Как да задушаваме котлети в тиган без масло. Как да изпържим правилно домашни котлети. Как да подредите правилно, така че да е безопасно

За правилното приготвяне на котлети в тиган, първо трябва да подготвите качествена кайма. След това ги запържете правилно. За приготвянето на полуготови продукти си струва да изберете правилния тиган, или по-скоро дъното трябва да е много по-дебело, отколкото в обикновените подобни ястия.

А за да се пържат котлети без олио, се използва тиган с незалепващо покритие.

За да приготвите правилно котлети, не е достатъчно да знаете рецептата. Много неща често се объркат. Това ястие се оказва жилаво, после се разпада пред очите ни, после се залепва за съдовете. За да избегнете това, трябва да спазвате някои правила и тайни.

Как да си направим домашна кайма за котлети

Въпреки факта, че в наши дни непрекъснато се появяват значителен брой интересни и оригинални рецепти, много хора продължават да отдават предпочитанията си на котлети.

И по принцип домакините правят кайма със собствените си ръце. Това не е изненадващо, защото домашно приготвената кайма прави вкусно и надеждно ястие (като се има предвид качеството).

Стъпки за приготвяне на домашна кайма:

Необходимо е да изберете месо, върху което няма да има различни сухожилия и филми, тъй като тяхното присъствие може да попречи на продукта да премине през месомелачка. Усуканото месо трябва да се допълни с малко вода. Така котлетите ще се окажат по-сочни;
По-добре е да накълцате лука в блендер, за да се предпазите от ненужни сълзи. Може да се запържи в тиган за кратко преди да се добави към месото;
Първо трябва да отделите хляба от твърдата кора и да накиснете пулпата в мляко. Добавете към каймата и разбийте яйцата там. След това черен пипер и сол на вкус. След това трябва да смесите добре всички съставки. След това плънката е напълно готова;
За да не се разпаднат котлетите по време на пържене, е необходимо да придадете на готовата кайма пластичност. Това може да стане, като го чукнете на масата или като го хвърлите от ръка на ръка. Ръцете първо трябва да се намокрят във вода, защото така каймата няма да има възможност да полепне по тях;
След като се оформят каймата, е необходимо да се овалят в галета или брашно и след това да се запържат (прочетете повече за това по-долу).

Как да изпържим котлети в тиган

След като котлетите са напълно оформени, е необходимо да се загрее и да се намазне тигана със слънчогледово олио. След това сложете там оформената кайма. Покрийте и запържете до светло кафяво.

Трябва също да изпържите противоположната страна на котлетите. След това намалете максимално котлона и добавете малко вода към котлетите.

След като направите това, покрийте съда отново с капак и оставете ястието да се задуши малко. По желание в тигана с вода може да добавите малко кетчуп, майонеза или кубче бульон.

За да изпържите пилешки котлети, е необходимо предварително да приготвите сместа за панировка. За да го приготвите, трябва да нарежете остарял хляб на малки кубчета и да ги изсушите във фурната. За тези цели можете да използвате и тиган.

След като се оформят пилешките топки, те трябва да се овалват в сварени натрошени крекери. И след това направете всичко по същия начин, както в случая с мляно свинско и говеждо месо.

Как да изпържим замразени кюфтета

Много жени нямат достатъчно време, за да прекарат дълго време в кухнята. Ето защо често купуват замразени полуфабрикати. В такива случаи никой не може да обещае високо качество и добър вкус на продукта.

За да спестите време, можете сами да готвите кайма и да оформите котлети през свободното си време, след което да ги скриете и замразите във фризера. И ги вземете във всяко количество, ако е необходимо.

За да приготвите правилно и вкусно полуготовите продукти, е необходимо да използвате един вид тиган, чието дъно ще бъде по-дебело от това на обикновения. При максимална топлина се загрява добре и се смазва със зеленчуково или масло. Важно е да се гарантира, че маслото е равномерно разпределено по цялата долна площ.

Не е необходимо предварително размразяване на полуготови продукти. Директно от фризера могат да се поставят в тава. Необходимо е да се гарантира, че подредените котлети не се допират един до друг. Такива котлети трябва да се пържат на максимална топлина от всички страни.

При това пържене целият сок, който може да изпъкне от месото, ще остане вътре в котлетите. След това трябва да намалите котлона до средна, добавете малко вода и покрийте с капак. След кратко време изключете котлона.

Нивото на готовност на котлетите може да се определи по два метода. В първия случай си струва да пробиете ястието с вилица - ако избраният сок има прозрачен цвят, тогава всичко е готово.

Във втория случай е необходимо котлетът да се разреже на две половини. Ако разрезът е с равномерен сивкав цвят без никакви включвания, тогава процесът на готвене може да бъде завършен.

Как да изпържим пилешки котлети без масло в тиган

Готвенето на котлети от мляно пиле се извършва с доста бързи темпове. Това е доста вкусно ястие, така че всички го харесват. За да приготвите това ястие, имате нужда от продукти, които винаги са на разположение от всяка домакиня.

