Как се казва сосът от сливи. Сливов сос - пет вкусни рецепти за зимата. Видео рецепти: как да си направим сос от сливи у дома

Гъстият и ароматен сливов сос за зимата е специално приготвяне. Повярвайте ми, не се шегувам и не преувеличавам. Ако се опитате да го сготвите поне веднъж, за дълго време ще забравите за компоти, конфитюри, конфитюри и други. В крайна сметка сосът е нещо съвсем различно. Няма да имате време да мигнете с око, тъй като бурканът свършва ... и след това още един, последван от следващия. И сега всичко, което е приготвено с любов, ще бъде изядено не по-малко радостно и с апетит. Знаете ли, в такива моменти разбирам, че заради всичко това си струва да се готви и дори да живее, въпреки всички притеснения, проблеми и неприятности. Трябва ли да се откажете от удоволствието да поглезите домашен сливов сос за домашно месо?

Отговорът на този въпрос лежи на повърхността. Разбира се, че не. И дори повече от това – колкото по-разнообразен е асортиментът ви от заготовки, толкова по-значим, важен, завършен човек ще се чувствате. Не само домакиня.

Изберете рецептата, която ви подхожда и пригответе вкусен сливов сос за зимата!

Първо - любимият ми начин за приготвяне на соса за зимата.

Много вкусен е сосът от сливи за зимата с месо

Съставки:

• 1 кг зрели сини сливи (унгарски ще свърши работа);
• 1 малка глава чесън;
• 4 големи сладки пиперки с червен цвят;
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• сол на вкус;
• смлян черен пипер на вкус;
• 2 супени лъжици рафинирано растително масло.

Подготовка:

Измийте узрелите, не набръчкани сливи, отстранете от тях семките. Не е необходимо да премахвате кората, тя не пречи на вкуса на готовия сос. Поставете половинките на плодовете в купа на блендер и пасирайте. Ако няма блендер, можете да ги завъртите в месомелачка. Пюрето от сливи се изсипва в тенджера (за предпочитане с керамично покритие - защита от загаряне) и се оставя да заври на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате. Гответе за 10 минути. Докато сливите се варят, обелете семките на червен пипер. Прекарайте го през месомелачка или нарежете на малки парченца и разбийте с блендер. Добавете към врящото пюре от сливите, разбъркайте, гответе още 10 минути с едва забележимо кипене. След това посолете и подсладете бъдещия сос: добавете захар, както е посочено в списъка на съставките, и добавете сол на вкус. Изсипете рафинирано растително масло и ябълков оцет. Обелете и настържете на ситно чесъна, добавете го към соса, но 5 минути след олиото и оцета. Пипер парчето на вкус, оставете да заври след всички добавки, изсипете в стерилни буркани и навийте.

Зимен сос от сливи за месо с къри

Намерих тази рецепта във форума на Анастасия Скрипкина - и много ми хареса.

Съставки:

• 2 кг зрели сини сливи, могат да бъдат сладки и кисели;
• 2 малки глави чесън;
• 6 броя червен сладък пипер;
• 2 шушулки люта чушка (малка);
• 5 супени лъжици захар;
• 25 грама къри;
• сол на вкус.

Подготовка:

Къри сосът се приготвя без стерилизация, което означава, че готвенето му отнема много време.

Измийте и обелете сливите, завъртете или пасирайте с блендер, гответе за 25 минути, след това завъртете чушките и добавете в тенджерата с плодово пюре. Гответе отново за 25 минути. Добавете нарязани люти чушки, разбъркайте, гответе на едва забележим огън 15 минути. Обелете и нарежете чесъна, добавете към соса, гответе още 5 минути. Добавете захар, сол и подправки. Разбъркайте, оставете да заври, изсипете в стерилни буркани и веднага навийте. През зимата подправката за месо ще бъде чудесна.

Горещ сливов сос за зимата

Основната характеристика на соса е неговият остър вкус и гладка, еднородна консистенция.

Съставки:

• 2 кг червени или сини сливи;
• 2 шушулки люта чушка;
• 1 голяма чушка;
• 5 супени лъжици захар;
• 1 равна супена лъжица сол;
• 1 чаша вода;
• 1 супена лъжица провансалски билки.

Подготовка:

Подредете и изплакнете сливите, отстранете семките, сложете половинките на плодовете в леген и добавете 1 чаша вода. На слаб огън загрейте постепенно съдържанието на легена, гответе 10 минути, след което разтрийте омекналите сливи през цедка.

Измийте, посейте и нарежете сладките и люти чушки на малки парченца. Добавете към сливите и разбийте с ръчен блендер, след което разтрийте парчето през цедка. Вашата цел е гладък сос без видими за окото примеси от хомогенни частици.

Загрейте горещия сливов сос до кипене, добавете сол, захар и подправки. Оставете да къкри половин час на слаб огън, след което изсипете в стерилни буркани, веднага навийте, обърнете, увийте. Пикантната слива подправка е готова, можете да й се насладите по всяко време.

Сливов сос с ябълки за зимата

Добра комбинация от сливи и ябълки - пикантни, пикантни, богати. Сосът се съчетава добре с много месни ястия.

Съставки:

• 3 кг зрели домати;
• 1 кг сини сливи;
• 1 кг ябълки;
• 4 глави лук
• 200 грама захар
• 50 мл оцет 9%
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1/3 чаена лъжичка смлян червен пипер.

Моля, имайте предвид - използва се 9% трапезен оцет. Не есенция, не ябълка, не балсамов или домашно приготвен. Обикновен купен от магазина оцет с надпис "трапеза". Моля ви да обърнете внимание на това, преди да пишете коментари.

