Цезар със скариди рецепта. Класическа салата Цезар със скариди. С китайско зеле

Салата Цезар със скариди ви кара да се почувствате като в морски курорт. Момичетата обичат тази салата заради ниското й съдържание на калории. Рецептата за скариди Цезар е проста, но има много импровизации на тема салата. Днес ще разгледаме различни рецепти на Цезар със скариди, снимки, а също и ще разкрием тайните, с които можете да направите ястието фирмено ястие.

Класически "Цезар" със скариди

Класическият цезар за скариди се отличава със своята простота на изпълнение и обичайните съставки. Дори неопитен готвач ще може да приготви ястието.

имате нужда от:

• две листа маруля;
• половин хляб;
• тринадесет скариди;
• 80 грама сирене пармезан;
• няколко скилидки чесън;
• зехтин на око;
• голям домат;
• две яйца;
• лимонова каша;
• не повече от една супена лъжица;
• сол и черен пипер.

Стъпки на готвене:

1. Сварете яйцата до омекване и отстранете жълтъците.
2. Преминете към приготвянето на бисквити. Нарежете хляба на кубчета. Добавете чесъна към зехтина и запържете хляба в тиган върху сварената смес.
3. Запържете скаридите в зехтин, след което ги поставете върху салфетка, така че олиото да е стъклено.
4. В блендер смесете пилешки жълтъци, горчица, зехтин и подправки. Ако консистенцията е твърде гъста, можете да разредите с вода или да добавите още масло.
5. Нарежете доматите и марулята на парчета.
6. Натрийте грубо сиренето
7. Смесете всички съставки заедно и подправете със соса. Цезар със скариди е готов за сервиране!

"Цезар" с домашни скариди

Ако искате да поглезите любимите си хора с вкусна салата, то домашният Цезар със скариди е подходящ за този повод. Ястието ще се хареса на всеки член на семейството.

Ще имаш нужда:

• Маруля Ромен - една опаковка;
• Сирене Грана Падано - 50 г;
• скариди "Роял" - 10 броя;
• супена лъжица мед;
• чаена лъжичка лимонов сок;
• зехтин;
• половин хляб;
• чесън;
• сухи билки, подправки и сол;
• едно яйце;
• една четвърт чаена лъжичка горчица;
• аншоа - 4 бр.;
• три капки балсамов оцет.

Метод на готвене:

1. Размразете скаридите, изплакнете ги с вода и ги обелете.
2. Поставете скаридите в купа, добавете подправки, билки, мед и зехтин. Разбъркайте и мариновайте за около половин час.
3. Загрейте тиган с олио и запържете скаридите от двете страни.
4. Пригответе крутони. Сипете зехтина в купа, добавете чесъна, Нарежете блата на кубчета и запържете в тиган с чесново олио.
5. Пригответе соса. Сварете рохко сварено яйце и поставете съдържанието в купа. Добавете горчицата, лимоновия сок и олиото. Разбийте съставките с блендер.
6. Нарежете аншоата на ситно и добавете също към дресинга. Добавете няколко капки балсамов оцет и разбийте отново с блендер.
7. След това вземете съдовете за самия Цезар. Накъсайте листа от маруля, добавете скариди, крутони. Натрийте сиренето и подправете салатата със соса.

Съставки:

• листа от маруля;
• няколко скилидки чесън;
• чери домати 150гр;
• твърдо сирене 80 g;
• хляб върху крекери;
• зехтин;
• 200 гр. белени скариди;
• 2 супени лъжици майонеза;
• яйце;
• горчица - 0,5 чаена лъжичка.

Какво да правя:

1. Нарежете хляба на кубчета.
2. Комбинирайте олиото с чесъна и запържете хляба и скаридите в сместа.
3. Нарежете марулята, доматите и сиренето на тънки филийки.
4. Да преминем към приготвянето на соса. Сварете рохко сварено яйце. Смесете яйцето с майонеза, добавете горчица и разредете със зехтин до желаната консистенция.
5. Комбинирайте всички елементи на салатата и подправете със соса.

"Цезар" със скариди авторски

Почти всеки обича цезар със скариди. Много е лесно да го приготвите стъпка по стъпка, дори и в сложен вариант.

