Как да си направим червен борш с цвекло. Как да приготвим борш с цвекло, така че да е червено - стъпка по стъпка рецепта. Процесът на приготвяне на бульон

Изпратихте цвеклото във врящия бульон заедно с останалите сурови зеленчуци.
Готвили сте супата твърде дълго, докато храната омекне напълно.
Затоплихте червения борш на котлона и го сварихте за всеки случай.

Излишно е да казвам, че сортовете цвекло с ярко жълто, жълто-червено и абсолютно бяло месо не са в състояние да оцветят бульона в бордо? Освен това ястието може да развали грешния зеленчук. Твърде голямото обрасло цвекло няма да се раздели с груби влакна, които ще се усещат дори при приготвяне на пара, пържени или варени.

Как да си направим борш червен

Ако готвите борш правилно, цвеклото няма да побледнее, а супата ще запази сочен червен цвят. Тук има две точки, които не бива да се пренебрегват. Първо. Гответе кореновата култура отделно от супата, червеният цвят ще се появи в цялата си слава. Второ. Добавете киселини към зеленчуковия препарат и резултатът ще остане в бульона.

Приготвяне на цвекло

Как да подготвим коренова култура за дресинг на борш? На първо място изберете правилните зеленчукови екземпляри. Младите зеленчуци със средни и малки размери ще се пекат по-бързо, ще имат по-нежен вкус от по-старите. Цвеклото може да се свари в кожите, да се изпече цяло във фурна или микровълнова фурна, да се запържи нарязано в тиган.

класическият вариант на готвене е да се вари в обикновена вода. За да не загуби продуктът своята сочност и яркост, оставете го в кората, без да нарушавате целостта, с опашка. Готовността може да се провери с нож или дървена клечка за зъби;
във фурната кореновата култура ще се окаже по-сладка и по-богата. Процесът ще отнеме час и половина, при условие че небеленото цвекло е увито във фолио;
в микровълновата, продуктът ще достигне мекота за 50-60 минути при температура от 190 градуса. Не забравяйте да използвате торба за печене;
задушете нарязания зеленчук в тиган за 30-40 минути, без капак. Когато влагата изври, добавете малко бульон.

Независимо как се приготвя съставката, тя трябва да бъде доведена до меко състояние. След като се комбинира с останалите зеленчуци, супата трябва да се отстрани от котлона и да се запари без термична обработка.

Забележка!

Цвеклото ще се свари по-бързо, ако се потопи във вряща вода. Друг начин да ускорите процеса е бързо да го охладите след половин час варене. Температурната разлика ще „приведе“ продукта до готовност за 45 минути.

Добавяне на киселина

Каква киселина, в какъв обем, кога да се добави към бульона? Само на последния въпрос може да се отговори недвусмислено: в края на процеса. Изборът на киселина зависи от предпочитанията на домакинята.

Оцетна киселина, ябълков оцет. Добавете една чаена лъжичка оцетна киселина (9%) или 10 мл ябълков оцет (до 5%) в тигана с пръчките цвекло. Ако съставката е сварена, прекарайте през ренде, изсипете киселината веднага в супата.
Доматен сок. Спазвайте пропорцията 200 г сок - 1 л бульон. По-добре е да вземете домашен вариант, в краен случай - доматено пюре. Достатъчно е в количество от 1 чаена лъжичка на литър. Добавете заедно с запечените зеленчуци в тенджера с врящ бульон.
Квас от цвекло. Напълнете половин стъклен съд с настъргано цвекло, залейте с вряла вода и изсипете 5 г захар (на литров буркан). Покрийте свободно шията, поставете близо до батерията, за да се влива в продължение на 4-5 дни. За да подобрите ферментацията, добавете мая и шепа ръжени крекери. За 3 литра супа е 250 г напитка.
Лимонова киселина. Добавете 10 г лимонена трева в трилитрова тенджера с бульон. Преди добавяне на цвеклото трябва да се разпръсне напълно.

Някои домакини предпочитат да използват като киселина настъргана кисела ябълка, сок от ананас, кетчуп и кисели краставички. Отзивите на известни готвачи потвърждават рисковостта на подобно начинание, въпреки че експериментите в кухнята могат да отворят нови възможности за отдавна познати ястия.

Стъпка по стъпка рецепти

Има много рецепти за приготвяне на червен борш. Приготвят се на базата на постен или месен бульон, с добавяне на гъби, боб, ябълки и други продукти към основния състав. Едно нещо ги обединява: оцветяващите зеленчуци се задушават (варени, пържени, печени) отделно от първото ястие, добавят се към останалите на последния етап. Такова пътуване ви позволява да готвите борш, така че да е ароматен и червен, рецептите стъпка по стъпка са още едно доказателство за това.

Класически борш

Червеният борш, познат и обичан от всички, изисква търпение и време. Но резултатът, ако стриктно спазвате рецептата, оправдава очакванията. На втория ден супата става наистина вкусна: запарена, ароматна, питателна.

Съставки:

телешко на кост - 1 кг;
картофи - 6 средни грудки;
зелеви вилици - 0,5 кг;
средно цвекло - няколко парчета;
доматено пюре (домашно) - 40 г;
моркови - няколко парчета;
лук - една ряпа;
чесън - 2 скилидки;
оцет - 6 грама;
растително масло - 35 g;
сол на вкус;
листа магданоз, пресен копър;,
подправки.

Как се готви:

Пригответе месото, нарежете. Изпратете в съд с хладка вода и оставете да заври. Отстранете пяната и оставете да къкри на огъня за 2 до 2,5 часа. Посолете 13-15 минути преди да изключите. Нарежете свареното месо на малки парченца. По-добре е да добавите говеждо месо към супата преди сервиране: то ще остане наситено с месни сокове, без вкус на зеленчуци.

Забележка!

Борш бульон е добър от всяко месо: телешко, свинско, агнешко, птиче месо, парчета месо с кости. За да се насити бульонът, след като заври, намалете мощността на нагряване и гответе на слаб огън за 2 до 2,5 часа. За да предотвратите помътняването на бульона, не забравяйте да премахнете пяната.

Докато се приготвя отварата, отстранете кората от сварените зеленчуци. Обелете чесъна, лука. Смелете цвеклото на дълги сегменти, морковите, лука и картофите на квадрати. Зелето избършете на шредер или нарежете на ръка. Колкото по-малък се окаже, толкова по-крехък ще бъде в супата.

Удобно е, ако на котлона се загряват едновременно два тигана: на единия се запържват сламки от цвекло, на другия - моркови, лук, доматено пюре. Последните зеленчуци поставете върху загрята повърхност в този ред. Не забравяйте да добавите супена лъжица слънчогледово олио към всяко пържене. След 15 минути изсипете оцета в дресинга от цвекло.

Изпратете картофените кубчета във врящия бульон, след 5-7 минути добавете нарязаното зеле. След 10 минути можете да прехвърлите сместа от моркови и лук в бульона от тигана, след 15 минути - дресинга от цвекло. Прекарайте чесъна през преса, през ренде или нарежете на ситно с нож. Трябва да е в супата 5-6 минути преди да се изключи. Отстранете съда от котлона, изсипете нарязаните зелени. След 30 минути можете да се обадите на семейството за обяд.