Подготовка:

Изплакнете доматите, ябълките и сливите, подсушете и нарежете на големи парчета (отстранете сърцевината от ябълките). Обелете лука и го нарежете на едро. Прекарайте доматите със сливи, ябълки и лук през месомелачка, изсипете всичко в тенджера и сложете на огън. Докато бъркате, оставете ябълковото пюре да заври. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри около 2 часа на тих огън, като бъркате възможно най-често с дървена или пластмасова лъжица.

Отстранете тигана от котлона, допълнително смилайте съдържанието с потопяем блендер, добавете сол със захар, смляна канела и черен пипер, сложете на огън. Оставете да къкри доматено-сливово-ябълковия сос за 45 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. Стерилизирайте бурканите, варете капаците за 10 минути. В края на варенето на кетчупа изсипете оцета в него и разбъркайте. Веднага свалете соса от котлона, напълнете бурканите с него догоре, навийте готовите капаци и обърнете с главата надолу. Завийте бурканите с одеяло и оставете да изстинат напълно.

Китайски сливов сос за зимата

Едно време рецептата за този сос беше намерена в сайта на Gastronom, след което многократно беше изпробван в собствената му кухня.

Съставки:

• 1,5 кг сини сливи;
• 1 скилидка чесън;
• 2 малки глави лук;
• 120 грама кафява захар;
• 2 см пресен корен от джинджифил;
• 100 мл ябълков оцет;
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• половин чаена лъжичка смляна канела;
• щипка лют червен пипер;
• половин чаена лъжичка фина готварска сол.

Подготовка:

Обелете и нарежете лука, чесъна и корена от джинджифил с остър нож. Нарежете сливите наполовина и отстранете семките. Поставете всичко това в тенджера, налейте 1 чаша вода и оставете да заври. Затворете, намалете котлона и гответе за 30 минути, като разбърквате от време на време. Смелете сместа от сливи в блендер. Върнете го в тенджерата, добавете кафява захар, ябълков оцет и подправки. Докато бъркате, оставете да заври на слаб огън. Гответе около 45 минути. Прехвърлете готовия китайски сливов сос в чисти буркани, затворете капаците и пастьоризирайте във вряща вода за 20-30 минути, в зависимост от обема на бурканите.

Сосовете са чудесно допълнение към гарнитура или основно ястие, което не само може да го направи по-апетитно, по-вкусно и сочно, но и да го превърне в истински шедьовър. Днес такива добре познати сосове като кетчуп и майонеза, тартар и сацебели, както и други, са повсеместни. Сред това разнообразие специално място принадлежи на сливовия сос, който лесно може да обогати вкуса на всяко ястие. Сервира се със зеленчуци, месо, домашни птици, тестени изделия, хляб и други ястия, които благодарение на него придобиват съвсем нови нотки.

Има много разновидности на рецепти за сос от сливи, но всички те са обединени от наситен цвят, приятен плодов аромат и богат многостранен вкус, който се характеризира с пикантно-кисело-сладки нотки. Възхитителен послевкус на този сос придава букет от използвани подправки, които перфектно разкриват вкуса на сливите. Пикантен и изискан сливов сос е много вкусен, прост, бърз и оригинален. Ако сте гастрономически гурман, тогава определено трябва да опитате сос от сливи, най-добрите рецепти за който са изброени по-долу.

Пикантен сос от сливи

Компоненти:

• меки сливи - 1 кг
• люта чушка - 1 бр.
• чесън - 3 глави
• смлян кориандър - 10 g
• кориандър - 1,5 връзки
• захар - 150 гр
• хмел-сунели - 1 маса. лъжица

След като направихме разрези върху сливите, ги спускаме във вряща вода и варим около 15 минути. След това отстраняваме кожата от тях, превръщаме ги в пюре. За целта използваме блендер, месомелачка или сито. Гответе пюрето от сливи на слаб огън за 20 минути, смилайте кориандъра, лютата чушка и чесъна в блендер, добавете към сливовия сос, подправете с кориандър и хмели сунели, добавете захар. Оставете соса да заври отново, свалете от котлона.

Грузински сос от сливи

Предприеме:

• сливи - 2 кг
• мента - 0,5 връзка
• кориандър - 2 ч.л лъжици
• чесън - 3 скилидки
• кориандър - 20 г
• захар и сол - по 1 ч.ч
• червен и черен пипер - по 2 щипки

Сварете сливите във вода за 30-40 минути, след това отстранете спуканата ципа и смилайте сливите в картофено пюре. Към тази маса добавете захар и сол, нарязан чесън, мента, кориандър и кориандър. Варете соса 2 минути, подправете с червен и черен пипер.

Китайски сливов сос

Компоненти:

• сливи - 1 кг
• оризов оцет - 5 супени лъжици. лъжици
• корен от джинджифил - 40 г
• канела - 1 пръчка
• семена от кориандър - 3 ч.л
• звездовиден анасон - 2 бр.
• чесън - 3 скилидки
• карамфил - 3 бр.
• захар - 3 супени лъжици. лъжици

Избършете сварените сливи през сито, добавете към тази маса оризов оцет, нарязан корен от джинджифил, захар, звездовиден анасон, карамфил, кориандър, пръчка канела и изцеден през преса чесън. Варим соса за около 20 минути, отстраняваме подправките от него, разбиваме останалата маса до гладкост с блендер.

Доматен сос от сливи

Съставки:

Нарежете на резенчета сливи и домати, задушете в тиган с растително масло, карамфил, сол, захар и вино. Периодично разбърквайте соса, изключете го след 5 минути и претрийте всичко през цедка заедно с индийското орехче, червен пипер и оцет.

