Пуешки кебап калории на 100. Рецепта за пуешки кебап. Калории, химичен състав и хранителна стойност. Калорични телешки шишчета

Пикниците и партита в стил барбекю са истинско наказание за отслабване. В крайна сметка менюто на такива събития почти винаги включва барбекю - вкусни, сочни, но обилни парчета месо, приготвени на огън. Струва ли си да се въздържате от такова вкусно по време на диета или можете да се насладите? Всичко, което искахте да знаете за свинските шишчета - калории, състав, описание - в нашата статия.

Хранителна стойност и ползи от свинското месо

Свинското месо не е най-популярният продукт сред привържениците на здравословното хранене. Последните предпочитат телешко или пилешко, които са по-лесно смилаеми. Въпросът обаче не е само в полезните свойства, но и във вкуса. Понякога е просто невъзможно да се откажете от този деликатес.

За отслабване се препоръчва да се готви свинско за двойка или яхния. Тогава калоричното съдържание на 100 грама от готовото ястие ще остане в диапазона от 260-270 kcal. Но свинският кебап, чието калорично съдържание на 100 грама е около 297 kcal, вече е „лукс“ за тези, които са на диета.

Честно казано, трябва да се каже, че свинските котлети ще струват дори "по-скъпи" - около 350 kcal, а ястие от пържено свинско се доближава до 370 kcal по хранителна стойност.

Марината - основният враг за талията

Калоричното съдържание на свинските шишчета зависи от това коя част от трупа се използва, както и от марината.

Най-ниска енергийна стойност е в марината с оцет или лимонов сок. 100 грама от този кебап съдържат 185 kcal или по-малко.

Ако използвате кефир или доматен сок, тогава хранителната стойност на ястието ще бъде приблизително 195-200 kcal.

Много хора обичат да се мариноват в майонеза, но по този начин ще се постигне енергийна стойност от 255 kcal. А бирата напълно ще повиши съдържанието на калории до 265 kcal.

Кебап от свински врат, чието съдържание на калории е на ниво 340 kcal, е един от най-хранителните. За сравнение: 100 грама от едно и също ястие с шунка съдържат 280 kcal, ребра - 320 kcal, лопатка - 250 kcal, гърди - 175 kcal. Но ако вземете подстилка, тогава на всеки 100 грама ще добавите до 550 kcal.

Барбекю за отслабване

Само няколко парчета от всяко барбекю, да със зеленчуци, но сред природата и в комбинация с дейности на открито - това изобщо не е критично за талията. Но ако тези гадни хранителни числа ви преследват, тогава не е нужно да ядете шишчета от свински врат. Калоричното съдържание на ястието е лесно да се намали, като се изберат други части от трупа или други продукти.

Например, за мариноване на месо са достатъчни сол, лимонов сок и лук. Майонезата и бирата, разбира се, могат да обогатят вкуса и да ускорят процеса, но в такова барбекю има повече калории и по-малко ползи.

Месото може да се замени с пилешко или риба. Статията по-долу показва енергийната стойност на различните видове барбекю. Вариантите за риба не изискват специална марината и продължителна подготовка. Достатъчно е непосредствено преди пържене (или дори след него) да добавите лимонов сок, сол, черен пипер и билки.

Накрая направете диетично зеленчуково ястие: 100 грама патладжан, домат, кебап от чушка съдържат само 27 kcal. Ако добавите скариди, тогава хранителната стойност ще се увеличи само до 42 kcal.

Между другото, в едно парче месо кебап - приблизително 50-70 грама.

Ползите от барбекюто

Не бива да мислите, че вкусът е единственото нещо, което барбекюто може да ни предложи. Свинското месо, чието калорично съдържание е най-високо от всички видове месо (257 kcal на 100 грама), е едновременно много здравословно и лесно смилаемо.

Свинската мазнина е по-малко опасна за сърцето и кръвоносните съдове от телешката. Да, и не можете да наречете този вид месо най-тлъсто. За 100 грама от този продукт се падат 2,98 грама мазнини, докато в същото количество пиле е 3,03 грама.

Също така това месо включва голямо количество протеини и витамини от група В. Често продуктът се препоръчва за кърмещи майки, тъй като насърчава образуването на кърма.

