Как да затворите домати за зимата рецептите са сладки. Как да приготвим вкусни и оригинални сладки домати в литрови буркани за зимата. Вкусни мариновани домати за зимата с настърган чесън

Много домакини приготвят сладки домати за зимата. Маринатата на тази заготовка се оказва необичайно вкусна, а самите домати са просто вкусни. Можете да ядете сладки домати просто така, а можете да ги сервирате като добавка към гарнитура от картофи, ориз, задушени или пържени зеленчуци. Предлагаме ви няколко рецепти за такава подготовка.

За да подготвите сладки домати за зимата, трябва да подготвите контейнера и самите домати. Плодовете трябва да бъдат сортирани. В един буркан не трябва да комбинирате плодове от различни сортове и размери. За консервиране е най-добре да изберете средни и малки домати, консервираните чери домати са вкусни. Не се препоръчва да поставяте домати с различна степен на зрялост в един буркан, тоест ако имате зрели и кафяви домати, тогава трябва да ги консервирате отделно.

Банките трябва да бъдат подготвени предварително. Трябва да се измият добре, да се залеят няколко пъти с вряла вода и да се изсушат. Сварете капаците на бурканите.

За придаване на специален вкус на маринатата се използват различни подправки и ароматни билки. Използвайте копър - зелени и чадъри, листа от хрян, касис, череши. Използват се също бахар и черен пипер на зърна, семена от кориандър, семена от горчица. За да направят доматите сладки, към маринатата се добавя захар или мед.

Можете да готвите консервирани храни без стерилизация. За да направите това, използвайте метода на двойно пълнене. Първо доматите се заливат с вряла вода и се оставят за 15 минути, след което водата се отцежда и врящата марината се излива до самия връх на буркана. След това банките веднага се навиват.

Интересни факти: доматите са много вкусни пресни, но след термична обработка стават още по-полезни.

Сладки мариновани домати за зимата - рецепта за буркан от 1 литър

Нека направим сладки кисели домати по проста рецепта. Въпреки използването на малко количество съставки, приготвянето е много вкусно. Ето една рецепта за буркан от 1 литър.

500-600 гр. малки домати;
0,5 литра вода;
0,5 супени лъжици сол;
3 супени лъжици захар;
0,5 чаена лъжичка оцетна есенция (70%).

Измийте добре доматите и ги подсушете. С помощта на клечка за зъби в близост до стъблото правим две или три пункции, така че кожата на доматите да не се спука по време на топлинната обработка.

Слагаме доматите в готови буркани. Ако желаете, можете да добавите чесън, листа от касис, хрян, копър чадър в буркани. Напълнете буркани, пълни с домати с вряла вода и оставете за четвърт час, за да загреят продуктите.

Изцедете водата в тенджера, добавете сол и захар, варете до пълното разтваряне на подправките. Изсипете половин лъжица оцетна есенция в бурканите, след което налейте марината, така че течността да запълни напълно буркана и дори леко да прелее. Веднага навийте съда с варени капаци.

Обръщаме бурканите, за да проверим качеството на затварянето и ги завиваме в одеяла или нещо топло, за да осигурим бавно охлаждане. След един ден го изваждаме за съхранение, можете да го съхранявате при стайна температура.

Сладко-пикантни домати с лимонена киселина

В тази рецепта марината се приготвя с лимонена киселина и подправки, за подправка се добавя лют пипер.

1 кг домати;
4 скилидки чесън;
4 дафинови листа;
10 грах бахар;
3-4 листа от череша или касис;
2 чадъра копър;
люта чушка на вкус, ако искате да получите люта марината, тогава трябва да поставите по една шушулка на буркан;
0,5 чаена лъжичка лимонена киселина;
1 литър чиста вода;
1 супена лъжица сол;
7 супени лъжици захар.

Измийте доматите и накиснете в студена вода за 10 минути. Взимаме дървено шишче и надупчваме доматите на 2-3 места, правим пробиване през и през.

Прочетете също: Стрелки от чесън за зимата - 14 рецепти

В готови буркани слагаме нарязани скилидки чесън, листа от череша и касис, дафинов лист и черен пипер на зърна. След това слагаме доматите, като се опитваме да ги положим плътно, но не притискаме, за да не се притискат плодовете. Отгоре сложете чадър от копър.

Напълнете бурканите с вряла вода, покрийте с капак и оставете да престои 15-20 минути. Докато бурканите се затоплят, пригответе марината, като заври посоченото количество вода с добавяне на сол и захар. Отцедете водата от буркана, налейте врящата марината и добавете лимонена киселина. Незабавно затворете буркана. Обръща се и се завива, оставя се да изстине напълно.