В пилешки бульон

Комбинацията от пилешки бульон и пресен киселец придава уникален вкус, който е особено забележим в летния вариант на добре познатия борш. Рецептата е добра, защото няма оцетна киселина. Киселецът и доматите няма да позволят на любимата ви супа да загуби невероятния си червен цвят.

продукти:

пилешки корнишони - до 500 г;
цвекло - 2 малки или 1 средно;
моркови - 1 бр.;
лук - половин голяма ряпа;
киселец - 35 г;
доматено пюре - 35 г;
сол на вкус;
билки, подправки.

Как се готви:

Изплакнете птицата, отстранете вътрешностите, поставете на печката. Сол след четвърт час от момента на кипене. Извадете пилето след 30-35 минути. Когато изстине, отделете месото от костите. Обелете зеленчуците от кората, нарежете всичко освен морковите. Смелете го с ренде.

Потопете кубчетата цвекло във вряща вода, след пет до шест минути ще дойде ред на картофите. Запържете сместа от моркови и лук в олио, добавете доматеното пюре и сушените билки. Посолете малко.

Киселецът се нарязва на ситно, смесва се с останалите съставки и се добавя в тенджерата. Завършете готвенето след 8-10 минути. Когато наливате в чинии, не бъдете твърде мързеливи да добавите заквасена сметана, билки и, разбира се, месо от корнишони.

Облегни се

По време на Великия пост искате да се поглезите с богата супа. Постният вариант със зелен фасул и гъби е идеален в случая. За рецептата можете да вземете консервирани бобови растения, но е по-добре да изберете замразен зелен фасул. Бели гъби, лисички или манатарки могат да се приемат сушени, замразени или пресни. Дозировката на последното е дадена в рецептата.

Съставки:

бели гъби - 230 г;
зелен фасул - 100 г;
зелеви вилици - 1/3, около 150-170 г;
цвекло, ряпа лук, моркови - по един;
картофи и домати - няколко парчета;
ябълков оцет - 17 ml;
зехтин - 35 мл;
сол;
сушени билки.

Как се готви:

Сварете белите гъби в подсолена вода за 20-25 минути. Нарежете кореноплодите и зелеви листа. Изсипете картофите в съд, където боршът ври. След седем до осем минути можете да заспите зеле.

Задушете сламките от цвекло в зехтин, поръсете с оцетна киселина няколко минути преди финала. Сложете сместа от моркови и лук в загрята тенджера, докато омекне. Изсипете размразен боб, нарязани домати, подправки. Леко сол. Изпратете съдържанието на двата тигана в бульона. Изчакайте докато заври и веднага изключете котлона.

Добавете нарязана зелена целина, кориандър и магданоз. Затворете капака и оставете супата да се вари за час и половина.

Забележка!

Гъбата е не по-малко вкусна. Накиснете боба във вода за половин ден, след което го сварете в прясна вода (30 минути са достатъчни). Оставащият половин час бобът се сварява в зеленчуков бульон. Бульонът, останал след боба, трябва да се излее в борш. След това гответе според рецептата по-горе.

Студен борш

В горещо лято студеното цвекло е добре. Приготвя се без зеле и винаги с целина. Като бульон можете да използвате смес от хлебен квас и бульон от цвекло. Но първото ястие ще бъде много по-вкусно, ако основата е бульонът върху свински ребра. Сервирайте цвеклото с половин варено яйце и заквасена сметана.

продукти:

свински ребра - 1 кг;
цвекло - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
картофи - две грудки;
домати - 2 средни;
сушена целина (корен) - 1 чаена лъжичка;
черен пипер - 4 граха;
дафинов лист - 2 бр.;
оцет - 1 супена лъжица;
чесън - 2 дяла;
сол, билки.

Сварете бульона върху готово месо (измити, нарязано) с добавка на лук, целина и подправки. Сложете настърганото цвекло в тенджера с оцет и вода (около една трета от час). Изпратете останалите нарязани зеленчуци в бульона. Посолете, задръжте съдържанието на тигана на слаб огън за 15 минути. След това добавете чесън, билки. Затворете капака, след 40 минути поставете масата.

Борш на украински

известен в цял свят. Каква е тайната на неговата популярност и отличен вкус? Ценителите уверяват, че въпросът е в една съставка. Без него известното ястие ще се превърне в обикновена супа. Салото е основният акцент в рецептата.

мазнини - 50-60 g;
свински ребра - 500 г;
картофи - 6 грудки;
захар - 2 супени лъжици;
зеле - 250 г;
разтопено масло - 15 г;
лук - няколко ряпа;
оцет - 1 чаена лъжичка;
скилидки чесън - 5 бр.;
сладък пипер - няколко парчета;
моркови - 2 средни;
зеленина и корен от магданоз;
лавров - 1 лист;
домат - 3-4 средни;
брашно - 30 г;
сол.

Сварете свинския бульон. Нарежете морковите, чушките и цвеклото на ивици, картофите на кубчета. Настържете зелето на ренде. Запържете морковите (в гхи) в тиган. Добавете оцетното цвекло в тигана. След 6 минути прехвърлете сместа в тенджера със супа. След 10 минути варене на слаб огън добавете там останалите зеленчуци, гответе още 1/6 час.

В загрят тиган разтопете мазнината, запържете върху нея лука, билките и подправките. Запържете до готовност с добавяне на брашно. След това разпределете доматите, добавете захарта. Задръжте в тавата за 5 минути и комбинирайте с останалите съставки. Посолете, оставете да заври, отстранете от котлона. Стиснете чесъна и билките в супата с преса. Сервирайте със заквасена сметана.

с телешко месо

Тези, които спазват калориите в диетата си, ще трябва: питателни и не мазни. Рецептата е добра, защото изисква минимум продукти.

Съставки:

телешко - 700 г;
билки за бульон;
традиционни зеленчуци от горните рецепти;
сол, захар;
винен оцет - 1 чаена лъжичка;

Бульонът се готви от месо с мащерка и естрагон. Запържете нарязаните моркови, цвекло, лук. Посолете, добавете малко захар. Настърганото зеле и картофите отиват направо в супата. Добавете оцет към бульона и едва след това изпратете дресинга от тигана в тигана. Добавете чесъна и изключете котлона.

Борш с кисело зеле и кисело цвекло

Червеният борш може да се направи изключително полезен за организма, пълен с витамини. Можете да увеличите количеството на витамините C, K, B с помощта на кисело зеле. Съдържа млечна киселина, натрий, цинк, фосфор и други минерали.

продукти:

месен бульон - 2500 г;
кисело зеле - 200 г;
кисело цвекло - 400 г;
моркови, картофи, лук - 1 бр.;
домати - няколко парчета;
чесън - 2 дяла;
захар - 15 g;
сол на вкус;
растително масло - 2 супени лъжици.

Нарежете зеленчуците. Във врящия бульон сложете картофите, киселото цвекло. След 10 минути добавете доматите, зелето, чесъна и подправките. Сол. Запържете морковите с лука в слънчогледовото олио и отделно зелето със захарта. Смесете продуктите, задръжте на слаб огън за 10 минути. Оставете супата да се влива за половин час.

Опциите по-горе са лесни за подобряване. Запържете леко картофите, вместо веднага да ги сварите в бульона. Смесете два вида месо за отвара, 50 х 50. Смелете бахар в хаванче. Увийте готовото ястие в одеяло, така че да се запари като във фурна, и го сервирайте на масата със заквасена сметана, понички и чиния с пресни билки. Опитайте някоя от предложените рецепти и щастието на близките ще бъде вашата награда.