Особено приятен е фактът, че в процеса на готвене на барбекю полезните свойства се губят по-бавно, отколкото при други методи за топлинна обработка на месото. Въгленът има малък ефект върху продукта, но е достатъчен, за да елиминира повечето от вредните бактерии. И съдържанието на калории в крайна сметка е по-малко, отколкото ако свинското е приготвено по обичайния начин.

Правилно приготвеният кебап служи като превенция на артрита.

Вредата от барбекюто

За повечето хора най-любимата част от барбекюто е хрупкавата коричка. Но именно той съдържа максимално количество канцерогени - вещества, които са потенциални източници на рак.

Също така месото в кебапите не винаги е добре пържено вътре във влакната и следователно този „деликатес“ може да включва много инфекции, които провокират развитието на неприятни заболявания, като дисбактериоза.

И разбира се, редовното използване на барбекю заплашва със затлъстяване, защото ястието е доста задоволително.

При бъбречни заболявания и пептична язва приготвеното по този начин месо не трябва да се яде, особено ако се използва майонеза като марината.

Как да направим барбекюто по-добро?

Високото калорично съдържание на свински кебап не е основната опасност от това ястие за тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене. При правилна подготовка е доста диетичен деликатес. Но не трябва да забравяме и други правила за използването му.

Например, не трябва да комбинирате барбекю с картофи, паста и други тежки гарнитури. По-добре е да ядете колкото се може повече зеленчуци и билки, което драстично ще намали въздействието на вредните вещества. Вярно е, че е препоръчително да откажете доматите, които се „просят“ като закуска за барбекю, защото забавят усвояването на протеина.

За пикантен вкус използвайте сок от нар вместо кетчуп и оцет.

Златната коричка е много вкусно нещо, но ако се грижите за здравето си, ще трябва да я отрежете, защото в нея няма нищо полезно, но има повече от достатъчно вреда.

За пържене е за предпочитане да използвате не въглища, а дърва за огрев.

Колко калории има в шиш кебап от други видове месо?

Тъй като оценяваме калоричното съдържание на свински кебап, за пълнота е полезно да предоставим такива данни за други видове месо на 100 грама:

овнешко месо . Ако готвите от лопатка и крак, получавате съответно 280 или 320 kcal.
Говеждо месо . Това месо се използва рядко, тъй като кебапът от него се оказва груб и доста сух. Но за справка, това е 250 kcal, ако е приготвен от месо, и 190 kcal, ако е от телешки черен дроб.
телешко . Калоричното съдържание започва от 94 kcal, ако не го „развалите“ с майонеза или бира.
Пилето е божи дар за отслабване. Гърдите съдържат 120, от бутчетата - 160, а от крилцата - 180 kcal. Ако се използва пуйка, тогава съдържанието на калории е приблизително 150 kcal. Шиш кебап от пилешки дроб съдържа 150 kcal.
Риба . Ястие от пъстърва добавя 86-120, сьомга - 78-130, риба тон - 139 kcal.
Морска храна . Кебап от скариди е 110-147, от калмари - 120, а от миди - 85 kcal.

Сега знаете всичко за ползите, вредите, както и калоричното съдържание на свинския кебап и не само от него. Следвайте технологията на готвене и не забравяйте за чувството за пропорция. Тогава никакви калории няма да ви уплашат. Добър апетит!

Трудно е да се намери човек, който да не обича барбекюто. Силно свързваме това ястие с пикник сред природата, весело пукане на огън, уханен дим и шумна компания. Шиш кебап е толкова популярен, че понякога забравяме, че това ястие е националната гордост на кавказките народи и жителите на Централна Азия.

Всяка нация има свой собствен, специален начин за готвене на шиш кебап. В Закавказието традиционно се приготвя от агнешко, но калоричното съдържание на шиш кебап от това месо е доста високо.

Към днешна дата много ресторанти, кафенета и барове предлагат на своите посетители различни видове барбекю. Менюто изненадва с разнообразието си, а въображението на готвачите няма граници: предлагаме кебап с месо, риба и морски дарове, гъби и зеленчукови кебап. Колко калории има в кебапчетата, направени от различни храни?

