Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пилаф с пиле в бавна готварска печка. Вкусен пилаф в бавна готварска печка с пилешки бутчета Пилаф с пилешки бутчета

Приготвям пилаф с пиле от доста време и винаги правя много наведнъж, защото членовете на семейството ми го ядат с удоволствие за 3.
Този път нямах пиле във фризера, а останаха само 4 пилешки бутчета, така че реших да ги сготвя. Даже бутчетата ми харесват повече, месото е по-крехко в тях. Напълнете бутчетата с вода, оставете да заври и веднага отцедете, за да изчезнат всички гадости. След това напълнете пилето с вода, така че цялата вода да се абсорбира в ориза.

Бульонът трябва да е по-богат, отколкото за супи. Посолете, добавете дафинови листа и сварете пилето до омекване. Освен това можете дори да посолите малко повече, защото тогава оризът ще поеме цялата тази сол.

Правим преваряване от лук и моркови. Взимаме повече лук и моркови, така че пилафът ще бъде по-вкусен и по-богат.

Измиваме ориза няколко пъти в хладна вода. Извадете свареното пиле от тенджерата и го оставете леко да изстине, за да отделите месото от кожата и костите.

Добавете ориза и превареното към бульона и сложете на малък огън. Когато пилето се разглоби, добавете и него в тенджерата. Оставете пилафа да достигне готовност на слаб огън.

Обикновено, докато варя ориза, разбърквам пилафа няколко пъти, за да се разпределят равномерно месото, морковите и лука.

Истински пилаф се прави с агнешко в казан. В Русия приемат каквото и да е месо, понякога дори без него, оживявайки вегетарианската вариация. Днес ще готвим пилаф с пилешки бутчета по три начина. Първите две са в казан и мултикукър. Третият е диетичен.

Близо до класиката

Тази рецепта за пилаф с пилешки бутчета е близка до настоящето и единствената разлика е в месото. Необходими са следните съставки:

шест пилешки бутчета (бутчета);
половин килограм ориз;
две глави лук;
пет моркова;
глава чесън;
останалото на око: растително масло, сол, смлян черен пипер, кимион, дафинови листа, куркума, берберис, бахар.

Нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици.
Изсипете растително масло в котел или тенджера с дебели стени и го загрейте.
Сложете пилешките бутчета в маслото и запържете за 8-10 минути, като не забравяте да обръщате.
Добавете лука, разбъркайте, след това сложете морковите и ги сплескайте, за да покрият бутчетата.
Запържете при непрекъснато бъркане около 10 минути.
Добавете ½ чаша вода, продължете да къкри за около 6 минути.
Сложете цялата глава чесън, черен пипер (смлян черен и бахар грах), дафинов лист, куркума, сол и оставете да къкри за 5 минути.
Сортирайте ориза, изплакнете в няколко води, поставете го в тенджера с бъдещия пилаф и го загладете по цялата повърхност.
Добавете берберис и кимион и залейте с вода, така че да е един сантиметър над слоя ориз.
Варете на слаб огън без капак. След като водата се изпари, направете дупки в ориза с лъжица и налейте малко вода в тях.
Сега можете да покриете и да изключите газта. Пилаф с пилешки бутчета може да се яде за 10 минути.

Сервирайте в голяма чиния. Самостоятелното ястие не изисква никакви добавки.

В мултикукър

Невъзможно е да не готвите пилаф с пилешки бутчета в бавна готварска печка, ако има такава в кухнята. Съставки:

0,5 кг пилешки бутчета;
2,5 няколко чаши ориз;
два малки моркова;
50 грама растително масло;
три глави лук;
малка глава чесън;
пет мулти-чаши вода;
сол и черен пипер на вкус.

Нарежете морковите на ивици или кръгчета, лука на малки кубчета.
Изсипете растително масло в купата за мултикукър, след това поставете бутчетата, включете режима за пържене за 10 минути. Когато процесът приключи, разбъркайте.
Добавете лука и морковите и продължете да готвите още 10 минути.
Изключете режима на пържене, добавете готовия ориз в купата, сол и черен пипер, добавете други подправки по ваш вкус, поставете глава чесън в средата, налейте вода.
Затворете капака, изберете режим "Ориз" или "Пилаф". Когато времето за зададената програма изтече, включете режима на отопление за десет минути.