Списък на необходимите съставки:

1 кг пилешко филе;
Крушка със среден размер;
150 г хляб, винаги бял;
1 малък картоф;
1 яйце;
3-4 ст. л. прясно мляко;
Сол, черен пипер на вкус.

Процесът на приготвяне на това ястие:

1. Пилешкото месо преди всичко трябва да бъде нарязано с помощта на блендер или месомелачка. След това добавете лука към него, след като го нарежете на ситно;
2. Хлябът трябва да се накисва в мляко. Настържете картофите, за предпочитане възможно най-малки;

Добавете накиснатия хляб, настърганите картофи и едно яйце към месото;
По ваш вкус добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре всички добавени съставки.

За да приготвите пилешки котлети без да използвате олио, трябва да използвате тиган с незалепващо покритие. Първо трябва да загреете тигана много добре. След това върху него се подреждат оформените котлети. Те могат да бъдат направени големи, тъй като ще станат много по-малки по време на процеса на готвене.

Не е необходимо да покривате тигана с капак. Готвенето трябва да става на силен огън в продължение на три минути. След това трябва да вдигнете един от котлетите и да проверите за наличието на златиста коричка.

След това обърнете продукта и по същия начин запържете и другата страна. След това се добавя вода в количеството, необходимо за да бъде в нея третата част от котлетите. Покрийте съда с капак и намалете огъня на котлона.

Котлетите трябва да се задушат за 40 минути. При необходимост може да се добави вода.

Готовото ястие е много меко и сочно.

За приготвянето на котлети трябва да използвате само бял хляб, който е малко остарял. Но не бива да прекалявате с добавеното количество хляб, защото ястието ще поеме твърде много мазнина от тигана;
Хлябът е най-добре накиснат във вода;
Не стискайте хляба твърде силно след накисване;
По време на оформянето на ястието можете да поставите малко парче масло или лед вътре. Котлетите ще бъдат много по-сочни;
По-добре е да не усуквате лука за мляно месо в месомелачка, а да го накълцате с нож;
Преди готвене каймата може да се постави за известно време в хладилника.

Готвенето на кюфтета е много лесно. Важно е само да спазвате някои правила и тайни.

Домашната кайма е най-добрата за приготвяне на вкусни котлети, така че не бива да пестите и да мързелувате. Освен това изпълнението на тези планове няма да изисква много време.

При готвене на котлети в тиган без използване на слънчогледово масло, съдържанието на калории и вредността на продукта се намаляват. Но в същото време продуктът не става по-малко вкусен.

Как да изпържим котлети? - може би най-честият въпрос в кулинарния интернет. Тук няма специални тайни, но има някои трикове.

За правилното изпържване на котлети е важно да спазвате златната среда. От една страна, ястието трябва да бъде напълно приготвено. Но от друга страна, няма нищо по-лошо от препечен, „гумен“ котлет.

Няколко прости съвета как да изпържите котлети в тиган ще ви помогнат да се справите блестящо с тази интересна задача.

В готвенето има специфични рецепти, както и общи принципи на готвене. Независимо дали котлетите се приготвят от мляно месо, пиле, риба или дори зеленчуци - тези принципи по същество остават същите.

Ето 5 полезни съвета, които със сигурност ще ви помогнат да направите ястието наистина вкусно:

Най-важното правило е първо котлетите да се пържат на силен огън (от 2 страни), а след това - на умерен огън. Първият етап е необходим, за да се получи добра коричка. Това не само ще придаде красив вид на пържения котлет, но и ще помогне да се запази целият сок от месо. Необходим е умерен огън, за да се приведе продуктът до пълна готовност.
Във всички случаи е по-добре котлети да се пържат в растително масло, защото маслото бързо започва да гори.

Друг важен момент за това как се пържат котлети е времето за готвене. Ако говорим за плоски месни сладки (например за домашни бургери), просто ги запържете от двете страни на силен огън за 3-5 минути. Освен това втората страна винаги се приготвя по-бързо от първата, тъй като продуктът вече е добре загрят.

Ако говорим за дебели котлети или зрази (с пълнеж), тогава трябва да пържите по-дълго. След като получите златиста коричка, е необходимо да излеете вода в тигана, така че да са котлети до кръста. След това трябва да къкри котлетите за 15 минути на среден огън. Ако искате да оставите кората хрупкава, трябва да изпратите котлетите във фурната при 180 ° C за същото време.

Критерият за готовността на котлетите е не само ярка златиста кора, но и бистър сок. Ако натиснете върху готовата баничка с лъжица, повърхността ще бъде лек, а не мътен разтвор. Ако има някакви съмнения, можете просто да разрежете един котлет наполовина. Трябва да изпържите котлета, докато стане сив (бял) вътре, т.е. няма да е розово.
Не използвайте една и съща мазнина повече от два пъти за пържене. В идеалния случай обикновено трябва да се отцежда след всяко пържене. Тогава можете да гарантирате пълна безопасност за здравето и отличен вкус на готовото ястие.

