Маслини от трън за зимни рецепти. Консервирани се обръщат за зимата. Редът е солен като маслини

За готвене се нуждаем от обръщане, сол, захар, оцет, вода, дафинов лист, черен пипер на зърна, бахар, карамфил.

Сваряваме капаците. Измийте добре бурканите със сода за хляб и стерилизирайте по удобен за вас начин. Има и друг метод за стерилизация, който използвам, когато няма достатъчно буркани. Изсипете вряла вода в измити буркани, като изсипете ръба и оставете за 5 минути. След това отцеждаме водата. Сложете завъртането в буркани, поръсете с карамфил, черен пипер на зърна и бахар. Получихме 4 буркана: два буркана - по 0,5 литра, един буркан - 300 милилитра и един буркан - 200 милилитра.

Изсипете завъртането в буркани с вряща марината за 15 минути. След това изсипете маринатата от бурканите обратно в тигана и оставете да заври.

Ври марината за втори път, напълнете бурканите с трън и веднага навийте капаците. Обръщаме бурканите, покриваме с одеяло, докато изстинат напълно.

След около ден бурканите могат да се извадят изпод одеялото. И след месец отворете и яжте, украсете ястията с маринован трън. Може да се съхранява при стайна температура в килер.

Ароматната маринована завой е готова. Вкусът е много подобен на маслините.

Добър апетит!

Здравейте скъпи читатели на моя скромен кулинарен бог RECEPTIK. На улицата пак е горещо и нито сливите в градините, нито тръните в горите се пълнят с животворен сок, ами хич не искат. Така че точно такава възможност се представи да приготвим мариновани маслини от тях. Да, чувал ли си за това? Това е почти като гъби от патладжан. Ако не, тогава погледнете снимката, как ви харесва?

Твърди се, че приготвянето на маслини от трън започва още в Древен Рим. Но в съвременна интерпретация печели само за по-добро на вкус, тъй като със съвременното изобилие от подправки дори най-обикновеният продукт може да бъде приготвен вкусно.

Така че запишете си рецептата за маслини от трън и не казвайте, че не сте я чували. В днешното изпълнение ще има два варианта за маринован трън. Това е рецепта за марината и саламура. Който и да ви харесва най-много, направете го.

Маринован трън Рецепта №1

Ще ви трябва оборот от 2 кг, не зрял.

За марината:

сол 1 супена лъжица

захар 3 с.л

оцет 9% 3 с.л

карамфил 5-6 бр

бахар грах

черен пипер на зърна

дафинов лист 2-3 бр

Измийте и отстранете опашките от търкалите.

Сварете марината за завой.

Сварете всичко.

Изсипете вряла вода върху оборота, поставени в предварително стерилизирани буркани.

Не забравяйте да поставите или нож, или друг метален предмет под бурканите, за да избегнете напукване на стъклото.

След това отцедете маринатата и я оставете да заври отново. И отново ги напълнете с ред.

Запечатайте бурканите и ги увийте с топли дрехи, след като ги обърнете с главата надолу.

След един ден освободете бурканите и ги поставете в килер или изба. Но мисля, че ще се качите след тях по-рано, защото съвестта ви няма да ви позволи да живеете спокойно, за да не вкусите това, което имам там.

След няколко дни можете спокойно да отворите буркан с мариновани маслини ала тръни започнете да ядете това божествено ястие.

О, да, почти забравих. Обещах второто рецепта за мариноване на трънки.

Рецепта за осоляване на тръни No2

Пригответе саламурата, за която използваме

черен пипер на зърна

дафинов лист 2-3 бр

карамфил 5-6 бр

бахар

Саламурата трябва да се вари и да се остави да се охлади до стайна температура.

Изсипете саламурата върху обрата и оставете за 12 часа на стайна температура.

След това плътно запушете бурканите и ги изпратете на хладно място. Мазе или хладилник за около седмица.

Седмица по-късно е готово отлично предястие. Може да се използва в салати или самостоятелно.

Един от най-ярките спомени от детството и юношеството ми е пътуване с баща ми до крайградската овощна ферма "Западни". През 80-те години на миналия век Невиномиск беше буквално заобиколен от много широк пояс от градини. Череши, череши, сливи, ябълки, круши - какво ли не беше тук! През сезона държавното стопанство нае гражданите да събират щедра реколта. Те се отплатиха с плодове.

