Консервирани храни със собствените си ръце. Консервиране на риба у дома - най-добрите рецепти. Шприци във вино

Днес е доста трудно да се намерят вкусни и в същото време безопасни консерви в супермаркетите. В крайна сметка производителите често ни продават стоки от нискокачествени суровини и с високо съдържание на консерванти. В тази статия ще научите как да готвите рибни консерви у дома. Както и някои трикове, използвани от опитни домакини.

Домашни рибни консерви: основни правила за готвене

За приготвянето на домашни консерви трябва да вземете само прясна риба, която няма никакви дефекти или повреди. В този случай можете да изберете както море, така и река. Всичко ще зависи само от вашите лични предпочитания.

Като пълнеж трябва да се използват само масла от растителен произход. Може да бъде слънчогледово, както и зехтин или царевично масло. Можете да използвате доматен сос, чиято рецепта ще бъде описана подробно по-долу.

Домашните консерви (риба) трябва да се навиват само в стъклени буркани. Това ще гарантира не само висока херметичност, но и ще ви позволи да оцените външния вид на продукта след дълго съхранение. По-добре е да изберете буркани с обем от 0,5 до 1 литър. Този обем е не само удобен за сервиране, но и ви позволява да сварите равномерно рибата във фурната.

Рибни консерви в мултикукър

Такъв модерен кухненски уред като бавна готварска печка също ви позволява да готвите домашно консервиране. В този случай не е необходимо да поставяте рибата в банки. Достатъчно е да го овкусите с подправки и да го поставите в купа за мултикукър. За пълно готвене е достатъчно да използвате режима "Гасене" за 20-30 минути. Едва след това рибата се подрежда в стерилизирани буркани и се залива с масло или сос.

Рибните консерви в бавна готварска печка са по-добри от традиционния метод на готвене само ако имате малко количество риба. В крайна сметка купата на тази кухненска джаджа рядко е повече от 4-5 литра.

Какъв вид риба да изберете за домашно консервиране?

Почти всяка риба може да се използва за приготвяне на консерви у дома. Ако говорим за сладководни видове, то това може да бъде платика, шаран, шаран, хлебарка и дори щука. Въпреки това, опитни домакини много хвалят консервираната скумрия. В крайна сметка именно тази риба традиционно се свързва с закупените от магазина консерви, които са толкова популярни у нас. Но това изобщо не означава, че трябва да се ограничавате в избора на суровини. Например рибните консерви от речна риба, въпреки че се отличават с високо съдържание на кости, се приготвят няколко пъти по-бързо от морските видове.

Съставки като моркови, чесън, копър, магданоз и други зеленчуци ще ви помогнат да разкриете вкуса на рибата. Ето защо можете спокойно да експериментирате в търсене на най-успешната комбинация от продукти.

Рибни консерви в масло

Най-лесната рецепта за домашно приготвени консерви включва използването на много масло. За готвене ще ви трябва:

• 2 килограма голяма риба;
• сол, черен пипер и дафинов лист;
• 200 грама растително масло.

Рибата трябва да се почисти и да се нареже на парчета с дължина 4-6 сантиметра. В стерилизирани буркани трябва да поставите парчетата, така че разстоянието между тях да е минимално. В купа смесете сол, черен пипер, олио и малко вода. Залейте консервата с получения сос и добавете дафинов лист. Загрейте фурната до 120 градуса и поставете консервите с риба върху тава за печене. За да предотвратите спукване на стъклени буркани, трябва постоянно да наблюдавате процеса на готвене. След 3 часа можете да извадите консервата от фурната и да я навиете с херметичен капак. Преди да изпратите бурканите на хладно място, трябва да ги охладите напълно при стайна температура.

Рибните консерви на основата на масло ще се харесат на всички без изключение. В крайна сметка този продукт ще ви напомня за този, който е произведен на територията на бившия Съветски съюз и отговаря на повишените изисквания за качество и безопасност.

Рибни консерви в доматен сос

За да придадете на консервирана храна по-пикантен вкус, можете да приготвите пълнеж на базата на домати. Технологията на готвене ще бъде подобна на рецептата с олио. В този случай обаче първо трябва да направите соса. За да го приготвите ще ви трябва:

• 500 грама доматено пюре;
• 2-3 големи глави лук;
• 300 грама моркови;
• сол, черен пипер и подправки на вкус;
• 300 мл вода.