Сливов сос за риба

Необходими продукти:

• слива - 0,5 кг
• бяло сухо вино - 1 чаша
• кориандър - 50 г
• естрагон - 20 гр
• захар - 10 гр
• чесън - 2 скилидки

Гответе сливите във вино, докато омекнат, ще отнеме около 10-15 минути. След това добавете към тях ситно нарязан кориандър, чесън и естрагон. Оставете соса да заври, подправете със захарта. Особено добре се съчетава със сом и карас.

Пикантен сос от сливи

Компоненти:

• сливи - 800гр
• ябълков оцет - 70 мл
• кафява захар - 3 супени лъжици лъжици
• смлян джинджифил - 5 гр
• сол, черен пипер, чили, лют червен пипер и бахар - по 5 г
• канела - 1 пръчка
• чесън - 2 скилидки

Нарежете сливите на 2 части, задушете в тенджера в малко вода с добавка на оцет, захар, джинджифил, сол, канела и всички видове черен пипер. Оставете масата да заври и гответе сливите за 30 минути, след това извадете пръчката канела, а останалата маса смелете в блендер или пюрирайте със сито.

Сливов сос с босилек

Предприеме:

• сливи - 2 кг
• босилек - 1 връзка
• кориандър - 1 супена лъжица лъжица
• плодов оцет - 50-70 мл
• чесън - 1 глава
• люта чушка - 0,5 ч.л
• захар и сол на вкус

Гответе сливите, докато се превърнат в картофено пюре, по пътя ги добавете сол и захар. Смелете босилека и чесъна, натрошете семената от кориандър в хаванче. Добавете това заедно с чили и оцет към сливите, изключете го след минута. Усукваме масата до гладкост.

Сосовете заемат специално място в съвременната кухня. Предлагат се в различни вкусове и цветове. Домат, гъби, пикантни и сладки. Сосът от сливи е особено популярен сред любителите на такива хранителни добавки. Съчетава се добре с всички храни, а вариантите за готвене са известни със своето разнообразие и сложност. За тези, които искат да опитат да направят сос със собствените си ръце, не забравяйте да използвате следните рецепти.

Популярни сливи сосове

Рецептите за сос от сливи са дошли в съвременната кухня от страни, където растат сливи. Това са Кавказ, Китай и Япония. Можете да си направите и вкусна лятна плодова подправка за зимата у дома. Съчетава се добре с месо или друго ястие, а вкусът му ще допълни лакомството с приятни нотки на свежест.

Тъй като сливата се комбинира с почти всички подправки, зеленчуци и други подправки, има много възможности за приготвяне на любимия деликатес за зимата. Най-често срещаните сосове от този плод са:

• Ткемали;
• китайски сос от сливи;
• домат и слива;
• за месо.

Цветът на соса директно зависи от цвета на избрания плод. Има различни рецепти за прибиране на реколтата за зимата според съставките, които ги съставят, и според начина на приготвяне.

Ткемали рецепта без готвене

Известният кавказки сливов сос Tkemali се приготвя без варене, поради което запазва полезните си свойства за дълго време. За да приготвите тази подправка ще ви трябва:

• тъмен сорт сливи;
• чушка;
• люти чушки;
• чесън;
• кориандър;
• захар;
• сол;
• оцет.

Преди готвене храната се измива и при необходимост се почиства. Един килограм унгарски сливи се измиват старателно и се отстраняват семките на плодовете. След това реколтата се смила в месомелачка или друго кухненско оборудване. По време на смилането към сливите се добавят 3 глави обелен чесън, 1 килограм чушки и 5 парчета люта чушка, от която предварително са отстранени семките.

След това зелените кориандър се нарязват на ситно (2 връзки на 1 кг сливи) и се подреждат за готовото пюре. Съставките се смесват, в тях се слагат 2 супени лъжици сол, 100 грама захар и 2 супени лъжици оцет. Заготовката се оставя да престои 15 минути. През това време се препоръчва стерилизиране на подготвените стъклени съдове и капаци.

Специалистите съветват да вземете малки бурканчета за съхранение на домашно приготвен ткемали, за да направите продукта по-лесен за използване.

Когато сливовото пюре се запари, то се изсипва в подготвени съдове, покрива се с капаци и се съхранява в хладилник. Можете да вземете първата проба от детайла след 2 седмици.

Варен грузински сос

Има рецепта за готвене и варено ткемали. За това ще ви трябва:

• сливи;
• чесън;
• мента;
• кориандър;
• сол;
• захар;
• вода.

В класическия грузински сос се използва само черешова слива, но подправката се оказва вкусна от всякакви сортове сливи. За да омекнат плодовете, се поставят в 5-литрова тенджера и се довеждат до кипене, след което огънят се намалява и се варят 120 минути.

Необходими са ви 4,5 килограма плодове, за да се превърне в картофено пюре. След това се изключват и се слагат да изстинат. Кожата и костите се отстраняват и получената маса се претрива през сито.

Докато пюрето се влива, останалите съставки се приготвят за него. Пет скилидки чесън се обелват и смилат или смлят по друг начин.

1 връзка прясна мента се измива и нарязва. Кориандърът се натрошава.

Полученото пюре отново се слага на огъня и към него се добавят останалите съставки – чесън, джоджен, 1,5 ч.ч. кориандър, 1 ч. л. сол и 2,5 ч. л. захар. Масата се довежда до кипене и се вари на слаб огън за още 5 минути.