Ясно е, че най-често цялото семейство трябва да изпържи котлети от мляно месо в тиган, така че е по-добре да вземете дебелостенен, просторен тиган (тенджера). Освен това не е необходимо продуктите да се подреждат твърде плътно един срещу друг – в противен случай те могат да се слепят по време на готвене. Да, и ще бъде неудобно да ги обърнете.

Банички от кайма в тиган

И накрая, друг важен принцип е, че е по-добре котлета предварително да се оваля в брашно или галета. Строго погледнато, това е незадължително правило. Но от друга страна е желателно да направите точно това, защото благодарение на слоя панировка не само ще получите хрупкава коричка, но и ястието ще стане по-сочно.

ПОЛЕЗЕН СЪВЕТ

И още един важен момент, свързан с панирането. Често се случва слой бисквити или брашно просто да се разпадне в тиган. В това няма грешка на домакинята - така работят законите на физиката. Но можете да се справите и с тях.

Просто панираните продукти се изпращат за половин час във фризера. След това, разбира се, трябва да изпържите котлетите по-дълго. Но от друга страна, панировката определено не се рони.

Как да изпържим вкусно кайма

Само в самото ястие ли се съдържа вкусът на едно ястие? Въобще не. Средата за готвене играе голяма роля.

Така че в случай на котлети трябва да обърнете внимание на средата за тяхното приготвяне. Това е едно - компоненти от мляно месо. За да подобрите вкуса, можете да добавите там:

мляко, заквасена сметана или сметана (с накиснат хляб);
чесън, лук, моркови;
задушено зеле;
плънка от всякакви продукти (гъби, зеленчуци, сирене).

Но как да изпържите котлети в тиган и дори така, че да се окаже вкусно? Това може да стане благодарение на соса, който се образува в резултат на задушаването. Тук има 2 подхода:

Пригответе соса в същата вода, в която са задушени котлетите.
Отделно пригответе соса, след което добавете продуктите там и оставете да къкри всичко заедно още 5-10 минути, не повече.

Нека разгледаме и двата варианта.

Готвене на сос и кюфтета заедно

В първия случай последователността на действията е както следва:

Етап 1.Запържете котлетите на силен огън от двете страни (по 5 минути всяка). Когато се получи коричка, добавете вода, така че почти да скрие продукта.

Стъпка 2След 2-3 минути добавете предварително нарязаните зеленчуци (лук, моркови, можете и чушки, пресни домати или в собствен сок, консервиран грах или царевица).

Стъпка 3Намаляваме огъня до минимум, добавяме подправки и къкри само под затворен капак - ценната влага не трябва да се изпарява. Ако е необходимо, добавете малко вода и отново задушете. Резултатът е както кюфтета, така и сос. Ще бъде доста течен, но много харесват тази консистенция.

Отделно пригответе соса и кюфтета

И тази опция, как да изпържите вкусно котлети от мляно месо в тиган, принадлежи към класическите рецепти. Ние действаме така:

Етап 1.Запържете котлетите до полуготовност - просто трябва да получите ярък руж и това е достатъчно.

Стъпка 2Изваждаме котлетите от тигана и в същото олио запържваме лука с морковите и другите зеленчуци (по желание). Когато са почти готови, добавете доматеното пюре и една супена лъжица брашно - и веднага разбъркайте добре, за да няма бучки.

Стъпка 3Сега налейте чаша гореща вода (или бульон), добавете подправки и намалете котлона до средна. Слагаме котлетите и задушаваме за 15 минути под затворен капак.

Това е всичко - получавате толкова вкусни котлети, като на снимката. Разбира се, залейте гарнитурата със соса – това правило за сервиране отдавна се превърна в класика.

ИНТЕРЕСНО Е

Грузинската кухня има интересна традиция да сервира ястия с богат сос. Например, когато приготвят чахохбили (пиле, задушено с лук, домати и подправки), те слагат обща голяма чиния, където всеки гост потапя своята пита.

Оказва се нещо средно между първото и второто. Въпреки че, ако се замислите, ще открием тези традиции и в други кухни. Например, гъста зелева супа, гулаш, борш и други подобни ястия. Квинтесенцията на вкуса!

Как да изпържим котлети в тиган без масло - 4 начина

Маслото, разбира се, не е изпълнено с нищо особено ужасно. Първо, можете да вземете наистина висококачествен продукт - рафиниран слънчоглед или студено пресован зехтин. И второ – в никакъв случай не използвайте една и съща мазнина повече от 2 пъти. Прилага се принципът "пържено - изцедено масло".

Но от друга страна, как иначе можете правилно да изпържите банички с кайма в тиган? Това може да стане без мазнини и има няколко начина да направите това наведнъж:

На първо място, котлетът може да се изпържи правилно в специален тиган, наречен грил. В този случай е достатъчно да смажете ребрата с минимално количество масло (с четка или на ръка), след което пригответе апетитно ястие. Само сега трябва да го направите не твърде дебел, така че да е напълно изпържен.

Тази баничка е идеална за домашен хамбургер.

