Ябълков щрудел с класически пълнеж. Бърз ябълков щрудел със стафиди, бадеми и канела Щрудел със стафиди от прясно тесто

Този щрудел е много подобен на узбекската баклава, но по-малко сладък. Сладостта му може да се регулира чрез добавяне на определено количество сладко и пудра захар в края на готвенето.

Изненадах се, че от обикновеното бутер тесто може да се получи тънка и хрупкава коричка и да не се занимавате с разтеглено тесто. Силно ви съветвам да опитате, защото този пълнеж е витаминна бомба.

За да приготвим щрудел със стафиди, ще приготвим продуктите по списък.

Сушените плодове се заливат с гореща вода и се оставят за няколко минути да набъбнат. След това изплакнете в течаща вода.

Разстелете върху кърпа да изсъхне.

Нарежете ядките на парчета, изпечете и охладете.

Много тънко се разточва бутер тестото, като се добавя брашно, където е необходимо.

Намажете повърхността на тестото със сладко от сливи. Няколко лъжици ми бяха достатъчни, но можете да направите щрудела по-сочен и сладък, като добавите още сладко. Но сладкото трябва да е гъсто, като мармалад, а не течно. В противен случай просто ще изтече по време на печене.

Разпределете пълнежа по повърхността на тестото.

И внимателно навийте. Не забравяйте да прищипате и подхвърлите краищата, така че нищо да не изтече.

Поставете щрудела върху пергамент за печене, намажете повърхността с жълтък.

Направете няколко напречни разреза по повърхността на щрудела. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20-25 минути. Готовност погледнете във вашата фурна. Степента на покафеняване ще ви каже кога да го извадите.

Ето такъв бар. Щруделът се охлажда напълно, след което се поръсва с пудра захар.

Щрудел със стафиди е готов.

Сервирайте нарязани на филийки, с горски плодове или сладолед. Вижда се колко тънко е тестото вътре, дори не се забелязва. Вкусно, сервирано просто с чай или кафе.

Стъпка 1: Пригответе бутер тестото.

Тъй като тестото вече е готово и, разбира се, замразено. Затова го изваждаме от фризера и го слагаме върху плоска чиния да се охлади.

Стъпка 2: пригответе бадемите.

Разпределяме бадемите в купата на блендера и по време на ниска скорост смиламе компонента на малки парченца 30-40 секунди. внимание:Ако нямате блендер под ръка, не се притеснявайте. За да направите това, просто поставете ядката в найлонов плик и я почукайте няколко пъти с точилка или чук, за да разбиете месото.

Стъпка 3: пригответе стафидите.

Разпределяме стафидите в купа и напълваме съставката с гореща вода. Оставете настрана сушените плодове 5-10 минутинастрани, така че да омекнат и да се отделят мръсотия и прах от тях. След това източваме водата от контейнера, като държим стафидите с ръце, и след това изплакваме компонента още няколко пъти под течаща топла вода. А за да може излишната течност от сушените плодове да се остъкли, сложете съставката върху кухненска хартиена кърпа и я оставете настрана за малко.

Стъпка 4: пригответе портокала.

Всъщност имаме нужда не само от портокал, а от прясно изцеден портокалов сок. Затова измиваме съставката под течаща вода и след това я поставяме върху дъска за рязане. Нарязваме цитрусите на две половини и след това последователно изстискваме сока от портокаловите резени с помощта на сокоизстисквачка.

Стъпка 5: Приготвяне на ябълките

Измиваме ябълките под течаща вода и след това ги слагаме върху дъска за рязане. С нож разрежете плодовете на две половини и изрежете сърцевината. Можете да премахнете кожата, ако желаете. След като ябълковите половинки се обелват и обелват, ги нарежете на малки филийки и след това нарежете всяка една на ситно. Преместваме натрошения компонент в дълбока купа.

Изсипете захарта и канелата в купа на вкус. С помощта на супена лъжица разбъркайте добре всички съставки.

След това сложете маслото в тигана и поставете съда на огъня по-малко от средно. Когато маслото се разтопи, сложете резените ябълки в тигана и разбъркайте всичко добре с лъжица. След това изсипете стафидите в съда и добавете там 2 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок.Отново разбъркайте всичко добре с импровизиран уред и задушете ябълките още известно време, докато омекнат. И сега изключете горелката и оставете съда настрана, така че ябълковият пълнеж леко да се охлади.

Стъпка 6: Пригответе яйцето.

Разбийте яйцата с нож и изсипете жълтъка и белтъка в дълбока чиния. С ръчна бъркалка разбийте компонента до гладкост.

Стъпка 7: Пригответе бърз ябълков щрудел със стафиди, бадеми и канела.

И така, тестото вече се е размразило, така че го слагаме на кухненската маса, поръсена с брашно. С помощта на точилка разточете малко тестото.