Лукът и морковите трябва да се нарежат на малки кубчета и да се запържат в тиган. След образуването на златиста коричка добавете доматеното пюре и водата. Посолете и подправете с подправки. Варете на слаб огън за 15 минути. Рибата, поставена в стерилизирани буркани, трябва да се залее с получения доматен сос и да се изпрати във фурната за 3 часа. Такива консерви ще имат богат вкус и много меки рибни филета.

Колко дълго могат да издържат домашните консерви?

За разлика от закупен от магазина продукт, домашното съхранение не трае толкова дълго. Това се дължи на факта, че в рибата не се добавят консерванти, както се случва в заводите и фабриките. Следователно домашният процес на производство на вкусен деликатес изисква максимална стерилност.

След приготвяне рибните консерви могат да се съхраняват не повече от 6 месеца на хладно място. Добре е, ако е мазе, където се поддържа постоянна температура. Преди да отворите буркана, не забравяйте да оцените външния вид на рибата. Ако забележите образуване на плака или промяна в цвета, това означава, че уплътнението е нарушено по време на процеса на готвене. Такива консерви са неподходящи за консумация. По-добре е да изхвърлите продукта и да го държите далеч от масата. Ето защо е много важно консервацията да се маркира с маркировка с датата на производство. Това ще помогне да се избегнат отравяния и други проблеми, които могат да бъдат свързани с продукти с изтекъл срок на годност.

Приготвените у дома рибни консерви са чудесен начин да разнообразите диетата си с не само вкусно, но и изключително здравословно ястие. В крайна сметка такъв продукт може да се сервира на масата като лека закуска или да се използва за приготвяне на празнични салати.

Рецепта за консервиране на цаца от речна риба

Кухненски прибори:три стъклени буркана с обем 0,5 литра; три железни капака за буркани;кухненски керамичен нож; тенджера под налягане; дървена дъска за рязане; мерителна чаша и кухненска везна; вместителна дълбока купа; устройство за затваряне; топло одеяло.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

1. Почистваме рибата в количество от 900-1000 g от люспите, след което отрязваме опашката, главата, перките и изваждаме вътрешностите. Изплакнете добре рибата под силна струя студена вода. Нарежете труповете на малки парчета с ширина около 2,5-3 см.
2. Разпределяме нарязания продукт в дълбока купа и добавяме там 18-20 г сол, разбъркваме добре.
   
   
3. На дъното на всеки буркан слагаме 8-9 грахчета от смес от чушки, 1 дафинов лист, щипка индийско орехче и 2 скилидки.
   
   
4. Подготвените парчета риба нареждаме плътно върху подправките до нивото на стесняване на гърлото на буркана.
   
   
5. Залейте рибата със слънчогледово олио, така че всички парчета да са покрити с течност. Покриваме бурканите с капаци и ги слагаме в тенджера под налягане.
   
   
6. Изсипете студена чиста вода в устройството до нивото на стеснението на гърлото на кутиите. Затваряме тенджерата под налягане с капак и я изпращаме на силен огън. Оставете водата да заври, след което намалете котлона до минимум. Оставяме консервата да се готви за 2,5-3 часа.След три часа консервиране свалете тенджерата под налягане от котлона и оставете водата да изстине напълно.
   
   
7. Изваждаме консервите от водата и навиваме капаците с устройство, предназначено за това. Изпращаме консервирани храни на тъмно място, увиваме ги в топла кърпа и ги оставяме в тази форма за една нощ. Почистваме охладената консервация в хладилник или изба за дългосрочно съхранение.
   
   

Можете да проследите целия процес на консервиране на цаца у дома, като гледате видеото по-долу.

• При избора на риба ви съветвам да обърнете специално внимание на костур, хлебарка, миньон, ряб. Рибните консерви от изброените видове риба ще ви изненадат и зарадват със своя аромат и необичайно приятен вкус.
• Ако ще добавяте смлени подправки към консерви, смесете ги с парченца риба, а не ги слагайте отделно в буркан.
• Карамфилът и индийското орехче са много ароматни подправки, които имат специфичен вкус, така че не слагайте много от тях. Умерено добавените подправки ще придадат на рибните консерви приятен пикантен вкус.
• Рецептата посочва количеството сол за получаване на леко осолена консервация. Ако обичате осолена риба, тогава увеличете количеството на тази подправка.