Друг начин е да готвите котлети в тиган по обичайния начин, но след това да къкри във вода до пълна готовност (не повече от 15 минути). Водата значително разрежда маслото и в резултат на това определено няма да спечелим допълнителни калории. Просто трябва да поставите готовото ястие върху хартиена салфетка - оставете котлета да изсъхне малко и след това можете спокойно да продължите към храненето.

Същата техника ще работи доста добре за тези котлети, които се пържат в чисто олио, без добавяне на вода.

Друг вариант всъщност е приготвянето на ястие. В тиган се вари вода и в нея се поставя котлетният продукт за 10 минути. Резултатът е диетично ястие, в което няма нито грам масло. Просто го сложете във вряща вода, в противен случай този котлет ще загуби своята сочност.
И разбира се, има много други опции. Котлетите могат да се приготвят на пара като манти, да се готвят котлети във фурната или в бавна готварска печка. Но това, както се казва, е друга история.

Добър апетит!

Всяка домакиня знае, че дори и най-претенциозният човек в храната няма да откаже вкусни и сочни котлети. Думата "котлет" е европейска дума, която по-късно се появява в руската кухня. В Русия и Европа котлетът беше малко парче месо на резервно ребро. С течение на времето това ястие започна да се променя. С появата на ръчни месомелачки се появяват „нарязани котлети“, котлети в Киев, пиле, риба, зеленчуци, ориз и др. В съвременната руска кухня котлети обикновено се приготвят от всяка кайма с добавка на други продукти: яйца, хляб, лук. Но не винаги се получават котлети за всички. Те често са сухи и жилави или по-лошо, могат да залепнат за тигана или да се разпаднат по време на пържене. Но не се отчайвайте, винаги има изход. Важно е да знаете няколко правила и тайни как да изпържите котлети в тиган, така че да се окажат вкусни и ароматни.

Предлагам ви да разгледате няколко варианта за готвене на котлети.

За приготвянето на полуготови продукти е необходимо да изберете правилните ястия. Най-добрият вариант за пържене на полуготови продукти е тиган с дебело дъно. Тиганът трябва да бъде добре загрят на силен огън и намазан с растително масло, така че маслото да се разпредели равномерно по цялата повърхност на съда.

Не е тайна, че котлетите от всяка кайма трябва първо да се запържат на силен огън, така че да станат хрупкави и да не се разпространяват. Котлетите ще се окажат равномерни и спретнати и ще изглеждат красиво, ако ги изпържите по този начин.

Също така не забравяйте, че видът на кюфтенцата, който получавате, зависи от вида на каймата. Пилешките или рибните котлети обикновено са по-меки и отнемат по-малко време за приготвяне, но тези котлети запазват формата си най-зле. Телешки котлети - полуготовите продукти обикновено се готвят от 15 до 20 минути.

В днешно време е много удобно да се използват полуготови продукти. Но по-често домакините се опитват да направят кайма със собствените си ръце, тъй като котлетите се оказват по-вкусни от такава кайма. Предлагам ви рецепта за домашни кюфтета.

За да приготвите кайма, ще ви трябват следните продукти:

телешка кайма - 1 кг.
Лук - 5 бр.
Сурови яйца - 2 бр.
Преварена вода - 1/2 чаша
бял или черен пшеничен хляб - 300 гр.
Сол, черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Обелете лука, измийте обилно, нарежете на ситно и добавете към каймата.
Месото на хляба трябва да се омекне във варена вода, след което пулпата трябва да се изстиска леко и да се добави към каймата. Ако вместо вода се използва мляко за накисване, ястието може да не се окаже сочно поради взаимодействието на млечните протеини и каймата по време на процеса на пържене.
Разбиваме яйцата и смесваме с получената маса.
Сол и черен пипер на вкус.
Всички продукти се смесват равномерно. За да направите плънката по-малко лепкава за ръцете ви, можете да навлажнете ръцете си с вода.
Оформете котлетите, оваляйте ги в брашно или тесто (смес от брашно, мляко и яйца). Тестото ще задържи сока вътре в баницата.
Запържете котлетите в загрят тиган от двете страни за 10-15 минути, като капакът не е необходимо да се затваря.
След появата на коричката се затваря с капак и се оставя да заври на слаб огън.

За да придадете жар на котлетите, можете да направите сос или просто да сервирате със заквасена сметана. Така котлетите ще бъдат по-сочни.

За да приготвите котлети без добавяне на масло в тигана, ще ви трябват следните продукти:

Пилешко филе или готова пилешка кайма - 1 кг
Лук - 7 бр. (среден размер)
Сурово яйце - 1 бр.
Мляко - 4 супени лъжици. лъжици
Бял хляб (не пресен) - 150 гр.
Сол пипер
Сурови картофи - 1 бр.

Метод на готвене:

Пилешкото филе трябва да се превърти през месомелачка или да вземете готово мляно месо, след което добавете към него нарязан лук.
Препоръчително е предварително да накиснете хляба в мляко. Препоръчвам ви да използвате следния съвет: заменете млякото с вода, тъй като протеинът, съдържащ се в млякото, лишава котлетите от твърдост.
Суровите, обелени картофи трябва да бъдат настъргани на ситно ренде.
Сега смесете всички съставки. Добавете яйце, сол, черен пипер и разбъркайте до гладкост. Оформете големи банички, защото в процеса на пържене те се свиват. Колкото по-големи котлети направите, толкова по-сочни ще бъдат.

