Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на истинска индийска халва от моркови у дома със снимка. Как се прави халва в Индия Тахини халва - от какво се прави

Днес имаме сладки от Индия. Халвата в индийската кухня е не само наборът от продукти, с които сме свикнали (семена, ядки, масло, захар, мед), но и напълно оригинални комбинации, например, приготвени на базата на khoi (специално сушена извара (рикота ) със сухо мляко и олио) с различни добавки.

Ще имаме индийска халва от моркови с двоен кардамон и индийско орехче. Гответе заедно!

Проста рецепта за индийска халва индийска кухня стъпка по стъпка със снимка. Лесен за приготвяне у дома за 20 минути. Съдържа само 290 калории.

• Време за приготвяне: 20 мин
• Време за готвене: 20 минути
• Брой калории: 290 ккал
• порции: 6 порции
• Повод: Десерт, лека закуска, закуска

• Сложност: Проста рецепта
• национална кухня: Индийска кухня
• Вид ястие: Десерти и сладкиши

Съставки за шест порции

• кардамон 10гр
• Кардамон на зърна 10 бр.
• Хоя 90 гр
• Моркови 500гр
• Мляно индийско орехче 1 щипка
• Орехи 9 бр.
• Захар 400гр

Стъпка по стъпка готвене

1. За индийската халва от моркови са ни необходими следните продукти: готова или домашно приготвена хоя, моркови, захар, подправки (кардамон и индийско орехче, където индийското орехче може да се замени с 4 чаени лъжички канела), ядки.
2. Настържете обелените моркови на ситно ренде (но не най-фините, за да не стане на пюре).
3. Задушете настърганите моркови в сух тиган, за да се отървете от излишната влага.
4. Добавете захар към сушените моркови.
5. Обелете семената на кардамона.
6. Добавете всички подправки (кардамон на зърна, кардамон на прах (2 ч.ч.) и смляно индийско орехче) към сладката моркова маса. Непрекъснато бъркайте халвата.
7. Когато захарта се разтвори напълно, добавете 3 пълни супени лъжици от коя, който сме направили сами.
8. Омесете индийска халва на слаб огън до пълна хомогенност.
9. Нашата индийска халва е готова! Разпределяме го на порции.
10. И украсете с половинки орехи. Сервирайте с чай или мляко. Насладете се на гастрономическото си изживяване!

След като се запознаете с това от какво се прави халва, ще можете да разширите познанията си за създаването на любимия си деликатес и да научите за впечатляващите полезни свойства на продукта. Източната сладост, особено ако я приготвите сами, ще бъде достоен десерт за уютно домашно чаено парти.

Как е полезна халвата?

Халвата, чиито ползи и вреди за организма се дължат на елементите и витамините, съдържащи се в базовия компонент, може да се превърне не само в вкусен десерт за сладколюбците, но и в ястие, което има благоприятен ефект върху организма като цяла.

1. Слънчогледовите сладки са източник на витамини от група В, поради което влияят благоприятно на нервната и сърдечно-съдовата система. Съдържанието на всички видове протеини, диетични фибри, витамини E, D е високо ценено в продукта.
2. Ядковата или фъстъчената халва, освен високото си съдържание на витамини РР, D, В2 и В6, е източник на фолиева киселина, насърчава регенерацията на клетките на тялото и подмладяването.
3. Сусамът и тахан халвата са отличен антиоксидант и източник на много витамини и елементи, които заедно спомагат за забавяне на растежа на раковите клетки и предотвратяват образуването им. Консумирайки сладкиши, ще бъде възможно да укрепите тялото, да го напълните с енергия.
4. Всякакъв вид халва е противопоказан при захарен диабет, обостряния на заболявания на стомашно-чревния тракт, затлъстяване.

От какво се прави халвата?

Халвата, чийто състав може да варира в зависимост от това кой продукт е взет като основа за приготвяне на сладки, се приготвя от натурални продукти. С правилната технология и без добавяне на консерванти, ориенталският деликатес се съхранява отлично до два месеца.

