлебни изделия (хляб, тестени изделия и др.) в диетата си. Освен това трябва да се има предвид, че калоричното съдържание на кифличка със сладко е много по-ниско от съдържанието на калории в кифличка с канела. Тоест колко калории има в кифличката и следователно колко от даден продукт можете да ядете, зависи от пълнежа му.

За периода на загуба на тегло е препоръчително напълно да откажете кифличките. Факт е, че този продукт е богат на въглехидрати и мазнини, но в същото време практически не съдържа протеин, което допринася за увеличаване на мастната, а не на мускулната маса.

Но за тези, които страдат от липса на растителни и животински мазнини, микроелементи и витамини в диетата, както и хора с лошо хранене, кифличките ще бъдат полезни. Пълнежът на продукта също е от голямо значение. Например, изварата съдържа незаменими аминокиселини и млечнокисели бактерии, богати на калций и фосфор. Затова бременни жени, деца, хора, страдащи от остеопороза, нарушения в нервната система, могат да се почерпят с кифличка с извара.

Противопоказания за употребата на висококалорични кифлички са: захарен диабет, остри заболявания на стомашно-чревния тракт, някои бъбречни заболявания, тежка атеросклероза, инсулт и инфаркт на миокарда.

Почти всички кифли са богати. В състава си те съдържат брашно, мая, масло, захар, яйца, а в някои случаи и мляко. Според стандарта количеството захар и растителни мазнини в кифличка трябва да бъде най-малко 7-8%.

Този състав обяснява високото калорично съдържание на кифличките. Средно е 295 килокалории на 100 грама продукт. Ако за направата на кифличка се използва първокласно брашно, тогава калоричното съдържание на продукта може да достигне 340 kcal на 100 грама от продукта.

Колко калории в кифличката зависи и от пълнежа - това споменахме по-горе. И така, калоричното съдържание на кифличка с маково семе - една от най-популярните кифли сред деца и възрастни - е 292-300 kcal на 100 грама от продукта. Често тези продукти се сервират за закуска с масло. Трябва да се помни, че при изчисляване на калоричното съдържание на такава закуска трябва да се вземе предвид не само калоричното съдържание на кифличка с маково семе, но и калоричното съдържание на маслото.

Калоричното съдържание на кифличка със сладко е малко по-ниско - 245 kcal на 100 грама продукт. Но правилото, че не могат да се консумират повече от 100-120 грама от тези хлебни изделия на ден, остава непроменено.

Канеленото руло има 347 калории на 100 грама продукт. Може би това са най-калоричните кифлички. Затова е препоръчително да се поглезите с тях колкото е възможно по-малко. А за тези, които са на диета, за известно време трябва напълно да изоставите тази сладост.

Повече от десет години подред американските диетолози единодушно признават кифличките с канела Cinnabon за най-нездравословната бърза храна в страната (1) . Една порция от този десерт съдържа почти 1000 kcal, 50 g мазнини (еквивалентни на мазнина от 10 пилешки яйца) и 150 g въглехидрати, половината от които е чиста рафинирана захар (количеството е еквивалентно на 15 чаени лъжички). Това количество мазнини е изключително вредно, когато.

С една порция от такъв десерт консумирате почти половината от дневния прием на калории, повечето от които са празни, тъй като Cinnabon практически не съдържа витамини, минерали и други полезни хранителни вещества. Освен това отбелязваме огромното съдържание в такива кифлички на сол (1100-1300 mg, 60-80% от дневната норма) и холестерол (50-70 mg, 40% от дневната норма).

Какво е Cinnabon: Кратка история

Cinnabon е световноизвестна верига от пекарни за бързо хранене, известна най-вече със своето фирмено ястие - едноименните кифлички с канела (дори самото име „cinnabon” директно препраща към английската дума „cinnamon” - канела). Компанията се гордее с това, че използва само натурални съставки в своите десерти.

Днес Cinnabon е повече от 1200 кафенета в 48 различни страни по света. В Русия мини-пекарните на компанията работят в Москва, Санкт Петербург, Владивосток, Ростов на Дон, Екатеринбург, Красноярск, Новосибирск и други големи градове. Първото кафене Cinnabon е открито през 1985 г. в Сиатъл (САЩ), но самата рецепта за кифлички с канела се появява много по-рано.