Рецепта за консервиране на речна риба в доматен сос

Време за готвене: 1 ден и 10 часа.
Съдържание на калории (на 100 g): 92-99 kcal.
Брой консерви:четири литрови буркани.
Кухненски прибори:тиган с голям диаметър, за предпочитане с незалепващо покритие; дървена шпатула с тънък ръб; мерителна чаша и кухненска везна; няколко вместителни купи; четири литрови буркана и четири капака за тях; дървена дъска за рязане; кухненски керамичен нож; голяма тенджера; плат или кухненска кърпа; топло одеяло; машина за консервиране.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

Подготовка на рибата

Да приготвим консерви

Внимателно извадете бурканите от тавата и ги навийте на руло. Поставяме консервите на тъмно място и ги увиваме в топло одеяло. Когато бурканите са напълно изстинали, ги изпращаме на място за съхранение.

Видео на рецептата за консервиране на речна риба

Можете да гледате стъпка по стъпка консервирането на речна риба в доматен сос във видеото по-долу.

Рецепта за консервирана речна риба в бавна готварска печка

Време за готвене: 4:20-4:40.
Съдържание на калории (на 100 g): 123-128 kcal.
порции:от 3 до 7.
Кухненски прибори:кухненски керамичен нож; няколко дълбоки контейнера с различни размери; мултикукър от всяка марка; дървена дъска за рязане; мерителна чаша и кухненска везна.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

1. Рибите в количество 900-1000 г се почистват, измиват и изкормяват.
   
   
2. В купата на устройството изреждаме 6-7 дафинови листа и 11-13 грах бахар. Обелете лука, изплакнете обилно и нарежете наполовина. Изпращаме половинките лук в купата с подправки.
   
   
3. Нарежете рибата на парчета с ширина 3-4 см.
   
   
4. Разстиламе нарязания труп в купата на устройството и добавяме 8-10 г сол.
   
   
5. Изсипете там 65-70 мл растително масло и 10-12 мл оцет. След това добавете 230-300 мл вода. Течността трябва да покрива напълно парчетата риба.
   
   
6. Затворете капака на устройството и изберете програмата "Гасене" или "Курене". Готвим ястието около 4-4,5 часа.
   
   
7. След определеното време оставяме рибата да къкри в режим "Отопление" за около 10-15 минути.
   
   

Видео на рецептата за консервиране на речна риба

След като прегледате видеоклипа по-долу, ще научите как да готвите консервирана речна риба в бавна готварска печка според горната рецепта.

• Искате ли да изненадате и поглезите семейството си с необичайно ароматно и невероятно вкусно ястие? Пригответе си хапка с наденица и кисели краставички. Смята се, че това ястие идва по-удобно на следващия ден след бурен празник.
• Той е не по-малко вкусен и много питателен. Този деликатес ще се хареса на всички членове на вашето семейство, дори и придирчиви. Можете също така леко да опростите рецептата и да готвите. Това ястие ще бъде чудесна украса на празничната трапеза.
• Опитвали ли сте някога? Ако не, започнете да събирате необходимите съставки още сега. Удивителен вкус, вкусен аромат и изискан вид на ястието ще удивят всеки гурме.
• Приятелите ще оценят кулинарните ви умения, ако им приготвите нещо вкусно.
• „Фунчоза с пиле и зеленчуци“ уверено замества обичайните тестени изделия и яйчени юфка от руската кухня. Ако искате да знаете защо, тогава пригответе това необичайно нежно и невероятно ястие.

Надявам се, че след като прочетете моите рецепти, сте заинтригувани и вече отивате в супермаркета за съставки за консервиране на риба. Не пропускайте да ни кажете в коментарите за впечатленията на вашето семейство относно речните рибни консерви по горните рецепти. Ако сте запознати с други рецепти за консервиране, споделете информацията в коментарите. Пожелавам ви само възторжени възклицания и похвали! Яжте за здраве!

Рибните консерви често помагат на домакинята, когато гостите неочаквано се втурват в къщата и спешно трябва да подредят масата. Или ги занесете на село за лека закуска. Консервираните храни могат да бъдат закупени в магазина или можете да ги приготвите сами - те няма да се различават от фабричните. И може дори да е по-вкусно.