За да приготвите ястие без добавяне на масло, по-добре е да използвате тиган с незалепващо покритие. Загрейте тигана, след което разпределете равномерно котлетите. Запържете на силен огън за няколко минути, докато станат хрупкави. Направете процедурата от двете страни и добавете вода, така че по-голямата част от котлетите да са във водата. Затворете тенджерата с капак и оставете котлетите да къкри за около 30-40 минути, като огънете на средна. Добавяйте вода според нуждите, докато къкри.

Котлетите са много вкусни.

Как да пържим котлети правилно

Има няколко начина да ви помогнат да приготвите крехки и сочни кюфтета:

Тайна 1. За кайма винаги избирайте прясно не постно месо. Ще бъде по-добре, ако смесите няколко вида - например телешко и свинско. Котлетите ще бъдат вкусни, ако добавите малко свинска мас към каймата.

Тайна 2. Добавете бял стар хляб към каймата, но не прекалявайте, иначе котлетите ще поемат мазнини и ще се окажат мазни. Можете също да добавите ситно нарязана зеленина към каймата, например копър.

Тайна 3. Накиснете хляба в преварена вода или сметана за 10-15 минути.

Тайна 4. Когато накиснете хляба във вода, той трябва да се изцеди малко преди да се смеси с каймата. Когато накиснете кифличките в крем, можете да изсипете цялото съдържание в каймата.

Тайна 5. Котлетите ще бъдат по-сочни, ако по време на моделирането сложите малко парченце масло.

Тайна 6. Не усуквайте лука в месомелачка, а го нарежете на ситно. Колкото повече лук добавите, толкова по-сочно ще бъде ястието.

Тайна 7. Добавете малко нишесте към каймата за вискозитет.

Тайна 8. Трябва да омесите добре каймата с ръце или да я разбиете, така че да се окаже мека и крехка.

Тайна 9. За да не залепва плънката по ръцете ви, намокрете дланите си с обикновена вода.

Готвенето на кюфтета не е трудно. Просто трябва да спазвате някои правила. И тогава вашето ястие винаги ще радва вас и вашите близки със своя сочен и приятен вкус.

Гответе с удоволствие!

Как да изпържим котлети в тиган - видео ревю

Здравейте скъпи мои кулинари. искам да ти се похваля. Имам нов помощник в кухнята - месомелачка 🙂 Продължих да вървя и стенех на мъжа си, че искам котлети. И не мога да си купя мляно месо от магазина, видях достатъчно как го готвят. Да, добавят много мазнини. Съпругът ми не издържа и ме завлече до магазина. Сега мога да готвя всякакви: рибни, пилешки, зеленчукови и месни ястия от кайма. Понякога дори започвах да готвя вкусни беляши и сочни чебуреки. И днес ще ви кажа как да изпържите котлети в тиган. Ще ви разкажа и за приготвянето на полуготови продукти - дори аз не винаги имам време да стоя в кухнята.

Като цяло домашните котлети са символ на щастлив семеен живот. Както показва практиката, съпругата обикновено не готви такива лакомства, ако у дома има раздори и кавги. Това ястие се пържи само за най-обичаните и скъпи ... това е толкова стара легенда 😉

Знаете ли, приятели, че първоначално котлети не се правеха дори от кайма? Бяха парчета месо върху ребро. А думата "котлет" идва от френското côte и côtele - "ребро" и "оребрено".

У нас това ястие се появи благодарение на Петър I. Той беше известен с това, че обичаше всякакви чужди обичаи и ястия. Така се появиха котлетите в Русия. Едва към края на миналия век те леко се промениха. Приличаха на апетитна торта от кайма. А месните ребра се пекат по-добре във фурната. Така те ще бъдат много по-меки.

Как да си направим кайма у дома

Съвременната версия на котлети възникна поради причината, че започнаха да мислят как да готвят грубо месо. Е, неприлично е да ги правиш от хубава скъпа без мазнина. Но смилайте грубото месо, добавете мазнина и направете котлети - ще се получи разкошно.

Разбира се, по-добре е да си направите кайма сами у дома, отколкото да я купите в магазин. Освен това можете да приготвите много вкусни неща от кайма 🙂 Или поне изберете магазина, където ще го направят пред вас.

Така че, за да приготвите правилно котлетната маса, вземете:

500 гр. месо;
200 г бял хляб, накиснат във вода (или мляко);
1 глава лук;
вода;
сол;
прясно смлян пипер.

Приятели, основният принцип за приготвяне на вкусни котлети е правилните пропорции на месо и хляб.