Медени домати с чесън

Тази рецепта използва мед вместо захар. А за да придадете пикантен вкус на доматите, сварете ги с чесън.

5 кг малки домати;
500 гр. пчелен мед;
2 глави чесън;
1 пъпка карамфил на буркан;
1/3 от лист хрян на буркан;
2 листа касис на буркан;
1 копър чадър на буркан;
5 грах черен и бахар на буркан;
приблизително 7 литра вода;
¾ чаша хапка (9%);
150 гр. сол.

Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки. Измийте доматите, подсушете ги и ги надупчете с дървени клечки за зъби. Измиваме зелените.

В подготвени буркани слагаме листа от хрян и касис, плочи чесън. След това напълваме бурканите с домати, слагаме копър отгоре на чадъра.

Изсипете вряла вода в буркани, оставете за 20 минути. След това изсипваме водата в тигана, на нейната основа ще сготвим марината. И изсипете прясна вряла вода в буркана, така че доматите да продължат да се затоплят.

В първата отцедена вода добавете мед, сол, оцет, оставете да заври. Отцеждаме втората вода от консервите (тази вода вече не е необходима) и веднага изсипваме врящата марината. Затваряме бурканите херметически, охлаждаме "под кожено палто".

Домати в собствен сок

Доматите в собствен сок са много вкусни. Плънката е толкова вкусна, че често се пие първа. За да приготвите 2 кутии домати в домат от 0,75 литра, ще ви трябва:

10-12 малки домата (ако се използват чери домати, ще е необходимо по-голямо количество - колко ще се побере в буркан;
10-12 големи узрели домати за сок;
дафинов лист, карамфил, кориандър (семена) - на вкус.

За 1 литър сок имате нужда:

1 супена лъжица сол;
3 супени лъжици захар;
1 десертна лъжица оцет (9%).

Избираме малки домати, измиваме ги, набождаме ги с клечка за зъби. Приготвяме пълнежа от големи домати. Прекарваме ги през месомелачка, ако желаете, можете да смилате доматената маса през сито, но не можете да направите това. При смилане през сито доматената маса ще бъде по-хомогенна.

Слагаме подправките в буркани. Върху литров буркан слагаме 1-2 дафинови листа, 1 пъпка карамфил, половин чаена лъжичка семена от кориандър. Слагаме доматите. Изсипете вряла вода в буркани и оставете за 20 минути.

Слагаме доматения сок на огъня, добавяме сол и захар, довеждаме до кипене. Варете, като отстранявате пяната за няколко минути. След това налейте оцета и изключете котлона. Отцедете водата от бурканите и изсипете готовия доматен пълнеж. Запечатайте незабавно. Охлаждаме "под кожено палто".

Рецепта с лук и моркови

Можете да готвите сладки домати с лук и. За трилитров буркан:

6-10 домата - колко ще влязат, ако доматите са големи, могат да се нарежат на две или четири части;
2 моркова;
2 глави лук;
4 скилидки чесън;
1 чушка;
3 супени лъжици захар;
1 супена лъжица сол;
1 супена лъжица оцет;
5 грах черен и бахар.

Измийте доматите, ако са големи - нарежете, набодете малко в дръжката с клечка за зъби. Почистваме лука и морковите, настъргваме морковите, нарязваме лука на кръгчета с ширина около 5 мм. Слагаме морковите и лука в тенджера и ги заливаме с вряла вода. Стоим 10 минути. Отцеждаме водата.

Съвет! За приготвянето на пълнежа може да се използва вода, която е била залята върху зеленчуците.

Български пипер се нарязва на лентички. В чист буркан добавете черен и бахар, след това наредете слоеве лук, моркови и сладки чушки. След това напълнете буркана с домати. Напълнете буркана с вряла вода, оставете за двадесет минути. Отцедете водата в тенджера, оставете да заври, добавете сол и захар, варете няколко минути, свалете от котлона и налейте оцета. Незабавно изсипете маринатата в буркан със зеленчуци, затворете херметически капака и охладете „под кожено палто“.

Прочетете също: Салата с ориз за зимата - 10 най-вкусни рецепти

Сладки домати "Изненада"

Сладките мариновани домати се наричат „Изненада“, тъй като са пълнени със скилидки чесън. За кутия от 1,5 литра:

700-800 гр. домати (колко ще влязат);
Скилидки чесън - според броя на доматите;
1 чаена лъжичка синапено семе;
4 грах бахар;
4 дафинови листа;

Марината:

1 литър вода;
4 супени лъжици захар;
1 супена лъжица сол;
10 мл оцетна есенция.