Кажете благодаря за статията 6

Колко жени, толкова много рецепти за борш. Всяка домакиня знае как да приготви борш с цвекло, така че да е не просто годен за консумация, а невероятно вкусен.

В много семейства тайната на приготвянето на това невероятно ястие се предава от поколение на поколение, от баби и майки. Но дори и опитните домакини няма да имат нищо против да научат нещо ново, като добавят обрат, така че боршът да играе с нови вкусове, да се отличава с пикантност и аромат.

Трудно е да се каже кой е изобретил борш. Много страни го приписват на националната си кухня. Славянските народи традиционно го ядат от древни времена и го смятат за основно първо ястие.

В северната част на Русия супата с добавка на зеле се наричаше shchi. Колкото по-на юг, толкова по-топлолюбиви зеленчуци растяха, които могат да се добавят към първите ястия. Възможно е боршът да е приготвен за първи път в Киевска Рус, тъй като именно украинският борш е станал най-разпространен и е известен в цял свят.

В Русия първото споменаване на борш се появява през 16-17 век, Екатерина II го обичаше много, но Потьомкин предпочиташе кисела ежедневна зелева супа. В правилата и съветите на Домострой (книга с поучения и наставления от 16-ти век) можете да намерите препоръки за приготвяне на лятна супа от борщ и цвекло – тя се превърна в прототип на съвременната храна.

Всяко населено място има свои собствени правила и рецепти за приготвяне на борш, но той може да бъде разделен на два основни вида: червен (сега популярен сред славянските народи) и студен (напомнящ лятната окрошка).

Червеният борш е горещо първо ястие, без което дори не можем да си представим традиционен обяд. Всяко славянско семейство в Русия, Украйна, Беларус знае как да готви борш с цвекло и много го обича.

А студената се приготвяше през пролетта и лятото - това е лека супа от зеленчуци и варено цвекло, с добавка на варени нарязани яйца и ферментирали млечни продукти за дресинг. Ядеше се студено и често вместо хляб се използваха варени картофи.

За да готвите правилно борш с цвекло, използвайте тайните на опитни готвачи.

бульон. Богатството на борш зависи от бульона. Може да бъде всичко: месо, зеленчуци, риба. За класически борш е най-добре да вземете свинско или говеждо месо върху костите. Борш на базата на домашни птици ще се окаже вкусен: пиле, патица или каквото и да е друго. За постен борш гответе предварително наситен зеленчуков бульон.
цвекло. Това му придава яркочервен цвят. Може да се нареже на ивици или да се настърже, но никога не се добавя суров към течността, в противен случай ще изври и боршът ще избледнее. Изсипете в малко растително масло и пасирайте цвеклото до омекване, след като го поръсите с оцет и добавите лъжица захар, за да не изсветлее по време на готвене и да запази цвета на борша ярък. Още по-добре е да печете цвекло във фолио, тогава то ще запази естествените си свойства.
Пържене. Борш без пържене не е борш, а супа от варени зеленчуци. Нарязаният на кубчета лук се задушава в олио до прозрачност, добавят се настъргани моркови и след няколко минути - малко брашно. Може да се пържи отделно в масло или растително масло. Брашното ще осигури допълнителна плътност и кадифе.
домати. Никога не съжалявайте за доматено пюре или сос, боршът ще бъде кисел и богат. Можете да използвате фабрично приготвени, домашни или нарязани пресни домати.
Сметана. Много опитни домакини добавят заквасена сметана по време на процеса на готвене, като я смесват с доматен дресинг и по този начин подкиселяват бульона. Опитайте, може би този метод ще бъде откровение за вас. Или го добавете директно в чинията си.
зеле. Настърган на ситно, млад или зрял, бял или пекински, но се добавя в самия край, почти преди изключване на огъня. Не го смилайте! Оставете да заври и кисне 5-7 минути.
Допълнителни съставки. Гъбите, бобът, сините сливи придават пикантност и оригиналност на борша. Чрез редуване на добавки можете да постигнете нови вкусове всеки път.
Интуиция. Малко хора спазват стриктно рецептата и измерват точното количество съставки. Боршът се готви "на око", добавят се продукти в онези количества, които чувствата ви казват.
Насищане. Боршът трябва да се влива, напоен с аромати. Оставете да престои малко преди сервиране. И на следващия ден става още по-вкусно.
Сервиране на масата. Боршът ще изглежда много колоритен, ако се сервира в боядисани с дебели стени керамични чинии. Не забравяйте да поръсите отгоре със ситно нарязани билки и добавете лъжица заквасена сметана. Сложете на масата нарязана свинска мас, чесън и черен хляб. Не забравяйте чесновите понички!

Всеки готвач хвали борша си

Има огромен брой вариации как да приготвите борш с цвекло, кисело зеле, боб, киселец и други съставки. Всяка рецепта има своите тайни за готвене. Зарадвайте любимите си хора с борш, приготвен по една от рецептите по-долу.

И нека сготвим истински украински борш, в съответствие с националния вкус и вкусови предпочитания! Просто не чакайте изчислението на точното тегло на продуктите - боршът трябва да се приготвя единствено по интуиция. И така, да започнем!

Най-доброто месо за борш е телешкото върху костите, готвенето отнема много време, но бульонът се оказва вкусен. Изсипете студена вода и оставете да заври. Отстранете пяната, посолете, поставете на минимален огън и оставете да къкри 2-3 часа до готовност на месото. Не забравяйте да сложите целия лук и морков за овкусяване, дафинов лист, няколко зърна черен пипер.

Малка тайна: гответе заедно с месо и няколко обелени големи картофа.

Докато месото се готви, нека се запържи. Нарязваме мазнината на малки парченца и я запържваме до състояние на пукнатини (прозрачен), добавяме ситно нарязан лук и запържваме до прозрачен цвят. Нарязваме цвеклото на ивици, морковите могат да бъдат нарязани на ситно или настъргани на едро ренде, задушаваме зеленчуците заедно с крекерите.

Добавете захар към пърженето и поръсете с оцет, за да придадете яркост. Веднага след като цвеклото омекне, са достатъчни десет минути задушаване, натрошете го с брашно и разбъркайте. Сега добавете доматен сос или настъргани пресни домати, оставете да къкри още няколко минути.

Бульонът е готов. Извличаме съдържанието от него. Избираме костите и разглобяваме месото на влакна или нарязваме на парчета. Лукът и морковите са изпълнили предназначението си – изхвърляме ги. Целите сварени картофи се пасират на пюре - това придава плътност на бульона и кадифен вкус.

Добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе за 20 минути. Добавете печено. Вкусваме, ако е необходимо, сол, черен пипер.

Настържете зелето, изпратете го в тигана. Оставете да заври и оставете на слаб огън за не повече от 10 минути. Да настояваме. Украински борш със свинска мас е готов.

Сервирайте с понички и зелени.

Супа с кисело зеле

Много обогатено ястие, защото киселото зеле е склад на полезни елементи. Вкусът е сладко-кисел, оригинален.