Готовият лют сос се подрежда в стерилизирани буркани и се навива с капаци. Заготовката се увива и остава в това състояние, докато изстине напълно. Когато контейнерите са студени, можете да ги преместите на постоянно място за съхранение.

Китайска подправка

Добавете ориенталска екзотика към ястията и китайския сос от сливи. Напоследък подправката е популярна сред любителите на местната китайска храна. У дома приготвянето на заготовка за зимата също не е трудно. За това ще ви трябва:

• сливи;
• корен от джинджифил;
• чесън;
• звездовиден анасон;
• канела;
• Карамфил;
• семена от кориандър);
• захар;
• оризов оцет.

Един килограм от избрания сорт сливи се измива, обелва и обезкосмява и се превръща на пюре по всякакъв удобен начин. 40 грама чесън и същото количество джинджифил се обелват и измиват, след което също се счукват до пюре.

След това кашата от сливи се поставя в тенджера, към нея се добавят останалите съставки. Изхвърлени в съд с картофено пюре, 2 звездички анасон, 1 пръчка канела, 4 пъпки карамфил, 1,5 чаени лъжички кориандър, 100 грама захар и 120 милилитра оризов оцет се смесват и заготовката се довежда до кипене.

Всички твърди вещества се отстраняват от соса и горещата смес се изсипва в стерилни буркани.Напълнените съдове се навиват с капаци и се завиват. След като заготовките изстинат, те се отстраняват на място за постоянно съхранение.

Лакомство с домати и сливи

Доста лесен начин за приготвяне и доматено-сливов сос. Според рецептата домакинята ще се нуждае от:

• сливи;
• чесън;
• горчив пипер;
• доматена паста;
• захар;
• сол.

Два килограма сливи се измиват и от плода се отстраняват семките. Обелете и нарежете 150 грама чесън. От 3 парчета люта чушка се отстраняват костилките, зеленчуците се измиват и се прекарват през месомелачка.

Всички съставкисложете в тенджера и оставете да заври.След това към врящото пюре се добавят 200 грама захар, 2 супени лъжици сол и 3 супени лъжици доматено пюре. Готвенето продължава на слаб огън още 20 минути. Лютият сос се изсипва в стерилизирани буркани и се навива на руло. Контейнерите с детайла се обръщат и увиват. След охлаждане те се преместват на място за постоянно съхранение.

Подготовка за месо

Сливовият сос за месо също е доста интересен на вкус. Включва:

• сливи;
• домати;
• чесън;
• бял лук;
• смлян червен пипер;
• Карамфил;
• Дафинов лист;
• сол;
• захар;
• Ябълков оцет.

Добре измити 1 килограм домати и 500 грама сливи без костилка се слагат в тенджера и се заливат със 100 милилитра вода. След това се покриват с капак и се варят няколко минути. След това сварените заготовки се смилат през сито в картофено пюре.

Една обелена и ситно нарязана глава лук се поставя в плодово пюре и получената маса се вари 2 часа. Половин час преди края на готвенето добавете останалите съставки към соса. Врящата маса трябва да съдържа 2 глави нарязан чесън, 150 грама захар, 1,5-2 супени лъжици сол, ½ чаена лъжичка лют червен пипер и карамфил, 2 дафинови листа и 1,5 супени лъжици ябълков оцет.

Когато готвенето приключи, дафиновият лист се отстранява от картофено пюре. След това кашата окончателно се натрошава и отново се довежда до кипене. В края на готвенето горещият сос от сливи за месо се изсипва в стерилизирани съдове и се навива. Препоръчва се подправката да се съхранява на хладно място.

Приготвяйки сама сосове за зимата, домакинята не само спестява бюджета, но и осигурява на семейството здравословни продукти. Въпреки факта, че е по-лесно да ги купите в магазина, домашните винаги са по-здравословни и по-вкусни.

Сливов сосе много често срещано допълнение към много различни ястия. В съвременния свят рафтовете на магазини и супермаркети са пълни с различни сосове под формата на кетчуп, майонеза и т. н. Но значително място принадлежи на сливовия сос. Това е подправка с течна консистенция. Използването на соса прави гарнитурите и основните ястия по-сочни и засищащи, изпълва ги с изискан аромат, подчертава уникалността. Сосът от сливи има различен вкус в зависимост от съставките и начина, по който го приготвяте.

За създаването му се използват предимно зрели сливи, но в никакъв случай презрели, тъй като по време на процеса на готвене те могат да развалят вкуса на соса. Основната характеристика при правилното приготвяне на сливов сос е, че е задължително да отстраните кожата от сливите и да се отървете от семките, в противен случай вкусът ще се влоши.Препоръчително е да направите това, като бланширате сливите за няколко минути. По принцип за приготвянето на този сос се използват съставки като:

• пулп от сливи;
• бяла или кафява захар;
• оцет;
• люти чушки;
• чесън.

Поради своята популярност, сосът от сливи може лесно да бъде намерен готов по рафтовете на супермаркетите. Използва се в много страни по света.

Има голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на сос от сливи.Обединява ги високият вкус на готовия продукт. Всяка домакиня избира сама кой начин на приготвяне на соса да използва. В крайна сметка вкусът на ръчно изработен продукт по никакъв начин не е по-нисък от аналога в магазина.

Сливовият сос е доста лесен за приготвяне, специален, вкусен и евтин продукт, който ще ви донесе голямо гастрономическо удоволствие.

Как да готвя у дома?