Добавете 40% хляб към месото. Например вземаме 1 кг месо, което означава, че вземаме 400 г хляб, накиснат във вода/мляко. Измерете точно накиснатия и леко изцеден хляб

Отрежете кората от хляба и напълнете трохите с вода или мляко. Не е нужно първо да го изсушите, така или иначе ще се намокри. Налейте достатъчно течност, за да се накисне добре мръвката.

Нарежете месото на парчета, така че да е удобно да се слага в месомелачка. Нарежете обеления лук на няколко филийки и също прекарайте през месомелачка. Завършете смилането на съставките в месомелачка с омекнат хляб. За да не останат парчетата месо вътре.

След това посолете каймата и поръсете с черен пипер. Добавете чаша вода (това ще направи плънката още по-сочна). И разбъркайте енергично, така че водата да влезе в белтъчините на месото.

Домашната плънка е готова. Но има един нюанс, върху който искам да се спра. Котлетите ще излязат много по-вкусни, ако каймата се държи в хладилник за 2 часа. Но ако нямате време, гответе веднага.

СВЪРЗАНИ СТАТИИ:

Колко да се пържи?

Съветвам ви да запържите вкусна кайма на среден огън в тиган. Гответе за 5-8 минути от всяка страна до златисто кафяво. Съдът не трябва да се покрива с капак.

Докато пържите от двете страни, намалете пламъка на огъня до малък. Покрийте тигана с капак и гответе още четвърт час. Основното е, че са добре изпържени вътре. Ако не сте сигурни, че са сготвени, обърнете всяко парче настрани и гответе още малко.

Рецепти за вкусни кюфтета

Е, ето и рецептите, приготвени за вас, мили мои, със снимки и видеоклипове. Приготвят се лесно. И колко невероятно вкусно! Но вие сами готвите, вкусвате и след това пишете отзиви в коментарите.

Как да изпържим котлети в тиган с кайма

Вземете плоска чиния или лист за печене, покрийте с пергаментова хартия. Намокрете го с вода. Разточете цялата кайма на еднакви по големина топчета. И ги сложете на хартия. След това вземете всяка порция, оваляйте в пшенично брашно или галета. Сложете веднага в горещо олио.

Това ще намали времето между приготвянето на всяка порция и поставянето им в тигана. Така ще прекарате много по-малко време на печката. Приготвям малко котлети веднага, а останалите замразявам на дъската. След това го сложих в опаковка.

Всички котлети ще бъдат пържени по едно и също време (колко минути да се готви - вижте по-горе). Тъй като се запържат от едната страна, обърнете на другата, като направите това с две вилици или шпатула.

А ето и видеото от подготовката. Гледаме и облизваме 🙂

Това домашно ястие не може да се сравни дори с най-добрите ресторанти. Сервирайте горещо със зеленчуци, сварен ориз или друга гарнитура.

Как да готвя без олио

Ние ще създадем диетично пиле с вас. Такива котлети, приготвени без капка растително масло или друга мазнина, се считат за диетични. Да, дори малки деца могат да приготвят това ястие.

500 гр пилешки филета;
няколко малки филийки бял хляб;
1 глава лук;
мляко или вода;
яйце (по избор)
сол;
прясно смлян черен пипер.

Залейте галетата с мляко и вода и оставете да омекне. Смелете филето и лука с месомелачка. Нека сложим едно яйце тук. Посолете масата, овкусете с черен пипер и омесете добре.

Оформете малки топчета от пилешка кайма. Разстиламе ги в дълбок тиган или в тиган с дебело дъно и го напълваме с прясно преварена вода. Водата трябва да покрива 1/3 или 2/3 от нашите котлети. Поставяме огъня на малко по-малко от среден и покриваме съда с капак. И ги оставете да къкри до готовност.

Средното време за готвене е 15-20 минути. Но, скъпи мои, не се фокусирайте само върху това колко дълго трябва да се „пържат“ сладките. Има и други признаци на готовност на продукта. След като водата се изпари, надупчете внимателно баничките. Ако от тях излезе бистър сок, те са готови.

Как да изпържим замразени котлети в тиган

Пригответе закупените полуфабрикати, така че да се окажат сочни и апетитни. Не размразявайте купените от магазина котлети преди готвене. Защото целият сок от месото ще изтече и ястието ще излезе сухо.

Целият процес на готвене може да бъде представен по следния начин:

Бързо пържене - първо, до златисто кафяво (около 5-7 минути), запържете в горещо растително масло. След това котлетите ще изглеждат апетитни, но вътре ще са влажни.
Гасенето е следващата стъпка. Сложете съда в тенджера с дебело дъно, добавете малко вода и покрийте с капак. Гответе на среден огън за около половин час.

Ще се окаже много нежно и вкусно. Ако опитате, семейството ви дори няма да предположи, че ядат закупен вариант. Разбира се, ако не го пуснете сами 🙂

За тези, които не искат да се пържат в растително масло, можете да направите без първия елемент. Загрявам тигана, наливам вода. Като заври слагам котлети. И трупът под леко затворен капак. Готвене от 2 страни.