Калории в свински шишчета и кебап от други видове месо

Калоричното съдържание на месни шишчета зависи от следните фактори:

От какъв вид месо се прави барбекюто (агнешко, свинско, телешко, птиче, заешко и др.);
От каква част от трупа на животното е взето (врат, филе и др.);
Каква марината се използва;
Метод на готвене.

Калорично съдържание на агнешки шишчета.

Агнешкото е много тлъсто месо, но е идеално за барбекю. Имайки специфичен вкус, след накисване в марината, агнешкото месо придобива най-деликатната консистенция и отличен вкус. Колко калории има в агнешки шишчета? Зависи не само от калоричното съдържание на месото, но и от вида на марината.

Калорично съдържание на агнешки шишчета с различни методи на готвене:

Агнешки шиш (филе) в натурален сок от нар - 225 kcal / 100 g;
Агнешки шиш (филе) в сос от нар - 238 kcal / 100 g;
Агнешки шиш, мариновани с кумис - 229 kcal / 100 g;
Агнешки шиш (филе или врат) в айрянска марината (кисело мляко с минерална вода) - 218-222 kcal / 100 g;
Калорично съдържание на агнешки шишчета във винен сос - 235 kcal / 100 g.

Калории в свински шишчета

Съдържанието на калории в свинските шишчета също е високо, но съдържанието на калории може да бъде намалено, като се избере по-малко мазна част от трупа (гърди, лопатка). За сравнение: енергийната стойност на свинската плешка е около 257 kcal / 100 g, гърдата - 180 kcal / 100 g, шията - 273 kcal, а долната част на гръдната кост (гърдата) - 587 kcal / 100 g.

Калории в свински шишчета (от постни части на трупа) в различни маринати:

Свински шишчета в кефирна марината - 192-215 kcal / 100 g;
Свински шишчета в натурален доматен сок - 188-206 kcal / 100 g;
Калоричното съдържание на свински кебап в оцет и лимонова марината е 175-195 kcal / 100 g;
Свински шишчета в бира - 267 kcal / 100 g;
Свински шишчета в майонеза - 258,87 kcal / 100 g;

Калорични телешки шишчета.

Телешкият кебап съдържа по-малко калории от агнешкото и свинското. За това ястие е най-добре да използвате говеждо филе или бучка - тогава месото ще се окаже крехко и сочно. Вкусът на такова барбекю със сигурност ще се помни дълго време.

Калории в постни телешки шишчета с различни методи за мариноване:

Телешки шишчета в сухо червено вино с лук - 169-180 kcal / 100 g;
Телешки шишчета в горчичен дресинг - 148 kcal / 100 g;
Калоричното съдържание на барбекю в марината от суроватка и подправки е 145 kcal / 100 g;
Телешки шишчета в заквасена сметана и доматен сос - 174 kcal / 100 g;
Телешки шишчета във винен оцет с ябълков сок - 145-180 kcal / 100 g.

Пилешки шишчета калории

Най-вкусният кебап се получава от горната част на пилешкото бутче – бутчето с кокала. Приготвено в съответствие с всички правила, такова барбекю ще ви зарадва с отличен вкус и нежна каша. Пилешкият кебап има малко по-ниско съдържание на калории от кебапите от едър рогат добитък, тъй като домашните птици винаги са се считали за диетично месо.

Калорично съдържание на пилешки шишчета (без горната кора - не я използваме), когато са мариновани в различни сосове:

Пилешки кебап в кефир - 140 kcal / 100 g;
Калоричен пилешки кебап със соев сос - 155 kcal / 100 g;
Пилешко барбекю в медена марината - 198 kcal / 100 g;
Пилешки шишчета в майонеза с подправки - 183 kcal / 100 g;
Калорично барбекю от пилешки сърца - 152 kcal / 100 g.

Освен пиле, можете да използвате пуешко за барбекю, особено след като това месо има отличен вкус.

Калоричен кебап от пуйка (филе):

Пуешки шишчета в сладко-кисел сос - 115-128 kcal / 100 g;
Пуешко барбекю в минерална вода с подправки - 113-119 kcal / 100 g;
Калории на пуешки шишчета в марината от бяло вино - 134 kcal / 100 g;
Пуешки шишчета в оцетно-лимонов дресинг - 115-122 kcal / 100 g.