Преди да направите консерви от всяка риба, последната трябва да бъде правилно приготвена. Изкормете малко (шипка, мойва, бич) и изплакнете добре със студена вода. В голям (щука, сом, скумрия, херинга) също отрежете главата, опашката и перките. Ако рибата има люспи, не забравяйте да ги почистите. Нарежете рибата на порции. Малка рибка в домат. Пригответе го така:

1. На дъното на стерилизирани буркани с обем 0,7 л сложете подправки: 6-8 грах люта чушка, 2-3 граха бахар, малък дафинов лист.
2. Сложете рибата плътно върху подправките, като я поръсите с една чаена лъжичка сол.
3. Във всеки буркан изсипете дресинг от 1 супена лъжица ябълков оцет, 2 супени лъжици доматено пюре, 4 супени лъжици растително масло и половин чаена лъжичка захар.
4. За да се разпредели равномерно дресинга върху рибата, разклатете бурканите.
5. Изсипете студена преварена вода в съд с дресинг от риба и домати, без да добавяте 1,5-2 см към шията.
6. Направете импровизирани капаци от хранително фолио и затворете плътно бурканите.
7. Сложете бурканите в студена фурна, включете я и загрейте до 250 градуса.
8. След това намалете температурата до 150 градуса и оставете рибата да се задуши за един час.
9. 10 минути преди рибата да е готова, пригответе капаците - стерилизирайте във вряща вода.
10. Извадете горещите буркани с риба от фурната, отстранете фолиото от тях и навийте капаците.

Пържени рибни консерви:

1. Посоляваме и пиперваме парчетата риба на вкус.
2. Запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Отделно запържете лука и морковите. На всеки 100 г пържени зеленчуци добавете половин чаша гореща вода. Сол и черен пипер сос на вкус.
4. Наредете пържената риба и задушените зеленчуци в буркани.
5. Покрийте бурканите с фолио и също ги изпратете във фурната, но вече загрята до 200 градуса.
6. Задушете рибата за около час и след това плътно затворете подготвените капаци.

Въз основа на двете представени рецепти пригответе рибни консерви по ваш вкус. Можете също да направите пържена риба с домати, след което да я добавите към соса. И не можете да пържите голяма риба, но веднага я сложете в буркани с подправки и задушете във фурната. В този случай ще отнеме повече време за готвене - около два часа.

По какъвто и начин да приготвите домашни рибни консерви, правете ги на малки партиди. Все пак те не се приготвят в завода, където има специални високотемпературни автоклави за това. Закупените рибни консерви могат да се съхраняват дори при стайна температура - нищо няма да се прави с тях. И от съображения за безопасност съхранявайте домашно приготвеното само в хладилник.

Риболовът се счита за успешно завършен, когато рибата не само е уловена, но и изядена.

Какво да правим с голям улов? Готвенето на цялата риба наведнъж не работи. Да разпространиш на приятели? Добър вариант.

Рибарска кухня - консервиране на риба у дома

Останалата част от улова се навива в буркани.

Рибни консерви без люти сосове с малко количество подправки. По-често солта е единственият консервант. Такива консервирани храни се наричат ​​натурални. Използвайте като закуска с ориз, картофи. Правят сандвичи.

Естествените консерви се дават безопасно на децата. Приготвят се супи и борш (добавят се в последния момент преди изключване на котлона), основни ястия, хлабини.

Опитните риболовци знаят рецептите за рибни консерви.

Рибни консерви в масло

Малките риби се използват цели, големите се нарязват на парчета. Всяка речна риба е подходяща. Растителното масло е с високо качество. Продуктът се съхранява, пържи, използва се суров преди консервиране.

Рибата за сурова консервация се нарязва, почиства се от люспите, измива се, големи екземпляри се нарязват на парчета. Добавете две супени лъжици сол на килограм риба.

На дъното на бурканите се поставят лаврови листа, черен пипер, карамфил. Рибата се нарежда плътно до гърлото на бурканите, залива се с олио, затваря се с капаци, слага се в тенджера под налягане.

Налейте вода, докато гърлото на бурканите се стесни, оставете да заври на силен огън, намалете огъня, варете три часа. След изключване на огъня тиганът не се отваря, бурканите се оставят да изстинат напълно във вода.

Деликатесът е готов. От него се пекат банички, хапват се подправени с лимонов сок.

Полезно и интересно: (без мръсотия в кухнята) - 5 начина.

Рибни консерви в доматен сос

Аромат и особен вкус придава на рибата кисело-сладък доматен сос - съдържа подправки. Рибата се приготвя от море и река.