Направете месен бульон със свинско, телешко или пилешко. Използвайте месото за втори ястия или нарежете и го изпратете обратно към борша.
Сложете картофите на кубчета, гответе до омекване.
Запържете зеленчуците за пържене в следната последователност: лук, цвекло, моркови. Задушете до омекване и подправете с доматено пюре.
Добавете кисело зеле и пържено зеле към борш, гответе до омекване.
Сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязан зелен лук.

Борш с киселец

Този борш се нарича още "зелен" и е идеално освежаващ през лятото и не по-малко вкусен през зимата. Вярно е, че през зимата трябва да използвате консервиран киселец, който опитни домакини събират от лятото специално за тази цел.

В готвенето няма нищо сложно, зеленият борш е по класическата рецепта за борш, вместо зеле се слага само киселец.

Сварете месния бульон и пригответе останалите съставки. Картофите и лукът се нарязват на кубчета, морковите се настъргват, цвеклото се нарязва на лентички, една връзка киселец се натрошава с нож. Нарежете на ситно няколко твърдо сварени яйца или можете да ги нарежете по-едро: на четвъртинки или половини.

Докато бульонът се готви, пригответе запърженото с разбъркване. Във всяко масло довеждаме лука до полупрозрачно състояние, слагаме цвеклото и морковите, задушаваме до омекване. Добавете домати.

Свареното месо нарязваме на парчета. Изхвърлете картофите и гответе за 20-30 минути. Сега се пържи - добавете и варете още няколко минути. Най-после дойде ред да сложим киселец и яйца, щом заври, веднага го изключваме. Ние настояваме, сервирайте на масата.

Вегетариански (постен) борш с боб или гъби

Сърдечен борш може да се приготви не само на месен бульон, но и с боб. Той е особено актуален за вегетарианци или постещи.

Накиснете сух боб в студена вода за няколко часа, за една нощ.
Варете го до омекване в подсолена вода.
Добавете картофи и печени зеленчуци: лук, цвекло, моркови, домати.
Накрая хвърляме ситно нарязано зеле, варим не повече от 10 минути. Изключете огъня и го оставете да вари.

Боб борш е богат на ситост, особено ако се използва бял захарен боб, защото бобовите растения са богати на протеини и в много случаи могат да заменят месото. Консервираният боб не добавя насищане към бульона, по-добре е да ги използвате за приготвяне на салати.

Вместо боб можете да вземете гъби, предварително запържени в олио. Още по-добре е да се комбинират.

Морски борш

Готвенето отнема много време, но си заслужава - оближете си пръстите! Основната му разлика от класическата рецепта е добавянето на пушени гърди или всякакви други пушени меса.

Приготвяме бульона от нарязано на ситно месо с добавка на цял лук. Когато заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и намалете котлона до минимум. След час посолете и след още 30-40 минути проверяваме готовността на месото - трябва да е меко и надупчено с вилица. Извадете и изхвърлете лука.
Добавете парчетата пушени гърди и гответе до готовност на печеното.
Нарежете цвеклото на ивици, поръсете с оцет и запържете в слънчогледово олио до омекване. Изсипете бульона в него и оставете да къкри за половин час.
Отделно запържете лука и настърганите моркови.
Нарежете или настържете доматите на едро ренде. Добавете към цвеклото, задушете всичко заедно за няколко минути.Нарежете картофите на кубчета или ивици, както желаете. Сложете в тенджера, гответе до готовност.
Не нарязваме зелето, както сме свикнали, а го нарязваме на квадрати и го хвърляме в борша.
Следва пърженето.
След като заври, гответе за 7 минути.
Боршът е готов, сервираме го на масата.

Обядът е готов! Време е за масата!

Сега знаете как да готвите борш с цвекло в месен или зеленчуков бульон с добавка на гъби, боб, пушени меса или киселец. Всеки път, когато боршът се оказва нов, оригинален и най-важното - вкусен. Гответе с удоволствие!

Хей! В тази статия ще ви кажа как да приготвите червен борш с цвекло и ще ви дам стъпка по стъпка рецепта със снимки и време.

Често боршът става кафяв и кисел, а зеленчуците в него са препечени. Моята рецепта има свои "чипсове", благодарение на които супата ми винаги е вкусна и червена.

Приготвям борш с прясно зеле без оцет и доматено пюре и той не губи красивия си наситен цвят. Супата се оказва обилна, но не и мазна, харесва я възрастните и децата. В края на рецептата изчислих съдържанието на калории и съотношението на BJU, първото ми ястие е нискокалорично. Започнете!

Как да сготвим борш, така че да е засищащ и без мазен филм, вкусен и здравословен?
Задавам въпроса, защото тази супа може да се направи с всякакъв бульон.

Рецептата за борш, която давам е на телешки бульон с кост.

Според моя опит телешкият бульон отговаря на всички горепосочени условия. Сготвил съм любимата си супа от цвекло поне 300 пъти. И тя направи различни експерименти с бульона и съставките. Това е вариантът, който ми харесва най-много.

Телешкият бульон не е строго правило.

Според моята рецепта можете да готвите следните видове борш на различни бульони:

лек вегетариански без месо,
Украински със свинско, бекон, свинска мас
в птичи бульон: могат да се използват всякакви части от пилешко или пуешко.

Приготвих всички тези опции и принципът на готвене на основната - цвекло-зеленчукова част - не се променя от бульона. Изберете всяка!

Съставки

Количество на съставките: 15
Време за готвене: 40 минути + 1 час за бульон
Калории на 100 g: 35 ккал
Протеини / мазнини / въглехидрати на 100 g: 2,3 / 1,1 / 3,5

Супата е храна, която обединява хората. Прието е да се яде със семейството, заедно на масата, така че не е нужно да отделяте време за приготвянето му. Веднага сварявам по-голяма тенджера, на втория ден боршът ми е още толкова вкусен.

Подробно изчисление на калориите на порция от 250 грама е в края на рецептата.

Съставки за вкусен борш

Съставки:

Всички продукти за рецептата са налични: и могат да бъдат закупени в магазина.

Прясно цвекло - 2 бр. среден размер, 300 грама
Месо - телешко с кости, 250 грама
Бяло зеле - 300 грама
Картофи - 270 грама
Лук - 1 глава лук, 80 грама
Моркови - 1 парче, 100 грама
Домат - 1 бр, 100 грама
Кетчуп - 1 супена лъжица. лъжица, 20 грама
Лимон, сок - 1 чаена лъжичка, 5 грама
Растително масло - 10 грама
Пресен чесън - 3 малки скилидки, 8 грама
Зелените - 10 грама
Черен пипер - на вкус
Дафинов лист - на вкус
Сол на вкус

Вода за бульон - 1,5 литра.
Изчисление за 10-12 порции от първото ястие.

Основното нещо в борша е цвеклото. Ако приготвям голям съд и го имам за 3 литра, тогава вземам няколко средно големи кореноплодни зеленчуци. От едно малко цвекло красив наситен цвят няма да работи ..

За останалите съставки можете да се отклоните от рецептата, да ги замените, да бъдете креативни.

Рецепта

Предварително сварявам бульона, ще отнеме около час. В зависимост от месото това може да отнеме повече или по-малко време: основното е месото да е сварено и лесно да се отделя от костите.

Залейте месото със студена вода

Заливам месото с 1,5 л студена вода и слагам на силен огън. Използвам обикновена чешмяна вода, която е филтрирана през стомна.