И ако не искате да изцапате тигана, налейте вода и поставете котлета върху пергаментова хартия. Обърнете баницата веднъж. Така че не увеличавайте съдържанието на калории и не е нужно да миете тигана 😉

Как се готви рибна кайма

400 гр филета;
1 скилидка чесън;
мляко или сметана;
яйце;
сол;
индийско орехче на вкус;
½ ч.л сладък червен пипер;
черен прясно смлян пипер;
½ ч.л сухи зелени;
½ ст. галета;
растително масло за пържене.

Уверете се, че във филето няма кости. След това прекарайте готовия продукт през месомелачка. Добавете яйцето и смлян чесън. Разбъркайте масата. След това сол и черен пипер каймата. И също така добавете червен пипер, билки и индийско орехче към сместа за котлети. Разбъркайте отново добре.

След това добавете 2 супени лъжици. сметана или мляко и смесете масата. Продължавайки да месите, постепенно добавете галета към масата на котлетите на малки порции. Омесете каймата, докато спре да лепне по ръцете ви. Ако масата е твърде гъста и разбита, добавете тук още 1-2 супени лъжици. сметана или мляко.

Ароматни, вкусни котлети с хрупкава златиста коричка далеч не се получават от всеки. За да ги приготвите по този начин, трябва да знаете как да изпържите котлети в тиган. За да направите това, трябва да спазвате всички правила и да разкриете повече от една тайна за приготвяне на това просто ястие.

Мляното месо е от голямо значение при пържене на обсъжданото ястие: неговият състав и качеството на използваното месо. Това обаче се отразява не само на готовото ястие, но и на спазването на технологията за пържене. Ако при готвене този етап не се вземе достатъчно сериозно, тогава можете да получите сухи, безвкусни котлети с лек мирис, или красиви и апетитни, но не пържени отвътре, или като цяло безформена маса, прилепнала към повърхността на тигана.

И така, какво трябва да имате предвид, за да предотвратите подобен резултат:

Тиганът трябва да е горещ, така че каймата веднага да се покрие с коричка, която ще предпази образуваните продукти от разпадане. В съд, който не е достатъчно топъл, котлетите ще залепнат.
Панировката след понижаване на продуктите в мазнина често се рони. За да предотвратите това, след като навиете кюфтенцата, ги поставете в хладилника за около четвърт час, след което запържете.
Продуктите се пържат в растително масло или мазнина: в олио (пречистено е по-добре за тази цел, което не разваля вкуса и миризмата на готовото ястие), котлетите горят по-рядко, но приготвени в голямо количество разтопена мазнина, те ще не само че няма да изгори, но и ще бъде по-ароматна и сочна.
Кюфтенцата се спускат, след като олиото или мазнината са много горещи. За да проверят, те използват хляб, като потапят парче в мазнина: ако покафенее и се „движи“, тогава приготвените продукти могат да бъдат изпратени.

Как да подредите правилно, така че да е безопасно:

Вземете котлета в ръка, така че да виси малко от едната страна.
Първо спуснете провисналия ръб на продукта в загрятата чиния и след това обърнете ръката си от себе си, като поставете останалото - дори ако пръски маслото летят, а след това в обратна посока от готвача.
Внимателно разклащайте кюфтенцата с шпатула, за да не залепнат по повърхността на тигана.
Отдръпнете се от вас, опитвайки се да извършите действието плавно, без да пръскате.

Няколко начина за пържене на котлети:

Продуктите се запържват добре на силен огън последователно от двете страни. След това огънят се намалява, няколко супени лъжици вода се изсипват в тигана, покриват се и се задушават до омекване.
Кюфтенцата се пържат на силен огън до златисто кафяво. След като се обърнат и се пържат вече на слаб огън. В същото време можете да затворите съда с капак, за да направите готовото ястие по-сочно, но не е необходимо.

Можете да проверите готовността на котлетите, като ги пробиете. Ако се появи бистра течност, значи те са готови, сокът е мътен - което означава, че трябва да се оставят още известно време.

Колко време се готви, в зависимост от месото?

На въпроса колко да изпържите котлети в тиган, не можете да получите категоричен отговор.

Този аспект зависи от много обстоятелства: от температурата на нагряване на тигана, влажността на котлетната маса, състава на каймата:

домашни котлети се пържат в отворен тиган за около 10 минути, след което се добавя четвърт чаша вода, покрива се и се задушава за приблизително същото количество;
полуфабрикатите се пържат 2 пъти по-дълго и след това се задушават още 5 минути.
пилешки и рибни котлети се пържат по-бързо - около 5 минути от всяка страна.

Можете също да докарате кюфтенцата до готовност във фурната, като ги задушите в собствен сок, вода или в специален сос в тиган.

Точното време за приготвяне на кюфтенцата зависи не само от вида на каймата, но и от размера и дебелината на кюфтенцата, както и от качеството на ястията. Ако приготвянето на продукт със среден размер отнема около една трета от час, тогава ще отнеме поне половин час, за да изпържете големи котлети, докато малките и тънките ще се готвят за около 10 минути.