Метод на готвене:

1. Сварете скаридите в подсолена вода и след това ги обелете.
2. Приготвяне на дресинга. Сварете рохко сварено яйце. След това комбинирайте мед, горчица, сос Уорчестър, черен пипер, сол, лимон, чесън, зехтин и яйце. Разбийте всичко с блендер.
3. Комбинирайте зехтина с чесъна, овкусете със сол и в него запържете предварително нарязания багет. Между другото, това може да се направи не само в тиган, но и във фурната.
4. Нарежете доматите, билките и настържете сирена. Комбинирайте съставките за скариди и подправете със соса. Цезар е готов да сервира.

По-рано вече разгледахме подробно как да го направим сами, но днес ще дадем предпочитание на друга версия на това популярно ястие.

Ще въведем допълнителни съставки – пъдпъдъчи яйца и чери домати, ще заменим домашните птици с морски дарове и така ще приготвим модерна салата Цезар със скариди. За останалото ще се придържаме към стандартната рецепта - ще направим дресинга същият като за класическия вариант на това легендарно ястие.

Съставки за 2 порции:

• сурови скариди - 10 бр.;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• течен мед - ½ супена лъжица. лъжици;
• зехтин - 1 супена лъжица лъжица;
• сол, черен пипер - на вкус;
• Пармезан - 30 г;
• салата (ромен или друга) - малка връзка;
• чери домати - 5-6 бр.;
• пъдпъдъчи яйца - 5-6 бр.;
• - вкус.

За крутони (крутони):

• питка или бял хляб - 3 филийки;
• чесън - 1-2 зъба;
• зехтин - 2 супени лъжици лъжици.

Салата Цезар със скариди по класическа рецепта

1. Размразете скаридите предварително, измийте и след това обелете, като оставите опашките по желание. Прехвърляме готовите морски дарове в дълбока купа, поръсваме със сол и прясно смлян черен пипер, заливаме с лимонов сок. Добавете течен мед и една супена лъжица зехтин. Скаридите се разбъркват добре и се оставят в марината за половин час.
   
2. За да приготвите крутони в отделна купа, смесете две супени лъжици зехтин със зъби чесън, обелени и прекарани през преса. Оставете сместа от чесън и масло да престои 40-60 минути. По желание можете да ускорите процеса, като изпратите сместа в микровълновата за 20-40 секунди. Когато се нагрее, чесънът бързо ще даде своя аромат на олиото и няма да се налага да чакате дълго.
   
3. Изсипете олиото, напоено с миризма на чесън, върху повърхността на чист тиган (първо трябва да се хване самият чесън, иначе ще изгори). След като отстраните корите, нарежете хляба на малки кубчета и го запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. Готовите горещи крутони поръсете със сол.
   
4. Измиваме листата от маруля, подсушаваме ги, накъсваме ги с ръце и ги разпределяме в чинии. За да подобрите вкуса, можете първо да настържете ястията със скилидка чесън, нарязана на 2 половини. Поливайте леко листата с дресинг за салата Цезар, рецептата за която е описана подробно.
   
5. Сложете маринованите скариди върху горещ тиган (ако съдовете са с незалепващо покритие, правим без олио). Пържете буквално за 2-3 минути от всяка страна (до момента, в който сивият оттенък напълно се промени на розов).
   
6. Сложете охладените крутони и топлите скариди върху слой листа от маруля.
   
7. Допълваме салатата с варени пъдпъдъчи яйца, нарязани наполовина по дължина и ярки резени череша.
   
8. Залейте ястието с дресинга и поръсете с фини пармезанови стърготини.
   

Сервирайте прясно приготвена салата Цезар със скариди веднага! Добър апетит!

Рецептата за тази салата е изобретена от американския готвач от италиански произход Цезар Кардини в началото на 20 век. Кората на салатата беше дресингът, който направи с яйца, лимонов сок, чесън и сос Уорчестър. Салатата включваше само зелена салата, крутони и пармезан. С течение на времето готвачите започнаха да добавят по-задоволителни съставки към рецептата.

Освен най-разпространената рецепта за пиле, Скариди Цезар също се срещат в ресторантите по целия свят. Приготвя се просто и изглежда елегантно на празничната трапеза.