Колко калории има в рибните шишчета?

Рибният кебап е ястие не само вкусно, но и здравословно. Рибата е лесно смилаем протеин и ако я пържите без мазнина, тогава няма да има риск за фигурата. Мазните сортове риба са най-подходящи за барбекю (те са по-вкусни и по-питателни), но може да се използва и морска риба с ниско съдържание на мазнини (в този случай калоричното съдържание на барбекюто ще бъде по-малко).

Калорично барбекю от различни видове риба:

Шишчета от сьомга в соев сос - 88,7 kcal / 100 g;
Калоричното съдържание на кебап от змиорка е много високо - 346 kcal / 100 g (змиорката е висококалорична риба);
Шишчета от риба тон - 139 kcal / 100 g;
Сьомга барбекю - 168-220 kcal / 100 g;
Скара от есетра - 110 kcal / 100 g;
Скумрия барбекю - 153-177 kcal / 100 g;
Калорично съдържание на пъстърва барбекю - 113-128 kcal / 100 g.

По правило рибните шишчета не изискват приготвянето на сложни многокомпонентни маринати - ще бъде достатъчно само леко сол и черен пипер на порционни парчета риба. Неприемливо е да се маринова риба в ферментирали млечни продукти или в майонезен сос, тъй като рибата ще загуби своя уникален деликатен вкус и характерен аромат. Соев сос и сухи подправки на базата на къри могат да се използват като дресинг за рибни шишчета.

Калории за кебап от морски дарове

Обикновено ядем шиш кебап с морски дарове в ресторант или по специални поводи. Не е обичайно сами да готвим такова ястие - това е доста специфично ястие (не всеки обича морски дарове). Въпреки това, вкусът на шишчетата с морски дарове, когато се приготвят правилно, е страхотен. При недостатъчен опит и знания е по-добре просто да се насладите на здравословно и вкусно ястие, оставяйки барбекюто на професионалистите.

Калорични кебапчета от различни морски дарове:

Шишчета от калмари - 118-125 kcal / 100 g;
кебап от октопод - 73-85 kcal / 100 g;
Шишчета от скариди със зехтин и подправки - 108-112 kcal / 100 g;
Шиш кебап от миди - 80-85 kcal / 100 g.

Както можете да видите, шишчетата с морски дарове съдържат много малко калории. В сравнение с месните шишчета, които са доста калорични, това ястие може да се счита за истинска находка за тези, които искат да отслабнат. Във всеки случай, като ядете кебап с морски дарове, рискът от натрупване на излишни килограми е сведен до минимум.

Популярни статииПрочетете още статии

02.12.2013

Всички ходим много през деня. Дори и да водим заседнал начин на живот, ние пак ходим - защото нямаме...

611387 65 Прочетете повече

17 юли 2014 г

Вероятно няма да е лесно да се намери човек, който да не обича барбекюто. Това прекрасно ястие отдавна се свързва от повечето с отдих на открито, с веселото пукане на дърва за огрев в огъня, с лека мъгла и с група приятели. Шиш кебап успя да спечели огромна популярност, поради което понякога не си спомняме, че това ястие е истинската гордост на националната кухня на жителите на Кавказ и народите от Централна Азия. Има много рецепти за барбекю.

Днес, ако посетите ресторант, кафене или бар, можете да ви предложат различни видове барбекю. Въображението на кулинарните специалисти понякога предлага най-екстравагантните решения.

По избор могат да се предложат месни кебапчета, рибни и други морски дарове, кебапчета от гъби и зеленчуци. И тук възниква въпросът - колко калории има в едно барбекю? Всъщност какво е калоричното съдържание на това ястие, приготвено по различни начини?

Калоричното съдържание на барбекюто се определя не само от продуктите, използвани за приготвянето му, но и от маринатата и начина на приготвяне.

Шиш кебап е дума от тюркски произход и означава нанизани на шиш. Както всички полуфабрикати, кебапите са полуготови храни, които трябва само да бъдат изпържени и сервирани.

