Селекция от рецепти за прости и вкусни студени супи за дома и градината. Летни супи Най-добрите рецепти за летни супи

Родна супа от окрошка и цвекло, задгранично гаспачо и минестроне, квасено млечна дъга и таратор, люта тиква и киселец, кремообразен морков и зелен грах - избрахме най-добрите рецепти за най-вкусните летни супи. Щракнете върху имената на рецептите и разберете подробностите за приготвянето.

Нито едно лято не е пълно без окрошка! У нас това е най-любимата студена супа от всички. И всичко това, защото има много възможности за приготвянето му! Окрошка може да бъде зеленчукова, месна и дори рибна и можете да я напълните не само с квас (между другото опитайте джинджифил!), Кефир, айрян или тен, но и със суроватка и дори минерална вода.

Гаспачото се смята за лятна супа не само защото е студено и освежаващо в горещ ден, но и защото се приготвя само от узрелите зеленчуци – сочни месести домати, краставици и лук, чушки и чесън. По традиция към супата се добавя сушен хляб или бисквити. Тези, които са на диета обаче, могат да минат и без тази "селска" добавка. И колко прекрасно можете да сервирате гаспачо! Например в обърната чаша и с доматено сорбе за зареждане.

Най-простата супа от цвекло се приготвя от варено цвекло с добавка на прясна краставица, репички и варени яйца. Но можете да добавите пикантна нотка към тази студена супа: добавете малка маринована краставица към съставките и червен винен оцет към „пълнежа“ към прясно изцеден сок от цвекло (вижте нашия майсторски клас стъпка по стъпка).

Италианците използват само сезонни зеленчуци за приготвянето на „голямата супа“. В идеалния случай в супата трябва да има около дузина различни зеленчуци. Благодарение на тяхната ярка палитра супата изглежда елегантна и красива. Всички цветове на лятото в една чиния!

Традиционно към супа от киселец се добавя сварено яйце. Шеф-готвачът на кафе "Лейка" Виталий Волков предлага по-изискан вариант - с яйце пош. Успокой се, не се паникьосвай! Поширано яйце може да се свари в обикновена найлонова торбичка без никакви проблеми. Гледайте нашия майсторски клас стъпка по стъпка и повторете!

Тараторът е студена супа, популярна през лятото в България и Македония. Обикновено се сервира преди или заедно с второто ястие. Класическата рецепта е много проста: просто настържете една дълга краставица на едро ренде, добавете супена лъжица нарязан копър, смлени орехи, счукана скилидка чесън, една чаена лъжичка слънчогледово олио и сол на вкус. Разбъркайте, налейте около 500 мл кисело мляко (кефир или кисело мляко) и същото количество ледена вода. Охладете за няколко часа преди сервиране.

Освежаващата крем супа от моркови се готви, разбира се, по-дълго от таратор или гаспачо, но се оказва много вкусна. Деликатните млади моркови са в идеална хармония с лек дресинг от кисело мляко. Между другото, този сос от кисело мляко е чудесен и за подправка на зеленчукови салати. Рецептата си заслужава да се обърне внимание!

Една интересна и необикновена рецепта за тази гореща супа от цвекло с боб, гъби и киселец може приятно да изненада и зарадва любителите на кулинарните експерименти! Гъста, богата, многокомпонентна - тази супа може да задоволи глада за дълго време.

Искам да ви предложа едно много интересно вегетарианско ястие, което да опитате - супа с фиде и леща-оризови топчета. Успешно заменяме традиционните кюфтета с кюфтета от леща и ориз – вкусни и здравословни.

спагети, лук, моркови, доматено пюре, чесън, сол, растително масло, дафинов лист, черен пипер на зърна, копър, вода, леща, ориз, лук...

Супата от кнедли и яйца е чудесен обяд, който може да се приготви достатъчно бързо. Сварените и намачкани картофи придават плътност и наситеност на супата. Поради големия брой съставки - картофи, кнедли, яйца, домати и пържени зеленчуци, супата с кнедли и яйца се оказва много вкусна и засищаща.

кнедли, яйца, картофи, домати, моркови, лук, чесън, смлян пипер, слънчогледово олио, магданоз, вода, дафинов лист, бахар, сол

Крем-супата с гъби и топено сирене няма да отнеме много време за приготвяне, но ще ви зарадва с нежния си и в същото време богат вкус. Пържени румени гъби, сметана, топено сирене и ароматен копър са чудесна комбинация. Такава апетитна и обилна супа ще ви позволи да забравите за глада за дълго време!