Проста салата Цезар със скариди

Приготвянето на салата няма да изисква много усилия от вас и ще отнеме малко време.

Съставки:

• салата айсберг - 1 глава зеле;
• скариди - 250 гр.;
• пармезан - 60 гр.;
• пъдпъдъчи яйца - 8-10 бр.;
• хляб - 2-3 филийки;
• скилидка чесън;
• сос от сирене;
• Чери домати.

Подготовка:

1. Скаридите трябва да бъдат размразени и обелени. Сварете яйцата и ги залейте със студена вода, за да се обелят по-лесно.
2. Обелете вчерашния хляб и го нарежете на малки кубчета.
3. Запържете крутоните в сух тиган и ги поръсете със зехтин накрая.
4. Ако има, тогава е по-добре да използвате масло, вливано с чесън.
5. Разглобете салатата на отделни листа. Накъсайте зелената част на листата на малки парченца.
6. Намажете салатната купа, в която ще сервирате салатата, със скилидка чесън, нарязана наполовина.
7. Добавете маруля, крутони и скариди. Добавете половинките домати и яйца.
8. Добавете соса и разбъркайте.
9. Настържете пармезана и го поръсете върху салатата.
10. Гарнирайте с резенчета домати, скариди и половинки от пъдпъдъчи яйца.

Вашият прост Цезар със скариди е готов и готов за сервиране.

Класически Цезар със скариди

Ако искате да изненадате гостите си с автентична салата, трябва сами да приготвите соса.

Съставки:

• листа от маруля - 10 бр.;
• скариди - 150 гр.;
• пармезан - 70 гр.;
• яйца - 2-3 бр.;
• хляб - 2-3 филийки;
• скилидка чесън;
• сос Уорчестър - 2 супени лъжици;
• лимон - 1/2 бр.;
• зехтин - 80 мл.;
• Чери домати.

Подготовка:

1. Измийте листата от маруля и ги подсушете върху кърпа.
2. Нарежете белия хляб без кората на кубчета. Запържете ги в сух тиган и добавете няколко капки чесново масло.
3. Скаридите трябва да бъдат размразени и обелени.
4. За да приготвите соса, яйцата трябва да се потопят във вряща вода за няколко секунди.
5. Обелете и поставете в купа. Добавете сока от половин лимон, зехтина и соса Уорчестър.
6. Нарежете скилидка чесън с нож и добавете към останалата храна. Разбийте соса с блендер. Може да се добавят сушени билки.
7. Накъсайте листата от маруля в купа за салата, добавете крутони и скариди.
8. Залейте с сварения сос и украсете с половинки чери домат.
9. Поръсете с пармезановите стърготини и сервирайте.

Можете да закупите сос Уорчестър в магазина.

Цезар с кралски скариди

И тази салата изглежда грандиозно. Вярно е, че ще отделите малко повече време и пари.

Съставки:

• листа от маруля - 8-10 бр.;
• скариди - 10-15 бр.;
• пармезан - 120 гр.;
• яйца - 2-3 бр.;
• хляб - 2-3 филийки;
• чесън - 2 скилидки;
• майонеза - 100 мл.;
• лимон - 1/2 бр.;
• зехтин - 80 мл.;
• Чери домати.

Подготовка:

1. Скаридите трябва да бъдат размразени и обелени. Запържете скаридите в зехтина. Добавете скилидка смлян чесън и провансалски билки в тигана.
2. В последния момент можете да добавите капка масло.
3. Поставете варените скариди върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
4. Препечени крутони от бял хляб без коричка. Полейте с чесново масло.
5. Настържете половината пармезан на ситно ренде.
6. Комбинирайте майонеза, лимонов сок, смлян чесън и настъргано сирене в купа.
7. Подправете със сол и подправки, ако е необходимо. Солта можете да замените с няколко аншоа.
8. В купа комбинирайте зелената салата, крутоните и дресинга със соса.
9. Поставете с главата надолу върху голяма плоска чиния.
10. Отгоре подредете скаридите, половинките домати и четвъртините сварено яйце.
11. Нарежете другата половина от сиренето на тънки люспи със специален нож и поръсете салатата.

Допълнително ястието може да се поръси със сусам и сушен босилек.

Цезар със скариди и осолена риба

За наситен вкус към салатата може да добавите и леко осолена сьомга или пъстърва.