Как да си направим сос от сливи у дома? Какви съставки и в какво количество са необходими за това? Това са основните въпроси на една домакиня, която иска сама да си направи соса за първи път. Сред основните изисквания за приготвяне на домашен сос от сливи:

• не използвайте зелени или презрели сливи, тъй като те могат да развалят вкуса;
• задължително е да се обелят сливите;
• за да получите еднородна консистенция по време на готвене, използвайте блендер или друго кухненско устройство за кълцане;
• продължителността на съхранение зависи от правилната обработка на кутиите.

Неспазването на правилата за приготвяне и приготвяне на сливи може да доведе до факта, че след кратък период от време сосът ще се влоши.

Основните съставки за приготвяне на сливов сос са сливи и подправки, които всяка домакиня може да избере по свое усмотрение. Най-често се използват чесън и различни видове пипер. В крайна сметка, ако изберете правилните подправки, вкусът и ароматът на готовия сос ще бъдат невероятни.

Методът на приготвяне на класическия сос е описан по-долу.

име

Метод на готвене

Класически сос от сливи

За да приготвите този популярен сливов сос за дългосрочно съхранение, трябва да сварите един килограм нарязан пулп на слаб огън за десет минути. След това трябва да добавите една чаена лъжичка сол, седем супени лъжици захар към сливите и да варите още десет минути. След това добавете към сливите със сол и захар две скилидки нарязан чесън, 50 грама нарязан кориандър, една шушулка нарязана люта чушка, щипка джинджифил, две скилидки, пет грама сушен босилек, смес от чушки и сладка горчица на прах . Разбъркайте добре всички съставки и гответе за пет минути. Изсипете готовия сос в предварително стерилизирани буркани и затворете със затворени капаци.Ако искате да направите сос за консумация в близко бъдеще, можете да намалите времето за готвене - и вашият сос ще се окаже също толкова вкусен, но по-здравословен.

Домашният сос от сливи, приготвен със собствените си ръце, ще ви зарадва с вкуса си дълго време. Той ще допълни вкуса на ястията и ще им придаде незабравим аромат.

Сортове

Има много разновидности на рецепти за приготвяне на сос от сливи. Той получи голямо разнообразие поради простия метод на създаване и специалния вкус. Сливовият сос се използва като добавка към рибни, месни и зеленчукови ястия. Най-разпространеното, търсено и гурме ястие, използващо тази съставка, е пъдпъдък, приготвен в сливов сос.

Има рецепти за приготвяне на сос с добавка на ябълки, домати, като се използва сладко вместо пресни сливи. По-долу ще говорим повече за видовете и методите за приготвяне на сосове.

Основните видове сливов сос са:

• грузински;
• Китайски;
• пикантно.

Грузинският сос от сливи, наречен ткемали, е едно от най-добрите ориенталски ястия.Сервира се като добавка към месо, риба и дори гарнитури. Този вид сос се приготвя от едноименна слива, но ако не е възможно да се закупи, тогава ще се справят обикновени сливи, трънки, червен касис, череша. Основната характеристика при приготвянето на tkemali е, че трябва да се окаже кисело.

Има два вида грузински сос от сливи:

• класическо червено;
• зелени ткемали.

Китайският сос от сливи е идеален с месо, особено патешко и свинско. Също така често се използва като добавка към юфка и ориз. Най-честата употреба на този сос е, когато се прави с патица по-пекински. Китайският сос изпълва приготвените с него ястия с изискан аромат и ненадминат вкус.

Пикантният сливов сос е подходящ като добавка към месни, пилешки и рибни ястия. Колко рязко се оказва, всеки може да регулира самостоятелно. Просто когато готвите, не трябва стриктно да следвате рецептата, трябва да вземете предвид вкусовите си предпочитания.

По-долу са представени рецепти, с които можете да направите основните видове сливов сос у дома.

име	Метод на готвене
Класически ткемали	За да приготвите този сос, е необходимо да използвате сливи tkemali, но тъй като те са доста трудни за получаване, ще ги заменим с обичайната кисела синя слива. Първата стъпка е да изплакнете килограм сливи и да заври на среден огън.След това, когато сливите изстинат малко, трябва да отделите пулпата от семките с кората и да смелите с блендер. Добавете двадесет грама измит, прясно нарязан кориандър към сливите. Нарежете една глава чесън (4-5 скилидки), смилайте с една супена лъжица сол. Дали да добави люти чушки или не, всеки решава сам. Ако все пак решите, че искате нещо пикантно, тогава добавете 1/3 от нарязаната шушулка пипер към сливите. Прехвърлете масата от сливи в тенджера и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато. В добре загрят бъдещ сос добавете предварително приготвен чесън със сол, две супени лъжици захар, щипка черен пипер, една чаена лъжичка хмел-сунели, половин чаена лъжичка кориандър, щипка шафран, 20 грама мента, кориандър , копър и оставете на огъня за още половин час. След това сваляме от котлона и изсипваме в готови буркани.
Китайски сливов сос	Този вид сливов сос е доста лесен за приготвяне. За целта смесете една супена лъжица захар с една супена лъжица вода и разтопете, докато се карамелизира. След това добавете ¼ чаша оцет, две супени лъжици соев сос към врящия карамел и варете за минута. След една супена лъжица ситно настърган джинджифил, половин килограм сливи без костилка, добавете една чаена лъжичка паста от чили от чесън към карамела с оцет и сос и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, 10-15 минути. Смелете готовия сос с блендер, охладете - и този продукт е готов за употреба.
Пикантен сос	На първо място, за да приготвите този сос, трябва да сварите килограм белени сливи за пет минути, като ги доведете до мека консистенция. След това отстранете всички кости и кожи със сито. Сложете пюрето от сливи на огъня, като добавете 20 грама нарязан чесън, половин чаена лъжичка черен пипер, пет грама провансалски билки, по десет грама сол и захар. След като разбъркате добре, варете соса за десет минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Няколко минути до готовност добавете нарязана връзка магданоз, разбъркайте, изсипете готовия сос в предварително приготвени буркани и затворете капака. Вареният сос от сини сливи може да издържи около две години.През това време вкусът му остава същият и ще ви зарадва с невероятен вкус.