Процесът започва с почистване на везните. Труповете се измиват добре, опашките и перките се отрязват, пържат. От отрязаните части бульонът се готви като в ухото.

Когато се свари, филтрирайте, добавете лук, моркови, доматено пюре, дафинов лист, растително масло, подправка за риба от магазина. Задушават на бавен огън.

Докато се приготвя пълнежа, рибата се поставя в стерилизирани буркани. Пълнежът се изсипва до гърлото, слага се в тенджера да се стерилизира за 7-8 часа под капака.

На дъното на тигана под бурканите преди стерилизация се слага кърпа. Банките се навиват горещо. Така приготвената риба струва една година.

В автоклав:

Рибни консерви в желе и пикантно осоляване

Змиорка, сьомга, мазна херинга са добри, приготвени в желе. Парчетата риба се сваряват с подправки, филтрират се, добавя се желатин. Сварената риба се залива с бульон. Банките се съхраняват в хладилника, така че желето да не се разтопи на топлина.

Консервите се считат за деликатес, сервирани върху филийки хляб.

За пикантно осоляване е подходяща дребна смесена риба, която узрява при осоляване без термична обработка.

Пригответе стръмна саламура - половин литър вода, 100 грама сол, кипете. Готовата риба се изсипва в охладената, поставя се под потисничество за 5-6 часа.

След това правят марината с подправки и осолена риба. Горчицата, оцетът и захарта са основни съставки в марината.

Този вид консерви се наричат ​​консерви. Приготвят се без стерилизация. Съхранявайте в хладилник при температура около нула градуса за 2-3 месеца.

Консервите се ядат със сварени картофи, твърдо сварени яйца. Комбинирайте с маслини, лук.

Всички NHNCH (Без опашка, без люспи)!

Рибните консерви с право се считат за универсално ястие. Опитните домакини предпочитат да приготвят продукта за бъдеща употреба, за да могат да му се насладят по всяко време на годината. Купените от магазина консерви са пълни с консерванти, сгъстители, подобрители на вкуса и добавки, които са вредни за здравето. Домашните препарати се отличават с естествен състав, поради което са по-качествени и по-полезни. Ние даваме практически препоръки, подчертаваме основните аспекти.

Характеристики за готвене

1. За приготвянето на консерви можете да използвате всякаква риба, както морска, така и речна. Въпреки това, опитни домакини, чрез опити и грешки, идентифицираха определени сортове, които са оптимални за прибиране на реколтата. Дайте предпочитание на шаран, щука, лин, платика, хлебарка, карась и други видове, които живеят в големи водни басейни. Що се отнася до морската риба, най-често се запазват скумрия, мойва, цаца.
2. Рибите, подходящи за домашно приготвяне, не трябва да се повреждат. Внимателно проверете трупа, преди да го подложите на консервация, използвайте само пресни продукти. В повечето случаи към продукта се добавя царевично, зехтин или растително масло. Тази съставка подобрява вкуса и удължава срока на годност. Често можете да намерите рецепти на базата на доматен сос с подправки и ароматни подправки.
3. Рибните консерви се разточват в малки буркани. Оптималният обем се счита за от 0,3 до 1 литър. Преди да поставите готовия продукт в контейнери, те трябва да бъдат стерилизирани. За тези цели се използва водна баня. За да извършите процедурата, вземете широк тиган, поставете кърпа или дъска на дъното, поставете буркан. Напълнете с вода, варете на среден огън за четвърт час. Направете същото и с капаците.

Шприци във вино

• риба (малка) - 0,8 кг.
• растително масло - 100 мл.
• бяло сухо вино - 145 мл.
• лук - 3 бр.
• черен пипер (грах) - 5 бр.
• лавров лист - 6 бр.
• разтвор на оцет (таблица) - 45 мл.
• подправки (по избор) - на вкус
• сол - 55 гр.