Съставки:

• салата - 1 връзка;
• скариди - 250 гр.;
• пъстърва - 150 гр.;
• пармезан - 70 гр.;
• пъдпъдъчи яйца - 8-10 бр.;
• хляб - 2-3 филийки;
• чесън - 1 скилидка;
• майонеза - 80 мл.;
• Чери домати.

Подготовка:

1. Измийте и подсушете листата от маруля.
2. Запържете крутоните и добавете капка чесново масло.
3. Размразете и обелете скаридите, а сьомгата или пъстървата нарежете на тънки филийки.
4. Сварете пъдпъдъчи яйца, покрийте със студена вода и обелете.
5. Стиснете скилидка чесън в майонезата с помощта на преса. Добавете малко настърган пармезан и сместа от сушени билки.
6. Ако сосът е твърде гъст, можете да добавите малко зехтин.
7. Поставете листата от маруля в чиния на пързалка. Поръсете с крутони, добавете скариди и парчета риба.
8. Залейте със соса и гарнирайте с пъдпъдъчи яйца и половинки домати.

За допълнителна украса можете да навиете розички от филийки риба и да поръсите с тънки листенца пармезан.

Цезар със скариди и авокадо

Необичайна, но интересна комбинация от продукти в салатата ще зарадва вашите гости.

Съставки:

• салата - 1 връзка;
• скариди - 250 гр.;
• авокадо - 1 бр.;
• пармезан - 70 гр.;
• лимон - 1/2 бр.;
• хляб - 2-3 филийки;
• сос от сирене - 80 мл.;
• Чери домати.

Подготовка:

1. Изплакнете и подсушете листата от маруля върху кърпа.
2. Размразете скаридите и обелете.
3. Нарежете белия хляб без коричка на кубчета и ги запържете в тиган. Накрая се поръсва с чесново масло.
4. Авокадото трябва да бъде обелено, обезкостено и нарязано на тънки филийки.
5. Поръсете с лимонов сок, за да предотвратите покафеняване.
6. В готовия сос от сирене можете да изстискате скилидка чесън, лимонов сок и да добавите провансалски билки.
7. Съберете салатата, залейте я със соса и украсете с половинки домати.
8. Отгоре поръсете салата с настърган пармезан. Или нарежете сиренето на тънки листенца и поръсете със сусам.

Преди сервиране можете да добавите няколко каперси и да гарнирате с четвъртинки сварено яйце.

Домашният цезар от скариди може да се приготви с различни дресинги. За любителите на пикантен сос може да се приготви на базата на яйчни жълтъци и горчица. Или можете да добавите лъжица мед, билки или аншоа към соса. Експериментирайте и ще имате своя собствена рецепта, която ще стане връхната точка на вашата празнична салата Цезар. Добър апетит!

Размразете скаридите.
Измийте скаридите в хладна вода, отстранете главата и чревната вена и отстранете черупките.
Изсушете обелените скариди с хартиени кърпи.
Сложете скаридите в купа, добавете сол, прясно смлян черен пипер, мед, лимонов сок и зехтин.
Разбъркайте добре скаридите със сместа от мед и масло.

Оставете скаридите да се мариноват за 20-30 минути.
Изсушете маринованите скариди от маринатата.
Загрейте малко зехтин или олио (или зехтин с масло) в тиган.
Сложете скаридите в горещ тиган и запържете за около 2-3 минути от всяка страна (трябва да запържите много бързо - скаридите са готови веднага щом станат тъпи - тоест престават да са прозрачни) .

Извадете готовите скариди от тигана, сложете в купа и оставете настрана.

Готвя тост.
Обелете и нарежете чесъна.
Изсипете зехтина в малка купа.
Добавете чесъна към олиото.
Оставете чесновото масло да се запари за 1-2 часа.

Нарежете хляба на малки кубчета.
Загрейте чесновото олио в тиган (внимавайте чесънът от олиото да не попадне в тигана).
Поставете кубчетата хляб и ги запържете леко в олио.
След това сложете крутоните върху тава за печене, леко посолете и поръсете с провансалски билки (можете да добавите чесън от олио).
Изсушете крутоните във фурната, при температура 180 ° C (вместо във фурната, можете да ги изсушите за няколко минути във фритюрник).