Сливовият сос идеално ще допълни сладко-кисел вкус на ястия от месо, риба, зеленчуци, тестени изделия и хляб. Оставя невероятен послевкус. Всички подправки, използвани при приготвянето на соса, перфектно разкриват неговия уникален вкус и аромат. Този сос е идеален за любителите на разнообразни пикантни добавки.Освен вкусовите си качества, сосът има дълъг срок на годност, което е голямо предимство за всяка домакиня.

1. Изплакнете добре сливите. Направете няколко плитки разреза върху цели плодове и ги потопете в гореща вода за 15 минути. Когато кората започне да се „отлепя“ от плода, издърпайте я нагоре и извадете. Може да се премахне много лесно. След това разрежете сливите наполовина, отстранете семките и пасирайте. Това може да стане с блендер, месомелачка или кухненски робот.
2. Сложете пюрето от сливи в тенджера с подходящ размер и го сложете на огъня. Сварете и оставете да къкри сосът за 20 минути на слаб огън.
3. Нарежете зелените кориандър, лютите чушки и чесъна с помощта на блендер, месомелачка или кухненски робот. Сложете тази маса в пюрето от сливи, като добавите захар, сол и смлян кориандър.
4. Оставете соса да заври отново и го прехвърлете в предварително стерилизирани буркани. Навийте съда с капаци, поставете консервите с главата надолу и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно.

Подправката за зрели домати спечели международно признание, тъй като върви добре с всички топли и студени ястия и закуски. Всяка страна прави свои корекции в рецептата на този полезен продукт, но в основата му продължават да са именно доматите, към които можете да добавите каквото пожелаете. Предлагаме ви да опитате необикновен доматено-сливов сос, който ще облагороди ястията, като им помогне да разкрият истинския си вкус.

Съставки:

• Домати - 2 кг
• Сливи - 2 кг
• Лук - 2-3 бр.
• Захар - 150 гр
• Чесън - 100 гр
• Сол - 1,5 супени лъжици
• люта чушка - 1-2 шушулки
• Стрък целина - 2 бр.
• Босилек - китка
• Копър - връзка
• Зелени кориандър - връзка

Готвене на доматено-сливов сос:

1. Измийте доматите и сливите. Направете кръстовидни разрези върху тях и ги поставете в съд с гореща вода за 15 минути. След това внимателно отстранете кожата от тях и извадете костта от дренажа. Завийте доматите и сливите през месомелачка.
2. Обелете лука, подсушете ги и ги прекарайте през средната решетка на месомелачката.
3. Изплакнете целината и босилека и кайма.
4. Сложете усуканите сливи, домати, лук, целина и босилек в тенджера, добавете сол, захар и оставете да къкри на силен огън. След това намалете температурата до най-ниската и гответе масата за 1,5 часа.
5. Обелете чесъна и го изстискайте през преса. Измийте копъра и кориандъра и ги нарежете на ситно. Добавете тези подправки в тенджерата 30 минути преди края на готвенето.
6. Обелете и посейте, нарежете на ситно и добавете към соса 15 минути преди края на готвенето.
7. Охладете соса и разточете в стерилизирани буркани.

Рецептата за сос от сливи с чесън е много популярна в много кухни по света. Разбира се, можете да го купите в бутилки в редица хранителни супермаркети, но е по-добре да опитате да го приготвите сами, като следвате тази рецепта. Този сос перфектно разнообразява обичайната ви храна, добавяйки към нея необичайни вкусови нотки.

Съставки:

• Зрели домати - 1 кг
• сливи - 0,5 кг (без костилка)
• Бял лук - 1 бр. (голям размер)
• Чесън - 2 глави
• Ябълков оцет - 1,5 супени лъжици
• Смляно чили - 1/2 ч.ч
• Смлян карамфил - 1/2 ч.л
• Дафинов лист - 2 бр.
• Сол - 1,5 супени лъжици (с слайд)
• Захар - 150 гр

Приготвяне на чесново-сливов сос:

1. Измийте сливите и доматите. Отстранете семената на сливите, като внимателно разгледате вътрешността на плода, ако откриете червеи, след това ги отстранете. Налейте 100 мл питейна вода в тенджера, сложете сливи с домати, покрийте с капак, кипнете и изпарете за 5-6 минути, така че да заврят и да се превърнат в мека маса. След това отстранете кората от тях, като претриете масата от сливи и домати през цедка.
2. Измийте обеления лук, нарежете на 4 части и накълцайте с месомелачка.
3. Сложете пюре от сливи и домати и лучената маса в тенджера, заври, намалете котлона и варете храната за 2 часа.
4. След 1,5 часа към масата добавете сол, захар, карамфил, черен пипер, дафинов лист, оцет и изцеден през чесън чесън.
5. В края на готвенето извадете дафиновите листа от кетчупа и пасирайте соса с блендер до гладкост.
6. Още веднъж оставете кетчупа да заври и го изсипете в стерилни буркани, завити със стерилни капаци. Съхранявайте соса или в хладилника, или в мазето.