1. За приготвянето на консерви са подходящи малки рибки (морски или речни). Дайте предпочитание на миньос, хлебарка, костур, мушак, дайв и др.
2. След като изберете суровини, почистете труповете от люспи, отстранете червата и почистете кухината от тъмния филм. Измийте добре рибата под течаща вода, подсушете я, за да не омекне.
3. Изберете оптималния тиган с дебели стени и дъно, нарежете лука на пръстени, поставете едната част в съд на тънък слой. Сега разпределете малки рибки в един ред, сол отгоре. Отново направете слой лук, редувайте компонентите, докато тигана се напълни на 2/3.
4. След това добавете черен пипер на зърна, добавете дафинов лист, налейте олио. Смесете трапезния оцет (концентрация 9%) с бяло вино, напълнете ги с риба. Ако желаете, можете да замените виното с питейна вода, като спазвате пропорциите.
5. Покрийте тигана с капак, поставете на котлона, оставете да къкри на минимална мощност за около 4-4,5 часа. Собствениците на тенджери под налягане ще имат много по-лесно време, продължителността на избледняването е намалена до 1,5 часа.
6. Структурата на рибата ще ви разкаже за готовността на продукта. Трупът има толкова меки кости, че буквално се топят в устата ви, няма да ги забележите. Веднага след като се постигне подобна консистенция, навийте продукта в стерилни буркани, изпратете го в мазето за дългосрочно съхранение.

Шпрет със зеленчуци в домат

• цаца - 2,8-3 кг.
• моркови - 0,7 кг.
• пресни домати - 2,8 кг.
• лук - 0,8 кг.
• едра сол (за предпочитане морска) - 200 гр.
• оцет - 90 мл.
• захар от цвекло - 250 гр.
• дафинов лист - 10 бр.
• черен пипер (грах) - 14 бр.

1. Обелете мойва, хлебарка или цаца от вътрешностите, отрежете главите, опашките и перките. Измийте и подсушете труповете. Изплакнете доматите с вода, отстранете дръжките, прекарайте зеленчуците през комбайн, блендер или месомелачка, изсипете доматения сок в емайлиран тиган. Включете котлона на минимум, гответе нарязаните домати за около половин час (до завиране). След това добавете захар, сол, разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
2. Обелете морковите, настържете на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени, запържете зеленчуците до златисто кафяво в слънчогледово олио. Изпратете пърженето към доматите, разбъркайте, оставете да къкри под капака за още 10 минути, изключете котлона.
3. Вземете тенджера с дебели стени. На дъното сложете слой варени домати с пържене, след което добавете рибата, като я поставите на един ред. Напълнете тигана 2/3, непременно, последният слой трябва да бъде зеленчуков. Добавете пипер на зърна, лавров и други подправки по желание.
4. Затворете плътно капака, оставете да къкри 3 часа, не разбърквайте. Четвърт час преди завършването на процедурата вземете китайска пръчка, направете дупки в консерви. Залейте сместа с оцет, така че да се влее в дупките и да насити състава.
5. Стерилизирайте контейнерите и капаците на водна баня, изсушете ги, така че влагата да не попадне в консервите. Опаковайте готовия продукт, навийте на руло, охладете при стайна температура. Занесете го на съхранение в мазето или мазето.

Шаран в масло

• толстолоб - 1 кг.
• зехтин или растително масло -300 мл.
• смлян черен пипер - 20 гр.
• морска сол - 60 гр.

1. На първо място, трябва да нарежете рибата. Отрежете главата, опашката, перките. Извадете вътрешностите, изстържете тъмния филм в кухината. Измийте трупа, подсушете го с хартиени кърпи.
2. Нарежете рибата на тънки филийки, ако желаете, можете да отстраните гръбнака. Любителите на филе се съветват да отстранят кожата, след което да нарязват трупа на малки филийки.
3. Пригответе буркани, стерилизирайте ги по удобен начин. Можете да поставите съдовете във фурната и да загреете добре. Някои извършват процедурата с водна баня (варене около 20 минути).
4. След стерилизация изсушете контейнера, започнете да нареждате рибните филийки на слоеве, припокривайки всеки ред със сол и смлян черен пипер. Напълнете контейнера по такъв начин, че рибата да достигне почти до шията (отстъп 1-2 см). След всички манипулации напълнете продукта с масло.
5. Сега вземете широк тиган с дебело дъно, поставете дебел плат или дъска. Поставете бурканите в него, така че да не се допират един до друг. Налейте вода, течността трябва да достигне средата на кутиите.
6. Варете продуктите около 20 минути до пълното омекване на костите (ако има такива). Преди да изключите горелката, вземете 1 филия и я опитайте. Ако всичко е наред, навийте бурканите и ги охладете естествено.