Шишчетата имат няколко разновидности: агнешки кебап, телешки кебап, свинско, свински глави, арменски кебап и др. Кебапът се състои от малки парченца телешко, свинско или агнешко месо, които не надвишават теглото си, предимно 10 - 15 g всяко. Парчетата кебап в Карски, Баку и някои други могат да тежат по 30-40 г.

Добри кебапчета се получават от младо месо или трябва да вземете месо с парчета свинска мас или мазнина, а ако парчетата месо са постни, тогава добавете парчета свинска мас или мазнина, които се поставят, нанизани на шиш над месото. Това се прави, за да може мазнината, топяща се, да накисне месото.

Класическият кебап се приготвя от най-добрите части на отлично агнешко месо: от пулпата на задния крак - шунка, гръбна и бъбречна части на трупа.

Месото за кебап се нарязва по различни начини, всяка рецепта предвижда нарязване на месо с определени размери. Маринатата се приготвя в съответствие с рецептата, която е желателно да не се променя. В някои рецепти за барбекю месото изобщо не се маринова, в други се маринова до 30 минути, а в някои е за ден и повече.

За да стане месото сочно е препоръчително да го държите в марината преди печене или да потопите малки парчета в растително масло, а по-големите в студена вода. След това месото не гори и е добре изпечено.

Барбекюто се приготвя от месо, риба или домашни птици не на огън, а на горещи дървени въглища. Пригответе въглища от суха твърда дървесина, акация, овощни дървета. Добра равномерна и силна топлина осигуряват въглищата от сухи, олющени царевични кочани. Въглищата от смърч и бор не са подходящи за печене на кебап поради смолистата миризма и неприятния послевкус.

Преди пържене маринованите парчета месо се слагат на метален шиш, поръсен с нарязан лук. Печете кебапа върху горящи въглища за 15 до 20 минути, като обръщате шишчето, за да се запържи равномерно месото.

Ако няма мангал, барбекю, тогава барбекюто може да се пържи над въглищата на огъня, в тиган, в гореща фурна, на електрическа скара.

Готовото барбекю трябва да се отстрани от шия. Сложете върху чиния, залейте с олио или вино, гарнирайте със зелен лук, домати, нарязани филийки и резенчета лимон. Освен това като гарнитура може да се поднесе ориз и отделно сок от нар.

Колко калории има в свинския кебап?

Калоричното съдържание на свински кебап, разбира се, няма да е малко. Но не забравяйте, че броят на калориите в едно ястие може да бъде намален, като вземете по-малко мазна част от трупа (гръдни кости, лопатка) за неговото приготвяне.

Калорично съдържание на свински кебап (в кефирна марината) - 192-215 kcal на 100 gr. продукт

Калоричен свински кебап (в натурален доматен сок) - 188-206 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в агнешки шишчета?

Агнешкото месо съдържа много мазнини, но е идеално за барбекю. Това месо има специфичен вкус. Под въздействието на марината агнешкото месо придобива деликатна текстура и отличен вкус.

Калорично съдържание на агнешки шиш кебап (филе, в натурален сок от нар) - 225 kcal на 100 gr. продукт

Калорично съдържание на агнешки шишчета (във винен сос) - 235 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в телешките шишчета?

Телешките шишчета няма да са толкова калорични, колкото например агнешкото или свинското. Телешкото филе или бучка са най-подходящи за него - месото ще бъде крехко и сочно.

Калорично съдържание на телешки кебап (в сухо червено вино с лук) - 169-180 kcal на 100 gr. продукт

Калоричен телешки кебап (в горчичен дресинг) - 148 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в пилешки шишчета?

Най-добре е да вземете горната част на пилешкото бутче (бутчетата с кост) за пилешки шишчета. Тогава шишът ще се окаже невероятно вкусен и нежен. Калоричното съдържание на пилешки кебап ще бъде малко по-малко от това на кебап от едър рогат добитък.

Калорично съдържание на пилешки кебап (в кефир) - 140 kcal на 100 gr. продукт

Калоричен пилешки кебап (от пилешки сърца) - 152 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в пуешки шишчета?

Турция има отличен вкус. Ако вземем пуешко филе за барбекю, тогава:

Калоричен кебап от пуйка (в минерална вода с подправки) - 113-119 kcal на 100 gr. продукт

Калоричен кебап от пуйка (в марината от бяло вино) - 134 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в шишчетата от сьомга?