Измийте и подсушете доматите. Почистваме чесъна. Желателно е скилидките да са малки, ако чесънът е голям, тогава скилидките трябва да бъдат нарязани наполовина.

За всеки домат изрязваме мястото, където е закрепено стъблото, с остър нож, след което правим разрез на кръст. Поставете скилидка чесън в разреза.

В чисти буркани добавете черен пипер на зърна и дафинов лист, сложете нашите пълнени домати. Изсипете вряла вода в буркани, оставете за 10 минути. След това отцеждаме водата, бързо я довеждаме до кипене и отново изсипваме в буркани за 10 минути. Когато източим водата втори път, ще напълним бурканите със синапено семе.

Довеждаме водата, изцедена от консервите, да заври с добавяне на сол и захар, оставяме да ври за минута. След това свалете от котлона и разбъркайте маринатата с оцета. Залейте буркани с марината, навийте ги с капаци и ги охладете „под шуба“.

Мариновани чери домати

Маринованите сладки чери домати са вкусни. За да подготвим 3 литрови буркани, ще подготвим:

чери домати (колко ще влязат);
6 скилидки чесън;
6 дафинови листа;
12 зърна черен пипер;
1 глава лук.

За марината:

1,5 литра вода;
3 супени лъжици сол;
9 супени лъжици захар;
12 супени лъжици оцет (9%).

Подгответе съда - измийте, попарете с вряла вода и подсушете. Удобно е да се суши във фурната при температура около 100 градуса.

Измийте доматите, подсушете ги. Обелете лука и чесъна. Скилидките чесън се нарязват наполовина, лукът се нарязва на кръгчета с дебелина 0,5 см. На дъното на подготвения съд се поставят дафинови листа, черен пипер на зърна, чесън и лук. Пълним бурканите с череша, като се опитваме да ги поставим плътно. Залейте с вряла вода, задръжте за 10 минути.

Изцедете първата вода в тенджера и поставете на огъня, а в бурканите налейте прясна порция вряла вода. От водата на първия пълнеж приготвяме марината, като добавяме захар и сол към нея. Оставете маринатата да заври за минута, след това налейте оцета и веднага изключете котлона. Отцедете водата от бурканите в мивката, вече не е необходима и изсипете горещата марината в бурканите. Веднага се навиваме. Обръщаме бурканите с главата надолу, опаковане не е необходимо.

Сладки резенчета домати

Можете да мариновате сладки домати на филийки. Тази рецепта е идеална, ако са налични само големи домати. Ще приготвим плънката с олио от моркови, лук и подправки.

500 гр. домати;
1 глава лук;
половин среден морков;
половин шушулка люта чушка;
5 грах бахар;
малка връзка магданоз;
1 супена лъжица рафинирано масло;
25 мл трапезен оцет (9%) или 0,5 чаена лъжичка оцетна есенция (70%).

Марината:

500 мл вода;
0,5 супени лъжици сол;
1,5 супени лъжици захар.

Стерилизираме контейнера, варим капаците във вода за три минути. Измийте доматите, обелете морковите и лука. На дъното на бурканите слагаме пипер на зърна, парче люта чушка и половин морков, който се нарязва на тънки кръгчета или се настъргва. Поставете кръгчетата лук върху морковите. Не е необходимо да нарязвате лука твърде тънко, оптималната дебелина на кръговете е 0,5 см.

Маринованите домати за зимата са не само отлична основна закуска, но и съставка, която допълва ястието. Почти всяка домакиня може да намери няколко рецепти, които се различават по набор от подправки, подправки, ароматни билки, които се добавят към контейнери за храна по време на консервиране.

Вкусни и сладки мариновани домати за зимата в литрови буркани

Предлаганата ви рецепта е основната основа за мариноване на различни зеленчуци. Рецептата е проста. Чувствайте се свободни да го оставите в кулинарните си бележки.

Време за готвене - 1 час.

Порции - 3 литра.

60 мин.Тюлен

Добър апетит!

Вкусни мариновани домати за зимата с настърган чесън

Приготвените по предложената рецепта домати имат красив външен вид в сравнение с другите. Ще получите домати "в снега". И да, вкусът им е страхотен. Опитайте и вашите близки ще бъдат приятно изненадани.