1", "wrapAround": true, "fullscreen": true, "imagesLoaded": true, "lazyLoad": true )">

Тези луксозни градини изчезнаха през "лихите" деветдесетте. И сега значителна част от ябълките на нашите рафтове са от вносен произход. Защо започнах този разговор? Освен това искрено подкрепям хранителните санкции, наложени от Русия в отговор на санкциите на редица западни държави. В резултат на това в Ставрополския край и в други региони бизнесът, свързан с отглеждането на зеленчуци, се „издига“. Същото важи и за градинарството. И така, тази година в квартал Кочубеевски, на същото място, където авторът на тези редове някога е събирал плодове, е положена ябълкова градина с площ от десет хектара.

Мога ли аз лично да направя поне малък принос към процеса на заместване на вноса на храни? Оказва се, че мога. Всичко беше решено случайно. Спомени за миналото изобилие от плодове и зеленчуци ме нахлуха, когато се разхождах по бреговете на Невинномисския канал. Погледът му се улови в тръните, гъсто покрити със синьо-черни плодове. Спомних си, че наскоро попаднах в интернет на стара руска рецепта за осолени търнаги, която, изглежда, може... да замени вносните маслини. И сега събирам гъст лилав грах.

1", "wrapAround": true, "fullscreen": true, "imagesLoaded": true, "lazyLoad": true , "pageDots": false, "prevNextButtons": false )">

Прибраната реколта изтегли двеста кила. А рецептата за осолени тръни е много проста. Измитите плодове бяха поставени в стъклени буркани, пълни със саламура. Приготвя се по следния начин: за шестстотин грама вода (за предпочитане минерална) сложете три супени лъжици сол, малко магданоз, три граха бахари синапено семе. Като се замислих, добавих още няколко сухи плодове от хвойна - те бяха бездействащи дълго време. Изсипете завъртането с охладена саламура, оставете я на масата за осем часа и след това, покривайки вратовете с марля, изпратете контейнерите в хладилника за две седмици. Основното нещо е да не забравяте периодично да разклащате бурканите (след затваряне найлоново покритие). Това е необходимо за равномерно осоляване. Поставяме готовия измит в малки бурканчета и го напълваме с дезодориран растително масло. Така деликатесът може да се съхранява в хладилник до четири месеца. Рецептата не е случайна. Плодовете на трън се съхраняват по клоните дори през зимата, така че, разхождайки се из степта и горите, дори днес можете да събирате полезен грах за мариноване.

И ще ви кажа, че до осолените "руски маслини" вносни маслини, оцветени с някакъв вид желязосъдържащо вещество (обърнете внимание на състава на етикета), не стояха до него! Малко тръпчив, пикантен, ободряващ вкус на солен трън не може да се сравни с нищо! Между другото, завоят беше осолен не само в Русия, но и ... в Древен Рим. Веществата, съдържащи се в плодовете на трън, помагат, според авторитетното мнение на лекарите, да започне работата на целия организъм в правилната посока.

1", "wrapAround": true, "fullscreen": true, "imagesLoaded": true, "lazyLoad": true , "pageDots": false, "prevNextButtons": false )">

Салати, закуски, сервиране на топли ястия от месо, риба - това е мястото, където можете да използвате осоления ред. И върви много добре с вино. Между другото, за виното. Опитът с обрата вдъхнови автора на тези редове за по-нататъшна работа върху „личното заместване на импорта“. Преди това вече се бях отказал от гроздето, което нямах време да прибера в страната преди първата слана. И тогава реших: защо да не направя домашно „ледено вино“ или „ледено вино“ от него. Защо сме по-лоши от германците, които в края на 18-ти век хрумнаха с идеята да направят изискана напитка от замразено грозде? Да, плодовете, които набрах, бити от слана, не изглеждаха много представително, но виното от тях трябва да се окаже благородно. А в нашата благословена земя дори през зимата можете да берете гъби. И няма да са като китайските консервирани гъби и шампиньони, с които е пълен всеки хранителен магазин. Говорим за гребната гъба, или по простонародния начин за синия крак. През зимните размразявания расте добре, например, по склоновете на Стрижамент. Синият бут се запържва, добавя се към супа, към картофени палачинки. Маринованата ryadovka може да се сервира като предястие или да се приготви от нея във вкусен хайвер.

Черен трън, мариновани като маслини

Маринован трън Рецепта №1

Ще ви трябва оборот от 2 кг, не зрял.

За марината:

сол 1 супена лъжица

захар 3 с.л

оцет 9% 3 с.л

карамфил 5-6 бр

бахар грах

черен пипер на зърна

дафинов лист 2-3 бр

Измийте и отстранете опашките от търкалите.

Сварете марината за завой.

Сварете всичко.