Виенска кифличка с канела

Дания и Швеция се считат за родното място на канелените рулца - именно в тези страни традиционната рецепта за виенски сладкиши е променена в началото на 18-ти век чрез добавяне на канела към състава му. В Швеция това сладко лакомство се е вкоренило толкова добре, че от 4 октомври 1999 г. страната празнува „Ден на канеленото руло“ всяка година и средностатистическият швед изяжда 316 от тези кифлички годишно (2) .

Благодарение на популярността на традиционните кифлички с канела, кафенетата Cinnabon не работят в Европа - тук тази марка е известна изключително на жителите на Русия, Украйна, Беларус, Гърция и Полша. Имайте предвид, че основната разлика между обикновена кифличка с канела и канела е значително увеличеният размер - и съответно съдържанието на калории.

Рецепта за Cinnabon - как се пече?

Всъщност различните вариации на Cinnabon се различават само по топинга (с какво се залива всеки десерт), докато самата кифла се пече винаги една и съща. В зависимост от това дали се използва карамел или не се променя и съдържанието на калории. Основните съставки на такава кифла винаги са бяло брашно за печене, масло и малко канела.

В същото време е доста лесно да се изпече кифличка за Sinabon - първо се взема сладко тесто, след което се разточва с дебелина 0,5-0,7 см, поръсва се с канела и захар и се навива на рула за импрегниране с масло . След това детайлът се нарязва на порции и се пече във фурната за около 30 минути при 170 градуса по Целзий. Накрая кифличката може да се полее със сироп.

Колко калории има в Cinnabon?

Информацията на уебсайта на компанията казва, че класическият Cinnabon съдържа 880 калории, 37 g мазнини (20 g от които са наситени), 127 g въглехидрати (от които 58 са чиста захар), 13 g протеин и 2 g фибри ( 3) . Средното тегло на такъв Cinnabon е 268 g - около 3-4 пъти повече от теглото на традиционна европейска кифличка с канела.

Това обаче не е границата на калоричното съдържание извън мащаба. Карамел Пеканбон има 1080 калории, 50 g мазнини, 147 g въглехидрати (от които 76 g захар), 14 g протеин и 3 g фибри всеки, нека не го крием, изключително задоволителна порция. Всъщност съдържанието на калории в този деликатес е подобно на две големи.

Искате ли да напълнеете бързо?

Математически, ако всичките 1000 калории от Cinnabon се съхраняват като мазнини, ще получите еднократно увеличение от 120 грама мазнини. Ако ядете по едно такова канелено руло дневно, ще качите около 40-50 кг наднормено тегло годишно. Реалните числа ще бъдат малко по-различни, но редът им няма да се промени изобщо.

За да изгорите калории от един Cinnabon, ще трябва да бягате със скорост от 10 km / h за поне час и половина или да плувате с бързо темпо за около два часа. Ако решите просто да ходите, за да изгорите калории, тогава ще трябва да ходите около 4 часа със скорост 5 км/ч. С други думи, ако поне по някакъв начин мислите за фигурата си, по-добре е да не докосвате Cinnabon.

Проблемът с празните калории

Основният проблем с празните калории на Cinnabon е, че тялото практически няма да може да ги използва по друг начин освен за съхранение. Огромна доза захар първо ще предизвика рязко повишаване на кръвната захар - но след като тялото се отърве от тази глюкоза чрез синтеза на инсулин, ще се появят слабост, характерна летаргия и дори глад.

Освен всичко друго, високото съдържание на животински мазнини и холестерол ще играе роля за нарушаване на метаболизма - в края на краищата, всъщност една кифличка Cinnabon съдържа една трета от блокче масло. Калориите на това масло ще отидат в мастните резерви, а холестеролът ще се отлага по стените на кръвоносните съдове, провокирайки развитието на различни сърдечно-съдови заболявания.

***

Cinnabon без съмнение се смята за най-нездравословната бърза храна, тъй като всяко канелено руло съдържа около 1000 kcal - или половината от дневния прием на калории. Изяждайки дори една порция от такъв десерт, вие моментално ще стартирате механизмите за отлагане на най-чистите мазнини, както и ще създадете сериозно нарушение в метаболизма на хранителните вещества в организма.

Научни източници:

Президентът на Cinnabon Кат Коул: Hustling the Gut Bomb,
История на рулото с канела,
Cinnabon - Хранителен справочник,