След това разпределете нарязаните бадеми върху половината тесто от по-дългата страна. внимание:на ръба на тестото трябва да се остави 6-7 сантиметрапразно място, така че след него да е удобно да навиете тестовия слой на руло. Разпределете ябълковия пълнеж равномерно върху ядковия чипс със супена лъжица.

И сега, внимателно с чисти, сухи ръце, увийте ръба на тестовия слой от страната, където пълнежът е по-близо.

След това продължаваме да усукваме пълнежа в тестото, като повдигаме основата на съда с длани на ръцете си.

И така няколко пъти, докато се получи руло. Притискаме с пръсти краищата на щрудела, за да не изтече плънката по време на печенето.

В края огъваме краищата и внимателно прехвърляме съда в тава за печене. внимание:предварително с четка за сладки намажете тавата с растително масло и след това по желание покрийте с хартия за печене.

За да стане рулото ни красиво на вид с покафенела коричка, намазваме повърхността за печене с разбито яйце със същата четка за сладкиши.

Преди да изпечем щрудела, правим напречни разрези с нож по цялата дължина на рулото. Важно:за да не се отвори рулото по време на готвене, не забравяйте да го разположите с шев и извити ръбове надолу върху тава за печене. Изпечете ябълков щрудел в предварително загрята до температура фурна 180°Спо време на 20-30 минутидокато върху повърхността за печене се образува кафеникаво-златиста коричка.

Стъпка 8: Сервирайте бързия ябълков щрудел със стафиди, бадеми и канела.

След приготвяне извадете щрудела от фурната и го оставете настрана да изстине. за 15 минути.

Когато баницата е топла се поръсва с пудра захар и може да се сервира. Прехвърляме ароматното и много вкусно руло в чиния за сервиране. По желание сладкишите могат да се нарежат на парчета или да представите щрудела на гостите в целия му блясък и едва след това - да го нарежете на ситно.

Можете да се насладите на ябълков щрудел със сладолед или бити сливи. Добър апетит!

- - Ако ви остане свободно време, тогава можете сами да приготвите бутер тесто у дома. Единственото нещо е, че трябва да се поправите. Но с един замах ще бъде възможно да приготвите няколко щрудела наведнъж и да сервирате директно от огъня с топлина на масата.

- - Всеки сорт ябълки е подходящ за приготвяне на ябълков щрудел. Единственото нещо е, ако харесвате много сладки сладкиши и ябълките се оказаха кисели, тогава трябва да добавите още малко захар по ваша преценка.

- - Вместо ядки като бадеми, можете да добавите други по ваш вкус в щрудела. Например, печенето също се оказва много вкусно, ако в него сложите смлени орехи или кашу.

- - Освен кафява захар към пълнежа можете да добавите обикновена захар, както и ванилова захар, и то в произволно количество, тъй като няма горчив вкус в ястията.

- - Ако ви е неудобно да увиете щрудела на руло с ръце на кухненската маса, тогава това може да стане с хартия за печене. Просто го сложете на кухненската маса и работете с тестовия слой, като го увийте на руло и го прехвърлете в тава за печене.

Щруделът е традиционен австрийски десерт с повече от 300-годишна история, истинска гордост на сладкарите и сладка визитна картичка на Австрия и Виена. Самото име ˮstrudelˮ идва от немската дума ˮstrudelˮ (ˮwhirlwindˮ, ˮfunnelˮ, ˮtornadoˮ) и описва формата и външния вид на този сладкиш – много своеобразно руло от тънко разтеглено тесто.
Ще печем ябълков щрудел, това е един от най-характерните и често срещани пълнежи, а за нас и най-познатото - любимата на всички комбинация от "ябълки-стафиди-канела" с невероятен, просто приказен вкус - слънчев, топъл, лятен, неразривно свързано с детско усещане за абсолютно щастие и спокойствие. А при „европейската“ обработка, когато красотата и сбитостта се съчетават с вековни традиции, този вкус придобива безкраен чар. Дори процесът на приготвяне на ябълков щрудел е невероятно удоволствие; аромати, вкусове и текстури омайват, потопете се в специална атмосфера, шеметно сладък водовъртеж...

За да направите щрудел със стафиди с ябълка и канела, ще ви трябват следните съставки:

тесто:
300 г брашно
100 мл вода
1 яйце
2 супени лъжици л. рафинирано слънчогледово масло,
1 ст. л. ракия,
0,5 ст. л. оцет,
Шипка сол.
Пълнеж:
700 г ябълки (за предпочитане кисели и твърди, като зеления ренет на Симиренко, например),
200 г стафиди,
100 г масло,
сок от половин лимон
50 г бяла галета,
3 чл. л. Сахара,
1 ч.л ванилова захар
1 ч.л смляна канела,
1 ст. л. нишесте,
2 супени лъжици л. коняк.
За намазване на тестото по време на печене:
40 г масло.