Съставки:

Домати - 2 кг.
Вода - 1,5 л.
Настърган чесън - 1 супена лъжица. л. с хълм.
Сол - 1 супена лъжица. л.
Захар - 100 гр.
Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

За мариноване изберете зрели и средно големи домати, така че да е удобно да ги поставите в буркан.
Измийте добре доматите под течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи. Внимателно, без да повредите плодовете, ги поставете в предварително стерилизиран буркан (броят на съставките в рецептата е посочен за 3-литров буркан).
Залейте доматите с вряла вода, покрийте с капак и оставете за 15 минути.
Обелете чесъна от люспите и настържете на средно ренде. Това ще бъде "сняг" за доматите. За бързо обелване на чесъна има един начин: разделете чесъна на скилидки и ги смачкайте малко с нож, поставете скилидките в отделна купа, покрийте с капак и разклатете енергично - чесънът ще бъде обелен.
Сварете вода (1,5 л) в отделна тенджера, изсипете необходимото количество захар и сол в нея, разбъркайте, за да се разтвори и гответе няколко минути на слаб огън.
След това изключете огъня и изсипете трапезния оцет в маринатата.
Внимателно отцедете горещата вода от консервите с домати, за да не се попарят.
Поставете нарязания чесън в буркан.
Залейте доматите с гореща марината до самия връх на буркана и веднага навийте със стерилен капак.
Завъртете буркана на капака и покрийте с топло одеяло за по-нататъшна пастьоризация.
При сварените домати саламурата може да стане леко мътна. Това е нормално, тъй като чесновото масло е пуснато в марината.
Съхранявайте готовите мариновани домати на хладно и тъмно място.

До новогодишната трапеза ще имате чудесна закуска. Яжте за здраве!

Мариновани чери домати - оближете си пръстите

По тази рецепта можете да приготвите прекрасно лакомство за празничната трапеза. Благодарение на подправките тези домати ще бъдат много вкусни и много удобни за ядене.

Съставки:

Чери домати - 2 кг.
Корен от хрян - малко парче.
Черен пипер на зърна - 3 бр.
Чесън - 1 скилидка.
Дафинов лист - 0,5 бр.
Чадър копър - 1 бр.
Естрагон - 0,5 клона.

за марината:

Вода - 1л.
Сол - 1 супена лъжица. л.
Захар - 2 супени лъжици. л.
Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

Измийте доматите с течаща вода и надупчете на няколко места в областта на дръжката, за да се мариноват добре и да не се спукат в гореща вода.
За зашиване на такива домати вземаме малки буркани, за предпочитане 0,5-литрови. Подправките, посочени в рецептата, слагаме в буркани. Съотношението им избираме по ваш вкус: за пикантни - увеличаваме количеството чесън и хрян, за ароматни - пикантни билки.
Готовите домати, внимателно, за да не се смачкат, сложете в буркани с подправки.
В отделна тенджера или тенджера приготвяме марината от чиста вода, сол и захар. Гответе го за няколко минути, след което изключете огъня и добавете оцет към маринатата.
Изсипете готовата марината в буркани.
Не забравяйте да стерилизирате буркани с домати. За целта ги сложете в дълбок тиган с гореща вода. Покрийте дъното на тенджерата с кърпа. Нивото на водата в тигана не трябва да е по-високо от раменете на бурканите. Стерилизирайте доматите за 7 минути. Големите буркани се стерилизират съответно по-дълго.
След това навиваме доматите с капаци.
Обърнете бурканите и оставете да изстинат напълно.
Вашите вкусни чери домати са готови.

Добър апетит!

Рецептата за вкусни и сладки мариновани домати за зимата без стерилизация

На вашето внимание е дадена добра рецепта за мариновани домати. Доматите ще се окажат ароматни и вкусни, а вкусът на туршия ще ви хареса.

Съставки:

Вода - 1,5 л.
Домати - 2 кг.
Захар - 5 супени лъжици. л.
Сол - 5 ч.ч
Оцет 9% - 6 супени лъжици. л.
Бахар - 5 грах.
Дафинов лист - 2 бр.
Чесън - 3 скилидки.
Семена от копър - ½ ч.л

Процес на готвене:

Измийте буркана за мариноване на домати и го стерилизирайте по всякакъв начин. Много е удобно да направите това в микровълновата, като налейте малко вода на дъното на буркана.
Изплакнете доматите обилно под течаща вода.
Поставете чистите домати плътно в стерилен буркан.
Сварете вода в тенджера и я изсипете върху доматите в буркан за няколко минути, за да се загреят.
След това източете тази вода с помощта на специален капак с дупки.
Отново залейте доматите с вряла вода и ги накиснете в гореща вода за 15 минути.
След това изсипете тази вода в тенджера и сварете маринатата върху нея. Изсипете в маринатата посоченото в рецептата количество сол и захар и добавете грах бахар и дафинов лист.
След като заври марината, изключете огъня и изсипете необходимото количество оцет в тигана. Опитайте марината и я коригирайте по ваш вкус.
Обелете чесъна от люспите и го нарежете на филийки. Изсипете го в буркана с доматите и разклатете малко, за да се постави равномерно между доматите.
Изсипете семената от копър в буркан.
Изсипете гореща марината в буркан с домати заедно с черен пипер и дафинов лист.
Веднага навийте буркана със стерилен капак, обърнете го с главата надолу и го увийте с топло одеяло.
Прехвърлете охладените домати на съхранение на тъмно и хладно място.

Яжте за здраве!

Мариновани домати за зимата ще си оближете пръстите

В тази рецепта ви каним да мариновате домати с добавка на моркови. Придава на предястието невероятен вкус. Рецептата е удобна, когато трябва да приготвите голям брой домати. Опитайте, ще ви хареса!

Съставки:

Домати - 10 кг.
Моркови върхове - 2 връзки.
Чесън - 2 глави.
Черен пипер на зърна на вкус.
Вода - 10 литра.
Сол - 1 супена лъжица.
Захар - 6 супени лъжици.
Оцет 9% - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Измийте бурканите за мариноване на домати със сода бикарбонат и стерилизирайте във фурната.
Изсипете необходимото количество чиста вода в голяма тенджера, разтворете в нея посоченото в рецептата количество сол и захар и сварете маринатата. След това изключете огъня и добавете трапезен оцет към маринатата.
Докато се приготвя марината, погрижете се за доматите.
Изплакнете добре плодовете с топла течаща вода и надупчете кората в основата на дръжката, за да не се спукат доматите в гореща вода.
Измийте блатовете на морковите и ги подсушете с хартиена кърпа.
Обелете и нарежете чесъна на дребно.
Поставете върховете на морковите в горещи стерилни буркани, след това приготвените домати. Поръсете доматите с нарязан чесън и черен пипер на зърна.
Залейте доматите гореща сварена марината до самия връх на буркана. Тъй като доматите в гореща вода абсорбират част от течността и се свиват по обем, добавете още малко марината отгоре.
Банките незабавно се навиват със стерилни капаци.
Обърнете навитите буркани върху капака и покрийте с топло одеяло.
След пълно охлаждане прехвърлете доматите на съхранение на тъмно и хладно място.

Хранете се със здраве и успешни приготовления!

Трудно е да си представим домакиня, която би се отказала от идеята да маринова домати. Маринованите домати за зимата са едни от най-вкусните залези – наред с киселите краставички и лечо салата. Как да мариновате домати - ще научите от нашия раздел и може би сами ще дадете рецепта за мариновани домати за зимата.

Как да мариноваме домати? На първо място, трябва внимателно да изберете зеленчуци, достойни за съхранение. Това трябва да са силни домати с приблизително еднакъв размер - за по-равномерно и успешно съхранение.

Как да маринова домати - цели или нарязани - решава домакинята, гледайки размера на зеленчуците. Големи, разбира се, е по-добре да се режат.

За да се избегнат неприятни последици под формата на "експлозия" на консерви, се използват често срещани методи като пастьоризация и стерилизация. Също така използвайте множество запълвания.

За доматите са подходящи разнообразни подправки - горчив червен пипер, копър и магданоз, листа от череша и касис, както и естрагон, дафинов лист и черен пипер на зърна.

Рецепта за кисели домати за зимата

Рецептата за мариновани домати за зимата зависи от вас. Има рецепти за прибиране на пикантни и пикантни домати, домати монозакат и в състава. Има много прости рецепти за кисели домати, а има и с „усук“, които изискват малко повече усилия и внимание.

Най-лесната рецепта за мариновани доматитака за зимата. Доматите се измиват и набождат близо до дръжката (например с клечка за зъби, така че плодовете да се напукат от преварена вода). Бурканите се стерилизират, необходимите подправки, зелените се подреждат на дъното, отгоре се поставят домати и се заливат с вряла вода. Банките се покриват с капаци и се оставят за една трета от час. Отцедете водата, добавете захарта и солта, оставете да заври. Във всеки буркан се добавя по една супена лъжица есенция, налива се вряща марината и се навива. След това действат традиционно - обръщане на консервите, опаковане и студено охлаждане.

Доматите се съхраняват на хладно място, а през зимата се сервират с месо, картофи, различни ястия и гарнитури като лека закуска.