пресни шампиньони, топено сирене, сметана, картофи, праз, моркови, зехтин, чесън, копър, сол, смлян черен пипер, вода

Ако по всякакъв начин е станало обичайно да сядате на масата за хранене с лъжица, то менюто на първото ви ястие просто трябва да бъде разнообразно и интересно. Запишете тази ароматна супа с пушени гърди, китайско зеле и зелен грах в готварската си книга и я пригответе възможно най-скоро.

свински гърди, пилешки бутчета, картофи, пекинско зеле, лук, зелен замразен грах, чесън, растително масло, сол, смлян черен пипер...

Една много лека, диетична и вкусна супа с кюфтета, паста и спанак ще разнообрази перфектно менюто ви в гладните дни. Деликатните пилешки кюфтета се пекат във фурната, след което се добавят към горещ бульон с моркови, паста и много спанак.

Пилешки бутчета, спанак, паста, яйца, твърдо сирене, галета, чесън, копър, магданоз, растително масло, сол, смлян черен пипер...

Днес ще сготвим супа от познати продукти. Но домашната юфка от тесто, която се готви много бързо, ще добави вкус към такава супа.

картофи, лук, моркови, домати, чесън, копър, растително масло, сол, смлян черен пипер, зеленчуци, мляно пиле, лук, чесън на прах ...

Доматената супа с кисело зеле и царевичен зърна е вкусно и богато първо ястие. Ястието придобива оригинален и богат вкус благодарение на киселото зеле, изобилието от зеленчуци и ароматния телешки бульон.

телешко, кисело зеле, царевични зърна, картофи, чушки, червен лук, доматено пюре, дафинов лист, магданоз, сол...

Въпреки факта, че гръцката постна супа се приготвя без месо, тя има много богат доматен вкус, засищащ и ароматен. Вкусовете на това първо ястие ни препращат към Средиземноморието, просто трябва да хапнете лъжица.

консервиран боб, консервирани домати в собствен сок, зелени маслини, лук, червен лук, корен от целина, моркови, доматено пюре...

Колкото и полезна да е супата, в летните горещини няма желание да се яде, камо ли да се готви. За такива случаи са необходими специални, летни супи. Ще говорим за тях в днешната статия. В много кухни по света има студени първи ястия. Руснаци: затвор, окрошка, ботвиня, хлад или цвекло; испанска супа гаспачо и салморехо; Арменски студени летни супи, узбекска чалоп супа, български таратор, грузински съпрузи, украински борш Горобиевски - това е първото нещо, което идва на ум. Целта на студената супа е да освежава, подхранва и ободрява в жегата поради високото си съдържание на витамини и кисел вкус.

Студените летни супи се делят на два вида: тези, които се приготвят първоначално студени, и тези, които се варят и след това се охлаждат. И в двата случая супата се състои от дресинг (зеленчуков, месен, рибен или смесен) и течна основа: вода, квас, мляко, кефир, сок, желе, кисело мляко. Като правило сухите подправки в такива супи се използват в ограничена степен, предимно ароматни корени и билки.

Една от най-популярните студени супи днес е окрошка. Има достатъчно видове това просто руско първо ястие, така че окрошка да не се отегчава през цялото лято. Богато разнообразие от зеленчуци, няколко вида месо и риба, различни опции за дресинг и няколко вида течни основи - и можете да приготвите сто комбинации от ястия.

Класическата окрошка се приготвя върху бял кисел квас с 3 вида месо (или риба), зеленчуков дресинг, пикантен дресинг и заквасена сметана. В окрошка не може да има кефир, суроватка, кисело мляко, кисело мляко, бира. По-скоро тогава няма да е окрошка, а някакво друго ястие. Според стари руски рецепти месото трябва да бъде от няколко вида: тетерев, пуешко и прасе. Въпреки че този диапазон се е разширил с течение на времето: от птиче месо до говеждо и агнешко, в okroshka не трябва да има наденица. За окрошка на рибна основа взехме риба със сладко месо, например щука. В класическата окрошка се използва дресинг от горчица или хрян, в самия край на приготвянето се добавя нарязано твърдо яйце със заквасена сметана. По-старите рецепти споменават мариновани гъби, сливи и мариновани ябълки като допълнителни съставки.