Как да приготвим ябълков щрудел със стафиди и канела:

И така, нека преминем към процеса на приготвяне на ябълков щрудел със стафиди и канела.

Да започнем с тест. Пресейте 200 г брашно в дълбок съд, добавете вода, яйце, слънчогледово олио, оцет, коняк и сол.

Омесете добре тестото, поставете го на работната повърхност и месете с ръце 5-10 минути, като постепенно добавяте останалото брашно (100 g). Готовото тесто е много приятно на допир - меко, кадифено, пластично.

Увийте тестото плътно в стреч фолио и го оставете за 1-2 часа.

Сега можете да направите плънката. Старателно измити и изсушени стафиди се заливат с две супени лъжици коняк.

Измийте ябълките, обелете и ги нарежете на парчета.

И залейте ябълките с лимонов сок, за да не потъмнеят.

Към ябълките добавете захар, ванилова захар, канела, нишесте, галета и изцедени стафиди.

Смесваме всичко.

И сега преминаваме към най-интересния етап – ще оформим щрудела.
Разстиламе чиста ленена кърпа върху работната повърхност, поръсваме я равномерно с брашно.

Разточете тестото върху кърпа възможно най-тънко. Правилното тесто се разточва лесно, то е меко и послушно, не стегнато и няма да има тенденция да се свие отново на бучка.

И сега с ръцете си разтегнете тестото, така че слоят да стане много тънък. Моделът върху кърпата трябва да се вижда през тестото.

Намажете слоя тесто с омекотено масло (100 г), като оставите недокосната лента от тестото с ширина около 10 см (по дългата страна на блата). Това по-късно ще бъде шевът за щрудел.

Разпределяме равномерно плънката върху тестото, оставяме същата десетсантиметрова лента отново празна. Прегънете страничните ръбове на тестото навътре. И навийте рулото, вдигайки кърпата. Започваме от страната, където се намира пълнежа близо до ръба.

Прехвърлете внимателно сгънато руло върху тава, покрита с пергамент.

Печете във фурната на 200°C за 30 минути. Изпеченият щрудел изваждаме от фурната, намазваме го с масло (40 гр.) и го връщаме отново във фурната.

Печете около половин час, до златисто кафяво. Изваждаме го напълно от фурната, оставяме да се запари и изстива малко. И можете да се възнаградите за усилията и търпението си - най-накрая се насладете на резултата от усилията си, отрежете топъл ароматен резен ябълков щрудел. Най-вкусно е с топка сладолед: сладоледът добавя контраст на температурите и придава приятна киселост на ябълката със своята сладост. А сладоледът се разтапя много апетитно върху топлата тънка коричка на щрудела... Но какво да кажа, трябва да го опитате скоро!

Когато искам ябълково тесто, първото нещо, за което се сещам, е виенският щрудел. Този австрийски десерт заслужава специално внимание, тъй като е трудно да се сравни с нещо друго. Невероятно хрупкаво тесто с ароматен пълнеж няма да остави никого безразличен.

Приготвям щрудел по различни начини – в зависимост от настроението ми. Понякога е щрудел с ябълки и бадеми (или орехи), а понякога за плънката използвам извара, череши и ванилия. Всичко зависи от вашето въображение и наличността на определени продукти.

Мисля, че най-важното в един щрудел все пак е тестото. Не забравяйте да направите истинско тесто за щрудел. Знам, че много домакини използват бутер тесто от магазина, за да не се бъркат в тестото, но в крайна сметка няма да получите истински австрийски десерт. Освен това приготвянето на разтегливото тесто е толкова лесно, колкото и обелването на крушите.

Съставки:

за тест:

брашно - 150 г;
вода - 75 мл;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
сол - 1/4 ч.ч

Собствено съдържание ©️ Garden&Garden Club

За пълнене:

ябълки - 600 г;
стафиди - 70 г;
захар - 70 г;
смлени бисквити - 70 г;
маргарин - 30 г;
смляна канела - 0,5 ч.л

За намазване на тестото:

масло - 50 гр.

БАНА + поилка за птици: 8 креативни идеи - привлечете пернати приятели!

Чували ли сте за банята за птици преди? Оказва се, че те са монтирани в градината за малки пернати обитатели, за да могат да утолят жаждата си, да се освежат и в същото време да ви зарадват с радостното си пеене! …

готвене:

1. Първо, нека приготвим тестото за щрудела. За да направите това, пресейте брашното в дълбока купа, добавете растително масло, вода и щипка сол. Смесете всички съставки с ръцете си и омесете тесто. Тя трябва да е мека и еластична. Не добавяйте брашно, за да не направите тестото по-стръмно, иначе няма да се разтегне добре.