Рибни шишчета. Такова ястие ще бъде не само вкусно, но и здравословно.

Калорично съдържание на кебап от сьомга - 168-220 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в телешки шишчета?

Телешкото е продукт, подходящ за диетично хранене.

Калорично съдържание на телешки шишчета - 94 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в шишчетата от свински врат?

Калорично барбекю от свински врат - 340 kcal на 100 gr. продукт

Колко калории има в шишчетата от пилешки гърди?

Броят на калориите в пилешки шишчета и пуешко ще бъде сравнително малък. Например:

Калорични пилешки гърди барбекю - 120 kcal на 100 gr. продукт

Шиш кебап е популярно месно ястие у нас, обичано от мнозина. Приготвя се от различни видове месо, което може да промени съдържанието на калории и BJU. Сега ще разберем колко калории съдържа кебап, приготвен по определена рецепта.

Хранителна стойност на барбекюто

И така, колко калории има в парче барбекю? Точните цифри зависят от месото, от което е направен кебапът, но като цяло всеки от неговите видове съдържа много протеини, но количеството мазнини варира. Във всяко барбекю има минимум въглехидрати, а в суровото месо изобщо няма. От процентното съдържание на мазнини в избраното месо до голяма степен зависи калоричното съдържание на ястието на 100 грама.

Химическият състав на барбекюто може леко да се различава в цифри, но наборът от витамини и минерали като цяло е един и същ: витамини А, С, Е, РР, желязо, фосфор, калций, магнезий, цинк. Това е само малък списък с полезни вещества, но като цяло всяко месо има най-богатия витаминен и минерален състав.

Калорично барбекю от различни видове месо

Свински шишчета

Нека започнем с най-популярния вариант и да разгледаме калоричното съдържание на барбекю, направено от свинско месо. Това е крехко месо с високо съдържание на протеин в сравнение с агнешкото. Освен това този вид месо се усвоява по-лесно и по-бързо от тялото от говеждото. Съдържанието на калории в класически свински кебап зависи от избраната част:

от шията - най-малко 340 kcal на 100 g;
от лопатката и шунката - 260 kcal;
от гръдната кост - 180 kcal.

Постните свински шишчета са с най-малко калории, но самата марината добавя допълнителни калории.

Калорични агнешки шишчета

Барбекюто от агнешко месо е традиционно ястие от централноазиатската и кавказката кухня. Агнешкото е много разпространено в тези региони. Месото е ароматно, засищащо и се съхранява дълго време дори без хладилник. В същото време агнешкото има много мазнини, но има високо съдържание на цинк, калций, различни витамини и биотин.

Калоричното съдържание на агнешко ястие на 100 g зависи от избраните части на месото. Филето има по-малко мазнини, а шията е по-калорична:

барбекю от агнешки бут - 320 kcal;
от лопатичната част - 280 kcal;
от слабината - 220-250 kcal;
от шията - 230 kcal.

Калорично съдържание на телешки шишчета

Говеждото месо се характеризира с повишена твърдост в сравнение със свинското, така че барбекюто рядко се приготвя от него. По-често използват крехко и сочно телешко, но тези два вида месо са сходни като калории. И двете са добри източници на желязо, така че ядат добре хемоглобина. Средно телешките шишчета съдържат 240-270 kcal на 100 грама.

Пилешки шишчета: калории

Шиш кебап често се прави от пиле, а бутчето се счита за най-вкусната част. Пулпът е нежен и вкусен, а по отношение на калориите пилешките шишчета са много по-ниски от свинското и агнешкото. Например, можете дори да приготвите диетично барбекю с минимално съдържание на калории от гърдите. Броят на калориите на 100 грама е както следва:

барбекю от пилешки гърди - 100 kcal;
от пилешки бутчета или бутчета - 170-180 kcal;
шашлант от техните пилешки крилца - 200-220 kcal.

Всички цифри са дадени, като се вземе предвид отстраняването на кожата и с него съдържанието на калории ще бъде приблизително 30% по-високо.

Също така калориите зависят от избраната рецепта за марината. Помислете за примера за шишчета за гърди:

на кефир - 145 kcal на 100 g;
на базата на соев сос - 160 kcal;
в майонеза - 185 kcal;
в медена марината - 200-210 kcal.