Видео рецепта за приготвяне на пикантен сос от сливи в бавна готварска печка:

Ткемали е традиционен грузински сос от сливи. Приготвя се от зрели или неузрели кисели сливи от специален вид - ткемали (череша). Опитът обаче показва, че сосът е вкусен от всякакви сортове сливи, в зависимост от това кои се оказват по-сладки или по-кисели, а цветът на кетчупа също варира.

Съставки за ткемали:

• Пресни сливи - 4,5 кг
• Смлян кориандър - 1,5 ч.л
• Мента - китка
• Чесън - 5 скилидки
• Захар - 2,5 ч.ч
• Сол - 1 ч.л или на вкус
• Питейна вода - 450 мл

Готвене на ткемали:

1. Измийте сливите, сложете ги в 5-литрова тенджера и добавете вода. Намерете тенджера на котлона и оставете да къкри на силен огън. Намалете температурата на средна и варете сливите за около 2 часа. През това време те трябва да станат меки, кожата да се спука и пулпата да се отдели от семената. След това отстранете сливовата маса от котлона и охладете до стайна температура.
2. Вземете друга тенджера, поставете гевгир, прехвърлете сливовата маса и я смилайте, като оставите ципите и изхвърлете семките.
3. Изпратете избърсаната и почистена смес обратно на котлона. Добавете кориандъра, измити листенца мента, изцеден през преса чесън, захар и сол. Оставете сместа да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато, и гответе още 5 минути. Тъй като сосът ткемали е грузински сос, можете да добавите пипер по ваш вкус - лют червен или черен пипер.
4. Пригответе стерилизирани буркани, в които слагате горещата маса, и я завийте с метални стерилизирани капаци. Завийте бурканите с топло одеяло и оставете да изстинат напълно.

Видео рецепта:

В магазините, където се продава всичко за суши, може да се купи готов китайски сос от сливи. Но защо? В крайна сметка ще ви кажем как да си го направите сами у дома.

Китайският сос от сливи може да се сервира не само с китайски ястия. Освен това ще добави вкус към обичайната повсеместна храна. Например, вкусно е да се използва с месо и особено със свинско и патешко.

Съставки:

• Сливи - 1 кг
• Захар - 100 гр
• Оризов оцет - 120 мл
• Корен от джинджифил - 40 гр
• Чесън - 40 гр
• Бадиан - 2 звезди
• Пръчка канела - 1 бр.
• Карамфил - 4 пъпки
• Кориандър семена - 1,5 ч.л

Приготвяне на китайски сос от сливи:

1. Измийте сливите, отстранете костилките и кожата. Можете да се отървете от кората по 2 начина: залейте плодовете с вряла вода за 15 минути и отстранете кората или ги сварете за 5 минути и претрийте през цедка.
2. След това сложете сместа от сливи в тенджера, за предпочитане с дебело дъно. Добавете всички съставки за соса: захар, оризов оцет, обелен и ситно нарязан корен от джинджифил, изцеден чесън, звезден анасон, карамфил, семена от кориандър и пръчици канела.
3. Сложете тенджерата на котлона, оставете да заври на среден огън и оставете да къкри около 30 минути, докато сливите омекнат.
4. Извадете звездата от анасон, пъпките от карамфил, семената от кориандър и пръчката канела от тигана и разбийте соса с блендер до гладкост.
5. Изсипете лютия сос в стерилизирани бутилки и затворете със стерилизирани капаци. Увийте соса в топла кърпа и оставете да изстине напълно.

Всички рецепти за сос от сливи са малко сходни една с друга, но ако добавите различни подправки и продукти, винаги можете да получите напълно нов дресинг. След като приготвите сос от сливи и, можете да получите пикантен, умерено тръпчив и леко сладък сос, където сладостта е приятно съчетана с пикантност.

Съставки:

• Сливи - 0,5 кг
• Ябълки - 0,5 кг
• Питейна вода - 50 мл
• Захар - 500 г (може да имате нужда от повече или по-малко захар. Зависи от сладостта на плода.)
• Мляна канела - 1/2 ч.ч
• Карамфил - 5 пъпки
• Корен от джинджифил - 1 см. (2-4 г)

Готвене на ябълков сос от сливи:

1. Измийте сливите и ябълките. Изрежете сърцевината на ябълките със специален нож и отстранете костта от сливите. Нарежете плодовете на 4-6 парчета, сложете ги в тенджера, добавете вода и варете 10 минути. Когато масата е на пара и омекне, я претрийте през цедка.
2. Поставете пюрето в друга тенджера, добавете захарта и оставете да къкри за около 10 минути. След това добавете обеления корен от джинджифил, канелата и карамфила. Гответе масата поне 5 минути и гъстотата на кетчупа, която искате да получите. Колкото по-дълго се изпарява сосът, толкова по-гъст става. Също така, не забравяйте да опитате соса, може да се наложи да добавите сол или захар.
3. Отстранете пъпките от карамфил от готовия кетчуп. След лютия сос се навива в стерилни буркани и се затваря със стерилизирани капаци.
4. Такъв сос ще върви чудесно с различни десерти, като сладолед, палачинки или палачинки, а ако добавите зелени кориандър, нарязан чесън и овкусите със сол преди сервиране, тогава може да се използва като сос за месо, риба, домашни птици, и т.н.

Освен че сливовият сос се сервира към месни ястия, той може да се използва и за мариноване и готвене на различни видове месо. В следващите рецепти ще научите как да направите това. И така, представяме рецептата за говеждо месо в сливов сос. При този начин на приготвяне месото придобива леко кисел вкус, пикантен чеснов аромат, мекота и сочност.