Каланът трябва да се отстрани, така че бульонът да остане бистър.

Преди водата да заври - този момент трябва да се хване, премахвам пяната. След това слагам месото на бавен огън да се готви. Затварям тигана с капак и за един час забравям за него. Не сол.

Междувременно се занимавам със зеленчуци. Измивам ги и ги чета.

Вареното телешко месо се отделя добре от костите

След час телешкото се сварява меко: става меко и послушно, лесно се отделя от костите. Правя това на обикновена плоска чиния с вилица и нож.

Оставих месото настрана. Сега се интересувам от бульона, на който ще си сваря супата.

Вземам зеленчуците: започвам да ги нарязвам, нарязвам, търкам. След това задушете, задушете и изпратете в тигана на свой ред.

Нарежете картофите на кубчета

Първият е картофите. Нарязвам го на кубчета: в тази супа обичам този вид нарязване и го добавям към бульона.

Нарежете на тънко или настържете прясно зеле

Настъргване на зелето с ренде. Имам го отделно, но четиристранните рендета имат и страна под формата на дълъг прорез с остро острие - можете да го използвате. Ако не, тогава можете да нарежете на ситно зелето с нож.

Парчетата зеле не трябва да са много дълги, за да не висят от лъжицата и да не паднат от нея.

Винаги съм знаел кога на детето ми дават борш за обяд в детската градина. Познайте защо? 🙂

В крайна сметка това е супа с ярко червено-малинен цвят! Всички пръски определено ще останат по дрехите.

Зелето отива да се вари второто

След като картофите се сварят за 10 минути, хвърлям нарязано зеле в тигана. Вторият го няма!

В рецептата използвам 2 вида разфасовки от цвекло

И сега - един от основните чипове на моята рецепта. Приготвям цвеклото по два начина: едната част нарязвам на кубчета приблизително 1 см, а другата половина натривам на ренде.

Придавам на всеки зеленчук собствена форма, така че основните съставки да се разпознават в чинията. Не искам да получавам супа тюрю.

Започвам с ренде, защото когато търкам цвеклото е по-удобно да държа голямо парче в ръката си. И тогава размахам нож.))

Третият изпращам цвекло в тигана

5 минути след добавяне на зелето изпращам „кубичната” част от цвеклото в тигана. Третият го няма!
Сега супата може да се осоли. Имам да ври на слаб огън, следя загряването на котлона.

Зеленчуци, приготвени за дресинг

Сега е ред за всички фини нарязвания и ренде. Всички зеленчуци могат да се приготвят по време на варенето на бульона, за да направите всичко спокойно по-късно. Нарязвам домата и лука на ситно, чесъна - много ситно. Моркови - натривам на ренде. Вече имам цвеклото.

Дресинг No1 - лук, моркови, чесън

Приготвям дресинга от лук, моркови и чесън в отделен тиган. Добавям малко растително масло в загрят тиган, след това лук, задушавам го за минута. Изпращам му моркови и чесън. Още 3 минути - и бензиностанцията е готова.

Цвеклото заслужава специално отношение, то ще ни създаде ярко настроение, тоест малиново-червеният цвят на борша. Затова го правя успоредно с дресинга от моркови и лук в отделна тава без олио.

Дресинг No2 - домат, цвекло, кетчуп, лимон

Първо изпращам нарязания домат в тигана и закъснявам за кратко: почти веднага започва да дава сок. След това - цвекло и 1 лъжица кетчуп.

За да запази цвета си цвеклото се нуждае от кисела среда или киселина. В тази рецепта използвам 4 киселини наведнъж: лимонена, ябълчена, аскорбинова и оцетна.

Само не се страхувай. 🙂 Като химик-технолог се отнасям много сериозно към въпросите на химията и ще ви разкажа малко за това откъде идва всичко.

Лимонената киселина се намира, както се досещате, в лимона, съдържа също аскорбинова и ябълчна киселини. Аскорбинова или витамин С - в домат, а оцетна - в кетчуп.

Взех информация за оцет в кетчуп от опаковката му, пише на гърба с дребен шрифт. А от лицевата страна прочетох, че моят кетчуп е 100% натурален продукт и 3-кратен победител в програмата Пробно закупуване. Ако искам дресинг без оцет, тогава следващия път няма да добавя кетчуп: 3 киселини напълно ще се справят със запазването на цвета на супата.))

Добавете бульона да къкри

За да не загорят зеленчуците, а цвеклото да се задуши, добавям 3-4 супени лъжици бульон от тигана. Задушете зеленчуците за около 5 минути.

Изпращам борш дресинг на тигана

След това един по един добавям дресинги от двата тигана към тавата. Тук трябва да напишете: от четвърти до десети, всички заедно в супа, стъпка - марш!

Супата ми е доста гъста. Разбърквам и затварям капака: оставям да се готви, всички вкусове трябва да се съчетаят.

Накрая добавям телешко.

Сега част от рецептата зависи от вас. Добавям цялото разглобено месо обратно в супата. Без кости, не ги използвам.

Ако имам нужда телешкото в чиниите да се порционира, то трябва да се раздели на равни купчини и да се добави към всяка чиния.

Е, ако вашето семейство има любители да хрупкат и гризат кост (не говоря за вашите домашни любимци)), тогава можете да изпратите всичко обратно в тигана с месото: и кости, и хрущяли.

Зелените и дафиновия лист добавям последно.

Последният щрих: добавям ситно нарязани зелени, дафинов лист и черен пипер в тигана. Изключвам котлона и оставям да се запари под капака още 3-5 минути, без да го свалям от котлона.

Червен, ароматен. месен и в същото време лек борш!

Изсипвам красив, ароматен, здравословен червен борш в чиния. Не е препечен, зеленчуците са запазили правилната консистенция. Такова първо ястие заслужава красива чиния и салфетка.

Ако обичате заквасена сметана - добавете! Но имайте предвид, цветът ще се промени.))

Време за рецепта

Давам времето, за да не се окаже, че боршът е препечен. Толкова пъти съм ял преварен борш и знам, че допълнителните минути могат да анулират всички усилия. В борш има много съставки, така че рисувах всичко по минута и го разделих на 2 етапа: бульон и готвене на супа.

I етап
1-59 минути- Измивам и нарязвам месото, довеждам бульона до кипене и го варя
5-59 минути- Измивам, почиствам зеленчуците, нарязвам картофи, цвекло, зеле

II етап
1-10 минути- добавете картофи, подредете месото
10 минути- добавете зеле
15-25 минути- Добавям цвекло. Нарязвам лук, домат, чесън, натривам моркови и цвекло
25-30 минути- Сотирам лук, моркови и чесън, труп на цвекло с домат и лимон
31-35 минути- добавете 2 дресинга, месо, зелени, черен пипер и дафинов лист
35-40 минути- настоявайте супа

Отнема ми 100 минути или 1 час 40 минути, за да приготвя това ястие.

Може ли по-бързо? По-бързо, разбира се. Но на различен бульон. Приготвям бързи за 30 минути. Можете да приложите същите принципи към борш.

Изчисляване на калории и BJU

Проучих калоричното съдържание на борш в интернет и установих, че правя нискокалоричен борш. Тази супа е подходяща за отслабване и може да бъде включена в диетата на правилното хранене.