Диетичен

И друг вариант за пилаф с пилешки бутчета е диетичен с минимум мазнини.

Съставки:

пилешки бутчета - 0,6 кг;
лук - две глави лук;
ориз - една и половина чаши;
моркови - две парчета;
смляна сол и черен пипер - по ваш вкус;
куркума - ½ чаена лъжичка;
слънчогледово масло - 40 мл.

Изсипете 20 мл растително масло и малко вода в тенджера. Измийте пилешките бутчета, сложете ги в тенджера, покрийте и оставете да къкри, докато омекнат.
Отделете костите от пулпата, отстранете кожата, нарежете месото на парчета с ръце.
Нарежете морковите на ивици, лука на полупръстени и изпратете при пилето. Долейте останалото масло, посолете.
Оставете да къкри пилешки бутчета със зеленчуци при разбъркване за 15 минути, след което добавете куркума.
Изплакнете ориза няколко пъти, прехвърлете в купа, покрийте с гореща вода и оставете за един час.
Сложете ориза в свареното пиле, добавете вода, така че да застъпи съдържанието с 1 см. Черен пипер, посолете, ако е необходимо и гответе на среден огън без капак.
Когато водата се изпари, но не цялата (трябва да остане на дъното), съберете ориза от краищата към центъра под формата на пързалка, покрийте тигана и гответе още 20 минути на много слаб огън.

Разбъркайте готовия пилаф с пилешки бутчета и сервирайте.

Резултати

И дори някой да не смята ориз с пилешки пилаф, а просто ориз с пилешко, пак е вкусно. Можете да замените пилето с пуешко - също отличен вариант.

Съставки:

пилешки бутчета - до 500 г;
не много големи моркови - 2 бр.;
лук - до 3 глави;
растително масло - 50 г;
подправки на вкус;
малка глава чесън;
ориз - 2,5 м стъкло;
вода - 5 м чаши.

Подготовка:

1. Нарежете лука, нарежете моркова на филийки.

2. Налейте олио в купата, сложете бутчетата, леко ги запържете на режим "пържене". Добавете готови зеленчуци и продължете да пържете в същия режим за 10-12 минути. По-добре е да следите процеса на готвене, защото първият път, когато току-що започвах да се запознавам с тази единица и след като прочетох, че „положих всички продукти и забравих“, всичко беше много бързо препечено.

3. Изключете "пърженето", добавете чист ориз, всички подправки (черен пипер и сол между тях), залепете цяла глава чесън или разглобена на скилидки (само не отстранявайте обвивката), налейте вода.

4. Затворете капака и задайте желания режим. Тъй като имам анимационен филм 0512, избрах "ориза". Когато приготвянето на вкусен ронлив пилаф и това ще бъде така, приключи в мултикукъра, оставете ястието да престои в режим "нагряване" още четвърт час.

Можете да го направите малко по-различно: разредете необходимото количество сол и подправки във вода, след това изсипете в тенджера и гответе според рецептата.

Взимаме пилешки бутчета, бутчета, пилешки бутчета – кой какво има и кой какво харесва. Единственото задължително условие е да има не само филета, но и кости !!! Те придават специален вкус, без тях вече няма да има пилаф, а само ориз с пиле. Нарязваме го на парчета. Запържете в тиган със слънчогледово олио на силен огън, но не за дълго, само докато се появи златисто кафяво.

Междувременно три на ренде няколко големи моркова, ситно нарязани 3-4 глави лук и чесън (просто нарежете и не минавайте през пресата за чесън !!!). Можете да направите това предварително, т.к пилето се запържва доста бързо за 5-10 минути.

Добавете лука, чесъна и морковите към предварително запърженото пиле. Разбъркайте добре, само внимателно, за да не повредите парчетата пиле. Добавете слънчогледово олио, за да остане сухо. Също така не е необходимо да се налива много олио, всичко трябва да е в умерени количества.