Изплакнете добре листата от маруля.
Изсипете студена вода в голяма купа, потопете листата на салата в нея и оставете за 1 час - салатата ще стане по-хрупкава и свежа.
Извадете салатата от купа с вода, изтръскайте излишната вода и подсушете добре листата с хартиени кърпи.
Издърпайте салатата с ръце и поставете в суха, чиста купа.
Добавете малко сос Цезар и разбъркайте внимателно.

Настържете чинията, в която ще се сервира салатата, със скилидка чесън, нарязана наполовина.
Сложете листата от салата със соса в чиния.
Сложете крутони върху листата и поръсете с настърган пармезан.
Подредете пържените скариди.
Полейте салатата с малко сос.
Сервирайте салатата веднага, за да не се намокрят крутоните.

Салата Цезар със скариди е не по-малко популярна от класическата версия с пиле. По-долу са дадени няколко варианта на приготвяне на ястието, както и препоръки за приготвяне на отделните компоненти на салатата – бисквити и сос.

• пресни листа от маруля;
• зехтин;
• сурови обикновени скариди - стандартна опаковка;
• яйца;
• черен пипер;
• череша;
• половин лимон;
• няколко скилидки чесън;
• сос Цезар;
• за варене на скариди, няколко стръка копър, 2-3 граха бахар, лаврушка.

Като начало приготвяме скаридите: почистваме я от черупката, главата и вътрешностите, по това време варим отвара с дафинови листа, няколко стръка копър, няколко граха бахар. Веднага след като бульонът заври, потопете скаридите в него и варете 3-4 минути, след като водата заври. Смесете готовите скариди с дресинг от лимонов сок, пресован чесън, олио и черен пипер, оставете да кисне за четвърт час.

Нарежете салатата на средно кубче или я накъсайте на ръка.

Сварете яйцата до омекване. Почистваме, нарязваме на четвъртинки. Ако се използват пъдпъдъци, ще бъде достатъчно да ги разделите на половинки.

Поставете зелените, скаридите върху чиния за салата, украсете наоколо с половинки череши и парченца яйца. Сложете соса в центъра.

На бележка. Обикновените скариди се варят няколко минути, кралските скариди - до 10-12 минути, в зависимост от размера. Замразеният продукт трябва първо да се размрази.

С добавка на крутони

Традиционно салата Цезар, било то класическа, с пиле или скариди, се сервира с ароматни хрупкави крутони. Тези могат да бъдат закупени в магазина. Продуктите, които са „самопроизведени“ от супермаркета, ще работят добре. Обикновените закуски крутони няма да добавят вкуса, който искате на ястие.

Можете също да направите крутони у дома:

1. Нарежете пшеничния блат на кубчета, загрейте няколко капки олио в тиган, изцедете скилидката чесън и запържете крутоните до златисто. Не е нужно да добавяте много олио по време на пържене.
2. Отстраняваме кората от пшеничния хляб, нарязваме го на дебели филийки, разделяме го на кубчета, поставяме го върху тава за печене, поръсваме го леко със зехтин, поръсваме го малко с италиански билки и черен пипер, изпращаме го във фурната на 180 градуса. В зависимост от марката и модела, фурната може да се „пържи“ повече или по-малко, така че е необходимо да следите покафеняването на крутоните.

На бележка. Обикновено се използва пшеничен хляб, но по желание може да се замени с ръжен. За приготвянето на домашни крекери се препоръчва да използвате вчерашния хляб - трохите стават по-плътни и по-лесни за нарязване.

Рецепта за сьомга

Рецептата за салата Цезар със скариди и крутони ще блести по нов начин, ако добавите към нея малко осолена сьомга.

• връзка зелена салата;
• 200 грама варени скариди;
• 100 грама леко осолена сьомга;
• 4 череши;
• 60 г ситно настърган пармезан;
• готови крекери;
• 120 грама нискомаслена заквасена сметана или натурално кисело мляко;
• няколко скилидки чесън;
• ч. л. горчица;
• 2 мариновани корнишони.