Съставки	Тегло, гр	калории, ккал/100гр	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g
цвекло	300	43	4,8	0,5	20,3
Месо, телешко тънък ръб на костта	250	150	47,5	20	0
Прясно бяло зеле	300	25	3,9	0,3	9,9
картофи	270	76	5,4	1,1	43,5
Лук	90	44,8	0,6	0,2	4,2
морков	100	32	1,3	0,6	5,9
домат	100	20	0,6	0,2	4,2
кетчуп	20	111	0,3	0	5,2
Лимон	5	16	0	0	0,2
Растително масло	10	899	0	10,0	0
Чесън	8	143	0,5	0	2,4
Зелени (магданоз)	10	47	0.3	0,1	0,6
Черен пипер	5	251	14,1	5	2,5
дафинов лист	0,1	0,4	0,01	0,01	0,07
Сол	10	0	0	0	0
Вода	1500	0	0	0	0
Съдържание на общо тегло	2971,1	1006,2	66,4	32,3	102,5
На 100 г готово ястие	100	35,06	2,3	1,1	3,6

И така, претеглих готовото ястие и изчислих съдържанието на калории на 100 грама тегло - само 35 kcal.

Една порция от 250 грама съдържа 105 килокалории.

И изчисли съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в ястието. Получих съотношението B / W / Y - 33% / 16% / 51%.

Опитайте се да приготвите тази ароматна зеленчукова супа по моя рецепта. Може да се превърне в любимото ястие на вашето семейство!

Борш с цвекло е традиционно руско ястие. Вкусно, засищащо, здравословно – печели сърцето на всеки, който го опита за първи път. Вярно е, че за да получите истинско удоволствие от борш с цвекло, е много важно да го приготвите правилно. Това не е така за всички хостове. Тази статия ще представи 7-те най-добри стъпка по стъпка рецепти за класически борш, които няма да оставят никого безразличен, а читателите най-накрая ще получат отговора: как да приготвите борш с цвекло, за да зарадвате съпруга си.

Класическа рецепта за борш с цвекло и зеле

Може би това е най-популярната стъпка по стъпка рецепта за класически борш с цвекло в Русия. Присъства и в кухните на други страни, които преди това са били част от Съветския съюз.

Ако искате да знаете как да готвите борш с цвекло, домакинята, на първо място, трябва да се запознае със списъка на това, от което се нуждае:

300 грама свинско или говеждо месо, в зависимост от вкусовите предпочитания;
вилица за зеле;
300 грама картофи;
български пипер;
200 грама моркови и цвекло;
Зелените, дафиновият лист, солта, захарта и други аромати се добавят по преценка на домакинята.

Преди всичко домакинята трябва да нареже месото на ситно. Именно с това действие започва стъпка по стъпка рецептата за класически борш. Нарязаното месо се изпраща да се готви.

Веднага след като бульонът заври, към него се добавя лист от лаврушка. Готвенето трябва да продължи около 30 минути, но това не означава, че домакинята е неактивна. По това време тя нарязва останалите съставки, като слага нарязаните зеленчуци към месото.

Борш с цвекло не може без този зеленчук. Докато готвенето продължава, цвеклото и морковите се запържват от всички страни в растително масло. В същия съд се добавят лук, черен пипер, кристална захар и паста от пресни домати. За задушаването на получения "коктейл" са необходими около 20 минути.

След това готовото пържене се изпраща към месото и започва да се готви с него, докато ястието е напълно готово.

Добрата домакиня трябва не само да знае как да готви борш с цвекло, но и как правилно да го сервира.

Ястие, налято за консумация, трябва да бъде украсено с нарязани билки. Това ще повлияе положително както на външния вид на борш, така и на неговия вкус.

Традиционна стъпка по стъпка рецепта за класически украински борш

Украинските жени вярват, че знаят по-добре от всеки в света как да готвят борш с цвекло. Трябва да се признае, че в това наистина има логика.

Украинските жени настояват, че за да знаете точно как да готвите борш с цвекло, трябва да закупите следния списък със съставки:

Най-малко 700 грама месо;
вилица за зеле
2 картофа;
3 домата;
3 супени лъжици доматено пюре;
голяма глава чесън;
Парче мазнина;
Подправките се добавят на вкус.

Основната разлика от първата рецепта в украинския аналог, разбира се, е наличието на мазнини. Е, наистина, как да готвя борш с цвекло и зеле и да не използвам свинска мас? Без него Украйна е за никъде...

За да знаете как да готвите борш с цвекло на украински, първата стъпка е да изплакнете добре месото и да го поставите в трилитров съд за готвене. Там отиват и бързо нарязаните зеленчуци. След като бульонът заври, струва си да намалите котлона до минималната марка, но продължете да готвите още няколко часа.

За да се определи дали месото е готово, украинците препоръчват просто да го набиете с вилица. Когато месото изглежда достатъчно меко, може да се извади и да се нареже на ситно.

От основно значение е формата на нарязаните картофи. Трябва да се нареже на кубчета, но зелето може да се нареже на ситно, без да се мисли за формата му.

Зеленчуците се запържват заедно с чушките на котлона, а в тигана пред тях се добавя доматено пюре, което гарантира особено богат вкус на борш. Задушаването продължава поне 15 минути, към зеленчуците се добавят най-много нарязани зелени.

Когато печеното се изпрати да се готви с месото, си струва да продължите да готвите още известно време, без да добавяте огън. Всички аромати се изпращат към борша след изключване на огъня.

Всеки, който опита резултата от стъпка по стъпка рецепта за класически борш, разпространен в Украйна, призна, че украинските жени наистина знаят много за това как да готвят борш с цвекло.

Рецепта за борш с боб и цвекло

Рецептата за борш с боб е критикувана повече от веднъж, но в крайна сметка все пак придоби широка популярност. За него домакинята ще се нуждае от:

вилица за зеле;
2 картофа, 2 домата;
100 грама моркови и цвекло;
3 глави чесън;
Червен боб;
Всички подправки и различни вкусове се добавят към ястието по преценка на домакинята.

Думата „вегетарианец“ веднага дава да се разбере, че рецептата за борш с боб предполага липсата на месо в ястието.

На първо място, зърната се накисват за няколко часа, преди да се готви борш. Ако по някаква причина нямате време да го накиснете, няма значение - винаги можете да използвате купен от магазина боб, консервиран в специални буркани.

След това зърната се изпращат в тенджера с вода, слагат се на огън. Когато водата заври, нивото на огъня пада до минималната маркировка. По това време в тигана се добавят нарязани зеленчуци: първо картофи, след това леко запържено цвекло.

Успоредно с това зеленчуците се пържат в тиган. Когато отидат в тигана, е време да се задушат доматите и главите чесън, нарязани на ситно.

Зеленчуците се нарязват и влизат в борша с цвекло само последно. За да има богат вкус на ястието, домакините, които добре знаят как да приготвят борш с цвекло и зеле, влияят на вкуса му с доматено пюре. Да, да, не можете без него дори в рецептата за борш с боб, което също има силен ефект върху вкуса на ястието.

След като всички съставки са в тигана, готвенето продължава още няколко минути. След това огънят се изключва и боршът продължава да се влива поне един час. Без това рецептата за борш с боб ще загуби много във вкуса си.

Как да сготвим борш в бавна готварска печка?