Освен за пиле, пуешкото е подходящо за приготвяне на барбекю. Има още по-малко калории, но много зависи от мариноването:

пуешко барбекю на минерална вода - 115 kcal;
във вино - 135 kcal;
в майонеза - 160 kcal.

Калорични шишчета от риба

Рибният кебап е нежно, здравословно и нискокалорично ястие. Рибата съдържа бързо смилаеми протеини. За барбекю обикновено се избират мазни сортове, но е подходяща и нискомаслена морска риба. Концентрацията на калории в рибни шишчета на 100 g е както следва:

от сьомга - 90 kcal;
от сьомга - 170-210 kcal;
барбекю с риба тон - 140 kcal;
от скумрия - 160-180 kcal;
от есетра - 110 kcal;
от пъстърва - 130 kcal;
от сом - 120 kcal.

калорийна таблица за барбекю

За да ви улесним при избора на това вкусно калорично ястие, ние сме ви подготвили малка таблица с осреднени данни за различните видове барбекю:

Обобщавайте

Така че калоричното съдържание на барбекюто силно зависи не само от избрания вид месо, но и от частта на трупа и от марината. Обобщавайки, можем да заключим, че най-малко калоричният е рибният кебап, а на второ място е кебапът от пуйка и пилешки гърди, въпреки че в последния случай се оказва малко сух.

Ако искате да опитате ястие от истинско месо, без да претоварвате тялото си с калории, изберете телешки шишчета. А шампионите по калоричност са свински врат и агнешки кебап.

Едно от най-разпространените ястия, което заема централно място на празничната трапеза, е шиш кебап. Различните му варианти се срещат в Армения (horovat), Азербайджан (kebab) и Турция (shish-kebab). В превод от тюркски език думата шиш кебап означава „храна на скара“.

Помислете за няколко варианта за приготвяне на барбекю, както и колко калории има в барбекюто.

Калорични агнешки шишчета

Въпреки доста високото калорично съдържание на агнешкия кебап, както и специфичния му вкус и аромат, това ястие е много обичано във всички дворове на кавказкия народ.

Агнешкото месо е здравословна храна, защото съдържа флуорид, който укрепва зъбния емайл, както и лецитин, който стимулира доброто функциониране на мозъка и отделянето на инсулин. Трябва да се помни, че агнешкото се усвоява дълго време и носи усещане за тежест в стомаха. Ето защо хората, страдащи от болки в стомашно-чревния тракт, трябва да ограничат употребата на този хранителен продукт.

Патладжанът ще помогне за леко намаляване на калоричното съдържание на барбекюто, което трябва да се приготви на един и същи шиш с месо, като се редуват и двата продукта. Когато се чудите колко калории има в барбекю, трябва да обърнете внимание от коя част от животното е приготвено. Броят на калориите в барбекю (100 g) от агнешка плешка е 280 kcal, от бут - 320 kcal.

Калории в свински шишчета

Трудно е да се намери човек, който да оспори факта, че свинският кебап е най-крехкият, вкусен и сочен от всички. И това не е изненадващо. Въпреки калориите в свинските шишчета, то е доста лесно за смилане и има отличен вкус. За да не натрупате много излишни килограми, след като сте обядвали барбекю, първо трябва да се маринова в лимонов сок. Именно тази марината ще допринесе за отлични метаболитни процеси в тялото, а също така няма да позволи на мазнините да се отлагат в тялото в големи количества. Често парчета свинско се редуват с резени бекон. Съдържа арахидонова киселина, която участва в производството на женски и мъжки полови хормони. Освен това никога няма да намерите радионуклиди в мазнините, което ги прави абсолютно безопасни дори за детския организъм.

Отлична марината за свинско барбекю е проста комбинация от лимонов сок и горчица, която трябва да бъде допълнена с големи кръгчета лук. Червените боровинки или касис ще ви помогнат да направите такъв кебап по-пикантен.

Броят на калориите в свинските шишчета е както следва: от шията - 340 kcal, от ребрата - 320 kcal, от шунката - 280 kcal. Благодарение на такива изчисления, изяждайки 100 г свински кебап, винаги ще знаете колко калории има в кебапа.