Шприци в мултикукър

• риба (всякаква) - 1 бр. голям размер
• моркови - 1 бр.
• доматено пюре - 60 гр.
• лук - 2 бр.
• оцет - 25 мл.
• сол - 70 гр.
• подправки - по избор

1. Изкормете трупа, отстранете главата, перките, опашката, отстранете люспите. Извадете пикочния мехур от кухината на рибата. Следвайте внимателно стъпките, в противен случай ще се разкъса и ще придаде на цацата горчивина.
2. След всички манипулации измийте трупа, подсушете го с хартиени кърпи, нарязани на филийки. След това смесете подправките със сол, натрийте рибата от всички страни.
3. Извадете купата на мултикукъра, поставете суровините в нея, започнете да приготвяте соса. Разредете доматеното пюре с вода 1:1, разбъркайте. Изсипете трапезния оцет, напълнете рибата с получения сос.
4. Обелете и настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на кръгчета, сложете сварените нарязани зеленчуци върху рибата в соса. Поставете мулти-купата в устройството, затворете капака, задайте режим "Гасене".
5. За да проверите готовността на цацата, извадете малко парче, оценете го за вкус. Костите трябва да станат меки, едва забележими. След като гасене приключи, навийте рибата в стерилизирани буркани, изпратете я на съхранение или започнете да ядете веднага.

Шприци в домати

• риба (всякаква) - 1,3 кг.
• домати - 2,1 кг.
• сол - 30 гр.
• растително масло - 150 мл.
• лук - 320 гр.
• черен пипер (грах) - 6 бр.
• дафинов лист - 7 бр.
• гранулирана захар - 150 гр.
• сол - 35 гр.
• оцет - 100 мл.
• растително масло - 40 мл.
• пшенично брашно - 30 гр.

1. Изкормете рибата, подгответе трупа за консервиране. Измийте го, нарежете на малки парченца. Натрийте филийките със сол, оставете за 1 час. По това време започнете да приготвяте доматения сос.
2. Измийте доматите, отстранете дръжките, поставете в широк емайлиран съд. Изсипете малко количество вода, добавете подправки, растително масло, кристална захар и оцет. Сварете зеленчуците за около половин час, след което изключете котлона.
3. Избършете доматите през цедка или накълцайте в блендер/месомелачка. Добавете трапезния оцет, след това го поставете отново на котлона, оставете да къкри на среден огън за 30 минути. По това време запържете рибните филийки в тиган, след като ги потопите в брашно.
4. Стерилизирайте бурканите, изсушете ги, в противен случай дори капка вода може да съсипе целия продукт. Поставете рибата в контейнери, изсипете получения доматен сок. Сложете в широка тенджера и варете на водна баня около 1 час.
5. След срока навийте контейнера, поставете го да се стерилизира, продължителността на процедурата е 4 часа. За да предотвратите откъсване на капаците, фиксирайте специалния държач. След това премахнете извивките, обърнете шията надолу, покрийте с топла кърпа. Оставете да се охлади при естествени условия, изпратете на съхранение.

Консервиране на риба във фурната

Шприците могат да се приготвят не само в бавна готварска печка или на печка, но и във фурната. Запомнете няколко важни правила, за да извършите правилно консервацията.

1. Изберете буркани с еднакъв размер, така че съставът да се напои равномерно. В този случай оптималният обем се счита за 0,3-1 l.
2. Преди да поставите суровините, стерилизирайте и изсушете контейнера, в противен случай консервите могат да експлодират по време на съхранение. Подредете рибата по такъв начин, че да няма празнини.
3. За да може рибата да се запари добре, увийте шията с хранително фолио. Уверете се, че въздухът не влиза в кухината, в противен случай продуктът ще изсъхне.
4. Поставете тава с вода на долния рафт, за да се навлажни. В този случай контейнерите със състава се поставят в средата на фурната.
5. След като изпратите консервите със съдържанието вътре, изчакайте, докато заври, след което намалете мощността до 100 градуса. Запазете цацата в този режим в продължение на 5 часа, след което изсипете горещо растително масло и запечатайте.

Лесно е да приготвите цаца, ако имате информация относно наличните технологии. Изберете риба по ваш вкус и бюджет, помислете за рецепти на базата на доматен сок, растително масло, добавете подправки и подправки по желание. Съхраняването на рибата е лесен процес, основното е да се спазват важни характеристики, да се спазват пропорциите и продължителността на експозиция.

Видео: рибни консерви у дома