Как да изпържим замразени кюфтета

Приготвянето на полуфабрикати е сладко нещо. Особено нуждата от тях се усеща, когато няма достатъчно време и усилия, но трябва да сготвите нещо. Така че на помощ идват направените по-рано, а сега замразени котлети, които трябва спешно да бъдат изпържени, но как?

И тук има 2 варианта за развитие на събитията: изчакайте да се размразят или веднага да се изпържат. В първия случай технологията на пържене е подобна на приготвянето на прясно приготвени котлети. В същото време обаче е вероятно по-голямата част от сока да изтече от котлетите, а готовите продукти ще се окажат сухи.

При пържене на замразени кюфтенца се спазват същите принципи, но някои съветват да гасите кюфтенцата веднага след запалване на огъня на съд, който още не е загрят.

Пилешки котлети в тиган

За да приготвите кайма, ще ви трябва пилешко месо, прекарано през месомелачка (0,5 кг), грис (3-4 супени лъжици), 2 яйца, ситно нарязан лук, нарязани билки и подправки (на вкус).

Преди готвене пилешките кюфтета се панират в грис, за да запазят формата си и да им придадат златиста коричка по време на пърженето. Затова ще ви трябва още една супена лъжица грис за панировка.

Има три начина за решаване на този проблем:

Комбиниране на зеленчуци и масло.
Използване на гхи за пържене, в което няма суроватка.
Пърженето на котлети върху "заместител" на маслото - маргарин или намазка.

Ще изпържим по първия начин, така че приготвяме зеленчуци и масло.

Как се готви:

Омесете добре каймата от всички продукти (с изключение на допълнителните).
Извадете го за половин час на хладно място.
След това разделете на равни части, оформете котлети и ги оваляйте в грис.
Изсипете растително масло в предварително загрята чиния и запържете от едната страна за 7-8 минути.
Обърнете котлета, като под него поставете парче масло, което ще придаде на готовото кюфте деликатен вкус и сочност.
Пържете 7-8 минути.

Готовите кюфтета се подреждат в чиния и се сервират с всяка гарнитура.

Как да готвя без добавяне на олио?

Можете да приготвите всякакви кюфтета без олио. Просто съдовете за тези цели трябва да бъдат избрани с незалепващо покритие: титан, тефлон или керамика. Чугунен контейнер не е подходящ за тези цели, тъй като продуктите ще се придържат към ненамазана повърхност.

Как се пържи:

Запалете съда на огън.
Публикувайте продукти.
Запържете котлетите от двете страни до златисто кафяво.
Налейте малко вода, покрийте.
Оставете да къкри за около четвърт час.
Отстранете капака и гответе още около 5 минути.

Друг начин за приготвяне на пилешки котлети без добавяне на масло:

От мляно пилешко месо се оформят малки топчета и се подреждат в дълбок тиган или тиган с дебело дъно.
Вряща вода се налива така, че да покрие продуктите с около една трета-две трети.
Варете на слаб огън, докато течността се изпари (около 15 минути).

Готовността се проверява чрез пробиване на кюфтенцата: ако изтече бистра течност, те се изваждат и се приготвят за сервиране.

Правилно пържене на рибни сладки

Диетично ястие - рибни сладки - също трябва да може да се готви. Първият етап е формирането на малки плоски питки от мляна риба. За по-голяма сочност те трябва да се потопят в разбито яйце и след това да се овалват в галета.

Рибните котлети се пържат по два начина:

Потопете в гореща маса и запържете от двете страни, докато покафенеят за около 7-8 минути;
Запържете от двете страни до златисто (около пет минути), след което оставете да къкри на слаб огън, като налейте четвърт чаша вода. Можете също да задушите в мляко или заквасена сметана, докато течността изпари напълно, тогава котлетите ще бъдат по-меки и сочни.

Няколко тайни от готвачи

Можете да проверите горещината на съдовете с вода: ако капката съска, тогава продуктите могат да бъдат изпратени в тигана.
По-добре е да изпратите ястията да се загреят, преди да създадете котлети, докато се нагряват, можете да залепите достатъчен брой кюфтета.
За панировка се използват не само крекери, но и грис или брашно.
Изложените котлети трябва да се движат малко, за да не залепват по повърхността.
По-добре е да обърнете кюфтенцата с шпатула или специални клещи, но не и с вилица, в противен случай ще се разпаднат.
След първата партида можете да изпържите втората партида в останалото масло, но след охлаждане тази мазнина вече не може да се използва, тъй като след пържене в нея остават токсични вещества - канцерогени.
Ако кюфтенцата са приготвени със сос, тогава се заливат 3 минути преди готовност.
Разтворените котлети се връщат в тигана, заливат се с около 60 мл вода, покриват се и се оставят да къкри около 5 минути.
Обикновените салфетки ще помогнат за премахването на излишното масло от кюфтета. За да направите това, те трябва да покрият дъното на плоска чиния с тях и да подредят пържените котлети на един слой. След 2-3 минути намаслената хартия се отстранява.
Ако сте забравили да посолите каймата, тогава те коригират пропуска, като сервират котлети, нарязани на порции и поръсени със сол или поляти със солен сос.