Калорични телешки шишчета

Много рядко правят телешки шишчета, защото накрая се оказва доста сухо и грубо. Ако все пак решите да готвите ястие на шиш, по-добре е да вземете младо телешко за това. Именно младите сортове на това месо ще имат приятен вкус, деликатна структура, а също така ще комбинират много витамини: А, РР, витамини от група В и протеини. Също така не бива да забравяме, че при закупуване на краве месо, калоричното съдържание на барбекюто няма да бъде по-малко, но в същото време ще предизвикате окислителни процеси в организма и ще провокирате процеси на преждевременно стареене.

Що се отнася до марината за телешки кебап, тя напълно съвпада с марината за свински кебап.

Калоричното съдържание на кебап (100 g) говеждо месо е 250 kcal.

Пилешки шишчета калории

Пуешкото и пилешкото месо се счита за доста диетично и малко сухо, което се отразява на калоричното съдържание на пилешки и пуешки шишчета. Пилето е здравословно месо. Богато е на витамин В6 и глутамин, които нормализират функционирането на нервната и имунната система. Съставът на пуйката включва фосфор, както и вещество, което влияе върху производството на хормона на съня (мелатонин).

Балсамовият оцет ще ви помогне правилно да мариновате пуешко месо за барбекю. В същото време не забравяйте, че е строго забранено добавянето на сол към марината.

Калоричното съдържание на пилешки шишчета и пуешко е много ниско. В 100 г готово ястие с пилешки гърди - 120 kcal, бутчета - 160 kcal, крилца - 180 kcal. Калоричният кебап от пуйка (гърди) ще бъде 150 kcal.

Калорични шишчета от заек

Заешкото месо е малко сходно на вкус с пилешкото. Месото на това животно е диетично и здравословно, тъй като се усвоява лесно от организма, усвоява се напълно, не съдържа много мазнини и натриеви соли. В същото време съдържа много витамини и микроелементи, необходими за човешкото тяло. Следователно без заешко месо не може да си представим диетичното хранене, както и храненето на малки деца.

Можете да мариновате заешко месо във всяко вино или сок, като добавяте любимите си билки и подправки.

Калоричното съдържание на заешки кебап (100 g) е 150 kcal.

Калории в шишчета от пилешки дроб

Когато си задавате въпроса колко калории има в барбекюто, не трябва да забравяте, че то трябва да бъде не само вкусно, но и здравословно. И така, 150 г пилешки черен дроб съдържат дневната норма на желязо (същото количество може да се намери в 100 г телешки черен дроб), което се усвоява много по-добре и по-лесно, отколкото от други храни.

Съставът на черния дроб включва много важен компонент - хепарин, който нормализира работата на сърдечния мускул, предотвратява появата на кръвни съсиреци, а също така предотвратява появата на плешивост.

Кефирът, млякото, киселото мляко, заквасената сметана ще ви помогнат да направите шишчетата от черен дроб наистина вкусни и не по-малко полезни. В допълнение към получената марината, няколко капки сок от лимон или нар са идеални.

Въпреки калоричното съдържание на черен дроб шишчета, много хора не обичат да го готвят поради характерния вкус. В този случай специални билки и подправки (килантро, босилек) ще ви помогнат да се отървете от него. За да станат още по-пикантни черните шишчета, нанижете парче свинска мас, дроб и ябълка на шиш. След това повторете получената комбинация от съставки.

Калорично барбекю от пилешки черен дроб - 150 kcal, от телешко - 190 kcal.

Как да намалим вредата от барбекюто

По време на готвенето на месо на въглища от него се изпържва мазнина, която в крайна сметка се оттича в топлината. Под въздействието на висока температура се образуват канцерогени, които се утаяват върху барбекюто. Пържената кора съдържа и вредни вещества, които могат да доведат до сериозни последствия (дори и рак).

За да намалите броя на вредните вещества в барбекюто, трябва да подготвите правилната марината. Тя трябва да се състои предимно от киселинни компоненти, куркума, джинджифил и галангал.

Ако не искате да доведете до обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, преди да ядете пържено месо, отрежете от него излишната мазнина и твърде румена коричка.