1. Белени слънчогледови семки, ядки или сусам се използват като основен компонент за създаване на десерт.
2. Друг постоянен компонент, използван за направата на халва, е захарта, медът или карамелът.
3. За да придаде на деликатесната основа желаната текстура и цвят, към нея се добавя екстракт от корен от сапун.

Слънчогледова халва

Домашната халва несъмнено ще се окаже по-вкусна и по-здравословна от закупените аналози. Не съдържа консерванти, които често се добавят към промишлен продукт, всякакви стабилизатори и други вредни примеси. Съставът на домашната слънчогледова халва е изключително прост и достъпен за всеки.

Съставки:

• белени слънчогледови семки - 0,5 кг;
• брашно - 0,5 чаши;
• захар - 1 чаша;
• вода - 75 мл;
• олио - 150 мл.

Подготовка

1. Семената се запържват в сух тиган, докато станат кремообразни.
2. Прехвърлете семената в съд на блендер и смелете до омекване на пюре.
3. В същия тиган запържете брашното до кремообразна консистенция, изсипете натрошените семена и отново разбийте с блендер.
4. От водата и захарта се сварява сироп с цвят на карамел.
5. Налейте олио в карамела на тънка струя и след това разбъркайте сместа от семена и брашно.
6. Прехвърлете масата във форма, оставете да изстине и замразете в хладилник.

Тахини халва - от какво е направена?

Халвата, чиято рецепта ще бъде представена по-долу, се приготвя от белени сусамови семена, които предварително се накисват във вряща вода за поне два часа. За окончателно почистване семената се измиват във физиологичен разтвор, така че черупката да се утаи на дъното, а ядките да изплуват на повърхността, след което се събират, измиват и пържат. Ще бъде възможно да се избегне подобен процес, който трудно може да се извърши у дома, като използвате готова паста от тахан.

Съставки:

• паста тахан - 4,5 супени лъжици. лъжици;
• мед - 3 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

1. Комбинирайте мед и тахан паста, разбъркайте.
2. Прехвърлете масата във форма, изпратете я в хладилника за няколко часа.
3. След като стегне се нарязва на порции, поръсва се със сусам, ядки по желание.

индийска халва

Следните насоки са за тези, които искат да знаят как да направят халва по индийска рецепта. Тази технология се различава от всяка обичайна ориенталска и се извършва с грис или с добавка на настъргани моркови, сварени с мляко до хомогенна пастообразна маса. Освен с индийско орехче, сладките често се подправят с кардамон и други подправки.

Съставки:

• грис - 250 г;
• мляко - 750 мл;
• захар - 300 г;
• масло - 200 г;
• стафиди - 70 г;
• портокалова кора - 2 супени лъжици;
• портокалов сок - 3 супени лъжици лъжици;
• индийско орехче - 0,5 супени лъжици;
• орехи или кашу на вкус.

Подготовка

1. В съд с дебело дъно разтопете захарта и налейте малко врящо мляко.
2. Загрейте сместа, докато кристалите се разтворят, добавете кора и портокалов сок, стафиди и индийско орехче.
3. Грисът се запържва в олио за 15 минути, прехвърля се в млечна смес.
4. Оставете масата да се остави на слаб огън, като разбърквате, докато се абсорбира влагата, отстранете от котлона, оставете да изстине леко.

Узбекска халва - рецепта

Освен това за това от какво правят халва узбекските домакини. Основният компонент в този случай е брашното, което първоначално се сотира в гхи, а след това се запарва с мляко и се загрява до гъст и пластичен. Като панировка за оформените от получената маса топчета могат да се използват сусам или смлени ядки.

Съставки:

• брашно - 130 г;
• мляко - 500 мл;
• захар - 200 г;
• гхи - 130 г;

• орехи и препечени сусамови семена.

Подготовка

1. Загрейте гхи в тенджера, добавете брашното, задушете до кремообразна консистенция.
2. Млякото се загрява до кипене, добавя се захар, изсипва се в купа с брашно, като се разбърква.
3. Оставете масата за 15 минути, оставете да изстине леко, разточете топките.
4. Преди сервиране поръсете или потопете в сусам или ядки.

Сусамова халва

Тези, които обичат сладко, ще оценят ориенталска халва, приготвена от сусам. Рецептата може да се изпълни без добавяне на какао, като се заменя с порция брашно или мляко на прах. Крайният резултат ще зависи изцяло от степента на смилане на сусама и от това дали зърната са били изпечени преди употреба.

Съставки:

• сусам - 300 г;
• мляко на прах - 200 г;
• захар - 100 g;
• масло - 200 г;
• какао - 2 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

1. Сусамът по желание се изсушава и леко зачервява в сух тиган, след което се смила в кафемелачка или блендер.
2. Разтопете маслото, добавете сусамовата маса, загрейте, разбърквайте, охладете.
3. Смесете млякото, захарта и какаото в купа, добавете сусама с маслото, разбъркайте, прехвърлете във форма и уплътнете.
4. След като се замрази в хладилник, ще бъде готово за дегустация.

турска халва

Домашната халва, рецептата за която ще бъде представена по-нататък, е един от най-популярните десерти в турската кухня. От грис се приготвят сладки с добавка на турска мастика, която ще придаде на ястието характерен пикантен вкус и аромат. Невъзможно е да се замени добавката с нищо, ако такава не е налична, по-добре е да приготвите деликатес без нейно участие.

Съставки:

• грис - 500 г;
• мляко - 1 л;
• захар - 500 г;
• масло и маргарин - по 130 г;
• Турска мастика - 3 бр.;
• кедрови ядки - 70 гр.

Подготовка

1. Разтопете маслото и маргарина, добавете грис и ядки, запържете за 30-40 минути до розово.
2. Млякото се вари с добавяне на захар и мастика, изсипва се в грис с ядки, загрява се за няколко минути, като се разбърква.
3. Оставете сладкото под капак за 40 минути, след което сервирайте с канела, сладолед или брашно от шам фъстък.

Халва в шоколад

Истинска наслада за сладколюбците или тези, които имат особен уважение към шоколада, ще бъде шоколадовата халва или сладките, приготвени в шоколадова глазура. В този случай основата на десерта са фъстъци, пържени до появата на аромат, които по желание могат да бъдат заменени с други ядки или семена.

Съставки:

• фъстъци - 300 г;
• какаово масло - 50 г;
• мед - 50 г;
• захар - 40 г;
• шоколад - 150 гр.

Подготовка

1. Фъстъците се запържват, счукват се в блендер, добавят се медът, олиото, разбъркват се и се разпределят във формички.
2. Заготовките се изпращат в хладилника, докато се втвърдят.
3. Разтопете шоколада, потопете халвата в него, оставете да замръзне върху пергамент на студено.

Фъстъчена халва

Като всеки, фъстъчен деликатес се оказва невероятно вкусен, засищащ и питателен. Преди употреба ядките трябва да се запържат в сух тиган или във фурната, след което се обелват от обвивката, което може да придаде нежелана горчивина на деликатеса. Ваниловата захар може да се замени с ванилия или друга добавка по избор.

Съставки:

• фъстъци - 2 чаши;
• захар - 200 г;
• брашно - 250 г;
• вода - 1/3 чаша;
• ванилова захар - 1 пакетче;
• масло - 1 чаша.

Подготовка

1. Брашното се задушава до кремообразна консистенция в сух тиган.
2. Смелете фъстъците в блендер, разбъркайте с брашното, маслото и ванилията.
3. Сварете вода със захар, изсипете карамелен сироп към фъстъци с брашно, разбъркайте, прехвърлете във форма с пергамент, оставете под преса да се втвърди.

Самаркандска халва - рецепта

Следващата рецепта ще ви помогне да разберете от какво е направена самаркандската халва. Основните съставки в случая са орехи или всякакви други ядки и препечено брашно. Ако желаете, съставът се допълва със сусамово семе или други компоненти, за да се подобри вкусът, да се напълни с нов аромат и пикантност.

Съставки:

• орехи - 250 г;
• захар - 250 г;
• вода - 2 чаши;
• брашно - 250 г;
• сусам и масло - по 100 г;
• ванилова захар - 1 пакетче.

Подготовка

1. От водата и захарта се сварява средно гъст сироп, като се вари 7-8 минути, като се разбърква.
2. Оставете масата леко да изстине, след което се добавят нарязаните ядки, сусам, маслото, ванилинът и задушеното брашно.
3. Сварете основата, докато се сгъсти, прехвърлете във форма с пергамент.
4. Готовата самаркандска халва се нарязва на порции и се сервира с чай.

Брашнена халва

Дори само брашно ще направи вкусен деликатес, с който можете да поглезите себе си и семейството си с чаша чай. Десертът се допълва със сушени на фурна орехи или всякакви други ядки, които се смесват в основата или се поръсват със сладки отгоре. За вкус можете да добавите малко ванилия към състава.

Съставки:

• пудра захар - 300 г;
• гхи - 180 г;
• брашно - 0,5 кг;
• ядки на вкус.

Подготовка

1. Загрейте олиото, добавете брашно на порции, запържете до орехов вкус.
2. Разбъркайте пудрата захар, загрейте още малко и прехвърлете във форма с пергамент, като добавите ядки.
3. Още топлата брашнена халва се нарязва на порции и се сервира на масата.

Халва от шам фъстък

Халва, приготвена от шам фъстък, направена сам, се оказва невероятно апетитна и изискана. Приятният орехов вкус и необичаен цвят на десерта ще задоволят нуждите на всеки придирчив сладкоядец. Преди сервиране десертът се охлажда добре в хладилник и едва след това се нарязва на порции.

Докато в Русия са известни само няколко вида халва, в Индия халва се приготвя от почти всичко, което може да се намери в къщата. Дори картофи.
Индийската халва от моркови е различна от нашата представа за нея. Все пак това е сладък вегетариански и здравословен десерт. Мисля, че си струва да опитате индийска халва поне веднъж.
Съставки:
- 2 малки моркова,
- чаша мляко,
- четвърт чаша захар,
- 4-5 супени лъжици. кокосови стърготини,
- 3 парчета карамфил,
- канела,
- стафиди,
- бадеми.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Посоченото количество съставки е достатъчно за 5 малки порции халва.




Слагаме тенджера с мляко и захар на огъня. Добавете там карамфил и канела.
Три моркова на най-финото ренде и го добавете, когато млякото заври и започне да нараства. Гответе при непрекъснато бъркане около 5 минути.




След това изваждаме скилидките, добавяме измитите стафиди и натрошените бадеми. Изсипете кокосовите стърготини. Масата ще стане гъста. Продължете да бъркате около 5 минути.




Когато почти цялото мляко се изпари, свалете от котлона и добавете още малко кокос, за да стане халвата по-гъста.






Разпределяме топлата халва във формичките, притискаме, за да се напълнят добре.




Сервирайте топло или студено. Може да се гарнира с цели бадеми и да се сервира за празник

- Това е един от любимите ми десерти, съчетаващ кардамон, стафиди и кашу без никакво брашно. Наистина обичам индийската храна! И често го готвя (и това няма почти нищо общо с факта, че мъжът ми е от Индия :).

От дете съм влюбен в подправките, техните необикновени аромати и полезни свойства. И индийските ястия винаги са пълни с тях, може да се каже до ръба!

И той ще бъде направен от техния зеленчук! Знам, че е трудно да се побере в главата ти. Когато моят Джану ме убеди да опитам тази халва, аз дълго отказвах, но после се отказах! И осъзнах колко много бях загубил през цялото това време! Сега индийската халва с моркови е един от любимите ми десерти!

И започнах да го приготвям вкъщи, защото нападнах продажбата на био моркови и купих цели 5 кг!

Така ми хрумна не само да го ям просто така (което е много полезно за хормоните), да правя салати с него, но и накрая да опитам да направя истински индийски десерт с моите леки промени! Аз например използвах кокосово мляко, а не краве мляко. Освен това вместо традиционното индийско гхи направих халва с кокосово масло. И накрая, тъй като не ям проста захар, я замених с кленов сироп.

Халвата беше успешна (извинявам се за нескромността), че трябваше да я готвя два пъти седмично.

Искам веднага да направя резервация, че индийската халва не е тази, с която сме свикнали (турска от семена), нейната консистенция също е съвсем различна, мека. Но това не трябва да ви спира и горещо ви препоръчвам да опитате!

морковкакто по принцип всеки друг зеленчук е богат на витамини, минерали и антиоксиданти и клетки.

кардамоннаречена "Кралицата на подправките". Между другото, той се счита за една от най-скъпите подправки (първо шафран, след това ванилия и след това кардамон). Тази подправка се използва широко в Аюрведа и традиционната китайска медицина. Съдържа много минерали. Известен е със своите антиканцерогенни свойства (особено при рак на червата), антибактериален, от съществено значение за здраво сърце и кръвоносни съдове, венци.

5.0 от 2 рецензии

Време за подготовка

Време за готвене

1 час 10 минути

Общо време

1 час 20 минути

Тип рецепта: Десерт

Кухня: индийска

Порции: 4

Съставки

• Моркови, пресни, средни, едро настъргани - 5 бр
• Мляко, кокосово/краве непастьоризирано - 3 чаши
• Кокосово масло/гхи/масло – 2 с.л
• Зелен кардамон, прах / семена, натрошен - ¼ чаена лъжичка
• Подсладител, кленов сироп/мед - ¼ чаша
• Стафиди - ¼ чаша
• Кашу, сурови и предварително накиснати и сушени - ¼ чаша
• Ванилия - 1 чаена лъжичка
• Шафран - щипка
• Сол, хималайска/морска - щипка

Индийската сладост на халва се различава от това, което сме свикнали да разбираме под тази дума, тъй като се приготвя не само от семена и ядки, но и от зърнени храни, плодове и дори зеленчуци. За да имате представа какво е индийска халва, избрах две рецепти (плодова и зеленчукова), които ми харесаха. И двете рецепти за микровълнова печка.

Халва, приготвена от ябълки.

Съставки(за 2 порции):

големи ябълки - 3 бр.,

Захар - 1 супена лъжица. лъжица,

Кондензирано мляко - 3 супени лъжици. лъжици,

Масло - 1 супена лъжица. лъжица,

Ядки на вкус

Хранителен оцветител или канела.

Обелете ябълките и ги настържете на ситно ренде. Изцедете сока, добавете захарта и кондензираното мляко към кашата.

Разбъркайте всичко, прехвърлете в купа, подходяща за микровълнова фурна и гответе на най-висока мощност за около 10-15 минути. Разбърквайте ябълковата смес от време на време. Пюрето се счита за готово, когато стане гъсто и вискозен от течност. Добавете лъжица олио, оцветете към готовата халва и я поставете в микровълновата за още 5 минути.

Сервирайте ябълкова халва, поръсете с ядки.

Приготвих и халва от круши по същата рецепта, оказа се дори по-вкусна от ябълка. Само в крушите не може да се добавя захар.

Халва от моркови.

Изненадващо вкусно!

Съставки(за 2-3 порции):

настъргани моркови - 1 чаша,

Мляко - 1 чаша

Захар - 1/4 чаша

Масло - 2 супени лъжици лъжици,

Ядки (кашу, шам фъстък, бадеми) - на вкус.

Настърганите на ситно моркови, смесете с млякото и захарта в микровълнова фурна и гответе на висока мощност за около 15 минути.

Ние се фокусираме по-скоро не върху времето, а върху състоянието на халвата - тя трябва да стане гъста. Добавете олио в края и гответе още 2-3 минути. Готовата халва се поръсва с ядки.

С децата ми изядохме всички тези сладки с удоволствие. Халвата може да се направи от всякакви плодове и техните комбинации. Дори попаднах на рецепта от диня. Плодовете могат да бъдат подправени с мляко и захар, или кондензирано мляко, или сухо мляко и сок. В индийската кухня има и много екстремни рецепти за халва: от цвекло, фурми и дори картофи.