Домакините, които познават стъпка по стъпка рецептата за класически борш, обичат да експериментират с приготвянето на това ястие. Използването на бавната готварска печка в процеса е чудесен начин да покажете на всички как да сготвите супа от цвекло по наистина оригинален начин.

Списъкът със съставките изобщо не е като този в рецептата за борш с боб. Много повече прилича на класическа рецепта за борш с цвекло или неговия украински аналог.

За готвене ще ви трябва:

300 грама месо;
2 домата, 2 глави чесън;
200 грама зеле;
4 картофа;
1 цвекло, 1 глава лук;
Добавят се различни вкусове и подправки по преценка на домакинята.

Тази версия на борш с цвекло не означава, че месото трябва да се нарязва по строго определен начин. В процеса на готвене можете да проявите въображение, но е по-добре да нарежете месото на малки парчета - по този начин то ще получи еднаква обработка от всички страни.

Мултикукърът включва режим "Печене" и месото се държи в него поне 20 минути. Успоредно с това зеленчуците се нарязват, лукът и чесънът се нарязват внимателно. Нарязаните съставки се изпращат в бавната готварска печка и се задушават заедно с месото за още четвърт час.

След това към ястието се добавят домати и доматено пюре, след още 15 минути - ситно нарязани зеленчуци. На последния етап печенето се напълва с вода.

Боршът с цвекло и останалите съставки остава в бавната готварска печка за още един час с включен режим „Гасене“.

Експериментът с кисело зеле

За този вид борш ще ви трябва:

Половин килограм месо - изключително говеждо, свинско не е подходящо;
200 грама кисело зеле;
100 грама цвекло, лук и моркови;
2 картофа;
Оцет;
Добавят се подправки, растително масло и сол на вкус.

Малко домакини знаят как да готвят борш с цвекло и зеле. Много жени се страхуват да рискуват при готвене и предпочитат прясното зеле пред киселото зеле. Но тя е в състояние да освежи отегченото възприятие за борш по много добър начин.

Месото се нарязва на малки парченца и се изпраща на котлона за готвене. Когато водата заври, огънят се намалява, но не до минималното ниво, а до средно. Този огън се поддържа още 1,5 часа. Солта се добавя няколко минути преди пълното приготвяне на ястието.

Домакинята може да нареже всички зеленчуци по свой вкус. Ако в рецептата за борш с боб техният размер и форма наистина играят голяма роля, то тук те не са важни.

Киселото зеле се измива с течаща вода, трябва да се изцеди от излишната влага с голи ръце. Почистеното по този начин зеле се изпраща в тиган с растително масло и доматено пюре, където се обработва за около 5 минути.

След това накрая зелето се комбинира с всички зеленчуци. Печенето, зелето и подправките се добавят към бульона с месо в строг ред. След това боршът се готви още 20 минути и може да се счита за готов.

Стъпка по стъпка рецепта за класически борш предполага, че можете да сервирате борш с кисело зеле, като го поръсите обилно с билки.

Телешкото като основна съставка за борш

Освен това вниманието на читателя е поканено към друга рецепта за класически борш с месо. Както при предишното ястие, свинското не е подходящо за него. Единственото месо, което ще украси тази рецепта, е висококачествено телешко.

За готвене домакинята ще се нуждае от:

500 грама телешко месо, останало върху костите;
2 картофа, 2 цвекло, 2 глави лук;
1 морков;
1 супена лъжица оцет;
Подправки и различни овкусители се използват по преценка на домакинята.

Основната разлика между тази рецепта и предишната е, че телешкото в нея не се отделя от костта. Преди да започнете готвене, изплакнете обилно месото с течаща вода и го залейте с вряла вода. Това не само дезинфекцира продукта, но и освобождава домакинята от необходимостта да премахва пяната от тигана на всеки 5 минути готвене.

Обработеното месо се слага в 4 л студена вода, в която вече плуват магданоз, лук и подправки. След като бульонът се доведе до кипене, струва си да го държите на намален огън още 4 часа.

Успоредно с това голямото цвекло се разделя на 2 половини и се сварява в отделен съд заедно с оцет и захар.

Когато цвеклото е готово, то трябва да се извади от тигана, но не бързайте да се отървете от бульона от цвекло - на последния етап на готвене можете да го добавите към борша, ако в него няма достатъчно вода. Такъв трик е познат само на жени, които познават много подробно рецептата за класически борш с месо.

Когато основната работа по борш с цвекло приключи, трябва да преминете към топлинна обработка на моркови и лук. Нарязват се на ситно и се запържват в тиган за 5 минути.

След 4 часа месото се изважда от бъдещата супа и също се нарязва на малки парченца, след което се връща обратно на огъня заедно с картофите, печените и магданоза. Всичко това се посолява обилно и се държи на котлона поне 7 минути.

Стъпка по стъпка рецепта за класически борш предполага, че е по-добре да не режете цвеклото с нож, а просто да го разтривате на ренде. След това се обработва на среден огън, смесва се с доматено пюре и се добавя към борш. Бульонът вехне на котлона още 15 минути, докато картофите се сварят напълно.

Чесънът се добавя към такъв борш след края на готвенето. Счуканата глава чесън се разпределя равномерно върху бульона, а боршът се оставя да се накисне и насити с вкусове за 30 минути.

Морският борш е още по-уникална рецепта от супа, приготвена в бавна готварска печка, или борш с боб.

За производството му ще ви трябва:

Кости с тънък слой месо;
200 грама цвекло и моркови;
2 домата, 2 глави лук;
вилица за зеле;
4 картофа;
Бекон;
Оцет;
По преценка на домакинята се добавят дафинов лист, билки и кристална захар.

Много готвачи отказват тази рецепта поради нейната прекомерна специфичност. Използването на месни кости вместо обикновено месо е наистина смел експеримент.

Домакините, които не знаят как да приготвят борш с цвекло по морски начин, смятат, че това ястие никога няма да задоволи мъжете им, без да осъзнават, че малкото количество месо върху костите се компенсира от наличието на бекон, но за да добавят необходимото съдържание на мазнини към ястието и хранителна стойност, дори костите вършат страхотна работа.

Рецептата стъпка по стъпка за класически морски борш е много проста.

Месните кости, смесени със зеленчуците, се заливат с 2 литра студена вода. Трябва да изчакате, докато бульонът заври. Най-вероятно върху него ще излезе много пяна - трябва внимателно да се отстрани. В крайна сметка нивото на огъня се намалява с 50%, бульонът не се отстранява от него поне един час.

След 60 минути към бульона се добавят беконът и солта. За да разберете, че боршът е почти готов, трябва да извадите костите с импровизирани средства - ако месните влакна се отделят от тях, тогава костите могат да бъдат отстранени. На този етап месото се отделя от костите, а бульонът бавно се прецежда през гевгир.

За обработка на цвекло по тази рецепта не се изисква ренде. Най-добре би било да го нарежете на тънки ивици и да го изпратите в тигана, в който вече са изляти оцет и растително масло. Там се добавя и прецеденият бульон. Сместа се вари на огън поне 60 минути.

Успоредно с това зеленчуците се обработват термично в друг тиган. След това и двете печени се смесват, добавя се захарта и всичко това се задушава на огъня още 20 минути.

Зелето и картофите падат в бульона в предпоследния ред. Дафиновият лист и печеното се добавят към борша, след като отново заври. Ястието се държи на минимално ниво на огъня още 15 минути.