След това трябва да поръсите пиле с лук и моркови със специални подправки за пилаф, аз купувам готови. Още повече, че опитах комплект подправки за пилаф от 5 или 6 фирми и се спрях само на Aidigo, а именно "Източен пилаф с берберис". Съдържа лют червен пипер, берберис, кимион, босилек, куркума, кориандър, мента и др. Няма да ви казвам точното количество подправки, т.к. Слагам го на око, но мисля, че около 1-2 ч.л., в зависимост от количеството пиле и ориз. Добавям и чеснова сол. След като добавите подправки и сол от чесън или просто сол, трябва да разбъркате всичко добре и внимателно. След това затворете капака и оставете за 5 минути, след което разбъркайте и оставете за още 5 минути.

Междувременно изплакнете добре 2 чаши ориз в студена вода. Изплакваме, докато водата стане напълно прозрачна, всички остатъци се измиват.

След като оризът е готов, кипваме чайника, така че да имаме гореща вода под ръка. Още веднъж разбъркайте внимателно пилето с лук, моркови и подправки, изравнете, уплътнете, т.е. трябва да получите равномерен слой. Отгоре също изсипете равномерно измития ориз. ниво, така че оризовият слой да се разпредели равномерно.

И последното докосване - внимателно, налейте гореща вода от ръба на тигана. Водата трябва да се излее точно 2 пръста над слоя ориз. Добавяме топлина и оставяме да заври. По това време не се отдалечавайте от печката !!! И веднага щом заври, намаляваме котлона до минимум, така че ястието тихо да бълбука за себе си, но в никакъв случай да свети, затваряме го плътно с капак и оставяме пилафа за 20 минути.

След 20 минути сваляме капака и виждаме как се справяме там. По това време водата вече трябва да се абсорбира напълно в ориза. Оризът може да се опита за мекота и твърдост. Ако водата все още не е попила напълно и оризът е все още доста твърд, покрийте го с капак и оставете да престои още 5 мин. Ако няма вода и оризът е доста мек, тогава внимателно разбъркайте пилафа, така че пилето отдолу не загори и го оставете за още 5-10 минути. Ако няма достатъчно сол за вашия вкус, добавете сол. След това опитваме – оризът трябва да е мек, да няма никаква вода.

Нашият пилаф е готов! :-) Можете да го сервирате на масата. Добър апетит!:-)

Уверявам ви, че съвсем скоро ястието ви ще се изпразни и ще трябва да бягате за още. :-)) Научих се да готвя пилаф в студентските си години и оттогава го готвя постоянно. Това се превърна в една от моите подписани рецепти.

Много е важно пилето, лукът, морковите да не загорят, т.е. тогава целият вкус на ястието ще бъде развален. Ще се радвам, ако рецептата ми е полезна на някого и ще заеме достойното си място на семейната и празничната трапеза. :-) Очаквам с нетърпение вашите отзиви !!!

P.S. Ако не можете да закупите подправките, посочени в рецептата, не се обезкуражавайте. Просто купете няколко различни комплекта подправки за пилаф от различни производители и когато се приберете, отворете ги всички и помиришете всеки пакет, аромата, който най-много харесвате и използвате в готвенето !!! Тъй като се случва набор от подправки изобщо да не мирише, това не е правилно, не трябва да е така - или срокът на годност е изтекъл, или рецептата за готвене е нарушена ... Също така е добре да купувате подправки за пилаф в пазара, от познат търговец на ориенталски подправки. Правех това, докато не намерих Аидиго. Количеството чесън може да се вземе по ваш вкус. Който не харесва изобщо не може да сложи. Обикновено слагам около 4-6 скилидки, бих сложила и повече, но мъжът ми не обича чесън... Между другото, при пържене чесънът губи остротата си и остава само аромат, а остротата си отива.

P.P.S. Пропуснах да напиша за количеството пилешко. За 2 чаши ориз вземам около 1 килограм пилешко, понякога дори по-малко, 700-800 грама. Можете по-малко, можете повече, както искате.

Да, оризът трябва да се приема дългозърнест, а не кръгъл !!! Тези. ако вземете кръгла, получавате не пилаф, а каша !!! Съпругът ми нарязва пилето ми доста грубо, по-вкусно е, всяка кост на половина.