Съставки:

• Телешко - 0,5 кг (по-добре постно)
• Червен лук - 1 бр.
• Зелен лук - 2 пера
• Соев тъмен сос - 200 мл.
• Сливов сос - 2,5 супени лъжици
• Мед - 1,5 ч.л
• Сол - 1/2 ч.ч или на вкус
• Прясно смлян черен пипер - 1/2 ч.ч или на вкус
• Фъстъчено масло - 1,5 супени лъжици
• Рафинирано растително масло или друго масло - за пържене

Готвене на телешко в сливов сос:

1. Измийте говеждото месо, отрежете фолиото и цялата мазнина и нарежете на тънки ивици с дължина 5 см и дебелина 1 см, които се подреждат във всякаква форма. Поставянето на месото във фризера за 25 минути ще го направи по-лесно и по-тънко за нарязване.
2. Пригответе марината. В малка купа комбинирайте мед, сол, черен пипер, соев сос и сливов сос. Изсипете телешките филийки с получената смес, разбъркайте ги внимателно, така че всички филийки да бъдат равномерно покрити с нея и изпратете в хладилника за 2 часа, или по-добре за една нощ.
3. След това време извадете месото от хладилника и го поставете на масата за 20 минути, за да се затопли до стайна температура.
4. В тиган загрейте растителното масло до висока температура. Добавете маринованото телешко и лука, обелени и нарязани на половин пръстени. Гответе 10 минути, като бъркате непрекъснато.
5. Ястието е готово. Отстранете говеждото месо от котлона, поставете го в купа за сервиране, поръсете с фъстъчено масло и сервирайте горещо или топло. Отгоре се поръсва със сусам и нарязан зелен лук.

Свинското винаги е вкусно, а ако е и в сливов сос, значи е просто отлично. Сосът ще придаде на месото особена пикантност, лек аромат на подправки, лека киселинност, приятна острота и едва забележима сладост. В допълнение, този метод на готвене подобрява външния вид на готовото ястие, което прави свинското месо много по-красиво в сравнение с традиционните рецепти.

Съставки:

• Свинско филе - 500гр
• Чесън - 2 скилидки
• Зелен лук - 3 пера
• Рафинирано растително масло - 2,5 супени лъжици за пържене
• Сливов сос - 6 супени лъжици
• Пресен корен от джинджифил - 3 см
• Соев сос - 1,5 супени лъжици
• Ядки - 10 гр

Готвене на свинско със сливов сос:

1. Отрежете цялата мазнина от свинското филе. Загрейте добре олиото в голям, устойчив на топлина тиган на силен огън и поставете месото на едно парче. Запържете го на среден огън за 15 минути, като го обръщате на всеки 3 минути, докато стане равномерно кафяв.
2. След това увийте месото във фолио и го потопете в подходяща тенджера с вряща подсолена питейна вода. Сварете и оставете да къкри 7 минути. След това извадете месото от тавата, отстранете фолиото, подсушете го и нарежете на филийки.
3. Обелете и настържете джинджифила на средно до едро ренде или нарежете на кубчета 0,5 мм. Обелете и нарежете чесъна. Добавете тези подправки в тигана, в който сте пържили месото и ги гответе за 30 секунди. След това добавете соевия и сливов сос и 4 с.л. пиене на филтрирана вода.
4. Поставете нарязаното свинско месо в тиган и го загрейте добре. След това добавете ситно нарязан зелен лук и запържете храната за още 2 минути.
5. Готовото ястие се слага в чинии и се поръсва с натрошени ядки. Идеална гарнитура за такова свинско е задушеният боб със зеле. Ще бъде много вкусно, ако зеленчуците се приготвят и в кетчуп от сливи.

Леко и деликатно ястие с изискан и пикантен вкус може да се приготви с пилешко и пресни сливи. Птичето месо се съчетава добре със сладки и кисели плодови нотки. Бързо се насища с аромата на подправки и сос. Оригиналната рецепта може да се използва за празничен празник. Любителите на съчетаването на птиче месо с плодове и ароматни подправки ще го оценят.

Съставки:

• Пиле (част от пилешко) - 1 кг.
• Сливов сос - 4 супени лъжици
• Сливи - 300гр
• Чесън - 3 скилидки
• Смлян кориандър - 1 ч.л
• Млян черен пипер - 1/2 ч.ч или на вкус
• Сол - 1 ч.л или на вкус

Готвене на пиле със сливи:

1. Изплакнете пилето под течаща вода, подсушете, нарежете на порции и намажете добре със сол, черен пипер и смлян кориандър.
2. Чесънът се обелва и се нарязва на тънки филийки, които се слагат под кожата на пилешките части.
3. Намажете обилно пилето от всички страни със сливов сос и мариновайте на стайна температура за един час.
4. Измийте сливите под течаща вода, подсушете, нарежете наполовина и отстранете семките.
5. Намажете тава за печене с масло, поставете пилето върху него, поръсете го с нарязани сливи и покрийте с фолио за готвене. Загрейте фурната на 200 градуса и печете пилето за 50-60 минути. 15 минути преди ястието да е напълно приготвено, отстранете фолиото и оставете птичето месо да покафенее.

Дадохме ви примери за прости рецепти за приготвяне на ароматни сосове от сливи, както и обилни ястия, които могат да се приготвят на тяхна основа. Ако обичате да овкусявате храната си с различни сосове, съветвам ви да се запасите със сливов сос за зимата. Също така отбелязвам, че въпреки че сосът се приготвя основно от сливи, според същите основни рецепти, сосът може да се приготви от тиква, праскови, кайсии и дори някои сортове пъпеши.