Преди да сервирате борш, той се украсява със зелени.

В тази статия бяха представени само 7 рецепти за борш. Домакините, добре запознати с този въпрос, знаят много повече начини как да готвят борш с цвекло, как да приготвят борш с цвекло и зеле, как да разнообразят рецептата за борш с боб и в същото време да не разочароват своя мъж.

Борш от консерва (бонус)

Според мен най-популярният вид домашно приготвен е борш от консерва. По-точно дресинг за супа. През зимата, когато практически няма пресни зеленчуци с добро качество, това е особено вярно. Приготвянето на плътен богат борш с този дресинг и без да стоите на печката няколко часа е просто и лесно.

Рецепта за консервиран борш.

Съставки:

цвекло - 1 кг.;
лук - 250 грама;
моркови - 250 грама;
сладки червени, жълти, зелени чушки - по 100 грама от всеки цвят;
чесън - 1 средна глава;
домати, за предпочитане с гъста каша, не презрели - 200 грама;
растително масло - 0,5 чаши;
сол - 1 чаена лъжичка;
захар - 2 супени лъжици;
оцет 9% - 100 грама.

Ако обичате пикантността и пикантността - добавете малка шушулка люта чушка. Как да приготвим такова чудо от буркан? Всичко по ред:

Първо трябва да сготвите добър богат бульон. За това вземаме свинско на костите. Слагаме малко сол, за да разкрием вкуса на месото. След като заври, отстранете люспите и поставете на най-малкия огън, за да гасне още час-два - всичко зависи от теглото на свинското месо.
Когато месото се свари, прецедете бульона.
Ако сложите бульона да заври вечер - между други неща, тогава на следващия ден остава само да хвърлите зеленчуци в бульона и вкусният борш е готов!
Ако сте сготвили бульона вчера, тогава първо трябва да го доведете до кипене. След това в бульона добавете обелените картофи, нарязани на ивици. Оставете да заври отново.
Сложете прясно нарязано зеле в тигана, оставете да заври отново.
Добавете борш от консерва. Когато всичко заври, опитайте го: ако е необходимо, добавете сол, черен пипер.
Нарежете на ситно чесъна и пресните билки. Изпратете всичко в тигана, затворете капака и изключете котлона.

За да се насити супата с ароматите на билки и чесън, оставете я да престои под капака за 15-20 минути. И сега ароматите се разпространяват из къщата, предизвиквайки апетита и желанието да опитате това вкуснотие възможно най-скоро. И ако на масата все още има прясно изпечен домашен хляб с билки и чесън, и бекон, нито един ресторант не може да издържи на такава конкуренция.

Насладете се на процеса на готвене и не правете култ от храната. Гответе вкусно! Прекарвайте повече време с любимите хора – това е най-ценното нещо, което имаме.

Заключение

От древни времена в Русия има поговорка: „Пътят към сърцето на мъжа лежи през стомаха му“. Можете да положите този маршрут с различни кулинарни творения. Според мъжете обаче именно боршът с цвекло е любимо ястие за много от тях. За да има причина да се гордее със себе си, една жена определено трябва да се научи как да го готви. И тя използва една от описаните по-горе рецепти за това, или ще измисли свой собствен начин как да приготви борш с цвекло, зависи от нея да реши.

Боршът е една от най-известните и популярни супи у нас, която е еднакво обичана както от възрастни, така и от деца. Дори за чужденците руската кухня често се свързва с думата "борш". Изглежда, какво е толкова специално в тази супа? Стандартен набор от евтини зеленчуци, плюс цвекло, което не всеки харесва. Дъщеря ми, например, мрази цвеклото и ястията с него, но по някаква причина боршът изяжда и двете бузи. Вероятно тайната се крие в някаква неразбираема хармония на комбинацията от тези зеленчуци, благодарение на която тази супа придобива своя уникален отличен вкус - малко сладка, малко пикантна, много богата и толкова привлекателна.

Тук ще дам класическа рецепта за борш на телешки бульон с цвекло и прясно зеле, който се приготвя от най-простите и достъпни продукти. Няма особени трудности при приготвянето на вкусен домашен борш, но този процес отнема доста време и усилия. Ще трябва да почиствате, режете, търкате множество съставки, а също и да замърсявате голям брой съдове. Но в резултат на това ще получите една от най-добрите супи в света с традиционен, познат от детството и обичан от всички, ярък и дълбок вкус. Сигурен съм, че класическият борш, приготвен по тази проста рецепта, ще се превърне в любимото първо ястие на вашето семейство!

Полезна информация

Как да приготвим борш с цвекло и прясно зеле - класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка

СЪСТАВКИ:

500 г телешки гърди върху костите
3 литра вода
1 голямо цвекло
1 голяма глава лук
1 голям морков
2 големи картофа
200 г бяло зеле
2 зъб чесън
1 ст. л. доматена паста
3 чл. л. растително масло
1 ст. л. оцет
2 ч.л Сахара
1 ст. л. без пързалка сол
5-6 зърна черен пипер
2 дафинови листа

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Нека започнем да готвим класически борш, като приготвим месен бульон. За да направите това, изплакнете телешките гърди с течаща вода, поставете в дълбока тенджера, налейте студена вода до върха и поставете на голям огън.

2. Оставете да заври, отстранете пяната и варете бульона на слаб огън с леко кипене в продължение на 2 часа.

При варенето на бульона в тигана може да сложите обелени корени – цели лук, моркови, корен от магданоз и целина. Такъв бульон ще се окаже много ароматен и вкусен в чиста форма. Въпреки това, когато готвя супа, обикновено не добавям корени, тъй като така или иначе в нея се слагат голям брой различни зеленчуци.

3. Извадете месото от бульона и го нарежете на ситно.

4. Обелете и настържете цвеклото на едро ренде или нарежете на тънки ивици. Поръсете със захар и поръсете с оцет. Това се прави, така че цвеклото да не загуби своя наситен червен цвят, когато се готви в борш, а в резултат супата изглежда особено красива и апетитна.

5. Сложете цвеклото в тиган, добавете малко вода или бульон и оставете да къкри на тих огън 30-40 минути, като при необходимост долейте вода.

6. Обелете лука и го нарежете на ситно.

7. Обелете и настържете морковите на едро ренде.

8. Запържете зеленчуците в растително масло на умерен огън за 8-10 минути, добавете доматено пюре и оставете да къкри още 5 минути. Вместо доматено пюре можете да вземете 3 с.л. л. кетчуп или доматен сос с неутрален вкус. Зеленчуци пържени за борш е готов!

10. Обелете картофите и нарежете на малки филийки.

11. Сложете месния бульон да заври и в него сложете картофите.

12. Изчакайте да заври отново и сложете нарязаното зеле. Гответе на тихо кипене за 15 минути.

13. Сложете зеленчуковото пържене и задушеното цвекло в супата, гответе за 7 - 8 минути.

14. Добавете сол, черен пипер на зърна, дафинов лист и счукан чесън, изключете котлона след минута. Затворете супата с капак и я оставете да вари за 15 минути.

Преди сервиране във всяка чиния сложете парченца варено телешко и прясна заквасена сметана на вкус. Можете да предложите кифлички с пресен чесън или понички за борш. Вкусен, ароматен и богат класически борш е готов!