2. Направете топка от тестото, след което я намажете отгоре с растително масло и я поставете на студено за половин час, като я покриете с кърпа или домакинско фолио. Междувременно направете пълнежа за щрудел.

3. Разтопете парче маргарин на слаб огън в тенджера. Изсипете смлените бисквити в тенджерата и ги запържете за 5 минути, като бъркате непрекъснато с лъжица.

4. Залейте стафидите с вряла вода за 5 минути, след което отцедете водата. Смесете захарта със смляната канела.

5. Измийте ябълките, изрежете сърцевината с нож, обелете кората на ябълката по желание. Нарежете ябълките на филийки или настържете. Напръскайте ябълките с лимонов сок, за да не покафенеят.

6. Разстелете достатъчно голяма кухненска кърпа на масата, поръсете я с малко брашно. Извадете тестото от хладилника, сложете го върху кърпа, поръсете с брашно и го разточете възможно най-тънко.

7. След това внимателно повдигнете тестото от единия ръб, вземете го в ръцете си и започнете да го разтягате в различни посоки с юмруци. Разтегнете тестото равномерно от всички страни. Тестото по тази рецепта трябва да се окаже много еластично и да не се разкъсва, но дори и да се счупи, просто откъснете парче тесто от ръба, разтегнете го и запечатайте разкъсаната част. Разтегленото тесто се разпределя върху кърпа. В резултат на това трябва да получите много тънък полупрозрачен слой тесто.

8. Разтопете маслото в микровълновата или в тенджера. Намажете разточеното тесто с разтопено масло с помощта на четка за сладкиши. Оставете малко олио за намазване на щрудела преди печене. Поръсете равномерно цялата повърхност на тестото (отстъпвайки от ръба 1-2 см) с трохи и смес от захар и смляна канела.

10. Завийте леко ръба на тестото от едната страна навътре с ръце. Вземете кърпата от единия край с две ръце, повдигнете кърпата и започнете да навивате рулото с нея.

11. Просто повдигнете кърпата, като постепенно се движите напред и тестото с пълнежа лесно ще се навива на руло.

12. След това вземете кърпата в двата края и прехвърлете суровия щрудел директно в кърпата върху тава, предварително покрита с хартия за печене и намазана с масло. Защипете краищата на щрудела и намажете баницата с разтопено масло. Печете щрудела на среден огън за 30-35 минути до златисто кафяво.

13. Готовият щрудел леко охладете на стайна температура, нарежете на малки парченца и сервирайте.

По желание може да поръсите готовия десерт с пудра захар и да украсите с разбита сметана и листенца мента.

Щрудел с ябълки и стафиди е готов! Добър апетит!

Ако сте вдъхновени от нашите рецепти, споделете ги с приятелите си в социалните мрежи.

Ако къщата мирише на пайове, настроението моментално се подобрява и всички веднага бягат към кухнята. Този път на масата ви очаква руло с ябълки, наричат го още австрийски щрудел. В пълнежа има много ябълки, ядки и стафиди. За красота тези сладкиши трябва да се поръсят с пудра захар.

Ябълково руло. Снимка: Олег Кулагин/BurdaMedia

Ще имаш нужда:

за тест:

1 яйце
250 г брашно
3 чл. супени лъжици растително масло
4 супени лъжици. лъжици топла вода
сол,
няколко капки оцет
масло за намазване на рулото.

За пълнене:

1 кг ябълки
2 супени лъжици лъжици стафиди,
2 супени лъжици супени лъжици нарязани бадеми
100 г галета,
100 г захар
0,5 ч. л. канела,
100 г масло.

готвене:

Пресейте брашното, съберете го на пързалка и направете вдлъбнатина в него. Забийте яйце в вдлъбнатината, добавете растително масло, оцет и замесете твърдо тесто. Когато тестото престане да лепне по ръцете ви и започне да бълбука, вземете суха дъска, поръсете я с брашно, разпределете тестото, поръсете с вода, покрийте със загрят тиган и оставете за 30 минути.
Пригответе пълнежа. Измийте ябълките, обелете и отстранете сърцевината, нарежете на ситно. Разстелете чиста салфетка върху масата, поръсете я с брашно и разточете тестото на тънко. Когато тестото изсъхне, го намажете с разтопено масло.
Смесете галетата с малко захар, запържете леко в маслото и поръсете върху тестото. Отгоре сложете на равен слой ябълковия пълнеж, поръсете го със стафиди, бадеми и канела. Навийте рулото, защипете краищата, поръсете повърхността с разтопено масло.
Печете във фурната за 45 минути при +180°C. Намажете с масло няколко пъти, докато печете. Охладете готовото руло и поръсете с пудра захар.

Време за готвене: 1,5 часа.