Ботвинник може да се счита за един от най-добрите примери за древно руско готвене в областта на студените супи. Това ястие се приготвяше от смес от квас и бульон от цвекло, блатове от цвекло, ароматни билки, а понякога и от варено младо цвекло, зеленчуци и няколко вида червена риба. Ботвинник се състои от няколко части, сервирани в различни ястия, но те са едно цяло. Първата част е супата, втората е рибната част - ястие с подредени парчета варена червена риба от няколко разновидности, а третата е чиния с натрошен лед, която постепенно се добавя за охлаждане на съставките. Основата на супата ботвиня е подобна на основата на окрошка, но киселинността на кваса се изравнява с добавянето на по-сладък квас от тъмен хляб. Листата от киселец се използват като естествена киселинност в ботвинник.

Доста лесно е да се направи студена супа от цвекло, която изисква яйца, краставици, оцет и няколко пера от лук. Сварете цвеклото (не отцеждайте бульона), обелете го, натрийте цвеклото на ренде и го върнете в бульона, охладете и добавете капка оцет или лимонов сок. Отделно се приготвя дресинг от ситно нарязани и осолени пресни краставици, яйца и лук. Във всяка чиния се слага част от дресинга и се залива с бульон от цвекло. Можете да добавите заквасена сметана. Има варианти за охладители и без бульон от цвекло. Това може да се счита за Беларус Припят хладилник.

Съставки:
3-4 пресни краставици,
4-5 яйца
голяма връзка киселец,
китка копър,
куп зелен лук,
заквасена сметана, сол на вкус.

Подготовка:
Сварете яйцата. Киселецът се измива, сортира, нарязва и се вари в подсолена вода. Охладете бульона. Нарежете яйцата на малки кубчета, а краставиците на ивици. Нарежете копъра и лука на ситно. Изсипете всичко в бульона от киселец и поставете тенджерата в хладилника за 1-2 часа. Сервирайте хладилника със заквасена сметана.

Най-простото и евтино студено руско ястие е туря. Въпреки своята простота, когато е правилно приготвен, джейл е много вкусно, бързо лятно ястие. Основата на тури е квас и хляб, а към тях се добавят нарязани зеленчуци. Компонентите за турито се натрошават много внимателно, може да използвате и ситно ренде. По правило в затвора доминира един вид зеленчуци. Тюрю не се прави за бъдеща употреба, а се яде студено веднага след готвене.

испанска супа гаспачое типично средиземноморско ястие: зеленчуци, вода, зехтин и хляб. Супата се приготвя студена, основната съставка са доматите. В Испания има две „състезаващи се“ гаспачо помежду си - андалуското (което се счита за стандарт) и ламанското, което е напълно непризнато от андалусийците и не е напълно подходящо в рамките на студените леки супи, тъй като е доста гъста дивечова супа. Андалуското гаспачо изисква най-добрия зехтин и винен оцет. Ще ви трябват също нарязани домати и краставици, шушулки чушка, чесън и сол. Всички зеленчукови съставки се смилат (смачкват се с миксер или блендер), сместа се посолява, овкусява се с оцет и олио и се украсява с препечени кубчета хляб. Отделно се сервират едро нарязани чушки, краставици, домати, лук и сварени яйца.

Още една испанска студена супа салморехородом от Кордоба. Супата се приготвя само с домати и се сервира с риба тон, шунка и яйца.

Малага прави собствена студена супа ах празноот млад чесън, млади бадеми, бял хляб, зехтин и шери оцет.

В Армения има цяла колекция от студени супи, които се приготвят с плодови бульони, мляко (прясно и кисело), мътеница и кисело мляко. Като дресинг се използват зърнени храни, тестени изделия (макарони, юфка), плодове, зеленчуци, билки, подправки и билки. Повечето от арменските студени супи се приготвят с месни (включително пилешки) и рибни бульони. Месото, предназначено за бульон, се използва с кости. Обикновено се използват гърди (агнешко) или корем (говеждо).

Matsnarbrdos- Арменска окрошка, която е направена на базата на мацуна(Кавказко кисело мляко от овче, камилско, козе или биволско мляко). Киселото мляко-мацун се разрежда със студена вода 1:1. Нарежете на ситно краставиците, копъра, кориандъра, магданоза и лука. Компонентите се смесват, пълнят се със смес от вода и мацуна. Супата се посолява и се сервира студена.

Масрамаццун- сладка витаминна супа. Пресните шипки се сваряват и претриват през цедка. Масата се смесва със захар и шипков бульон, след което се загрява до кипене, пяната се отстранява и се охлажда.

В Грузия приготвят студено първо ястие, наречено съпруг... Това обилно ястие е по-скоро като желе, едва ли можете да го наречете супа. За съпруга бульон се готви от свински бутчета, уши и опашки. Прецедете бульона, сложете в него лук, подправки, корени и сол и гответе до омекване, след което охладете и сервирайте студено. Бульонът трябва да се втвърди почти като желирано месо.

Студената супа се приготвя в Узбекистан chalop... Зеленчуковата част на чалопа се състои от пресни краставици, репички, репички, зелен лук, кориандър, копър, босилек, щипка червен пипер и сол. Всички зеленчуци се нарязват на ситно и се заливат със студен катик. Katyk е кръстоска между извара, заквасена сметана и масло. Той обаче е доста кисел и често се използва като кисела подправка. За да се приготви катик, млякото се нагрява и се вари дълго време, за да се изпари до една трета от течността. След това към млякото се добавя закваска (специална култура, предавана от поколение на поколение) и процесът на ферментация протича в продължение на 6-10 часа.

В азербайджанската кухня има ястие, наречено dovga... Прави се с кефир или кисело мляко. Като дресинг се използват ориз, брашно, билки, масло, яйца и заквасена сметана. Киселото мляко се смесва с яйце, добавя се брашно, всичко се разбива и се залива с вряла вода. Там се изсипва оризът и се готви до омекване, като се разбърква непрекъснато. Накрая при непрекъснато бъркане се добавят наситнените билки, парченце масло и мента. Когато дъгата изстине, може да посолите и да сервирате.

българска супа тараторприготвени с кисело мляко. Пресните краставици се нарязват на филийки или кубчета, смесват се със счукан или счукан чесън, заливат се с кефир или кисело мляко. Към сместа се добавя капка оцет, разрежда се малко с вода и се допълва с натрошени ядки и билки. При сервиране в супата се налива лъжица зехтин.

Борш по Горобиев- популярно ястие от съвременната украинска кухня. Приготвя се бързо и се сервира студено.

Съставки:
2 литра вода
300 г картофи
300 г зеле
100 г моркови
100 г лук
100 г килка в домат,
100 г растително масло
подправки на вкус.

Подготовка:
Налейте вода в тенджера, поставете нарязаните на кубчета зеленчуци и гответе до полуготовност, сложете там нарязаното зеле и гответе до омекване. По време на готвене запазете лука в растително масло и добавете към бъдещия борш. Добавете цацата в тенджерата 5 минути преди готвене. Подправете със сол и подправки на вкус. Охладете и сервирайте студено.

Много популярен в Литва през лятото студен литовски борш

Съставки:
450 г кефир,
1 цвекло
½ чаша вода
1 яйце,
40 г лук,
400 г картофи,
50 г заквасена сметана
зелени на вкус.

Подготовка:
Обелете картофите и оставете да се варят. Разбийте кефира със сол, добавете вода. Нарежете цвеклото, лука и копъра, добавете към кефирната основа. Изсипете в купички. Нарежете едно яйце наполовина, поставете във всяка чиния, добавете лъжица заквасена сметана. Сервирайте сварени горещи картофи, поръсени с наситнен копър, в отделна чиния към ястието.

През лятото винаги искате да се освежите с нещо студено. И не само различни напитки, но и леки супи ще помогнат в това. Летните студени супи придават бодрост, помагат за освежаване и в същото време доста добре подхранват. Рецептите за супи са различни, така че лесно можете да изберете опции по ваш вкус.

Как да изберем рецепти за супи?

Разбира се, всички летни супи са различни по това, че съдържат малко калории, а в същото време са много полезни вещества. В крайна сметка всички зеленчуци, които се използват за приготвяне на супи, са млади и пресни. Можете да изберете всякакви рецепти, но най-полезни са тези, в които има много различни зеленчуци. Тогава тялото ще получи по-ценни вещества.

Летните супи са окрошки, гаспачо, сладкиши, студен борш, зелева чорба, тартар, супа от цвекло и други. Всеки ден можете да опитате различни първи ястия. Всички те са полезни за вашето здраве. Освен това са лесни за отслабване.

Окрошка се приготвя от различни зеленчуци и се залива с квас. Освен това по желание може да се добави риба или варено месо. Изисква се зареждане с гориво - горчица, жълтъци, хрян, зелен лук. Има и други опции за okroshka. Например, кефир, заквасена сметана, минерална вода. Последният вариант е подходящ за тези, които губят тегло. Можете да изберете всяка рецепта според вашия вкус.

Гаспачо е студена супа. В класическия вариант се приготвя от домати, краставици, чушки, с добавка на зехтин, лимонов сок и сос Табаско. Въпреки това са възможни вариации на тази студена супа. Например се добавят плодове, а вместо домати, доматен сок.

Цвеклото винаги е част от студения борш, а студената зелева чорба се приготвя със зеле или киселец. За дресинг често се използват оцет, лимонов сок, заквасена сметана, яйца и чесън. Разбира се, отслабването включва ядене на нискокалорични супи. Ето защо не трябва да добавяте много картофи или мазна заквасена сметана. По-добре е да изберете по-здравословни зеленчуци и да замените заквасената сметана с натурално кисело мляко.

Тартарът е супа, която се приготвя много лесно. Съдържа зеленина, краставици и кефир или кисело мляко. Достатъчно е всичко да се смила и да се излее в ферментирала млечна напитка. Охлажда и подхранва това ястие перфектно.

Студеното цвекло се прави основно от цвекло, но можете да готвите и киселец. Лимонът и захарта се добавят в охладителя за цвекло. Ако хладилникът е приготвен с кефир, добавете варено яйце. От зеленчуци се използват цвекло, краставици, зелен лук.

Всякакви рецепти за летни студени супи ще ви помогнат не само да се освежите, но и да станете по-стройни. Основното нещо е да ги приготвите правилно.

Какво обикновено се използва за приготвяне на летни супи? Различни зеленчуци (краставици, домати, зеле, киселец, спанак, цвекло, картофи, тиквички), билки (копър, магданоз, босилек, кориандър, рукола), плодове и плодове (ябълки, круши, череши, сливи, ягоди, малини, диня , пъпеш). Освен това можете да използвате яйца, млечни и кисели млечни продукти, гъби, варено месо, горчица.

Често към супите се добавят кефир, нискомаслено кисело мляко и лимонов сок. Това е вид превръзка. И сервират първи ястия с резени яйца, настъргано сирене, шепа пресни горски плодове, брускети. Разбира се, за отслабване трябва да се избират сирена, кисело мляко и кефир с нисък процент мазнини.

Естествено, летните супи трябва да се готвят без да се пържат зеленчуци. Всички зеленчуци трябва да се варят или ядат пресни. Можете да го извадите, ако искате. Готвенето по този начин помага да поддържате фигурата си в страхотна форма и да не консумирате твърде много калории поради добавянето на олио.

Всички летни супи се нуждаят от много нарязани билки. Но не винаги трябва да се добавя варено месо. На първо място, летните супи трябва да са леки и зеленчукови и е по-добре да добавяте месо 1-2 пъти седмично и само във варена форма. Гъбите също са много задоволителни, така че можете да се поглезите със супа от лисички веднъж седмично. Сладките супи с добавка на нишесте или мляко също не трябва да се ядат много често.

Ако следвате всички препоръки, отслабването с летни супи ще бъде просто и вкусно. Всеки ден можете да изпробвате нови здравословни рецепти за освежаващи летни супи.

Има много рецепти за приготвяне на леки супи. Можете да се насладите на дегустация през цялото лято. Затова предлагаме оригинални и здравословни рецепти, от които да избирате.

С домати и боб

Нарежете половин червен лук и 650 г домати. Залейте зеленчуците с малко вода, добавете чаша доматен сок, 400 г консерва от боб, пресен кориандър. Супата е готова!

Охладете

Изплакнете връзка киселец, сварете четири яйца. Нарежете яйцата на филийки и три пресни краставици на ленти. Сварете киселец, охладете бульона. Добавете всички останали съставки, както и билки към бульона. Оставете в хладилника за един час и при сервиране добавете заквасена сметана.

Тартар

Нарежете пресните краставици на ситно, добавете към тях нарязан чесън. Залейте всичко с кефир (кисело мляко). Към тази смес добавете малко вода, малко оцет, натрошени ядки и всякакви зеленчуци. При сервиране на супата може да добавите малко зехтин в купата, но това не е задължително.

Гаспачо с диня

Една прясна краставица и един домат, чушка, 350 г диня, нарязан на кубчета червен лук. Разделете всички съставки на две части, едната част смелете с блендер, а другата оставете нарязана. Сложете нарязаните зеленчуци в широки чаши, изсипете нарязаната маса, добавете сол, черен пипер, зехтин и нарязан магданоз. Охладете гаспачо и яжте.

Гаспачо от пъпеш с брускети

Нарежете на кубчета килограм пъпеш, две стръка целина и две сладки жълти чушки. Отделете половин чаша пъпеш, разбийте останалите съставки в блендер. Добавете сока на половин лимон, няколко супени лъжици бяло вино и малко сметана (може да се замени с мляко). Подправете гаспачо със сол и черен пипер. За брускети е по-добре да приготвите хляба сами, след това да го нарежете на филийки и да запечете във фурната. Нарежете на ситно домата, босилека, моцарелата. Настържете хляба с чесъна, сложете кубчетата домат, сиренето, поръсете с босилек, добавете малко балсамов оцет. Подправете супата с мента, добавете парченца пъпеш. Сервирайте с брускети.

Сладка супа

Нарежете 300 г круши и 250 г ябълки на филийки и гответе със захар и канела. Извадете плодовете, след което сварете 150 г сливи в същия бульон. Сварете бульона, изсипете нишестето, разредено със студена вода (две супени лъжици), загрейте. Добавете плодовете и охладете. Рецептите за сладки супи са разнообразни, можете да изберете всякакви горски плодове и плодове.

Летните супи са много възможности да се поглезите, без да качвате излишни килограми. Затова избирайте различни здравословни рецепти, гответе и се наслаждавайте.

Цвекло с пъдпъдъчи яйца Това е сложен и по-здравословен начин за приготвяне на обикновено цвекло: цвеклото не се сварява, а се пече във фурната със зехтин. Нашият вариант е вегетариански, но по желание към ястието може да добавите телешки език или варено телешко.

Рецепта за пъдпъдъчи яйца

Необходимо:

Цвекло:
1 голямо цвекло
1 супена лъжица хрян
1,5 л негазирана вода
морска сол
прясно смлян пипер
зехтин
тръстикова захар
сок от 1 лимон или бял винен оцет - на вкус

Зареждам гориво:
2 средни картофа
2 малки краставици
4-5 репички
12 пъдпъдъчи яйца
2 пера от зелен лук
няколко стръка копър
морска сол
тръстикова захар
прясно смлян пипер
заквасена сметана 20% масленост - за сервиране

Как се готви:

Печете цвекло и картофи.

Обелете цвеклото, настържете или нарежете на ивици, добавете вода и охладете. Ще бъде готов за 30 минути.

Добавете хрян, морска сол, тръстикова захар, черен пипер и винен оцет към сока от цвекло. Трябва да се опитате да постигнете баланс между сладост, киселинност и подправки. Винаги можете да добавите това, което липсва.

Сварете яйцата, обелете и нарежете на половинки. Нарежете или настържете картофите, краставиците и репичките на еднакви ивици. Нарежете зеления лук и копъра на ситно.

Във всяка чиния сложете всички зеленчуци и билки, а ако желаете и месо. След това изсипете запарката от цвекло, отгоре сложете половинки пъдпъдъчи яйца и заквасена сметана. Прясна лятна супа е готова!

Потърсете невероятни рецепти в книгата „Руска кухня. Версия 2.0“ от Александър Белкович, издадена от Издателство Ексмо.

Студени супи. Гледай видеото!

Окрошка е толкова лесна като черупката на круши

Окрошка е лесна като лющенето на круши Този, който изобрети окрошка, беше гений. Комбинацията от хляб, ръжен квас и хрупкави зеленчуци, балансът на пикантно и сладко, кисело и кисело - в основата на истинския руски вкус. За очарователна киселост препоръчваме да добавите малко лимонов сок.

РЕЦЕПТА ОКРОШКА ПО-ЛЕСНА

Необходимо:
1 литър квас, по-добър от естествената ферментация
2 малки картофа
200 г варена наденица
3 малки краставици
2 репички
3 пера от зелен лук
6 пъдпъдъчи яйца
1/2 супена лъжица горчица
сок от половин лимон
1 връзка копър
1/2 ч.ч морска сол
1,5 супени лъжици тръстикова захар
прясно смлян черен пипер

Как се готви:

Изпечете картофи и сварете пъдпъдъчи яйца. Нарежете яйцата на половинки, нарежете картофите, краставиците и наденицата на 1 см кубчета.

Нарежете репичките наполовина, а след това под формата на полукръг. Нарязването има значение. Нарежете зеления лук и копъра.

Разтворете сол, захар, черен пипер, горчица и лимонов сок в малко количество квас. След това добавете останалия квас.

Подредете всички съставки в чинии и залейте с подправения квас.

Супа за лятна вила

Лятна супа за дача Тази супа се приготвя на принципа на "каша от брадва" - всеки зеленчук, който е узрял в градината, отива в тигана. И вкусът винаги е непроменен: лек, лятен, печеливш.

РЕЦЕПТА ЗА ЛЯТНА СЕЛСКА ЧОРБА

Необходимо:
2 млади картофа
3 сладки домата
100 г зелен фасул
100 г зелен грах
2 скилидки чесън
4 супени лъжици растително масло
200 г нарязани домати в собствен сок
1,5 л вода или всякакъв бульон
1 дафинов лист
2 твърдо сварени яйца
4 стръка магданоз и копър
сол пипер

Как се готви:

Нарежете младите картофи на малки кубчета, без да белите. Нарежете доматите на по-едри кубчета. Разполовете боба и граха. Нарежете чесъна на ситно.

Запържете картофите в добре загрята дълбока тенджера в растително масло за 4-5 минути. Добавете чесъна, консерва и пресни домати, задушете всичко заедно още 3-4 минути.

Залейте зеленчуците с горещ бульон или вода и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри за 5 минути. Добавете граха, боба и гответе 15 минути, докато зеленчуците са готови. Накрая овкусете със сол и черен пипер, добавете дафинови листа и свалете от котлона.

Изсипете супата в купички, добавете към всяка половин сварено яйце и нарязани билки.

Потърсете много прости и интересни рецепти в книгата „Селски рецепти за светло лято”, издадена от ИК Ексмо.

Телешка супа с киселец и ревен

Телешка супа с киселец и ревен Тази екстравагантна супа трябва да разведри лятното ви меню. Не се плашете от ревен, благодарение на него супата придобива невероятен вкус и аромат!

РЕЦЕПТА СУПА С ТЕЛЕШКО СЪС киселец и ревен

Необходимо:
100 г постно телешко
1,5 л телешки бульон (запазете бульона, в който е приготвено телешкото)
200 г ревен
50 г киселец
1 глава лук
1 морков
1/2 корен целина
2 сварени яйца
4 супени лъжици доматена паста
3 супени лъжици Слънчогледово олио
сол пипер

Как се готви:

Нарежете телешкото месо, ревена, целината и морковите на малки кубчета, около 1,5 х 1,5 см.

Нарежете лука на малки кубчета. Задушете лука, целината и морковите в голяма тенджера или тенджера в слънчогледово олио за 7 минути. Добавете доматеното пюре и гответе още 3-4 минути. Отделно загрейте бульона. Изсипете бульона в зеленчуците и оставете да заври. Намалете котлона до минимум, поставете телешкото месо в тенджера и гответе още 10-12 минути.

Добавете ревен и киселец. Подправете със сол и черен пипер. Варете още 2-3 минути и свалете от котлона. Сервирайте супата с резенчета яйца.

Супа от зелен грах със сьомга

Супа от зелен грах със сьомга Прекрасна бърза лятна супа. Кремообразната и много деликатна текстура се допълва хармонично от цели парчета риба. Ще готвите тази крем супа отново и отново.

РЕЦЕПТА СУПА ОТ ЗЕЛЕН ГРАХ СЪС СЬОМГА

Необходимо:
зелен грах
стрък целина с листа
спанак
филета от сьомга
нискомаслена сметана (11%)
зехтин
сол пипер

Как се готви:

Нарежете на случаен принцип целината, оставете листата за украса. Запържете в дълбока тенджера в зехтин за 3-4 минути. Добавете граха, спанака, сметаната и гответе още 4-5 минути.

Смелете зеленчуците с блендер, сол и черен пипер. За да стане пюрето по-крехко, прецедете го през цедка.

Запържете парчетата риба в добре загрят зехтин от двете страни до омекване. Сервирайте със супа, гарнирайте с листа целина и поръсете със зехтин.