Какво да готвим със зелени домати от консерва. Пикантна закуска, приготвена от незабавни зелени домати. Приготвя се от

"Тъжно време, очарованието на очите..." А за градинарите - разочарование и главоболие. В крайна сметка рецептите са тествани от дълго време, има малко стъклени буркани и няма търпение. И доматите още не са свършили! Пригответе зелените домати за зимата, без да чакате да узреят.

В мразовито време една пикантна или пикантна закуска ще ви върне в скучното, но омайно време на есенните приготовления. Напомняме ви, че пролетта е точно зад ъгъла.

Засадете домати! Уверявам ви, че следващата есен отново ще искате да направите заготовки по тези рецепти. Хващайте се за работа, домакини!

Зелени домати за зимата - проста рецепта

Омръзна ли ви да чакате зелените домати да узреят? Използвайте рецепта с чесън и черен пипер - оближете пръстите си, в която хармонично се възприемат кафявите зеленчуци. Стерилизирайте чисти буркани от 1 литър.

За всеки от тях ще ви трябва:

гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
сол - 1 супена лъжица. л. без горнище;
оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

В допълнение, рецептата използва:

неузрели домати;
морков;
лук ряпа;
див лук;
люти и бахарни чушки;
сушени лаврови листа.

Процес на готвене:

Сложете няколко кръгчета лук, 5-6 резена моркови на дъното на буркана.
Добавете подправки: лют и бахар, дафинов лист.
Нарежете доматите. Поставете по две резенчета чесън във всяка от тях.
Поставете опакованите домати в стъклен съд, като стегнете слоевете.
Между тях поставете няколко резена чесън и моркови. Покрийте напълнения буркан с кръгчето лук.
Покрийте с вряща вода. Затворете с железен капак. Оставете за 10 минути, за да се затопли равномерно.
Отцедете врящата вода в отделен съд. Изсипете захар, сол в него.
Разбъркайте саламурата, докато твърдите вещества се разтворят напълно.
Поставете на котлона и заври.
Налейте оцет във всеки буркан, след това вряща саламура.
Навийте под железните капаци. Обърнете с главата надолу и увийте, за да изстине постепенно.

Мариновани зелени домати: вкус, сякаш са се продавали в магазина

Носталгия по старите дни? Храната е била по-вкусна, слънцето е по-ярко и косата е по-гъста! Сега ще решим поне един проблем.

За това ще ви трябва:

неузрели домати;
вода - 2 л;
сол - 4 супени лъжици. л .;
гранулирана захар - 4 супени лъжици. л .;
оцетна киселина;
лук ряпа;
чесън;
листа от хрян.

Подготовка:

Попарете чистите литрови буркани с вряла вода. Поставете листа от хрян, скилидки чесън на дъното на всеки съд. Сгънете плътно зелените домати, като ги замените със стръкове копър.

Отгоре поставете пръстен лук и шепа черен пипер. Покрийте с лист хрян. Разтворете солта и кристалната захар във вода. Сварете саламурата, изсипете я в буркани със зеленчуци.

Покрийте с варени метални капаци. Оставете го за 20 минути. Отцедете леко охладената саламура от бурканите. Оставете да заври отново. Напълнете съдовете с домати с врящ разтвор. Добавете по една супена лъжица оцетна киселина към всеки от тях.

Навийте под железните капаци. Обръща се и се оставя на топло да изстине бавно.

Пълнена с чесън, люта чушка, хрян, билки

Смятате ли се за търсач на силни усещания? Тогава това ястие ще ви впечатли. Вземете всякакви неузрели зелени или кафяви домати за готвене.

Освен тях, запасете се с:

лют червен пипер;
скилидки чесън;
стръкчета магданоз;
чадъри от копър;
листа от хрян;
черен пипер на зърна.

За да приготвите един литър марината, ще ви трябва:

сол - 1 супена лъжица. л .;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
оцетна киселина 70% - 1 ч.л

По-лек вариант на пикантна закуска - домати, пълнени със скилидки чесън. За брутални хора и любителите на "по-люто" използвайте люта чушка като пълнеж.

Процес на готвене:

В подготвен трилитров буркан поставете стрък магданоз, чадър копър, лист хрян и шепа пипер на зърна.
Нарежете всеки домат. Поставете пръстена лютата чушка вътре. Искате по-нежна закуска? Заменете лютите чушки с две резени чесън.
Напълнете буркана с пълнени домати, като стегнете всеки слой.
Налейте вряла вода до върха. Покрийте с варени железни капаци. Оставете за 10-15 минути, за да се затопли.
Прехвърлете водата от буркана в друг съд. Използвайте го като основа за саламурата, като добавите кристална захар и сол.
Изсипете оцет в съд с домати.
Покрийте пълнените домати със саламурата, доведена до кипене.
Запечатайте с железни капаци. Обърнете с главата надолу, за да се охлади постепенно.

Пикантни зелени и кафяви домати по грузински с целина: рецепта за найлонов капак

Не искате да се забърквате с шевинг? Пригответе неузрели домати под найлонови капаци. Предястието се оказва умерено пикантно и много вкусно.

Включва:

домати;
чесън;
магданоз и целина;
сладки и люти чушки;
сол - 2 супени лъжици. л. за 1 литър вода.

Подготовка:

Накълцайте скилидките чесън. Нарежете на ситно стръкчета магданоз и целина. Нарежете чушките и лютите чушки на малки кубчета.

Свържете компонентите за пълнене заедно. Смесете добре.

Пригответе необходимото количество саламура. Разбъркайте добре и оставете да заври. Пригответе доматите за пълнеж: големи нарежете напречно, за малките е достатъчен един разрез.

Напълнете доматите с пикантния пълнеж.

Използвайте стъклени буркани или всякакъв емайлиран съд като контейнер за пълнени домати. В него се поставят пълнените домати, така че най-зелените да са на дъното.

Покрийте с вряща саламура. Затворете стъкления буркан с капак с дупки. Правите ли детайл в емайлирана купа? Поставете потисничеството, така че всички домати да са покрити със саламура. Покрийте тенджерата или кофата с тензух, за да циркулира въздух.

След около 5 дни кафявите домати в горния слой на детайла са подходящи за консумация. По-малко узрелите домати се нуждаят от по-продължителна ферментация.

След една седмица отстранете белите отлагания от повърхността на саламурата. Съхранявайте закуската в хладилник за съхранение. Използвате ли едри плодове при беритбата? Удължете този период до две седмици.

Корейски доставки - вкусна незабавна рецепта

Колкото по-ниска е температурата извън прозореца, толкова по-търсени са. Техните горящи компоненти разпръскват кръвта и затоплят при лошо време. Направете бърза закуска по рецепта. Резултатът ще ви зарадва.

Ще имаш нужда:

неузрели домати - 2 кг;
сладък червен пипер - 4 бр.;
люта чушка - 1 бр.;
моркови - 2 бр.;
чесън - 7 скилидки;
магданоз и копър - по 1 връзка;
сол - 2 супени лъжици. л .;
захар - 3,5 супени лъжици. л .;
оцет 9% - 2/3 с.л.

Подготовка:

Нарежете доматите на приблизително равни части: малки - наполовина, по-големи - на четири или повече части.
Нарежете магданоза и копъра.
Прекарайте морковите, чесъна, сладките и лютите чушки през месомелачка.
Комбинирайте нарязаните зеленчуци и нарязаните билки в една купа.
Добавете сол и кристална захар. Залива се с оцет. Смесете добре.

Корейският доматен дресинг е готов!

Изсипете го върху резенчетата домати. Съхранявайте в хладилник за 24 часа.

Хрупкава салата с неузрели домати, лук, моркови, чушки без стерилизация

Искате ли да се отървете от зеленчуковите налепи, останали в края на сезона? Тази рецепта ще ви помогне да превърнете остатъците от непотърсена реколта в апетитно ястие, което може да се превърне в отличителен белег на всяка домакиня.

Включва:

неузрели домати - 5 кг;
български пипер - 0,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
лук ряпа - 0,5 кг;
обелен чесън - 1 супена лъжица;
сол - 1,5 супени лъжици. л .;
захар - 1 супена лъжица;
слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
оцет 9% - 100гр.

Подготовка:

Нарежете доматите на филийки с дебелина около 1 сантиметър.
Нарежете морковите на кръгчета, лука на половин пръстени, чушката на едри кубчета.
Нарежете чесъна и билките в месомелачка.
Комбинирайте съставките.
Добавете сол, кристална захар, растителна мазнина. Смесете добре.
Поставете на огъня. След като заври и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.
Добавете оцета пет минути преди края на готвенето. Разбъркайте внимателно.
Разпределете горещата салата в стерилизирани буркани. Навивам.

Рецептата за апетитна салата от резенчета домати със стерилизация

Съберете остатъчните култури от градината си и преработете некачествени зеленчуци в зашеметяваща закуска, напомняща унгарски салати от съветската епоха.

Тази рецепта е добра, защото позволява всякакви вариации в състава и корекции на интензивността на маринатата според вкуса на домакинята.

Включва:

зелени неузрели зеленчуци;
морков;
ябълка;
чесън;
чушка;
кориандър;
млян черен пипер;
сол - 1,5 супени лъжици. л .;
захар - 3 супени лъжици. л .;
оцет - 3 супени лъжици. л .;
растително масло - 50 мл.

Подготовка:

Смелете всички съставки с изключение на билките. Големината и формата на филийките нямат значение и зависят от вашия вкус и желание.
Подправете зеленчуковата смес със сол. Разбъркайте добре, покрийте и оставете за пет часа, за да излезе сокът.
Сложете на огъня и оставете да заври. Изгасете малко.
Добавете захар. Залива се с оцет. Опитай го. Посолете салатата, ако смятате, че е необходимо.
Добавете нарязани билки.
Разпределете горещата салата в стерилизирани буркани. Навийте и охладете.

Студени мариновани зелени домати в пластмасова кофа - вкусни като буре

Традиционната руска рецепта за прибиране на зеленчуци с помощта на процеса на ферментация, осигурен от млечнокисели бактерии, продължава да се радва на популярност.

Не изисква голям брой съставки, трудоемък е и осигурява постоянно отлични резултати!

За да го приложите ще ви трябва:

зелени зеленчуци;
клони копър и целина;
листа от хрян, череша и естрагон;
скилидки чесън;
семена от горчица и кориандър;
Дафинов лист;
бахар;
каменна сол - 3,5 супени лъжици. л. за 1 литър вода.

Подготовка:

Поставете няколко стръка подправки на дъното на съда за ферментация: копър, целина, естрагон, хрян. Добавете черешови и лаврови листа.
Разглобете главата на чесъна на скилидки. Поставете ги в съд за квас точно в обвивката.
Добавете по една супена лъжица синапено семе и семена от кориандър. Отгоре поръсете люта чушка.
Зелените домати се нареждат плътно с чадъри копър, листа от хрян и листа от целина. Поставете по-големите плодове на дъното на съда, по-малките отгоре.
Пригответе необходимото количество саламура. Разтворете каменната сол в студена вода. Разбъркайте, докато зърната се разтворят.
Залейте доматите със саламура. Отстранете потисничеството. Оставете в топло помещение за две седмици, за да ферментира.
Място за съхранение в хладно помещение.

Рецепта за салата от неузрели домати със зеле, люта чушка, чесън

Тази оригинална салата не се нуждае от термична обработка. Добавете зеле към неузрелите домати и получете неочаквани резултати!

имате нужда от:

зелени домати - 2 кг;
зеле - 1 кг;
люти чушки - 3-4 бр.;
зелени копър - 1 връзка;
глава чесън;
сол - 3 супени лъжици. л.

Подготовка:

Нарежете на тънко неузрелите домати.
Добавете нарязаното зеле, наситнените люти чушки, копъра и чесъна.
Сол хладно. Разбъркайте старателно.
Поставете го в стая с ниска температура за един ден. През това време зеленчуковата смес се разбърква няколко пъти.
Опитайте нивото на соленост на салатата.
Поставете нарязаните зеленчуци с излезлия сок в подготвени буркани, като периодично уплътнявайте.
Покрийте с найлонови капаци, попарени с вряла вода.

Дръжте студено.

Хайвер от зелени домати - зимна реколта у дома без оцет

Особеността на този детайл е липсата на оцетна киселина в състава му. За много потребители това качество е критично.

Гответе за ваше здраве! Зарадвайте себе си и близките си с вкусни заготовки и не забравяйте за приятелите си, споделете рецептите с тях в социалните мрежи!

По-близо до есента много зелени домати остават в летните си вили. За да не изчезнат зеленчуците, от тях се приготвят различни препарати: осоляват, приготвят салати и сосове, измислят рецепти за предястия. В тази статия сме събрали най-интересните възможности за обработка на зелени домати.

Салата от зелени домати

Такава салата не се крие за зимата, а се яде прясно приготвена.

3 големи зелени домата;
200 г орехи;
крушка;
пресни билки на вкус;
подправки: черен пипер, сол, кориандър;
1 супена лъжица л. растително масло;
6 супени лъжици. л. оцет.

Как да готвя

Нарежете доматите и ги сложете в тенджера с 200 мл вода. Добавете сол, олио, оцет (2 супени лъжици) и оставете да заври; оставете за няколко минути.
Доматите се накланят в гевгир. Към тях се добавя лук, нарязан на едри кръгчета.
Ядките и чесънът се смилат. Към получения състав е необходимо да добавите останалия оцет и подправки. Да се смеси всичко.
Когато пастата е гъста, добавете я към доматите. Нарежете там пресни билки. Смесваме всичко и го изпращаме в хладилника за един час: оставете всички компоненти да се комбинират един с друг.

Мариновани зелени домати

Един от класическите методи за осоляване е осоляването на бъчви. Вкъщи не винаги има подходящо буре и място за съхранение, но можете да посолите доматите в тенджера или кофа. Ако има малко зеленчуци, най-лесният начин е да използвате консерви.

2 кг. пресни зелени домати;
2 литра вода (за саламура);
140 г сол;
захар на вкус;
черен пипер - грах или шушулки;
зелени (копър, целина, хрян).

Как да готвя

Отстранете дръжките на доматите. Ако зеленчуците са големи, нарежете ги наполовина. За мариноване е най-добре да изберете плътни домати със същия размер и степен на зрялост.
Покрийте дъното на буркана с половината от зелените; Подредете зеленчуците плътно. Добавете черен пипер отгоре и допълнете заготовката с останалите листа.
В същото време правим саламура. За да направите това, кипнете вода и добавете захар и сол към нея. Най-добре е да вземете камък и грубо смилане.
Водата трябва да заври, а всички подправки трябва да се разтворят добре. Охладете го.
Изсипете го в буркан с домати; затворете капака свободно.
Заготовката се изважда на тъмно и студено място.
Доматите ще се нуждаят от поне 2 седмици за осоляване. Могат да се съхраняват в хладилник до 3 месеца.

Зелени домати с чесън

Това предястие ще бъде актуално както за празник, така и за ежедневна трапеза. Количеството на съставките е посочено за кутии от 3 литра.

1,8 кг. зелени домати;
1 глава лук;
голяма глава чесън;
стрък хрян и връзка магданоз;
3 супени лъжици л. оцет (9%);
2 супени лъжици л. сол и захар;
шушулка люта чушка;
подправки: дафинов лист, черен пипер на зърна.

Как да готвя

Лукът се нарязва на широки кръгчета, чесънът се нарязва на тънки филийки, а лютите чушки се нарязват на кръгчета.
Отстранете зелената част от хряна, нарязани с пръчици - не повече от 4 см дължина.
Разпределете половината лук и черен пипер на дъното на бурканите. Добавете 3 парчета хрян, дафинов лист, 5 зърна черен пипер и 3 бахар.
Нарежете доматите отстрани. Трябва да получите нещо като "книга". Всеки разрез се пълни с магданоз и чиния чесън.
Контейнерът се пълни с пълнени домати до самия връх.
Сварете вода и изсипете доматите за 20 минути. Покрийте бурканите с чисти капаци.
След изтичане на времето преместваме течността в тенджера и заливаме зеленчуците с останалата вряла вода.
Към водата, излята в тенджерата, добавете половин чаша прясна вряла вода, захар и сол. Оставете всичко да заври и оставете за 3 минути.
Добавете гореща марината и оцет. Вече нямаме нужда от вода, която се налива втори път.
Бурканите трябва да се завъртят, обърнат и добре увити, докато изстинат напълно.

Пълнени зелени домати

Стъклен съд с обем 1 литър е най-подходящ за тази заготовка.

2 кг. зелени домати;
глава чесън;
копър и магданоз;
2 моркова;
няколко кръгчета люта чушка;
литър вода;
110 г захар;
40 гр. сол;
120 мл оцет 9%;
Дафинов лист.

Как да готвя

Измиваме добре зеленчуците и ги обелваме от дръжките.
Във всеки домат правим разрез – от основата към средата.
В тях слагаме моркови и чесън.
Банките трябва да бъдат подготвени предварително - стерилизирани, а капаците трябва да се варят.
На дъното на съда сложете: парче дафинов лист, по 3 стръка копър и магданоз. Слагаме домати.
За марината в тенджера смесете водата, захарта и солта. Оставете да заври и заври. Накрая налейте оцета. Изсипете сместа в буркани; покрийте ги с капаци и ги поставете в тенджера.
Стерилизирането трябва да отнеме 15 минути.
Навиваме детайла „до ключ“, обръщаме го и го увиваме за 1 час.

Корейски зелени домати за зимата

Доматите се приготвят със същите подправки, които толкова обичаме в купените от магазина корейски салати.

800 г зелени домати;
чушка;
връзка целина и магданоз;
3 супени лъжици л. гранулирана захар;
един голям морков;
5 скилидки чесън;
50 мл. оцет 9%;
готова смес от ароматни корейски подправки;
Дафинов лист;
1 супена лъжица л. сол.

Как да готвя

Доматите е по-добре да се вземат все още неузрели и средно големи.
Нарежете морковите и чесъна на тънки филийки.
В стерилизирани буркани се поставят стръкчета магданоз и целина. Освен това можете да използвате листа от касис и череша.
Нарежете всеки домат наполовина, за да направите джоб. В тази дупка се добавят моркови и чесън, както и зелени с люти чушки.
Бурканите се пълнят с пълнени домати. Отгоре сложете кръгчетата чушки и чушки и поръсете с ч.л. подправки.
Залейте доматите с вряла вода. Покрийте бурканите с капаци и загрейте за 5 минути.
Отцедете водата, кипнете и добавете отново към доматите. Изчакайте 5-7 минути.
Изсипете отново течността; сложете захар и сол. Поставете на котлона и варете няколко минути. Добавете оцет и след 2 минути изсипете маринатата в бурканите.
Навийте доматите на руло, завийте ги и оставете да изстинат.

Зелените домати могат да се използват за приготвяне на много вкусни ястия. Надяваме се да се насладите на някои от следните неща.

Доматена супа с пилешки бульон

Съставки:

1 голяма пилешка гърда;
6 супени лъжици. л. перлен ечемик;
5 средни картофени грудки;
4 зелени домата;
3 литра пречистена вода;
фина сол;
пресни билки.

Изплакнете пилешките гърди. Внимателно отрежете кожата от него. Поставете в тенджера и покрийте със солена вода. Изпратете да се готви до готовност на месото.

Изплакнете обилно перления ечемик. 10 минути след началото на варенето на пилето, изпратете ечемика към него. Гответе съставките заедно за още 20-25 минути.

Извадете гърдите от бульона. Отрежете цялото месо от костите. Разделете го на малки парченца. Върнете се обратно към бульона. След като заври отново, добавете сол, малки парченца обелени картофи и домати. Посолете масата.

Гответе първото ястие още 15-17 минути. Изсипете в него нарязани пресни билки. Покрийте тигана с капак и го оставете да вари за четвърт час. Готовата супа изсипете в купички и добавете лека майонеза на вкус.

Смесена месна шаша със зелени домати

Комбинирана месна шаша с домати

Съставки:

550 г телешко месо върху костите;
4 картофа;
1 кг всякакви пушени меса;
1 глава лук;
2 бр. моркови;
350 г домашни кисели краставици + 1 с.л. саламура от тях;
2 осолени зелени домата;
2 скилидки чесън;
1 консерва маслини без костилка;
85 г доматено пюре;
сол;
Слънчогледово олио;
подправки.

Сложете измитото телешко без кости в тенджера и покрийте със солена вода. Гответе бульона за 2,5-3 часа. Извадете месото от тигана. Внимателно го отрежете от костите, нарежете го. Прецедете бульона през няколко слоя тензух. Изсипете в него нарязаното месо.

Добавете малки пръчици картофи към отново сварения бульон. Гответе зеленчука за 10-12 минути.

Обелете и настържете морковите със средни дупки. Нарежете лука на ситно. Настържете чесъна или просто нарежете с остър нож. Сложете всички тези съставки в тиган със загрято слънчогледово олио. След 6-7 минути добавете по същия начин настъргани зелени домати и кисели краставици. Изсипете веднага саламурата. Затворете тигана с плътен капак. Оставете да къкри съдържанието му за 8-9 минути на слаб огън.

Добавете доматено пюре към зеленчуците. Добавете малки парченца маслини без костилка. След още 5-6 минути задушаване прехвърлете пърженето от тигана в бульона.

Запържете тънки ивици бекон в отделен тиган в малко олио. Трябва да се покрие със златистокафява коричка. Прехвърлете месния продукт в бульона. Веднага свалете супата от котлона, изсипете в купички и добавете заквасена сметана. На вкус можете да украсите хладника с пресни или сушени билки, резенчета лимон.

Салата от плодове и зеленчуци "Бои"

Съставки:

4 нектарини;
350 г салатен микс;
2 супени лъжици пресни ягоди;
130 г сирене фета;
2 зелени домата;
½ супена лъжица ситно нарязан босилек;
90 г орехови ядки;
2/3 ст. рафинирано масло;
½ супена лъжица гранулирана захар;
1 супена лъжица маково семе;
1/3 глава лук;
сол;
1 ч.л дижонска горчица.

Пригответе дресинг за салата:

Смесете маслото със захарта и мака.
Добавете много ситно нарязан лук, дижонска горчица и сол.
Налейте прясно изцеден лимонов сок.
С блендер превърнете съставките в хомогенна въздушна маса.
Изсипете дресинга в плътно прилепнал пластмасов съд.
Затворете съда с капак и го поставете на хладно.

Нарежете нектарина на малки, равни, спретнати парчета. Залейте ги с част от настоящия дресинг, разбъркайте.

Изсипете едро накъсаните листа от маруля в голяма чиния. Върху тях сложете нектарина и сос. Изсипете половинки или четвъртинки пресни ягоди, малки парченца зелени домати, натрошено сирене, нарязан босилек. Отгоре се разпределят едро нарязаните и леко запържени ядки. Изсипете останалия дресинг върху лека закуска, сервирайте лакомство за обяд или вечеря.

Пикантна салата от зелени домати

Съставки:

1 кг зелени домати;
1 люта люта чушка;
½ връзка пресни листа магданоз;
3 супени лъжици л. рафинирано слънчогледово масло;
едра сол;
2 скилидки чесън;
2 супени лъжици л. ябълков оцет;
2 супени лъжици л. гранулирана захар.

В малка купа смесете течните съставки - ябълков оцет и слънчогледово олио. Към получената смес се добавят ситно нарязани люти чушки, пресен чесън, прекаран през преса. В горещия сос сипете сол и захар. Сол ще бъде достатъчно 2 ч.л. Но можете да регулирате количеството по ваш вкус. Разбъркайте енергично соса, докато сладките и солените зърна се разтворят напълно.

Нарежете зелените домати на малки парченца. Поставете ги в стъклен съд с капак. Изсипете получената ароматна смес. Затворете плътно капака на буркана, поставете закуската на студено място за 24 часа.

Сложете готовите домати в малка купа, поръсете с пресни билки. Сервирайте като салата към всяко горещо ястие.

Зеленчукова салата с царевични крутони

Съставки:

470 г царевичен хляб;
1 голяма прясна краставица;
4 пера пресен зелен лук;
½ супена лъжица нарязан пресен босилек;
1/3 чл. качествен зехтин;
½ ч.л нарязана лимонова кора;
1/3 чл. прясно изцеден лимонов сок;
1 бр. чушки халапеньо;
1 супена лъжица л. течен естествен мед;
сол;
прясно смлян черен пипер.

Загрейте предварително фурната до средна температура. Нарежете царевичния хляб заедно с корите на равни чисти кубчета. Изсипете върху тава за печене, загладете. Крутоните трябва да лежат на повърхността в един слой. Изпратете листа за печене в предварително загрятата фурна. Печете крутоните за четвърт час, докато станат вкусни кафяви. Оставете ги да изстинат на стайна температура.

Нарежете зелените домати на средни филийки. Изсипете ги в просторна купа за салата. Добавете резенчета прясна краставица, нарязан зелен лук и босилек.

Пригответе дресинг за закуска:

Смесете ситно нарязаните халапеньо (без семки и кожа) със зехтин.
Добавете нарязана лимонова кора, сол на вкус, черен пипер към соса.
Налейте пчелен мед и лимонов сок.
Разбийте дресинга леко с обикновена вилица.

Изсипете сместа върху зеленчуците в купа за салата. Отгоре поръсете готови царевични крутони.

Веган бургер

Съставки:

2 кифлички за бургери;
1 червен и 1 зелен домат;
1 бр. червен салатен лук;
250 г цвекло;
90 г грис;
1 връзка прясна зелена салата
2 скилидки чесън;
½ супена лъжица растително масло;
½ супена лъжица хлебни трохи;
2 супени лъжици л. всеки сос;
кетчуп на вкус;
подправки.

Сварете цвеклото в кората до омекване. Обелете готовия кореноплод, нарежете на малки кубчета. Изсипете ги в тиган със загрято растително масло. Добавете сол, подправки и счукан чесън. Запържете масата, така че основната течност да се изпари от нея.

Добавете грис в тигана. Продължете да пържете още 10-12 минути. През това време грисът ще поеме останалата влага от цвеклото. С помощта на тласкачка точно в тигана превърнете съдържанието му в гъста, хомогенна маса. Когато последният изстине, оформете от него плоски широки котлети. Потопете всяка в галета и запържете в отделен тиган до златисто кафяво. Поставете получените котлети върху хартиени салфетки.

Поставете лист маруля върху всяка кифличка за хамбургер. Отгоре намажете избрания сос. Поставете котлета върху основата. Отгоре го сложете с две цветни резенчета домати, кетчуп на вкус и кръгчета лилав лук.

Веган бургери са чудесен вариант за закуска за тези, които губят тегло.

Зелени домати, пържени в тесто

Зелени домати в тесто

Съставки:

4 средни зелени домата;
2 сурови яйца;
едра сол;
½ супена лъжица царевично брашно;
½ супена лъжица нарязан пармезан;
3 супени лъжици л. пшенично брашно;
1 ч.л чеснова сол;
½ ч.л смлян джинджифил;
½ ч.л сушен риган;
1/3 чл. зехтин.

Трябва да започнете да готвите със зеленчуци. Нарежете зелените домати на тънки филийки. Оптималната дебелина за филийките е 0,5-0,7 см. Поръсете сол от всички страни на всяка филийка. Оставете в тази форма за 12-15 минути.

В дълбока купа разбийте съдържанието на суровите яйца. Във втория широк съд смесете два вида брашно, всички заявени подправки, нарязано сирене.

Подсушете резените зелени домати с хартиени кърпи, без да търкате солта. Първо потопете заготовките една по една в разбитите яйца и след това оваляйте в ароматна смес от брашно.

Загрейте зехтина в голям чугунен тиган. В него сложете доматите, покрити с тесто. Пържете за 4-5 минути от всяка страна. Кората трябва да е златистокафява и хрупкава.

Поставете готовата закуска върху хартиени кърпи, за да се отървете от излишната мазнина. След това прехвърлете в чиния за сервиране и сервирайте веднага на гостите с всеки лют сос.

Краставици със зелени домати за зимата

Краставици със зелени домати

Съставки:

1 кг миниатюрни пресни краставици;
1 кг зелени домати;
½ голяма чушка;
130 г зелен фасул;
4 скилидки чесън;
70 г едра сол;
50 г кристална захар;
60 г нарязан пресен копър;
20 г нарязан кориандър;
60 мл трапезен оцет.

Изплакнете обилно всички приготвени зеленчуци. Разтрийте с четка, ако е необходимо. Нарежете опашките на краставиците. След това ги нарежете надлъжно на средни парчета. Смелете и чушката. Оставете зърната цяла. Последните два компонента се използват в предястието по-скоро за красота, така че спокойно могат да бъдат изключени или заменени с други любими зеленчуци.

Оставете и доматите непокътнати. Само в областта на дръжката направете дълбоки пробиви с малка вилица.

Напълнете готови стерилизирани буркани с всички смесени зеленчуци. Към всяка добавете обелени скилидки чесън. Изсипете вряла вода върху съдържанието на съдовете. Покрийте бурканите с капаци. След четвърт час изцедете водата от тях в тенджера. Изсипете в него нарязан копър, кориандър, сол, захар. Сложете тигана на огън.

Оставете бъдещата марината да заври. Налейте оцет веднага след появата на първите мехурчета. Отстранете маринатата от котлона. Изсипете го бързо в бурканите със зеленчуци. Навийте съдовете с капаци, обърнете и покрийте с топли одеяла. След 24 часа прехвърлете на хладно място за дълго време. Можете да вземете проба от закуската след 15 дни. Това е проста вкусна рецепта за зимата, която всяка домакиня може да повтори.

Неузрелите домати не могат да се похвалят с вкуса си. Но ако готвите консервирани зелени домати за зимата, по изпитани рецепти - това е вкусно и ароматно предястие през зимата. Зелените домати ще бъдат чудесно допълнение към ежедневните ястия и пикантна закуска на празничната трапеза.

Представяме на вашето внимание 5 доказани рецепти за готвене на зелени домати за зимата:пълнени зелени домати, рецепта за мариновани зелени домати, салата от зелени домати за зимата, зелени домати с чушки, консервирани зелени домати рецепта с моркови.

Пълнени зелени домати

Готвенето на доматите зад тази рецепта отнема време, но резултатът ще надмине всички очаквания.

Съставки:зелени домати - 1 кг., люти чушки - 2 шушулки (на вкус), магданоз, копър, целина, кориандър - 200 г, сол - 1 с.л. л., чесън - 50 g, сушен копър - 50 g.

Рецепта

Измийте доматите под течаща вода, подсушете малко. Нарежете доматите напречно от страната, където плодът има уплътнение, но не го режете докрай. Втората страна трябва да остане непокътната, за да може да се сложи пълнежа.

Приготвяне на пълнежа:билките се нарязват на ситно, чесънът се настъргва, лютата чушка се смила в блендер. Разбъркайте всичко добре, като добавите сол.

Сега ти можеш пълнеж от зелени домати(един домат ще отнеме около 1 супена лъжица л от пълнежа). За да не се разпадат доматите, можете да ги завържете с конец.

Пълнените домати слагаме плътно на редове в буркан. Отгоре сложете изсушения копър.

Натиснете доматите с дървена или пластмасова чаша с потискане в продължение на 5 дни. След това зелените домати са готови за консумация. Затворете бурканите с капаци и ги поставете на хладно и сухо място.

Ако искате да затворите за зимата, тогава залейте доматите със саламура, състояща се от 2 с.л. л сол и 30 мл. оцет на 1 литър вода.

Зелени домати, мариновани за зимата

Ако все още имате зелени домати в градината си, не забравяйте да приготвите вкусна закуска за зимата – мариновани зелени домати в олио.

Съставки:зелени чери домати - 1,5 кг., едра морска сол 300 гр., Винен 6% или ябълков оцет - 700 мл., Зехтин - 500 мл., Сушен лют червен пипер, риган.

Рецепта

Измиваме доматите, отстраняваме дръжките. Можете да използвате всеки домат за тази рецепта, не само чери домати.

Нарежете доматите наполовина и покрийте със сол, разбъркайте. Оставяме в това състояние за 6 часа.

След като изтече времето, отцедете получената течност, оставете доматите да престоят още 2 часа.

Прехвърлете доматите в тенджера и залейте с оцета, оставете за 12 часа.

Отцедете отново сока и поставете доматите върху хартиена кърпа да изсъхнат.

Подгответе стъклени буркани: измийте, стерилизирайте. Сложете зелените домати в буркани, поръсете с люта чушка и риган. Залейте бурканите със зехтин, за да не остане въздух.

Затворете със стерилни метални капаци. Месец по-късно маринованите зелени домати са готови за консумация.

Салата от зелени домати за зимата

Вкусна заготовка - салата от зелени домати, ще разнообрази диетата ви през зимата. Салатата е лесна за приготвяне и вкусна.

Съставки:зелени домати - 700 г, лук - 350 г, моркови - 350 г, оцет 9% - 75 мл, растително масло - 75 мл, сол - 25 г, захар - 75 г, дафинов лист - 1 бр., черен пипер на зърна - 5 -7 бр.

Рецепта

Измийте и подсушете зелените домати. Нарязваме доматите на четири до шест парчета, всичко зависи от размера.

Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени или пръстени. Добавете лука към доматите.

Обелете и измийте морковите. Настържете на средно или корейско ренде за салата. Добавете морковите към зеленчуците.

Добавете захар, сол, разбъркайте. Оставяме зеленчуците за 2 часа.

Сега добавяме останалите продукти от рецептата към нашите стоящи зеленчуци - олио, оцет, черен пипер, дафинов лист.

Слагаме всичко в тенджера и варим салатата под капак на слаб огън за 20 минути.

Подредете готовата салата в стерилни буркани и навийте капаците. Обърнете горната част на дъното на буркана и го увийте с одеяло, докато изстине напълно.

След един ден извадете бурканите със зелена доматена салата за постоянно съхранение до зимата.

Зелени домати с черен пипер

Ароматно предястие от зелени домати и чушки за зимата. Количеството чушка и чесън може да се промени по ваш вкус.

Зелени домати - 600 г, червен пипер - 1 бр., Пипер на зърна - 3-4 бр., Скилидки - 2 бр., Чесън - 3-4 скилидки, дафинов лист - 1 бр.

Марината за 1 литър. вода:сол - 3 супени лъжици. л., захар - 4 супени лъжици. л., оцет 9% - 50 мл.

Рецепта

Стерилизирайте бурканите предварително. Във всеки буркан на дъното сложете зърна черен пипер, скилидки, чесън, дафинов лист. По желание може да се добави копър и магданоз.

Напълнете бурканите с малки зелени домати с нарязани чушки.

Напълнете бурканите с вряла вода до върха, покрийте с капаци и оставете за 15 минути.

Внимателно източваме водата от консервите в тигана, като измерваме обема й за приготвяне на марината.

Добавете захарта, солта към водата и оставете да заври. Накрая се залива с оцета и се отстранява от котлона.

Готовата марината залейте бурканите с домати и чушки. Навийте капаците. Обърнете консервите, увийте ги с одеяло, докато изстинат напълно.

След един ден извадете доматите на постоянно място за съхранение.

Мариновани зелени домати с моркови и чесън

Понякога остават много зелени домати и не знаете какво да правите с тях? Пригответе мариновани домати за зимата с моркови и чесън.

Съставки за литров буркан:зелени домати, чесън, моркови, зелена целина, червени люти чушки.

Марината за 1 литър вода:захар - 1 супена лъжица, сол - 1 супена лъжица. л., оцет 9% - 1 супена лъжица. л., черен пипер на зърна - 2-3 бр., бахар - 2 бр., карамфил - 2 бр., дафинов лист, кориандър - 2-3 бр.

Рецепта

Изберете домати с приблизително еднакъв размер. Пригответе морковите и чесъна. Нарежете морковите на филийки, чесъна на филийки. Разрежете домата наполовина, само не напълно, и поставете кръг от моркови и чиния чесън в средата.

Сложете готовите домати в стерилни буркани, добавете стрък целина и парче люта чушка (дължина 1 см).

Пригответе марината, като смесите всички съставки с изключение на оцета. Налива се оцет, когато марината започне да кипи. Изсипете готовата марината в буркани с домати, покрийте със стерилни капаци.

Слагаме консервите да се стерилизират за 15 минути, изваждаме ги и веднага ги навиваме.

Обърнете консервите и ги увийте в одеяло, докато изстинат напълно.

Видео - Пикантни зелени домати, пълнени с билки и чесън

Приятен апетит през зимата!

Зелените домати "оближете пръстите"

За 3 кг. домат

200 гр. зелени: листа от магданоз, копър, череша (или касис).
100 гр лук (аз нарязах по половин лук във всеки буркан)
1 глава чесън

3 литра вода
9 супени лъжици. супени лъжици захар
2 супени лъжици супени лъжици сол
2-3 броя дафинови листа
5 зърна бахар
1 чаша 9% оцет
Растително масло (взето в размер на 1 супена лъжица на литров буркан)

Същите домати могат да се приготвят с различен пълнеж (за 3-литров буркан):

1,5 литра вода
1 супена лъжица лъжица захар
1 супена лъжица лъжица сол
1 супена лъжица оцет
1 супена лъжица лъжица растително масло

Първо сложете билки, чесън, растително масло в буркан. След това домати и лук отгоре. Добавете оцет към готовия пълнеж и залейте доматите с гореща марината. Стерилизирайте за 15 минути.

Зелени домати, пълнени с чесън

Напълнете (за трилитрови кутии):

1 литър вода
1 чаша кристална захар
1 супена лъжица лъжица с пързалка сол
0,5 чаши 9% оцет
Хрян, копър, магданоз

Направете няколко разреза в домата. Поставете ситно нарязан чесън в тези разфасовки. Всички домати нарязах наполовина, а големите на четири части. Поставете зелените домати в буркани, покрийте с гореща саламура. Стерилизирайте за 10-15 минути от момента, в който водата заври. Обърнете затворените буркани с капака надолу, покрийте с дебела кърпа (най-добре с одеяло) и оставете да изстинат.
Съпругът ми е възхитен от Зелените домати, пълнени с чесън. Мъжете им дадоха първо място по вкус сред консервираните домати.

Друг вариант:

За 5 л вода 1 с. л. сол, 2 с. л. захар, 1 с. л. оцет, 300 г. чесън, 5 бр. черен пипер, лаврушка, черен пипер на зърна, копър, магданоз. Домати - кофа с планина. Нарежете чушката, чесъна в месомелачка. Нарежете зелените. Всичко това се разбърква, доматите се нарязват напречно от страната, където няма опашка и се напълва с плънката. Поставете доматите в буркани, добавете лаврушка и черен пипер на зърна. Сварете маринатата, изсипете в буркани и стерилизирайте за 10 минути.

Зелени домати "пияни"

Пълнеж (за буркани от 7 - 700 g):

1,5 литра вода
4 супени лъжици. супени лъжици захар
2-3 супени лъжици сол
3 дафинови листа
2 скилидки чесън
10 грах черен пипер бахар
5 броя. карамфил
2 супени лъжици лъжици водка
2 супени лъжици лъжици 9% оцет
Щипка горчив червен пипер

Залейте доматите с готовата марината, стерилизирайте за 15-20 минути и навийте на руло. Бурканите се съхраняват добре дори при стайна температура.

Зелени домати "вкусни"

1 литър вода
4 супени лъжици. супени лъжици захар
3 чаени лъжички сол
100 гр 6% оцет
Сладък черен пипер

Сложете доматите и парчетата чушка в буркани, залейте два пъти с вряла вода, на третия с вряща саламура и навийте. Доматите са вкусни.
Тези домати ги заливах с доматен сок, но без добавяне на оцет. Направих сок от домати, добавих сол, рецепта захар и канела на върха на ножа, варих 5 минути. След това заля доматите със сок, добави 1 таблетка ацетилсалицилова киселина (аспирин) в литров буркан и веднага нави капака.

Чудо зелени домати с желатин

За 1 литър вода
3 супени лъжици супени лъжици сол
3 супени лъжици супени лъжици захар
7-8 бр. дафинови листа
20 грах бахар
10 парчета карамфил
Канела
10 гр. желатин
0,5 чаши 6% оцет

Накиснете желатина в топла вода за 40 минути. Направете пълнежа, сварете, добавете към него желатин и оцет, сварете отново пълнежа. Изсипете пълнежа върху доматите и стерилизирайте за 5-10 минути.
Никога не съм опитвал зелени домати с желатин, но съм чувал добри отзиви. Затова затворих две порции: от зелени и кафяви домати.
P.S. Нищо чудно, че тези домати бяха наречени "Чудо". Оказаха се много вкусни и приятелките ми са във възторг от тях.

Зелени домати със зеле

2,5 литра вода
100 гр сол
200 гр. Сахара
125 гр. 9% оцет
подправки:
копър
Магданоз
чушка

Зелените домати и зелето се нарязват на едро и се слагат в буркан с подправки. Залейте първия път с вряла вода, оставете да престои 20 минути, втория път с готово заливане. Добавете 1 таблетка аспирин в литър буркан и навийте.
Това е рецепта на моя служителка, много вкусни домати се получават.

По тази рецепта затворих два вида домати: с заливане и в доматен сок. Към сварения домат се добавят сол, захар и малко канела. Вари се 5 минути. Изсипах доматите в буркан със сварен сок, стерилизирах ги за 15-20 минути и ги навих на руло. Зелените домати в домати и със зеле ми харесаха повече (по принцип обичам доматен сос).

Зелени домати с ябълки в розова саламура

1,5 литра вода
1 супена лъжица лъжица сол
5 супени лъжици. супени лъжици захар
70 гр. 6% оцет
Бахар грах
Магданоз
ябълки
цвекло

Сложете домати, няколко резенчета ябълка и 2 малки кръгчета обелено цвекло в буркан. Богатият цвят на саламурата и вкусът зависят от количеството цвекло. Не слагайте повече от 2 парчета цвекло, в противен случай саламурата ще има стипчив вкус. Залейте с вряла вода за 20 минути. След това го напълнете с тази вода, сварете го. Залейте доматите с гореща саламура и навийте капака. Направих го малко по-различно: за да не загуби цвета си цвеклото, го добавих към плънката, варих 5 минути с оцет и след това ги изсипах в буркани. Един приятел на работа ме почерпи с такива вкусни домати.
Същите домати могат да се направят и без цвекло, също са много вкусни.

Солени зелени домати в бъчви (домати за мариноване)

За 8 литра преварена и охладена вода
400-500 гр. сол
подправки:
10 кг. зелени домати
200 гр. Сахара
200 гр. копър
10-15 гр. люта чушка (по желание)
100-120 гр. листа от касис или череша

Можете да солите зелени, узрели и кафяви домати, но винаги поотделно. Давам рецепта: как да солите зелени домати. Зелените домати, осолени по обичайния начин, са доста жилави при варене. Ако желаете, това може да се коригира чрез бланширане на плодовете във вряща вода за една до две минути преди осоляване. Измитите плодове се слагат плътно в подготвен съд (бъчва или алуминиев съд) заедно с подправките, които се слагат на дъното на бъчвата, в средата и отгоре, и се поръсват със захар. При поставянето на доматите съдовете се разклащат леко и след напълване се заливат с приготвената саламура. Колкото по-узрели и по-едри са плодовете, толкова по-силна става саламурата. Затворете напълнените съдове с домати с плътен капак или поставете дървен кръг с потисничество отгоре. Съхранявайте на хладно място. След 40-50 дни киселите домати ще са готови за консумация.

Зелени домати със захар в домати (сладки домати)

10 кг. домат
200 гр. листа от касис
10 гр. бахар
5 гр. канела
4 кг. зрели домати за домати (или доматено пюре)
3 кг. Сахара
Сол - на вкус (поне 3 супени лъжици)

Ето един необичаен начин за мариноване на домати: вместо сол трябва да вземете захар. Вземете зелени (или кафяви) домати, сортирайте и сложете в буре, по този начин: листа от касис, бахар, канела, домати отгоре и поръсете със захар. По този начин направете стайлинг, без да достигате ръба на контейнера с 20 сантиметра. Покрийте горния слой домати с листа от касис и покрийте с доматено пюре (от узрели домати) със захар. Поставете потисничеството отгоре. За този метод на осоляване зелените домати могат да се бланшират във вряща вода за една до две минути. Тази рецепта може да се използва за приготвяне на домати от консерва.

Зелени домати (пресни)

Изберете домати с дебела кожа. Нарежете малко по-едро от салатата. Сгънете в буркани от 0,5 и 0,7 литра. Напълнете със студена вода и оставете да се стерилизира за 10-15 минути. Навивам.
Тези домати са добри за приготвяне на салата през зимата. Отваряте буркана, отцеждате водата, изваждате доматите. Добавете към тях сол, растително масло, лук, чесън, билки - салата от пресни домати е готова.

Зелени домати с грозде

1,5 литра вода
3 супени лъжици супени лъжици сол
4 супени лъжици. супени лъжици захар
1 чаена лъжичка оцетна есенция
Лук
Карамфил, грах черен бахар

Измийте доматите и ги сложете в буркан, като ги преместите с лук и подправки. Отгоре поставете чепка грозде. Залива се със саламура, добавя се оцетна есенция. Стерилизирайте буркана (3 литра) за 15 минути.

Салата от зелени домати

3 кг зелени домати
1 кг черен пипер
1 кг моркови
1 кг лук
Горчив пипер на вкус

350 гр. Слънчогледово олио
100 гр сол
300 гр. Сахара
100 мл 9% оцет

Нарежете зеленчуците, сложете в неокислителен съд, разбъркайте със сол, захар, оцет и олио. Оставете да престои няколко часа (6-8), докато пуснат сока. След това се вари 30 минути. Разпределете марулята в буркани, добавете по 1 таблетка аспирин на литров буркан и навийте на руло. Без таблетки такива домати трябва да се стерилизират за 10-15 минути.

Хайвер от зелен домат

3 кг. зелени домати
1 кг. моркови
1 кг. лук
5-6 бр. чушка
Може да добавите люта чушка на вкус

1 чаша захар
3 супени лъжици супени лъжици сол
0,5 литра растително масло
Оцет 9% (1 чаена лъжичка на литров буркан)
Завъртете всички зеленчуци в месомелачка, добавете захар, сол и масло и оставете в неръждаема купа за 5-6 часа. След това се вари 30-40 минути, хайверът се слага в бурканите, добавя се оцет и се навива.

Зелени пълнени домати

5 кг. домат
1 кг. лук
1 кг. чушка
200 гр. чесън
3-4 шушулки люта чушка
Копър, магданоз
попълнете:
За 1 литър вода
20 гр. сол
Подправки на вкус

Нарежете горната част на доматите наполовина, за да може да се отстрани сърцевината. Напълнете получената дупка със ситно нарязана или усукана през месомелачка зеленчукова смес. Стерилизирайте: литрови буркани 15-20 минути, 3 литрови буркани - 25-30 минути и навийте капака.

Пълнени зелени домати - 2 бр

За пълнежа (за 5 трилитрови кутии):
2-3 кг. зелени домати
2 бр. чушка
2 глави чесън
2 бр. моркови
Копър, магданоз
горчив пипер (по избор)

6 литра вода
300 гр. Сахара
200 гр. сол
500 мл 6% оцет

Завийте зеленчуците за пълнежа в месомелачка. Нарежете доматите наполовина, напълнете със зеленчуковата смес и покрийте. Поставете спретнато в буркани. Залейте доматите с гореща вода два пъти за 10 минути. За трети път се залива с вряща марината, добавя се 1 аспирин в буркана и се навива.

Можете да го направите по този начин. Напълнете доматите по същия начин, сложете в тенджера, покрийте със саламура и сложете потисничество отгоре. Пълнените домати ще бъдат готови за консумация само след няколко дни.

Лечо от зелени домати

3 кг. зелени домати
1 кг. лук
1,5 кг. моркови
1 кг. чушка
1 литър лют доматен сос
0,5 литра нерафинирано слънчогледово масло
Сол на вкус

Настържете морковите на едро ренде. Нарежете доматите и чушките на едри филийки, а лука на половин пръстени. Сложете зеленчуците в купа със загрято олио, добавете доматен сос и, като разбърквате, гответе 1,5 часа. Посолете и гответе още 10 минути. Лечото е готово. Сложете лечото горещо в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Солени зелени домати за зимата.

Нашите най-популярни и традиционни зелени домати са осолени.Много вкусни!Продават се на базара в големи дървени бъчви през цялата година.

Зелени неузрели домати, за предпочитане големи, месести.
Клонки целина
Чесън
Червен лют пипер
саламура
За 1 литър студена вода (от чешмата)
70 г сол (едра)

Разрежете доматите наполовина по дължина, но не напълно.Ако чесънът е голям, нарежете всяка скилидка на няколко резенчета.Черен режим на кръгчета (аз го правя с ножица, много е удобно) Целина с клонки.
Във всеки домат поставяме няколко чинии чесън, 2-3 пръстена черен пипер (зависи колко харесвате пикантни неща или има деца в къщата). тази красота с обикновени конци за калерче, увивайки домата няколко пъти в различни посоки (ако е спретнат, можете да го направите без конци) .Основните естети напълват червения пипер по такъв начин, че да изглежда извън домата с червен език (закачка). -Като емотикон.
На дъното на тенджера или буркан (или може и бъчви) поставете слой клонки целина, отгоре слой домати, отстрани набутваме още пипер (за аматьори), след това отново целина и т.н. Най-горният слой целина.
Солта се разтваря във вода и се изсипват доматите.Поставя се под гнездо.За 3 литров буркан са около 1,5л саламура.
При преиграване на доматите спират да бълбукат, саламурата става прозрачна - това е, киселите краставички са готови.Ако ги използвате веднага, не е нужно да правите нищо друго. И ако искате да спестите, след това отцедете саламурата, сварете и веднага изсипете доматите.Може да затворите с пластмасов капак или железен, навийте го. Трябва да направите това веднага, след като го залеете с вряща саламура. Може да се съхранява много дълго време, дори 2 години.

Готовият домат се нарязва на парчета и се залива с олио.Може и без олио, както желаете.
Добър апетит!

"Зимна" салата

В тази рецепта мариновани зелени домати.
5 кг зелени домати
0,5 кг лук
1 кг червен пипер
300 г целина
200 г магданоз
2 шушулки люта чушка
100 г чесън
250 мл слънчогледово олио
250 мл оцет
сол

Нарежете всичко на вкус, овкусете със сол, добавете олио и оцет и оставете в хладилник за един ден.
Разпределете в буркани и стерилизирайте за 15 минути.

Зелени пълнени домати "Откъсни си очите".

За кофичка изцяло зелени домати са ви необходими 200 г чесън, 200 г лют червен пипер и 250 г листна целина. Всичко това прекарваме през месомелачка. Измийте доматите и отрежете капака или разрежете наполовина, изберете пулпата с лъжица. Поставете горящата смес в тази депресия. Свързваме половинките заедно. Внимателно го слагаме в трилитрови буркани. Трябва ли да казвам, че консервите са предварително измити и стерилизирани? Напълнете с вряща саламура. За 5 л вода 250 г сол и 250 г захар. Веднага след като саламурата се изключи, веднага се налива 250 г оцет. Не е необходимо да стягате капака, просто го затворете с полиетилен и го изнесете на студено място. Сместа може да бъде разнообразна според вашите желания и възможности. Можете да добавите настъргани моркови и всякакви други зелени.
Освежаваща закуска!

Салата от зелени домати "Акварел".

Салатата се оказва много вкусна и красива заради зелените, червените и оранжевите цветове в буркана. Зимна украса за маса. За 4 кг зелени домати, 1 кг лук, 1 кг моркови, 1 кг червена сладка чушка.

Всичките ми зеленчуци. Нарежете доматите на кръгчета или половин пръстени. Лук, моркови и чушки - на ивици. Смесете всичко в голяма тенджера или дълбока купа. Изсипете 0,5 чаши сол. Разбъркайте отново, покрийте съда с чиста кърпа и оставете за 6 часа. След това можете да изцедите сока. Обикновено не го правя. Саламурата се получава вкусна, овалвам я заедно със салатата. Загрейте 2 чаши растително масло и веднага изсипете в салатата. Добавете 1 чаша захар. Смесваме всичко. Поставяме салатата в чисти, подготвени стъклени буркани. Стерилизираме за 15-20 минути. Да го навием. Готова салата. Възхищавайте се на тези цветове. Рисуване с акварел!

Хайвер от зелени домати "Здравей, есен".

4 кг зелени домати, 1 кг лук, 1 кг моркови, 0,5 кг чушка - зелена или червена, 300 г корен от магданоз.

Измийте зеленчуците, почистете и пригответе препарата. Нарежете доматите на филийки, лука - на кръгчета, морковите и чушките - на ивици, корена от магданоз - на кръгчета или настържете. Изсипете 0,5 чаши сол в тази смес и я задръжте по същия начин за 10-12 часа. Обикновено правя приготвянето вечер, а сутринта започвам да варя хайвера. Отцеждам получената саламура. (Винаги посолявам краставици в него. Колко са вкусни!) Към сместа добавям чаша захар, 5 парчета чист дафинов лист, 20 зърна черен пипер, 10 стръка карамфил и 300 г олио. Затварям капака на тигана и задушавам около час на слаб огън. Бъркайте редовно. Незабавно прехвърлете в чисти стерилизирани буркани и навийте. Ако капаците и самите буркани са добре обработени, хайверът в бурканите не е необходимо да се стерилизира. Ако имате съмнения, по-добре е да стерилизирате за 10-15 минути (половин-литрови или литрови кутии). Получава се хомогенна маса със сладко-кисел послевкус. Мечта!

Зелени домати за зимата.

За да приготвите зелени домати за зимата, ще ви трябват три килограма зелени домати, двеста грама различни зелени (листа от череши, копър, магданоз), сто грама лук, една глава чесън. За наливане пригответе три литра вода, девет супени лъжици захар, две супени лъжици сол, два или три дафинови листа, пет граха бахар, чаша девет процента оцет, растително масло (на базата на супена лъжица олио на литров буркан). Или можете да използвате друга опция за пълнене - за това пригответе един и половина литра вода, една супена лъжица захар, една супена лъжица сол, една супена лъжица оцет и супена лъжица растително масло.

Първо сложете билките, растителното масло и чесъна в буркан. След това сложете доматите, а отгоре сложете лука. Добавете оцет към готовия пълнеж и залейте доматите с гореща марината. Стерилизирайте бурканите за около петнадесет минути.

Осоляване на зелени домати.

За да мариновате зелени домати, ще ви трябват два килограма домати, две супени лъжици сол, една супена лъжица оцет, два чадъра копър, три до пет листа от касис, три до пет листа от череша, двадесет грама корен или листа от хрян, десет зърна черен пипер, един литър вода.

Гответе по този начин - избирайте домати, които са доста твърди, неповредени и със същата зрялост. Измийте ги добре, набодете ги с вилица отстрани на дръжката - така няма да се напукат при термична обработка. След това го сложете плътно в буркан, прехвърлете всеки слой с подправки. Сега пригответе саламурата, доведете я до кипене и я изсипете в буркана. Завийте капака върху буркана и го обърнете и го поставете с главата надолу върху кърпа, покрийте бурканите с одеяло. След като бурканът изстине, поставете го обратно на мястото, където ще го съхранявате. Може да се съхранява и при стайна температура.

Аджика от зелени домати.

За да направите аджика от зелен домат, ще ви трябват всъщност зелени домати в количество от пет килограма, един килограм сладка чушка, един килограм дюля, половин килограм моркови, половин килограм тиквички, два килограма лук, една шушулка люта чушка, една чаша готварска сол, една чаша всякакви зеленчуци, една чаша кристална захар, две чаши растително масло.

Сега започвате да готвите самата аджика - нарежете зелените домати на парчета, посолете ги и оставете за пет до шест часа, така че излишната горчивина ще изчезне от домата. След това време изцедете сока. Прекарайте дюлята, чушките, тиквичките, морковите, лука през месомелачка. Смесете всички компоненти и поставете на огъня, гответе за един час. Добавете смлян чесън, ситно нарязани или смлени билки и черен пипер (лютен), продължете да готвите още един час. Добавете растително масло, сол и кристална захар към сместа, трябва да я оставите да заври още два или три пъти, след което можете да изсипете горещата аджика в бурканите. Сега можете да го навиете върху капаците.