Изсипете вряла вода върху оборота, поставени в предварително стерилизирани буркани.

След това отцедете маринатата и я оставете да заври отново. И отново ги напълнете с ред.

Запечатайте бурканите и ги увийте с топли дрехи, след като ги обърнете с главата надолу.

О, да, почти забравих. Обещах второто рецепта за мариноване на трънки.

Рецепта за осоляване на тръни No2

Пригответе саламурата, за която използваме

черен пипер на зърна

дафинов лист 2-3 бр

карамфил 5-6 бр

бахар

Саламурата трябва да се вари и да се остави да се охлади до стайна температура.

Изсипете саламурата върху обрата и оставете за 12 часа на стайна температура.

След това плътно запушете бурканите и ги изпратете на хладно място. Мазе или хладилник за около седмица.

Седмица по-късно е готово отлично предястие. Може да се използва в салати или самостоятелно.

Много често много домакини, които имат непретенциозен бодлив трънен храст с тъмносини плодове в задния си двор, дори не си представят, че в допълнение към компот, ликьор и сладко от тях можете да направите невероятна неподсладена закуска, която може да имитира вкуса на вашия любим маслини или просто стават перфектни.добавка към месо или други солени ястия. За да направите това, оборотът трябва да бъде правилно маринован и ще научите как да направите това от рецептите по-долу.

Черен трън мариновани за зимата като маслини - рецепта

Съставки:

завой - 1,9 кг;
- вкус;
дафинови листа със среден размер - 2 бр.;
гранулирана захар - 25 g;
нейодирана каменна сол - 30 г;
пречистена вода - 0,9 l;
оцет (9%) - 70 мл.

готвене

Започвайки да приготвяте тази заготовка, измийте завоя под течаща вода и се отървете от дръжките. Сега трябва внимателно да убодете всяко зрънце с тънка игла. Това ще запази целостта на завоя по време на мариноване и в резултат на това ще бъде красива външен вид. Готовите плодове поставяме в подходящ съд и заливаме с вряла вода за петнадесет минути.

През това време се смилат листата от естрагон и се смилат дафиновите листа в хаванче. Отцеждаме водата от завоя и поставяме самите плодове в стерилен сух съд, като поръсваме слоевете с нарязан магданоз и нарязан естрагон. За литър отцедена от търка течност добавете супена лъжица захар и нейодирана каменна сол, загрейте маринатата до кипене и разтворете всички кристали, след което изсипете оцета и изсипете получената смес от търна с подправки в буркан. Запушваме херметически съда, обръщаме го върху капака и го покриваме с топло одеяло или одеяло за естествена самостерилизация и бавно охлаждане.

Черен трън, маринован по азербайджански с билки и чесън

Съставки:

Изчисление за един литров буркан:

обръщане - 800 г или колко ще се побере;
скилидки чесън - 2-3 бр.;
зелени кориандър, магданоз, босилек, естрагон - на вкус;
среден размер - 2 бр.;
черен пипер на зърна - 4-5 бр.;
захар - 10 g;

За саламура:

филтрирана вода - 1 л;
готварска сол нейодирана - 170 g;
винен оцет.

готвене

Мариновани Обърнете се тази рецептаоказва се невероятно пикантно и вкусно. Това предястие е страхотно допълнение. месни ястия, а получената марината от буркан с терки може да се използва като дресинг за салати или като основа за приготвяне на по-сложни сосове.

За да реализираме идеята, избираме зрял, но плътен завой без повреди и вдлъбнатини, отстраняваме плодовете от дръжките и изплакваме добре под течаща вода. Както в предишната рецепта, набождаме всяко зрънце с игла, за да запазим целостта.

Приготвяме бурканите, измиваме ги, стерилизираме ги по всеки достъпен и удобен начин и хвърляме дафинови листа, зърна черен пипер и скилидки чесън, обелени и нарязани на няколко парчета на дъното на всеки. Сега напълваме контейнера с подготвени търнаги, изсипвайки слоеве от предварително измити, изсушени и след това нарязани пресни билки. Можете също да добавите зеленина с чеснови плочи.

Във всеки съд също изсипете кристална захар. Изсипете нейодирана каменна сол в литър вода, варете саламурата за три минути и я изсипете в буркан, като го напълните само наполовина. След това допълваме липсващия обем до върха с винен оцет, запушваме съда с варен капак и го поставяме на хладно и тъмно място за съхранение.

Такъв маринован завой в азербайджански стил се съхранява добре и стайни условия. Необходимо е само да се гарантира стерилността на съдовете и правилната обработка на всички компоненти на закуската.