Подготовка на основата:

1. Изплакнете листата от маруля, подсушете с хартиени кърпи и наберете на ръка в съд, където ще се събира Цезар.
2. Нарежете рибата на тънки филийки и разпределете равномерно върху билките.
3. Отгоре поръсете с варени скариди.
4. Разполовете черешата и сложете върху салатата.

Приготвяне на сос:

1. Нарежете краставиците на четвъртинки.
2. Поставете всички съставки за соса в купа на блендер и разбийте добре за няколко минути.

Залейте салатата със соса, натрийте със сирене и поръсете с галета.

Как да готвя с пържени скариди?

Цезар обикновено се приготвя с варени скариди, приготвени в запарка от копър и дафинов лист за лека подправка.

Салатата е не по-малко вкусна с пържени скариди:

1. Първата стъпка е да обелете и мариновате скаридите. Отстраняваме черупката, главата, внимателно отстраняваме червата от опашката с нож.
2. Изстискайте скилидки чесън към месото на скаридите, добавете черен пипер, изцедете лимоновия сок, малко олио и оставете настрана за малко, за да се мариноват скаридите.
3. Добавете малко олио в тигана и разпределете скаридите. Запържете за няколко минути, докато станат апетитно розови. Сложете в чиния да се охлади.

С китайско зеле

• 4 филийки бял хляб;
• постно масло;
• 300 г прясно замразени скариди;
• 150 г гъсто твърдо сирене;
• малки вилици китайско зеле;
• буркан маслини без костилка;
• няколко скилидки чесън;
• 100 мл нискомаслена заквасена сметана;
• Изкуство. л. горчица;
• Изкуство. л. лимонов сок;
• малко смлян пипер.

Сварете скаридите в леко подсолена вода. Направете крутони от хляба. Сиренето се настъргва на едро, зелето се изплаква под вода и се нарязва на ситно.

За дресинг смесете заквасена сметана, горчица, пресован чесън, сок и подправете. Разбъркайте добре с чаена лъжичка.

Съберете салатата, добавете маслините, нарязани наполовина, подправете с майонеза.

На бележка. Варените скариди са по-сочни, докато пържените са малко сухи.

Цезар с пиле и скариди

• пилешко филе - 200 грама;
• салатни пшенични бисквити - 50 g;
• салатна купчина;
• половин лимон;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• кокоши яйца. - 2 части;
• чесън - няколко скилидки;
• чери или обикновени малки сочни домати - 3-8 единици (в зависимост от размера);
• пъдпъдъчи яйца - 4-5;
• скариди - 300 г;
• зехтин;
• италиански билки, черен пипер;
• пармезан - 50 гр.

Нарежете салатата на средни кубчета. Сварете пъдпъдъчи яйца до омекване и обелете.

За дресинг смесете олио, пресован чесън, билки, настърган пармезан, черен пипер, работете с лъжица до получаване на хомогенна консистенция.

Намажете филето с подправки и запържете до омекване.

Обелете и сварете скаридите в подсолена вода.

В купа за салата комбинирайте всички компоненти, като поставяте пъдпъдъчи яйца, резени домати отгоре, крутони ще бъдат поръсени отгоре на салатата.

Класически салатен дресинг

Подходящ е класическият сос Цезар със скариди, най-често срещаният:

• яйце;
• ч. л. сос Уорчестър;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• половин лимон;
• сол, черен пипер - по 1-2 щипки;
• 1 ч.л горчица обикновена.

Яйцето трябва да се потопи във вряща вода за една минута и след това веднага да се извади, охладено в студена вода. След това обелете, сложете в купа за смесване на соса. Добавете прясно изцеден лимонов сок и други продукти там. Добавете лимонов сок на малки порции, за да не „подкиселите” соса. Работете добре с блендер - масата трябва да се сгъсти и изсветли.

На бележка. Добавете малко френска горчица (на гранули), ако желаете.

Съдържание на калории в готовото ястие

Общото мнение за салата Цезар е, че ястието се счита за диетично. Това обаче не е съвсем вярно и съдържанието му на калории е доста високо. Разбира се, зеленчуците са с много ниско съдържание на калории, а скаридите не са твърде калорични. Но мнозина забравят за соса - добавят масло, заквасена сметана, понякога майонеза.

За да се ориентирате малко в хранителната стойност на ястието, предлагаме да разгледате приблизителна таблица на калориите за определено количество продукти: